ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು (15 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು). ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಅನುಭವಿ ಕೆಬಾಬರ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಧರ್ಮನಿಂದೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಹಂದಿಯ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

3. ಈ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಭಾಗದ ಈರುಳ್ಳಿ ದರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ತುರಿ.

3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಈಗ ನೀವು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 4 ಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸ.

6. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಿ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯದ ನೀರಸ ಕೊರತೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್) - 1 ಕೆಜಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತುಳಸಿ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾರ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ತಂತಿ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

4. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

5. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಅವರು ವಿಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ).

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಯಾರೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ? ನಂತರ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ, ನಾನು ಒಂದು ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಂದರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಂತೆ ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ. ಎಲ್ಲಾ ಕಟುಕರಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಹೋದರ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೋ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮರೆಯಾದರೆ, ಒಣಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ತೀರ್ಮಾನ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ! ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ!

ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಅವನನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಮುಟ್ಟಿದರು ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಂಜೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಮಾಜಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಅವರು ನನಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಮೊ ಏನಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಇತರರಿಂದಲೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಕಸಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಆತ್ಮೀಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮಟನ್ ನಿಮಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಅಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಾಲೀಮು ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ !!! ನೇರ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ. ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೇಳೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ!

1. ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್, ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಅನುಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ನಾನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರೇಟ್ ನೆಲದ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಧೂಳಿಲ್ಲ! ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಲದಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು? 15-20 ಬಟಾಣಿ !!! ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ! ಮೂಲಕ, ಕರಿಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ !!! ಶೀತಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸ್ವತಃ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಅವಳು ಕೂಡ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಈ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ - ಎಷ್ಟು? 15-20 ಅವರೆಕಾಳು ಕೂಡ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಮತ್ತು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ್ದರೆ: ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವಕಾಶ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ತುಳಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೀಚಮಚ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು 1/2, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು! ಈ ಮೂಲಿಕೆಯು ಅಂತಹ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

5. ಥೈಮ್. ಅವನು ಥೈಮ್. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಥೈಮ್ನ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಶಕ್ತಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಥೈಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರು ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೈಟ್ಸ್ ಶಿರೋವಸ್ತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಕಸೂತಿ ಮಾಡಿದರು. ಎಷ್ಟು? ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು.

6. ಝಿರಾ, ಅವಳು ಜ್ರಾ, ಅವಳು ಕುಮಿನ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ! ನಾನು ಅದನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದೆ! ಪ್ರಮಾಣ? ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಕು. ಜಿರಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಜಿರಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ!

7. ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ !!!

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನೆಲ, ಸಿಹಿ. ನೀವು "ಸ್ಲೈಡ್" ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ್ದೀರಿ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್, ಹೌದಲ್ಲವೇ?

9. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಒಂದು ಡೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿ! ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು! ಸುಮಾರು 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. ಈರುಳ್ಳಿ 1: 1 ಎಂದು ಕೆಲವರು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಗಳ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ!

10. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ! ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಕರ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ, ಮಿಶ್ರಿತ ಘನವಸ್ತುಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಬರೆದ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.

ಇದು ಯಾರೋ ಹುರಿದ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ಎ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
ಬಿ. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಿಲ್ಲ;
v. ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ,
ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೇಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು? ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು?

11. ಮತ್ತು ಈಗ, ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಿಂಬೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಿಂಡಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಪಡೆಯುವುದು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ "ಕೋಲಾ" ಆಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

12. ಕಾಲುಭಾಗ, ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ! ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ರೆನೇಡ್ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದಿನವಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಈಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಬರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಬಹುದು, ಈಗ ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾದ, ಹುರುಪಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ತೀರ್ಮಾನ: ಕಟುಕನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅವನನ್ನು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣ. ಈಗ ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ನೇತಾಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನನ್ನ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಉದ್ದ - 60 ಸೆಂ., ಎತ್ತರ 15 (ತುರಿಯಿಂದ) ಮತ್ತು ಅಗಲ 22 ಸೆಂ.ಬ್ರೇಜಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು: ತುರಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತುರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉಳಿದವು ಘನ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ ??? ನಾನಲ್ಲ!!! ಧೂಮಪಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹೊಸ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂರ್ಯನಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ 100% ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ರಂಧ್ರ ಮುಕ್ತ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಾನು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ! ಹೌದು, ಇನ್ನೂ ಬ್ಲೋವರ್ ಫ್ಲಾಪ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತುರಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ನನ್ನ ವೆಲ್ಡರ್ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದಾಗಿ ಹೇಳಿದರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಲಿ, ಬೂದಿಯನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಕಬಾಬ್ ಆಟಗಾರನು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ! ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಕೋಲು ಮಾತ್ರ ಮೊದಲು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈವೆಂಟ್ನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ, ನಾನು ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಿತಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ಅದು ಹೋಯಿತು - ಅದು ಹೋಯಿತು!

ನಾನು, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಟುಕ ಕೂಡ, ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಮೂಕನಾಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು! ಈಗ, ಮೂಲಕ, ಅದು ಹಾಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಮೀಟರ್ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತನಕ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಬೀಸುತ್ತಾ, ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವರ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಒಟ್ಟು 37 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20 ಮಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಾ: - ಹೇ, ವೋವನ್, ಬನ್ನಿ, ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬನ್ನಿ, ನಾನು ಕೋಲ್ಕಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ!

ನನ್ನಲ್ಲಿ 90-100 ಇವೆ, ಅವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನಾನು ಈ ಕೆಲಸದಿಂದ ನನ್ನ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ; ನಾನು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಲೈಂಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಒಂದು ಓರೆ ಸಾಕು, ಅವಳು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಓರೆಗಳಿಂದ ಅವಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವಳು ಹೆದರುತ್ತಾಳೆ. ನನ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನೂಲುವ ಮಹಾಗಜದ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿಲ್ಲ: "ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!" ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಲೋಚನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಓರೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಮಹಿಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಮತ್ತೆ, ಜೀವನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣ. ದಿನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿತ್ತು, ಸೌನಾ ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಸಂಬಂಧಿಕರ ವಲಯದಿಂದ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ, ಅವಳು ತುಂಬಾ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದಳು!? ತನ್ನ ಯೌವನದಿಂದಲೂ ಅವಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಳು, ಮತ್ತು, ಸ್ವತಃ, ಮೂಲಕ, ಮೂರು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೊಂಬು ಬಿಯರ್ ಕೂಡ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲೆ !!! ...

ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು: ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಸೆಳೆಯಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ !!! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು! ಮತ್ತು, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರಲಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಏನಾದರೂ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ! ಯಾವುದೇ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಮಗೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಚುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳ್ಳಿಯ ಮೊದಲ ಕಬಾಬ್ ಆಟಗಾರರಾಗುತ್ತೀರಿ! ಮೊದಲ ಓರೆಯು ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರಸ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ರಸವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ನೋಡಿ! ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಈ ಡ್ರಾಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಷಗಳು ನನಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವಳು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದ್ದಾಳೆ, ಜನರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀಡಿ!

ಮತ್ತು ಇದು ಕುರಿಮರಿ ತೋರುತ್ತಿದೆ: ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಒರಟು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಿದ ಈ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ? ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪಾಠವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದದು! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಪ್ಪು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ! ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹರಿಯಿತು ???

ಪಿಎಸ್: ಒಬ್ಬ ಬುದ್ಧಿವಂತನು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ನಾವು ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಬದುಕಲು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ !!!"

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೇಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ);
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಮತ್ಸವಾದಿ" ಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಈ ಸತ್ಯವು ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉರುವಲಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಇಂಧನವು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತರುವಾಯ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೀಸನ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವೇ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕನಸನ್ನು ನನಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಬಯಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ನಿಜವಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಸುತ್ತದೆ.

ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ, ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ತಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಬುಕ್ಕೀಪರ್ ಸಹ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಹುಪಾಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ! ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೈ! ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಯಾರೋ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇರೊಬ್ಬರದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕೆಲವರಿಗೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಅದು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತಿರುಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ... ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನರಸಭರಿತ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ. ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಹುಶಃ ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದ್ದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವವುಗಳು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಕೆಫೀರ್ ಸಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫಿರ್ -05-0.7 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಶುಂಠಿ - 1 ಚಮಚ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರೊಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಂದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ತಿರುಳು ಎಂದಿಗೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ... ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಮ್ಲೀಯ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ರೋಸ್ಟ್.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
4. 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ನಂತರ ತಿರುಳು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ - ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಮೆಣಸು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
5. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ತುಂಡುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ... ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾದರೆ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 350-400 ಗ್ರಾಂ
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
5. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಅಡುಗೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ -1.2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -1.3 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
8. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದೂ ದೂರದ ಹಾದಿ. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ನೀರಿನ ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪ್ಲಸ್ - ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 -1.5 ಕೆಜಿ
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ತಿರುಳನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ), ದಾಳಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ... ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ. ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ವೇಗದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಕಬಾಬ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿರಬೇಕು.

2. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

5. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದರ ಅನೇಕ ವಿರೋಧಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಸೇಬು ..., ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಉರುವಲು ಬಳಸಿ ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಿರುಳು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆದರೆ, ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಸಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸಬೇಕು.

7. ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಿ ಇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಕಬಾಬ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

9. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ವಿಷಯ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಲೇಖನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಮೊದಲು ಹೋದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಳಂಬವಾದರೂ, ನಾವು ಈ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಇಲ್ಲ.

3. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

4. ಗಮನ ಕೊಡಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ.

5. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

6. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ತಾಜಾ, ಬಹುತೇಕ ತಟಸ್ಥ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ.

7. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಕುರುಹು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಜಾಡಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಾಹ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಹೊಳಪು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಈಗ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನನಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪ.

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೋ ಇಲ್ಲವೋ?

ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ? ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳು... ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ? ಕಳೆದ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿದ ಜನರು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಚ್‌ಫ್ರೇಸ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಬಂಧಿ, ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಈಟಿಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ನಂತರ ಅವನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪದದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಭೋಜನವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್".

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಬಾರದು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೃದಯದಿಂದ ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾರೊಬ್ಬರಿಗೂ ಹೇಳದಂತಹ ಒಂದೆರಡು ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ತನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ 15 ಸಲಹೆಗಳು

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲವೂ ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು - ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹಂದಿ ಶವಗಳು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಇದು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕರುವಿನ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ), ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ನ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್‌ನ ಕೀಲಿಯು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ, ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸ್ತ್ರೀ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ"

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಾತ್ರ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಇದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಷಯಗಳು: ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಒಣ ಕಠಿಣ "ಚಿಪ್ಸ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯಲು, ಮೇಲೆ ಸುಡಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್: ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಸಮ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು - ಮುಖ್ಯ! - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಸರಳ ಸತ್ಯ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ appetizing ಅಲ್ಲ.

3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರಬೇಕು! ಇದು ಬದಲಾಗದ ಸತ್ಯ, ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇರಬೇಕು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬೇಯಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಇಲ್ಲವೇ? ಓಹ್-ಓಹ್-ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯರ್ಥ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಅವರು ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದರು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದವರು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. . ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳು.

5. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಗೆ?

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಿರಿ.

ಎಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು! ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ? ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ? ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳು, ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ನೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!), ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್ಬದಲಿಗೆ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ: ಉಪ್ಪು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರದ ಮೂಲಕ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳುಮಾಂಸದ ತುಂಡು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ (ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ "ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ (ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಾಂಸದಂತೆ ಅದು ಏನೆಂಬುದರ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್: ಇರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ? ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆ!

ಕಬಾಬ್ ತಿಂದರೆ ಜೀವನ ಸುಲಭ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿವೆ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಫಿಂಟಿಫ್ಲಿಯುಷ್ಕಿಗಳಿಗೆ. ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸುರಿದುಹೋದ ಹಿಂದೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಸುಂದರ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳುಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ತರ್ಕಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶ್ವಾಸವಿರಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತೂಗಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ - ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಕಲ್ಲಿದ್ದಲು?

7. ಓರೆ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್?

ಏಳು ಗಾಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಏಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗ್ರಿಲ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ! ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದು ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ

ಒಂದು ರಾಮ್ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಂಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೆವರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು-ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದವು - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೇ? ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ, ಎಲ್ಲವೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

9. ದೀಪೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ತಜ್ಞರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ, ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಳದ (ಕೋನಿಫೆರಸ್) ಮರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರೆಸಿನ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ? ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದೆ, ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಾಸನೆಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಗಮನ ನೀಡುವ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದ ರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ನೀರಸ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಆತುರದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡದ ಮರದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಠಿಣವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಅಗಿಯಲಾಗದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಸುಟ್ಟ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸುಡುವ ಪದಾರ್ಥವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ದೀಪಗಳು ಏರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅನ್ನಾ-ಲೀನಾ ಲಾರೆನ್, "ಅವರು ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ರಷ್ಯನ್ನರು"

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

12. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ - ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೈಜ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೌದು, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ... ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸ್ಕೆವರ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ: ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ - ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯತೆ ಅಥವಾ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ.

13. ಕಬಾಬ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ

ಒಬ್ಬರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಲುಪಲು" ನೀಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಡಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು "ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!" ಎಂಬ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು - "ಸ್ಟೀಮ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ "ರುಚಿಕಾರಕ" ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಅದ್ಭುತ!) ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ (ಮಸಾಲೆ!). ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

14. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಕಾರ್ಟ್ ಮುರಿದುಹೋಯಿತು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉರುವಲು, ಒಂದು ಬುಲ್ - ಲೋಫರ್ಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸತ್ತಿತು.

ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮಚಿತ್ತದಿಂದ ಇರುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಒಡನಾಡಿಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಬಾಬ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಕಕೇಶಿಯನ್ ಒಂದು ಜಗ್ ವೈನ್ ಇದೆ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಒಣ ವೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ.

ಸರಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಾಶ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

15. ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥ

ಟರ್ಕಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಯೋಚಿಸಿತು.
ಕೆ / ಎಫ್ "ಲಾಕ್, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೂರಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಮಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಾರದು. ನಿಂಬೆ ರಸ... ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಪ್ರಿಯ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಟಾಪ್ 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ;
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫಿರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವತಃ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡಲು, ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್

ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ವೇಗವಾಗಿದೆ"! ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಲಜನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಿವಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಫಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
5 ಕಿವಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ಯೂರಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾರ ಶಿಬಿರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀರು;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

8. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಹೌದು, ಮೇಯನೇಸ್ - ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್, ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರ್ವತವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ? ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ - ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿಯದಂತೆ?

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

9. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬೆರ್ರಿ - ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

10. "ತ್ವರಿತ" ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ... ತುಂಬಾ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಸಿರು ವಾಸನೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸರಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದೀರಾ, ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಮಯವೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು, ಉತ್ತಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು... ಮತ್ತು ಹೌದು, "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್" ಒಪ್ಪಂದದ ತನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ - ಈಗ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸರದಿ.