IngressoCaramelle ricoperte di cioccolato alla ciliegia. Una ciliegia ubriaca nel cioccolato. come fare la marmellata di ciliegie con il cioccolato
20.08.2015 21.12.2015
Le ciliegie al cioccolato sono un dolce che tutti i golosi hanno provato e amato. Il sapore agrodolce delle ciliegie è esaltato da una dolce glassa di cioccolato fondente, mentre l'alcol riempie la bocca e pizzica la lingua. I dolci "Cherry in Chocolate" regalano un'esperienza indimenticabile, agendo su tutti i sensi.
Tali dolci sono utili anche a causa di vari acidi organici, macronutrienti, oligoelementi e vitamine (A, C, B2, PP) contenuti nelle ciliegie. Il cioccolato favorisce la produzione di endorfine, "l'ormone della felicità", che dà emozioni positive. Le ciliegie ricoperte di cioccolato possono essere un ottimo regalo per i propri cari, amici o colleghi.
La storia della dolcezza al cioccolato
Nel 1912, in Belgio, per la prima volta, iniziarono a riempire una base di cioccolato con un ripieno di praline. Questa invenzione appartiene al produttore Jean Neuhaus. All'inizio, l'intero processo era manuale, ma dopo alcuni anni hanno inventato un meccanismo che avrebbe dovuto riempire il cioccolato con il ripieno. Ciò ha reso il flusso di lavoro molto più semplice.
Presto alla gente piaceva una tale delicatezza e i pasticceri iniziarono a inventare nuovi ripieni e, di conseguenza, iniziarono ad apparire nuovi tipi di dolci. Compresi i dolci "Ciliegia al cioccolato".
Fare caramelle in casa
Ma puoi cucinare questi dolci a casa con le tue mani. Non esiste una ricetta per la loro preparazione. Si distinguono per la loro complessità.
La ricetta più semplice include i seguenti ingredienti:
- 15 grammi di ciliegie essiccate;
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 50 ml di brandy;
- 150 grammi di cioccolato fondente (non meno del 55% di cacao).
Le ciliegie devono prima essere infuse nel cognac in un luogo freddo per un giorno (almeno). Dovrebbe essere saturo di cognac e diventare succoso. Successivamente, il cognac deve essere versato in un bicchiere, poiché sarà necessario in seguito.
Rompete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Per fare ciò, hai bisogno di 2 contenitori (uno è leggermente più grande del secondo). Mettete sul fuoco un recipiente capiente con dell'acqua, in uno più piccolo mettete il cioccolato frantumato e adagiatelo su un recipiente capiente. È importante assicurarsi che non una goccia d'acqua entri nel piatto di cioccolato.
È meglio scaldare il cioccolato in piccole porzioni, poiché tende a indurirsi rapidamente. È necessario mescolarlo costantemente fino a quando la dolcezza è completamente sciolta e acquisisce una consistenza uniforme. Devi cercare di non surriscaldare per evitare la separazione del burro di cacao. Mettere in frigo finché il cioccolato non è ancora morbido ma riesce a mantenere la sua forma.
Sciogliere il cioccolato rimasto e versarlo completamente sugli stampini. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Togliere le caramelle dagli stampini, ungere il restante cognac, far asciugare e versare il cacao amaro. I dolci sono pronti.
Per la seconda ricetta, dovrai fare scorta dei seguenti ingredienti:
- preparazione per una torta al cioccolato;
- acqua - 1,25 tazze;
- olio vegetale - 0,5 tazze;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- crema - 1 bicchiere;
- ciliegie da cocktail - 50 pezzi;
- cioccolato - 450 gr.
Diluiamo lo spazio vuoto per la torta con acqua. Sbattere le uova con il burro e versare nell'impasto. Quindi cuociamo la torta finché è tenera e la lasciamo raffreddare. Macinalo e aggiungi la panna. Mescoliamo bene tutto questo. Quindi arrotoliamo delle palline, mettendo una ciliegia al centro di ciascuna di esse.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi ogni pallina. Congeliamo. Puoi usare assolutamente qualsiasi cioccolato: bianco, nero, al latte. Solo tu devi scaldare accuratamente il bianco in modo che il colore si conservi e il cioccolato non bruci.
Ricetta numero 3 "Come negozio"
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 11 pz. ciliegie;
- 50-60 grammi di cioccolato;
- 30 grammi di cognac o altra bevanda alcolica;
- 50 grammi di acqua naturale;
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero.
Sbucciamo le ciliegie e le teniamo nel cognac per 24 ore. Tagliate metà del cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere al microonde oa bagnomaria. Spalmare delicatamente e in modo uniforme lo stampo in silicone per caramelle con il cioccolato e mettere in frigorifero per un quarto d'ora. Controlliamo le lacune.
Cuocere lo sciroppo da un quarto di bicchiere d'acqua e 2 cucchiai di zucchero. Nel frattempo, versare acqua fredda (2 cucchiai) in un contenitore separato e aggiungere l'amido. Mescolare bene il tutto e versarlo nello sciroppo, che sta bollendo. Far bollire per qualche minuto e mettere in frigorifero. Quindi aggiungere il cognac appena usato per le ciliegie.
Mettiamo le ciliegie negli stampini e versiamo lo sciroppo in modo che ci sia spazio fino all'orlo.Riponiamo tutto questo in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, la preparazione dei futuri dolci dovrebbe essere organizzata dal film. Quindi si può procedere direttamente all'intasamento dei dolci. Per fare questo, sciogliere il cioccolato rimanente e versarlo sopra. Riponiamo per 15 minuti in un luogo freddo.
Nel frattempo, prendiamo un coltello e lo asciughiamo. Scaldalo leggermente sul fornello a gas, taglia con cura la parte superiore in eccesso degli stampini con un coltello caldo. Il coltello deve essere costantemente caldo, quindi deve essere riscaldato periodicamente. Dopo aver completato questa procedura, raffreddare nuovamente i dolci, estrarli e avvolgerli nella pellicola o semplicemente metterli su un piatto.
Tali caramelle hanno riempimento di liquidi e sono quasi indistinguibili da quelli che si acquistano in negozio.
Le ciliegie possono essere immerse nel cioccolato più volte per creare uno spesso strato di cioccolato.
Di bevande alcoliche si abbina al meglio con ciliegie ricoperte di cioccolato cognac, liquore e amaretto.
Puoi scaldare il cioccolato non solo a bagnomaria, ma anche in forno, microonde o bagnomaria.
Le ciliegie possono essere utilizzate congelate, essiccate, fresche e anche confetture di frutti di bosco interi. Per intingere semplicemente le ciliegie nel cioccolato, è conveniente utilizzare spiedini e stuzzicadenti. Il succo può essere usato al posto dell'alcol per i bambini.
I dolci "Ciliegia al cioccolato" non hanno un alto contenuto calorico e non influiscono molto sulla figura. In media, questo è 340 kcal per 100 g di dolcetti. Hanno un gusto squisito e si sciolgono in bocca. Aiuteranno perfettamente ad esprimere la "forza" dei sentimenti del donatore.
Le ciliegie al cioccolato non possono essere in alcun modo con una pietra - questa è una sciocchezza! Pertanto, tutte le ossa devono essere rimosse prima. usa per questo una macchina speciale o i tuoi parenti: chiedi loro di aiutarti, persuadendo il futuro con deliziosi dolci! Per fare questo, taglia le ciliegie dal basso e rimuovi con molta attenzione il nocciolo in modo che il ramoscello non cada.
Metti le ciliegie preparate in una grande ciotola e, versando il cognac, metti da parte per 1 ora È meglio se le ciliegie si trovano in uno strato in modo che il cognac sia distribuito uniformemente.
Per il marzapane, macinare le mandorle nella farina in un macinino da caffè o in un robot da cucina fino a sbriciolarle finemente.
Batti la proteina in una schiuma stabile (picchi quasi forti!). Per fare i dolci, usa solo metà della massa risultante, il resto per un altro piatto, ad esempio la meringa.
Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere 70 ml di acqua potabile, mescolare e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per 2-3 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare leggermente. Delicatamente, senza spargere lo sciroppo sulle pareti dei piatti, sbattere con una frusta fino a quando lo sciroppo non sarà leggermente torbido.
Aggiungere le mandorle e l'albume nella casseruola e mescolare bene con una spatola di silicone su e giù. Ritorna a fuoco medio. Riscaldare per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Dovresti ottenere una massa di plastica.
Cospargere in tavola zucchero a velo e arrotolare il marzapane in piccole palline un po' più grandi del nocciolo delle future ciliegie ricoperte di cioccolato. Farcire la ciliegia con il marzapane, sostituendo il nocciolo con le mandorle.
Metti un foglio di carta da forno su un tagliere o un piatto grande. Disegna 30 cerchi, di 2–2,5 cm di diametro, a 2 cm di distanza. Cospargete su ciascuna un pizzico di cioccolato in polvere.
Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria e raffreddare leggermente. Sgocciolare circa 1/2 cucchiaino su ogni cerchio sopra la polvere da spalmare. cioccolato e subito adagiate le ciliegie di pasta reale, a coda, sopra il cioccolato. Metti la tavola (piatto) in frigorifero per 1 ora.
Versare delicatamente il restante cioccolato fuso sulle ciliegie fredde. Rafforzare le code di cavallo con il cioccolato e spennellarle con un pennello culinario. Riponete le ciliegie in frigorifero per un'altra ora.
Le ciliegie al cioccolato sono delle meravigliose caramelle dal gusto incomparabile e delizioso. Nel frattempo, puoi cucinarli a casa da solo, piuttosto che compiacere la tua famiglia con un'incredibile prelibatezza.
Foto del dessert alle ciliegie finito
Contenuto della ricetta:
Cioccolato e frutta sono prodotti complementari e meravigliosamente combinati. Possono essere combinati in un pasto o in un piatto. I frutti ricoperti di cioccolato possono essere un'ottima aggiunta a qualsiasi serata. Dopotutto, come sai, entrambi questi prodotti sono molto utili. Pertanto, oltre al gusto sorprendente, puoi anche ottenere alcuni benefici per il corpo.
Le ciliegie al cioccolato sono una prelibatezza multifunzionale che può essere servita non solo da sola, ma in diverse varianti e in tutti i tipi di situazioni. Ad esempio, possono decorare qualsiasi torta di compleanno, oppure fare uno strato sotto forma di ripieno per la torta. Sono adatti come uno dei componenti dei dessert di gelatina e solo frutta in glassa al cioccolato delizioso da usare da solo con un bicchiere di champagne.
Per la ricetta, a seconda del gusto e della natura dell'evento, si può utilizzare qualsiasi cioccolato: al latte, bianco o nero. Ad esempio, il cioccolato fondente amaro con il 70% di cacao enfatizzerà perfettamente il gusto di frutti fortemente dolci, e si otterrà un gusto più morbido in combinazione con bianco o latte al cioccolato con frutti di bosco in agrodolce.
- Contenuto calorico per 100 g - 250 kcal.
- Porzioni - 25
- Tempo di cottura - 15 minuti, più il tempo di indurimento
Ingredienti:
- Ciliegie - 25 pezzi
- Qualsiasi cioccolato a piacere - 100 g
Cucinare le ciliegie al cioccolato
1. Sciogli il cioccolato in un modo conveniente per te. Ad esempio, puoi usare un bagno di vapore. Per fare questo, metti il cioccolato in un contenitore che metti sopra una ciotola d'acqua. Mandalo al fornello e scaldalo finché non si scioglie. Ma, in ogni caso, non portare a ebollizione il cioccolato, altrimenti avrà un sapore amaro. Hai solo bisogno di scioglierlo. Se si raffredda durante la cottura, mettetela periodicamente sul fuoco e fatela scaldare.
Potete anche sciogliere il cioccolato nel microonde. Ma qui c'è la possibilità di non tenerne traccia e, di conseguenza, portarlo a ebollizione.
A proposito, se non c'è cioccolato, puoi fare la glassa con prodotti ordinari. Per fare questo, mescolare cacao in polvere, latte e milk burro... Mescolare gli ingredienti e scaldare.
2. Lavare le ciliegie, asciugarle con un canovaccio e immergerle una ad una nella massa sciolta. Agitare le bacche in tutte le direzioni in modo che siano uniformemente glassate.
Se usi le ciliegie per una torta, rimuovi prima i semi e immergili nell'alcol se lo desideri. Poi prendi il dessert alla ciliegia ubriaco.
3. Sul piano di lavoro, stendi della pellicola alimentare su cui distribuire i frutti di bosco.
Selezioniamo le ciliegie dalle bacche viziate e verminose, quindi sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente fredda.
Usando strumenti speciali, estraiamo i semi dalle ciliegie. In assenza di tale strumento, una normale graffetta o spilla verrà in nostro aiuto.
Mettiamo le ciliegie in una casseruola dal fondo spesso, in cui verrà cotta la marmellata. Riempire le bacche preparate con lo zucchero e scuotere leggermente la padella in modo che lo zucchero si distribuisca uniformemente sulla ciliegia. Lasciamo le bacche nello zucchero per diverse ore o durante la notte, in modo che abbiano il tempo di dare il succo.
Quando la ciliegia galleggerà dentro sciroppo di zucchero, mettere la padella a fuoco basso. Mescolate dolcemente, portate a bollore lo sciroppo e togliete dal fuoco. Rimuoviamo la marmellata in un luogo fresco in modo che si raffreddi e le bacche siano ancora più sature di sciroppo.
Raffreddare le bacche raffreddate su un setaccio o un colino. Rimettere lo sciroppo sul fuoco e portare a bollore. Cuocere per circa 7 minuti e poi togliere dal fuoco. Immergi il setaccio con le ciliegie nello sciroppo dolce e lascia fermentare fino a quando lo sciroppo non si raffredda. Ripetiamo la procedura dal momento in cui lo sciroppo bolle senza bacche ancora un paio di volte, fino a quando la marmellata si addensa e le bacche sono sature e diventano succose.
Quindi aggiungere allo sciroppo una stecca di cannella e il cacao, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
Dopodiché, aggiungi con cura le ciliegie e fai bollire per altri 5 minuti.
Versate la marmellata anche calda nei vasetti sterilizzati e chiudete con i coperchi. Da questa quantità di bacche si ottengono due vasetti da mezzo litro con marmellata di cioccolato... Puoi conservare tale marmellata quando temperatura ambiente e molto tempo, da quando abbiamo tolto le ossa.
1. Macinare metà del cioccolato a pezzi e scioglierlo, l'importante è non surriscaldarlo, altrimenti ci sarà un odore e un sapore amaro sgradevoli. Versare il cioccolato negli stampini di silicone in modo che copra tutte le pareti e lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si sarà raffreddato, quindi riporre in frigorifero per 20 minuti.
2. Preparare in anticipo lo sciroppo: versare un quarto di bicchiere d'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero semolato, inviare la massa al fuoco e cuocere. In una tazza, mescolare 2 cucchiai di acqua fredda con l'amido. Versare il contenuto della tazza in una casseruola e cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Raffreddare leggermente la massa risultante e versare il cognac, quindi aggiungere le bacche dalla tintura. Partiamo per 1 ora.
3. Tiriamo fuori gli stampini dal frigorifero, mettiamo una bacca in ciascuno e versiamo un po' di sciroppo, circa ¾ dello stampo (in cui è stata messa in salamoia la ciliegia). Inviamo il modulo al frigorifero per 1 ora.
4. Dopo il tempo assegnato, tiriamo fuori gli stampi. Sciogliere il cioccolato rimasto, farlo raffreddare un po' e versare generosamente sopra gli stampini, inviare la massa in frigorifero per 10 minuti. Quindi, con un coltello affilato, tagliare il resto del cioccolato per ottenere bordi uniformi. Mandiamo le caramelle per altri 15 minuti al frigorifero, dopodiché spremiamo le caramelle stampi in silicone e servire in tavola.