ಡೆಮಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮೂಳೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂಜಲು ಇರಬಹುದು. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೂರು ಬಗೆಯ ಬಿಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಲಭ್ಯವಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ವೈನ್. ಇದು "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ... ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವವನು ಅವನು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 400 ಮಿಲಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;

400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು.

2. ಈಗ ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುರ್ಗು ಮಾಡಲು ನಾವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು 2/3 ಆಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್.

5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಅಂದಾಜು 1.5 ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದಕ್ಕೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಂತಹ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.3 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು;

150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ,, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸಹ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಘು ಬ್ಲಶ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಈಗ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳ ವಿಭಜನೆಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬರದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

8. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಗಾರ್ನಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೇಸ್ ಬೇಕು. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

70 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;

20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

90 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

3 ಚಮಚ ವೈನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಒಂದು ನಿಮಿಷ.

4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್". ಬೆರೆಸಿ.

6. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೇವಲ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ;

120 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ;

70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

0.5 ಕಪ್ ವೈನ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ.

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

3. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಸಾರು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

2 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ;

0.2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಯುವೆವು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು;

150 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

200 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

5. ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಬಳಸುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್... ಕರುವಿನಿಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕರುವಿನ 600 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲಗಳು;

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಕರುವಿನ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್... 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ನಾವು ಕರುವಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಿ.

5. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಡೆಮಿಗ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಸ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವಿಲ್ಲ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಶರತ್ಕಾಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆವರು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಸಾರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಈ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅರೆ ಮೆರುಗು" ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಎ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಈ ಪವಾಡದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅದು ದೈವಿಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು!

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಟಾ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಈಗಾಗಲೇ ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವುದು. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಶೆರ್ರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಕೆಲವು ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಶೆರ್ರಿ ಅವರನ್ನು "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ :-)), ನಾನು ಅದರ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ! ಬಯಸಿದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 1.3 -1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್

• 4 ಕೆ.ಜಿ. ಕರು ಮೂಳೆಗಳು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಬಂಡಲ್ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 200 ಮಿಲಿ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ (ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ಗಂಟೆ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180ᵒ ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

2. ಕರು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ 10 ಲೀಟರ್ ಇದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮೂಳೆಗಳಿಗಿಂತ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

04.09.2018

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ (ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್) ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯ ದಪ್ಪ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಏನೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ (ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್) ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ, ದಪ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಗ್ಲೇಸ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಜ್, ಮತ್ತು ಡೆಮಿ ಎಂದರೆ ಹಾಫ್, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋ

ಮೊದಲಿನಿಂದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು.

ಹುರಿದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿದ್ದು ಮೂಳೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಡಿಫ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂದು ಸಾಸ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗಾ dark ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರು ಮೂಳೆಗಳು ವಯಸ್ಕ ಹಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ, 45 ನಿಮಿಷಗಳು

Put ಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1. ಬೇಸ್ - ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್

ಕಂದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು, 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಜ್ಜೆಯ (5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೆಲರಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ನಿ ಮತ್ತು season ತುವಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.

Put ಟ್ಪುಟ್: ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ 2. ಎಸ್ಪ್ಯಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್

ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಕಂದು ಸಾಸ್
• 0.5 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಲೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕಲೆ. ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಪುಷ್ಪಗುಚ್ gar ಗಾರ್ನಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ add ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ.

Put ಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್

ಹಂತ 3. ಅಂತಿಮ

1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷಗಳು

Put ಟ್ಪುಟ್: 1 ಲೀಟರ್.

ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ)
• 6-8 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 8-10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ;
• Rated 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಚದರ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಹುರಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಂಟು ಹಾಕಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಭಾಗಶಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
3. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ 3 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಗಂಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ!). ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಿ.
8. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
10. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ - ವಿಡಿಯೋ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ (ಪುಡಿ)

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಿ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಕರು ನೀಡುವ ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಒಣ (ಪುಡಿ) ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ವೈನ್.

ಡ್ರೈ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 100 ಲೀಟರ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಸಿ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಲಭ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ "ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಲ್ಲ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಆಳವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ನೋಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೇವಲ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಗಳು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ.

ಇದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬಳಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕೂಡ .ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಈ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬಹುಮುಖ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ!

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಅರ್ಧ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ", ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರದ ಖಾದ್ಯವು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿದಾದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೂಳೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು... ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದುರ್ಬಲ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ 1.2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 160 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 340 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆ, ಒಂದೆರಡು ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ 5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು 3 ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ (ಡ್ರೈ) ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪುಡಿ ಸಾಕು.

ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 2 ಕೆ.ಜಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಲೀಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
3. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯವು ಮೋಡದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
5. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 8 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ನಿಜವಾದ ಒಂದರಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಣ್ಣೀರು ಮಾತ್ರ. ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಗೆ ಧುಮುಕಬಹುದು.

ಡೆಮಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಹೊಲಾಂಡೈಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ ವರ್ಗದಿಂದ ಬಂದ ಒಂದು ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್\u200cನ ಒಂದು ಘಟಕ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cನ ಬದಲಾಗದ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಡ ಸಾರು. ಮೂಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವೈನ್ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು;
• ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ವಿವಿಧ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 51 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರದ ನಾರು - 0 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೂದಿ - 1.33
• ನೀರು - 90.2 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1: 3: 5 ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 158 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ (ನಾ), ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಕೆ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸಿಎ), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ಎಂಜಿ), ಸತು (n ್ನ್), ಫ್ಲೋರಿನ್ (ಎಫ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ: ಇ, ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಬಿ 12.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! 1 ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯಗಳಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್:

1. ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಅಥವಾ ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಅವನು ಬೇಗನೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಜೊತೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜನರು ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರ ಹಸಿವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಆಸ್ತಿ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ow ಣಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಳೆ ಸಾರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರಾಮಬಾಣವೆಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವನ ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧವು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್\u200cನ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಅಂದರೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್\u200cನ ಹಲವಾರು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ಯೂರಿನ್\u200cಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ;
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಳಿ ಮೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಒಣ ಬೃಹತ್ ಮಿಶ್ರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಜ್ಞರು ಒಂದೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಪುಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಅರೆ-ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ದಿನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಹೀಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗೆ 5 ರಲ್ಲಿ 5 ಕಷ್ಟದ ಚೆಂಡನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
8. ಮೂಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೂಳೆಗಳು ಮಡಕೆಯ ಬುಡಕ್ಕೆ ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
10. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
11. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮೂಳೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಘಟಕ ಘಟಕಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂಜ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲಾಸ್ ಬಳಸಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ:

1. ಡಕ್ ರೈಯೆಟ್... ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು). ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ (30 ಗ್ರಾಂ) 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 30 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ!
2. ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು... ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಷ್ಟು ಕಾಲ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ಇದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯ... ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಅದನ್ನು ಹಡಗಿನಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹರಿಯಲು ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ... 1 ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಹರದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಪಿಯರ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ. ಬಾಣಲೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 70 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ. ಈಗಾಗಲೇ, 70 ಗ್ರಾಂ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ... ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರುಗುಲಾ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್... ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫಾಯಿಲ್ ಹರಡಿ. 360 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 ಚಿಗುರು ಸಾಕು). ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (15 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು room ಟದ ಕೋಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್\u200cನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಂಟೋನಿನ್ ಕರೇಮ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶ್ವದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಬರೆಯುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಗೀಳಾಗಿದ್ದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಸ ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಅರೆ ಐಸ್".

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬಾಣಸಿಗನು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ 8 "ಮದರ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ" ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ! ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರದ ಆಧುನಿಕ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ತಾಯಂದಿರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

ಬೀಫ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು! ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.