ಎರಡನೇ ಜಿಂಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಸನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಳ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆನಿನಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್, ಮಲ್ಟಿಕೋಹಕ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನಾರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೆನಿನ್ ಆಫ್ ಫಿಕ್ಸ್ಡ್ ಅಡುಗೆ:

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮದುವೆಯಾಗಬೇಕು;
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಜಿಂಕೆಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸ ರಚನೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ);
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಜಿಂಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ);
• ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ತಾಪಮಾನದ ಚೂಪಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಯಿಸನ್ ಬಲವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯು ಸರಾಸರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ (ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ)
• ಸುಂಕದ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ (ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶಬ್ದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದಿಂದ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಜಿಂಕೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು (ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತದೆ);
• ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಶಾಂತತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ (ಮಾಂಸವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

ವೆನ್ಸನ್ ಅಡುಗೆ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್:

• ಜಿಂಕೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ಜಿಂಕೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿಕ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ವೆನಿಸನ್ಗಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ತುಳಸಿ, ಒರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;
• ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಒಲೆನಿನಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವೆನ್ಸನ್ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಯಾವುದೇ (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಅಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ. ಮೇಕ್ಅಪ್ನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಬೆಣ್ಣೆ. ಈ ರಹಸ್ಯವು ವೆನಿಸನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ವೆನಿಸನ್

ಜಿಂಕೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಯುವತಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವೆನಿಸನ್ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಕೆಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೆನಿಸನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

• ಮಲ್ಟಿಕೋಕಕರ್ನಲ್ಲಿ, ವೆರ್ನಿನ್ ಸರಾಸರಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವೆನಿಸನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದ್ದಾರೆ;
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಲೆನಿನಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವೆರಿಸನ್ ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರಬೇಕು.

ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಒಲೆನಿನಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆ. ಠೇವಣಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಪುರುಷ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿದೆ. ವೈಲ್ಡ್ ಡೀರ್ ಮಾಂಸವು ಸೂಜಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು". ಒಲೆನಿನಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ತಯಾರಿಸಲು. ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ? ನೀವು ವೆನ್ಸನ್ ಎಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೇಟೆ ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅಸಮರ್ಪಕತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ತೊಳೆದು ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ವೆನಿಸನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ. ವಿಪರೀತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮೃತಪಕ್ಷಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ (ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ) ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಫ್ಯಾಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆನಿಯಾ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಿಂಟೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂಚು ಇರಬೇಕು. ದ್ರವವು ಮೇಲಿನಿಂದ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೆನಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಫೋಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸವು ಕುದಿಸುತ್ತಿದೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವೆನ್ಸನ್ ಎಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ? ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನ, ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಣಿ ವಯಸ್ಸಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಲ್ಟಿಕಾಹೂರ್, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು 2.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು 4.5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಮಾಂಸದ ಚಾಲಕರು. "ಆಂದರಿಸು" ಅಥವಾ "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ 1 ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ - 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ವೆನ್ಸನ್ ಸರಳ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅದರ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಚಾಕನ್ನು ಸೀನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಬಾರದು. ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹ, ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದು ಬ್ಲಾಕ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ತುಳಸಿ, ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒರೆಗಾನೊ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಜಿಂಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಜಿಂಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಕಾಡು ಜಿಂಕೆ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಮೀಯರ್ ಮತ್ತು marinate ಆಗಿದೆ. ಹಿಮಸಾರಂಗದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹೊರಗಿನವಲ್ಲದೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆನಿನಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಳವಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು Zrazu ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹುರಿಯಲು. ಒಲೆನೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ (ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ).

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃತದೇಹದ ಹಿಪ್ ಭಾಗದಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಲೋ ಸಿದ್ಧ ನಿರ್ಮಿತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದವು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಡಿ.

ವಿಭಾಗ: ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ)

ಹಿಮಸಾರಂಗದ ಮಾಂಸವು ವಿರಳವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಿಂಕೆ ತುಂಡನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ವೆನಿಸನ್ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು

ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಂಕೆ ಆನಂದಿಸಲು, ಬೇಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜಿಂಕೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಕಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬರುತ್ತದೆ ಅಂಗಡಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಿಂಕೆನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ.

ಬೇಸಿಕ್ ರೂಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೆನ್ಸನ್ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆನಿನಾ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕಿದೆ - ಹಿಮಸಾರಂಗದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ. ವೆನಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಿಂಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತಿದರೆ, ಮರೀನ್ ವೆನಿಸನ್ ಉತ್ತಮ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ವೆನಿಸನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಂಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ವೆನಿಸನ್ - ಗ್ರೌಂಡ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಮಾಯೊರಾನ್, ರೋಸ್ಮರಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಂದಿ ಸಲಾ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದವು.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೆನಿಸನ್ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವು ಆಮ್ಲೀಯ ಅರಣ್ಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆ.
• ವೆಲೆನಿನಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಿಂಕೆ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಳ ವಿಧಾನಗಳು

ಸುಂಕದ ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳು ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಫ್ರೈ ವೇರಿಸನ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೀವ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಿಂಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬಿಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಡೀರ್ ಮೃಗಾಶುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಯಾವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹಾಕಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

• ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೃಗಾತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಮ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ನೀವು ಕಾರ್ಪೋಚ್ಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳ ಚೂರುಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಆದರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ;
• ಸಲಿಕೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಹ್ಯಾಮ್. ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬಿಗ್ ಕೊಸ್ಕೊಮ್ ಬಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳವಳದಿಂದ ಹಲ್ಲೆ;
• ಕಡತವು ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜಿಂಕೆ ಕೊರೇಕಾವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಚಿತ್ರದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಚಪ್ಪಡಿ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಸದೆ ಲೇಪನದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್, 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಸ್ಟೀಕ್).
5. ಮುಗಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ) ಜೊತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಬ್ರಸ್ಕನ್ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ.

Olenina ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಜನರ ಜನಪ್ರಿಯ ಯಾರು. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಚಂಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ವೆನಿಸನ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಝೆಕ್ ವೆರಿಸನ್ನಿಂದ ರೋಲ್ಗಳು

ಝೆಕ್ ವೆರಿಸನ್ನಿಂದ ರೋಲ್ಗಳು

ಈ ಜೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 12 ವೆನಿಸನ್ನಿಂದ 12 ಸ್ಕಿನಿಟಿಲಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಲುಕಾದಲ್ಲಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಚಾಂಪಿಂಜಿನ್
• 2 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಾರು
• 250 ಮಿಲಿ. ವೈನ್ಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಕೆಂಪು)
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 12 ಸ್ಲಾಸ್ಕಾ ಸಾಲಾ
• 12 ಬೆರ್ರಿಗಳು ಕುರಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ವಾಲ್ನಟ್ ಬೀಜಗಳ 12 ಕರ್ನಲ್ಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಸುಕಿದ ತೈಲ
• 1 ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್
• 100 ಮಿಲಿ. ಕೆನೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೂರುಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೆನಿನ್ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸ್ಮಿಜಿಲ್ಗಳನ್ನು ಜಿಂಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಲಾ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು. ಆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ವಿತರಿಸಿ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ, ಮತ್ತು ಕುರಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಡಿಕೆ 1 ನೇ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕೇವಲ ಘನ ಥ್ರೆಡ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು).

ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ರೋಲ್ಗಳು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳ ಉಂಗುರಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕದಿಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದರು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಲಂಕಾರದ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಸನ್ನಿಂದ ಟೇಬಲ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ವೆನಿಸನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೀಫ್ಸ್ಟ್ರೋಡ್ಸ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಲುವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ನಿಂತಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ. ವೆನ್ಸನ್ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಇಲ್ಲದೆ)
• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 150 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕೆಂಪು ಲುಕೊವಿಟ್ಸಾ
• 250 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಸೋಲ್ಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 15 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
• ಅಜ್ಜ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
• 0.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
• 3 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಪಾಪರಿಕಾ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಅಕ್ಕಿ ಚೆದುರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮರಳಿ ಹಾಕಿ, ಅಗ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ - ಅಕ್ಕಿ ಜೋಡಿಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಅಗಲ ಉದ್ದವಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಂಗ್ ವಾಶ್ ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಮಾಂಸದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಸಿಡೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಲ್ಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಿಂಕೆ ತುಣುಕುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸರದಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ವೆನಿನ್ ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ವೆನಿಸನ್ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ 10 ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳು (ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲದೆ)
• 1 ಸ್ಟಾಕ್. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ತೈಲ
• ಅರ್ಧ ಸ್ಟಾಕ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ
• 4 ಗಂ. ಲೈ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 2 h. ಲಾಡ್ಜ್. ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಎಚ್ಎಲ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಒರೆಗಾನೊ, ಕೇಯೆನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಸೋಡಾದ ಚೂರುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಲೆನಿನಾ ಗ್ರಿಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬೇಟೆಗಾರರು ಬಹುಶಃ ನೀವು ವೆನಿಸನ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಶುಷ್ಕ, ಹೊಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ಈ ವೇಜಿನ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.