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롤빵. 효모가 든 사진이있는 오븐 요리법으로 집에서 호밀 빵. 집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 법

호밀 빵은 모든 검은 빵을 기본으로 구운 빵의 조합입니다. 호밀 가루. 이 유형의 베이킹은 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있기 때문에 매우 건강에 좋습니다. 로 만든 제품보다 1.5배 많은 철분을 함유하고 있습니다. 밀가루.

1. 제빵기로 호밀빵 만드는 법

제빵기에서는 반죽을 굽는 것뿐만 아니라 반죽하기도 합니다. 이 장치를 사용하면 반죽을 반죽하여 손이 더러워지지 않으므로 오븐에서보다 맛있는 패스트리를 굽는 것이 훨씬 쉽습니다. 또한 설거지에 소요되는 시간이 크게 줄어듭니다.

향긋한 호밀 덩어리를 준비하려면 빵 기계 그릇에 다음 제품을 추가해야 합니다.

  • 호밀가루 1.5컵;
  • 효모 티스푼;
  • 한 숟가락의 올리브 오일 또는 녹인 마가린;
  • 유청 한 잔;
  • 커민 티스푼;
  • 소금과 설탕.

모든 재료를 제빵기에 넣고 뚜껑을 닫고 "호밀빵" 모드를 설정하세요. 더 이상 수행할 필요가 없습니다. 기술이 당신을 위해 모든 것을 할 것입니다. 반죽 준비 및 베이킹 시간은 3시간입니다. 이 시간 동안 맛있고 향기로운 덩어리를 얻을 수 있습니다.

2. 집에서 슬로우 쿠커로 호밀 빵을 굽습니다.

많은 사람들이 이제 집에 멀티쿠커를 가지고 있습니다. 주부들은 수프와 2차 요리뿐만 아니라 베이킹에도 이 기기를 사용합니다.

구워 호밀 빵슬로우 쿠커에서 다음 제품을 준비하십시오.

  • 호밀 가루 350g;
  • 밀가루 한 스푼;
  • 마른 효모 한 티스푼;
  • 우유 한 잔;
  • 소금과 설탕 티스푼;
  • 50 그램 식물성 기름;
  • 마늘;
  • 고수풀.

이 빵은 진한 매운 맛이 납니다. 그것을 준비하려면 반죽을 만드십시오. 따뜻한 우유에 소금과 설탕을 붓고 버터를 붓습니다. 액체를 30분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 미리 체로 쳐진 밀가루 혼합물에 붓습니다. 칼로 마늘 한 쪽과 고수씨 한 티스푼을 잘게 썬다.

테이블에 식물성 기름을 붓고 미끄러운 표면에 반죽을 반죽하십시오. 멀티 쿠커 그릇을 예열하고 제품을 끕니다. 빵을 30분 동안 발효시킵니다. 제품은 "베이킹" 모드에서 1시간 동안 구워야 합니다.

반죽이 단단하고 반죽하기 어렵습니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 덩어리가 더 단단해 지므로 너무 많이 넣지 마십시오.

3. 오븐에서 호밀가루 빵 만드는 법

호밀빵을 처음 굽고 싶다면 밀가루를 넣어 반죽을 준비한다. 호밀 반죽은 매우 변덕스럽고 잘 부풀어 오르지 않습니다. 밀가루가 프로세스 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 호밀과 1:1 비율로 섞는다.

반죽의 경우 유청 한 잔, 압축 효모 20g, 설탕 한 스푼을 가져 가십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 두세요. 밀가루 혼합물 500g에 액체를 붓고 마가린과 식물성 기름을 각각 한 스푼씩 넣으십시오. 소금 1작은술과 다진마늘을 넣어주세요. 반죽을 2시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오. 덩어리를 반죽하고 공으로 굴립니다. 두꺼운 케이크를 만들기 위해 공을 평평하게하십시오. 40분간 프루핑을 합니다. 예열된 오븐에서 40~50분간 굽는다.

요리의 단순성에도 불구하고 항상 맛있고 맛있게 굽는 것이 가능한 것은 아닙니다. 부푼 빵집에서. 첫 번째 롤이 울퉁불퉁하게 나오지 않도록 하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

  1. 스팀을 꼭 준비하세요.
  2. 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.
  3. 빵을 넣어 뜨거운 오븐.
  4. 바삭한 크러스트를 원하시면 뜨거운 빵에 베이킹 후 찬물을 뿌리고 수건으로 덮어주세요.
  5. 좋은 분위기에서 요리를 준비하십시오.

호밀 빵 조리법

호밀빵을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 베이스는 일반적으로 호밀과 밀가루의 혼합물입니다. 밀가루는 반죽을 더 부드럽고 유연하게 만듭니다. 이상적으로는 호밀가루 빵을 사워도우로 준비해야 하지만 요리를 더 빨리 요리하기 위해 효모를 사용합니다.

1. 호밀가루 빵 레시피

향기로운 빵 한 덩어리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

  • 호밀 가루 300g;
  • 밀가루 300g;
  • 따뜻한 물 400ml;
  • 건조 효모 10g;
  • 설탕 1 큰술;
  • 한 숟가락의 소금;
  • 식물성 기름 2 큰술.

가방의 효모를 따뜻한 물에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 액체 용기를 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 거품이 많은 "모자"가 수면에 나타나야 합니다. 액체에 붓다 해바라기 유그리고 저어.

밀가루와 호밀가루는 체에 쳐서 섞어주세요. 밀가루 혼합물에 효모 물을 붓고 저어줍니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 집착 필름으로 덮고 60 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

그 후 다시 반죽하여 틀에 넣어 40분간 굳힌다. 집착 필름으로 금형을 감쌉니다. 그래야 빵이 부풀어 오릅니다. 빵을 오븐에 넣으십시오.
예상 베이킹 시간은 40분입니다. 양식에 기름을 칠할 필요가 없으며 빵을 계란 혼합물로 덮을 필요가 없습니다.

2. 아마씨가 들어간 호밀빵 레시피

아주 고소하고 맛있는 호밀빵은 제빵기와 슬로우쿠커 없이도 집에서 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 호밀과 밀가루를 2 : 1의 비율로 섞어야합니다. 혼합물에는 600g이 필요합니다.

한 숟가락의 물을 빈 병에 붓고 설탕을 넣고 결과 시럽에 효모 40g을 부수십시오. 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 은행에서 점성 기단을 찾을 수 있습니다. 물 한 컵을 붓고 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 마가린 50g을 넣는다. 밀가루 혼합물에 아마씨 150g을 붓습니다.

액체와 건조 덩어리를 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 덩어리를 다시 반죽하고 틀에 넣으십시오. 40분 동안 발효시키고 예열된 오븐에서 50분 동안 굽습니다. 금속을 사용하거나 실리콘 폼. 호밀 반죽이 베이킹하는 동안 표면에 달라붙지 않기 때문에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

빵에는 아마씨나 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 바삭한 크러스트를 위해 빵을 오븐에 넣기 전에 찬물을 뿌려주세요.

3. 효모가 없는 호밀 소다 빵 레시피

효모 없이 호밀 빵을 만드는 몇 가지 옵션이 있습니다. "리프팅 메커니즘"으로 사워도우 또는 소다를 사용합니다. 밀가루를 키우기 위한 영양 혼합물은 3일의 시간이 필요하기 때문에 빵은 사워도우 위에서 오랫동안 조리됩니다.

긴급히 빵이 필요한 경우 소다와 함께 조리법을 사용하십시오. 한 덩어리의 경우 케 피어 한 잔이 필요합니다. 신 우유. 호밀 가루를 소다와 견과류와 섞는다. 밀가루 500g, 견과류 100g, 소다 ½ 티스푼을 섭취하십시오. 케 피어에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

액체를 밀가루와 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 모든 것을 빨리하십시오. 긴 저장정착할 수 있습니다. 결과 빵을 뜨거운 오븐에 30분 동안 두십시오. 호일로 양식을 덮으십시오. 시간이 지나면 호일을 제거하고 빵을 15분 더 굽습니다.

4. 사워도우 호밀빵 레시피

이것 오래된 조리법, 이스트 대신에 맥아나 특별한 사워도우를 사용하는 것. 스타터를 준비하려면 밀가루와 물 100g을 섭취해야합니다. 밀가루는 호밀이 필요합니다. 팬케이크 반죽과 점도가 비슷한 덩어리를 얻어야 합니다.

이 혼합물을 항아리에 붓고 따뜻한 곳에 2일 동안 두십시오. 이때 반죽 표면에 기포가 발생하며 소리가 납니다. 밀가루 100g과 물 100g을 혼합물에 추가합니다. 다른 날 미사를 떠나십시오. 이제 스타터를 냉장고에 넣으십시오.

한번에 다 사용할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 또는 밀가루 혼합물 500g이 필요합니다(호밀과 밀가루는 같은 양). 스타터에 버터 50ml를 붓고 버터. 점성 덩어리를 밀가루에 붓고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 설탕과 소금을 잊지 마세요.

반죽을 덩어리로 만들고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 빵이 잘 익으면 물을 뿌리고 아마씨나 커민을 뿌린다. 오븐에서 한 시간 반 동안 굽습니다.

사워도우 레시피는 시간이 더 걸리지만 빵은 매우 향이 좋습니다. 또한 오랜 시간 동안 곰팡이가 생기지 않습니다. 효모로 굽는 것과 같이 해가 없습니다.

5. 리투아니아 맥주 빵 레시피

독특한 풍미의 빵 레시피입니다. 맛은 약간 달콤합니다. 효모와 맥주의 혼합물은 베이킹 파우더로 사용됩니다. 반죽을 준비하기 위해 호밀과 밀가루의 혼합물을 같은 비율로 취합니다.

재료:

  • 밀가루 혼합물 500g(호밀가루 + 밀);
  • 효모 티스푼;
  • 케 피어 반 잔;
  • 흑맥주 한 잔;
  • 꿀 한 스푼;
  • 소금;
  • 해바라기 기름 2 큰술;
  • 계란.

제빵기의 볼에 재료를 모두 넣고 '호밀빵' 모드가 있으면 켭니다. 일부 제빵기에는 이 기능이 없습니다. 그런 다음 "피자" 또는 "빵" 모드에서 반죽을 반죽하십시오. 2시간 동안 교정을 합니다. 50분 굽습니다.

6. 치즈와 견과류를 곁들인 호밀빵 레시피

견과류로 고소한 빵을 구우려면 반죽에 호밀과 밀가루를 섞어 500g을 준비합니다. Opara는 200ml의 우유, 20g의 압축 효모 및 꿀 숟가락으로 준비됩니다. "캡"액체가 위에 나타나면 식물성 기름 50g과 소금 한 숟가락을 넣으십시오.

치즈를 갈아서 고기 분쇄기에서 견과류를 자릅니다. 한 덩어리에는 50g의 치즈와 견과류가 필요합니다. 이 재료를 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.

마른 덩어리와 반죽을 섞는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 2시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 반죽하여 빵 모양으로 만듭니다. 한 시간 동안 따뜻한 곳에 제품을 두십시오. 오븐에서 50분간 굽습니다.

집에서 호밀 빵을 만드는 방법 - 아래 참조:


보시다시피 레시피가 많이 있습니다. 실험하고 가장 적합한 옵션을 선택하십시오.

숙련 된 주부들은 오븐에서 수제 호밀 빵을 만드는 것이 일반 파이를 굽는 것보다 어렵지 않다고 주장합니다. 그러나 그러한 덩어리의 맛은 특별하고 완전히 다른 것입니다. 상점 아날로그. 이 기사에서는 오븐에서 호밀을 요리하는 방법과 과정을 간단하고 즐겁게 만드는 몇 가지 요령을 배웁니다.

오븐에서

영양학자들은 이런 종류의 빵이 효모 빵보다 훨씬 건강하다고 말합니다. 이것 간단한 조리법당신이 당신의 자신의 찻잎을 만들고 맛있는 덩어리를 구울 수 있도록 도와줄 것입니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법을 읽으십시오.

  • 양조를 위해 호밀 맥아 2테이블스푼, 호밀 가루 30g, 끓는 물 130ml를 섞습니다. 모든 재료를 섞고 수건으로 접시를 싸서 식히십시오.
  • 반죽을 준비하려면 200g의 호밀가루와 150g의 밀을 체질해야 합니다. 그런 다음 소금 1티스푼, 당밀 30g, 물 170ml를 넣으십시오. 여기에 활성 찻잎을 넣고 반죽을 반죽해야합니다.
  • 미래 덩어리의 기초를 따뜻한 곳에서 약 4 시간 동안 로밍하십시오.
  • 반죽을 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 공작물을 한 시간 더 두십시오.
  • 오븐을 예열하고 반죽을 한 시간 동안 보내십시오.

빵이 준비되면 오븐을 끄고 잠시 동안 내부에 둡니다. 그 후, 덩어리를 자르고 제공할 수 있습니다.

오븐에서

수제 빵을 향기롭게 만들기 위해 요리 전문가는 구성에 다양한 첨가제를 포함합니다. 이번에는 반죽에 아마씨를 추가하는 것이 좋습니다. 오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 지침을 주의 깊게 읽고 우리와 함께 행동하십시오.

  • 적당한 용기에 밀 250g과 호밀가루 600g을 섞고 아마씨(150g)를 넣습니다.
  • 이스트 40g을 물(8큰술이면 충분), 설탕(1작은술)과 섞습니다. 반죽을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 보글보글 끓기 시작하면 소금 한 스푼을 넣어주세요.
  • 밀가루, 물 500ml, 사워도우를 섞어 플라스틱 반죽을 반죽합니다. 따뜻한 곳에서 약 40분 정도 제품을 발효시켜주세요.
  • 베이킹 접시에 블랭크를 놓고 날카로운 칼로 가운데를 절개하고 물을 뿌리고 밀가루를 뿌립니다. 약 1시간 동안 예열된 오븐에서 빵을 굽습니다.

덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 열을 방출하지 않도록 처음 40분 동안 오븐을 열지 마십시오. 빵을 더욱 매력적으로 만들기 위해 아마, 커민 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵

먹고 싶다면 유기농 제품그런 다음이 조리법을 살펴보십시오. 조미료와 충전재를 사용하지 않고 간단한 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 완제품은 부드럽고 향이 좋으며 오븐에서 호밀 빵을 굽기 쉽습니다.

  • 작은 그릇에 설탕 1.5테이블스푼, 드라이 이스트 1테이블스푼, 따뜻한 물 1.5컵을 섞습니다. 재료를 섞어 반죽을 따뜻한 곳에서 20~30분간 발효시킨다.
  • 별도의 그릇에 호밀 1.5컵과 밀가루 1.5컵을 체로 거릅니다. 마른 혼합물에 소금 한 티스푼을 넣고 저어줍니다.
  • 반죽이 부풀어 오르면 밀가루에 붓고 식용유 2큰술을 넣고 반죽한다. 작업물을 따뜻한 장소에 3시간 동안 보내어 부피가 충분히 증가하도록 합니다.
  • 충분한 시간이 지나면 반죽을 펀칭하고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 넣어야 합니다.
  • 미래의 빵을 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 예열된 오븐에 넣고 완성될 때까지 굽습니다.

오븐이 꺼진 후 빵은 15분 더 그 안에 있어야 합니다.

누룩을 넣은 호밀 빵

이 간단한 요리법은 오븐에서 집에서 향긋한 호밀 빵을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

  • 적당한 그릇에 호밀 300g과 밀가루 200g을 체로 칩니다. 그들에게 건조 효모 2테이블스푼, 소금 1.5티스푼, 물 300g, 꿀 1테이블스푼, 크바스 맥아즙 및 식물성 기름을 첨가하십시오.
  • 반죽이 부착된 푸드 프로세서 또는 믹서는 균질한 반죽을 반죽하는 데 도움이 됩니다. 재료를 혼합하는 데 오랜 시간이 걸립니다 - 최소 10분.
  • 결과적으로 두 부분으로 나누어 두 개의 덩어리로 성형해야하는 상당히 끈적 끈적한 반죽을 얻을 수 있습니다. 미래의 빵을 베이킹 시트에 놓고 밀가루를 뿌리고 그대로 두십시오.
  • 반죽의 부피가 증가하면 오븐을 켜고 30분 동안 빵을 굽습니다.

빵은 매우 끈적 거리기 때문에 뜨겁게 자르지 마십시오. 와이어 랙에서 식힌 다음 서빙하십시오.

호밀 빵

집에서 만든 빵은 점심이나 저녁 식사에 아주 좋습니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

  • 크 바스 맥아 즙 한 스푼을 물 한 컵과 섞으십시오.
  • 250g의 밀과 호밀가루를 콤바인에 넣고 소금, 설탕, 효모를 각각 1.5티스푼씩 넣습니다. 호밀기름 2테이블스푼, 식물성 기름 1스푼, 희석된 맥아즙을 추가합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.
  • 반죽을 10분 이상 반죽한 다음 8등분으로 나눕니다.
  • 공백에서 1cm 두께의 직사각형을 만들고 베이킹 시트에 놓고 밀기울을 뿌리고 1 시간 반 동안 차가운 오븐에 두십시오.
  • 반죽이 부풀어 오르면 25분간 굽는다.

잡곡 빵

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 준비 방법을 읽고 우리와 함께 행동하십시오.

  • 밀 200g, 통곡물 80g 및 호밀가루 120g으로 반죽을 반죽하십시오. 혼합물에 호밀겨(10g)를 넣고, 귀리 플레이크(30g), 껍질을 벗긴 씨(30g), 호밀 당밀 2테이블스푼(맥아즙 또는 맥아로 대체 가능), 효모 2티스푼, 오일 1테이블스푼, 꿀 1티스푼. 소금 2큰술과 물 300ml를 넣는 것을 잊지 마세요.
  • 완성된 제품을 여섯 부분으로 나누고 각 부분은 직사각형 케이크로 말아서 말아 올려야 합니다.
  • 완성 된 빵을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 가열하지 않고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 빵을 30분 동안 굽습니다.

무교병

또 다른 건강한 수제 빵 레시피를 읽어보세요.

  • 볼에 밀가루 400g, 밀기울 70g, 분유 100g, 소금 2작은술, 소다수 1작은술, 설탕 7작은술, 약간의 구연산. 풍미를 위해 고수, 스타 아니스, 계피를 첨가하십시오. 케 피어 600ml를 마른 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
  • 공작물을 기름칠 된 형태로 놓고 몇 시간 또는 밤새 따뜻한 곳에 두십시오.
  • 예열된 오븐에서 빵이 완성될 때까지 굽습니다.

덩어리를 테이블에 제공하기 전에 오븐 그릴에서 식히십시오. 그런 다음 빵을 잘라 접시에 담습니다.

결론

오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 가장 좋아하는 오락이 될 수 있습니다. 따라서 권장 사항을 읽고 조리법을 실험하십시오. 우리는 당신의 사랑하는 사람들이 집에서 준비한 패스트리를 즐길 것이며 가장 가까운 상점에서 구입한 빵에 대해 더 이상 생각하지 않을 것이라고 확신합니다.

러시아에서는 항상 맛있는 빵을 식탁에 올려놓는 것이 관례였습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 그것을 거부하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 식단이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 덩어리를 거부합니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종과 같은 다양한 유형의 빵이 있지만 인간 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 경험 많은 주부들이 말하듯이 이런 빵을 만드는 것은 아주 간단합니다. 가정용 오븐. 동시에 놀랍도록 바삭한 크러스트와 함께 매장에서 구입한 것보다 몇 배나 더 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 항상 호밀 빵을 찾을 수 있지만 그것은 고전적인 베이커리 제품꽤 드뭅니다. 맛이 비슷한 것을 찾는 것이 가능하다면 가격이 상당히 높을 것이고 첨가제의 수는 그 양에서 놀랍습니다.

사실 이런 종류의 빵은 영양소가 가장 많이 함유되어 있어 통곡물처럼 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 빵을 먹고 싶다면 안주인은 호밀 빵을 선택해야 합니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :


수제 사워도우 호밀빵

호밀 빵을 상상하면 친숙한 신맛이 나는 독특하고 독특한 향이 나는 특별하고 조밀 한 빵 부스러기가 즉시 떠오릅니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한, 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 잡기가 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

  • 호밀 가루 - 3.5 컵;
  • 설탕 - 1/3 큰술. 엘.;
  • 꿀 - 1 큰술. 엘.;
  • 물 - 2.5 컵;
  • 소금 - 1 tsp;
  • 라스트. 기름 - 2 테이블. 엘.

요리 시간: 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134kcal.

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

  1. 이러한 유형의 빵을 준비하려면 사워도우를 준비하는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않기 때문에 일부는 얼릴 수도 있습니다. 사워도우 믹스 4 큰술. 엘. 밀가루뿐만 아니라 설탕과 따뜻한 물, 그래서 결국 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진 혼합물을 얻습니다. 닫힌 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성되어야 합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
  2. 스타터가 요리되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 섞일 곳입니다. 꿀, 소금 및 물이 밀가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드러워질 때까지 철저히 반죽하면 주걱을 사용할 수 있습니다. 사워도우를 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 마지막 재료는 버터인데 반죽이 달라붙지 않게 해줍니다. 반죽은 필요한 경우 밀가루 또는 물을 추가하여 원하는 일관성을 유지합니다.
  3. 반죽은 기름칠 된 형태로 놓여 있으며 반죽이 따뜻한 곳에서 나오도록 덮여 있습니다. 이것은 약 24 시간이 소요되며 그 후 빵은 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 1시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 틀에서 꺼내 약 30분 동안 부드럽게 둡니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀 빵에 놀라운 신맛을 주는 재료는 단 하나뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 한 티스푼의 설탕으로 희석해야 하지만 설탕 없이도 할 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 150 gr;
  • 호밀 가루 - 250 gr;
  • 케 피어 - 200ml;
  • 따뜻한 물 - 150ml;
  • 건조 효모 - 1 tsp. 엘.;
  • 소금과 설탕 - 1 tsp. 엘.;
  • 올리브 오일 - 1 테이블. 엘.

조리시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200kcal.

오븐에서 단계별로 케 피어에 호밀 가루 빵 조리법 :

  1. 케 피어는 케 피어와 함께 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 용해될 때까지 성분을 저어줍니다.
  2. 밀가루를 조심스럽게 체로 친 다음 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야 하는 효모가 첨가됩니다.
  3. 밀가루 언덕에 홈이 만들어집니다. 케 피어가 점차 부어지는 것입니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮인 반죽은 약 30분 동안 부풀어 오른다. 그 후 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름을 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오르게 됩니다.
  4. 반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 다음 30분 동안 더 굳힙니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀과 호밀 빵을 굽는 방법

가장 고전적인 순간에 기존 레시피조리법의 조화에 자신의 풍미를 더하는 상당히 다양한 탈선이 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 즉, 밀과 호밀 모두 균일한 양의 밀가루가 사용됩니다.

재료:

  • 호밀 가루 - 1.5 잔;
  • 밀가루 - 1.5 잔;
  • 따뜻한 물 - 1.5 컵;
  • 건조 효모 - 1 큰술. 엘;
  • 자랍니다. 기름 - 1 큰술. 엘.;
  • 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
  • 소금 - 1 tsp. 엘.

조리시간: 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222kcal.

  1. 첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것이 혼합되어 1/4시간 동안 방황하도록 놔둬야 합니다.
  2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽합니다.
  3. 반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 둡니다. 부피가 약 2 배 증가 한 후 다시 반죽되어 금형에 배치되고 그 후에 30 분이 더 걸립니다.
  4. 오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵을 굽습니다. 구운 빵은 틀에서 꺼내어 수건으로 감싼다.

요리의 비밀

  1. 매번 사워도우 스타터를 만들고 싶지 않다면 이전 스타터 중 일부를 사용하여 새 스타터를 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 포화 상태가 될 것입니다.
  2. 호밀빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료를 곁들이면 충분합니다. 고수, 커민, 건포도 및 기타 풍미를 추가할 수도 있습니다.
  3. 호밀가루는 글루텐 함량이 훨씬 적기 때문에 밀가루보다 반죽을 제대로 반죽하는 데 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
  4. 호밀빵은 영양소의 저장고입니다. 많은 수의 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나입니다. 사람이 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이 있는 경우 호밀 빵이 해로울 수 있습니다.

집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 평생 동안 그 맛을 잊을 수 없기 때문에 영구적인 가사 활동이 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.

호밀 빵은 확실히 맛과 준비 측면에서 가장 흥미로운 제품 중 하나입니다.

그것을 요리하는 것은 매우 어렵고 많은 전문 요리사는 호밀 덩어리를 패스트리 중 걸작으로 간주합니다.

그러나, 당신은 확실히 당신의 손을 시도해야 합니다.

조리법을 철저히 따르고 기술의 모든 뉘앙스를 준수하면 결과가 정말 인상적이 될 것입니다.

갓 구운 빵에는 마법의 속성이 있습니다. 그런 속도로 테이블에서 거의 사라지지 않지만 뜨거운 호밀 가루가 덩어리지면 일반적으로 부스러기가 남지 않습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 요리의 기본 원리

자신의 부엌에서 향기로운 "검은색" 빵을 구울 수 있는 많은 기술과 조리법이 있습니다. 호밀 가루 반죽은 효모가 있거나없는 케 피어와 특별히 준비된 효모 또는 양조 된 효모로 반죽됩니다.

이 모든 다양성은 밀가루의 품질과 조리법에 표시된 모든 비율의 정확한 준수라는 두 가지 기본 규칙으로 통합됩니다.

양질의 밀가루는 항상 건조하고 부드럽습니다. 그런 밀가루를 주먹으로 짜내면 덩어리가 즉시 부서지지 않지만 표면에 손가락을 대면 자국이 남아 있어야합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 반드시 체로 칩니다. 체친 밀가루로 만든 빵은 균일한 다공성으로 푹신합니다.

집에서 호밀 빵은 조리법에 따라 엄격하게 정의된 비율로 밀가루를 첨가하여 구워지므로 변경하는 것이 바람직하지 않습니다.

또한 레시피에 특별히 명시되어 있는 경우 온도를 변경하지 마십시오. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 지침을 엄격히 따라야 합니다. 이것은 반죽 조리법이 다르기 때문입니다. 여기에는 보편적인 규칙이 없습니다. 조심하십시오!

오븐에서 집에서 "Borodinsky"호밀 빵

420g 고품질 호밀가루;

50 ml 비방향족, 졸. 유화;

저지방 우유 150ml;

130g 하얀 밀가루;

1.25리터의 정제수;

테이블. 한 숟가락의 흰 설탕;

테이블 하나. 한 숟가락의 맥아당 시럽;

세 테이블. 호밀 (빨간색) 맥아 숟가락;

미세한 증발 소금 10g;

고수풀 씨앗 - 3 tsp;

말린 커민 씨앗.

1. 절구에 2/3의 향기로운 씨를 빻아 빻는다. 그런 다음 맥아와 섞고 약간 식힌 끓는 물 반 컵을 부어 30 분 동안 따로 보관하고 주입하고 식히십시오.

2. 그 후 바로 반죽 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 인스턴트 이스트를 뜨겁지 만 뜨거운 우유에 희석하지 마십시오. 한 번에 모든 설탕, 흰 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 잘 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 반죽용 넓은 볼에 호밀과 백밀가루 2가지 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞는다.

4. 소금을 넣고 밀가루에 골고루 버무린다.

5. 그런 다음 부피가 증가한 반죽, 냉각 된 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 38도까지 가열 된 나머지 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.

6. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않아야하므로 그 과정에서 손에 식물성 기름을 약간 적십니다.

7. 면이나 린넨 타월로 반죽 그릇을 덮고 발효될 때까지 따뜻하게 둡니다.

8. 추가 처리를 위한 반죽의 준비 상태는 부피를 두 배로 늘리거나 조금 더하여 결정됩니다. 반죽을 가볍게 치고 부분으로 나누어 준비된 베이킹 시트에 놓으십시오.

9. 오븐을 켜고 약간 예열(최대 30도)하고 반죽이 든 틀을 넣고 30분 동안 2차 발효를 합니다.

10. 그런 다음 접근 한 빵의 표면에 따뜻한 물을 바르고 어떤 경우에도 차가운 물로 기름을 바르고 나머지 씨앗을 뿌립니다.

11. 그런 빵을 먼저 200도에서 1/4 시간 동안 구운 다음 180도에서 25분, 160도에서 19분 동안 굽습니다.

오븐에서 집에서 Choux 호밀 빵

일반 빵 효모 30g;

200g 거친 호밀가루;

정제 설탕 - 2 큰술. 엘.;

베이킹 밀가루 350g;

좋은 호밀 (건조) 맥아 - 2 큰술. 숟가락.

1. 흰 밀가루 (150 gr.) 맥아와 섞고 혼합물을 끓는 물 300 밀리리터와 함께 부으십시오.

2. 끓는 물을 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 포크로 잘 저어준다.

3. 별도의 그릇에 약간 따뜻한 물 270ml에 이스트를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 설탕과 소금을 넣으십시오.

4. 맥아와 녹인 이스트를 섞은 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 결과는 짙은 갈색의 액체 밀가루 덩어리입니다.

5. 가루류에 남은 밀가루를 모두 붓고 손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽한다.

6. 반죽이 담긴 용기를 천으로 덮고 3시간 30분 동안 그대로 둡니다.

7. 오븐을 켜고 바닥 선반에 물이 담긴 금속 접시를 놓고 220도까지 가열하십시오.

8. 부풀어 오른 반죽을 손으로 치대고 밀가루를 뿌린 후 베이킹 접시에 옮긴다. 수건으로 덮고 20-25 분 동안 다시 두십시오.

9. 반죽이 올라오면 로스터를 오븐에 넣고 45분간 굽는다.

10. 그런 다음 양식을 꺼내서 덩어리를 꺼내고 수건으로 싸서 3시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 "숙성"됩니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 사워도우 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사워도우는 호밀 빵을 굽는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 좋은 수제 크바스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

텐 st. 거친 호밀 가루 숟가락;

설탕 10g;

물 200g 유리.

1. 100밀리리터의 찬물로 밀가루의 일부(전체 4테이블스푼)를 희석하여 두꺼운 사워 크림과 유사한 농도를 얻습니다.

2. 알갱이 설탕을 부어 짧은 휴식 시간에 여러 번 저어주고 천으로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

3. 시간이 지나면 밀가루 2큰술을 더 넣고 물에 희석하여 농도를 맞춘다. 냅킨 아래에서 하루 더 둡니다.

4. 사워도우가 걸쭉해지면 안 되므로 밀가루를 넣을 때는 반드시 찬물에 사워크림 두께만큼 희석해 주세요.

5. 3일째에 사워도우에 신 빵 특유의 냄새가 납니다. 이것은 정상적인 현상이며 그러한 결과가 필요합니다.

6. 필요한 경우 밀가루를 다시 넣고 물로 희석하고 하루 동안 다시 두십시오. 사워도우는 넷째 날에 준비됩니다.

7. 밀가루와 물을 다시 넣고 저어줍니다. 빵을 만드는데 필요한 양을 덜어내고 나머지는 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어 보관합니다.

8. 저장용 사워도우는 일주일에 한 번 밀가루를 "공급"해야 합니다. 그렇지 않으면 "죽습니다".

사워 도우 오븐에서 집에서 호밀 빵

정제수, 끓인, 식힌 - 300 ml;

냉동 해바라기 기름;

호밀(껍질을 벗긴) 밀가루 4컵;

위의 조리법에 따라 사워도우 300ml;

고수풀의 작은 꼬집음;

백색 과립 설탕 50g;

좋은 맥아 (건조 호밀 크 바스로 대체) - 2 큰술. 숟가락;

60g 해바라기 씨(껍질 제외).

1. 레시피에 표시된 호밀가루의 절반을 사워도우와 찬 끓인 물에 섞어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 5시간 정도 둡니다. 이 과정에서 반죽이 약 3배 정도 부풀어 오르게 됩니다.

2. 끓는 물 90ml에 맥아 또는 크바스를 부어 식힌 후 이때까지 올라온 반죽에 넣는다.

3. 향신료, 설탕, 소금을 붓고 기름을 부어 반죽을 반죽하십시오.

4. 기름칠 틀에 옮겨 솜이나 린넨 천(수건)으로 틀 윗면을 덮고 3시간 정도 방치한다. 1/3의 테스트로 양식을 채우는 것이 좋습니다.

5. 부풀어 오른 반죽에 씨를 뿌린 후 예열된 오븐에 굽는다.

6. 180도에서 45분에서 1시간 정도 굽는다. 기간은 결과 덩어리의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵, 케 피어 효모

150g 흰색과 250 gr. 호밀, 거친 밀가루;

정제된 비방향족 오일 - 1 tbsp. 엘.

응고 우유 200ml 또는 신 케 피어, 저 칼로리;

1티스푼 건조 효모;

정원 소금과 과립 설탕 - 각각 1 tsp.

1. 유제품은 미리 실온으로 데워주세요.

2. 그런 다음 30도까지 가열 된 끓인 물 150ml를 섞고 생성 된 혼합물에 소금과 과립 설탕을 녹입니다.

3. 믹싱볼에 호밀과 제빵용 밀가루를 붓고, 이스트를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주고, 밀가루 위에 이스트를 골고루 섞어준다.

4. 살짝 오목하게 만들고 발효유를 조금씩 부어가며 반죽한다. 반죽하는 과정에서 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금 넣어주세요.

5. 제대로 반죽한 반죽은 탄력 있고 매끄럽고 부드럽습니다.

6. 반죽으로 그릇을 천으로 덮고 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

7. 오일을 소량씩 골고루 부어 손으로 반죽하여 완전히 흡수되도록 합니다.

8. 그 후 반죽을 약간 데운 형태로 옮기고 타월로 덮어 두 시간 동안 "교정"합니다.

9. 테이블에 흰 밀가루를 뿌리고, 올라오는 반죽(두 배의 부피)을 그 위에 올려 놓고 동그랗게 만듭니다.

10. 로스팅 팬의 양피지에 옮기고 마지막 "발림"을 위해 30 분 동안 수건을 덮고 그대로 두십시오.

11. 200도에서 40분 정도 굽는다.

12. 오븐에 반죽과 함께 베이킹 시트를 놓기 전에 벽에 충분한 물을 뿌립니다.

케 피어 오븐에서 집에서 빠르고 효모가없는 호밀 빵

"공장"우유의 요구르트 또는 중간 지방 함량의 케 피어 - 200ml;

밀가루 - 두 잔;

"거친" 호밀 가루 한 잔;

0.5티스푼 베이킹 소다;

향기로운 "프로방스" 허브의 약간의 혼합물;

1티스푼 정제된 설탕.

1. 약간 데운 케 피어 (응고 우유), 소다와 섞어 테이블에 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 스토브 나 전자 레인지에서이 작업을 수행해서는 안되며 배터리로 수행하거나 따뜻한 물에 신 우유 용기를 넣는 것이 가장 좋습니다.

2. 그런 다음 별도의 그릇에 소금, 과립 설탕 및 프로방스 허브 혼합물을 섞습니다. 부피를 늘린 케피어를 붓고 반죽을 치대며 체에 친 박력분을 아주 서서히 넣어줍니다.

3. 호밀가루를 통째로 넣고 먼저 밀가루를 한 컵 떠서 반죽할 때 반죽의 밀도를 조절한다. 그것은 상당히 부드럽고 액체가 아니어야 합니다.

4. 양식이나 화로를 양피지로 덮고 반죽한 반죽을 그 안에 옮기고 수건으로 덮고 1/4시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오. 예열을 위해 오븐을 켜는 동안 따뜻한 배터리나 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

5. 그 후, 미래의 덩어리를 가로 질러 세로로 자르고 몇 개 더 만들고 반죽이있는 형태를 예열 된 오븐에 넣으십시오.

6. 30분에서 45분 동안 빵을 굽고 오븐 불을 끄고 15분 동안 문을 닫고 빵을 그대로 둡니다.

7. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 수건으로 감싸주세요.

오븐에서 집에서 "Karelian"호밀 빵

밀가루 100g, 호밀;

아니스와 커민 및 고수풀의 혼합물, 약 8g;

맥아 50g;

300ml의 물(찻잎);

베이킹 밀가루 - 650g;

신선한(빵) 10g 또는 "건조" 효모 5g;

물 250ml (반죽에);

건포도와 말린 살구 혼합물 50g;

꿀 45g;

1.5티스푼 끓는 (고운) 소금;

물 200ml (반죽에);

당밀 80g.

1. 먼저 시험용 찻잎을 준비합니다. 절구에 양념을 갈아줍니다. 모든 호밀 가루, 물을 넣고 잘 섞고 최소한의 열로 가열하고 무엇보다도 70도까지 수조에서 가열하십시오. 그런 다음 호일로 찻잎으로 용기를 덮고 70도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 완성 된 양조장은 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 반죽 준비를 시작합니다. 완성된 찻잎을 찬물 한 잔으로 희석하십시오. 이스트를 넣고 저어 녹인 다음 밀가루 전체를 추가합니다. 마지막으로 모든 것을 섞은 후 4 시간 동안 그대로두고 반죽에 접근하십시오.

3. 반죽을 하기 전, 건포도와 말린 살구를 끓는 물에 10분간 불려주세요. 물기를 빼고 말린 과일을 잘 말리고 날카로운 칼로 5mm 정도 썰어 흰 밀가루에 굴린다.

4. 꿀, 당밀, 소금을 끓는 물에 풀어서 살짝 식힌 후, 올라온 반죽에 넣어주세요.

5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드럽게 반죽하고, 탄력있는 반죽. 반죽이 끝나면 준비한 말린 과일을 넣으십시오. 테스트를 실행합니다.

6. 2시간 후, 반죽을 테이블 위에 올려놓고 손으로 살짝 눌러 팬케이크를 만든다. 그런 다음 돌릴 때마다 가장자리를 꼬집어 단단한 롤로 굴립니다.

7. 반죽을 틀에 옮기거나 베이킹 시트나 양피지 위에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 부풀어 올라 조금 부드러워지면 180도에서 굽는다. 시간 - 1시간.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 트릭과 팁

교정하는 동안 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 찢어지고 구운 빵 표면에 눈물이 생길 수 있습니다.

반죽한 반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조가 다공성입니다.

굽는 동안 빵이 고르게 부풀어 오르기 위해 반죽에 파스타를 여러 군데 붙입니다.

호밀 빵은 오븐에 물이 담긴 용기가 있으면 더 잘 구워집니다. 또한 반죽을 로스터에 넣기 전에 벽을 오븐물을 듬뿍 뿌린다.

반죽을 반죽할 때 권장 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 구운 호밀 빵 부스러기도 액체 반죽끈적 거리고 너무 젖습니다. 두꺼운 것에서 - 너무 조밀하고 빨리 부실합니다.

. "Karelian"빵은 아이들에게 매우 사랑 받고 있습니다. 조리법을 실험하여 작은 불량배를 기쁘게 할 수 있습니다. 따라서 말린 살구가 든 건포도는 그 수를 다소 줄일 가치가 없다면 설탕에 절인 감귤류 과일로 잘 대체됩니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 단순히 맛있는 호밀 빵.

베이킹에 재능이 있다면 호밀과 밀의 두 가지 반죽으로 한 번에 빵을 구워보십시오. 덩어리는 서로 다른 색상의 두 개의 평평한 블랭크를 롤로 굴려서 형성됩니다. 그런 빵은 건포도, 마멀레이드, 구운 견과류, 또는 해바라기 씨.

요리용 맛있는 빵특별한 장비를 구입할 필요가 없으며 오븐에서 요리하기 쉽습니다. 베이킹 접시를 구입하거나 둥근 덩어리를 만들 수 있습니다. 기사를 읽고 집에서 오븐에서 좋아하는 빵 레시피를 선택하십시오.

호밀 빵을 만들기 위해 밀과 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 혼합됩니다. 첫 번째는 반죽이 부드럽고 유연해지도록 도와줍니다. 이상 패스트 푸드효모가 사용됩니다.

재료:

  • 물 - 따뜻한 400ml;
  • 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
  • 소금 - 숟가락;
  • 호밀 가루 - 300g;
  • 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
  • 밀가루 - 300g;
  • 건조 효모 - 10g.

요리:

  1. 그릇에 따뜻한 물을 붓고 소금과 효모를 넣으십시오.
  2. 설탕을 넣으십시오. 혼합.
  3. 1/4 시간 동안 유지하십시오. 이 기간 동안 발효 과정이 일어나고 표면에 거품 "캡"이 나타납니다.
  4. 해바라기 기름을 붓고 저어줍니다.
  5. 두 종류의 밀가루를 체로 칩니다.
  6. 이제 반죽을 마른 혼합물과 결합해야 합니다.
  7. 이기다. 반죽이 질기게 됩니다. 패키지로 덮으십시오. 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.
  8. 질량은 부피를 몇 배 증가시킵니다.
  9. 이기다. 양식에 넣습니다. 패키지로 덮으십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
  10. 오븐을 180도로 설정합니다.
  11. 약 40분간 굽습니다.

베이커리 사업에서는 반죽을 준비하고 베이킹할 때 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다.

효모가없는 케 피어를위한 간단한 요리법

최소한의 제품으로 빵을 구울 수 있습니다. 효모를 사용하지 않고 건강하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 300g 밀 + 반죽을 위해 조금 더;
  • 케 피어 - 300ml;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 소다 - 반 티스푼;
  • 설탕 - 1 티스푼.

요리:

  1. 용기를 준비합니다.
  2. 한 숟가락의 케 피어를 소다에 부어 소화하십시오.
  3. 밀가루로 보냅니다.
  4. 케 피어를 붓습니다.
  5. 반죽을 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오.
  6. 덩어리가 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 첨가하여 과용하지 마십시오.
  7. 이제 시험은 쉬어야 합니다. 이렇게하려면 가방으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
  8. 둥근 덩어리를 말아 올리십시오.
  9. 칼로 윗 부분을 베십시오.
  10. 밀가루를 뿌린다.
  11. 오븐에 넣습니다.
  12. 220도 모드.
  13. 시간 50분.
  14. 그런 다음 200도로 전환합니다.
  15. 30분 동안 요리하십시오.
  16. 꼬챙이로 찔러보아 마르면 준비된 제품입니다.

오븐에서 밀 커스터드 빵

이 빵은 밀가루를 끓는 물로 양조해야 한다는 점에서 다른 요리 옵션과 다릅니다. 이것은 가볍고 다공성이 될 것입니다. 덩어리가 잘 생기고 빵 부스러기가 느슨해지며 빵 껍질이 붉고 얇아집니다. 집에서 구운 빵오븐에서 가장 쉽고 성공적인 옵션은 확실히 맛있을 것입니다.

재료:

  • 물 - 따뜻한 상태에서 150ml;
  • 효모 - 신선한 15g;
  • 끓는 물 - 150ml;
  • 해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락;
  • 소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
  • 밀가루 - 410g.

요리:

  1. 끓는 물에 밀가루(50g)를 붓는다.
  2. 숟가락으로 덩어리를 문지르고 식히십시오.
  3. 이스트를 그릇에 으깨십시오.
  4. 설탕 (st. Spoon), 소금을 붓습니다. 갈기.
  5. 따뜻한 물에 붓습니다.
  6. 밀가루(50g)를 붓습니다.
  7. 혼합. 최상의 결과를 얻으려면 털을 사용하십시오.
  8. 1/4 시간 동안 그대로두면 재료가 작동하고 반죽이 자랍니다.
  9. 체(200g)를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 용기에 붓습니다.
  10. 국물에 부어 저어.
  11. 밀가루 찻잎을 깔아주세요.
  12. 섞고 기름을 넣으십시오.
  13. 질량을 테이블로 보냅니다. 나머지 밀가루를 뿌리고 반죽을 반죽하십시오. 전체 볼륨이 필요하지 않을 수 있으므로 일관성을 주시하십시오. 매끄럽고 부드러우며 탄력 있는 질감을 얻을 수 있습니다.
  14. 공으로 굴립니다.
  15. 용기에 기름을 바르고 공을 놓고 호일로 덮으십시오.
  16. 열에서 제거하고 공기 흐름을 피하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
  17. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오.
  18. 너무 세게 누르지 않고 단단히 롤링하십시오.
  19. 모드를 미리 180도로 설정하여 오븐을 준비하세요.
  20. 빵을 위해 설계된 특별한 직사각형 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 기름으로 코팅하십시오.
  21. 공작물, 덮개를 이동하십시오. 따로.
  22. 30분이 지나면 자라서 오븐에 넣을 수 있습니다.
  23. 30분이 지나면 황금빛 크러스트가 나오는데요.

사워도우에 굽는 방법?

빵을 성공적으로 만들기 위해서는 모든 제품의 무게를 측정해야 합니다.

재료:

  • 밀가루 - 45g, 전체 곡물을 선택해야합니다.
  • 소금 - 11g;
  • 밀가루 - 340g;
  • 따뜻한 물 - 330g;
  • 효모 - 210g.

요리:

  1. 키가 큰 접시를 준비하고 지정된 밀가루를 부으십시오.
  2. 스타터를 놓습니다.
  3. 물에 붓습니다. 이기다.
  4. 테이블로 옮기고 밀가루를 추가하지 않고 반죽하십시오.
  5. 덩어리가 부드러워지면 소금을 넣으십시오.
  6. 몇 분 동안 섞는다.
  7. 꼬아서 공을 만드십시오. 그릇으로 돌아가서 가방으로 덮으십시오.
  8. 한 시간 반 후에 저어주고 한 시간 동안 다시 덮습니다.
  9. 공을 비틀고 베이킹 시트에 놓습니다. 17시간 동안 그대로 둡니다. 온도는 20도를 초과해서는 안됩니다.
  10. 일어날 시간이 충분하지 않다면 더 둡니다.
  11. 칼을 가지고 반죽을 자릅니다.
  12. 오븐을 250도로 예열합니다.
  13. 베이킹 시트를 놓습니다.
  14. 5분 동안 요리하십시오.
  15. 220도까지 낮추십시오.
  16. 30분 동안 굽습니다.

오븐에 치즈와 함께

아주 고소한 식감의 빵.

재료:

  • 밀기울이 든 빵 한 덩어리 - 1 개;
  • 버터 - 75g;
  • 파슬리;
  • 체다 치즈 - 100g;
  • 마늘 - 2 정향.

요리:

  1. 파슬리를 헹구고 말리고 자릅니다.
  2. 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.
  3. 연화 버터를 사용하십시오. 마늘과 허브와 섞는다.
  4. 완전히 자르지 않고 덩어리를 1.5cm 자릅니다.
  5. 틈새에 충전물을 넣으십시오.
  6. 치즈를 갈아서 각 조각에 뿌립니다.
  7. 호일로 싸십시오.
  8. 오븐에 넣습니다.
  9. 오븐을 200도로 예열합니다.
  10. 시간은 4분의 1입니다.

통밀 빵

가장 건강한 빵입니다. 피규어에 신경을 많이 쓰는 분들에게 적합합니다.

재료:

  • 전체 곡물 가루 - 620g;
  • 소금 - 3g;
  • 끓인 따뜻한 물 - 250g;
  • 과립 설탕 - 5g;
  • 효모 - 3 tsp.

요리:

  1. 효모를 물, 소금에 넣고 설탕을 부으십시오. 혼합.
  2. 밀가루(절반 이상)를 붓습니다.
  3. 반죽을 반죽하십시오.
  4. 패키지로 덮으십시오.
  5. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 장소는 따뜻해야 합니다.
  6. 덩어리가 자라면 나머지 밀가루를 채우십시오.
  7. 이기다.
  8. 양식에 기름을 바르십시오.
  9. 공작물을 게시합니다.
  10. 패키지로 덮으십시오.
  11. 한 시간만 더 주세요.
  12. 오븐은 200도로 설정해야 합니다.
  13. 양식을 제출합니다.
  14. 2/3시간을 기다립니다.

우유에

섬세하고 통풍이 잘 되며 향긋한 페이스트리를 준비하여 순수한 천연 빵으로 가족을 기쁘게 하십시오.

재료:

  • 건조 효모 - 10g;
  • 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
  • 해바라기 유;
  • 젖소 - 300ml;
  • 밀가루 - 430g;
  • 소금 - 반 성. 숟가락;
  • 계란 - 1 개

요리:

  1. 따뜻한 우유에 소금을 붓고 설탕을 넣으십시오. 계란을 붓습니다.
  2. 혼합.
  3. 효모를 붓습니다.
  4. 밀가루를 놓습니다. 반죽을 반죽하십시오.
  5. 호일로 덮고 오븐이나 따뜻한 곳에 두십시오. 약 2시간 동안 유지합니다.
  6. 이기다.
  7. 기름이 묻은 틀에 옮겨 담습니다.
  8. 오븐에 180도 설정하십시오.
  9. 황금색까지 요리하십시오.

빵이 익으면 수건으로 덮는 등 서서히 식혀야 합니다. 찬물에 넣지 마십시오. 빵 부스러기가 끈적 거리게됩니다. 완전히 냉각된 후에만 절단하십시오.

오븐에서 빠른 방법

매장에서 구입한 빵 한 덩이가 대체할 수 없습니다. 수제 케이크. 많은 주부들은 바쁘다 보니 집에서 빵을 요리하는 것을 두려워합니다. 그러나 최소한의 시간을 들이면 부드럽고 통풍이 잘 되는 패스트리를 준비할 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 320g;
  • 따뜻한 물 - 210ml;
  • 설탕 - 1 티스푼;
  • 바다 소금 - 반 티스푼;
  • 올리브 오일 - 30ml;
  • 건조 효모 - 1 티스푼.

요리:

  1. 모든 것 벌크 제품그릇에 잠들고 섞는다.
  2. 물과 기름을 채웁니다.
  3. 이기다. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
  4. 표면에 달라 붙지 않는 탄성 공작물을 얻을 수 있습니다.
  5. 호일로 덮고 떠나십시오.
  6. 볼륨이 3배가 되면 펀치를 내리세요. 그것은 30분 후에 일어날 것입니다.
  7. 덩어리 모양으로 비틀어 잘라냅니다.
  8. 30분 동안 베이킹 시트에 놓습니다.
  9. 물을 뿌리십시오.
  10. 오븐으로 이동합니다.
  11. 모드 200도
  12. 30분이 지나면 제품 표면이 황금색 껍질로 덮일 것입니다. 과감하게 받으세요.

옥수수와 밀가루로 만든

이것은 놀라운 향기와 이상적인 다공성 구조를 가진 햇볕이 잘 드는 페이스트리입니다.

재료:

  • 밀가루 - 250g;
  • 기름 - 1 티스푼;
  • 옥수수 가루 - 150g;
  • 효모 - 1 티스푼 건조 빠른 조치;
  • 계란 - 1 개;
  • 따뜻한 우유 - 250ml;
  • 설탕 - 2 티스푼;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 버터 - 1 티스푼.

요리:

  1. 설탕, 소금, 효모를 용기에 붓습니다.
  2. 녹인 버터를 붓습니다.
  3. 그런 다음 우유.
  4. 저어, 모든 것이 녹아야합니다.
  5. 계란을 붓습니다. 휘젓다.
  6. 밀가루를 뿌린다.
  7. 이기다. 호일로 덮으십시오.
  8. 한 시간 기다려.
  9. 성장한 덩어리를 부수십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
  10. 미리 기름칠 된 틀에 넣습니다.
  11. 오븐을 195도로 예열합니다.
  12. 양식을 이동합니다.
  13. 30분 동안 요리하십시오.

효모를 첨가하여

가족을 대하고 손님을 놀라게하십시오. 축제 테이블향기로운 맛있는 패스트리제품의 최소한의 내용으로.

재료:

  • 건조 효모 - 1 티스푼;
  • 따뜻한 물 - 350ml;
  • 소금 - 10g;
  • 밀가루 - 500g.

요리:

  1. 그릇에 물(60ml)을 붓고 이스트를 넣습니다. 디졸브.
  2. 남은 액체를 붓습니다.
  3. 소금. 혼합.
  4. 밀가루와 섞는다. 끈적 끈적한 덩어리를 얻으십시오. 밀가루를 넣으면 안 돼요!
  5. 인내심을 갖고 반죽하고 다른 방향으로 스트레칭하십시오. 반죽은 더 많은 산소를 흡수해야 합니다.
  6. 마침내 부드러워지면 공으로 굴립니다.
  7. 덮개, 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
  8. 부피가 커지면 반죽을 치대주세요.
  9. 기름칠 된 금형으로 옮깁니다.
  10. 오븐(180도)에 넣습니다.
  11. 2/3 시간 후에 꺼내십시오.

수제 보로디노 빵

이 옵션을 준비하면 친숙한 패스트리의 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 (2 등급) 밀 - 170g;
  • 바다 소금 - 1 티스푼;
  • 호밀 가루 - 310g;
  • 호밀 맥아 - 4 티스푼;
  • 꿀 - 2 티스푼;
  • 해바라기 기름 - 2 티스푼;
  • 압축 효모 - 15g;
  • 커민 - 1 티스푼;
  • 물 - 410ml;
  • 고수풀 - 2 티스푼.

요리:

  1. 맥아 양조: 끓는 물(150ml)을 부으십시오.
  2. 휘젓다. 떠나다. 완전히 식어야 합니다.
  3. 다른 그릇에 따뜻한 물(150ml)을 붓고 꿀을 붓고 이스트를 부수고 섞는다.
  4. 1/4 시간 후에 질량이 증가합니다.
  5. 밀가루를 높은 용기, 소금에 붓습니다. 휘젓다.
  6. 붓다 효모 베이스. 양조한 맥아를 넣습니다. 나머지 물을 채우십시오.
  7. 해바라기 기름을 넣고 저어줍니다.
  8. 덮고 따뜻하게 유지하십시오.
  9. 1시간 반 후에 모양을 잡아줍니다.
  10. 커민을 뿌린 다음 고수를 뿌린다. 가볍게 누릅니다.
  11. 2/3 시간을 주장하십시오.
  12. 오븐을 180도로 예열합니다.
  13. 양식을 배치합니다.
  14. 약 한 시간 동안 요리하십시오.