입구체리 초콜릿 커버 캔디. 초콜릿에 취한 체리. 초콜릿으로 체리 잼 만드는 법
20.08.2015 21.12.2015
초콜릿의 체리는 절대적으로 모든 단 것을 시도하고 사랑한 디저트입니다. 달콤하고 신맛이 나는 체리의 맛은 달콤한 다크 초콜릿 아이싱으로 시작되며 알코올은 입안을 채우고 혀를 따끔 거립니다. "Cherry in Chocolate" 과자는 모든 감각을 동원하여 잊을 수 없는 경험을 선사합니다.
이러한 과자는 체리에 포함된 다양한 유기산, 다량 영양소, 미량 원소 및 비타민(A, C, B2, PP)으로 인해 유용합니다. 초콜릿은 긍정적 인 감정을주는 "행복 호르몬"인 엔돌핀 생성을 촉진합니다. 초콜릿으로 덮인 체리는 사랑하는 사람, 친구 또는 동료에게 훌륭한 선물이 될 수 있습니다.
초콜릿 단맛의 역사
1912년 벨기에에서는 처음으로 초콜릿 베이스에 프랄린 충전재를 채우기 시작했습니다. 이 발명품은 Jean Neuhaus 제조업체에 속합니다. 처음에는 모든 과정이 수동이었지만 몇 년 후에 초콜릿을 채우는 메커니즘을 생각해 냈습니다. 덕분에 워크플로가 훨씬 쉬워졌습니다.
곧 사람들은 그러한 진미를 좋아했고 제과업자는 새로운 충전재를 내놓기 시작했고 결과적으로 새로운 유형의 과자가 등장하기 시작했습니다. 과자 "체리 인 초콜릿"을 포함합니다.
집에서 사탕 만들기
그러나 집에서 자신의 손으로이 과자를 요리 할 수 있습니다. 그들의 준비를위한 하나의 요리법이 없습니다. 그것들은 복잡성으로 구별됩니다.
가장 간단한 조리법에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 말린 체리 15g;
- 코코아 가루 1 큰술
- 브랜디 50ml;
- 다크 초콜릿 150g(코코아 55% 이상).
체리는 먼저 (적어도) 추운 곳에서 코냑에 주입되어야 합니다. 그것은 코냑으로 포화되어 육즙이되어야합니다. 그 후 코냑은 나중에 필요할 것이므로 유리에 부어야합니다.
초콜릿을 작은 조각으로 부수고 수욕에서 녹입니다. 이렇게 하려면 2개의 컨테이너가 필요합니다(하나는 두 번째보다 약간 큼). 물이 담긴 큰 용기를 불 위에 놓고 깨진 초콜릿을 작은 용기에 담아 큰 용기에 담는다. 초콜릿 접시에 물 한 방울이 들어 가지 않도록하는 것이 중요합니다.
초콜릿은 빨리 굳는 경향이 있으므로 소량으로 가열하는 것이 좋습니다. 단맛이 완전히 녹고 균일 한 일관성을 얻을 때까지 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다. 코코아 버터의 분리를 피하기 위해 과열되지 않도록 노력해야합니다. 초콜릿이 여전히 부드럽지만 모양을 유지할 수 있을 때까지 냉장 보관합니다.
남은 초콜릿을 녹여 틀 위에 완전히 붓는다. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 몰드에서 사탕을 제거하고 남은 코냑에 기름을 바르고 말리고 코코아 가루를 붓습니다. 과자가 준비되었습니다.
두 번째 레시피의 경우 다음 재료를 비축해야 합니다.
- 초콜릿 케이크 준비;
- 물 - 1.25 컵;
- 식물성 기름 - 0.5 컵;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 크림 - 1 유리;
- 칵테일 체리 - 50개;
- 초콜릿 - 450 gr.
케이크의 블랭크를 물로 희석합니다. 버터로 계란을 치고 반죽에 부어 넣으십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 케이크를 굽고 식힙니다. 그것을 갈아서 크림을 첨가하십시오. 우리는 이 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 작은 공을 말아서 각각의 중간에 체리를 놓습니다.
수조에 초콜릿을 녹이고 각 볼을 담그십시오. 얼리 자. 흰색, 검정색, 우유 등 모든 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 색상이 유지되고 초콜릿이 타지 않도록 흰색을 조심스럽게 가열하기만 하면 됩니다.
레시피 넘버 3 "라이크샵"
다음 재료가 필요합니다.
- 11개 버찌;
- 초콜릿 50-60g;
- 코냑 또는 기타 알코올 음료 30g;
- 일반 물 50g;
- 옥수수 전분 1작은술
- 설탕 2큰술.
우리는 체리를 껍질을 벗기고 24 시간 동안 코냑에 보관합니다. 초콜릿의 절반을 작은 조각으로 자르고 전자레인지나 수조에서 녹입니다. 실리콘 캔디 몰드에 초콜릿을 부드럽고 고르게 펴 바르고 냉장고에서 1/4시간 휴지시켜주세요. 우리는 공백을 확인합니다.
물 1/4컵과 설탕 2테이블스푼으로 시럽을 요리합니다. 그동안 별도의 용기에 찬물(2큰술)을 붓고 전분을 넣는다. 이 모든 것을 잘 섞어 끓는 시럽에 붓습니다. 몇 분 동안 끓이고 냉장하십시오. 그런 다음 체리에 방금 사용한 코냑을 추가합니다.
틀에 체리를 넣고 가장자리에 여유가 생기도록 시럽을 붓고 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 이 시간 동안 미래의 과자 준비는 영화를 통해 함께해야한다. 그런 다음 과자의 막힘으로 직접 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 남은 초콜릿을 녹이고 위에 부으십시오. 우리는 추운 곳에 15분 동안 둡니다.
그 사이에 우리는 칼을 들고 닦습니다. 가스 버너 위에서 약간 따뜻하게하고 따뜻한 칼로 조심스럽게 금형의 과도한 상단을 잘라냅니다. 칼은 지속적으로 따뜻해야하므로 주기적으로 예열해야합니다. 이 과정이 끝나면 과자를 다시 식힌 다음 꺼내서 호일에 포장하거나 단순히 접시에 담으십시오.
그러한 사탕에는 액체 충전그리고 그들은 상점에서 구입 한 것과 거의 구별 할 수 없습니다.
체리를 초콜릿에 여러 번 담가 두꺼운 초콜릿 층을 만들 수 있습니다.
의 알코올 음료초콜릿으로 덮인 체리 코냑, 리큐어 및 아마레토와 가장 잘 어울립니다.
수조뿐만 아니라 오븐, 전자 레인지 또는 이중 보일러에서도 초콜릿을 가열 할 수 있습니다.
체리는 냉동, 건조, 신선 및 전체 베리 잼까지 사용할 수 있습니다. 체리를 초콜릿에 간단히 담그려면 꼬치와 이쑤시개를 사용하는 것이 편리합니다. 어린이는 술 대신 주스를 사용할 수 있습니다.
"Cherry in chocolate" 과자는 칼로리 함량이 높지 않으며 그림에 큰 영향을 미치지 않습니다. 평균적으로 이것은 간식 100g당 340kcal입니다. 그들은 절묘한 맛을 가지고 있으며 입안에서 녹습니다. 그들은 기증자의 감정의 "강도"를 표현하는 데 완벽하게 도움이 될 것입니다.
초콜릿의 체리는 어떤 식 으로든 돌과 함께 할 수 없습니다. 이것은 넌센스입니다! 따라서 모든 뼈를 먼저 제거해야 합니다. 이를 위해 특수 기계 또는 친척 중 하나를 사용하십시오. 도움을 요청하여 맛있는 과자로 미래를 설득하십시오! 이렇게하려면 아래에서 체리를 자르고 나뭇 가지가 떨어지지 않도록 구덩이를 매우 조심스럽게 제거하십시오.
준비된 체리를 큰 볼에 담고 꼬냑을 붓고 1시간 정도 놔둔다.. 체리가 코냑이 고르게 분포되도록 한 겹으로 쌓아두는 것이 좋다.
마지판의 경우 아몬드를 커피 그라인더나 푸드 프로세서에서 잘게 부서질 때까지 가루로 빻습니다.
안정한 거품으로 단백질을 치십시오 (거의 강한 봉우리!). 과자를 만들려면 결과 질량의 절반만 사용하고 나머지는 머랭과 같은 다른 요리에 사용하십시오.
바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 붓습니다. 식수 70ml를 넣고 저어 중불에서 끓입니다. 2-3 분 동안 요리합니다.
열에서 스튜 냄비를 제거하고 약간 식히십시오. 부드럽게 접시의 벽에 시럽을 뿌리지 않고 시럽이 약간 흐려질 때까지 털로 치십시오.
아몬드와 달걀 흰자위를 냄비에 넣고 실리콘 주걱으로 위아래로 완전히 저어줍니다. 중간 열로 돌아갑니다. 2-3분 동안 예열하고 열에서 제거하고 약간 식힙니다. 플라스틱 덩어리를 얻어야합니다.
테이블에 뿌린다 착빙 설탕그리고 마지판을 미래의 초콜릿으로 덮인 체리의 구덩이보다 조금 더 큰 작은 공으로 굴립니다. 체리를 마지판으로 채우고 구덩이를 아몬드로 대체합니다.
큰 도마나 접시에 베이킹 페이퍼 한 장을 놓습니다. 지름 2 ~ 2.5cm, 2cm 간격으로 30 개의 원을 그립니다. 각각에 초콜릿 가루를 한 꼬집 뿌립니다.
초콜릿의 절반을 증기욕에서 녹이고 약간 식 힙니다. 가루 가루 위에있는 각 원에 약 1/2 티스푼을 떨어 뜨립니다. 초콜릿을 넣고 즉시 마지판 체리를 꼬리가 위로 향하게 하여 초콜릿 위에 놓습니다. 보드(접시)를 냉장고에 1시간 동안 넣습니다.
차갑게 식힌 체리 위에 녹인 남은 초콜릿을 부드럽게 부어주세요. 초콜릿으로 포니 테일을 강화하고 요리 용 브러시로 닦으십시오. 체리를 냉장고에 1시간 더 넣어둡니다.
초콜릿에 든 체리는 비교할 수 없는 맛있는 맛을 지닌 훌륭한 사탕입니다. 한편, 놀라운 진미로 가족을 기쁘게하는 것보다 집에서 스스로 요리 할 수 있습니다.
완성된 체리 디저트 사진
레시피 내용:
초콜릿과 과일은 보완적이고 완벽하게 어울리는 음식입니다. 그들은 한 끼 또는 한 접시에 결합 할 수 있습니다. 초콜릿으로 덮인 과일은 어떤 저녁에도 훌륭하게 추가될 수 있습니다. 아시다시피이 두 제품 모두 매우 유용합니다. 따라서 놀라운 맛 외에도 신체에 대한 특정 이점을 얻을 수 있습니다.
초콜릿에 든 체리는 혼자서는 물론 다양한 변형 및 모든 종류의 상황에서 제공될 수 있는 다기능 진미입니다. 예를 들어, 그들은 무엇이든 꾸밀 수 있습니다. 생일 케이크, 또는 케이크를 채우는 형태로 층을 만드십시오. 그들은 젤리 디저트의 구성 요소 중 하나로 적합하며 과일은 초콜릿 유약샴페인 한 잔과 함께 단독으로 사용하기 좋습니다.
레시피의 경우 이벤트의 맛과 성격에 따라 우유, 흰색 또는 검정색과 같은 모든 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 70% 코코아가 함유된 쓴 다크 초콜릿은 강하게 단 과일의 맛을 완벽하게 강조하고 흰색 또는 밀크 초콜릿새콤달콤한 딸기와 함께.
- 100g - 250kcal 당 칼로리 함량.
- 인분 - 25
- 조리 시간-15 분 및 경화 시간
성분:
- 체리 - 25개
- 맛보기 초콜릿 - 100g
초콜릿으로 체리 요리하기
1. 초콜릿을 편하신 방법으로 녹여주세요. 예를 들어 한증탕을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하려면 물 한 그릇 위에 놓는 용기에 초콜릿을 넣으십시오. 그것을 스토브에 보내고 녹을 때까지 가열하십시오. 그러나 어쨌든 초콜릿을 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다. 녹이기만 하면 됩니다. 요리하는 동안 식으면 주기적으로 불에 올려 예열한다.
전자레인지에 초콜릿을 녹일 수도 있습니다. 그러나 여기에는 그것을 추적하지 않고 결과적으로 끓일 가능성이 있습니다.
그건 그렇고, 초콜릿이 없으면 일반 제품으로 아이싱을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 코코아 가루, 우유 및 버터... 재료를 저어 가열하십시오.
2. 체리를 씻고 수건으로 말린 다음 녹은 덩어리에 하나씩 담그십시오. 딸기가 고르게 윤기 나도록 모든 방향으로 소용돌이 친다.
케이크에 체리를 사용할 경우 먼저 씨를 제거하고 원하는 경우 알코올에 담그십시오. 그런 다음 취한 체리 디저트를 얻습니다.
3. 조리대에 베리를 펼칠 클링포일을 깔아주세요.
우리는 버릇없고 벌레가 많은 열매에서 체리를 분류 한 다음 시원한 흐르는 물에서 잘 헹굽니다.
특별한 도구를 사용하여 체리에서 씨앗을 꺼냅니다. 이러한 도구가 없으면 일반 종이 클립이나 핀이 도움이 될 것입니다.
우리는 잼이 요리 될 두꺼운 바닥이있는 냄비에 체리를 넣습니다. 준비된 베리에 설탕을 채우고 팬을 살짝 흔들어 체리 위에 설탕이 고르게 분포되도록 합니다. 우리는 딸기를 설탕에 몇 시간 또는 밤새 두어 주스를 줄 시간을 갖습니다.
체리가 떠오를 때 설탕 시럽, 팬을 약한 불에 올려놓습니다. 부드럽게 저어주고 시럽을 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 우리는 서늘한 곳에서 잼을 제거하여 식히고 열매가 시럽으로 더 포화되도록합니다.
체나 소쿠리에 식힌 열매를 식히십시오. 시럽을 다시 스토브에 넣고 끓입니다. 약 7분 동안 요리한 다음 스토브에서 꺼냅니다. 체리와 함께 체를 달콤한 시럽에 담그고 시럽이 식을 때까지 끓입니다. 시럽이 열매 없이 끓는 순간부터 잼이 두꺼워지고 열매가 포화되어 육즙이 될 때까지 절차를 반복합니다.
그런 다음 시럽에 계피 스틱과 코코아를 넣고 끊임없이 저어 끓입니다.
그런 다음 체리를 조심스럽게 넣고 5분 더 끓입니다.
뜨거운 잼도 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이 양의 열매에서 두 개의 반 리터 항아리를 얻습니다. 초콜릿 잼... 그런 잼을 보관할 수 있습니다. 실온그리고 오랜만에 뼈를 제거했습니다.
1. 초콜릿의 절반을 조각으로 갈아서 녹입니다. 가장 중요한 것은 과열되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 불쾌한 쓴 냄새와 맛이납니다. 초콜릿을 실리콘 몰드에 붓고 벽을 모두 덮도록 붓고 실온에서 식힐 때까지 방치한 후 냉장고에 20분간 넣어주세요.
2. 미리 시럽을 준비하십시오 : 냄비에 물 1/4을 붓고 알갱이 설탕을 넣고 덩어리를 불에 보내고 요리하십시오. 컵에 찬물 2 큰술과 전분을 섞는다. 컵의 내용물을 냄비에 붓고 약한 불에서 3분간 끓인다. 결과 덩어리를 약간 식히고 코냑을 부은 다음 팅크에서 열매를 추가하십시오. 우리는 1 시간 동안 떠납니다.
3. 우리는 냉장고에서 곰팡이를 꺼내고 각각에 베리를 넣고 곰팡이의 약 3/4 (체리가 절인)에 약간의 시럽을 붓습니다. 양식을 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.
4. 정해진 시간이 지나면 금형을 꺼냅니다. 남은 초콜릿을 녹이고 약간 식힌 다음 곰팡이 위에 관대하게 부어 덩어리를 냉장고에 10 분 동안 보냅니다. 그런 다음 날카로운 칼로 초콜릿의 나머지 부분을 잘라 가장자리를 고르게 만듭니다. 우리는 사탕을 냉장고에 15 분 더 보내고 그 후에 사탕을 짜냅니다. 실리콘 몰드테이블에 봉사하십시오.