Insalata di radure di funghi alla kovalchuk. Insalata di funghi Glade di Alla Kovalchuk. Patate al forno con funghi

Insalata " Radura dei funghi»INGREDIENTI Champignons - 500 g Uova - 3 pz. Carote - 2 pezzi Patate - 3 pezzi Formaggio a pasta dura - 150 g Cipolla rossa - 1 pz. Prezzemolo - 1/2 mazzetto di aneto - 1/2 mazzetto di foglie di lattuga - 5 pezzi Filetto di pollo - 300 g Sale - 1,5 cucchiaini. Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino Aceto (9%) - 1 cucchiaino Zucchero - 1,5 cucchiaini Olio - 50 ml di soda - 1/4 cucchiaino. Salsa di soia - 75 ml Burro - 30 g Per condimento: Panna acida (20%) - 10 cucchiai. Uova - 2 pezzi Senape - 4 cucchiaini Sale - 1 cucchiaino Zucchero - 1 cucchiaino Succo di limone - 2 cucchiaini Basilico essiccato - 1 cucchiaino Per la marinata di funghi: Aceto - 125 ml Sale - 1 cucchiaino. Zucchero - 2 cucchiaini Foglie di alloro - 3 pezzi Grani di pepe nero - 10 pezzi Chiodi di garofano secchi - 2-3 gemme Olio - 100 ml PREPARAZIONE Puliamo le cosce di funghi, rinfresciamo il taglio su di esse e risciacquiamo. Mescolare in una casseruola l'aceto, il sale, lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano essiccati e l'olio e portare a ebollizione. Mettere i funghi nella marinata, mescolare e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio e, dopo l'ebollizione, raccogliere la schiuma. Cuocere per altri 15 minuti. Raffredda i funghi in acqua ghiacciata. Li riportiamo alla marinata, portiamo a ebollizione, spegniamo e lasciamo raffreddare. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e forarlo con uno stuzzicadenti. Marinare i filetti per 30 minuti sotto una pellicola in una miscela di burro, salsa di soia e pepe nero. Asciugare la carne e friggerla per 2 minuti per lato. Tritare burro fette, mettere metà della carne su un foglio e sopra il burro - filetto di pollo... Rimetti il \u200b\u200bburro sul filetto. Infornare in carta stagnola per 10 minuti a 180 ° C. Poi lascia raffreddare. Mettiamo patate e carote lavate in diverse pentole, versiamo acqua bollente, sale. Aggiungiamo anche zucchero e soda alle carote e aceto, olio e aneto alle patate. Cuocere le carote per 15 minuti e le patate per 20 minuti. Scoliamo l'acqua e lasciamo le verdure sotto il coperchio. Li cancelliamo. Fai bollire le uova sode. Tagliate la cipolla a semianelli, mescolate con acqua e aceto e lasciate riposare per qualche minuto. Macinare i tuorli bolliti, aggiungere senape, sale, zucchero, basilico essiccato, succo di limone, panna acida e mescolare. Mettere i funghi nella tortiera con i cappucci rivolti verso il basso. Macinare le erbe e adagiarle sopra i funghi. Applicare la rete della medicazione. Sopra le verdure, strofina le carote su una grattugia fine. Inoltre - rifornimento di carburante di nuovo. Quindi mettilo in questo modo: per condire - formaggio grattugiato su una grattugia grossa, condimento, filetto tagliato a cubetti, cipolle sottaceto, condimento, uova, grattugiato su una grattugia fine. Coprite l'insalata con il condimento e distribuite le patate grattugiate su una grattugia grossa. Salare, pepare, ungere con condimento e coprire con pergamena oliata. Metti un piatto sopra e su di esso - un barattolo da mezzo litro. Metti l'insalata in frigorifero per 30 minuti. Quindi rimuovere il barattolo, il piatto e la pergamena. Mettere sopra le foglie di lattuga, coprire con un piatto, capovolgere l'insalata e togliere la forma.

Ineguagliabile, brillante, originale, delicato, con un armonioso intreccio di sapori ricchi, impregnati salsa piccante, con funghi in salamoia elastici e croccanti in cima, incorniciati da verdure succose - Alla Kovalchuk ha insegnato a cucinare l'insalata di Mushroom Glade.

Preparazione

Pelare le cosce di funghi, rinfrescare il taglio e sciacquare.

Unire aceto, sale, zucchero, alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano essiccati e olio in una casseruola e portare a ebollizione.

Mettere i funghi nella marinata, mescolare e cuocere a fuoco basso, coperto, e dopo l'ebollizione raccogliere la schiuma. Cuocere per altri 15 minuti. Raffredda i funghi in acqua ghiacciata. Rimettetele nella marinata, portate a ebollizione, spegnete e lasciate raffreddare.

Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e forarlo con uno stuzzicadenti. Fatela marinare in una miscela di burro, salsa di soia e pepe nero per 30 minuti sotto la pellicola.

Asciugare la carne e friggerla per 2 minuti per lato. Tagliare il burro in una fetta, metterne metà sulla pellicola e il filetto di pollo sopra il burro. Rimetti il \u200b\u200bburro sul filetto. Infornare in carta stagnola per 10 minuti a 180 ° C. Lasciar raffreddare.

Mettere le patate e le carote lavate in pentole separate, versarvi sopra dell'acqua bollente e aggiustare di sale. Aggiungere lo zucchero e la soda alle carote e l'aceto, l'olio e l'aneto alle patate. Cuocere le carote per 15 minuti e le patate per 20 minuti.

Scolare e lasciare le verdure coperte. Puliscili.

Fai bollire le uova sode. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare con acqua e aceto e lasciare riposare per qualche minuto.

Macinare i tuorli bolliti, aggiungere senape, sale, zucchero, basilico essiccato, succo di limone, panna acida e mescolare.

Mettere i funghi in una tortiera con i cappucci abbassati.

Tritate le erbe aromatiche e adagiatele sopra i funghi. Applicare la rete dalla medicazione. Grattugiare le carote su una grattugia fine sulle verdure.

Coprite l'insalata con il condimento e adagiate le patate grattugiate su una grattugia grossa. Condire con sale e pepe, spennellare con condimento e coprire con carta da forno oliata. Metti un piatto sopra e un barattolo da mezzo litro.

Metti in frigorifero l'insalata per 30 minuti. Quindi rimuovere il barattolo, il piatto e la pergamena. Distribuire sopra le foglie di lattuga, coprire con un piatto, girare la lattuga e togliere lo stampo.

Ci sono molte ricette per l'insalata di Mushroom Glade. Ho provato a preparare questa insalata per diversi ricette diversefinché non ho trovato una ricetta di insalata da Alla Kovalchuk. Mi è piaciuta di più la sua versione dell'insalata e da diversi anni sto preparando questa insalata esattamente come la fa lei.

L'insalata di funghi Glade di Alla Kovalchuk è molto facile da preparare e piace molto a me e ai miei ospiti con il suo aspetto, poiché è molto simile a un prato di funghi. Un'insalata flip-flop di filetto di pollo, verdure e funghi in salamoia piacerà a tutti gli amanti delle insalate di pasta sfoglia.

La particolarità dell'insalata "Mushroom Glade" di Alla Kovalchuk è che:

• i funghi vengono messi in salamoia da soli
• il filetto di pollo viene pre-marinato, grigliato e poi cotto al forno
• l'insalata utilizza il condimento originale

Se segui tutte le condizioni di cottura, ti ritroverai con un'insalata come questa.

Quindi, prepariamo tutti i prodotti e iniziamo a cucinare.

Il tempo principale di preparazione dell'insalata è preso dalla preparazione di tutti gli ingredienti; l'assemblaggio dell'insalata stessa non richiederà molto del nostro tempo. Prima di tutto, dobbiamo marinare i funghi, poiché richiedono tempo per marinare. Prepariamo il tutto per la marinata e mettiamo gli ingredienti in una casseruola. Lascia bollire la marinata.

Sciacquare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e tagliare le punte delle gambe. Mettiamo i funghi nella marinata, mettiamo la casseruola sul fuoco e cuociamo i funghi nella marinata per altri 15 minuti. Dopodiché, lascia raffreddare i funghi nella marinata. Questo richiederà circa 15 minuti.

Nel frattempo mettiamo a bollire patate, uova e carote. Per aiutare le tue verdure a cuocere più velocemente, puoi aggiungere un po 'di aceto all'acqua bollente.

Taglia la cipolla bianca a semianelli. In una ciotola mescolate 50 ml di aceto e 50 ml di acqua, mettete la cipolla tritata nella marinata risultante e lasciatela lì per 10 minuti, quindi scolate la marinata.

Mentre le verdure cuociono, facciamolo petto di pollo... In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio vegetale e il pepe nero macinato. Copri bene il filetto di pollo con la marinata. Affinché il filetto marini meglio, puoi fare dei tagli poco profondi nella polpa. Lasciate marinare la carne per circa 20 minuti.

Friggere i filetti per 4-5 minuti per lato, mettendoli su una bistecchiera ben calda.

Mettere il filetto fritto su un foglio di alluminio, mettere sopra un pezzo di burro. Avvolgiamo i filetti in un foglio e li inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi C per 10 minuti. Tiriamo fuori il filetto finito dal forno, apriamo la pellicola e lasciamo raffreddare la carne.

E ora prepariamo l'ultimo componente dell'insalata: il condimento. Per fare questo, separare i tuorli dalle proteine \u200b\u200be impastare i tuorli con il resto degli ingredienti del condimento: panna acida, senape, succo di limone, sale, zucchero. Usiamo proteine \u200b\u200bper lo strato di insalata.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare a montare l'insalata. Una teglia divisa è più adatta per questo. Metti uno strato di funghi in salamoia con i cappucci abbassati sul fondo dello stampo.

Quindi versare l'aneto e il prezzemolo tritati finemente sopra i funghi. Versare uno strato di verdure con 2 cucchiai di condimento.

Con lo strato successivo, stendere le carote bollite grattugiate e coprire anche lo strato con condimento.

Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e stenderlo nello strato successivo, senza dimenticare di ungerlo con il condimento.

Adagiare il filetto di pollo a cubetti raffreddato sul formaggio. Lubrificare nuovamente lo strato con la medicazione.

Il resto degli strati: cipolle sottaceto - uova - patate.

Ricopriamo l'ultimo strato con la medicazione rimanente. Mettiamo un piatto di dimensioni adeguate sopra l'insalata e sopra mettiamo un carico che non supera i 400 g Mandiamo l'insalata al frigorifero per mezz'ora.

Tiriamo fuori l'insalata dal frigorifero, la giriamo su un piatto, togliamo i lati e la parte superiore della forma. Decoriamo l'insalata con le erbe.

L'insalata di funghi Glade Alla Kovalchuk è deliziosa, succosa, mantiene la sua forma molto bene ed è perfettamente tagliata in porzioni.

Buon appetito!

Mancano pochi giorni al nuovo anno e un progetto culinario « » ha deciso di ricordare piatto deliziosoche ha decorato la festa tavola di Capodanno le nostre nonne. L'insuperabile esperto di cucina Alla Kovalchuk ti insegnerà a cucinare insalata "Radura dei funghi" e svelerà tutti i segreti per realizzare questo capolavoro.

Sogni che i tuoi ospiti ricorderanno a lungo il tuo regalo di Capodanno? Dimentica i banali "Olivier" e "Fur coat". Centrale per il tavola festiva deve occupare - un capolavoro ingiustificatamente dimenticato degli anni '90. Insuperabile, brillante, originale, delicato, con un armonioso intreccio di sapori ricchi, imbevuti di una salsa piccante, con funghi sott'aceto elastici e croccanti sulla parte superiore, incorniciati da verdure succose - Insalata di funghi Glade.

Non è necessario acquistare costosi funghi in salamoia dal negozio per preparare questa insalata. L'esperto di cucina nazionale Alla Kovalchuk condividerà una ricetta per i più deliziosi funghi prataioli in salamoia fast food... In soli 15 minuti avrai un meraviglioso antipasto piccante per tutte le occasioni, sia in insalata che per una porzione separata.

Sai cosa aggiungere alla tua marinata per velocizzare la cottura dei funghi? Cosa fare con i funghi dopo l'ebollizione in modo che non diventino morbidi come un batuffolo di cotone? Come far bollire le patate per insalata in modo che non perda gusto e aroma? E quale aggiunta complicata renderà le carote bollite più luminose e più gustose? E Alla Kovalchuk rivelerà l'obiettivo principale dell'insalata: ti dirà quanto è facile e senza problemi formare una "Radura dei Funghi" in modo che non assomigli a rovine ricoperte di funghi.

Tutto sarà delizioso. Etere del 26/12/15 Insalata di radure di funghi. Guarda online

Insalata di radura di funghi

Ingredienti:
champignon - 500 g
uova - 3 pezzi
carote - 2 pezzi
patate - 3 pezzi
formaggio a pasta dura - 150 g
cipolla rossa - 1 pz.
prezzemolo - ½ mazzo
aneto - ½ mazzo
foglie di lattuga - 5 pezzi
filetto di pollo - 300 g
sale - 1,5 cucchiaini.
pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
aceto (9%) - 1 cucchiaino
zucchero - 1,5 cucchiaini.
olio vegetale - 5 cucchiai
soda - ¼ cucchiaino.
salsa di soia - 75 ml
burro - 30 g

per il rifornimento:
panna acida (20%) - 10 cucchiai. l.
uova - 2 pezzi
senape - 4 cucchiaini
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 1 cucchiaino
succo di limone - 2 cucchiaini.
basilico essiccato - 1 cucchiaino

per la marinata di champignon:
aceto - 125 ml
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 2 cucchiaini.
foglie di alloro - 3 pezzi
pepe nero in grani - 10 pezzi
chiodi di garofano secchi - 2-3 gemme
olio vegetale - 2 ° l

Preparazione:

Per i funghi, lasciare le gambe lunghe 1 cm e sciacquarle.

Aceto, sale, zucchero, alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano secchi e 2 cucchiai olio vegetale unire in una casseruola e portare a ebollizione.

Mettere i funghi nella marinata, mescolare e cuocere a fuoco basso, coperto, e dopo l'ebollizione raccogliere la schiuma. Cuocere per altri 15 minuti. Raffredda i funghi in acqua ghiacciata. Rimettetele nella marinata, portate a ebollizione, spegnete e lasciate raffreddare.

Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e forarlo con uno stuzzicadenti. Marinare in una miscela di 2 cucchiai di olio vegetale, salsa di soia e pepe nero per 30 minuti sotto una pellicola trasparente.

Asciugare la carne e friggerla con 2 cucchiai di olio vegetale per 2 minuti per lato. Tagliare il burro a fette, metterne metà sulla pellicola e il filetto di pollo sopra il burro. Rimetti il \u200b\u200bburro sul filetto. Infornare in carta stagnola per 10 minuti a 180 ° C. Lasciar raffreddare.

Mettere le patate e le carote lavate in pentole separate, versarvi sopra dell'acqua bollente e aggiustare di sale. Aggiungi zucchero e soda alle carote e 1 cucchiaio di aceto, olio vegetale e aneto alle patate. Cuocere le carote per 15 minuti e le patate per 20 minuti.

Scolare e lasciare le verdure coperte. Puliscili.

Fai bollire 5 uova con 1 cucchiaio di sale per 7 minuti. Tagliate la cipolla a metà anelli, aggiungete 3 cucchiaini ciascuno di acqua e aceto, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Schiaccia 2 tuorli bolliti, aggiungi senape, sale, zucchero, basilico essiccato, succo di limone, panna acida e mescola.

Mettere i funghi in una tortiera con i cappucci abbassati.

Tritate le erbe aromatiche e adagiatele sopra i funghi. Applicare la rete dalla medicazione. Grattugiare le carote su una grattugia fine sulle verdure.

Inoltre - rifornimento di carburante di nuovo. Quindi disporre in questo modo: per condire - formaggio grattugiato su una grattugia grossa, condimento di filetto tagliato a cubetti, cipolle sottaceto, condimento, 3 uova e le proteine \u200b\u200brimanenti, grattugiate su una grattugia fine.

Coprite l'insalata con il condimento e adagiate le patate grattugiate su una grattugia grossa. Condire con sale e pepe, spennellare con condimento e coprire con carta da forno oliata. Metti un piatto sopra e su di esso - un barattolo d'acqua da mezzo litro.

Metti in frigorifero l'insalata per 30 minuti. Quindi rimuovere il barattolo, il piatto e la pergamena. Distribuire sopra le foglie di lattuga, coprire con un piatto, girare la lattuga e togliere lo stampo.

Patate al forno con funghi

Ingredienti:
patate - 6 pezzi
champignon - 6-8 pezzi
pancetta - 120 g
sale - 1/3 cucchiaino.
pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino.
aneto - ½ mazzo
olio vegetale - 2 cucchiai

Preparazione:

Tagliare le patate lavate con la buccia con una fisarmonica. Condire con olio, sale, pepe e mescolare bene.

Tagliate a fettine i funghi pelati. Tritate finemente l'aneto e mescolatelo con i funghi tritati.

Affetta la pancetta a fette. Inserire una fetta di funghi e pancetta nei tagli di patate.

Posizionare le patate su una teglia con carta da forno e forare l'altro lato dei tagli con uno stuzzicadenti.

Completare con una fetta di pancetta. Infornare per 40 minuti a 180 ° C.

Insuperabile, brillante, originale, delicato, con un armonioso intreccio di sapori ricchi, imbevuto di una salsa piccante, con funghi sott'aceto elastici e croccanti sulla parte superiore, incorniciati da verdure succose - Alla Kovalchuk ha insegnato a cucinare l'insalata di funghi Polyana.

Ingredienti:

champignon - 500 g
uova - 3 pezzi
carote - 2 pezzi
patate - 3 pezzi
formaggio a pasta dura - 150 g
cipolla rossa - 1 pz.
prezzemolo - ½ mazzo
aneto - ½ mazzo
foglie di lattuga - 5 pezzi
filetto di pollo - 300 g
sale - 1,5 cucchiaini.
pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
aceto (9%) - 1 cucchiaino
zucchero - 1,5 cucchiaini.
olio - 50 ml
soda - ¼ cucchiaino.
salsa di soia - 75 ml
burro - 30 g

per il rifornimento:

panna acida (20%) - 10 cucchiai. l.
uova - 2 pezzi
senape - 4 cucchiaini
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 1 cucchiaino
succo di limone - 2 cucchiaini.
basilico essiccato - 1 cucchiaino

per la marinata di champignon:

aceto - 125 ml
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 2 cucchiaini.
foglie di alloro - 3 pezzi
pepe nero in grani - 10 pezzi
chiodi di garofano secchi - 2-3 gemme
olio - 100 ml

Preparazione:

Pelare le cosce di funghi, rinfrescare il taglio e sciacquare.
Unire aceto, sale, zucchero, alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano essiccati e olio in una casseruola e portare a ebollizione.
Mettere i funghi nella marinata, mescolare e cuocere a fuoco basso, coperto, e dopo l'ebollizione raccogliere la schiuma. Cuocere per altri 15 minuti. Raffredda i funghi in acqua ghiacciata. Rimettetele nella marinata, portate a ebollizione, spegnete e lasciate raffreddare.
Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e forarlo con uno stuzzicadenti. Fatela marinare in una miscela di burro, salsa di soia e pepe nero per 30 minuti sotto la pellicola.
Asciugare la carne e friggerla per 2 minuti per lato. Tagliare il burro in una fetta, metterne metà sulla pellicola e il filetto di pollo sopra il burro. Rimetti il \u200b\u200bburro sul filetto. Infornare in carta stagnola per 10 minuti a 180 ° C. Lasciar raffreddare.
Mettere le patate e le carote lavate in pentole separate, versarvi sopra dell'acqua bollente e aggiustare di sale. Aggiungere lo zucchero e la soda alle carote e l'aceto, l'olio e l'aneto alle patate. Cuocere le carote per 15 minuti e le patate per 20 minuti.
Scolare e lasciare le verdure coperte. Puliscili.
Fai bollire le uova sode. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare con acqua e aceto e lasciare riposare per qualche minuto.
Macinare i tuorli bolliti, aggiungere senape, sale, zucchero, basilico essiccato, succo di limone, panna acida e mescolare.
Mettere i funghi in una tortiera con i cappucci abbassati.
Tritate le erbe aromatiche e adagiatele sopra i funghi. Applicare la rete dalla medicazione. Grattugiare le carote su una grattugia fine sulle verdure.
Inoltre - rifornimento di carburante di nuovo. Quindi disporre in questo modo: per condire - formaggio grattugiato su una grattugia grossa, condimento, filetto tagliato a cubetti, cipolle sottaceto, condimento, uova, grattugiato su una grattugia fine.
Coprite l'insalata con il condimento e adagiate le patate grattugiate su una grattugia grossa. Condire con sale e pepe, spennellare con condimento e coprire con carta da forno oliata. Metti un piatto sopra e un barattolo da mezzo litro.
Metti in frigorifero l'insalata per 30 minuti. Quindi rimuovere il barattolo, il piatto e la pergamena. Distribuire sopra le foglie di lattuga, coprire con un piatto, girare la lattuga e togliere lo stampo.

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