Kā pagatavot balto kāpostu kimči. Baltie kāposti kimči

Kāda veida korejiešu salāti Vai tu proti gatavot ēst? Nav vispār? Tikmēr korejiešu valodā kāposti izrādās ārkārtīgi garšīgi, kaut arī nedaudz pikanti, un, ja pikants ēdiens jums nav kontrindicēts, tad iesakām to pagatavot.

Korejas kāpostu kimči, sastāvdaļas 1 galvai balto kāpostu:

• 3-4 ēd.k. kočudjana (aso piparu pasta)
  1 ķiploku galva
  Ingvera gabals
  30 g zivju mērce
  Zaļo sīpolu ķekars
  Paprika pēc garšas
  Rupja sāls pēc garšas.

1. Paņemiet lielāko kāpostu galvu (Pekinas kāposti, Korejas kāposti vai pat baltie kāposti). Gareniski sagriež 2 pusēs.
2. Mēs ļoti labi mazgājam sasmalcinātos kāpostus un arī starp lapām. Mēs uzņemam rupju sāli un uzmanīgi ielej kāpostus starp visām lapām.
3. Mēs ieliekam kāpostus traukā un atstājam pāris dienas vēsā vietā. No tā plūst daudz ūdens, tāpēc ir vērts ņemt lielākus traukus.
4. Pēc pāris dienām mēs izņemam kāpostus un nosūta tos pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī.
5. Mēs sākam gatavot mērci. Mēs ņemam 3-4 ēdamkarotes. kočudjana (aso piparu pasta), ķiploku galva, ingvera gabals,
6. 30 grami zivju mērces, ķekars zaļo sīpolu, saldā paprika.
7. Visu ielej traukā, pievieno 100 gramus ūdens.
8. Sasmalcina ar blenderi.
9. Iemetiet gabaliņos sagrieztus zaļos sīpolus un samaisiet.
10. Mēs izņemam izmērcētos kāpostus un sākam cītīgi smērēt tos ar iegūto mērci.
11. Mēs visu atkārtoti ieeļļojam.
12. Mēs visu notikušo ievietojam bļodā, ievietojam to apspiešanā.
13. Mēs atstājam to nostāvēties nedēļu.
14. Izmēģinot - kāposti gurkst, krāsa ir koša un mēreni pārsteidzoši pikanta.

Kimči kāposti ziemai korejiešu šķēlēs ar redīsiem

• Kāposti (vai nu Pekinas kāposti, vai parastie baltie kāposti) - 1 dakša;
  Sāls - 1 kaudze.;
  Rīsu milti - 0,5 kaudze .;
  Cukurs - 0,25 kaudze .;
  Ūdens - 3 kaudze .;
  Ķiploki - 5 zobi;
  Ingvers - 1-2 ēdamkarotes;
  Sīpoli - 10 gab;
  Zaļais sīpols - 1 ķekars;
  Karstie pipari - 5 gab;
  Sālīti kalmāri - 200 g;
  Redīsi - 300 g.

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas un sagrieziet gabaliņos.
2. Mērcē kāpostu gabaliņus ūdenī, ievietojot tos dziļā traukā (visērtāk - nelielu baseinu), pēc tam notecina ūdeni un kāpostus pārkaisa ar sāli. Kāposti ir jāatstāj pusotru stundu, un ik pēc pusstundas ir jāmaisa trauka saturs, lai kāposti būtu vienmērīgi sālīti. Pēc tam kāpostu gabalus vajadzēs izskalot aukstā ūdenī, lai noņemtu atlikušo sāli, iztukšotu ūdeni un novietotu malā.
3. Kamēr kāposti sālīs, pagatavosim sava veida mērci. Katliņā sajauciet ūdeni, pusi tases rīsu miltu, uzvāra un vāriet piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet cukuru un, turpinot maisīt, vāriet vēl dažas minūtes, līdz maisījums kļūst caurspīdīgs - pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet atdzist.

Tagad sāksim gatavot karstus makaronus - tam mums noteikti būs nepieciešams blenderis. Karstos piparus, sīpolus, ķiplokus samaļ blenderī, pievieno ingveru. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt vairāk vai mazāk viendabīgu pastu.

1. Mani kalmāri, smalki sagriež, pievieno iegūtajam maisījumam.
2. Pārējos dārzeņus smalki sagriež.
3. Mēs visu sajaucam kopā.
4. Un visbeidzot pievienojiet kāpostu gabaliņus.
5. Tas arī viss - garšīgs, pikants korejiešu stila marinēts gurķis ir tikai jāaizver ziemai vai jāatstāj glabāšanai tieši plastmasas traukā ledusskapī.

Kā pagatavot balto kāpostu kimči? Vienkārša vasaras karsto uzkodu recepte

• 1 vidēja izmēra kāpostu dakša, kas sver apmēram 1 kg;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 litrs neapstrādāta ūdens;
• 1 maza ķiploku galva;
• 2 pilns Art. l. galda sāls;
• 1 "augšējā" tējk. Sahāra;
• ½ tējk maltas kaltētas koriandra sēklas;
• ½ tējk rīvēts ingvers;
• 1 liels ķekars svaigu zaļo sīpolu
• 3 lielas svaigu sarkano karsto papriku pākstis;
• 2 ēd.k. l. sausa paprika vai 2-3 vidēja lieluma paprikas.

1. Nogrieziet kātiņu un noņemiet dažas augšējās lapas no visas galvas. Sasmalciniet atlikušos kāpostus kvadrātiņos. Nomizo un sarīvē burkānus.
2. Ja jums nav rīka "korejiešu", izmantojiet lielāko parasto rīve.
3. Dziļā traukā samaisiet kopā kāpostus un sarīvētus burkānus.
4. Tad dārzeņus ielej ar siltu vārītu ūdeni un sāli (iepriekš sagatavo šķīdumu) un pārklāj ar apspiestību.
5. Šajā formā kāpostiem vajadzētu stāvēt vismaz 10-12 stundas.
6. Pagrieziet ķiplokus, karstos un saldos piparus caur gaļas mašīnā.
7. Pievienojiet maisījumam pārējās sastāvdaļas.
8. Mīkstinātos kāpostus nokāš un sajauc ar vārītajām garšvielām.
9. Starp lielām lapām ievieto smalku masu, kārtās liekot katliņā vai burkās un tampējot.
10. Atstājiet kāpostus uz dienu plkst telpas temperatūra.
11. Daudzas mājsaimnieces papildus pievieno nedaudz vārītu sālījumu, kas iztukšots no dārzeņu masas.
12. Laiku pa laikam sakrata kāpostu kimči, lai labāk iemērc ar šķīdumu.
13. Pēc fermentācijas 1-2 dienas trauks ir gatavs.

Glabājiet to vēsā vietā.

Chimchi (kimchi) ir marinēti kāposti, kas ir garšoti korejiešu valodā. Šo kāpostu var pasniegt kopā ar jebkuru, labi vai gandrīz jebkuru ēdienu, piemēram, marinētiem gurķiem vai salātiem.

Čimči (kimči) ir ļoti noderīgs, jo tajā tiek uzglabāti visi vitamīni, visi mikroelementi un līdz ar to arī visi noderīgas īpašības dārzeņi. Chimchi (kimchi) arī palielina apetīti un veicina pārtikas labāku uzsūkšanos.
Parasti šo ēdienu gatavo no Ķīnas kāposts, bet šajā receptē es vēlos parādīt, ka jūs varat viegli pagatavot chimchi (kimchi) no mums ierastajiem baltie kāposti... Izrādās tikpat labi.
Sastāvdaļas:
Mazi (vidēji) baltie kāposti - 1 rauda;
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
sarkans asie pipari - 3 gab.;
Cukurs 1 ēdamkarote;
Sāls -1 karote.

Vispirms jums jāsagriež kāposti četrās vienādās daļās. Tad sagrieziet to lielos gabaliņos. Ievietojiet sasmalcinātus kāpostus dziļā traukā un apkaisa ar sāli un cukuru apmēram vienā kaudzē ēdamkaroti.

Tālāk kāposti ir rūpīgi jāsadrupina ar rokām, nedaudz saspiežot. Jums arī jāpārliecinās, ka sāls un cukurs ir vienmērīgi sadalīti pa visu kāpostu virsmu.
Pēc tam uz virtuves kombaina jums ir nepieciešams nomizot un sasmalcināt bulgāru asos piparus un ķiplokus.

Tad ielieciet maltos piparus ar ķiplokiem traukā ar kāpostiem un labi samaisiet. Tālāk jums jāpievieno 1 glāze auksta vārīta ūdens un viss labi jāsajauc. Čimši vairākas dienas atstājam ledusskapī, lai tā kļūtu sālīta un absorbētu pikantumu. Skābu kāpostu mīļotājiem varat pievienot karoti etiķa.

Tas ir viss, Korejas kāpostu "chimchi" ir gatavs. To var pasniegt kopā ar gaļu un galvenajiem ēdieniem, piemēram, ar cūkgaļas baliku.
Labu apetīti!

Lai gan tas austrumu ēdiens izdarīts klasiskā versija no Pekinas vai Ķīnas kāpostiem arī kimchi receptei no baltajiem kāpostiem ir tiesības pastāvēt, un krievu valodā mēs esam ļoti labi iemācījušies sālīt tik garšīgu pikantu korejiešu uzkodu.

Savā kodolā kimči krievu valodā, tas ir, no baltajiem kāpostiem, ir gandrīz tāds pats kā mūsu skābie kāposti, tikai ļoti pikanti. Šādiem kāpostiem, karstajiem čili pipariem, ingveram, koriandram, paprikai, ķiplokiem un daudziem citiem pievieno dažādas garšvielas, kas padara garšu interesantāku un dziļāku.

Es gribu sniegt vairākas receptes, tās visas ir atšķirīgas, atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī, varētu teikt, ar mērķi. Jūs varat pagatavot kimchi vai chim-chi vasaras versijā, nedaudz uzkodām gaļas ēdieni vai brīvdienām, un ēst uzreiz. Vai arī jūs varat rūpīgi sagatavoties ziemai un izveidot ziemas versiju pikanti kāposti, kas visu ziemu droši tiks uzglabāts jūsu pagrabā, uz balkona vai ledusskapī.

Balto kāpostu kimči receptes

Vasaras versijai varat ņemt jaunus, agrīnus kāpostus, pat ja kāpostu galvas nav gluži izveidotas. Šādam ēdienam, un ir diezgan piemēroti zaļas lapasbūs vēl interesantāk. Kimči ziemas sālīšanai nepieciešamas vēlu kāpostu šķirnes, no kurām mēs gatavojam skābētus vai marinētus kāpostus. Protams, tas tiks darīts vēlā rudenī, un tad apjomi būs pavisam citi, labi, ja jūs esat pikantu mīļotāji.

Kāda ir balto kāpostu sagriešanas forma

Es jums pastāstīšu, kā es to daru, jo daudzus gadus esmu gatavojis chim-chi gan no Pekinas kāpostiem, gan no baltajiem kāpostiem. Es izmēģināju daudzas receptes iespējas, taču joprojām nav labāka klasiskā, pārbaudīta ar laiku.

Garša lielā mērā ir atkarīga no griezuma formas. Piemēram, vasaras versijai man patīk sasmalcināt kāpostus ar īpašu nazi plānās "nūdelēs". Tad ēdiens izskatās ļoti skaists kopā ar to pašu plāno burkānu, un tas tiek sālīts ātrāk.

TO parastā recepte kimči, kāpostus var sagriezt lielos kubiņos pa diviem centimetriem, daži pat kāpostu galvas sagriež četrās daļās un sālīja. Jūs varat smalki sagriezt kāpostus ziemai, bet, godīgi sakot, man tas nepatika, pēc tam, kad tas jau ilgu laiku gulēja, tā kraukšķēšana izzūd.

Baltie kāposti kimči, soli pa solim

Mēs izmantosim šo recepti:

• Viena kāpostu dakša, lielāka
• Divi litri ūdens
• Puse lielas slīpētas glāzes sāls
• Divas ķiploku galvas
• Čili pipari vai trīs mazas lampiņas
• Tēja bez augšējās karotes cukura

Kā sālīt baltos kāpostus kimči:

Kā jūs saprotat no sastāvdaļām, mēs ziemai pagatavosim kimči. Vēlā kāposti parasti ir mazi un lielas kāpostu galvas sver 2-2,5 kg.

Chim chim, balto kāpostu recepte ziemai

Mēs sagatavosimies receptei:

• Desmit kilogrami balto kāpostu
• Pieci litri neapstrādāta ūdens
• Divas glāzes sāls
• Glāze sasmalcināta čili
• Trīs simti gramu ķiploku

Chim-chim baltie kāposti, sagatavošana:

Šī ir mana mīļākā recepte, kā to darīt korejiešu kāposti un no baltajiem kāpostiem, un no Pekinas. Es daru daudz uzreiz, jo man vienkārši patīk pikants, un pēc tam pelmeņiem, maltajai gaļai, pīrāgiem, salātiem pievienoju chim chi.

Attiecībā uz šo recepti es nekavējoties izjaucu kāpostus lapās, izrādās liela kaudze, un tos pilnībā jālej ar sālījumu (ūdeni un sāli). Par to vislabāk ir likt apspiešanu. Tātad kāposti tiek sālīti desmit vai divpadsmit stundas, pēc tam es visu noskaloju, nomazgāju no lapām sāls pārpalikumu.

Tad es pagatavoju piparu un ķiploku "sprādzienbīstamu maisījumu". Šādā daudzumā ķiplokus ritiniet gaļas mašīnā. Kad viņa dzīvoja Sahalīnā, korejieši tirgū speciāli pārdeva sarkano karsto piparu pārslas. Bet jūs varat pats sasmalcināt ar blenderi vai sasmalcināt javā. Galvenais visu darīt ar cimdiem.

Maisījums ir gatavs, tagad mēs ar to pārklājam katru kāpostu lapu un ievietojam to bļodā. Mēs uzliekam smagāku apspiešanu uz augšu, lai sula, kas izceļas, paslēptu visus kāpostus. tāpēc mēs atstājam divas dienas vēsā vietā, rudenī jūs varat to izvest uz balkona. Tad mēs to ievietojam bankās vai, ja iespējams, uzglabājam lielā traukā.

Krievu stila kimči no baltajiem kāpostiem

Kas jums jāņem ēdiena gatavošanai

• Kilo svaigu kāpostu
• Vidēji burkāni
• Piecas ķiploka daiviņas
• Divas ēdamkarotes sojas mērces
• Glāze ūdens, trīs ēdamkarotes bez sāls karotes
• Tējkarote cukura
• Divas ēdamkarotes sasmalcinātu karsto piparu
• Ēdamkarote pulverveida paprikas un ceptas sezama sēklas

Kā pagatavot šimšus:

Šī ir vasaras versija, tā ātri sagatavojas un nedaudz garšo. Ziemai pēc šīs receptes es nesālīju kāpostus.

Sasmalciniet kāpostu galviņu mazās sloksnēs, tāpat kā marinēšanai. Mēs to ievietojam ērtā traukā un piepildām ar sālsūdeni, jūs varat to saspiest tā, lai ūdens paslēptu visus kāpostus. Stāvēsim četrdesmit minūtes. Tad mēs iztukšojam ūdeni, ja tas ir nedaudz pārāk sāļš, tad jūs varat to izskalot.

Ielejiet mērci sālītajos kāpostos un samaisiet. Mēs atstājam trīs stundas istabas temperatūrā, un tad jūs varat nogaršot ēdienu. Jo ilgāk tas tiek ievadīts, jo izteiksmīgāka būs garša.

Čimči no baltajiem kāpostiem, video