집 / 축제/ 가지와 야채 스튜 요리하기. 야채와 가지 스튜 (모든 취향에 대한 단계별 조리법). 주방용품 및 기구

가지와 야채 스튜 요리. 야채와 가지 스튜 (모든 취향에 대한 단계별 조리법). 주방용품 및 기구

가지가 소금에 절이는 동안 다른 모든 야채를 준비하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 창살.

피망에서 씨를 제거하십시오. 큰 입방체로 자른다 피망그리고 껍질을 벗긴 양파.

토마토의 윗부분에 십자형 절개를 하고 끓는 물에 몇 초간 담갔다가 바로 찬물에 담근다. 피부를 제거합니다. 피부가 부끄럽지 않다면 준비된 접시, 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 토마토는 가지뿐만 아니라 입방체로 자릅니다.

팬에 당근, 양파, 피망을 넣고 중불에서 6~7분간 끓이다가 야채가 타지 않도록 가볍게 저어준다.

그런 다음 팬에 가지와 토마토를 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 스튜를 15분간 끓입니다.

이 시간 동안 마늘을 다집니다. 완성된 접시에 소금, 후추, 마늘을 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 뚜껑을 덮는다. 10분을 주장합니다.

향긋하고 맛있는 가지와 토마토 스튜는 다진 딜을 뿌린 테이블에 즉시 제공됩니다.

맛있게 드세요!

재료:

가지 - 1-2 개
당근 - 1 개
호박 - 1 개
통조림 토마토 - 300g
마늘 - 2-3 정향
양파 - 1 개
파슬리 - 3-5개
딜 - 가지 2개
야채 국물 - 200ml
소금, 갈은 후추 - 맛보기

요리법 야채 스튜가지와 함께:

씻다. 원하는 경우 껍질을 제거할 수 있습니다. 가지를 작은 입방체로 자르고 그릇에 담고 소금을 넣고 섞어 30분간 둡니다.

호박을 헹구고 씨를 제거하고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근, 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다.

가지를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 이렇게 하면 쓴맛과 염분이 제거됩니다. 파슬리를 씻고 두드려 건조시키고 개별 잎으로 분리하십시오.

가마솥에 불을 붙입니다. 예열하고 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 양파에 당근을 넣고 3분 더 볶습니다. 가마솥에 다진 가지, 마늘을 넣으십시오. 펄프 추가 통조림 토마토. 스튜를 섞는다. 5분에서 7분 동안 요리하도록 둡니다.

냄비에 야채 국물을 붓고 끓입니다. 다진 호박을 그릇에 옮깁니다. 소금과 후추. 뚜껑으로 덮으십시오. 익을 때까지 약한 불에서 20분 동안 끓인다. 가마솥에 채소를 넣고 섞는다.

가지를 곁들인 야채 스튜는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

치즈를 곁들인 야채 스튜

재료:

불가리아 달콤한 고추 - 3 개
가지 - 3 개
토마토 - 3 개
호박 - 2 개
양파 - 1 개
마늘 - 1쪽
단단한 치즈 - 200g
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
딜 그린
베이 리프 - 2 개
소금, 후추 - 맛보기

치즈로 야채 스튜를 요리하는 방법 :

피망을 반 고리로 자릅니다. 가지를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 호박을 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 토마토에서 피부를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 마늘을 다진다.

양파를 얇은 반 고리로 자르고 볶습니다. 식물성 기름, 다진 마늘을 넣습니다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요.

양파와 마늘이 볶아지면 그 위에 다진 야채를 올려주세요. 베이 리프, 후추, 소금, 덮개를 추가하십시오. 저열로 접시를 끓입니다.

요리하기 10분 전에 열에서 접시를 제거하고 기름을 바른 세라믹 또는 기타 내화 베이킹 접시로 옮깁니다. 스튜 위에 강판 치즈를 뿌리고 약간의 기름을 뿌립니다. 베이킹 접시를 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 접시를 굽습니다.

뜨겁게 제공되는 치즈와 야채 스튜.

버섯 야채 스튜

재료:

쌀 - 1/2 컵

불가리아 고추 - 1 개

물 - 1 1/2 컵

호박 - 1 개 (소 또는 1/2 중간)

가지 - 1 개

버섯 - 샴 피뇽 또는 굴 버섯 100g

소금 - 맛보기

채소 - 맛보기 (딜, 바질)

간장 - 2 큰술. 숟가락

버섯으로 야채 스튜를 요리하는 방법 :

신선한 버섯, 불가리아 고추, 호박, 가지가 부드러워질 때까지 물과 함께 스튜.

포장 지침에 따라 쌀을 끓입니다.

밥과 야채를 섞어서 부어주세요 간장, 완료될 때까지 끓입니다. 원하는 경우 서빙할 때 다진 채소를 추가합니다.

버섯이 준비되었습니다!

맛있게 드세요!

우리 각자는 어린 시절부터 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 어머니나 할머니만이 그렇게 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 할머니는 훌륭하게 요리했습니다. 이제 슬로우쿠커로 만들어 보겠습니다. 그리고 우리는 또한 좋아하는 계절 요리가 하나 있습니다. 가지와 감자를 곁들인 야채 스튜 - 이미 우리와 함께 가을 전통이 된 요리법입니다. 일년중 이맘때가 제일 맛있고 저렴합니다.

이 조리법의 경우 부서지기 쉬운 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 스튜가 부드럽고 너무 액체가 아닙니다.

라그아웃 성분:

감자 - 1kg(10-12개)
가지 - 1kg(5-6개)
양파 - 3개
당근 - 큰 것 1개
불가리아 고추 - 2-4개
신선한 파슬리의 무리
빵가루
튀김 기름
소금 - 맛보기
향신료 - 맛보기

*가지, 감자스튜의 재료는 5~6L 큰 냄비 기준입니다.

가지와 감자를 곁들인 야채 스튜 - 단계별 사진 레시피

가지는 철저히 씻고 말리고 줄기를 자릅니다. 가지는 2~2.5cm 두께로 썰고 너무 얇게 썰지 않으면 완성된 접시에 형태가 흐트러질 수 있다.

볼에 가지를 담고 소금으로 넉넉하게 간을 합니다. 쓴 액체를 제거하기 위해 저어주고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 가지를 찬물에 헹굽니다.

각 원을 밀가루로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 가지를 볶습니다. 요리 될 때까지 튀길 필요는 없으며 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻는 것으로 충분합니다.

가지를 밀가루 없이 튀길 수 있지만 이 경우 가지를 넣은 감자 스튜는 밀가루가 점도를 주기 때문에 더 액체가 됩니다.

가지와 감자를 곁들인 야채 스튜 요리 드레싱

양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 가끔 저어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파에서 기분 좋은 튀긴 향이 나기 시작하면 다진 피망과 다진(또는 굵은 강판에 강판에 강판) 당근을 넣습니다.

모든 야채를 약 1-2분 동안 볶고 다진 토마토를 넣습니다.

야채를 저어주고 불을 중간 이하로 줄이고 12-20분 동안 끓입니다. 가지와 감자로 야채 스튜를 요리하는이 단계에서 약간 추가 할 수 있습니다. 토마토 페이스트(색상용), 좋아하는 향신료와 맛에 소금.

스튜 드레싱을 위해 야채를 끓이는 동안 감자를 손질합시다.

감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 헹구고 찬물로 덮으십시오.

센 불에 올려 끓이다가 거품을 제거하고 반쯤 익을 때까지 끓인다.

포크로 감자를 찔러보세요. 감자가 이미 부드럽지만 아직 삶지 않은 경우 드레싱을 추가할 때입니다.

옮기다 야채 스튜그릇에 넣고 부드럽게 저어줍니다.

튀긴 가지를 즉시 스튜에 넣으십시오.

신선한 다진 허브와 소금을 취향에 따라 첨가하십시오. 다시 한 번 부드럽게 저어주고 끓여서 약 10 분 동안 약한 불로 끓입니다.

이 조리법에 따라 가지와 감자를 곁들인 기성품 스튜는 신선한 허브, 사워 크림 및 검은 빵과 함께 제공됩니다.

가지와 감자를 곁들인 야채 스튜: 레시피는 Olga Viktorovna가 준비했습니다.

맛있게 드세요!

내가 때때로 요리하는 것. 야채는 같지만 요리 방법이 다르므로 맛이 다릅니다.

이 스튜의 가지와 다른 야채는 통째로 남아 있지만 부드럽습니다. 그것은 멋지고 밝게 밝혀졌습니다. 시도하는 것이 좋습니다!

화합물:

가지 400g
(중간 직사각형 2개 또는 큰 원형 1개)
토마토 250g
(작은 3개)
달콤한 고추 250g
(2 중간)
당근 150g
(작은 2개)
식물성 기름
향료:
1/2티스푼 심황
2/3티스푼 지상 고수
신선한 조각 매운 고추또는 핀치 그라운드(선택 사항)
1/3티스푼 (먹으면 대체 가능)
갈은 후추
약간의 파슬리

가지 스튜 조리법:

우리는 야채를 씻고 당근을 껍질을 벗깁니다. 스튜를 더 부드럽게 만들고 싶다면 가지를 껍질을 벗길 수도 있지만 나는 보통 그렇지 않습니다. 모든 종류를 취할 수 있습니다.
스튜용 야채
우리는 가지를 약 1.5 × 1.5cm의 아주 작지 않은 입방체로 자릅니다.
우리는 가지를 자른다.
우리는 그것을 그릇에 넣고 소금물로 채 웁니다 (1 리터의 물 - 약 2 큰 스푼의 소금).
소금물로 채우다
뜨지 않게 접시를 올려주세요. 그리고 20분간 방치합니다. 담그기 덕분에 스튜의 가지는 쓴 맛이없고 과도한 기름을 흡수하지 않으며 스튜를 끓일 때 모양을 더 잘 유지합니다.
우리는 아래로 누릅니다
이때 당근은 굵은 강판에 문질러서 피망큐브로 자른다.
당근으로 후추를 갈아서
우리는 팬을 불에 태우고 바닥을 덮을 정도로 충분한 기름을 붓습니다. 예열되면 고수풀, 잘게 썬 고추(또는 간), 강황을 붓습니다.
향신료 구이
이제 우리는 야채를 뿌립니다-당근과 달콤한 고추 (원하는 경우 양파를 잘게 썰 수도 있습니다). 가끔 저어주면서 5분 동안 중불에서 볶습니다.
후추와 함께 당근 볶기
가지에서 물을 빼고 헹구고 가볍게 짜십시오. 가볍게 튀긴 야채와 함께 팬에 추가하십시오.
가지 추가
우리는 토마토를 자르고 가지와 함께 넣습니다.
우리는 토마토를 넣습니다
가지가 부드러워질 때까지 약한 불에서 15-20분 동안 스튜를 저어 덮고 끓입니다. 가끔 저어주세요.
스튜 가지 스튜
그런 다음 소금과 검은 후추를 취향에 따라 추가하고 아사포에티다(또는 잘게 썬 마늘 정향을 먹을 경우)를 추가합니다.
소금과 후추
스튜를 저어 닫힌 뚜껑 아래에서 몇 분 더 끓입니다.
가지 라구 준비 완료

그게 다야! 완성된 가지 스튜에 다진 파슬리를 뿌리고 서빙합니다. 하지만 이 요리는 차가울 때 뜨거울 때보다 더 맛있다!

맛있게 드세요!

줄리아레시피 작성자

오늘 점심은 가지와 토마토로 만든 맛있는 가을 스튜입니다. Ragout은 우리의 경우와 같이 야채 조각을 튀긴 다음 부드러워 질 때까지 소스에 끓입니다. 라구는 따끈하게 먹으면 맛있다. 으깬 감자, 죽, 갓 구운 빵 한 조각. 스튜는 제철 야채로 매우 빠르게 준비됩니다.

가지와 토마토 스튜를 준비하려면 다음 재료를 사용하십시오.

가지를 잘 씻으십시오. 가능하면 너무 큰 야채는 섭취하지 마십시오. 원하는 경우 껍질을 벗기십시오. 큐브로 자릅니다. 깊은 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 물 1리터당 2큰술을 넣으십시오. 소금. 모든 가지가 용액 아래에 오도록 위에 무게를 두십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.