Shchi acido con anatra. Zuppa d'anatra con crauti in una pentola a cottura lenta Zuppa d'anatra con cavolo fresco

Quindi ... Se parliamo di zuppa di cavolo acida, allora prima parliamo di cavolo.
Per qualche ragione, si crede comunemente che la zuppa di cavolo acido (da crauti) - cibo esclusivamente invernale. Questo è strano per me. È strano, perché sono sempre pronto a mangiare una zuppa di cavoli del genere. La zuppa preferita semplicemente non succede. Per me…. Shchi, specialmente quelli aspri, non fa per te, ad esempio, zuppa di cipolle, o c'è una specie di buybes. Questo è SHCH!!!
Ed è assolutamente semplice cuocerli... però non funzionerà velocemente, ma il risultato ne vale la pena. Credimi. Chesslovo!
Quindi, questo Alimento è anche considerato inverno perché è consuetudine far fermentare i cavoli “per il futuro” poco prima dell'inverno. Al primo gelo, viene raccolto e raccolto. Quindi è ora.
Il popolo raccoglieva cavoli dai letti, si rallegrava della mietitura. E la maggior parte di questo cavolo, come già accennato, verrà raccolta per un uso futuro. Cioè, fermentato! Sì Sì esatto. Non salato o in salamoia (sebbene ciò avvenga anche), cioè fermentato. In barattoli, secchi, pentole, barili e talvolta solo in grandi pozzi di cemento.
E, per la maggior parte, sarà fermentato in modo molto semplice. Oltre a cavoli, sale, carote: questi sono tutti i componenti di questa croccante e indispensabile regina degli snack. E sarà chiamato colloquialmente cavolo "aspro".
Ci sono, ovviamente, più, per così dire, metodi avanzati. Ad esempio "provenzale". Con mirtilli, prugne, mele, uva…. Eccezionalmente delizioso e impossibile da deporre finché non lo mangi!!! Chesslovo.
Ci sono anche molti modi per ottenere qualcosa di insolito. Ad esempio, prendi e metti i cetrioli nella massa di cavolo tritato. E grande, come si suol dire, "seme". E assicurati di posizionare questi cetrioli verticalmente. Oh, ti riferirò e lo spuntino è ottenuto. Il gusto è del tutto indescrivibile. Oppure una testa di cavolo cappuccio di media grandezza, anche in massa tritata, nascosta. Quando lo scaverai in inverno, piangerai dal gusto dell'ebbrezza.
E se ... (in un sussurro in modo che nessuno tranne noi ascolti - questo è un segreto) ... fai bollire le patate, non una specie di patate, ma patate. Tritatela finemente. Non schiacciare, ovvero tagliare. La testa della cipolla ... prima tagliata ad anelli sottili, e solo dopo taglia questi anelli a "cubetti". Sì, e mescolare il tutto con i crauti. E cospargere di olio di semi di girasole. Meglio non raffinati, ma fatti in casa, veri, profumati. UN? Questi non sono carciofi borghesi-stranieri con ananas. Questo è cibo!!!
MA!!! Un antipasto è un antipasto, le insalate sono insalate, e per cucinare proprio da questa, scusatemi, la chiamerò a modo nostro, in modo rustico, crauti così tanti cibo delizioso cosa elencare - la mano si stanca.
Eppure c'è la cosa principale! Il piatto principale e insuperabile della cucina russa finora. Esatto - è SCHIE!!!
Una domanda che sorgerà inevitabilmente. Sciacquare o no? E questo dipende da molti fattori. Ad esempio, su come è stato conservato il cavolo. In una botte o in una lattina? Quanto è buona e limpida la salamoia? Per quanto tempo è stato conservato il cavolo cappuccio? E altro... altro... altro. Quindi, guarda attentamente e se ritieni opportuno risciacquare - risciacquare. E se no, allora questa zuppa di cavoli, forse, non la rovinerà. Al contrario, aggiungerà astringenza e altre gioie del gusto. Ma attenzione, come detto, ci sono molti fattori. Valutali correttamente.
E…. se compri ancora il cavolo, allora...! Fratelli, vi prego, non confondete il cavolo dolce, per così dire, commensale ... e il cavolo per zuppa di cavolo. Ha un sapore diverso: crostata e... in generale... salata, crauti aspri di buona qualità... gustosa, croccante e succosa, da una botte di rovere... ecco cosa servirà per la zuppa di cavoli.
Visto che tanto si è detto sul cavolo, eccolo qui. Moderatamente salato. Crostata. Croccante. In una parola, proprio quello che è necessario per la zuppa di cavolo!

E in secondo luogo, ricordiamo il grasso. Cioè, riguardo al brodo. Che dovrebbe essere in grassetto. Cucinalo, brodo, puoi fare un sacco di cose. Nel senso di diverse carni lì. Ma ti suggerisco di guardare quello che viene dall'anatra. Sì, sì... appunto anatre. Giudicate voi stessi, come può una combinazione di anatra e crauti essere disgustosa? è lo stesso!!!
Eccola: un'anatra. Casa. Mai congelato. Ancora urlando ieri.

In realtà, non abbiamo bisogno dell'anatra intera per la zuppa di cavolo. Avrai bisogno di questo. Voglio dire, queste parti della carcassa. Ali, collo, coda.... E, se qualcuno è interessato a come cucinare almeno due cene da un'anatra, dimmelo. Ti dirò dove guardare questo rapporto.

Il set di brodo deve essere messo in acqua per trenta minuti. Per drenare il sangue che non ha avuto il tempo di drenare. È meglio farlo se prendi un'anatra congelata. Non sarà ridondante.
Mentre il cavolo cappuccio è in umido, adagiate il brodo. Laviamo il set, lo riempiamo d'acqua e lo mettiamo su un fuoco forte. Aspettiamo finché non bolle.
Mentre bolliva, togliamo la schiuma, riduciamo il fuoco al minimo e lasciamo wa ..., no, non cuociamo, ma languiamo.

Esattamente. Sul fuoco più piccolo, più piccolo. Il brodo raggiungerà le due ore. Sii paziente e credimi - ne vale davvero la pena!!!
Dopo un'ora, gettiamo nel brodo i grani di pepe nero, una foglia di alloro. Se qualcun altro ha bisogno di qualcosa, per favore, ma non lo consiglio. Anche se ... una cipolla, ad esempio una carota e altre radici essiccate o fresche, non interferiscono davvero. Anche se funzionerà in questo modo, non migliora. Rispondo. Il sale non è necessario. Il sale sarà proprio alla fine.

Ora sull'altro componente vegetale. È quasi standard. E completamente semplice. In termini di imballaggio. Un tale set è in ogni casa in cui viene preparato il cibo.
Non è necessario tagliare le patate. Ovviamente non fa male pulire.

Cipolla. Saliamo nel fienile per le cipolle, lui vive lì con noi. Nell'aridità e tra i profumi estivi di erbe aromatiche.

Tritare finemente la cipolla.
Qui circa sbirciato. Uno zio in TV insegnava sempre alla sua assistente zia a tagliare qualcosa. Qualcosa che ho imparato anch'io. Anche se mai una zia. Chesslovo, non conoscevo questo modo. Grazie allo zio della TV.
Devi solo non tagliare la cipolla fino in fondo (o altro), poi trasversalmente ... e tagliarla a cubetti è MOLTO conveniente. Il prodotto non si rompe. E poi sbriciolare il resto: un paio di sciocchezze.
Quindi, chi non lo sapeva - per favore. Ecco il risultato che otterrai.

Il grasso è una cosa del genere. Mentre sfrigola, inizia a schizzare. Pertanto, un tale dispositivo si è rivelato molto utile. Consiglia.

Ci vorranno circa quindici minuti per cuocere questi ciccioli.
Poi sono con pane nero e cipolla di Crimea, e con il succo di pane ... oh, che croccante !!!

Ebbene, ovviamente, sai bene che l'intero processo non era finalizzato alla preparazione, anche se molto gustosa, di spuntini.
Nello stesso grasso che abbiamo ricevuto, facciamo soffriggere la cipolla.

Ad un morbido colore dorato traslucido.

Ma non appena ci ricordiamo del nostro cavolo. A proposito di sottaceto.
Lo mandiamo nella padella e mescoliamo bene, ma delicatamente, per non schiacciare, mescoliamo.

Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento. Di tanto in tanto, non dimenticare non solo di mescolare, ma di mescolare leggermente.

Non appena il brodo è, come si suol dire, pronto, togliamo dalla casseruola la componente di carne e ossa e la mettiamo da parte. Fino.

Mandiamo le patate al brodo.

E non appena il cavolo cappuccio è pronto...

... mandalo in padella.
A proposito. Se all'improvviso a qualcuno piace la zuppa di cavolo cappuccio con pomodoro, trenta minuti prima della fine del "cavolo stufato", aggiungi alcuni cucchiai nella padella pasta di pomodoro. Oppure, per esempio, dei pomodori, basta non dimenticare di sbucciarli. Potete anche pomodori in scatola. Ci sono quelli dentro proprio succo. Ma questo è - se qualcuno ha bisogno e vuole.
Così. Mandiamo il cavolo dopo le patate.

Mescolare con cura.
E aspettiamo che bolle. Ancora una volta ... abbassa immediatamente il fuoco. Fino ai carboni molto... praticamente fumanti. In modo che non bolle, e quindi ... significava solo.
E lascialo designare fino a quando le patate non sono pronte. E poi prenderemo uno spacciatore e schiacciamo questa stessa patata. Proprio nel piatto. Senza fanatismo, nella maggior parte dei casi la farina non serve.

È necessario smontare la carne e le parti dell'osso e tagliare la carne in tali pezzi in modo che sia conveniente da mangiare. E poi la mandiamo, la carne, ovviamente, anche nella padella.

Quando la zuppa di cavolo cappuccio riprende a gorgogliare, versa nella padella le verdure tritate cotte.
Vedete, oltre al prezzemolo nel nostro composto verde, sono presenti solo i porri. E niente di più, in linea di principio, non è necessario.

vorrei notare. Piuttosto stai attento. Stavo visitando qui. Chiamavano "alla zuppa di cavolo". E "sembrava" così appetitoso ... ho rovesciato un bicchiere di succo di pane freddo ... ma non potevo mangiarne un boccone con gusto e piacere. La padrona di casa, con le migliori intenzioni, prese e aggiunse al prezzemolo aneto e ogni sorta di altro basilico con extragon e aglio. E poi, come ho mostrato, l'ho aggiunto alla padella. E questo è tutto. Non ho zuppa di cavolo. Cioè, la zuppa di cavolo è morta. Ma questa è acqua pura IMHO, come si suol dire.
Qui. Non appena il prezzemolo è stato versato nella padella, fate cuocere per un tempo molto, molto breve. Cinque minuti.
E hai finito.
Per gli amanti del piccante, consiglio questo peperoncino. Cresce sul davanzale.

Macinare il baccello, dritto con un cucchiaio, in un piatto. E ottieni il piacere più acuto (!!!).
Angelo a te a tavola!!!

PS Per qualche motivo, sono sorte domande sull'anatra ... come e cosa. Guarda qui:

Ho pubblicato una storia su come usare questa stessa papera. Forse qualcuno sarà interessato.

Alcune massaie credono erroneamente che più ingredienti utilizzati nella preparazione della zuppa, più gustoso sarà il piatto. Tutto dipende, infatti, dalla compatibilità dei prodotti, oltre che dal brodo con cui è stata cotta questa zuppa.

Ci sono zuppe che possono essere cucinate senza carne. Questo vale per zuppe passate, fredde e vegetariane.

Altre zuppe sono gustose se vengono cotte in un brodo ricco. La zuppa d'anatra con crauti è uno di questi piatti.

Zuppa d'anatra cotta senza frittura e pomodoro. Oltre ai crauti, contiene solo patate. Il brodo d'anatra non ha quasi alcun odore specifico e il cumino e le foglie di alloro lo rendono molto profumato.

La carne d'anatra è piuttosto grassa, quindi per ottenere 1,5-1,7 litri di brodo ricco, è sufficiente prendere 300-350 g di filetto.

Tale zuppa d'anatra può essere preparata il giorno successivo dopo la festa festiva. È soddisfacente, ma non provoca pesantezza allo stomaco. Grazie ai crauti, la zuppa è un ottimo strumento per combattere i postumi di una sbornia.

Ricetta zuppa d'anatra con crauti

Piatto: Piatto principale

Tempo totale: 2 ore e 30 minuti

ingredienti

• 300 g di filetto d'anatra
• 300 g di crauti
• 300 g di patate
• 5-6 grani di pepe nero
• cumino
• foglia d'alloro
• sale

Ricetta passo passo con foto

Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio con carne d'anatra e crauti in una pentola a cottura lenta

Il filetto d'anatra, che viene venduto al negozio, è già tagliato in pezzi porzionati del peso di circa 150-250 g.

Scongelare leggermente la carne, sciacquare con acqua tiepida, tagliare le fibre a fettine sottili. Mettili nella ciotola del multicucina. Riempi con acqua fredda.

Selezionare la funzione zuppa, impostare il tempo di cottura a 2,5 ore.

Abbassa il coperchio. Portare l'acqua a bollore. Assicurati di rimuovere la schiuma. Non aggiungere sale al brodo, poiché i crauti sono salati e puoi salare eccessivamente il brodo.

Spremere il cavolo. Se contiene molto sale, mettilo prima in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda.

Tagliare le patate a cubetti medi.

Dopo 2 ore dall'inizio della cottura, mettere le patate nel brodo.

Quando il brodo bolle di nuovo, mettere il cavolo cappuccio.

Non aggiungere il cavolo cappuccio contemporaneamente alle patate, poiché l'acido nel cavolo rallenterà il tempo di cottura delle patate e finirà per non essere così saporito.

Insieme al cavolo cappuccio, metti le spezie e le spezie: cumino, alloro, pepe.

Salare la zuppa una decina di minuti prima della fine della cottura, assaporando il brodo.

Spegnere il multicucina. Metti l'aneto fresco tritato o congelato.

Mescolata.

Versare la zuppa di crauti con l'anatra in un piatto fondo.

Buon appetito!

E in terzo luogo, quest'anno ho già effettuato riserve strategiche.

Quindi tutto è andato alla perfezione e il problema con la zuppa per i due giorni successivi è stato risolto. Vorrei dire subito che si è rivelato ottimo sull'anatra. L'odore dell'anatra unito ai crauti è un classico.

Per la zuppa di crauti con anatra avrete bisogno di:

• Anatra. Più precisamente, ciò che è rimasto di lei dopo la separazione delle gambe e dei seni. Cioè, ali, schiena con costole e collo. Ho usato due colli mentre il secondo stava aspettando il suo tempo dalla precedente preparazione dell'anatra. non buttare via i pezzi più grassi, saranno comunque molto necessari.
• Crauti. 1 kg. io amo zuppe dense quindi non risparmio.
• Cipolla. 2 cipolle medie.
• Patata. 6-7 pezzi, a seconda della taglia + 2 pezzi grandi.
• Grani di pepe nero.
• Sale.
• Acqua. 4 litri.

A causa del fatto che ho molte carote nei crauti, non aggiungo le carote separatamente.

cucinandozuppa di cavolo cappuccio con anatra:

Lavare bene l'anatra. Versare l'acqua fredda in una casseruola e metterci l'anatra. Lascia stare i pezzi grassi. Mettiamo tutto su un fuoco forte e aspettiamo che bollisca.

Scaldare una padella capiente. Non per arrossare, ovviamente, ma la padella deve essere molto ben riscaldata. Distribuiamo su una padella riscaldata asciutta i pezzetti di grasso d'anatra che abbiamo precedentemente messo da parte.

Il grasso inizierà a sciogliersi. Per farlo sciogliere la massima quantità, non spostare i pezzi. Quando si ottengono i ciccioli fritti e sformati da un lato, giriamo i pezzi e lasciamo che si insaporiscano dall'altro lato.
Abbiamo tre obiettivi:

1. - ottenere del grasso d'anatra, sul quale poi cuoceremo il cavolo cappuccio;
2. - prendiamo del grasso d'anatra sciolto, che mettiamo in frigorifero, in modo da poterci poi cuocere sopra qualcos'altro, e basta aggiungerlo alle patate lesse al posto del burro, o al grano saraceno;
3. Ottieni meravigliosi e deliziosi ciccioli.

Quindi, il grasso si scioglie, trasferiamo i ciccioli in un piatto adatto e cospargiamo di sale.

Mentre il grasso si scioglie, puliamo le cipolle e le patate. Tagliare la cipolla a quarti sottili.

Scolare il grasso in eccesso dalla padella e metterlo in frigorifero. Il lardo risultante sarà necessario per friggere le patate o aggiungerlo polenta di grano saraceno, potete usarlo al posto dell'olio per le patate lesse - in ogni caso, il grasso d'anatra o d'oca fuso è troppo buono per versarlo o buttarlo via.

Lasciamo circa un cucchiaio di grasso fuso nella padella e mandiamo la cipolla tritata a questo grasso.

Friggere la cipolla fino a quando sarà fragrante e trasparente. Quindi aggiungere i crauti nella stessa padella, mescolare e chiudere la padella con un coperchio.

Ridurre il fuoco al di sotto della media, cuocere a fuoco lento / cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio con le cipolle.

La descrizione di questa fase di cottura si è rivelata piuttosto lunga, infatti - tutto avviene in tempi relativamente brevi - compreso sbucciare le patate e affettare le cipolle, friggere i ciccioli e friggere le cipolle - tutto insieme dura circa 15 minuti.

E in questo momento, non dimenticare che abbiamo anche una casseruola sul fuoco in cui vengono bollite le parti di anatra. A questo punto, molto probabilmente, l'acqua nella padella è bollita, quindi riduciamo il fuoco allo stato "in modo che gorgogli appena", o meglio, anche solo "muovi", armiamoci di una schiumarola e rimuoviamo con molta attenzione la schiuma dalla superficie dell'acqua.

Prendiamo due grosse patate sbucciate e intere, senza tagliarle, le mettiamo in una casseruola. Aggiungere anche i grani di pepe nella padella.

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa un'ora. Può essere più lungo, in questo caso la lunga cottura non nuoce affatto.

Tutte le azioni principali ora sono completate, c'è tempo e opportunità per prestare molta attenzione a quei ciccioli d'anatra, che mettiamo da parte con cura e cosparsi di sale.

Hanno già smesso di essere completamente roventi, sono rimaste appena calde, quindi versiamo 50 grammi di freddo quaranta gradi e lo usiamo con ciccioli croccanti caldi. La cucina, come sai, deve essere fatta dentro buon umore e con gioia e desiderio. Contribuisce.

Quindi è trascorsa un'ora o anche più, in ogni caso il cavolo cappuccio può essere stufato per più di un'ora, facendo attenzione che non bruci, e, se necessario, aggiungendo un mestolo di brodo nella padella.

Tiriamo fuori le patate lesse dal brodo d'anatra. Li stendiamo o in un piatto fondo o in una ciotola adatta.

Aggiungere circa mezzo mestolo di brodo alle patate e schiacciarle con uno schiacciapatate. Non utilizziamo frullatori. La purea dopo che un frullatore o un mixer si trasforma in una specie di massa appiccicosa indistinta, quindi per cucinare purè di patateè meglio usare uno spintore ordinario, idealmente uno di legno

Togliamo l'anatra dalla padella e la mettiamo su un piatto. Fate raffreddare leggermente per facilitare la rimozione della carne dalle ossa.

Residuo patate crude tagliato a cubetti.

Metti le patate schiacciate in una ciotola e mescola bene. Il brodo d'anatra perde subito la sua trasparenza, ma diventa più denso e saporito. Quindi mettere le patate tagliate a dadini nella padella e farle cuocere finché non saranno tenere. Se metti subito i crauti con patate crude- quest'ultimo, per la presenza dell'acido del cavolo cappuccio, non sarà friabile e saporito, si “smalterà” e rimarrà solido.

Mentre le patate cuociono, togliere la carne d'anatra dalle lische, smontare la carne con le dita in piccoli pezzi e fibre.

Rimetti la carne nella pentola. Facciamo con le ossa a nostra discrezione: rosicchiare o buttare via immediatamente. La cosa principale è non dare ossa tubolari sottili agli animali domestici. Pericolosamente.

A questo punto le patate sono già cotte e il cavolo cappuccio è già abbastanza stanco in padella.

Mandiamo il cavolo in padella.

Mescolare e provare. Come puoi vedere finora non abbiamo salato nulla, poiché i crauti contengono comunque abbastanza sale, c'era la possibilità di perdere e salare eccessivamente. Quindi proviamo, se necessario, correggiamo per il sale.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la padella da sola per almeno 20 minuti.

Ma è meglio lasciare in pace questa zuppa per un giorno. Avendo insistito, diventa esattamente quella zuppa di crauti (ecco un'altra opzione), di cui vale la pena parlare. Appena uscito dal fuoco, è decisamente delizioso. Ma dopo un giorno, tutto il suo gusto e aroma si rivela. Soprattutto se riesci a congelare un po 'la zuppa - in condizioni urbane in inverno è abbastanza semplice farlo posizionando una pentola chiusa di zuppa sul balcone. Quindi meglio non avere fretta, e ovviamente cucinarlo il giorno prima.

Versare la zuppa calda (se l'hai lasciata al freddo, quindi preriscaldarla a ebollizione costante) versarla nei piatti. Se lo si desidera, aggiungere verdure e / o panna acida.

Servire molto caldo. Inoltre, l'anatra è un uccello grasso, quindi ci sarà anche grasso nella zuppa. La zuppa è molto abbondante e ti riscalda nel freddo invernale. Contribuisce molto bene anche al ritorno ad uno stato normale, se il giorno prima si è un po' portati via e al mattino tutto il corpo segnala che la notte scorsa è stata un successo.

Quindi ... Se parliamo di zuppa di cavolo acida, allora prima parliamo di cavolo. Quindi, questo Alimento è anche considerato inverno perché è consuetudine far fermentare i cavoli “per il futuro” poco prima dell'inverno. Al primo gelo, viene raccolto e raccolto. Quindi è ora. Il popolo raccoglieva cavoli dai letti, si rallegrava della mietitura. E la maggior parte di questo cavolo, come già accennato, verrà raccolta per un uso futuro. Quelli. fermentato! Sì Sì esatto. Non salato o messo in salamoia lì (sebbene ciò avvenga anche), cioè fermentato. In barattoli, secchi, pentole, barili e talvolta solo in grandi pozzi di cemento. E, per la maggior parte, sarà fermentato in modo molto semplice. Oltre a cavoli, sale, carote: questi sono tutti i componenti di questa croccante e indispensabile regina degli snack. E sarà chiamato colloquialmente cavolo "aspro". Ci sono, ovviamente, più, per così dire, metodi avanzati. Ad esempio "provenzale". Con mirtilli, prugne, mele, uva…. Eccezionalmente gustoso e impossibile da smettere di mangiare finché non lo mangi tutto!!! Chesslovo. Ci sono anche molti modi per ottenere qualcosa di insolito. Ad esempio, prendi e metti i cetrioli nella massa di cavolo tritato. E grande, quello che viene chiamato "seme". E assicurati di posizionare questi cetrioli verticalmente. Oh, ti riferirò e lo spuntino è ottenuto. Il gusto è del tutto indescrivibile. Oppure una testa di cavolo cappuccio di media grandezza, anche in massa tritata, nascosta. Quando lo scaverai in inverno, piangerai dal gusto dell'ebbrezza. E se ... (in un sussurro in modo che nessuno tranne noi ascolti - questo è un segreto) ... fai bollire le patate, non una specie di patate, ma patate. Tritatela finemente. Non schiacciare, ovvero tagliare. La testa della cipolla ... prima tagliata ad anelli sottili, e solo dopo taglia questi anelli a "cubetti". Sì, e mescolare il tutto con i crauti. E cospargere di olio di semi di girasole. Meglio non raffinati, ma fatti in casa, veri, profumati. UN? Questi non sono carciofi stranieri borghesi con amanas. Questo è cibo!!! MA!!! Un antipasto è un antipasto, le insalate sono insalate e per cucinare proprio da questa, scusami - lo chiamerò nel nostro stile di villaggio, i crauti possono essere così tanto cibo delizioso che puoi elencarlo - la tua mano si stancherà. Eppure c'è la cosa principale! Il piatto principale e insuperabile della cucina russa finora. Esatto - è SCHIE!!! Una domanda che sorgerà inevitabilmente. Sciacquare o no? E questo dipende da molti fattori. Ad esempio, su come è stato conservato il cavolo. In una botte o in una lattina? Quanto è buona e limpida la salamoia? Per quanto tempo è stato conservato il cavolo cappuccio? E altro... altro... altro. Quindi basta guardare da vicino - e se ritieni necessario risciacquare - risciacquare. E se no, allora questa zuppa di cavoli potrebbe non rovinarla. Al contrario, darà astringenza e altre gioie del gusto. Ma attenzione, come detto, ci sono molti fattori. Valutali correttamente. E…. se compri ancora il cavolo, allora...! Fratelli, vi prego, non confondete il cavolo dolce, per così dire, commensale ... e il cavolo per zuppa di cavolo. Ha un diverso sapore di crostata e... in generale... crauti salati e aspri di buona qualità... gustosi, croccanti e succosi, da una botte di rovere... ecco quello che servirà per la zuppa di cavoli.