EntrataPreparare il cappuccino a casa. Come preparare in casa un delizioso cappuccino
Buona giornata, lettori del sito! Molti dei prodotti che vengono venduti nei nostri negozi di alimentari costano un sacco di soldi e, inoltre, c'è una costante tendenza ad aumentare di prezzo. Questo è il motivo per cui le persone che cercano di risparmiare denaro spesso pensano di preparare autonomamente i singoli piatti: questo è, in primo luogo, più economico e, in secondo luogo, con una garanzia del 100% di sicurezza sanitaria. Gli amanti del caffè accaniti e, soprattutto, non pigri sanno come preparare il cappuccino a casa senza una macchina da caffè. Facciamo e ci uniamo a questa arte difficile, ma nobile.
introduzione
Secondo le statistiche, negli ultimi anni il consumo di caffè nella Federazione Russa è cresciuto o è rimasto stabile alto livello, e una delle bevande più apprezzate è il cappuccino! Un terzo dei russi lo usa regolarmente. Allo stesso tempo, la maggior parte dei buongustai ordina questi prodotti in caffetterie specializzate, ristoranti e luoghi di ristorazione simili.
Nonostante il costo del cappuccino nella maggior parte degli stabilimenti sia abbastanza democratico, sembra che una percentuale considerevole di consumatori vorrebbe provare a cucinare una leccornia nella propria cucina per preservare il budget familiare “non gomma”.
Cappuccino - molto popolare tra i buongustai
L'intenzione è chiara, ma non tutto si presta alla realizzazione solo se c'è un ardente desiderio. Nei caffè, il cappuccino viene preparato utilizzando attrezzature costose. Ovviamente puoi acquistare a casa un modello avanzato di macchina da caffè domestica. Tuttavia, ci sono metodi meno costosi e allo stesso tempo attraenti nella loro semplicità.
Cappuccino fatto in casa di base
Allora qual è la bevanda che stiamo recensendo:
- Un cappuccino è una porzione più piccola di caffè espresso in cui viene aggiunto il latte e sopra viene posta la schiuma di latte. La proporzione tradizionale - tutto per un terzo - e caffè, latte e cima. Ha senso decorare questa fantastica pozione con cioccolato grattugiato, alcune persone preferiscono la cannella o altre spezie.
- Il volume generalmente accettato della bevanda è 150-180 millilitri. I veri fan bevono la bevanda da piatti di ceramica con pareti spesse e sempre senza zucchero, sebbene nessuno ne proibisca l'introduzione in nessuna fase della preparazione.
- Ottenere un cappuccino a casa senza l'uso della tecnologia può richiedere una decina di minuti, e per abitudine possono volerci anche di più.
Quindi, di quali prodotti e accessori abbiamo bisogno per implementare l'evento pianificato - per creare un cappuccino a casa senza una macchina da caffè:
- cezva (turco);
- fornello a gas o elettrico;
- frusta;
- acqua;
- latte;
- e, naturalmente, caffè.
Per velocizzare il processo, puoi utilizzare un macinacaffè, un mixer, una french press, e usare zucchero e condimenti come piacevoli additivi a tua discrezione.
La prima fase della preparazione del cappuccino: prepariamo un delizioso caffè aromatico in un turco
Va bene qualsiasi cosa, ma idealmente fatta di rame. Anche il tipo di stufa non fa differenza, ma l'acqua deve essere di sorgente o filtrata. - necessariamente di alta qualità e in grani, anche se l'uso della terra non è vietato. I chicchi devono essere macinati il \u200b\u200bpiù piccoli possibile, in modo che i prodotti siano completamente bolliti, sciolti in acqua e rivelino tutte le sfumature di sapore.
Storia dettagliata del cappuccino fatto in casa:
- Bollire il caffè a fuoco non molto alto fino a quando non compare la schiuma corrispondente sulla superficie del liquido. Non portare a ebollizione.
- Riscaldare il latte sulla piastra adiacente. Allo stesso modo, non è necessario bollirlo. Sarà fantastico se riesci a portare la temperatura del prodotto a 70 gradi, prima che appaia la schiuma.
- Direttamente durante il riscaldamento, il latte deve essere montato manualmente o con un mixer. Smetti di montare finché non appare una schiuma sottile. Con un mixer, il latte viene montato in mezzo minuto, con una frusta - in due o tre minuti.
- Versare l'infuso in una tazza, aggiungere del latte montato e guarnire con qualcosa di delizioso. Al posto delle "decorazioni" si può aggiungere un po 'di alcool, ma sempre prima di aggiungere il composto di schiuma di latte.
E sebbene l'arte di disegnare immagini sul pizzo al latte cappuccino non sia un compito facile, puoi sudare per occasioni particolarmente speciali. Il modo più semplice è imparare come eseguire elementi primitivi come un cuore. Per completare l'attività, viene utilizzata la tecnica del pitching: il disegno viene disegnato con un flusso di latte versato da una nave con un beccuccio: una brocca.
Il secondo stadio: frusta il latte caldo fino a formare una spessa schiuma
Per facilitare le manipolazioni dalla categoria di come fare un cappuccino a casa senza una macchina da caffè, dovresti sapere che è meglio usare latte grezzo con un'alta percentuale di grasso. E montare la base di latte in uno stato schiumoso trasforma la sua struttura in una consistenza delicata, flessibile per l'applicazione dei modelli.
Altre sottigliezze di cucina
Per preparare il cappuccino fatto in casa come te, la tua famiglia e i potenziali ospiti, è importante ricordare le seguenti sfumature:
- prendere solo caffè di alta qualità per la preparazione;
- se perdiamo il momento e portiamo a ebollizione il pezzo, la bevanda sarà eccessivamente amara;
- idealmente, la base del caffè dovrebbe essere raffreddata e rimessa sul fuoco 5-7 volte, quindi la bevanda uscirà adatta in forza;
- è consentito fare schiuma da una miscela di latte e panna, ma è meglio se è fatto con latte grasso naturale;
- per schiumare con successo, il latte deve prima essere riscaldato e solo successivamente pestato, le bolle grandi non sono adatte a questo scopo - solo quelle piccole;
- prima di versare il caffè nelle stoviglie, deve essere sciacquato con acqua bollente, solo dopo si versa l'espresso e si mette sopra un "tappo" aria-latte con un cucchiaio (e in nessun caso mescolare!);
- puoi disegnare sulla schiuma con una brocca e usando gli stampini. Nei bar, l'arte della latte art è perfettamente padroneggiata da specialisti chiamati baristi, ma non sono gli dei a bruciare pentole, giusto, perché siamo peggio? In linea di principio, imparare a rappresentare i tre simboli principali - una mela, un cuore e un fiore - non è così difficile. Padroneggia le forme di base, puoi provare qualcosa di più artistico. Non aver paura di fantasticare;
- si lascia che lo zucchero venga messo nel caffè prima di versarvi i componenti del latte, sbattetelo insieme al latte, versatelo su un pollice schiumoso. In generale, è più corretto seminarlo dall'alto proprio nel finale;
- al momento dell'allacciamento tutti e tre i componenti del cappuccino devono essere caldi;
- i riempitivi alcolici (rum, liquore) vengono aggiunti prima che la schiuma sia stesa e le briciole di noci tritate e cioccolato vengono lasciate cadere su di essa.
Mini raccolta di ricette
Cappuccino con cannella
Come fare un cappuccino a casa senza macchina da caffè con un condimento come la cannella? Per questo abbiamo bisogno di:
- 150 millilitri di acqua filtrata;
- 2 cucchiaini di caffè;
- 200 millilitri di latte;
- zucchero e cannella.
Passiamo al processo di cottura:
- Prepariamo il caffè in acqua nel modo classico in un turco.
- Allo stesso tempo, riscaldare il latte a circa 70 gradi.
- Batti la schiuma.
- Versiamo il caffè dal turco in una tazza.
- Metti la schiuma sopra la bevanda.
- Cospargere con zucchero e cannella in cima.
Cappuccino al cioccolato
Per creare questo capolavoro di arte culinaria non possiamo fare a meno di:
- 120 millilitri di acqua;
- 2 cucchiaini di caffè;
- 200 grammi di panna;
- zucchero e gocce di cioccolato.
Questa è una delizia così gustosa
- Prima di tutto, prepariamo il caffè in cezve, portiamo il contenuto a ebollizione più volte, rimuoviamo dal fornello dopo l'ultimo round.
- Riscaldare la panna per un minuto, quindi sbattere con una frusta a mano o un mixer finché non appare la schiuma.
- Versare il caffè in una tazza riscaldata e mettere sopra un cappello color crema.
- Cospargere il prodotto con zucchero e gocce di cioccolato.
Cappuccino alla vaniglia.
Ci "armiamo" di prodotti come:
- 2 cucchiaini di caffè;
- tuorlo d'uovo crudo;
- 2 cucchiaini di zucchero a velo;
- un pizzico di vaniglia;
- 2 cucchiai grandi di panna.
Cuciniamo come segue:
- Prepariamo il caffè nel solito modo.
- Mescolare il tuorlo con la polvere, aggiungere la panna e la vaniglia, quindi montare il composto.
- Riempiamo a metà la tazza riscaldata con la bevanda al caffè, facciamo la schiuma sopra.
Cappuccino al caffè istantaneo
Un cappuccino a base di caffè istantaneo è tecnicamente possibile, l'opzione stessa è economica, ma dovrai dimenticare il gusto raffinato e l'aroma elegante. Ersatz non può sostituire il caffè naturale.
Ma se hai comunque deciso di sperimentare come preparare il cappuccino senza macchina da caffè con il metodo più economico, allora:
- Facciamo bollire l'acqua e prepariamo il caffè istantaneo in una tazza al ritmo di un cucchiaino per 50 millilitri di liquido.
- Montare il latte con un cappuccinatore oa mano utilizzando un frullatore fino a ottenere un composto spumoso.
- Versiamo il caffè in una tazza.
- Aggiungere il latte e guarnire con cacao o cannella.
È possibile fare un cappuccino a casa
Purtroppo non c'è sempre abbastanza tempo al mattino e quindi fare il cappuccino a casa senza macchina da caffè è problematico. Ciò significa una cosa: per la produzione di capolavori di latte-caffè, è più saggio acquistare un assistente meccanico. Anche la caffettiera più primitiva con cappuccinatore manuale incluso nel kit permette di preparare il cappuccino all'istante, proprio davanti ai tuoi occhi.
Bene, se acquisti una macchina da caffè a capsule con modalità di preparazione automatica, tutti gli sforzi fisici sono ridotti a zero: solo un paio di clic sui pulsanti! Basta non dimenticare di mettere la capsula nello scomparto previsto per questo.
Tuttavia, non dovresti correre al negozio di elettrodomestici più vicino e acquistare la prima macchina da caffè che vedi. Ci sono pochi modelli al mondo che ti permettono di ottenere un cappuccino esattamente come in una caffetteria.
Una buona attrezzatura per il caffè è costosa, ma una volta che la possiedi, puoi goderti la tua bevanda preferita ogni volta che sei a casa.
E a proposito, la suddetta caffettiera e macchina da caffè hanno una certa somiglianza. L'unica differenza è che la macchina da caffè funziona secondo il programma completo della cerimonia del caffè, dalla macinatura dei chicchi alla produzione di schiuma di latte, mentre le funzioni della macchina da caffè sono solitamente limitate alla sola erogazione, e anche (in alcuni modelli) alla schiumatura.
Fare il cappuccino è un'arte! Non mi credi? Allora dai un'occhiata! Disegni sul caffè - video:
È piaciuto? Vorrei subito una tazza di cappuccino, e macchina per il caffè non sei a casa e non vuoi andare in un bar? Proviamo a cucinarlo da soli!
Sono state scritte tante ricette su come fare il cappuccino in casa, ma il principio è lo stesso ovunque: fare il caffè, creare schiuma di latte, abbinarli e decorarli.
Per prima cosa prepariamo un caffè espresso. Per porzione - 1-2 cucchiaini caffè macinato e circa 100 ml di acqua. È necessario monitorare attentamente il processo e non appena la schiuma inizia a salire, rimuoviamo immediatamente il turco dalla stufa e aspettiamo che la schiuma si depositi. La schiuma si è depositata, mettiamo il turco sul fornello, la schiuma inizia a salire, la togliamo e aspettiamo che la schiuma si depositi di nuovo. Questo può essere ripetuto 4-6 volte senza far bollire il caffè.
E ora la parte divertente: fare la schiuma! Il latte (occorrono circa 100 ml per porzione) va versato in un pentolino, messo sul fuoco e sbattuto con un mixer, mentre si scalda. È necessario riscaldare fino a una temperatura di 70 ° C. Fai attenzione! Le bolle grandi appariranno per prime. Continuiamo a sbattere. La consistenza della schiuma di cui abbiamo bisogno è con piccole bolle. Quando la schiuma è pronta, mescolatela leggermente fino ad ottenere un composto omogeneo e adagiatela sul caffè, precedentemente versato in una tazza.
C'è anche un modo interessante per fare la schiuma di latte usando una macchina da stampa francese. L'esperienza personale ha dimostrato che la frech press produce una meravigliosa schiuma spessa! Divagherò un po 'dall'argomento del post: puoi preparare un delizioso milkshake usando una macchina da stampa francese. Come esattamente - è scritto
Il metodo per montare la schiuma di latte con una pressa francese mi è sembrato molto più conveniente che montare con un mixer. Direi addirittura che non sorgono difficoltà e il risultato è ottimo! Versare il latte preriscaldato a 70 ° C in una pressa francese per non più di un terzo del suo volume. Batti la schiuma muovendo il pistone su e giù. Quando la schiuma diventa la consistenza di cui abbiamo bisogno, è necessario mescolarla fino a renderla liscia e versarla in una tazza di caffè.
Inoltre, il momento clou del processo, la decorazione del cappuccino! Tutto dipende dalla tua voglia di sperimentare. Puoi limitarti alla cannella o provare a disegnare un capolavoro. Puoi usare uno stuzzicadenti per dipingere sul caffè a casa. Il colorante scuro è la crema dell'espresso rimasta dall'infusione di schiuma di latte. Per lo stesso scopo, puoi prendere sciroppo al caramello o topping al cioccolato. Puoi anche creare un semplice stencil con la carta e, usando il cacao in polvere, usa uno stencil per applicare uniformemente il motivo alla schiuma di latte.
Certo, qualcuno dirà che ci sono molte difficoltà su come fare un cappuccino a casa. Tuttavia, se hai un desiderio, non aver paura di esercitarti e avrai successo, ne sono sicuro!
Questa ricetta per fare il cappuccino è adatta anche per, se usi il latte scremato 😉 Ho letto che più il latte è grasso, più è facile da montare. Tuttavia, l'esperienza personale ha dimostrato che con l'aiuto di una stampa francese, puoi montare senza sforzo il latte per cappuccino a casa in una schiuma originale, indipendentemente dal suo contenuto di grassi!
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Bere delizioso cappuccino, non devi andare in un bar
Sei un amante del caffè? E vuoi poter fare in casa non solo Americano, ma anche bevande più complesse con la schiuma? Ti dirò come preparare il cappuccino in una macchina da caffè, senza di essa, e condividerò anche i segreti per creare la schiuma. Puoi gustare cappuccino aromatico, latte e altre bevande schiumose a casa.
Come preparare correttamente un cappuccino in una macchina da caffè?
Le moderne macchine da caffè sono dotate di dozzine di funzioni diverse. Molti dei dispositivi montano automaticamente il latte, basta selezionare il programma Cappuccino o Latte. E il cappuccino viene servito senza la tua partecipazione, la macchina monta e mescola da sola tutti gli ingredienti necessari.
Un cappuccino di una macchina da caffè non ha sempre una linea netta tra caffè e latte a causa della miscelazione degli ingredienti
Alcuni apparecchi sono dotati di uno speciale cappuccinatore, un tubo che eroga un potente flusso di aria calda. Ciò consente di montare rapidamente il latte. Qual è il modo corretto di preparare un cappuccino in una macchina da caffè in questo caso?
Utilizzando la tecnica del cappuccinatore, il latte viene montato in un contenitore separato
È molto facile farlo:
Il caffè nel cono deve essere pressato
Il corno può avere due fori, questo permette di preparare 2 tazze di caffè contemporaneamente 
Versare il latte nel contenitore, può essere di qualsiasi temperatura. Immergere il tubo del cappuccinatore nel latte e attivare l'alimentazione dell'aria. Regola l'immersione del tubo nel latte mentre l'aria lo fa ribollire.
A volte il latte e la panna vengono utilizzati per montare. Sono mescolati in varie proporzioni. Il contenuto di grassi della crema può essere qualsiasi.
Nella foto è presente una macchina da caffè con preparazione cappuccino senza cappuccinatore: basta selezionare la modalità desiderata
Come fare la schiuma del cappuccino senza macchina da caffè?
Conosco e posso fare tre versioni di schiuma senza cappuccinatore con le mie mani. Condividerò volentieri questi segreti con te.
Una bella schiuma, come nella foto, può essere creata senza macchina da caffè
Opzione 1. Frullatore
Le istruzioni per creare la schiuma di latte sono molto semplici: scaldate il latte a 70-90 gradi, poi sbattetelo bene con un frullatore ad immersione dotato di frusta. Il latte dovrebbe occupare almeno 2/3 del contenitore in cui lo frullerai.
Un frullatore senza immersione è ottimo anche per montare il latte
Se il frullatore ha una velocità di montaggio lenta, il latte impiegherà molto tempo a schiumarsi. Sii paziente e batti per almeno 4-5 minuti, ed è meglio attivare immediatamente la velocità massima. A proposito, anche la preparazione del caffè in una macchina da caffè con cappuccinatore richiede circa 5 minuti.
Il potente mixer monta il latte più velocemente
Opzione 2. Mini cappuccinatore
Il prezzo di questo dispositivo varia nella regione di 100-300 rubli, quindi non "colpirà" il budget. Questa unità è un mini-frullatore con attacco a spirale circolare. Se stai pensando a come fare il cappuccino senza costi particolari senza macchina da caffè, allora questa soluzione fa per te.
Oggi, per comodità di utilizzo, viene prodotto anche un cappuccinatore con piedistallo.
Questo design ti consente di creare una schiuma molto soffice e morbida in pochi minuti. È necessario lavorare con il cappuccinatore allo stesso modo del frullatore a immersione. Secondo le istruzioni precedenti, collegare il dispositivo alla rete e immergerlo nel latte riscaldato.
Quando il liquido si trasforma in una massa soffice con bolle, smettere di montare e aggiungere la schiuma al caffè pre-infuso.
Puoi acquistare cappuccinatori mini formato non solo nei negozi specializzati che vendono caffè, stoviglie e attrezzature per caffetterie. Si trovano nelle boutique di saponi e cosmetici, dove è importante mescolare bene gli ingredienti.
Opzione 3. French press
Puoi persino preparare un cappuccino a casa usando una macchina da stampa francese. Per fare questo, versare circa 1/3 del volume di latte caldo in una fiaschetta. Spostare rapidamente il filtro su e giù. Presto il latte si trasformerà in schiuma, che sarà poi opportunamente versata in una tazza di caffè.
Parte del latte potrebbe rimanere sul fondo. Non puoi usarlo o fare un latte
Affinché la stampa francese possa montare il latte, il filtro deve essere immerso liberamente nel latte. Se aggiungi troppo poco liquido, il filtro di alcune presse francesi potrebbe semplicemente non raggiungere il latte. Molto probabilmente, otterrai più schiuma di quella necessaria per un cappuccino, quindi è più facile preparare più tazze di caffè contemporaneamente.
Il processo di montatura con una pressa francese richiederà solo 2-3 minuti
Puoi controllare la densità della schiuma prendendo una piccola massa per cucchiaino e capovolgendo quest'ultimo. Idealmente, non dovrebbe cadere rapidamente dal cucchiaio. Ma tutto dipende dai tuoi gusti, se ti piace una schiuma più leggera in un cappuccino, non sbattere il latte troppo a lungo.
Deliziose ricette di cappuccino
Prima di tutto chiarirò come fare il cappuccino secondo ricetta standard... Hai solo bisogno di mescolare il caffè con la schiuma di latte in un rapporto 1: 1. Ma non è necessario aggiungere latte normale alla bevanda.
Ci sono anche molte opzioni per preparare il cappuccino con vari sciroppi, liquori nobili (ad esempio, cognac), cannella, noci e altri condimenti.
Puoi aggiungere una stecca di cannella al tuo caffè per una deliziosa piccantezza
I primi passi nella preparazione di qualsiasi specialità di caffè originale saranno gli stessi:
| Illustrazione | Ricetta passo dopo passo |
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Cappuccino al cioccolato:
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Cappuccino allo zenzero:
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Cappuccino alla vaniglia:
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La foto mostra alcune ricette più popolari per il caffè con latte schiumato.
Se vuoi imparare a fare un caffè schiumoso a casa in modo rapido e semplice, avrai bisogno di qualcosa di più dei metodi per montare il latte e ricette interessanti, ma anche trucchi che renderanno la bevanda non meno gustosa che in una caffetteria.
regoleda seguire quando si prepara il cappuccino a casa:
La bevanda sarà più gustosa e aromatica se prendi il caffè appena macinato
Sia il gusto che la struttura della schiuma dipenderanno dalla qualità del latte.
conclusioni
Nell'articolo ti ho detto come fare la schiuma su un cappuccino senza macchina da caffè, e ho condiviso con te le istruzioni e ricette originali... Puoi vedere personalmente la preparazione del cappuccino a casa nel video in questo articolo. E se hai ancora domande, sarò felice di risponderti nei commenti!
Il cappuccino è una bevanda al caffè e cremosa con una densa schiuma di latte, così amata da molti. Questa è una vera prelibatezza e uno dei tipi di caffè più apprezzati al mondo. Per la preparazione del cappuccino vengono utilizzate macchine da caffè con una funzione speciale - "cappuccinatore". Ma è possibile fare il cappuccino in casa senza utilizzare questa tecnica? È anche possibile e di seguito troverai una descrizione dettagliata di come preparare un drink.
Di cosa hai bisogno per preparare il cappuccino?
Se vuoi ottenere una bevanda davvero gustosa, non usare il caffè solubile, non darà mai un gusto così profondo come il vero caffè macinato. Tuttavia, se non sei un amante disperato del caffè e vuoi solo una bevanda dolce e cremosa, allora il caffè liofilizzato andrà bene. Ma considereremo comunque la ricetta a base di cereali naturali.
Quindi, avrai bisogno di:
- Caffè macinato (1 cucchiaino pieno è sufficiente per 1 porzione).
- Acqua purificata, filtrata, senza cloro.
- Turk.
- Latte o panna con un contenuto di grassi almeno del 6%.
- Frullatore, mixer o, in casi estremi, una frusta.
- Un paio di occhiali, uno dei quali dovrebbe essere profondo.
- Polvere (cioccolato grattugiato, vaniglia, cannella - tutto secondo i tuoi gusti).
Istruzioni su come fare un cappuccino a casa senza macchina da caffè
- nel modo più usuale. Aggiungere subito lo zucchero a piacere. Ricorda che non è necessario portarlo a ebollizione: non appena il liquido è prossimo all'ebollizione (lo si nota dal tappo di risalita della schiuma), il turco viene tolto dal fuoco. Per aggiungere ricchezza alla bevanda, il turco deve essere sollevato sopra il fuoco e abbassato dopo pochi secondi. Ripeti questi movimenti 5-7 volte.
- Mentre il caffè si sta riposando, preparare il latte: va riscaldato a 60-70 gradi. Puoi farlo sul fuoco o nel microonde. Versare il latte caldo in un bicchiere profondo e sbattere con un mixer o un frullatore. Se stai usando una frusta, il processo richiederà più tempo. Sbattere fino a formare una schiuma densa e densa sulla superficie del latte (panna).
- Versare il caffè turco nella tazza da cui si vuole bere la bevanda, riempiendola a metà.
- Ora, versa delicatamente il latte schiumoso montato nella tazza di caffè. Non è necessario mescolare la bevanda. Quando nel bicchiere da cui state versando il latte rimane un residuo di schiuma, trasferitelo con un cucchiaio nel bicchiere con il caffè.
- Cospargere un po 'di cioccolato, cannella o vaniglia sopra la schiuma (puoi fare un po' per tutti).
Questo è tutto il segreto di come fare un cappuccino a casa senza una caffettiera. Non c'è niente di complicato nel processo, è importante solo che tu riesca a montare schiuma spessa... Senza di esso, il caffè cappuccino perde la sua scorza.
Il cappuccino è la bevanda mattutina perfetta per chi è stanco del caffè classico o non lo ha mai apprezzato. Tuttavia, la maggior parte delle persone crede che sia impossibile preparare il cappuccino a casa se non è disponibile una macchina da caffè multifunzionale, il che significa che devi rinunciare a una tale prelibatezza. Questa ipotesi è sbagliata: anche senza attrezzature costose, puoi preparare il cappuccino da solo.
Come fare un cappuccino a casa?
I professionisti affermano che per preparare il cappuccino giusto, che sarà apprezzato anche dai buongustai, è necessario non solo scegliere gli ingredienti con saggezza e seguire rigorosamente la tecnologia, ma anche affrontare il tema con il cuore. E per cominciare, bisogna abbandonare ogni caffè solubile: solo un classico prodotto in grani che dovrà essere macinato prima dell'erogazione. Inoltre, con gli ingredienti si prepara la panna fresca, una stecca di cannella, che dovrebbe essere anche macinata, e lo zucchero, se necessario. Il caffè stesso verrà preparato in un piatto turco o simile.
Puoi variare tu stesso la forza della bevanda, il dosaggio totale del prodotto secco è di 1 cucchiaino. per tazza da 150 ml. Se viene versata più acqua nel turco (preparare 1,5-2 porzioni), quindi, la quantità di caffè macinato aumenta. Viene versato in acqua fredda, dopo di che il turco viene posto sul bruciatore e il liquido in esso contenuto viene portato a ebollizione. Durante questo periodo, è necessario monitorare il caffè. Al momento dell'ebollizione apparirà la schiuma, segnalando che il turco deve essere rimosso dal fuoco.
Quando la schiuma si è depositata, le stoviglie vengono nuovamente poste sulla piastra calda e il caffè viene riportato allo stato di schiuma. Le manipolazioni vengono ripetute 3 volte, dopodiché il turco viene rimosso completamente dal piatto. Se interrompi l'erogazione dopo la prima bollitura, la bevanda sarà molto amara, il che è inaccettabile per il cappuccino, ma va bene per l'espresso.
Dopo che il caffè è stato preparato, il latte o la panna vengono montati e riscaldati sul fornello. Il modo più semplice è eseguire la procedura con un mixer, funzionante a media potenza. Quindi il caffè deve essere versato in una tazza, trasferire con cura una spessa schiuma sulla superficie della bevanda. Se vuoi creare un motivo su di esso, inseriscilo con cura, mescolando gradualmente al caffè con uno stuzzicadenti o la punta di un cucchiaino, collegando dolcemente gli strati tra loro.
Puoi controllare la qualità del cappuccino preparato quando decori la bevanda. Per prima cosa, la cannella viene sbriciolata nella schiuma. Dietro di lei c'è lo zucchero. Se la schiuma resiste a entrambi i condimenti aromatici senza sedimentarsi, allora tutto è stato fatto correttamente.
Come montare a casa il latte per un cappuccino?
Montare il latte in schiuma non è facile nemmeno in una macchina da caffè, e se ci si deve accontentare di mezzi improvvisati, la tecnologia è doppiamente difficile. Tuttavia, la bevanda finita vale tutto lo sforzo speso per essa. Esistono diversi modi, di cui quello che richiede l'uso di una semplice frusta è il più preferito dalle casalinghe.
- La quantità di latte richiesta viene versata nella tazza di metallo, che non deve superare la metà del suo volume: tenere conto dell'aumento del livello del liquido durante la montatura. Di solito una classica tazza di cappuccino ha 40 ml di schiuma, ma non è saggio montare 20 ml di latte, quindi si possono fare 2 porzioni di bevanda contemporaneamente. Se hai intenzione di scaldare il latte nel forno o nel microonde, versalo nella tazza di vetro fornita. Deve essere riscaldato fino a quando non appare il vapore, ma non finché non bolle. Sul fornello sono 1-2 minuti a fuoco medio, nel forno a microonde - non più di 30-40 secondi.
- Lo stesso processo di montatura è diverso dal solito. La frusta va immersa nel latte caldo e posizionata verticalmente. Sul suo manico, i palmi sono posizionati sui lati, tra i quali è bloccato. Ora, facendo movimenti di sfregamento avanti e indietro con i palmi delle mani, è necessario ruotare velocemente la frusta in posizione, montando in questo modo il latte. Tali azioni non permetteranno alle tue mani di stancarsi rapidamente come nel classico lavoro con la frusta. Devono essere prodotti fino a quando la schiuma diventa spessa, mantenendo la sua forma.
- Anche la qualità del latte selezionato influirà sul risultato. Innanzitutto, si consiglia di utilizzare un prodotto freddo che si riscalda rapidamente e si frusta. In secondo luogo, non è desiderabile acquistare latte scremato: la sua schiuma cade quasi istantaneamente. Se non riesci a ottenere la forza desiderata, anche con un prodotto classico con il 3,2% di grassi, puoi diluire il latte con la crema di grassi (33%).
- Inoltre, è importante sapere che la schiuma ottenuta dal latte intero sarà più dolce. Se anche questo livello di dolcezza non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'di zucchero a velo. Ma attenzione alla sua quantità, altrimenti c'è il rischio di rendere il liquido più pesante e non ci sarà schiuma d'aria.
Come si prepara un cappuccino in una macchina da caffè?
Sorprendentemente, anche con attrezzature speciali per diversi tipi di caffè, preparare il cappuccino in casa non è facile. Oltre a preparare gli ingredienti, è importante far funzionare correttamente la macchina da caffè. Deve essere riscaldato per 15-20 minuti e il vapore viene rilasciato da esso, altrimenti la condensa gocciolerà nel latte, diluendolo e una bella schiuma densa non funzionerà. Inoltre, in questo modo, viene controllata la pressione che il tubo fornirà.
Il latte viene versato in una brocca di metallo posta nella macchina del caffè, il cui livello deve trovarsi ad una distanza di 1 cm dal bordo inferiore del beccuccio: questo è circa 0,5 dell'intera altezza della caraffa (questa brocca). Non è saggio versare più latte, poiché montare nella schiuma aumenta il suo volume e il liquido può facilmente fuoriuscire dal contenitore.
La punta dell'ugello del tubo del vapore è posizionata contro la parete della brocca in modo che sia ad un angolo di 45 gradi rispetto alla superficie del latte versato, cioè l'aria viene spinta su tutta la sua area e non va come un flusso a 1 punto. In questo caso, il tubo dovrebbe essere immerso per 1 cm nel liquido e non sopra di esso. Solo in questa condizione è possibile erogare vapore alla brocca. E affinché la temperatura del latte montato sia facilmente controllabile, la brocca di metallo è trattenuta dalle pareti: il palmo seguirà tutte le variazioni del grado del liquido.
Il vapore viene erogato alla massima potenza che la tua macchina da caffè può fornire. In questo caso, il latte spinto da esso dovrebbe andare in senso orario e il suono che emette sarà simile a un fischio silenzioso (questo è importante!). Quando il livello della schiuma aumenta, la caraffa si sposta verso il basso in modo che la velocità di immersione dell'ugello del tubo nel latte rimanga costante. Non deve essere consentito il surriscaldamento del latte e, di conseguenza, la comparsa di grosse bolle sulla superficie. In questo caso, il processo di schiumatura del latte può essere ricominciato dall'inizio, la formazione di schiuma termina nella fase in cui il fondo della caraffa si riscalda fino a raggiungere un calore confortevole (non bollente!).
L'ultima fase della schiumatura del latte inizia con lo spostamento dell'ugello al centro della caraffa. Ora, essendo anche inclinato rispetto al liquido, non tocca più la parete della brocca. Il latte, mentre continua a sbattere, non dovrebbe più emettere suoni. L'unica cosa che parla dei processi che avvengono con esso sono le oscillazioni fluide, simili alle onde luminose. Qui è necessario raggiungere il momento in cui la temperatura del latte è di 60 gradi (può essere aumentata a 65 gradi), dopodiché l'erogazione di vapore si interrompe, l'ugello viene rimosso dalla brocca.
Puoi solo agire in questa sequenza. Se prima rimuovi il tubo e poi spegni il vapore, continuerà a fluire dall'ugello alla superficie del latte per alcuni secondi e rovinerà la schiuma risultante.
Prima di aggiungerlo a un cappuccino, è necessario portare la schiuma allo stato denso corretto. Tenendo la caraffa tra le mani, scuoterla delicatamente per consentire al latte schiumato di passare ancora qualche cerchio. In questo momento si consiglia di posizionare la brocca su una superficie piana, ad esempio su un tavolo. Quindi 2-3 volte deve essere facilmente colpito con il fondo sul piano di lavoro: la schiuma dovrebbe diventare il più omogenea e liscia possibile. Solo allora il latte viene aggiunto al caffè preparato in anticipo. Come farlo esattamente - decidi tu. Esistono tecniche speciali, grazie alle quali non solo puoi combinare la schiuma con una bevanda, ma creare motivi sulla sua superficie mescolando. Poiché la schiuma è spessa, manterrà la sua forma per molto tempo.
Una volta che hai imparato le basi per preparare il cappuccino a casa, puoi provare diversi schemi di decorazione. I disegni sulla schiuma possono essere creati non solo mescolando strati della bevanda, ma anche attraverso gli stampini, gli spazi in cui vengono riempiti con cioccolato grattugiato. E poi sparirà la necessità di visitare le caffetterie, perché tu stesso puoi preparare il cappuccino non peggio di un barista professionista.