오리와 함께 신 양배추 수프입니다. 느린 밥솥에 소금에 절인 양배추를 곁들인 오리 양배추 수프 신선한 양배추를 곁들인 오리 양배추 수프

그래서 ... 신 양배추 수프에 대해 이야기하면 먼저 양배추에 대해 이야기합시다.
어떤 이유로 일반적으로 신 양배추 수프 (에서 소금에 절인 양배추) - 음식은 독점적으로 겨울입니다. 이것은 나에게 이상하다. 나는 항상 그런 양배추 수프를 먹을 준비가되어 있기 때문에 이상합니다. 더 이상 좋아하는 스튜가 없습니다. 나를위한…. 선박, 특히 신맛이 나는 선박 - 이것은 당신을위한 것이 아닙니다. 예를 들어, 양파 수프, 또는 일부 buybes가 있습니다. 이것은 쉴드입니다!!!
그리고 그것들을 준비하는 것은 절대적으로 간단합니다 ... 그러나 빨리 해결되지는 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 날 믿어. 체스소드!
따라서이 음식은 겨울 직전에 "미래를 위해"배추를 발효시키는 것이 관례이기 때문에 겨울 음식으로도 간주됩니다. 첫 번째 서리에서 수확되어 수확됩니다. 이제 시간이 되었습니다.
사람들은 수확을 기뻐하며 침대에서 배추를 거두었습니다. 그리고 이미 언급했듯이 이 양배추의 대부분은 향후 사용을 위해 수확될 것입니다. 즉, 그것은 발효되었습니다! 네 네 맞습니다. 소금에 절이거나 절인 것이 아니라(이것도 발견되지만) 발효됩니다. 캔, 양동이, 냄비, 배럴, 때로는 큰 콘크리트 구덩이에 있습니다.
그리고 대부분 아주 간단하게 발효됩니다. 양배추를 제외하고 소금, 당근은 이 바삭바삭하고 대체할 수 없는 전채의 여왕의 모든 재료입니다. 그리고 그것은 일반적인 말투로 "신" 양배추라고 부를 것입니다.
물론 더 많은 고급 방법이 있습니다. 예를 들어 "프로방스". 크랜베리, 자두, 사과, 포도와 함께.... 엄청나게 맛있고 먹으면서 찢어지지 않는다!!! 체슬로보.
특이한 것을 얻는 방법도 많이 있습니다. 예를 들어, 다진 양배추 덩어리에 오이를 가져다 놓습니다. 또한, 그들이 말하는 것처럼 "씨앗"이 큽니다. 그리고 이 오이를 수직으로 놓아야 합니다. 오, 내가 당신에게보고 할 것이고 간식이 나옵니다. 맛은 완전 형용할 수 없습니다. 또는 중간 크기의 양배추 머리도 덩어리로 잘게 숨깁니다. 겨울에 땅을 파다보면 미각에 미친듯이 울 것이다.
그리고 ... (속삭임으로 그것에 대해 우리 외에는 아무도 들을 수 없도록-이것은 비밀입니다) ... 감자, 즉 감자가 아닌 감자를 삶으십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 부수지 말고 자르십시오. 양파 머리 ... 먼저 얇은 고리로 자른 다음이 고리를 "입방체"로 자릅니다. 그리고 소금에 절인 양배추와 함께 모든 것을 섞으십시오. 그리고 해바라기 기름으로 간을 합니다. 정제되지 않은 것이 더 낫지 만 수제, 정품, 향기로운. ㅏ? 이것은 파인애플을 곁들인 부르주아 외국 아티초크가 아닙니다. 이것은 음식이다!!!
하지만!!! 전채, 샐러드, 샐러드, 그리고 이것으로 요리하려면 용서하십시오-나는 시골 스타일로 우리 방식으로 부를 것입니다. 소금에 절인 양배추너무 많이 가능 맛있는 음식나열해야 할 것 - 손이 피곤해집니다.
그리고 여전히 중요한 것이 있습니다! 지금까지 러시아 요리의 주요 및 타의 추종을 불허하는 요리. 맞습니다. 바로 SHIPS입니다!!!
필연적으로 떠오르는 질문. 헹굴까 말까? 그리고 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 예를 들어, 양배추가 어떻게 저장되었는지. 배럴 또는 캔? 염수는 얼마나 좋고 맑습니까? 양배추는 얼마나 오래 보관되었습니까? 그리고 기타 ... 기타 ... 기타. 따라서 자세히 살펴보고 헹굼이 필요하면 헹구십시오. 그렇지 않으면 양배추 수프를 망치지 않을 수 있습니다. 오히려 떫은맛과 다른 즐거움을 더해줄 것이다. 그러나 말했듯이 많은 요인이 있으므로 주의하십시오. 올바르게 평가하십시오.
그리고…. 양배추를 사면 ...! 형제 여러분, 달콤한 양배추, 말하자면 스낵바 ...와 양배추 수프 용 양배추를 혼동하지 마십시오. 그녀는 다른 맛을 가지고 있습니다 - 시큼하고 ... 일반적으로 ... 좋은 품질의 소금기가 있고 시큼한 소금에 절인 양배추 ... 맛있고 바삭 바삭하고 육즙이 많은 오크 배럴에서 ... 양배추에 필요한 양배추의 종류 수프.
양배추에 대해 많은 이야기가 나왔다면 여기입니다. 적당히 짠. 수렴제. 우두둑 깨무는. 한마디로 양배추 수프에 필요한 것!

둘째, 지방을 기억하십시오. 즉, 국물에 대해. 부자가 되어야 합니다. 끓여라, 육수, 당신은 많은 것을 할 수 있다. 거기에 다른 고기의 의미. 그러나 나는 당신이 오리에서 나오는 것을 살펴 보는 것이 좋습니다. 예, 예 ... 그냥 오리. 스스로 판단하십시오. 오리와 소금에 절인 양배추의 조합이 역겨울 수 있습니까? 똑같다!!!
여기 있습니다 - 오리. 집. 절대 얼지 않았습니다. 어제 나는 또 꽥꽥거렸다.

사실, 양배추 수프에 오리 전체가 필요하지 않습니다. 당신은 이것을 필요로 할 것입니다. 내 말은, 이것들은 시체의 부분들입니다. 날개, 목, 꼬리.... 그리고 오리 한 마리로 두 번 이상 저녁 식사를 요리하는 방법에 관심이 있는 사람이 있으면 알려주세요. 이 보고서를 볼 수 있는 곳을 알려 드리겠습니다.

국물 세트는 30분 동안 물에 넣어야 합니다. 배수할 시간이 없었던 피가 가도록. 이것은 냉동 오리를 가져도 가장 좋습니다. 불필요하지 않습니다.
양배추가 끓는 동안 국물을 넣으십시오. 우리는 세트를 씻고 약간의 물로 채우고 고열에 둡니다. 끓을 때까지 기다리자.
끓을 때 거품을 제거하고 불을 최소한으로 줄이고 ..., 아니, 요리하지 않고 약하게 둡니다.

정확히. 가장 작고 작은 불에. 국물은 두 시간 동안 지속됩니다. 인내심을 갖고 저를 믿으십시오 - 정말 가치가 있습니다 !!!
한 시간 후에 월계수 잎인 검은 후추를 국물에 던집니다. 다른 사람이 필요로 하는 것이 있으면 부탁합니다. 하지만 조언은 하지 않습니다. ... 양파, 예를 들어 당근 및 기타 건조하거나 신선한 뿌리는 실제로 방해하지 않습니다. 그렇게 될지라도 이보다 더 좋을 수는 없습니다. 나는 대답한다. 소금은 필요하지 않습니다. 우리는 마지막에 소금을 칠 것입니다.

이제 다른 식물성 성분에 대해 알아보십시오. 거의 표준입니다. 그리고 완전히 복잡하지 않습니다. 획득 측면에서. 이 세트는 음식이 준비되는 모든 가정에 있습니다.
감자를 굵게 자를 필요는 없습니다. 물론 청소는 방해하지 않습니다.

양파. 우리는 양파를 위해 건초 다락방에 올라가고 그는 우리와 함께 거기에 삽니다. 건조함과 허브의 여름 향기.

양파를 잘게 썬다.
여기 스파이에 대한 정보가 있습니다. TV에 나오는 한 삼촌은 이모에게 항상 무언가 자르는 법을 가르쳤습니다. 나도 뭔가 배웠다. 단 한 번도 이모도 아니었지만. Chesslovo, 나는 그런 방법을 몰랐다. TV의 아저씨 덕분입니다.
양파를 세로로 (또는 무엇이든) 끝까지 자르지 않고 가로로 자르면 ... 작은 입방체로 자르는 것이 매우 편리합니다. 제품이 분해되지 않습니다. 그런 다음 나머지를 무너 뜨리십시오 - 몇 가지 사소한 일.
그래서 누가 몰랐습니까? 제발. 결과는 다음과 같습니다.

지방이 그렇습니다. 빛나는, 그것은 튀기 시작합니다. 따라서 그러한 장치는 매우 유용한 것으로 판명되었습니다. 추천하다.

그러한 딱딱한 것을 요리하는 데 약 15 분이 소요됩니다.
그런 다음 검은 빵과 크림 양파, 빵 주스와 함께 ... 오, 얼마나 바삭 바삭합니까!

글쎄, 당신은 물론이 모든 과정이 매우 맛있기는하지만 간식을 준비하기위한 것이 아니라는 것을 잘 알고 있습니다.
우리가 얻은 매우 지방에서 양파를 볶습니다.

부드럽고 투명한 황금색으로.

그러나 우리가 양배추를 기억하자마자. 절인 것에 대해.
우리는 그것을 팬에 보내고 주름이 생기지 않도록 섬세하게 잘 섞습니다.

그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 끓입니다. 때때로 우리는 저어주는 것을 잊지 않고 약간 저어줍니다.

국물이 준비되면 스튜 냄비에서 고기와 뼈 성분을 제거하고 따로 보관하십시오. 까지.

우리는 국물에 감자를 보냅니다.

그리고 양배추가 준비 되 자마자 ...

... 냄비에 보내자.
그런데. 갑자기 누군가가 토마토와 양배추 수프를 좋아한다면 "양배추 스튜"가 끝나기 30분 전에 팬에 몇 스푼을 추가하십시오. 토마토 페이스트... 또는 예를 들어 토마토 몇 개를 껍질을 벗기는 것을 잊지 마십시오. 통조림 토마토도 가능합니다. 그런 것이 있습니다. 자신의 주스... 그러나 이것은 누군가가 필요하고 원하는 경우입니다.
그게 다야 우리는 감자 후에 양배추를 보냅니다.

부드럽게 저어줍니다.
그리고 끓을 때까지 기다립니다. 다시 ... 즉시 불을 끕니다. 아주 ... 거의 타오르는 불씨까지. 끓이지 않기 위해, 그래서 ... 만 의미했습니다.
그리고 감자가 준비될 때까지 스스로에게 지시하게 하십시오. 그리고 우리는 이 감자를 으깨어 으깬다. 바로 냄비에. 광신이 없으면 밀가루가 필요하지 않습니다.

고기와 뼈 부분을 분해하고 먹기 편리하도록 고기를 조각으로 잘라야합니다. 그리고 우리는 고기를 물론 팬에도 보냅니다.

양배추 수프가 다시 보글보글 끓기 시작하면 다진 허브를 팬에 붓는다.
녹색 혼합물에 파슬리 외에 리크만 들어 있습니다. 그리고 원칙적으로 다른 것은 필요하지 않습니다.

참고하겠습니다. 또는 오히려 경고합니다. 나는 방문에 여기에 있었다. 그들은 양배추 수프를 불렀습니다. 그리고 너무 먹음직스러운 "그것"이 보였다.. 찬 빵 주스 한 잔을 넘어뜨렸다.. 그러나 맛과 즐거움이 있는 안주를 먹을 수 없었다. 여주인은 최선을 다해 파슬리 딜과 기타 모든 대성당에 엑스트라고나와 마늘을 추가했습니다. 그리고 나서 보여드린 대로 팬에 추가했습니다. 그리고 그게 다야. 양배추 수프가 없습니다. 즉, 양배추 수프가 죽었습니다. 그러나 이것은 그들이 말하는 것처럼 순수한 물 IMHO입니다.
여기. 파슬리를 팬에 붓자마자 우리는 아주 아주 짧은 시간 동안 요리합니다. 발 뒤꿈치에서 몇 분.
그리고 당신은 끝났습니다.
연인들에게는 이 후추를 추천합니다. 창턱에서 자랍니다.

접시에 꼬투리를 숟가락으로 똑바로 갈아줍니다. 그리고 가장 날카로운(!!!) 즐거움을 얻으십시오.
식사에서 당신을위한 안젤라 !!!

추신 어떤 이유로 오리에 대한 질문이있었습니다 ... 어떻게, 무엇을. 이봐:

바로 이 오리를 사용하는 방법에 대한 이야기를 게시했습니다. 아마도 누군가가 관심을 가질 것입니다.

일부 주부들은 수프를 준비할 때 더 많은 재료를 사용할수록 요리가 더 맛있다고 잘못 생각합니다. 사실, 그것은 모두 제품의 호환성뿐만 아니라이 수프가 요리 된 국물에 달려 있습니다.

고기 없이 요리할 수 있는 수프가 있습니다. 이것은 퓌레, 차가운 수프 및 채식 수프에 적용됩니다.

다른 수프는 진한 국물에 끓여야 맛있습니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 오리 양배추 수프는 그러한 요리에 속합니다.

오리 수프는 로스트와 토마토없이 요리됩니다. 소금에 절인 양배추 외에 감자만 들어 있습니다. 오리 국물은 거의 특별한 냄새가 없으며 캐러 웨이와 월계수 잎은 매우 향긋합니다.

오리 고기는 지방이 많으므로 1.5-1.7 리터의 풍부한 국물을 얻으려면 300-350g의 필레를 섭취하면 충분합니다.

이러한 오리 양배추 수프는 축제 잔치가 끝난 다음 날 준비 할 수 있습니다. 만족스럽긴 하지만 배에 무거움을 유발하지 않습니다. 소금에 절인 양배추 덕분에 수프는 훌륭한 숙취 치료제입니다.

소금에 절인 양배추 오리 수프 레시피

요리: 메인 요리

총 소요시간: 2시간 30분

재료

• 오리 필레 300g
• 소금에 절인 양배추 300g
• 감자 300g
• 5-6 완두콩 후추
• 캐러웨이
• 베이 리프
• 소금

사진과 함께 단계별 조리법

느린 밥솥에서 오리 고기와 소금에 절인 양배추로 양배추 수프를 요리하는 법

상점에서 판매되는 오리 필레는 이미 약 150-250g의 부분으로 자릅니다.

고기를 약간 해동하고 따뜻한 물로 헹구고 섬유질을 따라 얇은 조각으로 자릅니다. 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오. 찬물로 채우십시오.

수프 기능을 선택하고 조리 시간을 2.5시간으로 설정합니다.

뚜껑을 내립니다. 물을 끓입니다. 거품을 반드시 제거하십시오. 소금에 절인 양배추는 짠맛이 나고 국물을 너무 짜게 만들 수 있으므로 국물을 소금에 절이지 마십시오.

양배추를 짜십시오. 소금이 많이 들어있다면 먼저 소쿠리에 담고 찬물에 헹궈주세요.

감자를 중간 입방체로 자릅니다.

요리 시작 2시간 후 감자를 육수에 넣어주세요.

국물이 다시 끓어오르면 양배추를 넣습니다.

양배추를 감자와 동시에 넣지 마십시오. 양배추의 산성 성분이 감자의 익는 속도를 늦추고 결국 감자의 맛을 떨어뜨리기 때문입니다.

캐러 웨이 씨앗, 월계수 잎, 후추와 같은 향신료와 허브를 양배추와 함께 넣으십시오.

요리가 끝나기 약 10분 전에 수프에 소금을 뿌리고 국물을 맛보십시오.

멀티쿠커를 끕니다. 다진 신선한 또는 냉동 딜을 추가합니다.

휘젓다.

오리가 들어간 양배추 수프를 깊은 그릇에 붓습니다.

맛있게 드세요!

셋째, 올해 이미 전략적 예비비를 마련했습니다.

그래서 모든 것이 순조롭게 진행되었고 다음 며칠 동안의 수프 문제가 해결되었습니다. 나는 그것이 오리에서 훌륭하게 나왔다고 즉시 말하고 싶습니다. 소금에 절인 양배추와 결합 된 오리 냄새는 고전입니다.

오리가 들어간 양배추 수프에는 다음이 필요합니다.

• 오리. 더 정확하게는 다리와 가슴을 분리한 후 남은 것입니다. 즉, 날개, 갈비뼈가있는 등 및 목입니다. 두 번째는 오리의 이전 준비에서 날개에서 기다리고 있었기 때문에 두 개의 shay를 사용했습니다. 우리는 가장 뚱뚱한 조각을 버리지 않으며 여전히 매우 필요할 것입니다.
• 소금에 절인 양배추. 1kg. 좋아요 걸쭉한 수프, 그래서 나는 저장하지 않습니다.
• 양파. 중간 크기의 양파 2개.
• 감자. 크기에 따라 6-7개 + 큰 것 2개.
• 검은 후추.
• 소금.
• 물. 4리터.

저는 소금에 절인 양배추에 당근이 많아서 따로 당근을 넣지 않습니다.

요리오리와 양배추 수프:

우리는 오리를 철저히 씻습니다. 냄비에 찬물을 붓고 오리를 넣으십시오. 기름진 조각은 그대로 두십시오. 우리는 모든 것을 강한 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다.

큰 프라이팬을 잘 예열하십시오. 물론 빨갛게 될 때까지는 아니지만 팬은 매우 잘 가열되어야 합니다. 우리는 미리 예열된 마른 프라이팬에 따로 보관해둔 오리기름을 그대로 뿌렸습니다.

지방이 녹기 시작합니다. 최대량이 녹도록 조각을 움직이지 마십시오. 기름에 튀겨서 녹인 기름이 한쪽이 나오면 뒤집어서 반대쪽도 녹여주세요.
세 가지 목표가 있습니다.

1. - 녹은 오리 지방을 얻은 다음 양배추를 요리합니다.
2. - 나중에 다른 요리를 할 수 있도록 냉장고에 넣을 녹인 오리 지방을 얻고 버터 대신 삶은 감자나 메밀에 첨가하기만 하면 됩니다.
3. 맛있고 맛있는 크랙킹을 얻으십시오.

그래서 지방이 녹고 기름을 적당한 접시에 옮기고 소금을 뿌립니다.

지방이 녹는 동안 양파와 감자를 껍질을 벗기십시오. 양파를 얇은 쿼터 링으로 자릅니다.

팬에서 과도한 지방을 제거하고 냉장고에 넣으십시오. 결과 라드는 감자를 튀길 때 필요하거나 메밀죽, 삶은 감자에 버터 대신 사용할 수 있습니다. 어쨌든 녹은 오리 또는 거위 기름은 너무 커서 부어 넣거나 버리십시오.

프라이팬에 녹인 지방을 한 스푼 정도 남겨두고 이 지방에 다진 양파를 보냅니다.

향긋하고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 같은 팬에 소금에 절인 양배추를 넣고 섞은 후 팬을 뚜껑으로 닫습니다.

불을 중간 이하로 줄이고 양배추와 양파를 끓입니다.

이 요리 단계에 대한 설명은 꽤 길었습니다. 사실 감자 껍질을 벗기고 양파를 자르고, 크랙클링을 튀기고, 양파를 튀기는 것을 포함하여 모든 것이 비교적 빨리 이루어집니다. 모두 합쳐서 약 15분이 걸립니다.

그리고 이때 오리 예비 부품이 요리되는 스토브에 냄비도 있다는 것을 잊지 마십시오. 이때까지 냄비의 물이 끓었을 가능성이 높으므로 열을 "간신히 윙윙 거리는"또는 오히려 "저어주는"상태로 낮추고 슬롯 형 스푼으로 무장하고 거품을 매우 조심스럽게 제거합니다 물 표면에서.

우리는 두 개의 큰 껍질을 벗긴 감자와 자르지 않고 전체를 냄비에 넣습니다. 팬에 후추도 넣어주세요.

팬에 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 가능하고 더 길며,이 경우 긴 요리는 전혀 해를 끼치 지 않습니다.

이제 모든 주요 단계가 완료되었으며 조심스럽게 따로 보관하고 소금을 뿌린 오리 고기에 세심한주의를 기울일 시간과 기회가있었습니다.

그들은 이미 완전히 붉어지는 것을 멈추고 뜨겁게 유지되었으므로 우리는 50g의 차가운 40도를 부어 뜨거운 파삭 파삭 한 딱딱하게 만듭니다. 요리는 아시다시피 좋은 분위기그리고 기쁨과 욕망으로. 도움이 됩니다.

따라서 한 시간 이상이 지났습니다. 어쨌든 양배추를 한 시간 이상 끓여 타지 않도록하고 필요한 경우 냄비에 국물 한 국자를 추가 할 수 있습니다.

우리는 오리 국물에서 삶은 감자를 꺼냅니다. 깊은 접시나 적당한 그릇에 담습니다.

감자에 육수를 반 국자 정도 넣고 으깬 감자를 으깨서 반죽합니다. 우리는 믹서기를 사용하지 않습니다. 블렌더 또는 믹서 후 퓌레가 불분명한 끈적 끈적한 덩어리로 변하므로 요리 용 으깬 감자일반 푸셔, 이상적으로는 나무 푸셔를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

팬에서 오리를 꺼내 접시에 담습니다. 뼈에서 고기를 제거하기 쉽도록 약간 식히십시오.

남은 생 감자작은 입방체로 자른다.

으깬 감자를 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 오리 국물은 즉시 투명도를 잃지 만 더 조밀하고 맛있습니다. 그런 다음 다진 감자를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소금에 절인 양배추를 바로 넣으면 생 감자- 후자는 양배추의 산으로 인해 부서지기 쉽고 맛이 없으며 "유약 처리"되어 단단하게 유지됩니다.

감자가 끓는 동안 뼈에서 오리 고기를 제거하고 손가락을 사용하여 고기를 작은 조각과 섬유로 분해하십시오.

고기를 다시 냄비에 넣습니다. 우리는 뼈를 갉아먹거나 즉시 폐기합니다. 가장 중요한 것은 애완 동물에게 얇은 관형 뼈를주지 않는 것입니다. 위험하게.

이때까지 감자는 이미 요리되었고 양배추는 이미 프라이팬에 먹였습니다.

우리는 양배추를 팬에 보냅니다.

저어 맛보십시오. 이미 눈치채셨겠지만, 소금에 절인 양배추에는 이미 충분한 양의 소금이 들어 있기 때문에 지금까지 소금을 전혀 넣지 않았습니다. 그래서 필요하다면 소금으로 수정하려고 합니다.

뚜껑을 덮고 20분 정도 더 끓이다가 약한 불에서 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 팬을 20분 이상 그대로 두십시오.

그러나 이 수프는 하루 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 주입되면 정확히 그 양배추 양배추 수프가 되며(여기에 또 다른 옵션이 있습니다) 메시지의 가치가 있습니다. 확실히 뚝배기에 나오는게 맛있다. 그러나 하루가 지나면 모든 맛과 향이 드러납니다. 특히 수프를 약간 얼리는 것으로 판명되면 겨울의 도시 조건에서 발코니에 수프의 닫힌 냄비를 놓아이 작업을 수행하는 것이 매우 쉽습니다. 따라서 서두르지 말고 하루 전에 알면서도 요리하는 것이 좋습니다.

뜨거운 수프를 붓습니다(추운 곳에 두면 끓을 때까지 예열합니다). 원하는 경우 채소 및/또는 사워 크림을 추가합니다.

매우 뜨겁게 서빙하십시오. 또한 오리는 뚱뚱한 새이므로 수프에도 지방이 있습니다. 수프는 매우 만족스럽고 겨울 추위를 따뜻하게합니다. 또한 전날 조금 정신을 가다듬고 다음날 아침 전신이 어제 저녁이 성공했다는 신호를 보내는 경우 정상으로의 복귀에 매우 잘 기여합니다.

그래서 ... 신 양배추 수프에 대해 이야기하면 먼저 양배추에 대해 이야기합시다. 따라서이 음식은 겨울 직전에 "향후 사용을 위해"배추를 발효시키는 것이 관례이기 때문에 겨울 음식으로도 간주됩니다. 첫 번째 서리에서 수확되어 수확됩니다. 이제 시간이 되었습니다. 사람들은 수확을 기뻐하며 침대에서 배추를 거두었습니다. 그리고 이미 언급했듯이 이 양배추의 대부분은 향후 사용을 위해 수확될 것입니다. 저것들. 발효! 네 네 맞습니다. 소금에 절이거나 절이지 않은 것(이것도 발견되지만) 즉, 발효된 것입니다. 캔, 양동이, 냄비, 배럴, 때로는 큰 콘크리트 구덩이에 있습니다. 그리고 대부분 아주 간단하게 발효됩니다. 양배추를 제외하고 소금, 당근은 이 바삭바삭하고 대체할 수 없는 전채의 여왕의 모든 재료입니다. 그리고 그것은 일반적인 말투로 "신" 양배추라고 부를 것입니다. 물론 더 많은 고급 방법이 있습니다. 예를 들어 "프로방스". 크랜베리, 자두, 사과, 포도와 함께.... 예외적으로 맛있고 방해가되지 않습니다! 체슬로보. 특이한 것을 얻는 방법도 많이 있습니다. 예를 들어, 다진 양배추 덩어리에 오이를 가져다 놓습니다. 또한, "종자"라고 불리는 큰 것. 그리고 이 오이를 수직으로 놓아야 합니다. 오, 내가 당신에게보고 할 것이고 간식이 나옵니다. 맛은 완전 형용할 수 없습니다. 또는 중간 크기의 양배추 머리도 덩어리로 잘게 숨깁니다. 겨울에 파헤치면 미식가의 광기에서 울 것입니다. 그리고 ... (속삭임으로 그것에 대해 우리 외에는 아무도 들을 수 없도록-이것은 비밀입니다) ... 감자, 즉 감자가 아닌 감자를 삶으십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 부수지 말고 자르십시오. 양파 머리 ... 먼저 얇은 고리로 자른 다음이 고리를 "입방체"로 자릅니다. 그리고 소금에 절인 양배추와 함께 모든 것을 섞으십시오. 그리고 해바라기 기름으로 간을 합니다. 정제되지 않은 것이 더 낫지 만 수제, 정품, 향기로운. ㅏ? 이것들은 아마나가 있는 부르주아 외국 아티초크가 아닙니다. 이것은 음식이다!!! 하지만!!! 전채, 샐러드, 샐러드, 그리고 이것으로 요리하려면 용서하십시오. 우리 방식으로, 시골 방식으로, 나는 당신을 소금에 절인 양배추라고 부를 것입니다. 당신은 그것을 나열하는 데 질릴 수 있는 맛있는 음식을 너무 많이 가질 수 있습니다. 그리고 여전히 중요한 것이 있습니다! 지금까지 러시아 요리의 주요 및 타의 추종을 불허하는 요리. 맞습니다. 바로 SHIPS입니다!!! 필연적으로 떠오르는 질문. 헹굴까 말까? 그리고 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 예를 들어, 양배추가 어떻게 저장되었는지. 배럴 또는 캔? 염수는 얼마나 좋고 맑습니까? 양배추는 얼마나 오래 보관되었습니까? 그리고 기타 ... 기타 ... 기타. 따라서 자세히 살펴보고 헹굼이 필요하면 헹구십시오. 그렇지 않으면 양배추 수프를 망치지 않을 수 있습니다. 오히려 떫은맛과 다른 즐거움을 더해줍니다. 그러나 말했듯이 많은 요인이 있으므로 주의하십시오. 올바르게 평가하십시오. 그리고…. 양배추를 사면 ...! 형제 여러분, 달콤한 양배추, 말하자면 스낵바 ...와 양배추 수프 용 양배추를 혼동하지 마십시오. 그녀는 다른 시큼한 맛을 가지고 있으며 ... 일반적으로 ... 맛이 좋고 신맛이 나는 양질의 소금에 절인 양배추 ... 맛있고 바삭 바삭하고 육즙이 많은 오크 배럴에서 ... 양배추 수프에는 어떤 종류의 양배추가 필요합니다 .