ಇನ್ಪುಟ್ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್: ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ - ಕನಿಷ್ಠ ಹೇಳುವುದು ಅನ್ಯಾಯ. ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭೋಜನವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಸರಳ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಜೋಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
"ಅಸೆಂಬ್ಲಿ" ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಚೀಸ್\u200cನ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು someone ಟದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಯಾರಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಆರಿಸಬೇಕು: ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ.
ಮಾದರಿ ಪ್ಲೇಟ್
ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ 5-7 ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು 20 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಒಯ್ಯಬಾರದು. "ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ" ಎಂಬ ತತ್ವವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ 3-4 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ 10 ಐಟಂಗಳ ಬದಲಿಗೆ.
ಆರು ರುಚಿಗಳು
"ಪ್ಲೇಟ್" ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ತಾಜಾ (ಬಿಳಿ ಚೀಸ್), ತಟಸ್ಥ (ರಿಬ್ಲೊಚೋನ್, ಟಾಮ್), ಕೋಮಲ (ಎಳೆಯ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಚೀಸ್), ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೀ, ಶೌರ್ಸ್) , ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ವಯಸ್ಸಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್) ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ನೀಲಿ ಚೀಸ್). ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಾಗಿ ಡ್ರುಜ್ಬಾವನ್ನು ಬಿಡಿ).
ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಡಯಲ್\u200cನಂತಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ "ವೃತ್ತ" ವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದರಿಂದ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂತರವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸರಪಣಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ:
- ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ (ತಾಜಾ);
- ಶೌರ್ಸ್, ನೆಚಟೆಲ್ (ಮೃದು);
- ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೀ (ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದು);
- ಎಡಮ್, ಗೌಡಾ (ಅರೆ-ಮೃದು);
- ಮಾಸ್ಡಾಮ್, ಎಮೆಂಟಲ್ (ಘನ);
- ಪಾರ್ಮ, ಗ್ರುಯೆರೆ (ಕಠಿಣ, ಖಾರದ);
- ಪೆಕೊರಿನೊ, ಚೆವ್ರೆಟ್ (ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಚೀಸ್);
- ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಅಥವಾ ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ (ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ).
ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ದುಂಡಗಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ವಾಯ್ಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಡ್ ಅಂಚುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ಲದ ಅಂಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಾರ್ ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸೆರೆಟೆಡ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫೆಟಾದಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವಾಗ, ಚಾಕುವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ಸರಳತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೈತರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು (ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಂಡಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯ ಮೂಲವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಜು, ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸದೆ, ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ವ್ಯವಸ್ಥೆ
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ - ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೀಜಗಳು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಆಡುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಪ್ರಿಯರು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪುದೀನ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ - ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಇದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೂ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳು ಚೀಸ್\u200cನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಡನಾಡಿ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಜೋಡಿ
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆನೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಟಾರ್ಟ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಹಿ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್\u200cಗಳಂತೆ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬ್ರೂಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಡೀ ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಗೆ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ .ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಂತೆ ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್ ವೈನ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿರಬೇಕು:
ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸುತ್ತೀರಿ? ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
1. ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದವರೆಗೆ.
2. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುವಾಗ, ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ತುಣುಕುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಂದರೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ಇಡಬಾರದು.
3. ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್\u200cನ ತೂಕವು 150 ರಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಕಾಯಿಗಳ ತೂಕವು 25-50 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.
4. ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಫೋರ್ಕ್-ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವಿಭಜಿತ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು). ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್
5. ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಪೇರಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ನಂತಹ ಬೀಜಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆವಕಾಡೊದ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೇರಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಸೇಬು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.
ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್
6. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಫಲಕವನ್ನು ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಲೇಖಕರ ವರ್ಣಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮರದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್
ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಜೋಡಣೆಯ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - ಮೃದುವಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:
ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಚದರ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ತ್ರಿಕೋನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರಿಯ ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಮೆಸನ್\u200cನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳಿವೆ.
ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ನಂತಹ)
ಚೀಸ್ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬಿಯರ್, ಟೀ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್: ಜೋಡಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ಘನತೆಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎರಡರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗೆ ಬಂದಾಗ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈನ್\u200cನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಒಬ್ಬರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ವೈನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು... ಈ ತತ್ವಗಳ ಜ್ಞಾನವು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್\u200cನ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ:
1. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್\u200cಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ವೈನ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಚೀಸ್ ಮರದ ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುವ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
5. ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
7. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಖಾರದ ಲಘು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು
ತಾಜಾ ಚೀಸ್
(ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಫೆಟಾ)
ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ
ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು... ಅವರು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ, ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದರ ತೂಕ 225 ರಿಂದ 450 ಗ್ರಾಂ.
ಇದರ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಬಿಳಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸು ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 100 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ.
ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಹಂತದ ನಂತರ, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಚೀಸ್\u200cನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ. ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ನಡುವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್.
ಫೆಟಾ
ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೃದು ಚೀಸ್. ಬಹುಶಃ ಅವರು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್\u200cಗಳ ಮೂಲಜನರಾದರು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಾದರೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅವರು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ರುಚಿ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ ವೈನ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯುವ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸದ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್
(ಎಡಾಮರ್, ಗೌಡಾ, ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಕ್ಯಾಂಟಲ್, ಪೆಕೊರಿನೊ, ರೆಬ್ಲೊಚೋನ್, ಮೈಮೋಲೆಟ್)
ಎಡಮ್
ಎಡಾಮ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು "ಡಚ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, "ಬಾಲ್" ಮತ್ತು "ಹೆಡ್" ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರ. ಡಚ್ ನಗರವಾದ ಅಲ್ಕ್\u200cಮಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಮಾರಂಭಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಡಮ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ವಾಹಕಗಳು ಚೀಸ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಚೌಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಗೌಡಾದಂತೆ, ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೋಳಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಡಾಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಷಣಿಕ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಡಾಮ್ ಚೀಸ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಚೆಡ್ಡಾರ್
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್\u200cನ ಒಂದು ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅವರು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ 60 ದಿನಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು 27-35 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1840 ರಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು, ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ರಾಣಿಗೆ ಮದುವೆಯ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, 500 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದು 750 ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಕೊಟ್ಟಿತು!
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. 1851 ರಿಂದ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಹಿಟ್ಟು ದಂತ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಾಟೊ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರ ಕಾಲದಿಂದ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ವೆಲ್ಷ್ ಮೊಲ) ಪ್ರಾಚೀನ ಶುದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಕೋಮಲ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹದ್ದು, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಪರೀತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಸಾವಿಗ್ನಾನ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಚೀಸ್\u200cನ ಬಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್
(ಎಮೆಂಟಲ್, ಪಾರ್ಮ, ಗ್ರುಯೆರೆ, ಕಾಂಟೆ, ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್)
ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ (ಎಮೆಂಟಲರ್)
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್\u200cನ ಸ್ವಿಸ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಮ್ಮೆ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್ ಕಣಿವೆಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ವಿಭಿನ್ನ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ದಂತದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಇದರ ದೇಹವು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ "ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳ" ತೂಕ 130 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು!
ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್ನ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನಿ (ಅಲ್ಗಾಸ್ ಎಮೆಂಟಲ್), ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಲ್ಲದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಟೆ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಮಾಸ್ಡಾಮರ್ ಕೂಡ ಅದರಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಪಾರ್ಮ
ಇದು ಚೀಸ್ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಚೀಸ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅವನನ್ನು ಪಾರ್ಮೆಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ದೇಶದ ಹೊರಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ, ಪಾರ್ಮಸನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗ್ರಾನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪಾರ್ಮಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಪಾರ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರು. 1364 ರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ವ್ಯಾಪಾರದ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.
ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ (ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ 32% ಕೊಬ್ಬು). ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು, ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಪಾರ್ಮಸನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚೀಸ್ “ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಶೂನ್ಯಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಧ್ವನಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಿರತೆಯ ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಡ್ರಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮದುವೆ" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪೂರ್ವಪಾವತಿ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆ ಏನನ್ನೂ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಾರ್ಮಸನ್\u200cನ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಇದು 10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಜ್ಞರು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಚೀಸ್ 3 ರಿಂದ 4 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇಟಲಿಯ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತುರಿದ - ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್. ಎಲೈಟ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಗ್ರಾನಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ - ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುನ್ನಡೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್... ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಗ್ರಾನಾಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ಗ್ರಾನಾ ಪದಾನೊ. ವಯಸ್ಸಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೊವೊಲೊನ್ ಅನ್ನು "ತುರಿದ" ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರುಯೆರೆ
ಸ್ವಿಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್\u200cನ ಕ್ಯಾಂಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರುಯೆರೆ - ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಗ್ರುಯೆರೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ (ಎಮೆಂಟಲ್, ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್, ಕಾಂಟೆ) ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-45 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಡ್ರಮ್ ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರುಯೆರೆ ಹಿಟ್ಟು ದೃ but ವಾದ ಆದರೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ದಂತ ಅಥವಾ ಲಘು ಅಂಬರ್, ವಿರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಸ್ಥಳೀಯ" ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರುಯೆರೆ ಸಂಗೀತಗಾರನನ್ನು ಕೊಂಬು ನುಡಿಸುವುದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಅಂಚೆಚೀಟಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಫಂಡ್ಯುಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಈ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್, ಚಿನಾನ್, ಮರ್ಕ್ಯುರಿ ಮತ್ತು ಚಾಬ್ಲಿಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಯುವ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೌ ure ಅಲ್ಸೇಸ್ ಟೋಕೇ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮ್ಯಾಕಾನ್, ರೆಡ್ ವೈನ್ ಬ್ರೌಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೂರಿ, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮೀರ್\u200cಸಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವ್\u200cಗಳನ್ನು ಯುವ ಕಾಂಟೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್\u200cನಂತಹ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗ್ರುಯೆರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್
(ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೀ)
ಬ್ರೀ
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಮೂಲತಃ ಐಲೆ-ಡಿ-ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ, ಬಿಳಿಯ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಚ್ಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಲೋಳೆಯೊಳಗೆ ಆವರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಬ್ರೀ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮಿಶ್ರಿತ "ಕಂದು" ಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೀ ಡಿ ಮಿಯೋಕ್ಸ್, ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲಿನ್, ಬ್ರೀ ಡಿ ಕೂಲೋಮಿಯರ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಜಾ-ಸವರಿನ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮ್ ಆಫ್ ಬ್ರಿಜಾ-ಸವರಿನ್ (1755-1826) ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು.
ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್
ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಸೃಷ್ಟಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿತು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು 1791 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮದ ನಿವಾಸಿ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ ಎಂಬ ರೈತ ಮಹಿಳೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು. ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು.
ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು 1890 ರಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಹಿಂದೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸುತ್ತಲಾಗಿತ್ತು. ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸುಮಾರು 280 ಗ್ರಾಂ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಿರುವ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತುಗಳ ಮಾಗಿದವು 4 ರಿಂದ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಚೀಸ್ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದಾಗ) ಅದು ತನ್ನ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನುವವರೆಗೆ.
1983 ರಲ್ಲಿ ನಾರ್ಮನ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಒಸಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಡಿ ನಾರ್ಮಂಡಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ನಾರ್ಮನ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅಪರೂಪವಾಯಿತು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ. "ಅನ್ಯಲೋಕದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬಿಳಿ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬಹುತೇಕ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವೈನ್\u200cಗಳು ಅಷ್ಟೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು - ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು. ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಅಲ್ಸೇಸ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ಗ್ರಾಮಗಳು, ಚಿನಾನ್, ಸೇಂಟ್ ಎಮಿಲಿಯನ್, ಅಂಜೌ ಗ್ರಾಮಗಳು, ಪೊಮೆರಾಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಹೋಗುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪುಲಿಗ್ನಿ ಮಾಂಟ್ರಾಚೆಟ್ ಕೂಡ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಕಾರ್ಬಿಯರ್ಸ್, ಬ್ಯಾಂಡೋಲ್, ಪೌಲಾಕ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತೊಳೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್
(ಎಪ್ಯೂಸ್, ಮಾರ್ವಲ್, ಲಿವಾರೊ, ಮನ್ಸ್ಟರ್, ಲಿಂಬರ್ಗ್ಸ್ಕಿ)
ಮನ್ಸ್ಟರ್
ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಮೂಲತಃ ಅಲ್ಸೇಸ್\u200cನಿಂದ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು thth ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ("ಮನ್ಸ್ಟರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಮಠ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ). ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲಿಂಬರ್ಗ್, ಲಿವಾರೊ, ರೊಮಾಡೂರ್ ಮತ್ತು ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನ್ಸ್ಟರ್ನ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲದಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಕಾರ್ಟನ್, ಗಿಗೊಂಡಾಸ್, ಪೌಲಾಕ್, ಚಟೌನೂಫ್ ಡು ಪೇಪ್ ಎಪ್ಯೂಸ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಿಳಿಯರು - ಪೌಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಯಿಸ್, ಮ್ಯಾಕಾನ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಕೋಟ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್, ಮೊರ್ಗಾನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಬೊನ್ನೆಜೌಕ್ಸ್, ಸೈಂಟ್ ಕ್ರೋಯಿಕ್ಸ್ ಡು ಮಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಲಿವಾರೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಮೊರ್ಗಾನ್, ಕೋಟ್ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳು ಅಲ್ಸೇಸ್ ಗೆವರ್ಟ್\u200cಜ್ರಾಮಿನರ್, ಲೌಪಿಯಾಕ್, ಮ್ಯಾಕಾನ್ ವಿಲೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಮನ್ಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಚೀಸ್
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್
ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ಪಿತಾಮಹ ಇದು. ರಿಯಲ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಿವಾದದ ವಿಶ್ವ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಅರ್ಹರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಲೈವ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್\u200cಫೋರ್ಟಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್-ಸುರ್-ಸೋಲ್ zon ೋನ್ ನೀಡಿತು, ಇದು ಕಾಂಬಲೋ ಪರ್ವತದ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ, ಇದು ಗ್ರೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಅಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಣ್ಣದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಂಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬಿರುಕುಗಳು, ನಿರಂತರ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (+ 7 ° C) ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತುರದಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸೀಳು ತರಹದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಚೀಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 16 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಒಸಿ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ? ರೊಕ್ಫೋರ್ಟ್\u200cನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವರ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ಗ್ರೋಟೋಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದರು. ಕಿಂಗ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ VI ಸಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು 1550 ರಲ್ಲಿ ಟೌಲೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಎಂಬ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು.
ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಭದ್ರತೆ" ಕೆಂಪು ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ. ಮೃದುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದುಬಿದ್ದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಅದರ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಅಭಿಜ್ಞರು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್\u200cನ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ - ಬ್ಲೂ ಡಿ ಆವೆರ್ಗ್ನೆ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್.
ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ
ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಿಲನ್ ಬಳಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಪೊ ಕಣಿವೆಗೆ ಸಾಗಿಸುವ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವೇದಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ದಣಿದ ಹಸುಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದವು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - "ದಣಿದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್."
ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಇಂದು ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾದಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ; ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಚ್ಚು ನೀಲಿ ಗೆರೆಗಳು ಈ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅವನ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಖಾರದ ಪರಿಮಳ, ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್\u200cನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ, "ಪರ್ವತ" ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾವನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಾಪಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಆಲ್ಪೆನ್ ಬ್ಲೂ ನೀಲಿ-ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಬಿಳಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಜರ್ಮನ್ ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಟರ್ನೆಸ್, ಬಾರ್ಸಾಕ್, ಬನ್ಯುಲ್ಸ್, ಪೋರ್ಟೊ ವಿಂಟೇಜ್, ಕೆಂಪು ಗೆವ್ರಿ ಚೇಂಬರ್ಟಿನ್, ಚಟೌನೂಫ್ ಡು ಪೇಪ್ ಮುಂತಾದ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳಾದ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಯನ್, ಗಿಗಿಯೊಂಡಾಸ್ ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್:
1. ಬ್ರೀ
2. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್
3. ಪಿ "ಟೈಟ್ ಬಾಸ್ಕ್
4. ವೇಲೆಂಕೆ
5. ಲಾಯಸ್
ಹಬ್ಬದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್: ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಎಂಬುದು ಮೂಲ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್\u200cನ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು 25-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ವಿಭಜಿತ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ("ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್") ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಕೋಮಲದಿಂದ ಖಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, 6 ಗಂಟೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಆರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಆದೇಶದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
5 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲೇ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 180-250 ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, 80-100 ಗ್ರಾಂ.
ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯದ ರೂಪಾಂತರವು ಸಾಧ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಅಂಟಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೇರಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು.
Qu ತಣಕೂಟ ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಉದಾಹರಣೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 5 ಬಗೆಯ ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್.
3 ಬಗೆಯ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಭಾಗಶಃ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್.
ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಯುತ್ತದೆ.
(ಈ ಡೈ ಕಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತವರ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು.)
ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ "ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಗಳು".
"ಇಲಿಗಳನ್ನು" ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೈ ಕಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.
ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಫೆಟ್ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಸತ್ಕಾರದ ಮೂಲಕ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಬೋರ್ಡ್. ಈ ಮಂಡಳಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು “ಕೊಬ್ಬು” ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಕಟ್ಟರ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೆಟೆ ಡಿ ಮೊಯಿನ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಹಾಲಿನ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅನೇಕರು ರುಚಿಕರವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಟರ್ನ್\u200cಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಗಿರೊಲ್ಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ದಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೃಜನಶೀಲ ರೋಸೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್.
ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಗೆ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖಾರದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎರಡೂ ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವೈನ್ಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ವಾದಿಸಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು season ತುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವೈನ್\u200cನ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ರಾಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್\u200cನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಇರಬೇಕು.
ಗ್ರಹಿಸುವ ಅಭಿಜ್ಞರು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲದ ತತ್ವಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವೈನ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಚೀಸ್ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.
ಬಿಳಿ ಒಣ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಣ ರೋಸ್ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.
ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್\u200cನಂತಹ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್\u200cನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ನಂತಹ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಿಯಾಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೇರೊಬ್ಬರಂತೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರು, ವೈನ್\u200cಸ್ಕಿನ್\u200cಗಳು, ಜಗ್\u200cಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಸುಣ್ಣದ ಹೊಂಡಗಳು, ಪರ್ವತ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿ, ನಗರ ಮತ್ತು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ರುಚಿ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಲ್ಲು ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶದ ಹವಾಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ "ಉಸಿರಾಡುವ" ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಮೆಂಟಲರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ದೇಶ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಎಮೆಂಟಲರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದೇಶೀಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ಡಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್, ಚೆಸ್ಟರ್, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಗೌಡಾ, ಲಿಂಬರ್ಗ್ಸ್ಕಿ.
ಮಿನಿ ಚೀಸ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು
ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅಸಭ್ಯವಾದ!
ಅನೇಕ ಇತರ ಅನುಕೂಲಗಳಲ್ಲದೆ, ಅವು ವೈನ್\u200cಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ಪೇಟ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
40 ಸಣ್ಣ ಎಕ್ಲೇರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ
90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಗಮನ!
ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 4 ಬದಲಿಗೆ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದ್ರವರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದರ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗಮ್ನಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್\u200cನ 3/4 ಸೇರಿಸಿ (ತುರಿದ ಚೀಸ್\u200cನ 1/4 ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಣಿಕವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ), ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಎಕ್ಲೇರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಗ್ರಾಂಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ!
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಈ ಎಕ್ಲೇರ್\u200cಗಳು (ಫಿಲ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಫೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಎಕ್ಲೇರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದಪ್ಪ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್, ಪೇಟೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ತುಂಬಿದ ಎಕ್ಲೇರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!