Kāpostu sagataves ziemai ir labākās receptes. Pelēko kāpostu novākšana, marinēšana Vologdas kāpostu zupai

Or zvērs vai hryapa Ir tumši marinētas kāpostu lapas. Ne lapas, kas veido kāpostu galvu, bet tās, kas aug ap galvu.

Atšķirībā no parastā tradicionālā, to izmanto tikai ēdiena gatavošanai. Šādu kāpostu zupu sauc par pelēko kāpostu zupu, melno kāpostu zupu vai vienkārši - kroševu kāpostu zupu. Tie ir bagātāki nekā parasti, un tekstūra un garša ir nedaudz atšķirīga.

Uzglabāšanai drupans pēc fermentācijas bieži sasaldē, tā īpašību priekšrocība ir sasalusi drupana ( hryapa, zvērs) nezaudē.

Visgrūtāk sagatavot šo ēdienu, ja tuvumā nav dārzeņu dārza vai kāpostu lauka, ir atrast šīs ļoti rupjās zaļās kāpostu lapas.

Lai sagatavotu tamborējumu, jums tas būs nepieciešams

• Zaļo kāpostu lapas. 3 kg
• Sāls. Nav jodēts. 70 gr.
• Rudzu milti 3-4 noapaļoti ēdamkarotes vai daži gabali žāvētas rudzu maizes.
• Burkāns. Neobligāti.
• Balto kāpostu galva. Neobligāti.

Kāpostu un sāls attiecība ir tāda pati kā gatavojot parasto - uz 10 kg lapu - 200 gramus sāls.

Burkāni un kāposti ir izvēles sastāvdaļas, un tiem nav lieliskas garšas. Neskatoties uz to, ja tos pievienojat, jums noteikti nebūs jānožēlo.

Vārīšanas drupatas (hryapa vai shchanitsa).

Rupji zaļo kāpostu lapas kārtīgi nomazgājiet, nežēlīgi izmetot tos, kurus apēd gliemeži vai sabojāti.

Tad atliek tos sasmalcināt vai sasmalcināt. Parasti viņi drupināti sasmalcināja ozola vai bērza silēs vai uzreiz vannās, kur tie fermentēja. Attiecīgi griezuma forma - nazis kāpostu sasmalcināšanai - bija atšķirīga, pusloka vannai un taisna silei.

Es ļoti šaubos, vai parastajos dzīvokļos visiem ir vannas kāpostu kodināšanai, siles un smalcinātāji drupu pagatavošanai. Tāpēc jums ir jāpavada laiks un pūles un jāasina liels nazis.

Izgrieziet un izmetiet biezās un rupjās lapu daļas. Tad ļoti smalki sagriež lapas. Gabaliem jābūt apmēram 5x5 mm vai nedaudz lielākiem.

Zaļo kāpostu lapas ir rupjākas, un tās vajadzētu sasmalcināt vai sasmalcināt ļoti smalki.

Ja jūs izmantojat burkānus, tad mēs tos arī sasmalcinām ļoti smalki. Ja sarīvē burkānus, tad zvērs kļūs sarkanīgāka, tāpēc labāk nav slinkot un griezt. Jūs varat izmantot rīve Korejiešu burkāni jo tas šķēlēs, nevis berzē.

Baltie kāposti nedaudz izgaismo hryapu un palīdz fermentācijas procesā.

Mēs arī sagriež kāpostus mazos gabaliņos un nesagrieziet tos, tāpat kā gatavojot skābēti kāposti.

Atliek fermentēt kāpostus.

Liela trauka apakšpusē ielej pāris ēdamkarotes rudzu miltu, ja jūs tos lietojat. Drupināšanai izmantojiet lielus kastroļus, kā arī parastos skābētos kāpostus - vislabāk ir emaljēti, bet pēdējā laikā es to daru lielā nerūsējošā tērauda kastrolī.

Mēs izklājam sasmalcinātas kāpostu lapas, burkānus un sasmalcinātus baltie kāposti... Ja miltu vietā jūs izmantojat krekerus, tad mēs tos izklājam, kā arī sāli.

Ja jums ir daudz lapu, tad mēs visu izklājam pa kārtām, kārtām apkaisa ar sāli un rudzu milti(melnas rīvmaizes).

Ar mūsu rokām berzējiet lapas ar sāli, lai kāposti dotu sulu.

Pārklājiet kāpostus ar plāksni un ielieciet smagu apspiešanu. Zaļo kāpostu lapas satur mazāk cukura nekā kāpostu galva, tāpēc sulas būs mazāk, un fermentācija ir grūtāka. Tas ir nepieciešams, lai kāposti sāktu rūgt un pievienotu rudzu miltus vai melnās maizes sausiņus.

Ja nākamajā dienā pēc apspiešanas iestatīšanas kāposti deva maz sulas, tad pievienojiet nedaudz ūdens, lai visi kāposti būtu pārklāti ar šķidrumu.

Kvasim krochevo 4-7 dienas plkst telpas temperatūra... Precīzāk noteikt fermentācijas laiku ir grūti - viss ir atkarīgs no paša kāposta. Šoreiz kāposti tika raudzēti 5 dienas.

Katru dienu mēs atveram pannu un veicam vairākas pārduršanas apakšā, lai atbrīvotu iegūtās gāzes. Putas, kas parādīsies arī uz virsmas, ir jānoņem, līdz ar to izzūd zaļo kāpostu lapu rūgtums.

Ir pienākums zaļas lapas kāposti, kas nav tieši iekļauti kāpostu galvā. Un šīs lapas, fermentējot, izdala īpašu skābu fermentu, pateicoties kuram tas ir drupans un iegūst savu unikālo un oriģinālo garšu. Krievu ciematos zaļo kāpostu lapas joprojām izmanto nevis taupības nolūkos, bet gan saglabājot tradīcijas un neaprakstāmu garšu. Garša, par kuru es jums, dārgie draugi, vēlētos piedāvāt pagatavot drupanu.

Pelēkā kāpostu zupa no krosheva

Kopā ar tradicionālo balto kāpostu kodināšanu ciematos oriģināls veids kāpostu novākšana, pievienojot zaļo kāpostu lapas. To sauc par krozhevom, jo ​​kāposti ar zaļām lapām, kas aug zem pašas galvas, tiek sasmalcināti koka mucā. Kāposti tiek sasmalcināti drupās ar īpašu pribludu, ko sauc par karbonādi.

Kā redzat fotoattēlā iepriekš, griezums ir tik atvērts metāla "skaitlis astoņi" uz nūjas. Astoņu formu dēļ sekcija drupina kāpostus, ieskaitot to, kas iestrēdzis mucas sānos. Lai sagatavotu koševu koka kastēs, viņi izmanto citu griezumu, kura forma atgādina karaļa sargu ieročus no multfilmas par "The Bremen Town Musicians"! 🙂

Es dzirdēju, ka kāds no "izmisuma" karbonādi nomainīja ar parasto nazi, bet koka mucu ar plastmasas trauku no tuvākās IKEA. Sākotnēji, bet tomēr garšu varēja atkārtot vairāk vai mazāk precīzi.

Sīks. Tas ir arī hryapa Pleskavas provincē, Sibīrijā - shchanitsa, un Krievijas ziemeļrietumu reģiona attālos ciematos - krochevo vai skābs. Tas ir arī ēdiena gatavošanas pamats pelēkā kāpostu zupa vai "shtey". Dažādos reģionos ir saglabājušās savas kroshevas fermentācijas īpašības. Kaut kur sāls netiek pievienots, citos reģionos tiek pievienota nedaudz rudzu miltu, kāds ievieto melnās maizes drupatu. Man paveicās "iegūt" recepti, saskaņā ar kuru viņi Novgorodas apgabala ciematos un ciematos gatavo drupatas. Un manai gaumei tieši pēc šīs receptes tas sanāk drupināts ar visoriģinālāko un izsmalcinātāko skābumu.

Maz ticams, ka pilsētnieks spēs pilnībā reproducēt gatavošanas tehnoloģiju, taču ticiet man, ka drupatas garša ir tā vērts. Kāpostu lapas, kas nepieciešamas drupu pagatavošanai, rudenī var iegādāties dažos veikalos vai tirgū. Jautājiet dārzeņu pārdevējiem.

Kā sagatavot drupatu Noskalojiet kāpostu lapas un ielādējiet mucā. Daļās, lai jūs varētu to pareizi drupināt. Ievietojiet burkānus ar kāpostiem. Garša. Burkānus var sarīvēt, bet tie garšos pilnīgi citādi nekā sasmalcināti. Turklāt smalki sarīvētie burkāni nokrāsojas drupināti dzeltenīgi oranžā krāsā, kas neinteresē par garšu, bet ārēji neapmierina. Lai nesabojātu mucas dibenu, apakšā novietojiet dažas kāpostu lapas. Tomēr, ja jūs sasmalcināt ar visu dopu, maz ticams, ka kāpostu lapa palīdzēs! 🙂

Daļa kāpostu ar burkāniem tika sadrupināta - pārnest uz baseinu. Emaljēts. Apkaisa ar rupjo sāli un berzē ar rokām. Sāls pēc garšas. Tam vajadzētu būt pēc garšas kā svaigu kāpostu salātiem. Izmēģiniet un nepārsāliet. Kad viņi tika cauri, kāposti kļuva par šādiem salātiem, pārnes tos uz tīru emaljētu tvertni. Fermentācijai. Un tā tālāk - daļa kāpostu ar burkāniem drupinātā daļā mucā, mēs to pārvietojam uz grauzdēšanu un tvertnē. Kad jūs drupināt un sasmalcināt visu, pārklājiet kāpostus ar vāku, nevis tvertni, bet kāpostus! Vāka diametram, protams, jābūt nedaudz mazākam. Un apspiešana ir smagāka no augšas. Nospiests, sasmalcināts! Uff! Mēs gaidām sulu no zem vāka!

Fermentācijas stadija Zaļo kāpostu lapās, atšķirībā no baltajām, ir maz dabīgie cukuri... Tāpēc drupatas fermentācija ir nedaudz sarežģīta. Atkarībā no kāpostu "cukura satura" ir nepieciešama palīdzība fermentācijas sākšanai. Sauja rudzu miltu vai brūnas maizes garozas formā.

Fermentētas drupatas 5-7 dienas. Šajā laikā malās no zem apspiešanas parādīsies baltas putas. Šīs putas satur kāpostu lapas rūgtumu un ir jānoņem.

Reizi dienā ir nepieciešams noņemt apspiešanu un izmantot piemērotu tīru nūju (ciematā viņi izmanto smalcinātāja rokturi), lai "izurbtu" vairākus kāpostu caurumus līdz apakšai. Aplī un centrā. Caur šīm caurumiem izceļas kāpostu fermentācijas specifiskā smarža. Nebaidieties no viņa, bet gluži pretēji, tas ir ļoti, ļoti labi. Slikti, ja neveido bedrītes un nelaiž ārā sliktu gaisu. Tas izrādīsies niecīgs ar rūgtumu. Kopumā kāpostiem vajadzētu elpot svaigu gaisu! Un pārliecinieties, ka esat pilnībā iegremdēts sālījumā. Ja kāpostiem nav pietiekami daudz sulas, ielej siltu ūdeni.

Aptuveni pēc nedēļas visas smakas izzudīs, baltās putas beigs veidoties un drupatas iegūs pelēkzaļu krāsu un Afigen "skābu" garšu. Jūs to noteikti izjutīsit! Tas ir pārsteidzoši, bet izrādās pavisam cits produkts nekā parastajiem skābētiem kāpostiem.

Gatavā drupa ciematā tiek uzglabāta pagrabā, un metropoles iedzīvotājs to var ievietot saldētavā, pamazām paņemot, lai sagatavotu pelēkās krāsas!

Tātad, vispirms jums ir nepieciešams pagatavot kāpostus, lai tie būtu "drupināti". Šim nolūkam tiek ņemtas kāpostu zaļās integumentārās lapas, kuras mēs parasti izmetam, sālot parastos baltos kāpostus. Dažas lapas var ņemt un tumšākas. Un pēc garšas ielieciet 2-3 mazas balto kāpostu galvas. Noskalojiet lapas ar siltu ūdeni. Tā kā zaļās lapas ir rupjākas par parastajiem kāpostiem, tās nevajadzētu sasmalcināt, bet ļoti smalki sagriezt ar griezumu, lai izveidotu drupatu (tātad "drupa"). Sasmalcināts seklajā vannā un pēc tam iemests lielā vannā, kuru iepriekš iemērc un tvaicē ar verdošu ūdeni ar kadiķa zariem, kas, kā jūs zināt, dezinficē un dezinficē.

Zaļo, tumši zaļo un gaišo kāpostu lapu proporcijas ir atkarīgas no personīgās izvēles. Kādam garšo tumši zaļa kāpostu zupa, kādam vieglāka. Tumšo kāpostu zupa būs grūtāk sagremojama, tādēļ, ja rodas problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu, labāk nepievienot tumšas lapas vai tikai nedaudz.

Sastāvdaļas:
Uz sprauga kroševa tiek paņemta sauja rudzu miltu un nedaudz sāls. Un tad dažādās jomās viņi to dara savā veidā. Es zinu trīs veidus, apsveriet tos:

1. metode. Tvaicēšana bez pārsūtīšanas. Vairāk piemērots vieglai kāpostu zupai.

Krosheva spaini ielej vannā, apkaisa ar sauju rudzu miltiem un sāli un tā tālāk, līdz tā ir pilna pareizā summa... Visu pārlej ar verdošu ūdeni (apmēram 5 litrus ūdens vienā drupu spainī), pārklāj ar tīru marli vai audumu un virsū segu. Tam vajadzētu stāvēt uz nakti vai vismaz vismaz 3 stundas. Nākamajā dienā sega tiek noņemta un sākas fermentācijas process, kas ilgst 3-5 dienas. Kāposti katru dienu 2-3 reizes jāpārurbj ar nūju, lai atbrīvotu sakrājušās gāzes. Kāposti ir gatavi, kad putas vairs neparādās uz virsmas. Tad virsū tiek uzlikts koka aplis un apspiešana. Sālījuma pārpalikums tiek izliets.

2. veids. Tvaicēšana ar pārsūtīšanu. Par tumšo kāpostu zupu.

Sīki ielej sagatavotajā vannā, pārlej ar verdošu ūdeni (miltus un sāli neliek) un nekavējoties iemērc vannā 2-3 akmeņus, kas iepriekš sasildīti krāsnī. Tas ir nepieciešams rupju lapu tvaicēšanai (lai vārīšanas laikā kāpostu zupa nebūtu grūts). Nosedziet vannu ar segu.
Nākamajā dienā, kad tas atdziest, to izspiež drupatas un pārnes uz citu vannu, pārkaisa ar rudzu miltiem un sāli (sauja uz vienu spaini). Jūs varat pievienot sālījumu, kas palicis pāri tvaicēšanai, daži pievieno aukstu tīru ūdeni. Fermentācijas process ilgst 3-5 dienas, neaizmirstiet to caurdurt ar nūju, pretējā gadījumā kāposti var izrādīties ar rūgtumu. Tālāk mēs ieliekam apli un apspiešanu.

3. veids. Nav tvaicēšanas.

Sagatavotās vannas apakšā ielej rudzu miltu slāni (nedaudz) vai ielieciet rudzu grauzdiņu. Ielej drupatas (spainis), apkaisa ar rudzu miltiem (nedaudz) un sāli (arī nedaudz). Ielieciet apspiešanu. Ja pašu sula nedaudz izceļas, pievieno aukstu vārītu ūdeni.

P.S. Man vairāk patīk 1. metode, kad viss tiek pagatavots kopā, manuprāt, kāpostu zupa izrādās garšīgāka.
Jā, un ziemā, aukstā laikā, vanna vidū ir iestrēgusi nūja līdz apakšai, tas ir nepieciešams, lai kubila dibens netiktu izspiests.

Vislabāk ir pagatavot šādu kāpostu zupu krievu krāsnī, kur tie 4-5 stundas nīkuļo čugunā vai keramikas katlā. Labāk ir ņemt gaļu treknāku - cūkgaļu, jēru, treknu liellopu gaļu. Parasti viņi liek visu vienlaikus - gaļu, kāpostus, sīpolus, burkānus, veselus kartupeļus, miežus. Un viņi to ievietoja krāsnī. Gatavošanas beigās jums jāizņem kartupeļi no katla, sasmalciniet tos un atgrieziet tos atpakaļ.
Ir labi ēst karstu zaļo kāpostu zupu ar ķiplokiem un iekost ar aukstiem vārītiem kartupeļiem (kartupeļus dabiski vāra atsevišķi mizās).

Labu apetīti!

TOroshevo vai zvērs vai hryapa ir tumši marinētas kāpostu lapas. Ne lapas, kas veido kāpostu galvu, bet tās, kas aug ap galvu., Pretstatā parastajai tradicionālajai skābēti kāposti, ko izmanto tikai ēdiena gatavošanai kāpostu zupa... Šādu kāpostu zupu sauc par pelēko kāpostu zupu, melno kāpostu zupu vai vienkārši - kroševu kāpostu zupu. Viņi ir bagātāki nekā parasti. kāpostu zupa, kā arī tekstūra un garša ir nedaudz atšķirīgas.

Uzglabāšanai drupans pēc fermentācijas bieži sasaldē, tā īpašību priekšrocība ir sasalusi drupana ( hryapa, zvērs) nezaudē.

Visgrūtāk sagatavot šo ēdienu, ja tuvumā nav dārzeņu dārza vai kāpostu lauka, ir atrast šīs ļoti rupjās zaļās kāpostu lapas.

Lai sagatavotu tamborējumu, jums tas būs nepieciešams

• Zaļo kāpostu lapas. 3 kg
• Sāls. Nav jodēts. 70 gr.
• Rudzu milti 3-4 noapaļoti ēdamkarotes vai daži gabali žāvētas rudzu maizes.
• Burkāns. Neobligāti.
• Balto kāpostu galva. Neobligāti.

Kāpostu un sāls attiecība ir tāda pati kā gatavojot parastos skābētos kāpostus - uz 10 kg lapu - 200 gramus sāls.

Burkāni un kāposti ir izvēles sastāvdaļas, un tiem nav lieliskas garšas. Neskatoties uz to, ja tos pievienojat, jums noteikti nebūs jānožēlo.

Vārīšanas drupatas (hryapa vai shchanitsa).

Rupji zaļo kāpostu lapas kārtīgi nomazgājiet, nežēlīgi izmetot tos, kurus apēd gliemeži vai sabojāti.

Tad atliek tos sasmalcināt vai sasmalcināt. Parasti viņi drupināti sasmalcināja ozola vai bērza silēs vai uzreiz vannās, kur tie fermentēja. Attiecīgi griezuma forma - nazis kāpostu sasmalcināšanai - bija atšķirīga, pusloka vannai un taisna silei.

Es ļoti šaubos, vai parastajos dzīvokļos visiem ir vannas kāpostu kodināšanai, siles un smalcinātāji drupu pagatavošanai. Tāpēc jums ir jāpavada laiks un pūles un jāasina liels nazis.

Izgrieziet un izmetiet biezās un rupjās lapu daļas. Tad ļoti smalki sagriež lapas. Gabaliem jābūt apmēram 5x5 mm vai nedaudz lielākiem.

Zaļo kāpostu lapas ir rupjākas, un tās vajadzētu sasmalcināt vai sasmalcināt ļoti smalki.

Ja jūs izmantojat burkānus, tad mēs tos arī sasmalcinām ļoti smalki. Ja sarīvē burkānus, tad zvērs kļūs sarkanīgāka, tāpēc labāk nav slinkot un griezt. Jūs varat izmantot korejiešu burkānu rīve, jo tā šķēlēs, nevis režģi.

Baltie kāposti nedaudz izgaismo hryapu un palīdz fermentācijas procesā.

Mēs arī sagriež kāpostus mazos gabaliņos un nesagrieziet tos, tāpat kā gatavojot skābētos kāpostus.

Atliek fermentēt kāpostus.

Liela trauka apakšpusē ielej pāris ēdamkarotes rudzu miltu, ja jūs tos lietojat. Drupināšanai izmantojiet lielus kastroļus, kā arī parastos skābētos kāpostus - vislabāk ir emaljēti, bet pēdējā laikā es to daru lielā nerūsējošā tērauda kastrolī.

Mēs izklājam sasmalcinātas kāpostu lapas, burkānus un sasmalcinātus baltos kāpostus. Ja miltu vietā jūs izmantojat krekerus, tad mēs tos izklājam, kā arī sāli.

Ja jums ir daudz lapu, tad visu izklājiet kārtās, kārtām pārkaisa ar sāli un rudzu miltiem (melnās rīvmaizes).

Ar mūsu rokām berzējiet lapas ar sāli, lai kāposti dotu sulu.

Pārklājiet kāpostus ar plāksni un ielieciet smagu apspiešanu. Zaļo kāpostu lapas satur mazāk cukura nekā kāpostu galva, tāpēc sulas būs mazāk, un fermentācija ir grūtāka. Tas ir nepieciešams, lai kāposti sāktu rūgt un pievienotu rudzu miltus vai melnās maizes sausiņus.

Ja nākamajā dienā pēc apspiešanas iestatīšanas kāposti deva maz sulas, tad pievienojiet nedaudz ūdens, lai visi kāposti būtu pārklāti ar šķidrumu.

Kvasim krochevo 4-7 dienas istabas temperatūrā. Precīzāk noteikt fermentācijas laiku ir grūti - viss ir atkarīgs no paša kāposta. Šoreiz kāposti tika raudzēti 5 dienas.

Katru dienu mēs atveram pannu un veicam vairākas pārduršanas apakšā, lai atbrīvotu iegūtās gāzes. Putas, kas parādīsies arī uz virsmas, ir jānoņem, līdz ar to izzūd zaļo kāpostu lapu rūgtums.

Kāpostu nogatavināšanas beigās mēs to ievietojam burkās vai plastmasas maisiņos. Kāposti ir ērti uzreiz izkaisīt pa daļām - katrā iepakojumā viena porcija 1 zupas katliņam.

Mēs glabājam burkas aukstā vietā, ērtāk ir iesaldēt iepakojumus, it īpaši tāpēc, ka kāposti sasaldējot nezaudē savas īpašības un struktūru.

Viss, drupans pilnīgi gatavs. Tagad, kad jūs nolemjat pagatavot pelēkā kāpostu zupu - tās ir melno kāpostu zupas - atliek tikai izņemt maisu no saldētavas un bez atkausēšanas nosūtīt raudzēto zaļo kāpostu lapas pannā.

Vai esat kādreiz izmēģinājuši īstu zemniecisku kāpostu zupu? Šis ēdiens tiek pareizi saukts. Šo nosaukumu tas ieguva, pateicoties zaļās apakšējās kāpostu lapas sagatavošanas procesam, kas nenonāk raudā. Tagad viņi ir pilnībā aizmirsuši par šo noslēpumaino sastāvdaļu, kas kāpostu zupai piešķir šo interesanto garšu. Pateicoties dažu entuziastu un patiesas tautas virtuves cienītāju centieniem, daži vecās receptes ir atdzimuši.

Tagad daudzi neizmet dārzeņu apakšējās daļas, bet no zaļo kāpostu lapām gatavo drupatas, kas spēj izdalīt īpašus skābus enzīmus, pateicoties kuriem ēdienam ir sava unikāla un neparasta garša. Krievu ciematu iedzīvotāji līdz šai dienai izmanto kāpostu apakšējās lapas nevis apdomības dēļ, bet gan neaprakstāmas garšas un tradīciju dēļ. Tam šis raksts tika uzrakstīts, lai nodotu to laiku pamatus. Gatavot drupināt zaļo kāpostu lapas nemaz nav grūti, izlasiet zemāk esošo recepti un ievērojiet kulinārijas ekspertu padomus.

Iepriekš daudzi ēdieni tika gatavoti no zaļo kāpostu lapām, apsveriet vienu no tiem. Iepriekš augšdaļas tika drupinātas, izmantojot īpašu pribludu (smalcinātāju), sasmalcinot to un ievietojot koka mucā. Tagad mēs ierosinām ņemt lielu nazi un pēc iespējas mazāku kāpostu lapas sasmalcināt drupās. Pārejam pie ēdiena gatavošanas no zaļo kāpostu lapām... Lai to izdarītu, jums jāveic:

• zaļās (augšējās) kāpostu lapas 1kg,
• sāls - 50g,
• cukurs - 1 tējkarote
• ūdens - puse glāzes,
• ja iespējams - 1 ēdamkarote rudzu miltu.

Krosheva tapšanas process ziemai:

1. Rūpīgi nomazgājiet lapas, nokratiet ūdeni. Ielieciet tos kaudzē un vispirms sagrieziet plānās sloksnēs un pēc tam sasmalciniet kvadrātos. Tad visu to sasmalciniet pēc iespējas mazāk, ar šūpojošām kustībām no naža gala līdz tā rokturim un otrādi.

2. Ievietojiet drupinātās lapas lielā katlā. Pārvietojot, saburziet iegūto drupu ar rokām.

4. Mēs uzliekam šķīvi uz kāpostu čipsiem un uzliekam apspiešanu.

5. Atstājiet istabā nedēļu.

6. Pēc tam paņemiet trīs litru pudeli, apkaisa dibenu ar rudzu miltiem un ielieciet tajā kāpostu drupatas, kuras mēs labi saspiežam ar koka rullīti. Pārsieniet marles gabalu pār pudeles kaklu un ielieciet aukstumā. Ūdens tajā iztvaiko, dažreiz jums tas būs jāpievieno. Sagatavots ziemai drupans, darīts! Pirms vārīšanas noskalojiet to zem auksta ūdens.

Galvenās ziņas