메인 / 야채 / 감자가 든 터키 시가 보렉-단계별 조리법-사진. 반죽에서 사진 시가 베렉이있는 단계별 레시피

감자와 함께 터키 시가 보렉-단계별 레시피-사진. 반죽에서 사진 시가 베렉이있는 단계별 레시피

필로 반죽 삼각형 12 개 (또는 원형 피타 빵 2 개)
중간 크기 감자 2 개
부추 1 줄기 (10cm)
파슬리 1/2 묶음
100 gr 페타 치즈 (또는 기타 화이트 치즈)
깊은 지방을위한 식물성 기름
후추
옻

터키에서는 시가 모양의 파이가 매우 인기가 있습니다-필로 반죽으로 만든 시가 보렉 또는 터키어로 불리는 yufka입니다. 이 반죽의 기성품 슬라이스 삼각형이 바쿠에서 판매되고 있습니다. 이것을 구입하고 주말에 다채로운 터키 식 아침 식사를 준비하는 것이 매우 편리하며 전통적인 armuda 유리에 백리향 차를 보완합니다. 그건 그렇고, 당신이 당신의 도시에서 그런 반죽을 팔지 않는다면, 그것을 평범한 것으로 교체하십시오 얇은 lavash삼각형으로 자른 후! 시가 보렉은 다음으로 만들 수 있습니다. 다른 충전재, 이번에는 풍성하고 맛있는 겨울 스타일의 감자로 요리하기로 결정했습니다.

먼저 다진 감자를 부드러워 질 때까지 끓입니다. 이 기간 동안 한 숟가락의 식물성 기름에 반 고리로 자른 부추를 볶습니다. 삶은 감자에서 우리는 으깬 감자, 후추, 튀긴 부추, 잘게 잘린 파슬리 및 페타 치즈 조각을 추가합니다 (소금 없음, 페타는 아주 짠 치즈입니다).

잘 섞는다. 채우기가 준비되었습니다.

반죽의 삼각형을 펼치고 넓은 부분에 채우고 얇은 끝까지 조밀 한 회선을 접습니다. 반죽을 유지하려면 삼각형의 끝 부분에 물을 살짝 바르십시오.

그런데이 형태에서는 파이를 유리 제품 예를 들어 아침까지 필름을 붙이고 아침에 빨리 볶습니다. 평일에 간단한 아침 식사에 좋습니다!

튀김은 프라이팬에 기름을 두르세요. 파이가 더 빨리 튀길 수있을만큼 충분히 깊은 프라이팬 중간 어딘가에 닿아 야합니다. 빵 부스러기를 버터에 넣으십시오. 오일 주변에 많은 기포가 나타나면 온도가 올바른 것입니다. 우리는 파이를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 빠르게 볶습니다.

완성 된 시가 베렉을 종이 타월에 깔고 옻나무를 뿌려 서빙합니다.

오늘 우리는 터키 부렉을 요리하는 방법을 배울 것입니다. 이 기사에서 고기 또는 다진 고기로 조리법을 찾을 수 있습니다. 다른 종류의 부렉을 준비하는 방법에 대해서도 자세히 설명합니다. 결국,이 변형은 셀 수없이 많습니다. 항상 채우는 뱀이 달린 소시지 파이처럼 보이지는 않습니다. 뷰렉 시가도 있습니다. 이 터키 요리는 종종 이탈리아 라자냐와 비교됩니다. 부렉을 만들 때 가장 어려운 것은 (파이를 보렉이라고 부르는 것이 더 정확합니다) 반죽입니다. "유 프카"라고합니다. 일부 유형의 berek에는 필로 반죽이 사용됩니다. 그들은 모두 매우 힘들 기 때문에 터키 주부들은 실제로 자신을 괴롭히지 않고 상점에서 파이를 구입할 수 있습니다. 그러나 때때로 그들은 berek 자신을 위해 반죽을 준비합니다. yufka 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 그리고 게으른 사람들을 위해 우리는 비밀을 밝힐 것입니다 : 반죽은 얇은 아르메니아 lavash로 대체 될 수 있습니다. 그러나 일부 유형의 berek에만 적합합니다. 다른 품종의 경우 기성품 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다.

Yufka

물론 보렉을 형성하는 반죽부터 시작합시다. 터키 전통 요리법은 밀가루 2 잔, 물 100 밀리리터, 계란 2 개, 소금 및 소량의 버터 (뿌릴 수 있음)를 미리 녹여서 유프 카를 요리하는 것을 제안합니다. 인내심이 필요합니다. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 슬라이드 상단에 오목한 부분을 만듭니다. 우리는 거기에서 계란을 몰고 물과 소금을 부어 넣습니다. 반 스푼의 기름을 넣으십시오. 반죽을 철저히 반죽하고 밀가루를 뿌린 다음 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 2cm 두께의 층으로 굴립니다. 3 큰술의 기름으로 윤활하십시오. 우리는 레이어를 세 부분으로 자르고 서로 위에 놓고 다시 굴립니다. 3 큰술의 기름으로 다시 기름칠하십시오. 다시 세 부분으로 자르고 하나를 다른 부분 위에 놓습니다. 우리는 몇 분 동안 반죽하고 테니스 공 크기의 공을 만듭니다. 각각을 매우 얇게 굴려 지름 60cm의 원을 만듭니다. 이제 yufka를 조금 말려야합니다.

수 보렉

라자냐와 매우 흡사 한 요리가 있습니다. "워터 뷰렉"이라고합니다. 터키 요리법은 라자냐 원칙에 따라 반죽을 만드는 것을 제안합니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루 640g에 계란 4 개와 소금물 반 컵을 넣으십시오. 탄력있는 부드러운 반죽을 반죽하여 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 그것을 여러 부분으로 나눕니다. 그들 중 하나는 나머지 것보다 커야합니다. 반죽을 수건 아래에 30 분 동안 그대로 둡니다. 우리는 모든 부품을 매우 얇은 층으로 롤아웃합니다. 우리는 기름칠 된 틀에 가장 큰 것을 넣습니다. 식물성 기름... 반죽의 가장자리는이 베이킹 시트 또는 팬의 가장자리 너머로 상당히 돌출되어야합니다. 냄비에 소금물을 넣고 각 층을 1 분 동안 끓입니다. 수건으로 말리십시오. 요리 과정으로 인해 이러한 요리는 채우기에 관계없이 물 베렉이라고합니다.

파이 형성

예를 들어, 가장 많이 간단한 채우기... 400g의 터키 페타 치즈를 잘게 썬 파슬리와 함께 으깬다. 두부가 매우 건조하다면 천연 요거트를 조금 더할 수 있습니다. 이제 우리는 치즈와 허브로 부렉을 만듭니다. 레시피 큰 도우에 기름칠을하는 것을 처방합니다 (끓이지 않고 이미 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 작은 층의 절반을 그 위에 올려 놓습니다. 우리는 또한 각각 기름으로 코팅합니다. 채우기의 절반을 넣습니다. 매끄럽고 기름을 뿌립니다. 남은 삶은 도우 층을 위에 올려주세요. 충전물과 기름칠을 버터로 각 층을 올려 놓으십시오 우리는 큰 바닥 층의 매달린 가장자리를 선택하여 위로 던지고 제품에 식물성 기름으로 계란 노른자를 윤활하십시오. 적당한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다 .

Cigara Burek (터키 요리) : 단계별 레시피

그 요리의 이름은 형태에 빚지고 있습니다. 이것은 케이크가 아니라 쿠바 시가 모양으로 말아 올린 납작한 케이크입니다. 터키 바에서는 맥주 스낵으로 제공됩니다. "시가"의 고전적인 충전물은 딜이있는 페타 치즈입니다. 이 터키 부렉 레시피는 필로 뻗은 반죽으로 요리하는 것을 제안합니다. 그러나 우리는 기성품 아르메니아 lavash로 바꿀 것입니다. 채우기를 요리하십시오. 포크로 치즈 또는 450g의 소금에 절인 코티지 치즈를 반죽하십시오. 노른자 3 개, 잘게 다진 딜, 정향 또는 다진 마늘 2 개를 추가합니다. 백인을 이길. 우리는 lavash를 약 10cm 길이의 사각형으로 자릅니다. 가장자리에서 각 조각에 한 숟가락의 충전물을 넣으십시오. 우리는 "시가"를 접습니다. 반죽이 펼쳐지지 않도록 휘저어 진 달걀 흰자위로 사각형의 바깥 쪽을 적시십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 시가를 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 유리가 기름이되도록 냅킨에 뿌립니다.

시금치를 곁들인 뵈렉

물론 시가는 매우 독창적입니다. 그러나 터키를 방문한 관광객들은 달팽이 모양의 파이를 더 많이 기억했습니다. 두 층의 yufka를 가지고 있기 때문에 집에서 그러한 burek을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 터키 요리법을 사용하면이 요리를 다양한 채우기... 감자와 시금치 파이가 가장 인기가 있습니다. 마지막 버라이어티를 준비합시다. 채우기는 준비하기가 매우 쉽습니다. 우리는 400 그램의 시금치와 큰 양파를 자릅니다. 소금, 검은 색과 붉은 고추로 맛을 낸다. 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 180 ° C에서 오븐을 켭니다. 별도의 그릇에 물 반 컵과 식물성 기름 4 큰술을 섞습니다. 이것은 반죽을 담그는 데 필요합니다. yufka 층을 반으로 자릅니다. 함침으로 각 부품을 윤활하십시오. 가장자리 주변에 채우기를 펼칩니다. 반죽을 롤로 굴립니다. 달팽이 모양의 베이킹 접시에 넣습니다. 후반부에서도 똑같이합니다. 함침으로 두 부분을 고정합니다. 남은 기름진 물에 노른자를 넣으십시오. 혼합물로 제품 상단에 윤활유를 바릅니다. 원하는 경우 씨앗 (캐러 웨이, 참깨)을 뿌립니다. 우리는 약 40 분 동안 굽습니다.

터키 부렉 : 고기 요리법

이 요리는 달팽이 또는 덮은 파이로 만들 수 있습니다. 게으른 사람에게는 또 다른 옵션이 있습니다. 피타 빵을 채우는 것입니다. yufka를 만드는 방법을 알고 있거나 손에 필로 (오스트리아에서는 슈트 루델의 경우 blatterteig라고 함)를 가지고 있으면이 터키 요리를 쉽게 만들 수 있다고 생각할 수 있습니다. 무슬림 국가를위한 Burek 조리법은 갈은 쇠고기... 첫째로 돼지 고기는 할랄이 아니며 둘째로 많은 양의 주스를 \u200b\u200b제공합니다. 그리고 우리는 파이에서 그것을 필요로하지 않습니다. 먼저 마른 프라이팬에 으깬 누 클레 올리 2 큰술을 구워주세요 호두... 접시에 담으세요. 그런 다음 기름을 넣고 잘게 썬 큰 양파를 볶습니다. 다진 고기 1 파운드를 넣으십시오. 소금 후추. 액체를 준비하고 증발 시키십시오. 소량의 파슬리를 추가하십시오. 2 분 더 튀기고 견과류로 반죽합니다. 이제 채우기를 준비하고 있습니다. 천연 요구르트 반 컵과 물, 계란 1 개, 식물성 기름 70ml를 섞습니다. 양식에 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 yufka의 세 층을 취합니다. 브러시를 사용하여 채우기로 기름칠하십시오. 레이어를 몰드에 펼칩니다. 충전물을 위에 뿌립니다. 우리는 다른 레이어를 넣습니다. 그리고 다시 채우기. 위에 반죽이 있어야합니다. 남은 요거트에 계란을 부수고 제품에 기름을 바릅니다. 예열 된 오븐으로 보냅니다. Burek은 먼저 부풀어 오르다가 정착합니다.

파이 모양을 만드는 또 다른 방법

yufka로 다르게 할 수 있습니다. 기름칠을 한 베이킹 접시에 한 번에 세 층의 반죽을 넣습니다. 당연히 그들 모두는 채우기로 잘 칠해야합니다. 충진물의 1/3을 중앙에 놓습니다. 우리는 그것을 상층의 가장자리로 덮습니다. 그런 다음 우리는 또 다른 1/3을 펼칩니다. 반죽의 중간 층으로 다시 감싸십시오. 다시 한 번, 채우기와 상단은 하단 레이어의 가장자리입니다. 계란과 요구르트 혼합물로 윤활유를 바릅니다. 우리는 굽습니다.

치킨과 함께

많은 사람들이 고전적인 터키 부렉을 좋아합니다. 치킨 레시피를 사용하면 파이 모양을 만들 수 있습니다. 이 고기는 약간 건조하고 세뇨관이 기어 오르지 않습니다. 삶은 닭고기와 파슬리 채우기 요리. 퍼프 페이스트리 길고 좁은 스트립으로 자릅니다. 우리는 중간에 채우기를 펼칩니다. 우리는 반죽을 꼬집습니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 접시에 달팽이로 소시지를 굴립니다. 오븐은 200도까지 예열되어야합니다. 우리는 약 30 분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 달팽이에 버터 몇 조각을 올려 놓으십시오.

채우기 레시피

베레 키에 무엇을 넣지 않습니까! 그리고 시금치 (솔로와 삶은 다진 계란), 다진 고기, 부추, 감자. 케이크의 모양은 여기에서 다양합니다. 초승달 모양의 파이가 있습니다. 그들은 또한 작은 달팽이, "시가", "피자"를 준비합니다. 그러나 치즈가 들어간 고전적인 터키 부렉은 관광객들에게 인기가 있습니다. 채우는 방법은 간단합니다. 다진 허브 (딜, 파슬리)로 페타 치즈를 반죽합니다. 이 채우기 레시피가 마음에 드십니까? 우리는 흰색과 노란색 치즈를 똑같이 혼합합니다 (페타 및 예를 들어 네덜란드)-각각 200 그램. 잘게 썬 딜과 파를 넣으십시오. 두 개의 마늘 정향을 밀어냅니다. 덩어리를 약간 점성으로 만들려면 사워 크림이나 요구르트를 넣으십시오.

Börek 시가는 튜브로 말아 넣은 유명한 터키 파이입니다. 그들은 모양이 쿠바 시가와 비슷하므로 이름이 붙여졌습니다. 패티의 지름은 2cm를 초과하지 않아야합니다. 실제 보렉 시가는 필로 반죽 (필로)소금에 절인 코티지 치즈, 페타 치즈 또는 고기로 후자는 덜 인기가 있습니다. 우리에게서 Philo 반죽을 사는 것은 어렵고, 그것을 요리하고 싶은 욕망이 없기 때문에 시가 피타 보렉에 대한이 매우 인기있는 조리법이 나타났습니다. 파삭 파삭 한 작은 파이는 빨리 익고 금방 사라집니다.

요리 할 것 :

대형 아르메니아 lavash-1.5 PC.

코티지 치즈-450g

계란-3 PC.

소금

딜-무리

식물성 기름

채우기를 준비하십시오. 맛을 내기 위해 소금 코티지 치즈, 잘게 썬 딜을 넣고 달걀 노른자 (코티지 치즈 150g 당 노른자 1 개) 원하는 경우 짜낸 마늘 정향을 추가합니다. 잘 갈아주세요.

lavash는 10-12cm 너비로 자르고 lavash 조각의 가장자리에 1 큰술을 넣으십시오. 한 숟가락의 채우기. 다른 쪽 가장자리에 약간의 달걀 흰자위를 바릅니다. 튜브를 비틀십시오. Philo의 반죽으로 팁은 여전히 \u200b\u200b보렉에 눌려 있습니다. 시가처럼 보입니다. 그러나 lavash는 더 두껍고 짜기가 어렵습니다. 튜브를 떠납니다.