Glassa al cioccolato da cacao e burro. Come fare una glassa al cioccolato? Glassa di cioccolato dal cacao

La glassa è un elemento importante dei dolci. Non solo adorna torte, pasticcini, biscotti fatti in casa, ma aggiunge anche un ulteriore gusto squisito con questi prodotti. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno come creare una glassa da cioccolato.

Questo processo non è così complicato e offre l'opportunità di mostrare tutta la sua fantasia culinaria.

Quale cioccolato scelga

È necessario rappresentare chiaramente che tipo di cioccolato non è adatto per la produzione di glassa:

• con vari riempitivi: dadi, pezzi di frutta, ecc., Mentre la massa per i smalti dovrebbe essere omogenea;
• porous perché l'olio si distingue da esso durante la fusione, la delicatezza stessa non si fonde, e sta andando a una macchina enorme da cereali al cioccolato;
• a buon mercato, in quanto è eterogeneo nella composizione e ha una bassa qualità che inevitabilmente influenzerà il prodotto finale.

Ora che tipo di cioccolato di cucina dovrebbe scegliere:

• l'opzione ideale è la latteria, dopo lo stampaggio non ha bisogno di aggiungere nulla, tranne per questo burro;
• la confetteria è più comoda nella preparazione della glassa, è più veloce dello scioglimento in una massa omogenea, ma gusto È significativamente inferiore alla piastrella della droga;
• È molto interessante usare il cioccolato bianco, ha una sorta di gusto morbido, e in questo caso la glassa può essere dipinta in diversi colori usando coloranti alimentari;
• bitter posticipato nella direzione. Non sbrigare, la glassa cotta da esso è molto particolare contrasto con torte o dolci eccessivamente dolci.

Se non usi il cioccolato bianco, prestare attenzione al colore del prodotto, deve essere marrone scuro e saturo.

Cioccolato perfetto per fusione - Cuteur.

Regole di glassa di cucina

Quindi, hai acquistato con successo materie prime. Ora è necessario procedere alle seguenti azioni:

1. Come posso congelare la piastrella sui pezzi;
2. Il contenitore in cui il cioccolato sarà scioglimento, è necessario lubrificare con il burro in modo che la miscela non aderisca al fondo e alle pareti;
3. Raccogliere un altro ideo, grande di diametro, riscaldare l'acqua in esso (non puoi bollire) a 50-70 gradi;
4. Metti un contenitore più piccolo in maggiore, continuando il riscaldamento, assicurarsi di garantire che l'acqua calda non venga versata sul cioccolato riscaldato;
5. Mescolare costantemente la glassa fruttuosa, una migliore spatola in legno;
6. È impossibile chiudere la capacità con un coperchio, porterà alla formazione di condensa, che rovini tutto;
7. Se necessario, aggiungere diversi cucchiai di latte, zucchero o crema;
8. Subito dopo completamente interpretazione del cioccolato a una massa omogenea, aggiungi burro alla miscela;
9. Se ti piace sperimentare, utilizzare altri additivi, come miele, panna acida, latte condensato.

Ricorda che la miscela deve essere estremamente omogenea e non troppo spessa, altrimenti si congelerà fino a quando il capolavoro della pasticceria è completamente pulito, e lo smalto di un colore non funzionerà.

Applicare un cioccolato fuso è meglio in 2 livelli: prima forma il primo sottile, quindi coprire finalmente il prodotto.

Non ci dovrebbe essere una caduta d'acqua nella miscela risultante, poiché peggiora notevolmente l'aspetto della glassa.

Come creare una ricetta passo passo con le foto

Ingredienti:

• cioccolato fondente - 120 g;
• mucca da latte - 4 ° l.

1. Fonde le tessere a pezzi.

   Il cioccolato deve essere rotto per fette o anche pezzi più piccoli

2. Sciogliere fino a ottenere la massa omogenea, versare il latte lì.

   La posta al cioccolato segue il bagno di vapore

3. Applicare alla pasticceria.
4. Dare la miscela a raffreddare.
5. Fai una torta con frutta e frutti di bosco.

   Se usi il cioccolato puro, la glassa sarà spessa

La ricetta indicata è la base, principale. Su questa base, puoi dare alla volontà di fantasia - aggiungere miele, sciroppo, ecc.

L'uso del latte condensato fa una miscela di elastici e sarà facilmente applicata a una varietà di prodotti ovunque.

Torta circondata da Cathekov, Cherry and Lids Makarun

L'approccio smalto e creativo permette di raggiungere altezze di abilità senza precedenti anche ad avviare chef e amanti

Sembra molto impressionante come la cosiddetta glassa specchio. È preparato con l'aggiunta di gelatina divorziata, congelata, quindi si fondono di nuovo e si applicano allo stesso prodotto surgelato.

Conservazione

La miscela finita sul latte condensata può essere mantenuta nel congelatore a 2 settimane.Alcuni pasticceri credono che in un mese non accadrà nulla di male. Ma lo smalto, cucinato sul normale latte intero per più di 2 giorni, non è raccomandato nel frigorifero.

Molte hostess aderiscono al principio: gli ingredienti della pasticceria devono essere usati immediatamente e non memorizzati sulla riserva. Nella nostra età della diversità e dell'attività delle infezioni intestinali, è improbabile che tale precauzione sia troppo.

Usando

La glassa al cioccolato in una forma calda fusa può essere applicata sia uniforme che fare un bell'effetto di fluttering o specchio. Può essere decorato con torte, torte, biscotti, gelato, frutta fresca e candita. NEL separato Non lo usa, quasi immediatamente arriva ai bambini.

Come sciogliere il cioccolato su un bagno d'acqua: video

La glassa al cioccolato è un componente essenziale della confetteria. Se una volta lo usi durante la creazione torta a casa, quindi si applicherai sempre. In questo caso, il processo di preparazione è relativamente semplice. Hai solo bisogno di aderire alle regole della ricetta.

Decorazione di torte

30 minuti

350 kcal.

5/5 (2)

Spesso copriamo le torte che devono essere splendidamente rilasciate alla fine del processo, ma la produzione di glassa ci sembra troppo complicata e costosa. Familiare? Mi chiedevo anche da questa domanda finché la mia esperienza familiare è arrivata in soccorso.

La nonna ha preparato una nonna per decenni delizioso e spesso Glassa al cioccolato lucido per torte di versamento da cacao o cioccolato e olio, latte, panna acida o panna su una ricetta dal vecchio sovietico libro culinario. Ho anche riconosciuto da lei come cucinare bianca Glassa di cioccolato su una ricetta classica per una torta di primavera del biscotto da cioccolato, polvere di cacao e latte per far fronte rapidamente e facilmente il design del prodotto.

Si è scoperto che la vetratura della torta - il processo non è così difficile: il Gommage eccellente per la torta è realizzato con lo shock delle mattonelle del vecchio e della crema o del latte. Da quale cioccolato sarà fatto - scuro, latte o bianco - tali e gommage ci riuscirà.

Oggi condividerò con te semplice Ricette la glassa al cioccolato in modo da poter decorare facilmente la tua torta a casa e non hai paura che qualcosa non funzionerebbe per te.

Come cucinare e rendere la glassa di cioccolato lucido per l'annaffiatura torta da polvere di cacao o cioccolato ordinario? Cucina esperta Si dice che il segreto della ricetta superbresty. Glassa a specchio di cioccolato per qualsiasi torta giace sulla superficie: devi avere un grande umore e abbastanza tempo libero. Sbrigati e i nervi ti impediranno di ottenere una grande glassa correttamente.

Variant Classic.

Elettrodomestici da cucina: Prendi una casseruola di circa 800-900 ml, diverse ciotole profonde capacitive di 300-800 ml, una frusta, un setaccio, una grattugia e una tazza di misurazione. Inoltre, è necessario un frullatore per cucinare una buona glassa per mescolare bene il sacco di smalto.

Glassa al cioccolatoche è preparato su panna acida o latte, può bruciare o attenersi al processo. Assicurati di aver preso una casseruola con contratto Rivestimento.

Hai bisogno

Invece di latte puoi prendere l'acqua o non crema grassa , così come panna acida Con basso grasso. Tuttavia ricorda quello ricetta classica Assicura l'uso del latte.

La tua meravigliosa glassa al cioccolato è completamente pronta! Ora è possibile renderlo una torta, poiché la massa al cioccolato non richiede il pieno raffreddamento, ancora meglio riempire, finché non si raffredda e rimase fluido. Per fare questo, posiziona la tua cottura sulla griglia metallica e metti insieme con esso su un piatto largo.

Acqua la torta con la glassa "dal centro", la distribuendo con un cucchiaio su tutta la superficie del prodotto. Quindi, senza rimuovere il reticolo e il piatto, metterlo in un posto freddo per un'ora o due.

Ricetta video che cucina glassa classica

Come cucinare eccellente glassa al cioccolato - attenzione a un video dettagliato step-by-step:

Tuttavia, non affrettarti verso la cucina - il vincitore hai un'altra ricetta eccellente.

Opzione con cioccolato bianco

Tempo per la preparazione: 25-30 minuti.
Numero di persone: Su 1 torta con un peso fino a 1 kg, con un diametro di 30-45 cm.
Calorie per 100 g: 350 kcal.

Hai bisogno

• 200 g di cioccolato bianco;
• 200 g di zucchero in polvere;

• 30 g di burro;
• 50 ml di latte.

Può sostituire Latte con acqua o altri prodotti lattiero-caseari, ma la glassa più fluida e spessa è ottenuta solo con latte o crema, quindi l'acqua dovrebbe essere utilizzata solo come ultima risorsa.

Sequenza di cottura

Pronto! Versare il rifinito e ancora caldo glassa la tua torta o piccoli pasticcini e lascia che catturasse circa 2 minuti temperatura ambiente. Durante questo periodo, puoi cospargere una torta sulla cima dei dadi frantumati o sulla polvere di dolciumi.

Mia madre spesso spruzza glassa bianca Un cioccolato nero grattugiato e viceversa, ma la selezione finale della decorazione finale della torta è solo per te.

Video Ricetta per la cottura Glazes Cioccolato bianco

Guarda, che deliziosa glassa di cioccolato si è rivelato passo dopo passo In questo video! Guardiamo, ricordiamo e iniziano ad agire:

Grazie per l'attenzione! Infine, vorrei ricordare a un rispettato torte culinarie culinarie a cui tale glassa è perfetta. Il famoso, decorato con questa dolce decorazione del cioccolato, vi ricorderà l'infanzia e la giovinezza, quando abbiamo leccato solo quando è stato menzionato.

Vieni anche dalla nostra infanzia e - ora puoi cucinarlo con glassa a casa E il miglioramento del suo gusto.

Preparati anche più moderni e non solo goditi il \u200b\u200bgusto di un bar di cioccolato ampiamente conosciuto, ma anche piacevolmente sorprendere i tuoi ospiti. Alla fine della lista, semplice e veloce

Tra i fan di cottura e dessert c'è una parte considerevole di coloro che preferiscono tutti i tipi di chicche coperte di glassa. In precedenza, era coperto da solo pasticcini sottili. È in grado di fare il forno più dolce e mantenere la sua freschezza per molto tempo. La moda copre le torte apparve solo nel VII secolo. C'è una storia O. cuoco franceseQuella prima ha trovato uno strato di montagne di smalto da piccole torte di nozze come simbolo di unità.

Ogni hostess ha la sua ricetta, alcuni di loro vengono semplicemente: comprare piastrelle di cioccolato, lo scioglie in un bagno d'acqua e versare il prodotto. Ma molto, a nostro avviso, più saggio e più correttamente preparati dal cacao.

Gli ingredienti di base in un rivestimento così pasticceria sono considerati cacao e zucchero (polvere di zucchero). Prossima, panna acida o latte, farina o amido, il latte condensato può essere aggiunto a loro. Spesso mettono un pezzo di petrolio o margarina, che gli conferisce una lucentezza.

Dal cacao è in grado di dare un antipasto appetitoso anche non abbastanza successo fuori dalla torta. Per applicarlo uniformemente, versare tutto al centro della torta, e poi distruggerlo dal centro ai bordi con un ampio coltello. Per la progettazione del prodotto, è necessario prendere più spessi fondi.

Puoi applicare la glassa con un pazzo pasticceria o semplicemente fare un divorzio sulla superficie del prodotto con un bastone di legno. Il fegato ricoperto di smalto di cioccolato, puoi dare un aspetto elegante, se in cima a decorare con il colore finito cospargere.

Affinché il rivestimento al cioccolato ottenga gustoso e ben applicato, seguire severamente la ricetta. La mancanza di zucchero può renderla amara, e la mancanza di latte o panna acida, il burro è troppo spesso.

Prima di cucinare una grande porzione della glassa, fare un processo e assicurarsi che il sapore del gusto sia armoniosamente combinato con il gusto dell'intero prodotto.

Ricetta di glassa al cioccolato cacao e zucchero

1. Mescolare il cacao, lo zucchero (3 cucchiai di arte), aggiungere un po 'di acqua (circa 2 cucchiai) e far bollire ad ispessimento.
2. Rimuovere la miscela calda dal fuoco e interferire immediatamente il burro lì (un pezzo di 30 g). Non appena l'olio si rompe, versalo una torta.

Ricetta di glassa al cioccolato da cacao, panna acida, zucchero, olio.

1. Bollire la panna acida (2 cucchiai) prima di ispessimento.
2. Aggiungersi a circa 2 cucchiaini di cacao, burro di burro (50 g) e zucchero (3st.l.). Bollire tutto prima di ispessimento.

Ricetta la glassa di cioccolato da cacao e bianchi d'uovo

Mentre 2 scoiattolo con un bicchiere di zucchero, quindi accuratamente perepay il cacao (circa 2 cucchiai) e battere di nuovo.

Ricetta di glassa di cioccolato da cacao, zucchero, margarina, farina e latte

Mescolare il fuoco, mescolando costantemente, margarina (1/4 confezioni 200 g), zucchero (5 cucchiai), latte (2 cucchiai) e metà dell'art. Farina. Aggiungi cacao (circa 3 cucchiai).

Non appena la miscela diventa omogenea, rimuoverla dal fuoco, non permettendo a bollendo.

C'è un'altra ricetta per la glassa da cucina, che merita un'attenzione particolare. Dai componenti di base, si ottiene un eccellente smalto di cioccolato, che può essere applicato sia sulla cottura fredda che calda, che è molto conveniente. Inoltre, non lo trova così rapidamente come quanto sopra, il che significa che è necessario applicarlo. Si sta preparando all'istante.

Glaze-Express.

Squash in una ciotola secca di cacao e zucchero - 3 cucchiai., - 1 cucchiaio. Aggiungere 3-3,5 cucchiai di acqua bollita molto fredda alla composizione risultante e mescolare subito.

La confetteria smaltata consente di decorarli simultaneamente e migliorare il gusto della torta. Una semplice glassa al cioccolato da cacao e latte può persino mascherare gli errori della hostess e sistemarli un po ', dando al prodotto una fragranza saturata di cioccolato e quegli additivi che sono stati fatti nella produzione. Le varietà spesse del prodotto dolce possono persino essere sostenute da torte che lo usano come una crema. È appropriato per un tale riempimento con la fornitura di gelato o frutta.

Segreti di cucinare buona glassa

Quando si applica una smaltatura nel prodotto della pasticceria dal test, è possibile mantenere più a lungo la freschezza del prodotto. La solida crosta o uno strato di massa spessa consente ai biscotti o agli studi non preoccupati, e i cookie con un alto contenuto di grassi rimane friabile e non acquisisce un odore bruciato. Pertanto, il rivestimento di zucchero e altri ingredienti è così ampiamente utilizzato nella pratica della pasticceria.

Ma che la glassa al cioccolato con il cacao serve non solo come uno strato che protegge da preoccupato, ed era anche bello, e delizioso, è necessario conoscere alcune semplici regole per la cottura:

1. La massa saldata correttamente non dovrebbe avere una consistenza troppo spessa e non particolarmente liquida. Se è molto liquido, lo strato si rivelerà sottile e non sarà in grado di mantenere l'umidità in un prodotto al forno: sono volti, come un pezzo di biscotto regolare. La glassa troppo spessa non sarà in grado di applicare uniformemente sul prodotto e l'effetto sarà lo stesso che dalla miscela liquida. Inoltre, né in questo caso, in nessun caso la hostess non sarà in grado di ottenere uno strato di superficie bellissimo e brillante. La glassa perfetta nello stato finito (caldo) dovrebbe assomigliare alla panna acida di grasso medio. Tale massa quando applicata non laverà dalla torta, ma odorezzerà facilmente con un coltello o una lame.
2. Alla glassa ea casa si è rivelata perfetta, è necessario rispettare accuratamente le proporzioni fornite nella ricetta.
3. A volte anche con seguire accuratamente la ricetta, la glassa è troppo spessa o liquida. In questo caso, è possibile correggere rapidamente la situazione aggiungendo un po '(1 cucchiaio. L.) polvere di zucchero per l'ispessimento della massa liquida. Se si è scoperto inutilmente spesso, quindi aggiungere 0,5-1 h. L. Acqua calda e mescolare bene.
4. Se rispetti un po 'semplice glassa di zucchero (Non specchio), quindi con il suo aiuto puoi applicare modelli su torte o utilizzati come strato per incollare i prodotti.
5. L'aggiunta di burro nella miscela al cioccolato lo rende il sapore della cremosa satura e aiuta a ottenere un bellissimo rivestimento brillante.
6. In modo che la glassa sia omogenea, devi usare invece di zucchero zucchero in polvere. È molto facile prepararsi da soli, le braccia della solita sabbia raffinata nella smerigliatrice per caffè per 2-3 minuti. La polvere deve essere setacciata attraverso la siter.
7. Prima di fare una glassa al cioccolato dal cacao, devi sicuramente setacciarlo. La polvere deve essere miscelata con polvere o zucchero e solo quindi aggiungere al liquido. Questa semplice misura allevia la formazione di grumi e ridurrà significativamente il tempo per miscelare la massa.
8. Per la preparazione della glassa è necessario utilizzare solo polvere di cacao o cioccolato. Le miscele non virali istantanee o gli analoghi granulati non sono assolutamente adatti a questo scopo.
9. Qualsiasi ricetta per la glassa al cioccolato dalla polvere di cacao può essere completata con l'aggiunta di alcool (cognac, rum). Darà al prodotto un gusto interessante e un aroma. Per lo stesso scopo, il succo di cannella, vanillina o limone (arancione) può servire. In quest'ultimo caso, il liquido viene sostituito con acqua desiderata per la preparazione della massa di cioccolato. Il latte di cocco può essere aggiunto.

Per applicare delicatamente una glassa di spessore cotta da panna acida e cacao, è necessario spargerlo con uno strato sottile di qualsiasi marmellata. Sarà molto più facile applicare la massa. Quando si è bloccato, scopre una superficie bella e liscia.

Come cucinare smalto dal cacao?

In modo che il rivestimento al cioccolato sia gustoso, è necessario scegliere una polvere di cacao di alta qualità. Potrebbe essere un prodotto della fabbrica Babaevsky (un'etichetta d'oro, per esempio) o altre imprese ben collautene. Alcuni produttori sono aggiunti alla polvere di cioccolato con un fagiolo di cacao a buccano a terra. Questo non solo riduce significativamente il costo del prodotto, ma colpisce anche il suo gusto e riflette sulla qualità della confetteria. Pertanto, quando si sceglie un cacao dovrebbe essere ritardato per il confezionamento con un prezzo eccessivamente basso.

Olio da aggiungere ad alcuni tipi di smalto È meglio prendere con un alto contenuto di grasso (almeno il 72,5%). Non dovresti usare spread e margarina. In alcune ricette, è consentita l'uso di olio di girasole raffinato (inodore).

Per la varietà più semplice del cappotto di pasticceria, l'olio non richiede. Hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero in polvere - 200 g;
• acqua (calda) - 4 cucchiai. l.;
• polvere di cacao - 3-5 cucchiai. l.

La quantità di cacao e acqua può essere un po 'più o meno: quando si misura con cucchiai, è necessario tenere conto che la loro dimensione non è sempre la stessa. Pertanto, se necessario, rendere la glassa più liquido deve aggiungere un po 'd'acqua (1/4-1 / 2 art. L.).

La preparazione di massa non è affatto difficile, è importante solo mescolare la polvere dal cacao e setacciare la miscela, aggiungere acqua alla ricetta e mettere il fuoco più piccolo. Nel processo di riscaldamento, la massa diventerà più liquida.

Successivamente, è necessario portarlo a ebollizione e beccare con costante agitazione di circa 5 minuti. Se la miscela è troppo liquida, è possibile aumentare leggermente il tempo della sua spinta (fino a 7 minuti) e far bollire prima di ottenere una coerenza simile a una crema acida (campione su una palla morbida). In questa fase, sarà chiaro, è necessario aggiungere liquidi o meno.

Questa glassa al cioccolato viene utilizzata per eclairs, panini o per i cookie. Quando congelato, forma una solida crosta brillante. Se vuoi cospargere con perle di zucchero o altre decorazioni, allora è necessario farlo immediatamente dopo aver applicato una massa di cioccolato.

Glassa di latte con cacao

Se cucini la glassa al cioccolato su cacao e latte, puoi vedere come il gusto del prodotto è cambiato rispetto alla ricetta precedente. Latte offre sfumature di gusto specifiche di cioccolato, che possono essere ulteriormente migliorate aggiungendo vanillina. L'ingrandimento del latte di cioccolato ha le stesse proprietà, oltre a cottura sull'acqua e l'olio crema può essere aggiunto ad esso per migliorare la lucentezza.

Per la ricetta di base è necessario:

• cacao - 4 h.;
• zucchero in polvere - 6 cucchiai. l. (125 g);
• burro cremoso - 30-50 g;
• latte - 6 h.;
• vanillina sulla punta del coltello.

Per prima cosa è necessario mischiare polvere e cacao, setacciare la polvere in una casseruola e quindi aggiungere latte e vanillina dopo. Per mescolare bene il pozzo di massa (è molto conveniente farlo con una frusta). Metti i piatti sul fuoco più piccolo, portare a ebollizione e rispettare prima dell'aspetto della schiuma. Durante la cottura, è necessario mescolare costantemente la massa, seguendolo in modo che non sia bruciato.

Quindi, rimuovere dal fuoco e raffreddare un po '. Se usato senza olio, questa massa può già essere applicata a torte e pasticcini. Ma per migliorare il gusto, viene solitamente introdotta una quantità di olio dalla crema di mucca. La quantità di esso non dovrebbe essere maggiore. L'olio è messo in cioccolata calda e si mosse rapidamente all'omogeneità. È desiderabile non usare un prodotto surgelato, poiché la massa si raffredderà molto rapidamente.

Quando aggiungi olio crema, puoi vedere come la glassa diventa un po 'più leggera e acquisisce brillare. Può essere applicato alla cottura, dove è richiesta la formazione di una crosta duratura.

Glassa di latte con cacao e miele

Sostituzione di zucchero sul miele, è possibile ottenere un rivestimento insolitamente fragrante per i prodotti dolciari. È adatto sia per torte, sia ai panini, e al pan di zenzero. In come cucinare il miele topping con il cacao, non più difficoltà che in altre opzioni.

Glassa di cottura richiede i seguenti ingredienti:

• cacao - 2-3 cucchiai. l.;
• cioccolato - 50 g;
• miele - 4 cucchiai. l.;
• zucchero in polvere - 4 cucchiai. l.;
• latte - 4 cucchiai. l;
• olio - 25-30 g.

Cioccolato macello e sciogliersi insieme al burro. Setacciare la polvere e il cacao, mescolandoli con latte e stenditi alla massa di cioccolato. Raffreddare e aggiungere tesoro. Mescolare di nuovo tutto per omogeneità e utilizzare per la destinazione.

Il miele in questa ricetta non permetterà allo zucchero di cristallizzarsi, quindi la glassa rimarrà bagnata. Non si sbloccherà dalla torta, poiché sarà sufficientemente spessa.

Come fare una glassa su panna acida?

Se sai come cucinare la glassa al cioccolato da cacao e panna acida, non puoi solo coprire la torta dall'alto. Una coerenza spessa consente l'uso della massa come uno strato in torte e torte. Per fare questo, è necessario far bollire il campione su una palla morbida.

Ma anche come la glassa di cioccolato della decorazione per la torta del cacao e la panna acida (o la crema grassa) riesce sempre bene. Praticamente non scorre, può essere applicato alle superfici a forma di cupola di torte insolite (come una tartaruga di cioccolato). Ma non meno attraente guarderà le torte ordinarie.

Per cucinare avrai bisogno di:

• panna grassa e non molto acida - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• polvere di cacao - 5-6 st. l.

Tutti gli ingredienti devono essere miscelati a turno: prima i componenti secchi e quindi aggiungere panna acida. Metti la massa risultante su un fuoco debole e il calore a ebollizione. Mescolando, per raggiungere la completa dissoluzione dello zucchero. In questo momento, la massa è già molto schiumosa, perché diventa più spessa. Deve essere costantemente mescolato per prevenire la combustione.

Dopo una goccia di smalto si fermano di diffondersi su un piattino, una massa può essere rimossa dalla stufa e fresca un po '. La grossa glassa sulla panna acida è comodamente girata con un coltello lungo se la torta ha una superficie piana. Nella superficie della cupola del guscio della tartaruga del cioccolato, si licenzierà, ed è sufficiente aggiungere la cima dell'emisfero. Tale salsa è molto ben combinata con il gelato, poiché salva la plasticità anche in condizioni fredde.

E anche nel post puoi decorare la cottura

Se qualche celebrazione cade per il periodo del post cristiano, davvero non voglio rifiutare i bambini nelle tue prelibatezze preferite. La situazione può salvare la torta di ricetta che non contiene uova e prodotti lattiero-caseari coperti di glassa su olio vegetale. In alternativa, è possibile utilizzare la glassa a zucchero semplice dal cacao sopra descritto. Ma la glassa di cioccolato magra senza latte può essere resa in modo diverso.

Dover prendere:

• cacao - 3 cucchiai. l.;
• sugar - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale senza odore - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 4 cucchiai. l.

Mescolare i componenti secchi, aggiungere acqua e indossare fuoco. Bollire, agitazione, circa 2 minuti. Dopodiché, devi versare olio e mescolare. Base la cottura solo dopo un raffreddamento completo della miscela: sarà piuttosto liquido e caldo si guasta dal prodotto.

La glassa più densa e molto ghiacciata sarà su un'altra ricetta:

• cacao - 3 cucchiai. l;
• polvere di zucchero - 3 cucchiai. l.;
• amido di patate - 1 cucchiaio. l;
• acqua fredda bollita - 3-4 cucchiai. l;
• se lo si desidera, 1 cucchiaino. Cognac o rom.

Ingredienti secchi Setacciare e mescolare. Versare acqua e grattugalo con attenzione in una massa secca. Nel processo di questo, la miscela diventa più liquida. La massa non ha bisogno di cucinare. Lei è applicata da confetteria E leggermente secco. La massa spessa sta ben tenendo la forma, e dopo l'essiccazione non si attacca alle mani.

Come fare una glassa al cioccolato specchio?

Recentemente, torte ricoperte da glassa insolitamente lucida e liscia. Può essere dipinto in diversi colori con coloranti del cibo, ma il modo più semplice per aggiungere la polvere di cacao è più facile. Tale massa non solo decora la cottura, ma anche dargli un gusto speciale.

La cosa più conveniente è che puoi cucinare la glassa con una superficie dello specchio: deve avere circa 1 giorno in frigorifero. Il giorno dopo, puoi cuocere una torta e smaltirlo senza fretta. Se necessario, la glassa finita memorizza fino a 2 settimane in un luogo freddo, riscaldando prima dell'uso.

Verrà richiesto quanto segue:

• zucchero -170 g;
• cacao -75 g;
• crema (almeno il 33% di grasso) - 90 g;
• acqua - 100 G e 70 g per massa di gelatina;
• gelatina - 12 g.

Gelatina deve essere rivolta in anticipo con acqua bollita fredda (70 ml) e lasciare gonfiare per 40-60 minuti. Dopodiché, riscaldare la massa prima della dissoluzione, ma non bollire.

Mescolare zucchero e cacao, aggiungere crema e 100 ml di acqua, mescolare all'omogeneità. Porta a ebollizione sul fuoco più piccolo, cuocere 1 minuto. Collega la calda massa di gelatina e la miscela di cioccolato, lavare. Versare in piatti comodi, freschi e chiudi il film di cibo. Per resistere al frigorifero circa 24 ore.

Torta pre-freeze. Quindi metti il \u200b\u200bprodotto sulla griglia, sotto il quale si trova la teglia. Glassa caldo fino a + 370C (usa il termometro). Versare rapidamente la massa sulla superficie della torta e 1-2 movimenti della lama o un coltello lungo per schiacciare la superficie. Dare a Stand Dessert pochi minuti in modo che la glassa froze. Tagliare la goccia di rivestimento ai bordi inferiori della torta e metterlo in frigorifero.

Le strutture di vetro sono parecchio. Ogni ricetta è buona a modo suo e con le corrette azioni di performance porta a risultati eccellenti: avendo facilitato e preparandoli tutti, puoi imparare come fare il massimo migliori torte E dessert. Se lo desideri, puoi cucinare più toping liquido e applicarlo su un prodotto dolciario.

In contatto con

Non c'è niente di cervo della torta o torta al cioccolato, innaffiato la glassa di cacao. La padrona spesso conosce 2 - 3 semplici opzioni Cucinando. Ma esistono un gran numero di Rientò smalti dal cacao con panna acida, crema, burro, latte condensato e altri ingredienti.

Ricetta classica: ingredienti e proporzioni

La ciliegina è un ingrediente indispensabile quando cottura di vari prodotti dolciari: biscotti e torte di sabbia, cupcakes, marshmallow, torte. A differenza dei dolci al cioccolato, è molto più veloce e più facile prepararlo. Torta, decorato con la glassa, sembra appetitoso e festivo magnificamente.

Oggi le hostess preferiscono fare smalto dal cacao ordinario, che fa parte del cioccolato nero e lattiero-caseario. Cotto correttamente da glassa di cacao di alta qualità l'opzione migliore Per decorare varie confetteria "Capolavori". Aiuterà a salvare la situazione quando la festività è fallita e ha bisogno di renderlo più presentabile.

Per preparare una glassa al cioccolato convenzionale, avrai bisogno di:

• cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero (o polvere di zucchero) - 150 g.

Passi di preparazione:

1. Nei piatti, versare zucchero, cacao e mescolare gli ingredienti.
2. Quindi versare accuratamente acqua e battere il cuneo.
3. Metti un fuoco lento e cucinare lo smalto, mescolando costantemente, così come non al peso.
4. Quando la massa inizia a bolle, tenere un minuto in fiamme e rimuovi.

Sostituzione dei soliti ingredienti (ad esempio, latte - su acqua, panna acida - sul latte condensato), aggiungendo altri componenti, riceverai un prodotto con un'altra coerenza e gusto.

NOTA HOSTESS: Che buona glassa dovrebbe essere

Alcuni utili sovietici Preparazione culinaria di delizioso e bella glassa di cacao.

1. Densità. La glassa cotta correttamente dal cacao dovrebbe ricordare una panna acida spessa e grassa sulla coerenza. Tale si trova bene sulla superficie delle torte. Se si è scoperto molto liquido, è possibile addensare, aggiungendo zucchero in polvere. Glassa molto spessa è diluita con acqua calda bollita.
2. Zucchero a velo. Affinché la glassa sia omogenea, è meglio prendere un terreno accuratamente e setacciato con polvere di zucchero.
3. Cacao. Durante l'introduzione del cacao, è necessario essere ben piantato attraverso il setaccio in modo che non ci siano grandi grumi.
4. Burro. Affinché la glassa acquisisca una consistenza cremosa morbida, è necessario aggiungere burro morbido. Darà la glassa perfettamente glitter a specchio. Se si utilizza la panna acida del 20%, l'olio non può essere aggiunto.
5. Succo di limone o arancia. Alcune ricette prevedono l'uso dell'acqua per preparare la glassa, ma può essere usato al posto del succo di limone o arancione. Poi la massa risultante è ancora più saporita e fragrante, e i bianchi d'uovo saranno migliori per essere cheb.
6. Applicare la glassa di cacao. Di solito, la glassa della consistenza del liquido viene applicata con un morbido pennello di pasticceria. Una glassa liquida a specchio viene versata direttamente dai piatti, e quindi rimosso in eccesso con l'aiuto di una speciale lama pasticceria. Per la creazione belle decorazioni Una siringa o una borsa da confetteria è usata da messe in cacao spesso.

Ricetta classica - Video

Ricette con ingredienti diversi

Cioccolato e il suo ingrediente principale Cacao - Prodotti ricercati che vengono utilizzati per creare vari tipi di smalto per decorare dolciumi. Preparare un delizioso smalto dal cacao con ingredienti diversi sarà in grado di ogni hostess a casa cucina.

Lampeggiante sul latte

Composizione del prodotto:

• cacao - 4 cucchiaini con una diapositiva;
• zucchero di canna (o polvere di zucchero) - 6 h.;
• olio cremoso - 50 g;
• latte 3,2% grasso - 6 h.

Fasi di versamento:

1. In una ciotola profonda cadiamo addormentato lo zucchero dal cacao. Mi muoio bene e versa il latte caldo.
2. Mettiamo i piatti sul fuoco lento e cuciniamo la massa fino allo zucchero e all'aspetto della schiuma. Durante la cottura, mescolare lentamente la miscela in modo che non sia bruciato.
3. Rimuoviamo la miscela dalla stufa e le doniamo un po 'per alzarle in modo che diventi caldo. In questa forma, puoi già innaffiare la torta e decorare qualsiasi pasticceria. Quando si blocca, si trasformerà in una crosta di cioccolato croccante.

Se si aggiunge alla massa calda di olio ammorbidito, otteniamo il colore più luminoso della glassa e una consistenza morbida. E al posto del latte, puoi usare la stessa quantità di acqua.

La glassa finita può irrigare qualsiasi superficie di cottura.

Ricetta con l'aggiunta di condentrie

Composizione del prodotto:

• polvere di cacao - 4 h. cucchiai;
• latte condannato con grasso 8% - 1 banca;
• il grasso dell'olio è del 62-72,5% - cucchiaio da dessert.

Passi di preparazione:

1. Nei profondi piatti sfortunati mescolano il cacao e la riva del latte condensato.
2. Mescolo gli ingredienti bene in una massa omogenea e mettolo su un piccolo fuoco. Porta a ebollizione e cucino un altro 1 minuto, mescolando continuamente.
3. Rimuoviamo dal fuoco e diamo un po 'fresco.
4. Aggiungere il burro ammorbidito e lavare accuratamente tutta la massa. Ghyic Glaze e puoi coprire qualsiasi biscotto o torte di sabbia.

Glassa con latte condensato - Foto

Per il mix di glassa cacao e un barattolo di contea di cacao con un latte condensato su un fuoco lento, torta di copertura con glassa pronta

Ricetta con l'aggiunta di miele e latte di cocco

Ingredienti richiesti:

• cacao - 2 h. Cucchiai;
• cioccolato a orologeria;
• miele floreale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• latte di cocco - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• burro cremoso - 50 g.

Passi di preparazione:

1. Sbandiamo il cioccolato su una grande grattugia.
2. Lo mettiamo in una ciotola profonda o una casseruola e mescolammo con setacciata con setaccio di cacao, miele floreale e latte di cocco.
3. Mettiamo i piatti con una massa su un piccolo fuoco e cuoco, mescolando costantemente.
4. Dopo la bollitura, cuocere la miscela finché non diventa omogenea e spessa.
5. Togliamo dal bruciatore e diamo un po 'fresco. Aggiungiamo burro e frustato con un cuneo o un'elettromizza.
6. La glassa cotta deve essere immediatamente utilizzata per decorare la cottura finché non si è completamente raffreddata.

Ricetta a base di panna acida

La composizione degli ingredienti:

• zucchero (o zucchero a polvere setacciata) - 6 h. Spooor con una diapositiva;
• cacao - 2-2,5 h. con una diapositiva;
• crema acida grassa (grasso 21% o più) - 4 h.;
• burro cremoso - 2 h. Cucchiai.

Cucina passo-passo:

La glassa, che è cucinata su una buona panna acida, non si indurisce rapidamente, non scorre, quindi è perfetto per il riempimento di torte festive.

Glassa a specchio da cacao

Composizione del prodotto:

• cacao - 80 g.;
• crema grassa - 80 ml;
• acqua bollita - 150 ml;
• zucchero - 1 tazza;
• gelatina - 8 gr.

Passi di preparazione:

1. Ingrandisci in gelatina di acqua calda.
2. Nei piatti, strisciammo lo zucchero (o la polvere), il cacao, setacciato nel piccolo setaccio, e poi versiamo crema e acqua grassa.
3. Miscelare il cucchiaio di legno e indossare la stufa. Ci prepariamo a fuoco basso - porta la massa a ebollizione, agitando, e come inizia a lanciare, rimuoviamo dalla stufa.
4. In modo che non ci fossero grumi, polware della glassa attraverso un setaccio. Quando si raffredda leggermente, puoi coprire il cavo di pasticceria.
5. Affinché la glassa fluttuamente sulla superficie della torta, è necessario versarlo ordinatamente e uniformemente lungo tutta la superficie del look, aiutando con una lunga spatola metallica o siliconica.

Tale glassa si blocca per due ore, e poi la torta può essere servita tavolo festivo. Soprattutto deliziose torte leggere con glassa a specchio sono ottenute.

Come cucinare uno specchio smalto - Foto

MIXKAKAO, zucchero, crema, gelatina a gettone e glassa di cottura ad acqua sul fuoco lento, mescolando continuamente smalto caloroso, appiattiamo una torta con una torta festiva spatula con glassa al cioccolato

Glassa a specchio - Video

http://www.youtube.com/embed/bsfveekbniw.

Glassa fredda dall'amido a base di cacao

• amido di mais (o patate) - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• cacao fornato - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero o zucchero santi polvere - 4 cucchiai. cucchiai;
• acqua bollita fredda - 3 cucchiai. cucchiai.

Passi di preparazione:

È importante usare acqua ghiacciata per smalti freddi!

Ricetta con vaniline.

Composizione del prodotto:

• olio cremoso - 50 g;
• aceto 9% - 1 h. Cucchiaio;
• cacao - 8 h. Spooor;
• acqua - 50 ml;
• vanillin - 1 confezione;
• zucchero - 15 ore. Spooor.

Cucina passo-passo:

1. Mescolare i piatti a pareti spessi tutti ingredienti diversi dal petrolio e vanillina.
2. Mettiamo una ciotola sul fornello, accendere il fuoco più piccolo e, mescolando continuamente la massa, portare a ebollizione.
3. Introdurre delicatamente nella miscela olio morbido e sbatterlo bene fino all'uniformità.
4. Andtichiamo di nuovo vanillina e ci mescoliamo di nuovo.

Glassa di cacao con limone

La composizione degli ingredienti:

• cacao (setacciato) - 2 o 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone o arancione - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero in polvere - 200-250 g;
• olio - 1/3 confezioni (60 o 70 g).

Passi di preparazione:

1. In una ciotola profonda, rimuoviamo completamente l'olio e poi versiamo il succo il limone in esso.
2. Senza rimuovere dal fuoco, introduciamo la polvere di zucchero e il cacao, mescolare bene.
3. Sul fuoco piccolo, cuocere un'altra massa di 2 - 3 minuti in modo che acquisisca una coerenza omogenea.
4. Rimuovere dalla lastra e assegnare al lato per raffreddare leggermente la miscela. Glassa liquida calda versare torta, cupcake, cupcake.

Ricetta con proteine, succo di arancia o di limone

Composizione del prodotto:

• polvere santificata da zucchero - 1 tazza;
• albumi - 1 o 2 pezzi;
• vanillina - a piacere;
• cacao - 2 h. Cucchiai;
• limone fresco o succo d'arancia - 1 h. Cucchiaio.

Passi di preparazione:

1. Nella ciotola profonda mescolare la polvere di zucchero, il cacao e la vanillina.
2. Lo mettiamo bagno d'acqua E ci versiamo nella massa di limone o succo d'arancia, aggiungere proteine \u200b\u200bdell'uovo.
3. Cucchiaio di legno strofinare accuratamente la massa risultante in modo che una miscela uniforme omogenea si è rivelata.
4. La glassa pronta rimuovi dal bruciatore e assegnarsi ad esso un po 'freddo.
5. Versare la torta o qualsiasi altra pasticceria.

Per diversificare la classica ricetta di glassa al cioccolato dal cacao, è possibile includere varie spezie e spezie fragranti: cannella, cardamomo, garofano, vanillina, zenzero macinato, noccioline (mandorle, noci, nocciole).

Video: Come fare un delizioso ganash del cioccolato dal cacao

Se segui con precisione la ricetta specificata, puoi facilmente cuocere facilmente e rapidamente la glassa dal cacao e vari ingredienti aggiuntivi Per riempire e decorazione torta festiva. Ogni hostess può fare una torta meravigliosa per una famiglia da un biscotto.