양배추의 겨울 준비는 요리법을 말아 올렸습니다. 볼로그다 양배추 수프를 위한 회색 양배추의 준비, 소금에 절인 양배추

또는 찬이차또는 애벌레절인 짙은 양배추 잎입니다. 머리를 형성하는 잎이 아니라 머리 주위에 자라는 잎.

일반적인 전통적인 것과 달리 요리에만 사용됩니다. 이러한 양배추 수프는 회색 양배추 수프, 검은 양배추 수프 또는 단순히 kroshev의 양배추 수프라고합니다. 평소보다 더 풍성하고 식감과 맛이 조금 다릅니다.

보관용 부서지기 쉬운종종 발효 후 냉동, 품질의 이점을 위해 부서지기 쉬운 냉동 ( 애벌레, 찬이차) 잃지 않습니다.

주변에 채소밭도, 배추밭도 없는 이 요리를 만들 때 가장 힘든 점은 그 거친 녹색 배추 잎사귀를 찾는 것입니다.

무너지게하려면 다음이 필요합니다.

• 녹색 양배추 잎. 3kg
• 소금. 요오드화되지 않음. 70g
• 호밀 가루 3-4 큰 스푼 또는 말린 것 몇 조각 호밀 빵.
• 당근. 선택 과목.
• 흰 양배추의 머리입니다. 선택 과목.

양배추와 소금의 비율은 일반 양배추 준비와 동일합니다-잎 10kg-소금 200g.

당근과 백양배추는 선택 재료로 맛이 별로 없다. 그러나 추가하면 분명히 후회하지 않을 것입니다.

kroshevo (khryapa 또는 shanitsa) 요리.

거친 녹색 양배추 잎민달팽이가 먹거나 상한 것을 무자비하게 버리고 철저히 씻으십시오.

다음으로 자르거나 자르는 것이 남아 있습니다. 일반적으로 오크통이나 자작나무 통에서 잘게 썰거나 통에서 즉시 발효시킵니다. 따라서 배추를 자르는 칼로 자른 모양이 다르며 통의 경우 반원형이고 물통의 경우 직선입니다.

나는 일반 아파트에서 모든 사람이 소금에 절인 양배추를 위한 통, 물통 및 크럼블을 만들기 위한 컷을 가지고 있다는 것을 매우 의심합니다. 그래서 시간과 노력을 들여 큰 칼을 갈아야 합니다.

우리는 잎의 두껍고 거친 부분을 잘라내어 버립니다. 그런 다음 잎을 아주 잘게 자릅니다. 조각은 약 5x5mm 또는 약간 커야 합니다.

풋배추잎은 굵기가 굵기 때문에 잘게 썰거나 썰어야 합니다.

당근을 사용하는 경우 당근도 아주 잘게 자릅니다. 당근을 갈면 - 그럼 찬이차더 붉어지므로 게으르지 않고 자르는 것이 좋습니다. 당신은 강판을 사용할 수 있습니다 한국 당근문지르지 않고 썰기 때문입니다.

흰 양배추가 조금 밝아집니다. 크랴푸발효 과정을 돕습니다.

양배추도 작은 조각으로 자르고 요리와 같이 잘게 자르지 않습니다. 소금에 절인 양배추.

양배추를 발효시키는 것이 남아 있습니다.

큰 용기 바닥에 호밀가루를 사용하는 경우 두 스푼을 붓습니다. 일반 소금에 절인 양배추와 마찬가지로 크로쉐를 요리할 때는 큰 냄비를 사용하십시오. - 에나멜이 가장 좋지만 최근에는 큰 스테인리스 냄비에 해 먹습니다.

우리는 다진 양배추 잎, 당근, 다진 흰 양배추를 뿌립니다. 밀가루 대신 크래커를 사용하는 경우 소금과 함께 배치하십시오.

잎이 많으면 모든 것을 층으로 놓고 소금과 호밀 가루 (검은 빵 부스러기)를 뿌립니다.

양배추가 주스를 제공하도록 손으로 소금으로 잎을 갈아서.

우리는 양배추를 접시로 덮고 무거운 압박을 가합니다. 녹색 배추 잎은 배추 잎에 비해 당분 함량이 적기 때문에 과즙이 적고 발효가 어렵습니다. 양배추가 발효를 시작하고 추가하기 위해서입니다. 호밀 가루또는 검은 빵의 크래커.

압제를 설치한 다음 날 양배추가 약간의 주스를 ​​주었다면 모든 양배추가 액체로 덮일 수 있도록 약간의 물을 추가하십시오.

크바심 크로셰보 4-7일 실온. 발효 시간을 더 정확하게 결정하는 것은 어렵습니다. 모두 양배추 자체에 달려 있습니다. 이번에는 배추를 5일 동안 발효시켰다.

매일 우리는 팬을 열고 바닥에 여러 번 구멍을 뚫어 결과 가스를 방출합니다. 또한 표면에 나타날 거품은 제거해야하며 녹색 양배추 잎의 쓴맛도 사라집니다.

에게로셰보또는 찬이차또는 애벌레절인 짙은 양배추 잎입니다. 머리를 형성하는 잎이 아니라 머리 주위에서 자라는 일반적인 전통과 달리 소금에 절인 양배추, 요리에만 사용 양배추 수프. 이러한 양배추 수프는 회색 양배추 수프, 검은 양배추 수프 또는 단순히 kroshev의 양배추 수프라고합니다. 그들은 보통 사람들보다 더 부자입니다. 양배추 수프, 뿐만 아니라 질감과 맛도 약간 다릅니다.

보관용 부서지기 쉬운종종 발효 후 냉동, 품질의 이점을 위해 부서지기 쉬운 냉동 ( 애벌레, 찬이차) 잃지 않습니다.

주변에 채소밭도, 배추밭도 없는 이 요리를 만들 때 가장 힘든 점은 그 거친 녹색 배추 잎사귀를 찾는 것입니다.

무너지게하려면 다음이 필요합니다.

• 녹색 양배추 잎. 3kg
• 소금. 요오드화되지 않음. 70g
• 호밀 가루 3-4 큰 스푼 또는 말린 호밀 빵 몇 조각.
• 당근. 선택 과목.
• 흰 양배추의 머리입니다. 선택 과목.

양배추와 소금의 비율은 일반 소금에 절인 양배추의 준비와 동일합니다-잎 10kg-소금 200g.

당근과 백양배추는 선택 재료로 맛이 별로 없다. 그러나 추가하면 분명히 후회하지 않을 것입니다.

kroshevo (khryapa 또는 shanitsa) 요리.

거친 녹색 양배추 잎민달팽이가 먹거나 상한 것을 무자비하게 버리고 철저히 씻으십시오.

다음으로 자르거나 자르는 것이 남아 있습니다. 일반적으로 오크통이나 자작나무 통에서 잘게 썰거나 통에서 즉시 발효시킵니다. 따라서 배추를 자르는 칼로 자른 모양이 다르며 통의 경우 반원형이고 물통의 경우 직선입니다.

나는 일반 아파트에서 모든 사람이 소금에 절인 양배추를 위한 통, 물통 및 크럼블을 만들기 위한 컷을 가지고 있다는 것을 매우 의심합니다. 그래서 시간과 노력을 들여 큰 칼을 갈아야 합니다.

우리는 잎의 두껍고 거친 부분을 잘라내어 버립니다. 그런 다음 잎을 아주 잘게 자릅니다. 조각은 약 5x5mm 또는 약간 커야 합니다.

풋배추잎은 굵기가 굵기 때문에 잘게 썰거나 썰어야 합니다.

당근을 사용하는 경우 당근도 아주 잘게 자릅니다. 당근을 갈면 - 그럼 찬이차더 붉어지므로 게으르지 않고 자르는 것이 좋습니다. 당근 강판은 갈지 않고 썰어서 사용하실 수 있습니다.

흰 양배추가 조금 밝아집니다. 크랴푸발효 과정을 돕습니다.

양배추도 소금에 절인 양배추의 준비와 같이 잘게 잘리지 않고 작은 조각으로 자릅니다.

양배추를 발효시키는 것이 남아 있습니다.

큰 용기 바닥에 호밀가루를 사용하는 경우 두 스푼을 붓습니다. 일반 소금에 절인 양배추와 마찬가지로 크로셰의 경우 큰 냄비를 사용합니다. - 에나멜 처리가 가장 좋지만 최근에는 큰 스테인리스 스틸 냄비에서 하고 있습니다.

우리는 다진 양배추 잎, 당근, 다진 흰 양배추를 뿌립니다. 밀가루 대신 크래커를 사용하는 경우 소금과 함께 배치하십시오.

잎이 많으면 모든 것을 층으로 놓고 소금과 호밀 가루 (검은 빵 부스러기)를 뿌립니다.

양배추가 주스를 제공하도록 손으로 소금으로 잎을 갈아서.

우리는 양배추를 접시로 덮고 무거운 압박을 가합니다. 녹색 배추 잎은 배추 잎에 비해 당분 함량이 적기 때문에 과즙이 적고 발효가 어렵습니다. 양배추가 발효되기 시작하기 위해 호밀가루나 검은 빵 크래커를 넣습니다.

압제를 설치한 다음 날 양배추가 약간의 주스를 ​​주었다면 모든 양배추가 액체로 덮일 수 있도록 약간의 물을 추가하십시오.

Kvasim은 실온에서 4-7일 동안 무너집니다. 발효 시간을 더 정확하게 결정하는 것은 어렵습니다. 모두 양배추 자체에 달려 있습니다. 이번에는 배추를 5일 동안 발효시켰다.

매일 우리는 팬을 열고 바닥에 여러 번 구멍을 뚫어 결과 가스를 방출합니다. 또한 표면에 나타날 거품은 제거해야하며 녹색 양배추 잎의 쓴맛도 사라집니다.

양배추 발효가 끝나면 항아리 나 비닐 봉지에 넣으십시오. 양배추를 즉시 부분적으로 퍼뜨리는 것이 편리합니다. 각 패키지에서 수프 1 포트당 한 부분입니다.

우리는 항아리를 추운 곳에 보관하지만 특히 양배추가 얼었을 때 특성과 질감을 잃지 않기 때문에 패키지를 얼리는 것이 더 편리합니다.

모든 것, 부서지기 쉬운완전히 준비되었습니다. 이제 회색 양배추 수프를 요리하기로 결정하면 검은 양배추 수프입니다. 남은 것은 냉동실에서 패키지를 꺼내 해동하지 않고 소금에 절인 양배추를 보내는 것입니다. 녹색 양배추 잎냄비에.

볼로그다 지역에서 생산되는 겨울용 회색 "녹색 양배추 수프"

따라서 먼저 양배추를 요리하여 부서지기 쉽게 만들어야합니다. 이렇게하려면 평소에 소금에 절일 때 일반적으로 버리는 양배추의 녹색 외피 잎을 가져 가십시오. 흰 양배추. 몇 개의 잎을 가져갈 수 있고 더 어둡게 할 수 있습니다. 그리고 맛을 위해 2-3 개의 작은 흰 양배추를 놓으십시오. 따뜻한 물로 잎을 씻으십시오. 녹색 잎은 일반 양배추보다 거칠기 때문에 잘게 썬 것이 아니라 아주 잘게 잘게 썰어 부스러기를 만듭니다(따라서 "크럼블"). 그들은 작은 욕조에서 자른 다음 주니퍼 가지가 든 끓는 물로 미리 담가 찐 다음 소독 및 소독하는 큰 욕조에 버립니다.

녹색, 짙은 녹색 및 밝은 양배추 잎의 비율은 개인 취향에 따라 다릅니다. 누군가는 짙은 녹색 양배추 수프를 좋아하고 누군가는 더 가볍습니다. 어두운 양배추 수프는 소화하기가 더 어렵 기 때문에 위장관에 문제가 있으면 어두운 잎을 넣지 않거나 약간만 넣는 것이 좋습니다.

재료:
한 줌의 호밀 가루와 한 줌의 소금을 크럼블 양동이에 넣습니다. 그런 다음 다른 영역에서 자신의 방식으로 수행합니다. 나는 세 가지 방법을 알고 있습니다. 고려하십시오.

1번 방법.옮기지 않고 찌기. 가벼운 양배추 수프에 더 적합합니다.

크럼블 양동이를 욕조에 붓고 한 움큼의 호밀가루와 소금 등을 뿌립니다. 적당한 양. 끓는 물(부러지는 양동이당 약 5리터의 물)로 모든 것을 붓고 깨끗한 거즈나 린넨으로 덮고 그 위에 담요를 덮습니다. 따라서 하룻밤 또는 최소 3시간 이상 방치해야 합니다. 다음날 담요가 제거되고 발효 과정이 시작되며 이는 3-5일 동안 지속됩니다. 양배추는 축적 된 가스를 방출하기 위해 막대기로 매일 2-3 번 뚫어야합니다. 거품이 표면에 나타나지 않으면 양배추가 준비된 것입니다. 그런 다음 나무 원이 위에 놓여지고 억압됩니다. 과량의 염수가 쏟아집니다.

두 번째 방법.전송으로 찌기. 진한 양배추 수프용.

준비된 욕조에 부서지기 쉽고 끓는 물 (밀가루와 소금은 넣지 않음)을 붓고 즉시 스토브에서 가열 된 2-3 개의 돌을 욕조에 붓습니다. 이것은 거친 잎을 찜할 때 필요합니다(배추 수프가 요리될 때 질기지 않도록). 담요로 욕조를 닫습니다.
다음날 식으면 부들부들하게 짜서 다른 통으로 옮기고 호밀가루와 소금(양동이에 한 줌)을 뿌린다. 공원에서 남은 소금물을 추가할 수 있으며 일부는 차갑고 깨끗한 물을 추가할 수 있습니다. 발효 과정은 3-5 일이며 막대기로 피어싱하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추가 괴로움으로 바뀔 수 있습니다. 다음으로 원을 넣고 억압하십시오.

세 번째 방법.찌지 않고.

준비된 통 바닥에 호밀가루를 한 겹(약간) 붓거나 호밀크래커를 깔아주세요. kroshevo (양동이)를 붓고 호밀 가루 (한 줌)와 소금 (또한 한 줌)을 뿌립니다. 억압을 넣어. 만약에 자신의 주스조금 눈에 띄고 차가운 끓인 물을 넣으십시오.

추신 나는 모든 것이 함께 양조 될 때 첫 번째 방법을 더 좋아합니다. 제 생각에는 이런 식으로 양배추 수프가 더 맛있습니다.
예, 겨울에는 서리가 내리면 스틱이 욕조 중앙에 바닥으로 붙어 있습니다. 이것은 욕조 바닥이 짜내지 않도록하기 위해 필요합니다.

러시아 스토브에서 양배추 수프를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 주철이나 세라믹 냄비에서 4-5 시간 동안 시들합니다. 고기는 돼지 고기, 양고기, 지방이 많은 쇠고기를 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 고기, 양배추, 양파, 당근, 전체 감자, 다진 것, 보리가 아닌 모든 것을 동시에 눕힙니다. 그리고 그들은 그것을 오븐에 넣었습니다. 요리가 끝나면 냄비에서 감자를 꺼내서 부수고 다시 돌려 주어야합니다.
뜨거운 녹색 양배추 수프에 마늘을, 한 입에 차갑게 삶은 감자(감자는 자연적으로 껍질에서 따로 익힌다)와 함께 먹으면 좋다.

맛있게 드세요!

10월의 우리 지역에서는 여기저기서 헬기 소리가 들립니다. 사람들이 양배추 수프를 자르고 있습니다. 이것은 전체 의식, 특정 단계, 정원 시즌을 끝내고 새로운 시즌을 시작하는 긴 추운 겨울입니다.

녹색 양배추 수프와 그들은 또한 그것에 대해 말합니다. 회색, 절인 또는 겨울은 모든 사람에게 사랑받지 못합니다. 많은 사람들이 이 요리에 대해 들어본 적이 없습니다. 하지만 먹어본 사람이라면 그 맛을 절대 잊지 못할 것입니다. 나는 당신에게 shanits를 준비하는 조리법을 제안합니다.

다음이 필요합니다.

녹색 양배추 잎. 양배추 수프를 자르지 않으면 일반적으로 모든 사람들이 버리는 것. 배추 수확량을 평가하는 이유는 배추 머리가 얼마나 튼실하고 컸는지뿐 아니라 배추 수프가 얼마나 좋은지 때문입니다. 그들은 깨끗하고 아프지 않아야하며 애벌레가 먹지 않아야합니다.

여러 개의 느슨한 양배추 머리와 연한 녹색 덮개 잎. 창문이 너무 어둡지 않도록 녹색 잎을 "희석"하는 데 필요합니다.

굵은 소금. 10 리터의 shanits에 대한 소수.

장비

1. 구유.볼륨이 크면 shchanitsy 양동이 또는 두 개를 즉시 자르기 위해 여물통도 큽니다. 우리가 조금 자르면 작은 물마루에서 또는 이번 가을에 시도한 것처럼 결합에서 할 수 있습니다.

2. 트로프의 크기에 해당하는 쵸퍼.

3. 에나멜 또는 스테인리스 스틸 탱크, 팬 또는 양동이.

4. 다진 잎을 섞기 위한 플라스틱 분지.


복잡성:간단하지만 노동 집약적.

요리 시간:보통 겨울 내내 양배추 수프를 자르는 데 하루 종일 걸립니다.

진전


녹색 양배추 잎에서 두꺼운 정맥을 잘라냅니다.

철저하게 씻어.

우리는 그것들을 더미에 넣고 초퍼로 자르거나 결합에 전달합니다. 콤바인을 사용하였기 때문에 이 과정을 보여드립니다. 먼저 - 분쇄기에서.

그런 다음 몇 초 동안 칼로 갈아줍니다.

이렇게 나옵니다.

흰 양배추를 조금 넣으십시오. 우리는 양배추의 가장 느슨한 머리를 가져갑니다. 그들은 또한 양배추 수프를위한 채소와 함께 있습니다. 그게 다입니다.

연한 녹색 잎을 덮는 것도 여기에 적합합니다. 그것들도 추가합시다.

모든 잎이 다져지면 강판에 당근 3개를 넣고 다진 녹색 잎에 넣는다. 거기에 소금도 넣습니다.

우리는 섞는다.

발효하는 동안 양배추 수프는 깨끗한 손으로 으깨거나 나무 막대기로 찔러야합니다.

2-3일 후에 우리는 그들을 추운 곳으로 데려갑니다. Shchi는 지하실(항아리 또는 발효된 동일한 용기에, 억압하에), 냉장고 또는 냉동고에 보관되며, 가방에 부분적으로 배열됩니다. 얼었을 때 양배추 수프는 그 품질을 잃지 않는다는 점에 유의해야합니다.

그런 소금에 절인 양배추에서 우리는 내일 풍부한 요리를 할 것입니다.

그리고 컴퓨터로!!

Kroshevo는 흰색 양배추의 상단 잎으로 염색됩니다. 채색. 그들은 내부보다 단단하기 때문에 잘게 자르지 않고 작은 부스러기로 잘게 자릅니다. 그래서 이름이 유래했습니다. 그건 그렇고, 소금에 절이면 그러한 잎이 회색으로 변하기 때문에 kroshev가 든 양배추 수프를 "회색"이라고 불렀습니다. 처음에 크럼블이 든 양배추 수프는 잘 먹은 삶이 아닌 요리되었습니다. 농민들은 박람회에서 양배추 머리를 팔고 껍질을 벗긴 위쪽 잎만 남겼습니다. 그러나 특별하고 매운 맛 때문에 kroshev를 곁들인 양배추 수프는 일반 양배추보다 맛있었습니다.

녹색 소금에 절인 양배추 수프 준비

러시아 마을에서는 흰 소금에 절인 양배추를 수확하는 것 외에도 다른 장소에서 다르게 불리는 녹색 잎에서 회색 양배추를 수확했습니다. 에서 만들다 그린 시트양배추, 성장하는 양배추 머리에서 가장 낮습니다. 시베리아에서는 그러한 준비를 프스코프 지역의 schanitsa - kryapa, 러시아 북서부의 다른 지역 - 신맛, 부서지기 쉬운이라고합니다. 양배추의 어두운 아래쪽 잎이 특별한 절단으로 부서지기 때문에 kroshevy라고합니다. 양배추 머리와 달리 칼이나 분쇄기로 채찍질하지 않고 상자에 넣어 부스러기를 만듭니다. 이러한 구조로 양배추에 특별한 산성 효소가 형성되어 독특한 맛을냅니다. 이제 녹색 소금에 절인 양배추는 당신이 생각하는 것처럼 전혀 경제성을 위해 수확되는 것이 아니라 영양의 전통에 따라 그리고 형언할 수 없고 잊을 수 없는 맛 때문에 수확됩니다. 그것은 상부 "회색"배추 잎에서 잘게 잘립니다.

10월의 볼로그다 지역에서는 여기저기서 헬기 소리가 들린다. 사람들이 양배추 수프를 자르고 있다. 이것은 전체 의식, 특정 단계, 정원 시즌을 끝내고 새로운 시즌을 시작하는 긴 추운 겨울입니다.

이 조리법은 회색 색상과 메인 코스 준비 기간 때문에 두 가지 이유로 매우 불행합니다. 연고와 옛 이름에 파리를 추가했습니다. 회색 양배추 수프- 노예. 동시에, 긴 겨울-봄 단식 기간 동안 수세기 동안 먹었던 회색 소금에 절인 양배추의 양배추 수프였으며 그 해는 모든면에서 매우 어려웠습니다. 에서 유치 이 조리법실질적으로 무료 원료 - 흰 양배추를 수확 한 후 엄청난 양으로 남아 있고 기껏해야 퇴비 더미로 이동하는 녹색 양배추 잎이 필요합니다. 그런 잎에서만 나오는 양배추 수프의 맛과 건강상의 이유로 장아찌를 먹지 않는 분들도 건강에 좋은 것이 또 하나의 장점입니다. 그건 그렇고, 회색 양배추 수프를 회복기의 식단에 도입하려는 시도가 많이 있었지만 위의 이유로 모두 실패했습니다.

크로셰프를 준비하려면 녹색 양배추 잎, 날카로운 칼, 소금, 호밀 가루 한 줌 또는 호밀 빵 몇 조각만 덮으면 됩니다. 잎을 씻고 두꺼운 잎자루를 제거하고 가능한 한 작게 자릅니다. 잎을 더 부드럽게 만들고 쓴맛을 제거하기 위해 데울 필요는 없으며 두 가지 미묘함을 관찰하면 모든 것이 놀랍게도 밝혀집니다.좋은 회색 소금에 절인 양배추의 주요 비밀 중 하나는 아주 작게 자르거나 자르는 것입니다. 으깬 덩어리는 유리 병이나 나무 통에 넣고 바닥에는 소수의 호밀 가루 또는 호밀 빵 몇 크래커가 반드시 던져집니다. 예전처럼 소금을 넣고 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다. 이제 두 번째 비밀 : 매일 전체 덩어리를 바닥으로 뚫어야합니다.이 경우에만 발효가 공작물의 깊이 전체에 걸쳐 빠르게 진행됩니다. 효모의 경우 4-7 일이면 충분합니다. 그 후에 양배추가 든 용기를 어둡고 시원한 곳에 보관하면 옛날과 같이 간단히 얼릴 수 있습니다.

녹색 양배추 수프, 그리고 그들은 또한 그것에 대해 이야기합니다. 회색, 절인 또는 겨울은 모든 사람에게 사랑받지 못합니다. 많은 사람들이 이 요리에 대해 들어본 적이 없습니다. 하지만 먹어본 사람이라면 그 맛을 절대 잊지 못할 것입니다. 샤닛을 만들기 위한 레시피를 제공합니다.

다음이 필요합니다.
녹색 양배추 잎.양배추 수프를 자르지 않으면 일반적으로 모든 사람들이 버리는 것. 그들은 깨끗하고 아프지 않아야하며 애벌레가 먹지 않아야합니다. 여러 개의 느슨한 양배추 머리와 연한 녹색 덮개 잎.창문이 너무 어둡지 않도록 녹색 잎을 "희석"하는 데 필요합니다. 당근.샤닛 10리터당 약 200g. 굵은 소금. 10 리터의 shanits에 대한 소수. 호밀가루 약 두 줌.
녹색 양배추 잎에서 두꺼운 정맥을 잘라냅니다.

철저하게 씻어.

우리는 그것들을 더미에 넣고 칼로 자릅니다. 이렇게 나옵니다.

그런 다음 잘게 네모지게 자르십시오. 콤바인을 사용하면 더 좋습니다.

스캠피시 노트: 더 나은 양배추자르고, 곱게, 곱게 그러나 콤바인에서 스크롤하지 마십시오. 이것은 이미 제 경험입니다.

흰 양배추를 조금 넣으십시오. 우리는 양배추의 가장 느슨한 머리를 가져갑니다. 그들은 또한 양배추 수프를위한 채소와 함께 있습니다. 그게 다입니다. 연한 녹색 잎을 덮는 것이 여기에 적합합니다.

그것들도 추가합시다. 모든 잎이 다져지면 강판에 당근 3개를 넣고 다진 녹색 잎에 넣는다.

소금을 넣다. 우리는 섞는다.
다음은 소금에 절인 양배추와 동일한 과정입니다. 양배추 수프가 발효 될 용기에 다진 잎을 넣습니다. 작은 플라스틱 양동이가 있습니다. 밀가루가 없으면 호밀가루를 추가하거나 호밀 빵 껍질을 추가하십시오. 끓는 물로 데우고 끓는 물에 양배추에 부어 넣으십시오. 2-3일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 발효하는 동안 양배추 수프는 깨끗한 손으로 으깨거나 나무 막대기로 찔러야합니다.
2-3일 후에 우리는 그들을 추운 곳으로 데려갑니다. Shchi는 지하실(항아리 또는 발효된 동일한 용기에, 억압하에), 냉장고 또는 냉동실에 저장되며, 가방에 부분적으로 배열됩니다. 얼었을 때 양배추 수프는 그 품질을 잃지 않는다는 점에 유의해야합니다.

스캠피시 노트:준비에 당근을 추가 할 필요는 없으며 당근은 맛을 내지 않았고 당근은 맛을 향상시키지 않았고 절인 당근을 풍부하게하지 않았으며 절인 당근을 좋아하지 않았습니다.