집 / 축제/ 가게에서 구입한 것과 같은 다진 오이 절임. 요리법과 사진 요리법. 오이를 채운 항아리의 살균을 이용한 방법

절인 오이는 상점에서 구입 한 것처럼 얇게 썬 것입니다. 요리법과 사진 요리법. 오이를 채운 항아리의 살균을 이용한 방법

나는 종종 친구들로부터 상점에서 구입 한 오이처럼 오이를 닫고 싶지만 잘되지 않는다는 말을 들었습니다. 나는 가게에서 산 오이처럼, 어쩌면 더 맛있는 오이를 피클하는 방법을 여러분과 공유할 것입니다. 가게에서 산 오이와 같은 절인 오이는 일대일로 바삭하고 매운 것으로 밝혀졌습니다.

재료:

오이 3인분 리터 항아리;

물 1리터 기준:

소금 - 1.5 큰 술;
설탕 - 3 큰 술.

3리터 병의 경우:

식초 9 % - 10 큰 스푼.
베이 리프;
피망;
카네이션;
딜;

상점에서 구입 한 것과 같은 절인 오이를위한 단계별 조리법

오이를 잘 씻고 물을 넣고 5-6 시간 동안 담그십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 딜, 베이 리프, 딸기, 정향, 딜의 우산을 넣으십시오. 그런 다음 오이를 놓고 끓는 물로 부으십시오.
따뜻해질 때까지 그대로 둔 다음 끓는 물을 팬에 다시 부은 다음 소금과 설탕을 넣으십시오(물 1리터당 비율이 있음).
두 번째 붓기 전에 식초를 오이 한 병에 부은 다음 결과 매리 네이드를 부어 즉시 말아 올리십시오.
뒤집어서 담요로 싸십시오. 식을 때까지 포장된 상태로 두십시오.

그래서 절인 오이는 가게에서 산 오이처럼 준비되었습니다. 자신의 손으로 오이를 요리하기 때문에 훨씬 맛있을 것이라고 확신합니다.

절인 오이 "가게에서와 같이"- 맛있고 바삭하고 달콤하고 신맛이납니다. 겨울에 가장 좋아하는 간식. 글쎄, 누가 거절하겠어? 매년 나는 테스트를 위해 새로운 조리법에 따라 오이를 찾고 보존하는 것을 좋아합니다.

제품 소비량은 약 1리터 용기에 대해 계산됩니다.

레시피 재료:

작은 오이
마늘 1-2쪽
우산 딜 1 개
겨자 1.5작은술
고수 1작은술
베이 리프 1-2 개.
검은 후추 5-6 개.
소금 1작은술
설탕 3작은술
식초 9%

가게에서와 같이 오이 - 단계별 레시피겨자와 함께:

최근에는 가게의 오이 요리법이 특별히 요구되고 있습니다. 결국, 그러한 오이는 훌륭한 독립 간식이자 많은 요리의 중요한 성분입니다.

식초가 든 절인 오이는 겨울 통조림의 고전입니다. 향신료의 경우 레시피를 따르거나 재량에 따라 허브 꽃다발을 사용할 수 있습니다. 그러나 소금, 설탕, 식초의 비율은 변하지 않아야 합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 오이는 매장에서 구입 한 것과 마찬가지로 바삭하고 달콤하고 신맛이납니다.

그러나 식초가 보존되는 것을 좋아하지 않는다면 훌륭한 식초가 있습니다. 이 요리 옵션에 따르면 겨울용 오이는 매우 맛있고 싱싱합니다.

1. "가게에서처럼" 절인 오이를 요리하려면 먼저 준비해야합니다. 우리는 이 엄격한 규칙에 따라 절임용 오이를 준비합니다. 오이를 시장에서 구입했다면 먼저 찬물에 2-3시간 동안 담가야 합니다. 추울수록 좋습니다.

물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 이것은 오이가 수분으로 포화되어 보존 중에 탄력을 잃지 않도록 수행됩니다. 정원에서 직접 오이를 사용하는 경우 담그는 절차를 건너뛸 수 있습니다. 수확하기 전에 오이를 따는 것이 좋습니다.

가게에서와 같이 달콤하고 신 맛으로 오이를 보존 할 항아리를 조심스럽게 씻으십시오. 이 절차는 맨 마지막에 수행되기 때문에 살균할 필요는 없지만 뚜껑에는 끓는 물을 부어야 합니다.

우리는 마늘 정향을 청소하고 자릅니다.

깨끗하고 건조한 병에 식초를 바닥에서 1cm 높이까지 붓습니다. 마늘 접시, 딜 우산, 고수풀, 겨자, 후추, 월계수 잎과 같은 향신료도 넣습니다.

이제 우리는 최소한의 여유 공간을 남기고 가능한 한 가깝게 오이를 항아리에 넣습니다. 오이 항아리에 설탕과 소금을 넣으십시오.

목까지 끓는 물로 전체를 채우십시오.

이제 항아리에서 오이를 살균합시다. 이렇게하려면 항아리를 큰 냄비 바닥에 놓고 "어깨"까지 물로 채우십시오. 우리는 냄비를 불에 올려 놓았다. 우리는 냄비에 물이 끓는 순간부터 약 5 분 동안 오이를 살균합니다.

뚜껑이 있는 병을 단단히 말아서 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 그런 다음 오이 병을 어둡고 서늘한 곳으로 옮기고 적어도 몇 주 동안 양조하도록 할 수 있습니다. "가게와 같은"절인 오이가 준비되었습니다!

비디오 조리법 - 가게에서와 같은 오이 조리법

요리의 비밀과 미묘함

절인 오이 블랭크 만들기를 시작하기 전에 이에 적합한 야채를 선택해야 합니다. 절인 오이는 어떻게 생겼습니까? 첫째, 밀도가 높은 오이는 보존을 위해 분류됩니다. 어떤 경우에도 내부에 "목화" 펄프와 건조한 구멍이 있는 야채를 채취하지 않습니다. 겨울용 절임용으로 좋은 오이는 단단해야 하고 깨지면 아삭아삭 갈라진다.

그러나 그것은 좋은 오이낮 동안 더위나 태양 아래 누워 있으면 약간 처질 수 있습니다. 이 경우 "복원"할 수 있습니다. 대야 또는 찬물 양동이에 붓고 12-18 시간 동안 보관하십시오. 많은 양의 오이를 절일 계획이라면 욕조에 바로 담그는 것이 편리합니다. 즉시 목욕을 시키십시오.

원칙적으로 겨울 보존을 위해 오이는 먼지와 흙을 남기지 않도록 산세 전에 철저히 씻어야합니다. 세척 과정을 최적화하려면 오이를 용기에서 꺼내 흐르는 물에 헹구고 산세 기술에 따라 엉덩이를 잘라 깨끗한 접시에 담아야합니다.

수확을 위해 선택한 오이의 크기가 중요한 역할을 합니다. 길이가 10cm 이하인 작은 오이는 절임용으로 선택하고 더 크고 고기가 많은 야채는 절임용으로 선택합니다.

메모:표시된 양의 제품에서 오이의 길이와 크기에 따라 0.5 리터의 5-6 캔을 얻을 수 있습니다.

상점과 같은 절인 오이 - 사진이있는 요리법 :

조리법을 익히기 전에 모든 규칙에 따라 절인 오이를 준비하십시오. 개인 음모 또는 오두막에서 자신의 것이 있으면 신선하고 방금 고른 경우 수확 할 때 물에 담그지 않아도됩니다. 추수하는 날에 할 것입니다. 그리고 시장에서 오이를 구입했다면 2-3 시간 동안 엄격하게 얼음물에 넣어야하지만 8 시간을 넘지 않아야합니다. 이 요리 규칙을 무시하면 병에 느리고 바삭하지 않은 빈 오이가 들어갈 위험이 있습니다. 왜냐하면 침대에서 식탁으로 오는 동안 많은 수분을 잃을 수 있기 때문입니다. 가게에서처럼 절인 오이를 요리하는 방법? 단계별로 고려하십시오!

우선 오이가 부족한 수분을 얻는 동안 당근과 양파를 준비하고 껍질을 벗기십시오. 당근을 고르게 자르고 양파를 원하는대로 중간 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 우리는 마늘을 청소하고 한 두 조각을 항아리에 넣기 전에 칼의 넓은 면으로 이빨을 평평하게 하여 마리네이드에 풍미가 더 잘 스며들도록 합니다.

따라서 오이는 절일 준비가되었습니다. 훌륭하고 신선 해 보입니다. 양쪽 끝에서 끝을 자르고 다시 잘 씻으십시오.

우리는 또한 항아리를 미리 준비합니다. 어떤 식 으로든 씻고 살균하고 건조시킵니다. 각각의 바닥에 양파 부분과 당근 원을 배치하십시오.

겨자 완두콩과 피망 완두콩, 다진 마늘을 칼로 붓습니다.

항아리에 오이를 수직으로 배열하거나 항아리가 큰 경우 여러 줄로 배열합니다.

우리는 1 리터의 물, 과립 설탕, 식초 및 소금에서 매리 네이드를 끓입니다. 우리는 모든 벌크 구성 요소의 용해를 기다리고 끓는 액체가 든 항아리에 오이를 부어 넣습니다.

우리는 냄비의 뜨거운 물에 살균을 하고 바닥을 수건으로 덮고 0.5 리터 항아리를 7 분 동안 살균합니다 (리터의 경우 10-12 분으로 증가).

우리는 일반 오이를 절일 때처럼 코르크를 막고 뒤집어서 포장합니다.

하루 후 공백을 선반으로 옮길 수 있습니다.

그게 다야 간단한 조리법가게에서처럼 겨울을위한 오이!

당신을 위한 맛있는 준비!

각 주부는 야채를 가정에서 보존하는 자신만의 오랜 검증된 방법을 가지고 있습니다. 그러나 때로는 다른 새로운 요리법을 실행하고 싶을 때가 있습니다. 예를 들어 상점처럼 집을 닫는 방법은 무엇입니까? 이 중 몇 가지를 살펴보자. 건강한 요리법. 또한 이 기사에는 이 놀랍도록 맛있고 식욕을 돋우는 간식을 준비하기 위한 요령과 요령이 있습니다.

신선한 크런치와 아로마가 특이한 점은 무엇입니까?

집에서 만든 음식은 항상 좋지만 때로는 "매장에서 구입한" 맛을 내고 싶을 때가 있습니다. 상점에서 구입한 스낵의 특별한 점은 무엇입니까? 결국,이 오이는 평범해 보이지만 더 즐겁게 크런치하고 항아리의 향기는 어떻게 든 찾기 어렵고 구체적이며 식욕을 돋 웁니다. 확실히 겨울을위한 그런 절인 오이는 어떻게 든 다르게 준비됩니다. 파삭 파삭 한, 그들은 얻거나 특정 대상 기술 규칙, 또는 특수 재료를 사용할 때. 가정에서 실제로 성공적으로 적용할 수 있는 몇 가지 비밀을 공개합니다.

보존을 위해 오이를 적절하게 준비하는 것이 성공적인 결과를 얻는 열쇠입니다.

물론 조리법에 따른 재료 세트와 모든 기술 단계의 준수가 매우 중요합니다. 그러나 많은 것은 원료의 품질에 달려 있습니다. 따라서 겨울에 절인 오이를 바삭하게 최고 품질로 유지하려면 다음 규칙을 따르십시오.

지난 1-2일 동안 수확한 신선한 야채만 섭취하십시오(가장 더운 정오가 아닌 아침이나 저녁, 서늘한 시간에만).

오이를 크기와 모양에 따라 분류하면 길이 10-12cm, 지름 3cm 이하의 과일을 절인 것이 바람직합니다.

적어도 30-50 분 동안 작업을 시작하기 전에 오이를 찬물로 부으십시오. 그들은 여분의 수분을 섭취합니다.

오이에 특별한 아삭함을 주는 특정 조미료 중 마른 겨자, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 돌 과일 잎을 사용 합니다.

상점과 같이 집에서 절인 오이를 닫는 방법은 무엇입니까? 냉간 충전 방식

바닥에 있는 깨끗한 병에 마늘(중간크기 정향 3개), 블랙커런트 2~3장, 체리, 딜 꽃차례(말릴 수 있음), 고추 1개("원추형"으로 끝 부분 자르기), 큰 양 고추 냉이 1개를 넣습니다. 잎(가운데 단단한 정맥을 잘라냄).
오이에서 (물에 담그기 전에) 양쪽 끝을 잘라냅니다. 그런 다음 항아리에 단단히 넣고 끓는 물을 조금씩 조금씩 부으십시오.
오이가 워밍업되는 동안 찬 샘물 1컵, 3티스푼으로 마리네이드를 준비합니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 마른 겨자와 1 tsp. 사하라 완전히 녹을 때까지 건조한 재료를 완전히 저어줍니다.
30 분 동안 주장한 후 항아리에서 물을 배출하십시오.
그런 다음 온도가 급격히 변하여 유리가 깨질 수 있으므로 극도의 주의를 기울여 진행하십시오. 오이 위에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 9% 식초와 준비된 용액. 부족하면 깨끗한 물로 항아리를 채우십시오.
플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오.
주기적으로 하루 3시간 후에 병을 흔듭니다.
상점에서와 같이 4-5일 후에 준비가 완료됩니다. 그러한 스낵의 유통 기한은 (서늘한 곳과 냉장고에서) 10 일을 넘지 않습니다.

"뜨거운" 보존 옵션. 살균하지 않고 오이 담그기

이 레시피는 열처리 방식에서 이전 레시피와 다릅니다. 또한 겨울 내내 그러한 절인 오이를 저장할 수 있습니다. "가게처럼!" - 그것도 그들에 관한거야! 그러나 향은 다소 다르지만 아삭함은 유지됩니다. 항아리(멸균)에 비슷한 조미료를 넣고 추가로 검은 후추(5-6곡) 1-2개를 넣습니다. 정향과 베이 리프. 그런 다음 - 오이를 준비하고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮습니다. 40~50분 후 용액을 스튜 냄비에 붓고 소금과 설탕을 다음 비율로 첨가하십시오. 물 1리터의 경우 - 1 tbsp. 엘. 설탕과 1.5 큰술. 엘. 굵은 소금. 식초로 위에 오이를 산성화하십시오 - 항아리 당 100g. 그런 다음 삶은 매리 네이드를 붓고 즉시 뚜껑을 감습니다. 부드럽게 뒤집어서 감싸고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

오이를 채운 항아리의 살균을 이용한 방법

또한 매우 맛있는 오이겨울에 절인 것은 이중 열 가열로 처리하여 얻습니다. 끓는 물로 예비 채우기 시간이 단축되면(최대 10분) 항아리를 추가로 소독해야 합니다. 이 용기의 경우 마리네이드를 채운 후(2단계 열처리) 바닥을 천으로 덮은 후 냄비에 담습니다. 그런 다음 항아리 주변의 여유 공간을 뜨거운 물로 채우고 불을 붙여 살균하십시오. 끓인 후 15분간 담가둡니다. 항아리를 꺼내고 뚜껑을 말아서 빽빽한 재료로 덮으십시오. 오이는 바삭하고 맛있습니다!

오이 플래터

이 일반적인 겨울 간식은 1성분일 뿐만 아니라 다른 야채와도 다양합니다. 그래서 우리는 토마토, 당근, 피망그리고 양배추. "재미있는"플래터로 항아리를 채우는 멸균하지 않고 뜨거운 채우기의 제조법을 기본으로 삼으십시오. 항상 아래에서 위로 레벨을 배치하는 주요 규칙을 준수하면서 재량에 따라 야채를 결합할 수 있습니다.

오이, 호박, 당근,

후추, 양배추,

토마토.

야채가 작고 크기가 거의 같을 때 가장 맛있는 장아찌를 얻을 수 있습니다. 이렇게하기 위해 일반적으로 고추는 반으로 자르고 당근은 세로로 네 부분으로, 양배추는 기본 그루터기가있는 조각으로 자릅니다.

행복한 보존!

오늘 우리는 상점에서 구입 한 것과 같은 겨울 동안 오이를 요리하도록 제안합니다. 맛은 매우 비슷합니다. 물론 지금은 식초를 사용하지 않는 이음법이 점점 대중화되고 있지만 그곳의 맛이 완전히 다르다는 것을 인정해야 합니다. 건강에 좋지는 않지만 매우 맛있는 예외를 허용할 수 있습니다. 겨울에는 바삭하고 달콤한 매운 절인 오이로 자신을 대접하십시오. 준비 방법은 간단합니다. 이것은 특히 작은 오이를 만난다면 잔치에 딱 맞습니다. 또한이 오이는 샐러드와 요리 두 번째 코스에 적합합니다. 그러나 겨울 방학 동안 오이를 수확하는 경우 더 많은 항아리를 만들고 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다.
상점에서와 같이 겨울 동안 오이를 요리하는 방법은 아래 레시피를 읽으십시오.

재료:

- 작은 오이 / 작은 오이 - 950-980 g,
- 당근 - 40g,
- 양파 - 30g,
- 여과수 - 500 ml,
- 식초 9% - 50ml,
- 마늘 - 40-50g,
- 겨자씨 - 3 tsp,
- 딸기 - 8-10 개,
- 소금 - 10g,
- 설탕 - 15g.

모든 재료가 준비되었으니 오이 절임 시작하겠습니다. 오이가 마치 시중에서 파는 것과 같이 바삭하고 촘촘하고 아름답게 나오려면 반드시 얼음물에 3시간 동안 담가두세요. 텃밭에서 오이를 따서 바로 가공을 시작했다면 이 순간을 생략할 수 있습니다. 담근 오이는 3 시간 동안 수분으로 충분히 포화되어 제거하고 약간 건조시키고 양쪽 끝을 자릅니다.

우리는 야채를 준비합니다-당근과 양파를 청소하고 씻고 말리고 작고 얇은 원으로 자릅니다. 우리는 껍질에서 마늘을 청소하고, 씻고, 말리고, 칼의 넓은면으로 마늘 정향을 누릅니다. 야채가 준비되었으므로 다음 과정으로 진행합니다.

은행은 세제 또는 소다로 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균합니다. 우리는 건조 준비된 항아리에 당근과 양파를 채우고 다진 마늘도 넣습니다.

다음으로, 우리는 겨자 완두콩과 딸기의 항아리에서 잠이 듭니다.

준비된 오이는 하나 이상의 행으로 수직으로 항아리에 배치됩니다.

우리는 깨끗한 여과수에서 오이의 매리 네이드를 요리합니다. 식탁용 소금, 설탕과 소금. 우리는 벌크 성분의 결정을 녹이고 스토브에서 매리 네이드를 제거합니다.

뜨거운 매리 네이드로 오이를 부으십시오.

우리는 넓은 팬의 바닥을 천이나 키친 타월로 덮고 항아리를 놓고 항아리의 어깨에 닿아야하는 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 우리는 7 분 동안 오이를 살균합니다 (병 0.5 l).

부엌 장갑, 코르크를 사용하여 팬에서 뜨거운 항아리를 조심스럽게 제거하고 거꾸로 뒤집고 견고성을 확인하십시오.

우리는 오이를 담요로 덮고 24 시간 동안 그대로 두십시오.

하루가 지나면 시원한 방에 오이를 재배열하여 추운 날씨가 시작될 때까지 보관합니다.

좋은 성향!