ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಹಬ್ಬದ ಕುರಿಮರಿ. ಬೆಲೋನಿಕಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಜೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಚಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಎಣಿಕೆ (): ಪ್ಯಾರಾಮೀಟರ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೌಂಟಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿರಬೇಕು /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.phpಸಾಲಿನಲ್ಲಿ 160

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ಜೀವನದ ಜೊತೆಗೂಡಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ... ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರ ನಡುವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೇರ ತೈಲ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳುಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ - ರಸಭರಿತವಾದ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
4. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ

ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀವ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಕರವಾದ ಶೂರ್ಪಾ- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀವ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅವರು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶುರ್ಪಾದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್

ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ, ನಾವು ಡೈರಿ ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಚೀವ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು (ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ) ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕುರಿಮರಿ (ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 2.2 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾನ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್

ಇದು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಕಿರಿಕಿರಿ ಆಹಾರ.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು) - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೇರ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ - ಜಿರ್ವಾಕ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ) ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು (ತೊಡೆಯ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ, ಸುಟ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನಾವು ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್

ತುರ್ಕಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು, ನಾವು ಅವನಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚೆಂಡನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
3. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
4. "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ... ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಶ್‌ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್

ಈ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಡಲೆ (ಒಣ ಬಟಾಣಿ) - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳು, ಗಜ್ಜರಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಡಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕೊಚ್ಚು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧ!

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಚನಾಕ್ಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟೊಂದು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾಯುಷಿಗಳಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲವೇ?

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (20 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಣಸು (1/3 ಸಿಹಿ ಚಮಚ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಹಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಊಟವನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನಾವು ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಲೆಗ್ ರಬ್.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (200 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಕಾಗದವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಲಾಬಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲಿನ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಒಂದು ಸುಂದರ ಸ್ಲೈಡ್ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ.

ವಾಕ್ ಬಾಲಿಶ್ - ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸ ಪೈಗಳು

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಣಿ ಟಾಟರ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಹರಿಯುತ್ತಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ವಕ್ ಬಾಲಿಶ್ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿಯಾದ ತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು... ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (180 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಚಿಕ್ಕ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ವಾಕ್ ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ (ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ವಧೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ) ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ನಾವು ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಳಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಜೀರಿಗೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ;
• ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಜ್ಞಾನ.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೀಜರಹಿತ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗುರ್ (ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಟನ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (½ ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) - ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಬೀಳದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಟಿಕೆ "ವಂಕಾ-ವ್ಸ್ಟಾಂಕಾ" ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 300 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
4. ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟ

ಸರಿ, ಈಗ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಳಸಂಚು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ತಲಾ 300 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಂಗುರಗಳು, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಂದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಧರ್ಮದಿಂದ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸದ ​​ಮಾಂಸದ ಏಕೈಕ ವಿಧ ಇದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಾರದು ಆದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಾರದು. ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ ಸನ್ನಿವೇಶ!

ಆದ್ದರಿಂದ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಏಕೈಕ "ಶೀರ್ಷಿಕೆ" ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾಗಿ!
ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನೀರಸ ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾರೂ ರದ್ದುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೂ ನಿಮಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅನಂತ, ಸಹ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾರು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಮ್ಮ "ಸೂಪ್ ಸೆಟ್" ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗೆಈಗಾಗಲೇ

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕಾಲು - 1
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಆಲಿವ್ಗಳು
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್
• ಥೈಮ್
• ರೋಸ್ಮರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೌಲನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಉಳಿಸಿ

1.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ-ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್‌ನಂತೆ), ಇದು ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬನ್ನಿಗಳಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಯಾವುದಾದರೂ!), ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿ".

2.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

3.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುವುದು

ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಮಯ? ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚರಿಗೆ ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಒಣಗಿಸುವುದು" ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಅಪರಾಧ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾರು ಇಲ್ಲವೇ? ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಹೊರಗೆ ತೆಗೆ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಿ - ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ.

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
11 ನೇ ಪುಟ

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಅಂಡೋರಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
4: 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ತಾಜಾ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 tbsp. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ, 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಕನ್ 8 ಚೂರುಗಳು, 1/2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಾಲ್ಕು ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ.ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಟೀವ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
4: 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು 400 ಮಿಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, 1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ; ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಚೀಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಪಾಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು... ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು
(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು (2.5 ಕೆಜಿ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಕೆಜಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು 600 ಮಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, 3 tbsp. ಪುದೀನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಸ್ಮರಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, 2 tbsp. ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಆಳವಾದ ಆಕಾರ... ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಛೇದನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು VA ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ.ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೇಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
(ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಪ್ಪದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ 2 ಚಮಚಗಳು; ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಐರಿಷ್ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ)
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. .
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ
(ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
4: 12 ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, 1 ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, 2 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ತುಳಸಿ ಚಿಗುರು, 10 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್ಪರ್ಮೆಸನ್, 12 ಸಣ್ಣ ಪಿಟ್ಡ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, 1 ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕುರಿಮರಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು, 4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್ (ಥೈಮ್); ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು (ಮುಚ್ಚಳಗಳು) ಮಾಡಲು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ.ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿಯ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸಣ್ಣ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಈ ರೀತಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ: ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ವಿವಾನ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
(ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
2 ಕ್ವಿನ್ಸ್, 2 ಸೇಬುಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ರೇಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೇಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೋರ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸತತವಾಗಿ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಟನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಲ್ಮಾ ಡೊಲ್ಮಾಸಿ - ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸೇಬು
(ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
6 ಸೇಬುಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಪ್ಪದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಈರುಳ್ಳಿ 60 ಗ್ರಾಂ, 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಪಾಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ... ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಯುವ ಕುರಿಮರಿ 1 ಕಾಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ 1 ಕಾಂಡ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಮಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಲೀ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು 1/2 ಲೀ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, 125 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ

35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಮಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಸಾರು ”ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಐರಿಷ್ ಬೇಕಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ, 10 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಕಪ್ಗಳು ಬಲವಾದವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು; ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ 3 ಚಮಚಗಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಬಿಳಿಬದನೆ, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ತುಳಸಿ ಚಮಚ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಅಥವಾ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಿ --- ಥಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್ (ಒಂದು ತುಂಡು) - 14-15 ಪಿಸಿಗಳು.

ತುಂಬಿಸುವ:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 0.3 ಭಾಗ.

ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು.

5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

7. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ಬೀಜಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

9. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ 8 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಪುದೀನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 tbsp. ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕುರಿಮರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

4. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಪುದೀನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 tbsp. ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

8. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಪಿರಮಿಡ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ನನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.75 ಕಪ್ಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

1. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

2. ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹರಡಿ.

4. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಸಿದ್ಧ, ಬಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, "ಕಿರೀಟ" ಕ್ಕೆ ಬಾಗಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

6. ಕಿರೀಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಲೇ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ.

ನನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಕುರಿಮರಿ (ಪಾರ್ಶ್ವ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 600 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ಮಾಂಸಗಂಜಿ ಜೊತೆ.

ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ.

1. ಬಕ್ವೀಟ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಫ್ರೈ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 200 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿಡಿಯದಿರಲು, ನೀರನ್ನು 1 ಸ್ಟ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 tbsp ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% ಚಮಚ.

4. ಕೂಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರದಿಂದ 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಪದರದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ (ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಪದರಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು). ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಪಾಕೆಟ್ (ಚೀಲ) ನಂತಹದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ.

7. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮುಖವಾಡಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

8. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಲಯಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೇರಿಸಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ... ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ತಯಾರಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

10. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಲಂಬವಾಗಿ), 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸ) - 700 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ 6% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

1. ನಾವು ಕವರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು, ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ನೋಟುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

3. ಕುರಿಮರಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

6. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

8. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಿ: ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಲವಂಗದ ಎಲೆ; ಕಾಳುಮೆಣಸು; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

9. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

10. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

11. ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು) - 200 ಗ್ರಾಂನ 7 ತುಂಡುಗಳು.

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲಿಂಗ್ ಕುರಿಮರಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

3. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

4. ಮಾಂಸದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

8. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ನನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!