IngressoIl caviale di verdure è semplice e delizioso. Caviale di verdure per la ricetta invernale con foto. Caviale di funghi con verdure per l'inverno
Caviale di verdure- così viene chiamato questo piatto in Uzbekistan. In effetti, penso che sia semplice stufato di verdure... Può essere solo di zucchine o solo di melanzane, puoi aggiungere carote se lo desideri. Comunque questo è utile piatto di verdure, che può essere preparato molto velocemente e anche in scatola per l'inverno. Coprivo un tale caviale in grandi quantità. Le melanzane possono essere sbucciate o cotte con esso. Le nostre melanzane sono dolci e non amare, quindi non c'è bisogno di ammollarle o pre-salarle.
Ingredienti:
Lavate tutte le verdure, sbucciatele e tritatele. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere in poco olio vegetale. Circa 10 minuti.
Mentre la cipolla è fritta, tritare il resto delle verdure. Melanzane - a cubetti. 
Friggere le melanzane in olio vegetale separatamente. 
Tagliate allo stesso modo le zucchine.
Aggiungere le zucchine tritate alle cipolle fritte. Salare, cospargere peperoni diversi... Friggere per 5 minuti. 
Tagliare a cubetti il peperone bulgaro e aggiungerlo alle zucchine e alle cipolle. 
Tagliate a cubetti i pomodori e aggiungeteli alle verdure. Le melanzane vengono fritte separatamente. 
Poi arriva il turno delle melanzane. Li aggiungiamo per ultimi, alla fine. Amalgamare bene il tutto. Gusto per il sale. Se è acido, aggiungi un po 'di zucchero.
L'accordo finale è affettare erbe e aglio. Aggiungeteli al caviale 2 minuti prima della fine della cottura.
Mescoliamo bene il tutto e il nostro caviale è pronto.
Il caviale può essere un piatto completamente indipendente, oppure può servire come contorno per la carne. È molto gustoso anche da spalmare sul pane. Buon appetito!
"Nero, rosso, caviale di midollo... sì!... e caviale d'oltremare... melanzane!" Sei sicuro di conoscerne tutti i tipi? caviale delizioso che le nostre massaie preparano in casa per l'inverno? Penso che molte delle ricette per gli spazi vuoti di questa sezione saranno una chiara rivelazione per te. Ad esempio, il caviale viene preparato non solo con zucchine, melanzane e vari tipi di funghi, ma anche con pomodori, barbabietole e zucca. E questo non è un elenco esaustivo di prodotti adatti a un determinato pezzo. Vuoi essere convinto di questo? Visitateci! Ricette passo passo con una foto ti aiuterà a cucinare un tale caviale per l'inverno che semplicemente ti "leccherai le dita".
Le migliori ricette con foto
Le ultime note
Di solito, dopo aver conservato i funghi, molte casalinghe hanno vari scarti e frammenti di funghi, oltre a funghi troppo cresciuti che non sono stati selezionati per la conservazione. Non abbiate fretta di buttare via i funghi "sottostandard" provate a cucinare il caviale di funghi secondo questo semplice ricetta casalinga... Viene anche spesso chiamato estratto o concentrato di funghi.
Se c'è un frigorifero in casa
Il caviale rosso non è ripieno di caviale,
Fai scorta di verdure
-Fortunatamente, li abbiamo con interesse!
l Il caviale per l'inverno è una preparazione meravigliosa, il che non è un peccato per tavola festiva impostare e servire per la cena in famiglia. Cucinare il caviale è facile e semplice, è un piacere. Oggi ho aperto un barattolo di caviale di zucca, domani - dalle melanzane, dopodomani - ho coccolato la casa con caviale di funghi, e così - almeno ogni giorno!
Il caviale per l'inverno viene preparato in tre fasi: preparazione degli ingredienti necessari, processo di preparazione stesso e confezionamento in barattoli puliti e sterilizzati, seguito dall'arrotolamento con gli stessi coperchi puliti e sterilizzati. È tutto! Non riesci a scegliere una ricetta? Vieni a trovarci al Culinary Eden! E noi suggeriremo, aiuteremo e insegneremo.
Il caviale di zucchine e melanzane può essere giustamente definito i successi dell'autunno. Sia l'uno che l'altro occupano i primi posti nella classifica degli spazi vuoti per l'inverno.
Caviale di zucchine "Golden" (senza maionese)
Ingredienti:
2 kg di zucchine,
1 kg di peperone,
1 kg di pomodori,
1 kg di carote,
500 g di cipolle
300 g di aglio
2-3 mazzi di prezzemolo,
500 g di olio vegetale
Zucchero (150g
70 g di sale
50 g 6% di aceto,
1 cucchiaino pimento o 1 cucchiaio. l. luppolo-suneli - opzionale.
Preparazione:
Lavate bene le zucchine, sbucciate la buccia se è dura. Se la zucchina è giovane, puoi cucinarla con la buccia. Grattugiare le zucchine con una grattugia media e spremere il succo in eccesso. Grattugiare le carote con una grattugia media, tritare la cipolla, sbucciata dai semi peperone tagliati a listarelle sottili. Tagliare i pomodori pelati in più pezzi, sbucciare l'aglio, sciacquare il prezzemolo, scuoterlo leggermente più volte per eliminare l'umidità in eccesso e tritarlo insieme ai pomodori e all'aglio. Versare l'olio vegetale in una casseruola o casseruola di smalto, scaldarlo, immergervi la cipolla e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere i pomodori, le carote, mescolare e continuare a friggere per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare. Versare sale, zucchero nei pomodori con aglio ed erbe aromatiche, versare l'aceto e mescolare. Quindi versare la salsa di pomodoro nelle cipolle soffritte con le carote, mescolare bene e far bollire il composto. Quindi, aggiungere le zucchine con peperone alla massa totale e portare a ebollizione le verdure. Far bollire il caviale a fuoco medio, mescolando in modo che non bruci, per 50-60 minuti. A fine cottura, se lo si desidera, aggiungere al caviale il luppolo suneli o il pimento. Confeziona il caviale preparato in barattoli sterilizzati, arrotolalo, giralo, avvolgilo.
Caviale di zucca sovietico con maionese
Ingredienti:
3 kg di zucchine pelate e semi,
1,5 kg di carote,
500 g di cipolle
200 g di pomodori
250 ml di maionese,
1 cucchiaio. l. sale,
art. Sahara,
2 cucchiai. l. 9% aceto
6 grani di pepe nero,
spezie preferite - da gustare e desiderare.
Preparazione:
Passare tutte le verdure lavate e sbucciate, tranne i pomodori, attraverso un tritacarne e, mettendo la massa vegetale in una casseruola con un fondo spesso, far sobbollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. Assicurati che la massa non bruci, altrimenti tutto il lavoro andrà sprecato. Quindi alle verdure stufate, dopo aver tolto la buccia, unire i pomodori tritati molto finemente e la maionese, mescolare bene il tutto, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. Disporre il caviale caldo preparato in barattoli presterilizzati e arrotolare.
Ingredienti:
3 kg di melanzane,
3 kg di pomodori,
1 kg di peperone,
1 kg di cipolla
1 kg di carote,
250 g di aglio
1 baccello di peperoncino rosso,
½ cucchiaio. olio vegetale,
sale a piacere.
Preparazione:
Tritare la cipolla a metà anelli e soffriggere in una casseruola o in una casseruola profonda e dalle pareti spesse con un preriscaldato olio vegetale... Poi, dopo qualche minuto, aggiungete i peperoni sbucciati e tritati ei pomodorini tagliati finemente. Quando i pomodori saranno spremuti, unire alle verdure le melanzane tagliate a cubetti. Coprire le stoviglie dove vengono cotte le verdure con un coperchio e far sobbollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, salare il piatto a piacere e cuocere per 30-40 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Ricorda che il fondo del caviale non deve bruciare in alcun modo. Confezionare in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare.
Anche il caviale di barbabietola ha tutto il diritto di prendere posto nei nostri magazzini. E se riduci la quantità di aceto, anche questo caviale è adatto cibo per neonato... In questo caso, prestare particolare attenzione alla sterilizzazione di lattine e coperchi e avvolgere le lattine arrotolate per un paio di giorni fino a quando non si raffreddano completamente.
Caviale "rosso" di pomodori con barbabietole per l'inverno
Ingredienti:
3 kg di pomodori,
2 kg di carote,
1 kg di cipolla
1 kg di barbabietole
3 peperoni dolci
1 baccello di peperoncino piccante,
800 ml di olio vegetale
1 cucchiaio. Sahara,
3 cucchiai. l. sale,
1 cucchiaio. l. essenza di aceto.
Preparazione:
Preparare le verdure: lavare le verdure, pelarle, tagliare il tutto a pezzi e tritarlo. Aggiungere olio vegetale, zucchero, sale. Mettere sul fuoco e dopo l'ebollizione, cuocere per 2 ore. Aggiungere l'aceto prima della fine della cottura. Mescolare e, spegnendo il fuoco, stendere il caviale preparato in vasetti sterilizzati preparati, arrotolare i coperchi e avvolgere fino a quando non si raffredda completamente.
Succede che sono rimasti pochissimi pomodori rossi, ma non c'è nessun posto dove mettere quelli verdi. Un ottimo motivo per ricavarne il caviale.
Caviale di pomodori verdi per l'inverno
Ingredienti:
1,2 kg di pomodori verdi,
300 g di pomodori rossi,
350 g di carote,
150 g di cipolle
100 ml di olio vegetale
25 g di zucchero
20 g di sale
sedano e radici di prezzemolo, prezzemolo, aneto, sedano, alloro e altre spezie a piacere.
Preparazione:
Passare i pomodori di entrambi i colori attraverso un tritacarne e cuocere per circa 20 minuti Tritare le carote e le cipolle e friggerle in olio vegetale. Unire tutti gli ingredienti e cuocere per 15-20 minuti. Quindi metti il caviale in barattoli sterilizzati puliti e arrotolali con i coperchi bolliti preparati. Quando i vasetti si saranno raffreddati, conservateli in un luogo fresco e asciutto.
Caviale di funghi con le verdure per l'inverno
Ingredienti:
1 kg di funghi,
300 g di pomodori
200 g di cipolle
olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
Lessate i funghi in acqua salata per 20 minuti, poi metteteli in uno scolapasta, sciacquateli e scolateli dall'acqua in eccesso. Quindi passare i funghi attraverso un tritacarne e friggere per 30 minuti in una padella profonda o in una casseruola in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i pomodori a fettine sottili. Friggerli leggermente insieme alle cipolle in olio vegetale. Quindi aggiungere questa massa ai funghi, salare e pepare a piacere e far sobbollire tutto insieme per altri 15-20 minuti. Distribuire il caviale caldo preparato in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Quasi tutte le ricette per il caviale per l'inverno possono essere realizzate in un multicooker. Riduci semplicemente la quantità di ingredienti, concentrandoti sul volume della tua ciotola multicooker.
Caviale di verdure in un multicooker
Ingredienti:
500 g di zucchine
200 g di pomodori
200 g di cavolo cappuccio bianco,
150 g di carote
150 g di cipolle
2 cucchiai. l. olio vegetale,
2 cucchiaini Sahara,
1 cucchiaino sale,
9% di aceto.
Preparazione:
Tagliare a cubetti le zucchine e le cipolle, tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare i pomodori pelati a cubetti. Mescolare le verdure e metterle nella ciotola del multicooker, versando prima l'olio vegetale. Aggiungere lo zucchero, il sale e, impostando la modalità "Spezzatino" per 1,5 ore, cuocere le verdure in proprio succo... Terminata la cottura, tritare le verdure con un frullatore, disporle in barattoli sterilizzati, aggiungere un po' di aceto a ciascuna e arrotolare i coperchi.
Ecco un caviale così diverso per l'inverno. Sul nostro sito ci sono molte altre ricette per questo semplice spazio vuoto. Vieni sulle nostre pagine!
Vuoti di successo!
Larisa Shuftaykina
Caviale di melanzane e peperoni al forno.
Ingredienti:
- 3,5 kg di pomodori
- 2,5 kg di peperone rosso
- 1,5 kg di melanzane
- 50 g di sale
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio vegetale
- terra nera e peperoncino gusto
Metodo di cottura:
Per preparare il caviale dalle verdure al forno, metti le melanzane e i peperoni nel forno e portali a un'abbronzatura scura. Sbucciare le verdure raffreddate, tagliarle a cubetti. Passare i pomodori al setaccio, portare a bollore. Metti le melanzane e il peperone nella massa di pomodoro bollente, aggiungi l'olio, fai sobbollire, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Disporre le uova delle verdure al forno nei vasetti, arrotolarle e avvolgerle finché non si raffreddano.
PASSO 1 
PASSO 2
PASSO # 3 
FASE # 4
PASSO # 5 
PASSO # 6
PASSO # 7 
PASSO # 8
PASSO # 9 
PASSO # 10
Caviale di peperone e radice.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 100 g di pomodori
- 50 g di carote
- 20-25 g di radice di prezzemolo
- 20-25 g di radice di sedano
- 100 g di cipolle
- 50- 70 ml di olio vegetale
- 15 ml di aceto 9%
- zucchero
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Tritare i pomodori, scaldare a fuoco basso per 7-10 minuti, quindi passare al setaccio. Cuocere il peperone in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la pelle non si scurisce, quindi sbucciare. Grattugiare carote, prezzemolo e sedano. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungete le carote e le radici, fate sobbollire per qualche minuto. Stufato di verdure e macinare il peperone cotto con un tritacarne o un frullatore. Mettere in una casseruola la passata di pomodoro, portare a bollore. Aggiungere le verdure tritate, sale, zucchero, pepe macinato, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti il caviale caldo delle verdure al forno in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.
Caviale assortito con mele.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- 500 g di peperone
- 500 g di carote
- 500 g di mele acide
- 500 g di cipolle
- 50 g di aglio
- 150 ml di olio vegetale
- sale e zucchero a piacere
Metodo di cottura:
Per preparare il caviale vegetale per l'inverno, devi saltare le verdure sbucciate e le mele attraverso un tritacarne. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, far sobbollire a fuoco basso per altre 2 ore, aggiungere l'aglio tritato, far sobbollire per 15 minuti, togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Caviale assortito con radici bianche.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- 1,5 kg di peperone
- 500 g di carote
- 150 g di radice di prezzemolo
- 150 g di sedano rapa
- 500 g di cipolle
- 100 g di aglio
- 100 ml di olio vegetale
- 50 g di sale
- 100 g di zucchero
Metodo di cottura:
Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, mettere in un recipiente per stufare, versare l'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il caviale caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca
- 1 kg di pomodori
- 500 g di peperone
- 250 g di carote
- 250 g di mele
- 150 g di aglio
- 25 g di peperoncino fresco
- 200 ml di olio vegetale
- 50-75 ml di aceto 9%
- 50-75 g di sale
- 50-75 g di zucchero
- 2-3 foglie di alloro
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Sbucciare tutte le verdure e le mele, togliere i pomodori. Passare tutti i prodotti preparati per il caviale vegetale attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere l'olio alla miscela, portare a ebollizione la massa, far bollire per 30-40 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 700 g di peperone rosso
- 300 g di peperoncino fresco
- 500 g di pomodori
- 150 g di cipolle
- 25 g di aglio
- 50 ml di olio vegetale
- 50 g di sale
- 100 g di zucchero
- 15 ml di aceto 9%
Metodo di cottura:
Rimuovere i semi dal pepe. Passare le verdure attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 20 minuti. Versare l'aceto, far sobbollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. La massa deve essere densa, praticamente priva di liquido. Metti il caviale caldo dalle verdure, cotto per l'inverno, in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 2 kg di pomodori
- 2 kg di mele
- 500 g di radice di sedano
- 500 g di cipolle
- Zucchero (150g
- 60 g di sale
- cannella in polvere
- chiodi di garofano e pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Per preparare il caviale da frutta e verdura per l'inverno, i pomodori, le mele sbucciate, le cipolle e la radice di sedano devono essere tritati usando un frullatore o un tritacarne. Metti in una casseruola, fai sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Guarda una selezione di foto per le ricette di caviale vegetale presentate in questa pagina:
Caviale di peperoni con zucca.
Ingredienti:
- 700 g di peperone
- 100 g di zucca
- 100 g di pomodori
- 100 g di cipolle
- 50 ml di olio vegetale
- 10 ml di succo di limone
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Per utilizzare questa ricetta di caviale vegetale, i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Sbucciare la zucca, grattugiare la polpa. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungete il resto delle verdure, salate, pepate, fate sobbollire coperto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. versare dentro succo di limone, mescolare. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a farlo raffreddare.
Caviale di zucca.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca
- 500 g di pomodori
- 300 g di peperone
- 300 g di carote
- 200 g di cipolle
- 100 ml di olio vegetale
- 140 ml di aceto 9%
- 30-40 g di sale
- 50-60 g di zucchero
- spezie a piacere
Metodo di cottura:
Per preparare il caviale fatto in casa dalle verdure per l'inverno, la polpa di zucca, le cipolle, le carote e i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Metti la zucca e il peperone, mescola, fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, il sale, lo zucchero e le spezie, far sobbollire per 30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolarli e avvolgerli fino a quando non si saranno raffreddati.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 400 g di cipolle
- 60 ml di olio vegetale
- 40 ml di aceto 9%
- 100-150 ml di acqua
- zucchero
- pepe rosso e nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti di uguali dimensioni. Mettere in un calderone o altro piatto a pareti spesse, aggiungere zucchero, sale, pepe macinato, aceto e olio vegetale, far sobbollire a fuoco basso per 45 minuti. Quindi metti il delizioso caviale vegetale in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 500 g di carote
- 500 g di pomodori
- 100 g di cipolle
- 50 g di aglio
- 100 ml di olio vegetale
- 30 g di sale
Metodo di cottura:
Tritare finemente tutte le verdure. Soffriggere separatamente le cipolle, le carote, i peperoni, trasferendoli in una casseruola. Mettere per ultimi i pomodori a pezzi e l'aglio tritato, aggiustare di sale, far sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti. Disporre il caviale fatto in casa caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 50-70 g di carote
- 100 g di cipolle
- 30 g di prezzemolo
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 70 ml di olio vegetale
- 10 ml di aceto al 9%
- 10 g di sale
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 80°C per 20-30 minuti. Sbucciare e semi, tritare. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il peperone, pasta di pomodoro, erbe aromatiche, sale e pepe, fate sobbollire per 10-15 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 l, sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il caviale di verdure, cotto per l'inverno, e avvolgerlo finché non si raffredda.
Caviale di barbabietola.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietole
- 400 g di pomodori
- 400 g di carote
- 200-250 g di cipolle
- 30 g di aglio
- 200 ml di olio vegetale
- 30 ml di aceto
- sale e pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Per cucinare il caviale secondo questa ricetta, le barbabietole devono essere bollite finché sono tenere, sbucciate. Sbucciare i pomodori. Passare tutte le verdure separatamente attraverso un tritacarne. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere la cipolla per 5-7 minuti. Metti le carote, fai sobbollire per 10 minuti, mescolando. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere le barbabietole, l'aglio tritato, salare, pepare, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Mettere la massa calda in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Caviale di barbabietola con peperone.
Ingredienti:
- 2 kg di barbabietole
- 1 kg di peperone
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di cipolle
- 100 ml di olio vegetale
- aglio
- peperoncino macinato e sale qb
Metodo di cottura:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale. Aggiungere il peperone, friggere per 5-7 minuti, mescolando. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate e la passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe macinato, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il caviale vegetale caldo delle barbabietole in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- 500 g di barbabietole
- 500 g di peperone
- 500 g di mele acide
- 500 g di carote
- 500 g di cipolle
- 200 g di aglio
- 1 baccello di peperoncino piccante
- 50 g di prezzemolo
- 30-50 g di sale
- 25 g di zucchero
- 100 ml di olio vegetale
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Per utilizzare questa ricetta per il caviale invernale di barbabietola, i pomodori, le barbabietole, i peperoni, le mele, le carote e le cipolle devono essere tritati. Aggiungere olio, zucchero, sale alla massa vegetale, cuocere a fuoco lento, mescolando per 3 ore, aggiungere il peperoncino tritato, il pepe macinato, l'aglio e le erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 1,5 kg di barbabietole
- 500-600 g di carote
- 1 kg di mele
- 50 g di sale
- 150 ml di olio vegetale
- 500 ml di acqua
Metodo di cottura:
Per preparare un caviale di verdure così delizioso per l'inverno, le barbabietole devono essere bollite o cotte fino a metà cottura, quindi sbucciate. Sbucciare le mele. Grattugiare tutti i prodotti su una grattugia grossa, mettere in una casseruola, aggiungere olio vegetale, acqua e sale, far sobbollire per 30 minuti a fuoco medio sotto un coperchio. Mescolare regolarmente. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, girare e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Il caviale di barbabietola preparato secondo le ricette presentate sopra è mostrato in queste foto:
Caviale di carota.
Ingredienti:
- 2 kg di carote
- 1 kg di peperone
- 1 kg di cipolle
- 1 kg di pomodori
- 150 ml di olio vegetale
- prezzemolo e aneto
- Pepe nero macinato
- sale e zucchero a piacere
Metodo di cottura:
Per questa ricetta per il caviale di verdure, i pomodori devono essere tagliati, riscaldati sotto un coperchio per 7-10 minuti, quindi passati al setaccio. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere il peperone, friggere per altri 7-10 minuti. Aggiungere passata di pomodoro, sale, zucchero e spezie, fate sobbollire fino alla densità desiderata. Aggiungere le verdure, mescolare accuratamente, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Mettere il caviale caldo nei barattoli, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Caviale di cetriolo (opzione 1).
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli
- 500 g di pomodori
- 100 g di peperone
- 300 g di carote
- 200 g di cipolle
- 100 ml di olio vegetale
- 50 ml 9% aceto
- zucchero e sale qb
Metodo di cottura:
Prima di preparare tale caviale vegetale, i cetrioli, i peperoni e le cipolle devono essere tagliati a cubetti. Grattugiare le carote. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Friggere i cetrioli in olio vegetale. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete la cipolla, fate sobbollire per 10-1 5 minuti. Aggiungere le carote e i peperoni, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi mettere la passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, cuocere fino a quando non si addensa. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il caviale bollente in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 1,5 kg di cetrioli
- 500 g di pomodori
- 500 g di peperone
- 500 g di cipolle
- 100 g di aglio
- 10 g di peperoncino fresco
- 100 ml di olio vegetale
- 60 ml di aceto 9%
- sale e zucchero a piacere
Metodo di cottura:
Tagliare a cubetti piccoli cetrioli, pomodori, cipolle e peperoni. Tritare l'aglio e il peperoncino. Unire tutte le verdure, versare l'olio vegetale e l'aceto, far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero, mescolare bene e far sobbollire per altri 10 minuti. Il caviale vegetale preparato secondo questa ricetta per l'inverno dovrebbe essere decomposto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto fino a quando non si raffredda.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 200 g di prezzemolo o radice di pastinaca
- 200 g di cipolle
- 200 g di pomodori
- 200 g di mele
- 100 ml di olio vegetale
- sale qb
Metodo di cottura:
Per preparare tale caviale vegetale, tagliare la cipolla a semianelli, il peperone e la radice di prezzemolo a strisce, i pomodori a fette. Sbucciare le mele e grattugiare. Friggere la cipolla e la radice di prezzemolo in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere mele e pomodori, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere il peperone, il sale, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone
- 400 g di pomodori
- 200 g di carote
- 200 g di radice di prezzemolo
- 200 g di cipolle
- 150 ml di olio vegetale
- spezie a piacere
Metodo di cottura:
Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio. Tagliare a cubetti il resto delle verdure. Soffriggere nell'olio le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Aggiungere il peperone, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Disporre il caviale vegetale fatto in casa in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Il caviale vegetale viene solitamente preparato per un uso futuro e conservato in barattoli per tutto l'inverno. Ma se lo si desidera, il caviale può essere mangiato subito dopo la cottura. Una varietà di verdure è adatta per il caviale - da sole o in combinazione tra loro: melanzane, barbabietole, carote, peperoni, pomodori, zucchine e persino cetrioli.
Caviale di verdure
Ingredienti:
- carote - 1 pz.
- barbabietole - 1 pz.
- mela - 1 pz.
- cavolo bianco (tritato) - 1/2 tazza
- cipolla - 1 pz.
- olio vegetale - 4 cucchiai
- acqua - 1/3 di tazza
- sale qb
- cipolle verdi (tritate) - 2 cucchiai
Metodo di cottura:
- Carote sbucciate, barbabietole, mele senza la camera dei semi, sbucciate e lavate cavolo bianco tagliare a listarelle.
- I prodotti preparati vengono mescolati, vengono aggiunti acqua, sale, cipolle tritate, olio vegetale e tutto viene mescolato e quindi portato a ebollizione.
- Il caviale pronto viene raffreddato a temperatura ambiente, mettere in un'insalatiera e cospargere con cipolle verdi tritate.
Caviale di melanzane
Ingredienti:
- melanzane - 1kg
- panna acida - 1 bicchiere
- uovo - 4 pezzi
- aglio - 3-4 chiodi di garofano
- prezzemolo - 3-4 rametti
- sale qb
Metodo di cottura:
- Cuocere le melanzane in forno, sbucciarle e tagliarle a cubetti. In un mixer, mescolare la panna acida, le melanzane e l'aglio tritato. Sale. Se lo si desidera, al caviale si possono aggiungere uova tritate finemente.
- Mettere il caviale di melanzane preparato in un piatto, decorare con fette di uovo e rametti di prezzemolo.
Caviale di zucchine con maionese
Ingredienti:
- zucchine (giovani) - 3kg
- cipolla - 1kg
- maionese - 300g
- concentrato di pomodoro - 300g
- olio di semi di girasole- 150 g
- sale - 1,5 cucchiai
- sabbia - 1/2 tazza
- pepe nero (macinato) - 1/2 cucchiaino
- aglio - facoltativo.
Metodo di cottura:
- Prendiamo le zucchine giovani, poiché la pelle è tenera, quindi non la puliamo.
- Insieme alle cipolle, passare attraverso un tritacarne.
- Li mettiamo in una casseruola e facciamo cuocere per 1 ora.
- Dopodiché, aggiungi il resto degli ingredienti. T
- mescolare accuratamente. Cuocere per un'altra 1 ora.
- Alla fine versare nei vasetti e chiudere con i coperchi.
Caviale per l'inverno da verdure al forno
Ingredienti:
- melanzane - 3kg
- pomodoro - 1kg
- peperone dolce - 1kg
- aglio - 5 spicchi
- coriandolo e prezzemolo - 1 mazzetto
- olio vegetale - 100 ml
- sale - 2 cucchiai
- zucchero semolato - 2 cucchiai
- aceto (9%) - 3 cucchiai
- pepe nero (macinato) e rosso - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliare il peperone a metà, rimuovere semi e partizioni. Tagliare le melanzane a metà per il lungo.
- Metti le melanzane, tagliate in una fila, su una teglia unta, ungile con olio vegetale e mettile in un forno preriscaldato.
- Infornare a 220° fino a quando le melanzane saranno tenere. Cuocete anche i peperoni fino a quando non saranno leggermente dorati. Sbucciare le melanzane e i peperoni e tritarli bene con un coltello.
- Tagliate leggermente i pomodori, versateli sopra con acqua bollente e pelateli.
- Tagliate la polpa a cubetti, mettetela in una casseruola e fate cuocere fino a renderla morbida. Quindi schiacciare con un pestello di legno, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio schiacciato, l'olio, il sale, lo zucchero e una macinata di pepe. Dopo aver mescolato, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
- Quindi aggiungere le melanzane e i peperoni tritati, mescolare bene e cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo aver tolto dal fuoco, versare l'aceto, mescolare bene e distribuire il caviale nei vasetti sterilizzati. Chiudere con coperchi sterili, capovolgere e, avvolto, lasciare raffreddare completamente.
Caviale di melanzane con fagioli
Ingredienti:
- pomodori - 3.5kg
- melanzane - 3kg
- peperone dolce - 2,5kg
- cipolla - 1kg
- paprika (amara) - 6 pz.
- fagioli - 1/2 kg
- olio vegetale - 250g
- coriandolo (verdure) - 1 mazzetto
- prezzemolo (verdure) - 1 mazzetto
- aneto (verde) - 1 mazzo
- erba cipollina - 1 mazzetto
- sale qb
- zucchero - a piacere
Metodo di cottura:
- Sbucciare le melanzane e i peperoni, tagliarli a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Friggere tutti gli ingredienti preparati in una padella in olio vegetale.
- Preparare la passata di pomodoro dai pomodori, trasferirla in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure fritte, i peperoncini piccanti e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Lessare i fagiolini in acqua salata finché sono teneri. Aggiungere le verdure tritate, i fagioli cotti, il sale e lo zucchero nella casseruola delle verdure e cuocere per altri 15 minuti.
- Metti il caviale di melanzane caldo con i fagioli in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi preparati e sterilizzare a bagnomaria per 30 minuti. Quindi chiudete ermeticamente i vasetti e avvolgeteli fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
Caviale Di Verdure Di Melanzane Del Mar Nero
Ingredienti:
- melanzane - 6 pezzi
- pomodori - 2 pezzi
- cipolle (rosse) - 2 pezzi
- aglio - 6 spicchi
- olio di semi di girasole - 50 ml
- olio d'oliva - 100 ml
- limone - 1 pz.
- zucchero - 1 cucchiaio
- prezzemolo - 50 g
- sale qb
- pepe nero (macinato) - a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare le melanzane a metà e metterle tagliate su una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 200°C e 30-40 minuti. Melanzane pronte raffreddare leggermente, prelevare la polpa con un cucchiaio e tagliarla a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, tagliare i pomodori a spicchi. Unire tutti gli ingredienti preparati alle melanzane e condire con succo di limone, oliva e olio di semi di girasole. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe, mescolare il caviale e farlo insaporire un po'.
- Servire il caviale pronto come antipasto o come contorno con carne alla griglia.
Caviale di zucchine come in negozio
Ingredienti:
- Zucchine - 2 Pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo (grande)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
- Sale - 2/3 art. cucchiai
- Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura:
- Prepara tutto ingredienti necessari... Mondate e lavate le zucchine, le cipolle e le carote.
- Tagliare le zucchine a cubetti per un arrosto veloce.
- Tritare la cipolla il più piccola possibile.
- Grattugiare le carote.
- Scaldare l'olio di girasole in una padella profonda, inviare le cipolle e le carote, friggere le carote fino a renderle morbide. Aggiungete poi le zucchine, fatele rosolare per qualche minuto per farle scaldare e far fuoriuscire il succo, poi coprite e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale, mescolare e far sobbollire coperto per altri 5-7 minuti.
- Trasferire il caviale risultante in una ciotola del frullatore, macinarlo in uno stato di pappa.
- Il caviale di zucchine, come in negozio, è pronto! Servirà come ottimo antipasto e come aggiunta a qualsiasi pasto.
Conservazione del caviale vegetale per l'inverno
Ingredienti:
- Zucchine - 1 Chilogrammo
- Carote - 250 Grammi
- Cipolla - 200 Grammi
- Aglio - 2 Spicchi
- Sale - 1 Cucchiaino
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Zucchero - 0,5 Arte. cucchiai
Metodo di cottura:
- Preparare il cibo, lavare le verdure, sbucciare. Tagliare le code delle zucchine.
- Tagliare la cipolla a cubetti il più possibile, aggiungere l'olio vegetale e friggere fino a renderla morbida a fuoco medio.
- Tritare carote e zucchine in modo conveniente. Può essere passato attraverso un tritacarne o un tritacarne fisso.
- Mettere la pappa di verdure in una casseruola con cipolle fritte, mescolate e fate sobbollire a fuoco basso per 40 minuti.
- Dopo 40 minuti, aggiungere l'aglio tritato finemente, il sale, lo zucchero, il pepe nero macinato, il concentrato di pomodoro. Mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti.
- Versare l'aceto nel caviale di zucca finito, mescolare e togliere dal fuoco.
- Dividere il caviale in barattoli sterili e arrotolare con coperchi sterili. Capovolgere e lasciar raffreddare. Quindi riporlo in un luogo fresco. Per più caviale uniforme puoi passarlo di nuovo attraverso un frullatore prima di inscatolare e lasciarlo bollire.
Caviale di verdure di cavolfiore
Ingredienti:
- Cavolfiore - 300 Grammi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolla - 1 pezzo
- Pomodoro - 1-2 pezzi
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Olio vegetale - 3-4 art. cucchiai
- Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
- Erbe provenzali - 0,5 cucchiaini da tè
- Pepe nero macinato - A piacere
- Sale - A piacere
Metodo di cottura:
- Quindi, prepara il cibo. Smontare il cavolo in infiorescenze, il moncone non è necessario. Lavare le verdure. Iniziamo!
- Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale finché sono tenere.
- Portare a bollore un paio di bicchieri d'acqua, aggiungere un po' di sale e far bollire il cavolo cappuccio in acqua bollente per circa 10 minuti. Scartare in un colino. Quando l'acqua scola, tritare finemente il cavolo con un coltello.
- Sbucciare i pomodori. Versaci sopra dell'acqua bollente, quindi mettili immediatamente in acqua fredda e la buccia si staccherà facilmente. Tagliateli a cubetti.
- Tritare finemente l'aglio sbucciato. A verdure fritte aggiungere cavoli, pomodori, aglio, pepe nero macinato, erbe provenzali, salsa di soia... Cuocere il caviale per 10 minuti.
- Le verdure tritate finemente possono essere aggiunte al caviale finito. Servire caldo.
Caviale di verdure classico
Ingredienti:
- pomodori - 2,5 chilogrammi
- cipolle - 0,5 chilogrammi
- carote - 0,5 chilogrammi
- peperone - 0,5 chilogrammi
- mele - 0,5 chilogrammi
- aglio - 300 Grammi
- pepe amaro - 1 Pezzo
- un mazzetto di prezzemolo - 1 Pezzo
- sedano - 1 pezzo
- olio vegetale - 1 Bicchiere
- Sale e pepe a piacere
Metodo di cottura:
- Sbucciare carote e cipolle. Sciacquare accuratamente pomodori, mele e peperoni. Mele e peperoni senza torsolo. Tagliare le verdure a pezzetti, tritare. Puoi anche usare un frullatore per tritare.
- Mossa " purea di verdure"Nel piatto. Aggiungere sale e pepe, versare sopra con olio vegetale. Cuocere a fuoco basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Risciacquare accuratamente e tritare tutte le verdure. Sbucciare e tritare l'aglio. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche alla purea di verdure. - Continuare la cottura per altri 15 minuti. Metti il caviale vegetale in barattoli sterili. Chiudete con i coperchi e aspettate che si raffreddi completamente. Rimuovere le lattine in un luogo fresco e buio.
Caviale di verdure da pomodori
Puoi cucinare il caviale di verdure dai più verdure diverse, compresi i pomodori. In questo articolo parleremo di ricette semplici caviale vegetale di pomodori.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori verdi
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai Sahara
- olio vegetale
- foglia d'alloro
- Pepe nero
- aneto, prezzemolo
Metodo di cottura:
- Risciacquare i pomodori, tritarli maturi in qualsiasi modo, quindi far bollire fino a quando non si addensano per circa un'ora in una casseruola di smalto a fuoco moderato.
- Mettere i pomodori verdi su una teglia ricoperta di carta stagnola, infornare a 180 gradi per mezz'ora, togliere dal forno, lasciar raffreddare per 30 minuti.
- Friggere le cipolle tritate nell'olio, aggiungere la massa di pomodoro, aggiungere i pomodori verdi tritati, mescolare, condire il composto con zucchero, pepe, sale qb, aggiungere l'alloro, se lo si desidera - aneto e prezzemolo, portare a ebollizione.
- Diffondere caldo caviale di pomodoro in barattoli sterilizzati e sigillare con coperchi sterili, capovolgere e lasciar raffreddare.
Caviale di verdure veloce per l'inverno
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori
- 2 kg di carote
- 1 kg di cipolla
- 600 ml di olio vegetale
- 5 foglie di alloro
- 3 cucchiai ciascuno zucchero e sale
- 2 cucchiaini aceto da tavola
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
Metodo di cottura:
- Attorcigliare i pomodori in un tritacarne, grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla, mettere queste verdure in una casseruola, mescolare bene, versare l'olio, aggiungere l'alloro, il pepe, lo zucchero, il sale, mescolare, portare a ebollizione e far bollire per 2 ore a fuoco basso.
- A fine cottura riempire il caviale con l'aceto, mescolare, scurire per altri 5 minuti, stendere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi sterili, capovolgere e lasciar raffreddare, avvolto in una coperta.
Caviale di verdure con mele
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori
- 500 g di mele
- 200 ml di olio vegetale
- 1 testa d'aglio
- peperoni, carote, cipolle
Metodo di cottura:
- Lavare pomodori e mele, cipolle, carote, peperoni, sbucciare tutto (dai gambi e dalle scatole di semi) e torcere in un tritacarne.
- Salare il composto, mettere sul fuoco e far bollire per 15 minuti, versare l'olio, scurire il composto a fuoco basso per altri 20-30 minuti, quindi mettere l'aglio tritato, far bollire per altri 15 minuti.
- Successivamente, il caviale caldo viene disposto su barattoli caldi sterilizzati, arrotolato, capovolto e avvolto in una coperta, quindi viene lasciato per un giorno.
- Il caviale di verdure dei pomodori è molto gustosa preparazione per l'inverno, che vi servirà sicuramente un ottimo servizio, fatelo e di questo potrete esserne convinti più di una volta.
Caviale per l'inverno "Leccati le dita"
Ingredienti:
- zucchine, 3 kg
- carote, 1,5 kg
- cipolla, 750 g
- olio vegetale, 1,5 tazze
- concentrato di pomodoro, 1,5 tazze
- zucchero, 7,5 cucchiai
- sale, 3 cucchiai
- acqua, 3/4 di tazza
Metodo di cottura:
- Preparare tutte le verdure: sciacquare, pulire da tutto il superfluo, le zucchine con una pelle sottile non possono essere sbucciate.
- Tritare finemente tutte le verdure a cubetti o cubetti, ad eccezione delle carote - dovrebbero essere grattugiate su una grattugia grossa.
- Mettere le verdure in una pentola capiente, aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Dopo 30-40 minuti di cottura, togliete le verdure dal fuoco, mettetele in uno scolapasta, lasciate scolare il succo, poi frullate le verdure con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rimetti la massa vegetale risultante nella padella, aggiungi tutti gli altri prodotti (concentrato di pomodoro, zucchero, sale, ecc.), Mescola, porta tutto a ebollizione a fuoco medio e fai bollire per 10-15 minuti.
- Mettere il caviale caldo preparato in vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi sterili, capovolgere i vasetti, raffreddare il caviale in questa posizione e poi conservare in luogo fresco.
Caviale di verdure con melanzane
Ingredienti:
- 2 kg di melanzane
- 1,5 kg di pomodori,
- 1 kg di cipolla
- carote e peperoni,
- 350-400 ml di olio vegetale,
- 2 baccelli di peperoncino piccante,
- 3 cucchiai sale, 1 cucchiaio. Sahara.
Metodo di cottura:
- Tagliare le melanzane lavate a cubetti senza sbucciarle, metterle in una ciotola e aggiungere 5 cucchiai. sale, versare 3 litri d'acqua - dovrebbe coprirli completamente, lasciare agire per 40 minuti.
- Tritare le cipolle a cubetti, sbucciare e sciacquare i peperoni piccanti e dolci, tagliarli a cubetti dolci, tritare i peperoncini piccanti.
- Grattugiare le carote pelate su una grattugia fine, tagliare a cubetti i pomodori. Scolare le melanzane, sciacquarle, strizzarle, metterle in una padella capiente, friggerle nell'olio, trasferirle in una casseruola.
- Nella stessa padella soffriggere le cipolle, aggiungendo olio se necessario, mettere in padella le melanzane, fare lo stesso con le carote e i peperoni, quindi stufare i pomodori e unirli alle altre verdure in padella.
- Mescolate le verdure con il peperoncino, lo zucchero e il sale, accendete la fiamma bassa e fate sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Stendere il caviale preparato in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi, sterilizzare per 15 minuti, sigillare, capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciare così raffreddare. Puoi conservare tale caviale a temperatura ambiente.
Caviale di verdure sott'aceto
Ingredienti:
- 2 kg di melanzane
- 500 g di peperone dolce
- 200 ml di olio di semi di girasole,
- 150 ml di aceto 9%, 6-8 spicchi d'aglio, 3 carote grandi e cipolle,
- 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai zucchero, 1 cucchiaino ciascuno. pepe nero e sale.
Metodo di cottura:
- Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane e il pepe, tritare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.
- Lessare le melanzane in acqua salata per 10 minuti, scolare e raffreddare le melanzane.
- Mescolare olio, zucchero, aceto, pepe, sale, condire con l'aglio tritato e le erbe aromatiche, mettere tutte le verdure nella marinata, mescolare.
- Stendere il caviale in barattoli sterilizzati, sterilizzare in un contenitore con acqua (dovrebbe raggiungere la metà dei barattoli) per 10-15 minuti durante l'ebollizione, sigillare, avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare i barattoli.
- Delizioso caviale di melanzane, preparato con amore e cura per l'inverno - un ottimo spuntino per ogni occasione, perfetto per una tavola festiva.
Caviale di verdure: ricetta facile da conservare
Ingredienti:
- 2 kg di zucchine;
- 0,5 kg di carote;
- 0,5 kg di peperone
- 3-4 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero
- 1 bicchiere di olio;
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1-2 cucchiai. cucchiai di sale.
Metodo di cottura:
- Lavate bene tutte le verdure, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Le zucchine giovani non devono essere pelate e senza semi. Tritare finemente anche la cipolla.
- Passare carote, zucchine e peperoni attraverso un tritacarne.
- Conserva le cipolle tritate in una casseruola larga e spessa.
- Trasferisci su di esso mix di verdure e portate a bollore a fuoco vivace, mescolando continuamente per non bruciare. Quindi coprire con olio e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora.
- Condite con sale, pepe, aggiungete lo zucchero, il pomodoro, l'aglio tritato, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
- Dopodiché, assicurati di versare l'aceto, mescolare, riempire i barattoli sterilizzati con il caviale e arrotolare.
- Capovolgere i vasetti, coprire con un asciugamano o una coperta e lasciar raffreddare completamente.
- Casa caviale di zucca utile per l'inverno e come piatto indipendente con il pane, e come aggiunta a vari contorni.
Delizioso caviale di verdure per l'inverno
Oggi vi propongo di arrotolare un delizioso e aromatico caviale di verdure per l'inverno. Questo piatto ha una tale sinfonia di gusti, semplicemente fantastico! Il caviale può essere mangiato al cucchiaio, spalmato sul pane o servito con secondi piatti. Un tale insieme di prodotti, ovvero la loro quantità, si traduce in poco più di 2 litri (4,5 lattine da 0,5 litri ciascuna) di caviale vegetale pronto. A proposito, più a lungo viene conservato il caviale, più intenso è il suo gusto.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 Chilogrammo
- Carote - 250 Grammi
- Cipolla - 200 Grammi
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Aglio - 2 Spicchi
- Sale - 1 Cucchiaino
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. cucchiai
- Zucchero - 0,5 Arte. cucchiai
- Olio vegetale - 50 Millilitri
Metodo di cottura:
- Per preparare il caviale vegetale per l'inverno, prepareremo i seguenti prodotti: zucchine, melanzane, carote, cipolle, aglio, peperoni dolci, pomodori, concentrato di pomodoro, aceto da tavola (9%), sale, alloro, olio vegetale inodore. Do la quantità di zucchine, carote e cipolle sbucciate e senza semi (vale per le zucchine).
- Lavate e asciugate accuratamente tutte le verdure. Tagliate le melanzane a metà per il lungo e praticate delle tacche a croce con un coltello per ammorbidire più velocemente la polpa. Coprire la teglia con carta da forno e metterci sopra i peperoni e le melanzane, tagliati a pezzi.
- Mettiamo a cuocere in forno a 180°C per circa 0,5 ore. In generale, in modo che la pelle del pepe diventi nera nei punti di contatto con la lamina e la carne diventi morbida.
- Mentre le melanzane e il pepe cuociono, pensiamo al resto delle verdure. Mondate le zucchine, le carote e le cipolle. Ci serve solo la polpa delle zucchine, se le vostre verdure non sono particolarmente giovani. Se i semi sono solo in embrione, non è necessario rimuovere nulla.
- Ci serve un tritacarne. Hai mai provato a torcere a mano 1 kg di carote? No? E non provarci nemmeno: l'ho sperimentato io stesso mentre preparavo la marmellata di carote.
- Come bonus: un mega-mais (non descriverò quale) e un dito storpio per un mese intero. Ora ho un tritacarne elettrico - mia suocera si è ricordata che era nell'armadio dagli anni '90.
- In generale, se non c'è un tritacarne, nel peggiore dei casi utilizzare una grattugia o una mietitrebbia (l'ugello è il più piccolo). Tritare le carote. Successivamente, giriamo la cipolla: l'odore è indescrivibile.
- Trasferiamo tutte le verdure in una casseruola o in un calderone dalle pareti spesse, mettiamo sul fuoco e assicurati di scavare un coperchio. Per che cosa? Tutto è elementare semplice: se ti imbatti nella stessa cipolla velenosa, semplicemente impazzirai per l'aroma che emana durante il trattamento termico. Ma, molto presto, questo odore sgradevole scomparirà.
- Se le vostre zucchine non sono molto succose, potete aggiungere dell'acqua. In generale, fate sobbollire le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti - cuoceranno solo le melanzane e il pepe.
- Ed ecco quanto sopra. Ruddy (ho girato il peperone dopo 20 minuti) e molto profumati - li cuociamo appositamente per questo. Immediatamente, mentre è ancora caldo, mettiamo il peperone in un sacchetto, che leghiamo e avvolgiamo in un asciugamano, in modo che la pelle venga facilmente rimossa. Raschiare la polpa delle melanzane con un cucchiaio: si stacca facilmente. Per saperne di più:
- Scorri la polpa di peperone e le melanzane attraverso un tritacarne. Anche i pomodori andranno lì: facciamo dei tagli a forma di croce su di essi, scottamo con acqua bollente per 1 minuto, versiamo sopra con acqua fredda. Togliete la pelle e tritatela allo stesso modo (ho dimenticato di fare una foto di questo passaggio).
- Bene, lo spirito della cipolla è uscito dalla padella, le verdure sono morbide. Aggiungere i peperoni, le melanzane e i pomodori. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti - non di più, poiché le verdure al forno sono pronte. Aggiungere sale, concentrato di pomodoro, lavrushka (lavare bene le foglie). Mescolate, aggiustate di sale. Sbucciare l'aglio e strofinarlo su una grattugia fine. Misuriamo l'aceto.
- Aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare ancora e far bollire per 10 minuti per ammorbidire l'aglio. Il caviale di verdure è pronto! Anche noi siamo già pronti: abbiamo sterilizzato lattine e coperchi da 0,5 litri. Mettiamo il caviale in barattoli e arrotoliamo.
- Il caviale di verdure per l'inverno è pronto: capovolgi i barattoli con i coperchi rivolti verso il basso, avvolgi tutto con una coperta e lascialo raffreddare completamente. Quindi lo immagazziniamo nel seminterrato. Inverno gustoso e salutare per te