달빛을 만드는 데 사용되는 과일. 월계수에 대한 올바른 매시 요리법. 집에서 무엇을 입을까? 베리 매쉬 레시피

신선한 과일에는 냄새와 맛에 영향을 미치는 과당이 포함되어 있어 홈메이드 음료에 달콤한 뒷맛을 선사합니다. 따라서 월계수 과일 매시는 함량이 높은 다양한 과일과 열매로 만들 수 있습니다. 그러나 이러한 원료에서 양질의 음료를 얻으려면 기본 준비 규칙을 준수하고 레시피의 재료를 따라야 합니다.

얻기 위해 높은 레벨알코올 퍼센트, 과일 퓌레 매쉬에 약간의 설탕을 첨가하고 더 나은 발효를 위해 알코올 효모를 첨가하는 것이 좋습니다. 매시 자체를 준비하는 과정은 과일을 땜질하는 데 더 오래 걸리기 때문에 일반적인 과정과 다릅니다. 요리 기술을 따르면 출력은 다음과 같습니다. 맛을 낸 음료약간 감지할 수 있는 과일 노트와 함께.

썩은 과일과 썩은 과일도 원료에 적합하며 한 번에 결합 할 수 있습니다. 다른 유형, 미묘한 맛의 색조로 음료에 원래의 향기를 줄 것입니다.

매시를 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 성분및 도구:

• 과일 절단기, 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기 일 수 있습니다.
• 발효 탱크;
• 누르다;
• 과일;
• 설탕;
• 누룩;
• 레몬 주스 또는 산;
• 증류수.

씻지 않은 과일은 설탕의 분해를 가속화하고 발효 과정을 개선하는 껍질에 살기 때문에 매시를 준비하는 데 사용됩니다. 열매를 으깨고 썩은 것을 잘라내고 뼈와 줄기를 제거하여 술에 쓴맛을 더하여 발효 용기에 담는다.

과일 매쉬의 비율

20리터 용기의 경우 다음이 필요합니다.

• 과일 5-10kg;
• 1 또는 2kg의 설탕;
• 건조 효모 50g;
• 100 그램 레몬 주스또는 시트르산 30g;
• 전체 혼합물이 용기의 3/4을 채워야 한다는 기준으로 물.

레몬 주스나 산은 설탕 분자를 분해하는 데 도움이 되며, 이는 으깬 과정의 속도를 높이고 퓨젤 오일을 줄이는 데 도움이 됩니다.

과일 준비

부패, 곰팡이에서 과일을 청소하고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 준비한 과일을 큰 냄비에 담고 표면을 완전히 덮도록 물을 채웁니다.

다진 과일을 끓여서 필요한 양의 설탕, 레몬 주스 또는 산을 넣고 섞습니다. 설탕이 잘 녹도록 하고 약한 불에서 3~5분 동안 유지해야 합니다. 특수 프레스를 사용하여 과일을 일종의 퓌레로 갈아서 약하게 식히십시오. 실온.

퓌레를 매시 용기에 붓고 병의 4분의 3이 혼합물로 채워지도록 증류수를 채웁니다.

과일 매쉬를 만드는 방법?

과일 퓌레에 이스트를 넣고 큰 숟가락으로 잘 섞는다. 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 몇 개의 작은 구멍을 만드는 동안 플라스틱 랩으로 용기를 덮습니다. 과일 혼합물을 3일 동안 양조하십시오.

며칠 후 필름을 제거하고 나무주걱으로 표면의 퓌레를 제거합니다(금속 물체는 산화될 수 있으므로 사용하지 마십시오). 나머지는 철저히 혼합하고 다시 필름으로 단단히 덮고 3 일 동안 방치합니다.

정해진 시간이 지나면 필름을 제거하고 표면에 떠있는 과일퓨레를 제거하고 고루 섞는다. 이산화탄소가 빨리 빠져나갈 수 있도록 구멍을 만드는 것을 잊지 말고 새 필름으로 싸서 며칠 동안 그대로 두십시오.

과일 퓌레를 섞은 지 10일 후, 매시는 추가 월계수 생산을 위한 준비가 됩니다. 음료의 품질을 두 번 향상시키기 위해 증류하는 것이 좋습니다.

1. 과일 매쉬의 경우 모든 효모를 사용할 수 있지만 수제 음료를 만들기 위해 특별히 고안된 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 알코올 또는 가장 적합합니다.
2. 매시 한 병은 따뜻한 방에 보관하고 온도를 유지하려고 노력해야 합니다. 그 변동은 매시 작업 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 따라서 오래된 담요 또는 모피 코트로 용기를 감싸는 것이 좋습니다.
3. 집중 발효 과정에서 불쾌한 냄새가 발생하여 다른 사람에게 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 거실에서 멀리 떨어진 곳에 두어야 합니다.
4. 매시가 용기의 3/4을 채우는지 확인하고 액체가 눈에 띄게 증발하면 물을 추가하십시오.
5. 품질을 현저히 저하시킬 수 있는 공기 및 유해 박테리아가 병에 들어가는 것을 방지하기 위해 하우스 드링크병을 단단히 덮어야 합니다.
6. 집에서 만든 술을 준비하기 위해 과일이나 열매는 모두 설탕을 함유하고 있으므로 아무거나 가져갈 수 있습니다. 다른 과일에서 실험하고 결합하는 것을 두려워 할 수 없습니다. 그리고 출력은 과일 향의 뚜렷한 향기가 나는 훌륭한 음료가 될 것입니다.

모든 규칙을 따르면 여름에 새롭고 부드러운 맛으로 멋진 월계수를 만들 수 있습니다.

• 퓨레 + 시럽
• 주스 + 시럽
• 설탕에 절인 과일 + 시럽
• 주스 + 설탕에 절인 과일 + 시럽 등

맥아즙이 충분히 당도가 높고(최소 20g/dm3) 처음에는 향이 나는 것이 중요합니다. 나는 종종 수분 함량이 낮은 과일과 열매의 설탕에 절인 과일(고농축 달임)(밀도가 높은 사과, 장미 엉덩이, 검은 가시, 마르멜로, 산 애쉬, 인동덩굴, 일부 유형의 배 등)을 다른 분수와 함께 사용하는 것을 선호합니다. 이전을 준비하는 동안 Braga와 함께 작업을 용이하게 합니다. 물론 아로마의 손실이 있지만 어쨌든 그것을 보충하는 것이 바람직합니다. 방향화. 이를 위해 즉시 월계수의 2차 향미료(냉동 가능)의 일부 원료를 따로 보관하는 것이 바람직합니다. 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 과일의 일부를 끓는 물에 10-15분 동안 넣은 다음 소쿠리에 버립니다(배수한 액체를 농축액으로 다시 배출). 이 방법을 사용하면 거의 모든 설탕(포도당 및 과당)이 각각 설탕에 절인 과일, 맥즙에 떨어집니다.

그래서 우리의 아이디어와 소원에 따라 과일 성분과 전화 설탕 시럽으로 구성된 필수품을 편집했습니다. 당도와 산도를 측정하고 다시 깊이 생각하십시오. 우리는 복잡한 솔루션을 올바른 지표로 가져오기로 결정했습니다: 설탕 - 18-24g / dm3, 산도 4-5 단위. RN. 전화 설탕 시럽을 적당한 양으로 준비합니다. 그러나 그 농도는 맥아즙 자체의 당 함량에 따라 다를 수 있습니다. 맥아즙의 당이 6-12g/dm3이면 1/3의 비율로 용액을 준비하십시오. 12-15g/dm3 - 1/4; 15-23g/dm3 - 1/5. 마지막으로, 우리는 맥아즙과 설탕 함량이 우리에게 적합하도록 혼합했습니다(16-24g/dm3). 만세!!!

다시 슬라이스로 돌아가자. 우리는 용액의 pH를 4-4.5 단위로 가져올 것입니다. 위의 방법을 사용합니다. 필수 항목이 추가되기를 기다리고 있습니다. 우리는 강도를 테스트하지 않고 지침에 따라 와인 효모를 추가하고 매시 용기를 단세포 곰팡이와 함께 사용할 수 있도록 할 것입니다.

질문이 생깁니다. 효모를 먹일 필요가 있습니까? 우리의 경험은 그것이 가치가 없다고 말합니다. 적절한 현대 알코올 효모는 효모의 정상적인 기능을 위한 모든 범위의 비타민과 미량 원소를 그 구성에 포함하고 있습니다. 또한 과도한 단백질 공급은 아미노산의 부패 발효의 결과로 형성된 암모니아 화합물을 세척액으로 방출할 수 있습니다. 이 문제는 죽은 곰팡이 층을 제거(배수)하여 해결됩니다. 올바른 발효 탱크발효의 마지막 단계에서 침전물을 배수하기 위한 바닥 꼭지가 있습니다.

따라서 조만간 매시가 운전하기에 무르익습니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 마른 과일 와인과 같은 맛이 납니다. 매시가 맛있을수록 달빛은 각각 더 맛있습니다. 추격을 준비하고 있습니다. 우리는 표면에 떠있는 과일 잔해를 모으고 나머지 액체를 조심스럽게 따라냅니다. 준비가 된!!!

우리는 일을 위해 달빛을 준비합니다. 이 경우 반드시 3단 스테이지를 사용하십시오.

구성 수집 "직진"제트기에서 최대 15-20% 알코올 함량까지 분별 선택 없이 모든 적을 1차 증류물로 간단히 증류합니다. 증류해 봅시다. 우리는 결론을 내리고 다음에 무엇을해야할지 오랫동안 다시 생각합니다.

우리의 고귀한 대의에서 인간의 마음과 손을 사용하는 다른 사업에서와 같이 모호하지 않은 것은 없습니다. 다시 우리는 머리를 숙입니다. 이번에는 수령 용기 위에만, 우리는 오랫동안 냄새를 맡고 방울을 핥고 생각합니다. 때로는 모든 것을 운하에 부어야 합니다. 예를 들어 멜론 증류액. 때로는 첫 번째 추적에서 어떤 종류의 걸작을 얻을 수 있습니다 (더 자주 야생 효모에서, 맥즙의 장기 발효 (최대 4 주)). 어쨌든 Favorit-Exclusive 증류기를 사용하면 탄화, 우유 세척, 과망간산 칼륨을 사용할 필요가 없습니다. 과망간산 칼륨에 대해 별도로 이야기하고 싶지만.

매우 낮은 희석액(물 1리터당 결정 8-10개)에서 과망간산 칼륨 용액을 위에서 증류액에 첨가하면 냄새 문제를 해결할 수 있습니다. 이 경우 방출된 원자 산소는 이물질과 테일 알코올의 에스테르를 중화(산화)시킵니다. 동시에 과망간산 칼륨이 에틸 알코올과 반응하여 흰색 조각 ​​형태로 바닥에 떨어지는 화합물을 형성한다는 것을 잊어서는 안됩니다. 이 침전물을 걸러낸 후 과망간산 칼륨을 반복해서 추가하면 이 침전물을 얻을 수 있습니다. 모든 알코올이 플레이크 형태로 가라앉고 약한 아세톤 용액이 용기에 남을 때까지 이 과정을 반복할 수 있습니다.

더 자주 그리고 가장 가능성이 높은 결과로 얻은 과일 증류액을 다시 추월해야하지만 이미 분수로 분리되어 있습니다. 이 상황에서 우리는 마법 없이는 할 수 없습니다 . 구성에서 수집합니다. "MFP 없이 완료"측면이 50cm 또는 측면이 30cm인 버전에서 측면을 노즐로 채웁니다. 옵션은 다음과 같습니다. 하단 노즐은 항상 .

위에서부터 귀하의 재량에 따라 구리 탭 절환장치, 강철 및 구리 SPN 셀리바넨코(3-3.5mm). 증류액의 냄새가 의심되는 경우 구리 노즐을 사용하거나 예방적으로 한 층을 사용해야 합니다.

증류액을 준비된 물로 30% 농도로 희석합니다.

우리는 입방체를 가열하고 첫 번째 방울이 나타날 때까지 기다렸다가 시스템의 가열을 크게 줄이고 수압을 높입니다. 시스템이 앞으로 어떻게 행동할지에 대해 약 15분 동안 생각하게 합니다(농담). 선택을 위한 모든 준비가 완료되었습니다. "헤드 팩션".

우리는 두 냉장고의 냉각이 증가함에 따라 가열을 증가시킵니다. 아주 천천히 시작 . 이 선택 속도(초당 1-1.5방울)를 달성하는 것은 어렵지 않습니다. 가열을 줄여서 조절하면 충분합니다. 및 냉수 공급 밸브를 약간 열어 환류 응축기를 냉각시키는 단계를 포함한다.

볼륨의 6-10%가 될 볼륨의 헤드를 선택합니다. .

예를 들어, 큐브에는 40%의 강도를 가진 20리터의 증류액이 있습니다. 이것은 증류액의 순수한(절대) 알코올이 8리터임을 의미합니다. 헤드는 480-800ml로 선택됩니다. 동시에 방울을 수시로 냄새를 맡고 건조하고 깨끗한 손바닥으로 문지릅니다. 방울의 아세톤 냄새가 사라지 자마자 수신 용기를 변경하고 "본체"를 선택해야합니다. 열을 높이고 물 공급을 조절하십시오. 알코올은 가느다란 흐름으로 흐를 것입니다. 스트림의 강도가 60%로 떨어질 때까지 선택합니다. 다시 우리는 컨테이너를 변경하고 40%의 제트기에서 요새까지 소위 "프리테일"을 선택합니다. 이 어깨 끈에서 멈추거나 컨테이너를 다시 변경하고 이해할 수없는 목적으로 나머지 알코올을 모두 선택할 수 있습니다. 이 경우 선택은 큐브의 온도가 99도에 도달할 때까지 수행됩니다. 우리는 장치를 분해하고 씻습니다.

그래서 우리는 4 개의 컨테이너를 얻었습니다. 첫 번째 부분 - 화장실에 있거나 불을 켜십시오. 두 번째 진영이 가장 가치가 있습니다. 강도, 맛 및 냄새를 평가해야 합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 맛있는 월계수 65-85%를 얻을 수 있습니다. 원료의 냄새가 부분적으로 또는 완전히 없을 수 있지만 섭취 할 수 있습니다. 우리는 세 번째 은행을 이용합니다. 다시 우리는 시도하고 냄새를 맡습니다. 이 진영의 일반적인 요새는 45-50%입니다. 두 번째 것보다 더 맛있고 향기로운 것으로 판명되거나 효과가 없을 수 있습니다. 일반적으로 다시 생각하고 결정하십시오. 향이 완전히 사라지면 2, 3분획을 섞어 물에 희석한 후 진바스켓으로 증류한다. 우리는 향료에 필요한 과일을 넣습니다. 우리는 환류 응축기를 연결하지 않고 노즐 없이 98도 큐브의 온도까지 증류를 수행합니다. 다 준비 됐어.

어떤 경우에도 추가 정제(석탄, 기름, 우유, 과망간산칼륨)가 필요하지 않습니다.

사람들이 보드카를 우리가 알고 있는 형태로 만드는 법을 배우기 훨씬 전에, 그리고 훨씬 더 그랬습니다. 술 취한 양조장.고대에는 슬라브족이 살았던 위도에서는 포도나 달콤한 열매와 과일이 자라지 않았기 때문에 포도주 양조법이 알려지지 않았습니다.

그들은 와인을 매시로 대체했으며, 가공되지 않은 형태로 소비되었습니다. 그러나 오늘 우리는 월계수를 만들기 위해 존재하는 조리법에 대해 이야기 할 것입니다. 증류 및 다소간 순수한 알코올 음료를 얻는 것이 이어집니다.

월계수 양조 시대가 시작되면서 월계수에 대한 가정 양조법이 변경되고 개선되었으며 이 과정이 중단되지 않았습니다. 점점 더 많은 새로운 품종이 발명되고 있습니다. 수십 년 전만 해도 바나나 매쉬나 오렌지 매쉬는 이국적인 종이 아니었고 높은 비용과 때때로 이러한 과일의 희소성으로 인해 존재하지 않았습니다. 그러나 바나나가 사과보다 싸게 된 이래로 그러한 종들이 나타나서 그들의 지지자를 얻었습니다.

집에서 월계수 양조주 만들기를 시작하기 전에 재료의 품질, 요리 준비뿐만 아니라 포함됩니다.

이국적인

우리에게 이전에 이국적인 과일은 공급이 부족하지 않으므로 특이한 조리법. 완료 방법을 알려 드리겠습니다. 바나나 매쉬, 달빛에 섬세한 비교할 수 없는 향기를 선사합니다. 인기있는 요리법 - 바나나 1kg (필수 - 과숙) - 10리터. 물, 설탕 1kg 및 압축 효모 100g.

바나나 껍질에는 최대 10%의 알코올이 함유되어 있습니다! 그것은 자르고 반드시 매시가 든 용기에 추가됩니다.

향기로운 오렌지 매쉬가 알려져 있습니다. 그러나 오렌지는 껍질을 벗기고 흰 부분을 제거한 다음 설탕으로 끓인 다음 일반적인 비율로 매시를 요리해야합니다.

귤 매쉬와 풍부하게 가지고 있는 과일도 있습니다. 매쉬 용 귤은 청소하고 삶습니다. 감귤류 껍질은 기성품 월계수를 주입하는 데 사용됩니다.

Brazhka는 월계수 또는 생 소비뿐만 아니라 물의 CO2 수준을 높이는 데 사용됩니다. 수족관에는 매쉬가 있으며 발효 중에 수족관 물고기에 필요한 탄소(CO2)가 얻어집니다.

기억하다! 위의 조리법은 개발 과정에서 "동결"되지 않습니다. 창의력을 발휘하고, 재료를 추가하고, 소셜 네트워크에서 공유하고, 친구에게 독특하고 맛있는 수제 증류주를 제공하는 것을 잊지 마세요!

과일 월계수 레시피. 우리는 당신과 함께 할 것입니다 - 자두.

자두는 매쉬의 좋은 원료입니다. 이 음료는 맛과 향이 좋습니다. 집에서 자두로 매쉬를 만드는 방법? 조리법은 간단하지만 요리하기 전에 뉘앙스를 숙지해야합니다. 매시 준비를 진행하기 전에 자두를 으깨십시오 (그러나 어떤 경우에도 씻지 마십시오. 표면에는 야생 효모가 포함되어있어 여전히 설탕과 과당을 발효해야합니다. 원료를 결정할 때 알아 내야합니다. 테이블에서 결정할 수 있는 설탕 함량.

과일과 열매의 신선 중량에서 다양한 물질의 비율

살구
카우베리
딸기
구스베리
바다 갈매 나무속
건포도

월계수 레시피는 25%의 설탕을 포함해야 하는 방식입니다. 자두는 10%의 설탕을 포함하므로 월계수 생산을 위한 추가 15%가 부족합니다. 추가했습니다. 따라서 모든 베리에 추가된 설탕의 양을 계산할 수 있습니다.

그래서 우리에게 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 자두 - 12kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 식수 - 10리터;
• 효모 - 100g.

기술:

1. 자두를 껍질을 벗기고 균일한 슬러리가 얻어질 때까지 으깬다. 그렇지 않으면 완성 된 월계수가 약간 쓰거나 냄새가 좋지 않을 수 있기 때문에 뼈를 제거해야합니다. 이상적으로는 껍질을 제거하고 으깬 펄프 자체만 남겨 두어야 합니다. 그러나 펄프를 추출하는 것은 매우 힘든 과정이므로 과잉을 피하기 위해 완성된 매시를 거즈를 통해 걸러내기만 하면 되므로 훨씬 쉽습니다.

2. 설탕을 소량의 물에 녹인다. 설탕과 물에서 얻은 시럽을 매실이있는 용기에 넣으십시오.

3. 이스트를 미지근한 물(t 30°C)에 희석하여 가루에 붓고 모든 재료를 고루 섞는다.

4. 물을 추가합니다. 작업은 매시를 액체 농도로 만드는 것이며 일반적으로 8-10리터의 물이 필요합니다.

5. 매실이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 과정은 7-10일 동안 지속됩니다.

6. 세척 후 여과해야 합니다. 이를 위해 거즈를 통해 증류 용기에 붓습니다.

7. 브라가 자두에서 고품질의 월계수를 얻으려면 우리가 제공하는 고전적인 방법과 월계수 증류기를 사용하여 두 번 증류하는 것이 좋습니다.

달빛이 강하다 알코올 음료, 알코올 함유 원료(매시)를 증류하여 얻은 것.
매시 제조를위한 원료로 설탕을 사용할 수 있습니다 (가정에서 가장 쉬운 방법), 순수한 형태의 설탕 (과당)을 함유 한 열매 및 과일의 과일 또는 전분 함유 원료 (호밀, 밀, 보리, 옥수수 등) 맥아 또는 맥아 효소를 사용하여 설탕으로 가공합니다.

주요 유형의 원료에서 월계수를 준비하는 것을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

설탕의 달빛

이 방법은 가장 단순한요리를 위해. 그것을 준비하려면 만 필요합니다. 설탕, 효모 및 물.
성분의 비율은 대략 다음과 같습니다: 설탕 1kg의 경우 - 물 5리터와 압축 효모 100g, 또는 Saf-Moment 또는 Saf-Levure와 같은 건조 효모 18g.
설탕을 따뜻한 물에 녹인 다음 효모를 넣고 눌러야 먼저 설탕 용액의 일부로 희석하고 활성화 될 때까지 기다려야합니다 (3-5 분). 건조한 것은 설탕 용액 표면에 흩어 질 수 있습니다.
용기는 워터 씰로 닫혀 있습니다.
브라가는 약 7일 동안 발효되며, 그 후 효모 침전물에서 배수되고 월계수 증류기에서 증류됩니다.

그런 달빛을 고귀하게당신은 매시에 추가 할 수 있습니다 다양한 과일포도, 자두, 검은 가시 등의 베리류로 맛과 향을 전합니다. 준비된 음료, 또한 표면에 포함된 야생 효모로 인해 발효 과정을 돕습니다.

곡물에서 월계수

곡물 월계수는 가장 중요한 것 중 하나로 간주됩니다. 고귀한본래의 맛과 향 때문입니다. 설탕보다 훨씬 더 복잡하게 준비되어 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 직접 시도하십시오! 곡물, 밀가루 또는 곡물이 원료로 적합합니다.

먼저, 약간의 이론.

곡물에는 설탕 분자를 포함하는 많은 전분이 포함되어 있습니다. 전분은 더 단순한 분자로 쪼개지는 데 적합하며, 그 중에는 알코올 발효에 필요한 설탕도 있습니다. 전분을 당으로 전환하려면 효소가 필요합니다. 발아 곡물 - 맥아.
효소는 촉매 작용을 합니다. 따라서 1kg의 곡물을 발아시키고 갈 수 있으며 효소의 도움으로 5-6kg의 발아되지 않은 곡물 또는 곡물 또는 밀가루에서 전분을 설탕으로 바꿀 수 있습니다. 발아되지 않은 분쇄 곡물, 곡물, 밀가루의 전분은 세포 내부에서 닫힙니다. 그것이 효소에 이용 가능하게 되려면 발아되지 않은 곡물(분쇄 또는 곡물 또는 밀가루)을 끓여야 합니다. 세포막이 파열되고 전분이 용액이 되는 이 용액을 ~해야하다.

전분에서 설탕을 얻기 위해 맥아를 사용할 필요는 없습니다. 이를 위해 기성품 효소가 있습니다. 아밀로섭틸린, 이는 맥아즙의 액화에 기여하고 글루카바모린, 당화를 촉진합니다.

당화 과정 자체는 온도 체계에 대한 세심한 주의와 엄격한 준수가 필요합니다. 예를 들어 효소는 75도 이상의 과열을 견디지 못하며 과소 가열되면 발효가 완료되지 않습니다. 또한 발효 과정이 끝나면 맥아즙을 실온으로 급격히 냉각시키는 것이 중요합니다. 이것은 다양한 미생물이 점진적 냉각 중에 생성 된 영양 배지에서 증식 할 시간이 없도록하기 위해 필요합니다. 그렇지 않으면 효모가 죽을 수 있습니다.

후에 당화- 전분에서 설탕을 얻기 위해, 맥아즙은 Saf-Moment 또는 Saf-Levure와 같은 일반 효모로 발효됩니다.

또 다른 합병증 전분으로 월계수 만들기발효된 맥아즙은 매우 두껍기 때문에 고전적인 방법으로 증류할 수 없다는 것입니다. 여전히 달빛, 단순히 장치의 벽에 타서 음료가 완전히 상할 것이기 때문입니다. 곡물 맥아즙의 증류는 증기나 물 또는 글리세린과 같은 다른 욕조에서 수행됩니다.

딸기와 과일의 월계수

과일 월계수는 그것이 준비된 과일이나 열매의 맛과 향을 가지고 있습니다.
설탕보다 만들기 어렵지 않지만 나름의 특징이 있습니다.
원료를 이미 결정했다면 그 안에 포함된 당분 함량을 알아야 합니다.
다음으로 원료를 파쇄합니다.
하지만 절대 씻지 마, 표면에 야생 효모가 포함되어 있지만 설탕과 과당을 발효시키는 데는 여전히 야생 효모가 필요합니다!
으깨거나 으깬 원료를 발효조에 넣으면 저절로 발효된다(1~2일).
그런 다음 필요한 경우 설탕과 물을 첨가합니다.
설탕 함량은 약 25%여야 하므로 위의 표를 참조하여 추가할 양을 계산하십시오.
예를 들어, 슬리보비츠를 만드는 경우(자두의 설탕 함량은 약 10%), 10리터의 으깬 베리에 1.5kg의 설탕이 필요합니다.
물로 희석하면 일반 설탕 매시와 같이 설탕이 첨가됩니다.
증류하는 동안 가열 요소 또는 가열 플레이트를 사용하는 경우 원료가 완전히 발효되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 잔여물이나 과일 껍질이 타서 전체 제품이 부패하고 제품이 빠르게 마모됩니다. 발열체.
과일 매시, 특히 두꺼운 것을 증류하는 경우 증기 발생기 또는 수조를 사용하여 연소 가능성을 제거하는 것이 좋습니다.

섹션의 포럼을 확인하십시오. 거기에서 참가자들의 다양한 레시피를 찾을 수 있습니다!