ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಆನಂದಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು"

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು 9 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು
- ಮೆಣಸು
- ಸಕ್ಕರೆ
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು "ಒಣ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1: 1: 1: 0.5 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ"

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ "ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್"

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಈಗ ನಾವು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು"

ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ 10 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಟ್, ಈ ಸಮಯವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ"

ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು"

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಿಂದ, ಅಂದರೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಪಿ.ಎಸ್. "ಮಾಡಬೇಡಿ-ನೀವೇ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಬೋನಸ್ ವೀಡಿಯೊ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ

ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಯಾರಿಗೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಅವರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರಗತಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಓದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
• 2-2.5 ಸ್ಟ. l. ಉಪ್ಪು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ಹೊರಡುವ ಸಮಯ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಮರಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಚ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯ ಧೂಮಪಾನ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಯರ್ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಳೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಅದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮರದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಬಿಂದುವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಅಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ) - ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು;
• ಒತ್ತಿ;
• ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಏನೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ವಕ್ರೀಭವನದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ (1 * 1 ಮೀ) ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, cm ಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಒಂದು ಕಂದಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದಕವನ್ನು ಶೀಟ್ ಲೋಹದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡು ಬೆಂಕಿಯ ನಿರ್ಗಮನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ 8 ಮೀಟರ್ (ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ (ಬಿಸಿಗಾಗಿ) ದೂರದಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಿಚನ್ ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು 3 ಕೆಜಿ ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ದಿನ ಧೂಮಪಾನದ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೈಲಾನ್ ದಾರ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವರಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ (ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);
• ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ - ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಜ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ”.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ನಾವು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆರು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿತಿಯಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನೊಳಗಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಗುರುತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಏಕೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಜನರು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದಾಗಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: "ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ." ಬಹುಶಃ ಈ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" "ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ರುಚಿಯ ಕೆಟ್ಟ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು, ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು; ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ) - ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು;
• ಒತ್ತಿ;
• ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಏನೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ವಕ್ರೀಭವನದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ (1 * 1 ಮೀ) ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, cm ಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಒಂದು ಕಂದಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದಕವನ್ನು ಶೀಟ್ ಲೋಹದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡು ಬೆಂಕಿಯ ನಿರ್ಗಮನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ 8 ಮೀಟರ್ (ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ (ಬಿಸಿಗಾಗಿ) ದೂರದಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಿಚನ್ ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು 3 ಕೆಜಿ ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ದಿನ ಧೂಮಪಾನದ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೈಲಾನ್ ದಾರ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವರಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ (ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);
• ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ - ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಜ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ”.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ನಾವು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆರು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿತಿಯಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನೊಳಗಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಗುರುತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ;
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕಿಂತ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಅವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ;
• ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಹೊಗೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಬರುವ ಉರುವಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪೆನ್ ಮರವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದರ ಹೊಗೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟಾರ್\u200cನ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.