Kāpēc nevar uzvarēt proteīnus virsotnēm. Vai ir iespējams pārspēt proteīna blenderi - atbildiet uz jautājumu. Sulīgs putu noslēpums: istabas temperatūras olas

Agrāk bija arī problēmas ar sitienu vāveres, pateicoties šai receptei, tagad viss ir labi.
Vara galda piederumi ir ideāli piemērota sitieniem, jo \u200b\u200bizrādās brīnišķīgākie un stāvie putas, kas paliks ilgu laiku. Vara ēdieni notiek mūsu dzīvē, ne tik bieži, tāpēc vislabāk to aizstāt ar stiklu vai metālu. Bet plastmasas ēdieni ir labāki neizmantot seju, jo tauku plēves veidojas uz poraina virsmas, kas nedod proteīnus, lai sasniegtu maksimālu apjomu. Alumīnija konteineri arī nav ļoti piemēroti, jo šis metāls sāksies reakcijā ar jebkuru skābi, kas pievienota olbaltumvielām, un masa kļūs pelēka ēnā.

1. Tātad izmantojiet vara, stikla vai metāla ēdienus, kas paredzēti proteīniem.

Gatavošana ēdieniem par sitieniem sastāv galvenokārt, ka tas ir absolūti tīrs un sauss. Ikviens, pat minimālais daudzums tauku var novest pie tā, ka olbaltumvielas pieaugs tikai par trešdaļu no potenciālā apjoma. Tas ir tāpēc, ka tauki traucē proteīna savienojumu veidošanos proteīna putās.
Bieži vien ir ieteicams noslaucīt traukus un baltumus ar citronu sulu pirms sitieniem, un pēc tam nožūt. Bet es vienmēr greifers tikai tīrus un sausus ēdienus.

2. Kā izvēlēties olas un sagatavot olu baltumus par sitieniem

Jūs varat pārspēt gandrīz jebkuru olu, bet jums ir jāpatur prātā, ka svaigās olas tiks nedaudz palielinātas, jo viņiem ir ļoti bieza vāvere. Bet tie tiek saglabāti ar putukrētu stāvokli ilgāk.

Daudzi konsultē aukstās olas, bet tas tikai sarežģī šo procesu. No istabas temperatūras olas ir daudz vieglāk, jo siltajiem proteīniem ir mazāk virsmas spriedzes un burbuļi tiem vieglāk.

3. Slīpēšanas olu proteīnu posmi

Bieži vien receptēs norāda, kurai valstij ir nepieciešams pārspēt proteīnus - putās, mīksto vai cieto virsotņu stāvokli. Tagad es vēlos detalizēti aprakstīt, kas tas ir.

Putas. Šī valsts, kad proteins jau ir kļuvis putojošs, bet paliek šķidrums. Tajā pašā laikā uz to virsmas ir diezgan lieli burbuļi, un putas neņem veidlapu, kad jūs no tā izņemt pogas.

Mīkstās virsotnes. Putas kļūst slapjš un balts. Kad jūs izņemat pogas, olbaltumvielas ņem noapaļotu virsotņu formu un pēc tam nokārtot.

Cietas virsotnes. Šajā posmā putas saglabā baltumu un spīdumu un neplūst, ja jūs noliekat bļodu. Ja jūs izņemat noslaucīt, putas aiziet aiz tā un ņem formu asu virsotnēm. Šajā posmā proteīni sasniedz maksimālo apjomu.

Pārmērīgi saputoti proteīni. Pirms šī posma tie, kas izmanto automātisko mikseri, visbiežāk sasniedz. Olbaltumvielas kļūst sausas un graudainas. Lai labotu situāciju, jums būs jāpievieno vairāk svaigu proteīnu un pārspēt vēlamo konsekvenci ar spīdīgu putu posmu.

4. Kā padarīt putukrētu olu baltumus stabilāku un novērst kritumu

Lai dotu stabilitāti ar saputotiem olu olbaltumvielām, tajās pievieno skābi - citronu sulu, etiķi vai vīna akmeni. Skābe palīdz saistīt olbaltumvielu šūnas, tāpēc olbaltumvielas ir kodētas ātrāk, kļūst viendabīgākas un turēt veidlapu ilgāk.
Starp citu, addic acid labāk putu posmā (skatīt iepriekš).

5. Kā pievienot cukuru proteīniem.
- Mēs ņemam olbaltumvielas, mēs sākam tos lēnām pārspēt, pakāpeniski palielinot ātrumu, meklējot mīkstu vai cietu virsotņu stāvokli.
- Kad tas sasniedz vēlamo valsti, pakāpeniski (1-2 ēdamk) karotes) pievieno cukuru vai cukura pulveri. Pulveris ir vieglāk izšķīdis un vēlamā konsistence tiek iegūta ātrāk.
Pēc dažām minūtēm mums būs tas, ko mēs sasniegām - blīvu, gludu un stabilu masu, ko var izmantot paredzētajam mērķim.
Mēģiniet šo padomu un viss izrādīsies.

Kulinārijas produktu kvalitāte, kurā olbaltumvielas tiek izmantotas tieši atkarīgs no to sitieniem. Tāpēc ir jāzina, kuras olas un virtuves piederumi ir jāizmanto, lai iegūtu lielāko daļu, biezu olbaltumvielu putas, lai izietu no dvesma ir sulīgs un mīksts. Daži saimniece nezina, kā iegūt vēlamo rezultātu no cepšanas, un galu galā viņu šedevri ir tālu no paredzamā efekta. Ir jāpiešķir vienkāršie noteikumi, kas palīdzēs jums bez jebkādiem centieniem sasniegt vēlamo rezultātu.

Trauki sitieniem

Pirms jums ir jāizvēlas pareizā spēja strādāt. Lai iegūtu gaisu un spēcīgas putas, tas tiek izmantots šodien, lai būtu ļoti reti. To var nomainīt ar metāla vai stikla piederumiem. Bet ir stingri ieteicams pārspēt olbaltumvielu alumīnija krūzes vai podos, jo metāla reakcijas dēļ ar skābi, kas pievienots olbaltumvielu laikā, iegūtā masa iegūs pelēku toni. Nav iespējams izmantot arī plastmasas izstrādājumus, jo plastmasas poraina virsma veicina tauku plēves izskatu, kas kavē proteīna tilpuma ražošanu pukstēšanas laikā. Pārliecinieties, ka jūsu poshudina ir pilnīgi tīra un sausa. Pat mazākās tauku daudzums novērsīs olbaltumvielu mijiedarbības radīšanu proteīna masā. Noslaucīt olbaltumvielas, kas ir nepieciešams, lai noslaucītu citronu šķēlīti un rūpīgi sausa tieši pirms paša procesa.

Kā pārspēt sulīgs vāveri

Tas nav grūti. Lai pārspētu sulīgs proteīnu, jums ir jāzina dažas nianses: lai saputota proteīna putas tur ilgāk, jums ir jāizmanto svaigas olas, kurās proteīns ir daudz biezāks. Viņa sitieniem prasīs nedaudz ilgāk, bet kvalitāte būs daudz labāka: masa izrādīsies vairāk sulīgs un apjoms un saglabāsies tādā stāvoklī daudz ilgāk. Olas ir tikpat aukstas un istabas temperatūras, bet vienīgā atšķirība ir tā, ka siltie proteīni ir mazāki, un tāpēc, ka veidošanās burbuļu veidošanās ir daudz labāka. Pārliecinieties, ka atdalīšanas laikā pat piliens dzeltenums nav nokļuvis olbaltumvielās, pretējā gadījumā jūs nesasniegsiet vēlamo skaļumu.

Kā pārbaudīt svaigumu olas

Pirmais veids, kā noteikt olu svaiguma pakāpi, ir samazināt to vājā sālītā ūdenī: svaigs nekavējoties dosies uz leju, un nokavēts parādīsies. Otrs veids ir lauzt olu virs plāksnes, un piezīme: ja saturs ir jaukta stāvoklī, tas nozīmē, ka tas ir nepiemērots ar sitieniem, bet ir piemērots tikai salātiem, pievienojot mīklu vai kodētu. Pat ja jūs pievienojat kādu citu līdzīgu skābi, vēlamais efekts joprojām nav sasniegts.

Kā panākt stabilu proteīnu stāvokli

Lai sasniegtu stabilu putupeļu proteīna stāvokli, jums ir nepieciešams pievienot mazliet vai etiķi uz to izskatu putu. Šāda proteīna masa iegūs apjomu un nebūs uz leju. Pukēšanās procesa laikā tas būs piesātināts ar skābekli un no tā kļūs par porainu un gaisu. Arī putupeļu kvalitāte ir atkarīga no tā, cik daudz laika un kādā ātrumā jūs to putu. Bet dažādi ēdieni Nepieciešama noteikta konsekvence. Piemēram, tilpums stabila masa ir piemērota dekorēšanai kūkas un suffle, un Merenga - spēcīgas putas.

Cukura pievienošana

No cukura pievienošanas proteīna masa kļūst blīvāka un stabilāka. Pirms jūs beidzot pārspēt proteīnu, vispirms jāpievieno šķidruma konsekvences olu maisījums Ļengans, un tad, kad putas ir pirmā veidošanās, ievadiet cukura pulveri ar nelielām porcijām. Proteīnu dēļ, sākot ar nelielu ātrumu, pakāpeniski palielinot to. Dažas minūtes vēlāk parādās izcili stabila proteīna masa.

Brīnumi un tikai

Tagad, kad jūs zināt, kā pārspēt proteīnu, lai izrādās, ka tas ir tilpums un stabils, atrodiet savu mīļoto recepti konditorejas izstrādājumi Un mēģiniet to gatavot to. Jūs pārliecināties, ka, ja vēlaties, jūs varat strādāt brīnumus ēdiena gatavošanā. Dare, un jūsu pacietība un ziņkārība atmaksāsies ar vairāk nekā.

Ja jūs vismaz reizi manā dzīvē sagatavojāt meringue, tad jūs droši vien zināt, kā pārspēt proteīnus. Šķiet, ka tas var būt vieglāk, nekā pārspēt proteīnu ar cukuru, tomēr šajā procesā ir tās smalkumi. Tagad es sirsnīgi mēģināju atcerēties, kad es to pirmo reizi to darīju ... Es neatceros, es domāju, ka viss noritēja labi. Bet kaut kā aprakstīja draudzeni gatavošanas procesu un frāzi "tad pātagu proteīni", viņa nopūtās stipri un teica: "Noah, es nevaru ..." Izrādās, ka viņas pieredze nebija tik veiksmīga. Un, ņemot vērā, ka šāda prasme ir noderīga kūku, kūku un citu saldumu sagatavošanā, izdomāsim, kā pareizi pārspēt proteīnus.

Kas jums jāzina par pherping olbaltumvielām

Uzsākt mazliet teoriju.

Vispirms - Ir nepieciešams ļoti rūpīgi atdalīt proteīnu, lai ne dzeltenuma pilieni nonāk olbaltumvielās. Tagad pat īpašas ierīces tiek pārdotas par to, bet jūs varat ietaupīt ierīcēs un izmantot savu plaukstu - maigi ielej olu uz palmu, proteīns tiek ielej caur pirkstiem, un dzeltenumu paliek. Veids, kas smieklīgi, bet efektīvs, pārbaudīts jā, es aizmirsu pieminēt, olas vienmēr ir rūpīgi raktuves par visiem ēdieniem. Ja tiek plānoti saputoti proteīni bez termiskās apstrādes (piemēram, ar putām vai krējumu, Tiramisu), tas ir labāk mazgāt tos ar pārtikas soda.

Otrais - Virtuves traukiem un noslaucīt jābūt sausai un bez tauku pilieniem. Dejojot ar tambourīniem, piemēram, noslaucot bļodu ar alkoholu, es uzskatu nevajadzīgu, rūpīgi nomazgājiet to ar mazgāšanas līdzekli ēdieniem. Ja jūs pārspējat ar spēcīgu mikseri, tad tas nav tik kritiska, mūsdienīga tehnika var ietaupīt situāciju. Bet, ja jūs manuāli, visticamāk, olbaltumvielas netiks purvainas. Jā, blenderis ar nažiem šiem mērķiem nav piemērots vispār!

Trešais - proteīniem jābūt istabas temperatūrai. Visinteresantākais ir tas, ka daudzas kulinārijas grāmatas konsultē tieši pretējo, un agrāk es ievēroju šos ieteikumus. Bet, kad es sāku sagatavot sarežģītākus desertus, es studēju "matchy", un tas ir tas, ko es uzzināju - aukstā proteīns ir straujāks un stabilāka masa tiek iegūta no silta. Dažām receptēm tas ir ļoti kritisks brīdis.

Ceturtais noteikums - Ir nepieciešams pārspēt pastāvīgu, vidējo ātrumu, piemēram, 3 no 5., jo pastāvīgā ātrumā Merenga, izrādās stabilāks. Un mazāk izredzes atkārtoti pārspēt proteīnus. Pere-putukrētu meringue tiek smaržota putu un šķidrā olbaltumvielu zemāk. Tas ir īpaši pamanāms olbaltumvielu krēmā vai Merenge par Tartov, kad pīrāgs stāvēja naktī ledusskapī un šļakatām no šķidrā proteīna ... nepatīkama.

Noteikums piektā daļa - smaids un viss darbosies!
Un tagad dodosim no vārdiem uz gadījumu, pretējā gadījumā es esmu noguris no manas urbuma

Tā kā ne gluži izšķērdēta ar olbaltumvielām, es jums parādīšu gatavošanas posmu vienu desertu, kuram jums ir nepieciešams pārspēt proteīnu ar cukuru.

Mēs sagatavosim visu saskaņā ar instrukcijām saskaņā ar noteikumiem un sāk pārspēt proteīnus vidējā ātrumā. Slocekļa sākumā jūs varat pievienot šķipsnu sāli, es to daru ieradumā, lai gan tie ir saputoti, un tā.

Pakāpeniski proteīni palielinās apjomā un pārvēršas par lielisku putām. Ja jūs uzreiz pārspējat daudz proteīnu, skatieties maisītāju baltumus, lai nokļūtu apakšā, ja nepieciešams, nolieciet nedaudz bļodu.

Ja proteīni ir pareizi saputoti, tad jūs varat droši pagriezt bļodu, un tas nebūs nokrist no turienes.
Šajā posmā recepti var pievienot proteīnus, kur, piemēram, cepumos.

Mūsu gadījumā jums ir jāpievieno cukurs, labāk ir izmantot mazu vai cukura pulveri. Sukuram ir jāpiegādā plānas aušanas daļas. Nekādā gadījumā nav viss uzreiz! Nepārtrauciet cukura pirmo daļu, aptuveni tējkaroti. Mēs pātagām 20-30 sekundes un nedaudz vairāk, un saskaņā ar to pašu shēmu, līdz mēs pievienosim visu.

Mēs turpinām pārspēt, līdz masa kļūst gluda un izcili.

Apturiet maisītāju un pārbaudiet, jābūt sulīgs vāciņš, un labā meringue būtu baro šeit putnu knābis.

Ja viss iznāca šādā veidā, es apsveicu visu noticis! Tagad jūs zināt, kā pārspēt vāveres un jau pusi zināt, kā gatavot meringue un šīs lietas no galvenā foto, lai saglabātu intrigas, es nesaku, kā viņi tiek aicināti. Lai gan, iespējams, nedaudz neliels aizkars ... vai jūs zināt, ko viņi atšķiras, un? Neesmu pārliecināts? Jūs domājat, ka makaroni ir spageti, vermicels un citi, un Makaruna - daži specifiski itāļu ēdiens? Līdz minētajai dienai jūs neko nedarāt par tiem, ne citiem, bet tagad šausmām, cik interesanti? Īpaši jums, zinātkāri un rūpēties par konditorejas mākslu zemāk ir abonēšanas veidlapa, lai nepalaistu šo sensacionālo iedarbību un recepti Makaron vai Makarun.

Es ceru, ka šis raksts jums bija noderīgs un interesants, un man izdevās ietaupīt ne vienu salmu. Jūtieties brīvi klikšķināt uz pogām sociālo tīklu, vai viņi strādā, un tajā pašā laikā pastāstīt draugiem par to, kā pārspēt proteīnus.

Ja saimniece nolēma gatavot garšīgs kūka Vai meringue, tad tam viņai būs nepieciešams pārspēt proteīnus. Turklāt šis komponents bieži ir nepieciešams, sagatavojot dažādus izsmalcinātus desertus. Turklāt ir vēlams to darīt, lai proteīni būtu veidlapa. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot blenderī vai parasto ķīli.

Kas ir skaistu proteīnu noslēpums

Tas, no pirmā acu uzmetiena, vienkārša procedūra ir daudz nianses, ka saimniece ir jāņem vērā, lai sagatavotu krēmu, glazūru vai maigu meringue. Neskatoties uz to, ka blenderi jau ir saņēmuši pastāvīgu noturību daudzās virtuves ēdienos, saputoti proteīni, piemēram, bez tiem, piemēram, dakšai.

Tomēr ir vairāki noteikumi, kas nepieciešams, lai pieturētos procesa laikā:

• olām jābūt labi atdzesētām, un bļodas virsma ir sausa un tīra;
• olbaltumvielas rūpīgi jānošķir no dzeltenumiem;
• nav iespējams izmantot ēdienus no alumīnija (olbaltumvielas iegūs pelēku ēnojumu).

Ja bļoda ir tauki vai pat neliels ūdens daudzums, tad nekas nedarbosies. Olbaltumvielas ir atdalītas no dzeltenumiem, lai dzeltenums joprojām ir viss.

Tagad jūs varat, ar dakšiņu vai parasto noslaucīt, pārspēt olbaltumvielas. Rokas ātrumam jābūt nelielam. Kustības tiek veiktas pulksteņrādītāja virzienā.

Pēc apmēram minūti proteīna masai tiek pievienots neliels daudzums sāls vai citrona sulas. Pakāpeniski palielinās sitienu skaits. Tiklīdz putas parādījās uz olbaltumvielu virsmas, ir nepieciešams pievienot cukuru vai cukura pulveri un turpināt strādāt, līdz tiek iegūta bieza masa.

Manuālā sitiena sistēma ļauj kontrolēt ātrumu, bet tas ir garlaicīgs darbs. Un jūs varat pārspēt olbaltumvielas ar blenderi? Jā, un viegli.

Kā lietot agregātu

Protams, tas ir noderīgs kopējais virtuvē, bet tam ir galvenais trūkums - ātrums. Tāpēc, lai iegūtu blīvus un skaistus saputotus proteīnus, tas ir jākontrolē. Šajā gadījumā tas nebūs iespējams pārspēt tos daudz ātrāk? Ja zemūdens blendera ātrums netiek kontrolēts, tad olbaltumvielas būs bezcerīgi bojāti ilgi sitieniem. Viņi saņems šķidru struktūru, kā parādīts video, un labot tas nebūs iespējams.

Bieži vien saimnieki rodas jautājums, un vai blenderis pārspēja proteīnu? Jā. Ar to izrādās, lai tos pārspētu blīva putas. Tomēr jums ir jāzina, kā to izdarīt pareizi:

• Pludmales līmenis pakāpeniski jāpalielina.
• Pludmalībai jābūt vienādam: ir svarīgi, lai attēlotu visu proteīnu, nepieskaroties bļodas apakšai.

Olu sagatavošanas process ir tieši tāds pats kā ar manuālu pukstēšanas metodi. Tām jābūt diezgan tīrām un atdzist ledusskapī. Tad sagatavojiet bļodu (tai jābūt sausai un tīrai). Turklāt iegremdējamajam blenderim būs nepieciešams tieši un sprausla tam ir vājums. Pirms darba uzsākšanas blenderim ir jābūt diezgan labi un žāvētai. Tātad, apsveriet, vai jūs varat pārspēt proteīna blenderi un kā to izdarīt. Gadījumā, ja tas ir nepieciešams, lai sagatavotu desertu ar putukrējumu, tad olas tiek nosūtītas uz brīdi saldētavā. Galvenais ir neaizmirstiet par tiem.

Tātad, kā pārspēt proteīnus putu blenderī? Process sastāv no vienkāršām darbībām:

• Olbaltumvielas jānošķir no dzeltenumiem un pēc tam ielej sagatavotajos ēdienos.
• Pirms jūs pārspējat, viņi pievieno sāli (pietiekami šķipsnu).

Sāls tiek aizstāts ar nelielu daudzumu etiķa vai citronu sulas. Šāds triks ļauj jums iegūt vairāk stabilāku un sulīgs meringues ar blenderi.

Gadījumā, ja saimniece jums ir nepieciešams pārspēt tos ar cukuru, tas ir nepieciešams, lai izmantotu mazo cukuru, lai to izdarītu, un vislabāk aizstāt to cukura pulveris. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vienu niansi. Ievadiet cukuru vai pulveri olbaltumvielās, kas nepieciešamas pakāpeniski un smalkas sūkties:

• Sāciet ar blendera proteīniem ar zemu ātrumu. Pēc aptuveni pāris minūtēm to konsekvence sāks mainīt, parādīsies putas.
• Tagad jums ir nepieciešams pievienot kādu zemūdens blendera ātrumu un turpināt pārspēt 60 sekundes.
• Pilnīga sitieniem ar maksimālo blenderu ātrumu. Tas ļaus jums iegūt vairāk "sausas" un biezas putas.

Pukēšanās laiks var atšķirties atkarībā no receptes. Ja tas ir paredzēts sagatavot suffle vai putas, vai recepti putukrejoti olbaltumvielas tiek pievienotas mīklai, tad ir iespējams noteikt to pakāpi gatavību izskatu mīksto virsotnēm. Mīkstās virsotnes ir putupēju proteīnu stāvoklis, kad tie stiepjas aiz ķīli un vienmērīgi samazinās.

Kā pārspēt proteīnus biezā putu blenderī, ja to pieprasa recepte? Šādā gadījumā process turpinās, līdz parādās cietas virsotnes. Viņiem ir jāsaglabā veidlapa. Ja jums ir nepieciešams pievienot cukuru uz receptes, tad dariet to, rūpīgi turpinot pārspēt proteīnus.

Vai ir grūti pārspēt beaming procedūru

Katrs saimniece izmanto ērtāko veidu. Ja jūs pierast pie blendera un baudīt īpašas sprauslas vai dariet bez tiem, jūs varat ievērojami paātrināt gatavošanas laiku garšīgi deserti ar saputotiem vāverēm.

Visbeidzot, es vēlētos sniegt nelielu padomu. Izmantot gatavs produkts Nepieciešams nekavējoties, pretējā gadījumā piemērotie centieni būs veltīgi. Olbaltumvielas samazināsies un "atdzīvinās" tos neizdosies.

Šķiet, ka nav nekas sarežģīts ar olbaltumvielām. Bet tieši šāda veida kulinārijas prasme ar daudzām saimniecēm nav saskaņā ar jaudu. Un tāpēc sagatavošana cepumu mīkla, olbaltumvielu krēms, Mereng tiek atlikta līdz labākiem laikiem. Un jums vienkārši ir jārīkojas ar šo procesu atbildīgāk.

Yaitz izvēle

Proteīna putu kvalitāte ir atkarīga no olas svaiguma. Ilgu laiku uz letes olu, tas nedrīkst sabojāt, bet tie ir maz ticams, lai tos pārspētu līdz stabilu putām.

Pat pieredzējušie īpašnieki rodas tik "punkcija": viss, šķiet, ir pareizi, un olbaltumvielas ar ilgu sitienu joprojām ir šķidrs un drig.

Tiek uzskatīts, ka no olām, kas ir tikai dažas stundas, arī nedarbosies perfekti putuplasts. Varbūt tas ir saistīts ar to, ka olas vēl nav atdzesētas pietiekami.

Par dzejolis dzeltenumu un olbaltumvielu, ir nepieciešama atšķirīga temperatūra. Ja dzeltenums ir lieliski saputots siltā stāvoklī, tad proteīns pirms sitieniem jābūt aukstiem.

Daži saimnieces pat ielika proteīnu vairākas minūtes saldētavā. Bet šeit tas var izrādīties pretējs efekts: proteīns iesaldēs, un tāpēc tas nevarēs to pārspēt arī.

Olu preparāts par olbaltumvielām

Pat ja olu veids nerada jūs bažas, pirms lietošanas, pārliecinieties, ka tos mazgā siltā ūdenī ar ziepēm. Pirmkārt, apvalks nevar būt ne tikai netīrumi un pūkas, bet arī tādi patogēni mikroorganismi, piemēram, salmonellas, kas izraisa bīstamu slimību - salmonelozi. Otrkārt, daļiņas un epitēlija daļiņas paliek uz korpusa virsmas (ņemot vērā olu izskatu metodi). Un tauki un citas organiskas vielas bremzes ar olbaltumvielām.

Ēdienu izvēle

Lai noslaucītu proteīnu, izvēlieties stiklu, fajansu vai emaljētos ēdienus. Nav iespējams izmantot alumīnija jaudu, ir nevēlams veikt plastmasas konteineru. Ja šim nolūkam izmantojat plastmasas trauku, tai jābūt pilnīgi tīram. Tomēr, tāpat kā pārējais inventārs.

Pacelšanās traukiem jābūt pietiekami augstiem, jo \u200b\u200bperfekti putukrētu proteīnu palielinās 3-4 reizes.

Kā atdalīt proteīnu no dzeltenuma

Ar asu nazi, pārtrauciet olu divās daļās. Vienā no viņiem būs dzeltenums.

Proteīns ielej sagatavotos ēdienos, un dzeltenumi sāk maigi pāriet no viena čaumalas uz citu, tādējādi atbrīvojot to no olbaltumvielu atliekām. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka dzeltenuma filma neuzņemas čaumalas asu malā.

Nekad neražo šīs manipulācijas pār jūdzi ar olām (šajā gadījumā - proteīni). Lai to izdarītu, jums ir jābūt atsevišķiem ēdieniem. Tad jūs izslēdzat bojātās olas hit kopējā masā.

Ja pat dzeltenuma piliens nonāca proteīnā, noņemiet to ar apvalku.

Kā pārspēt proteīnu

Iegūt perfekti saputotu proteīnus, uz 4 olām jums ir nepieciešams veikt 1 tasi cukura.

Proteīnu var saputot ar maisītāju, blenderi, noslaucīt un pat parasto dakšiņu.

• Lai ātri izveidotu blīvu stabilu putas, ielieciet šķipsnu sāli bļodā ar proteīniem.
• Ja izmantojat šim nolūkam blenderis, Sāciet sitienus ar zemu ātrumu.
• Kad proteīns nedaudz nodarbina, tas palielināsies par summu un pārklātu ar daudziem burbuļiem, sāk pakāpeniski pievienot cukuru. Pārvelciet to ar plānu sūkšanos vai uzlieciet tējkaroti, izmantojot nelielus intervālus.
• Kad tiek izmantots viss cukurs, blendera ātruma pieaugums. Parasti olbaltumvielas ar blenderi ir saputota 8-12 minūtēs. Olbaltumvielas ar cukura ilgstošu sitienu ir kontrindicēta, pretējā gadījumā masa kļūst blīva un pārklāta ar spīdumu. Produkti no tā nedod, ka airīgums, ko saimniece vēlētos saņemt.

Video recepte:

Maisītājā Proteīni ir saputoti, kā arī ar blendera palīdzību. Tas ir, sākumā tie ir saputoti ar zemu ātrumu, tad cukurs tiek pakāpeniski pievienots, un tikai pēc tam palielināt skaitu revolūcijas.

Manuāla lietošana vidnik Proteīna sitienus var stiept pusstundu.
Šāds process ir vairāk laikietilpīgs, turklāt pukstēšana nevar tikt pārtraukta līdz tā pilnīgai pabeigšanai.

Ir nepieciešams strādāt noslaucīt tikai vienā virzienā, pretējā gadījumā olbaltumvielas samazināsies.

Ja nav ne blenderis, ne noslaucīt, tad olbaltumvielas var veikt ar parasto dakšiņu vai drīzāk diviem. Šim spraudnim savienojiet kopā, pagriežot tos ar zobiem viens otram. Turpmākais rīkoties tāpat kā strādājot ar ķīli.

Putnu olbaltumvielu uzglabāšana

Puņu olbaltumvielas nav pakļautas uzglabāšanai.

Pēc kāda laika viņi nokārtojas, burbuļi pārsprāgt un daļa no olbaltumvielām atgriežas sākotnējā stāvoklī. Tāpēc tie ir jāizmanto uzreiz pēc vārīšanas.

Lai saplēstu olbaltumvielas turēt veidlapu labāk, pievienojiet vairākus citronskābes kristālus sitieniem laikā.

Proteīns jums ir nepieciešams pārspēt, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.