Kā noņemt baklažānu rūgtumu pirms cepšanas. Kā noņemt rūgtumu no baklažāniem pirms vārīšanas - pieredzējušu pavāru padomi

Daudzi cilvēki mīl vasaru ne tikai tāpēc, ka ir brīvdienu laiks, bet arī tāpēc, ka tā dod mums daudz dārzeņu, ogu un augļu. Jo īpaši vasarā mēs varam palutināt sevi ar salātiem un uzkodām, kas gatavotas no baklažāniem. Tomēr ēdiena garšu bieži var sabojāt šī dārzeņa raksturīgā rūgtuma dēļ. Šodien, dārgie mūsu portāla apmeklētāji, jūs uzzināsiet, kā noņemt rūgtumu no baklažāniem.

Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir savs iemīļotais un pārbaudītais veids, kā atbrīvoties no rūgtuma no baklažāniem. Mēs jums pateiksim visizplatītākos, iespējams, ka šajā sarakstā jūs atradīsit sev vēlamo, vai arī uzzināsiet kaut ko jaunu, par ko iepriekš pat nenojautāt.

Sāls apstrāde

Ņem dārzeņus, kas sagatavoti vārīšanai. Nomazgājiet tos labi un nogrieziet zirgaste. Sagrieziet dārzeņu šķēlēs vai šķēlēs (atkarībā no tā, kā tie ir nepieciešami ēdienam). Zilos salociet dziļā traukā, kārtīgi noberzējiet ar rupjo sāli un atstājiet uz 20 minūtēm (ja jums nepieciešams viss baklažāns, tad sālīšanas laiks būs jāpalielina par aptuveni stundu). Kad sāls izšķīst, no baklažāniem sāks parādīties pilieni. Tagad jums vienkārši jāizskalo dārzeņi zem tekoša auksta ūdens un jālieto atbilstoši norādījumiem.

Iemērc

Rūgtumu no baklažāniem var noņemt citā vienkāršā veidā - vienkārši iemērcot tos ūdenī. Lai to izdarītu, augļi, kas iepriekš mazgāti un sagriezti vajadzīgajā veidā, jāievieto bļodā, ielej ūdeni un pievieno sāli (1 litram ūdens nepieciešama 1 ēdamkarote sāls)... Pārklājiet augšu ar vāku un ievietojiet kravu (kā krava ir piemērota ar ūdeni piepildīta burka). Baklažānu vajadzētu iemērc apmēram pusstundu. Pēc noteiktā laika baklažāni jānoskalo zem auksta ūdens un jāgatavo pēc vēlēšanās. Starp citu, šādi mērcēti dārzeņi cepšanas laikā absorbēs mazāk eļļas, un tāpēc ēdiens izrādīsies vēl maigāks un garšīgāks.

Ādas attīrīšana

Ja godīgi, mums jāatzīst, ka baklažāni bieži nav rūgti. Tomēr, ja jūs domājat, ka lielveikalā iegādātie dārzeņi joprojām nav tik saldi, kā gribētos, varat tos nomizot (protams, ja tas nav pretrunā ar gatavošanas tehnoloģiju). Šajā gadījumā esiet pārliecināts: viss rūgtums noteikti izzudīs un neuzdrošinās sabojāt jūsu ēdiena garšu.

Un visbeidzot, neaizmirstiet, dārgie vietnes portāla apmeklētāji, ka tikai vecie baklažāni ir rūgti, jaunus var pagatavot bez iepriekš ieteiktām iepriekšējām procedūrām. Kā atšķirt mazuļus no veciem baklažāniem? Pavisam vienkārši: jauniem augļiem ir spīdīga gluda miza, bez tumšiem plankumiem un puves pēdām, tie ir iegareni, ne pārāk lieli, bet samērā smagi, ja sagriezat šādu baklažānu, iekšpusē neredzēsiet tumšas sēklas. Ja pirkšanai izvēlētie zilie neatbilst deklarētajām īpašībām, tad iesakām meklēt citas iespējas.

Baklažānu ēdieni ir populāri visā pasaulē. Noderīgi mikroelementi, kas veido dārzeņu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru darbību. Baklažāni sadala ķermeņa taukus, tāpēc tie ir iekļauti uzturā badošanās un svara zaudēšanas diētu laikā.

Svaigi dārzeņi atšķiras no novecojušajiem veikalu letes ar gludu un spīdīgu ādu. Krāsa ir spilgta, spīdīga un bez svešām plankumiem. Tik jauni "zilie" ir piemēroti jebkura veida ēdienu gatavošanai. Viņu mīkstums ir maigs, un garša ir patīkama.

Bet ne vienmēr ir iespējams iegādāties preces "no dārza". Paliktajiem dārzeņiem, atšķirībā no jauniem, piemīt neliels rūgtums. Kā noņemt rūgtumu no baklažāniem, lai nesabojātu iecienīto ēdienu garšu?

Mēs piedāvājam 5 populārus un efektīvus veidus:

1. mērcēšana aukstā ūdenī;
2. mērcēšana zem spiediena sāļā šķīdumā;
3. pārkaisa ar rupju sāli;
4. mizas apgriešana;
5. Vāra 2 minūtes.

Ir sestais ceļš, bet tā noslēpumu mēs atklāsim materiāla beigās.

Vispirms ielieciet zilos traukā ar siltu ūdeni un rūpīgi noskalojiet. Noņemiet dārzeņu, sagrieziet malas un nosusiniet ar virtuves dvieli.

Nogaršojiet sastāvdaļu. Ja ir rūgtums, mums tas ir jāatbrīvojas.

Kā noņemt rūgtumu no baklažāniem pirms vārīšanas?

Sagataves ir mazgātas un sagrieztas, tagad mēs izvēlamies ērtu veidu, kā neitralizēt rūgtumu.

Apsvērsim visas iespējas sīkāk:

• Kā pareizi mērcēt baklažānus no rūgtuma - ar ledus ūdeni. Mērcēšana aukstā ūdenī ir laba baklažānu sagatavošanai rītdienai. Visus dārzeņus ievieto traukā un pārklāj ar šķidrumu. Atstājiet to uz nakti. Noņemiet no rīta, izspiediet lieko mitrumu un nosusiniet ar dvieli. Tagad atliek tikai sasmalcināt, pievienot sāli un nosūtīt uz pannu.
• Otrā metode ir mērcēšana zem spiediena sālsūdenī. Cik daudz baklažānu mērcēt, lai rūgtums aizietu? Šī procedūra ilgs 1 stundu. Sagatavojiet 1 ēdamkaroti fizioloģiskā šķīduma. l. sāls + 1 litrs ūdens. Izgrieziet zilās krāsas gareniski un ielieciet bļodā. Piepildiet ar sālsūdeni un nospiediet ar spiedienu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet pusītes un noskalojiet ar tīru krāna ūdeni. Liek uz tējas dvieļa vai caurdurī, lai izskalotu lieko šķidrumu.
• Pirms cepšanas sasmalciniet zilos 5 mm - 1 cm apļos, ievietojiet dziļā traukā un apkaisa ar akmens vai jodētu sāli. Ļaujiet granulām izšķīst 20 minūtes, pēc tam noskalojiet krūzes ar lielu daudzumu tekoša ūdens.
• Rūgtums nāk no mizas. Tāpēc, ja recepte nav pretrunā - uzmanīgi noņemiet to ar asu nazi. Plāns slānis, nepieskaroties mīkstumam.
• Ja gatavojaties pagatavot sautējumu vai biezeņa zupu - tos ēdienus, kuros sastāvdaļas formai nav nozīmes, izmantojiet vārot. Katliņā ielej ūdeni un ielieciet to uz gāzes plīts, lai uzkarsētu. Šajā laikā sagrieziet baklažānus vidējos kubiņos un nosūtiet tos uz vārīšanās trauku. Pēc 2 minūtēm noņem no uguns un katliņa saturu ielej caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Kad ūdens iztukšojas, sāciet gatavot. Izmantojot šo metodi, jums nav jāmērcē produkts ilgu laiku.
• Sestās metodes noslēpums ir sasalšana. Šī opcija ir lieliska lietošanai ziemā. Sagatavojiet zilās krāsas lietošanai nākotnē, jo ziemā jūs diez vai varēsiet ēst savu iecienīto dārzeņu. Mīkstumu un ādu sagrieziet kārtās vai kubiņos. Salocīt plastmasas maisiņos porcijās - 1 reizi. Nosūtiet uz saldētavu. Un ziemā, kad vēlaties ēst kaut ko īpašu, izņemiet sasaldētos preparātus, ļaujiet tiem attālināties un pagatavojiet vitamīnu ēdienu.

Tā kā mēs sākām runāt par ēdiena gatavošanu, galu galā mēs jums piedāvājam pikantu ēdienu no svaigiem baklažāniem ar tomātiem un ķiploku-majonēzes mērci.

Garšīgs baklažānu auksts uzkodas

Pēc vajadzības sagatavojiet 2 vidējus baklažānus un nogatavojušos vidēja lieluma tomātus. Eļļošanai - ķiploki un majonēze. Cepšanai - dārzeņu eļļa un miltus. Nogrieziet "zilās" šķēles, apkaisa ar sāli un samaisiet. Ļaujiet tam uzvārīties 20 minūtes. Tagad noskalojiet zem krāna ar aukstu ūdeni. Salieciet uz dvieli.

Sasmalciniet tomātus apļos. Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi ar sarīvētu ķiploku. Izvēlieties ķiploku daudzumu pēc garšas. Katliņā ielejiet saulespuķu eļļu un uzkarsējiet.

Katru baklažānu apli sarīvē izsijātos miltos no abām pusēm un nosūtiet cepšanai. Kad apļi kļūst zeltaini brūni, izņemiet tos un novietojiet tos uz šķīvja.

Eļļojiet katru apli ar majonēzes mērci. Uz augšu ielieciet tomātu. Skaista, ēstgribu un garšīgas uzkodas gatavs. Labu apetīti!

Brīnišķīgs dārzenis ir baklažāni. To var ne tikai apbrīnojami pagatavot garšīgi ēdieni, tāpēc tas arī pazemina holesterīna līmeni asinīs, satur kāliju, magniju, folskābi, fosforu un B un C vitamīnus.

Hlorogēnskābe, kas atrodas šajā dārzeņā, iespējams, ir visspēcīgākais antioksidants, kam piemīt pretvīrusu un baktericīdas īpašības. Zems kaloriju saturs baklažāni efektīvi un droši ļauj samazināt svaru, un augstu šķiedrvielu saturu un ogļhidrātu minimumu - cukura līmeni asinīs.

Bet tas garšo rūgti, ja nezināt, kā to pagatavot.

Atklāsim mazus noslēpumus, kā atbrīvoties no rūgtuma baklažānos.

Ir vairāki veidi:

1. Ādas pīlings un sēklu noņemšana.

Ja baklažānu izskats traukā nav svarīgs, tad no tiem var nomizot ādu un ar karoti noņemt sēklas. Rūgtums ievērojami samazināsies.

1. "Sausā" metode.

Mēs mazgājam baklažānus, nogriež asti. Tad sagriež lielās krūzēs vai kubiņos., Ielieciet dziļā traukā, apkaisa ar rupju sāli, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 30 mirkļus.

Starp citu, šādi apstrādāti baklažāni cepot prasa mazāk eļļas.

1. Iemērc.

Baklažānus sagriež šķēlēs, piepilda ar sālsūdeni (1 litram ūdens vajadzīga 1 ēdamkarote sāls), saliek no augšas. Mēs turam 30 minūtes. Tad mēs izskalojam dārzeņu un nosusinām. Tad gatavojam pēc saviem ieskatiem.

1. Sasalšana.

Sagrieziet baklažānu šķēlēs, ielieciet šķēles uz šķīvja un ievietojiet tos saldētavā 4 stundas. Pēc baklažānu šķēlīšu izņemšanas no saldētavas vienkārši izspiest šķidrumu, un rūgtums izzudīs.

Paturiet prātā, ka šie baklažāni vārot ātri zaudē formu un pārvēršas par biezeni.

1. Cepšana.

Mēs paņemam veselu baklažānu, nomazgājam un ar nazi veicam punkcijas. Pēc tam ielieciet baklažānu uz grila, gāzes plīts vai elektriskās plīts. Derēs arī krāsns. Nekādā gadījumā nenogrieziet asti! Mēs cepam baklažānu no visām pusēm. Mizai, kas patiesībā satur rūgtumu, vajadzētu charēt.

Pēc tam, uzmanīgi turot to aiz astes, uzmanīgi mizojiet baklažānu no mizas paliekām zem auksta ūdens. Šādi pagatavotus baklažānus var pasniegt karstus uz šķīvja, garšot ar olīveļļu, melnajiem pipariem un sāli

1. Grauzdēšana.

Sasmalciniet to smalki, sajauciet ar ceptiem un sagrieziet tādā pašā veidā sarkanā krāsā paprikas, pilinām citrona sulu, pievienojam sāli un sajaucam ar ķiplokiem, zaļumiem un pipariem. Jūs saņemsiet Rumānijas baklažānu salātus.

1. Mērcēšana pienā.

Baklažānus vajag iegremdēt pienā vismaz uz pusstundu un ar presi nospiest uz augšu. Pēc pusstundas baklažāni jāizņem un labi jāizspiež ar papīra dvieli.

Starp citu, jauniem, mājās gatavotiem baklažāniem parasti nav rūgta garša. Bet septembrī āda patiešām var nedaudz sajust rūgtu garšu.

Un sāļas uzkodas, sānu ēdieni. Dārzeņus izmanto ziemas ražas novākšanai, jo konservēti tie ir lieliski piemēroti ikdienas un svētku galds... Bet viņam var būt nedaudz rūgtuma. Tas var sabojāt ēdiena garšu. Jūs varat noņemt baklažānu rūgtumu dažādi ceļi, kas ir aprakstīti rakstā.

Dārzeņu priekšrocības un kaitējums

Baklažāni tiek uzskatīti par noderīgu produktu, kas jāiekļauj cilvēka uzturā. Solanaceae satur vērtīgus vitamīnus un minerālvielas. Piemēram, tie ir bagāti ar vitamīniem C, B, PP. Tie satur arī magniju, kalciju, pektīnu, kāliju, fosforu.

TO derīgās īpašības dārzeņi ietver:

1. Spēja atbrīvoties no atkarības no cigaretēm. Sakarā ar vitamīna PP vai niacīna klātbūtni cigarešu trūkums ir vieglāk panesams.
2. Jūs varat atbrīvoties no liekā svara. Tas ir saistīts ar zemu kaloriju saturu un daudzu vitamīnu klātbūtni.
3. Sārņu un liekā šķidruma noņemšana. Iemesls tam ir šķiedrvielu klātbūtne dārzeņos.
4. Stimulē gremošanu, noņem holesterīnu. Tas ir saistīts ar pektīnu saturu tajā.

Kaitējums ir saistīts ar solanīnu, kas atrodas baklažānu ādā. Lielos daudzumos tā var būt inde, izraisīt saindēšanos, kurā ir slikta dūša, nogurums, augsts drudzis un savārgums. Solanīns parasti atrodams vecākos augļos. Piens, olu baltums, gļotas zupas var neitralizēt šo alkaloīdu pēc saindēšanās.

Pareiza dārzeņu izvēle

Jebkuram ēdienam ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Rūgtums rodas nevis no celulozes, bet gan no naktssveces ādas, jo tajā ir īpašs komponents - solanīns. Lielos daudzumos šī viela ir kaitīga cilvēkiem, tā, kā jau teicām, var izraisīt saindēšanos.

Tūlīt pēc noplūkšanas no dārza baklažāniem gandrīz nav rūgtuma. Bet pēc uzglabāšanas uz letes tie ražo daudz solanīna. Lai izvēlētos produktu bez rūgtuma, jums jāizmanto šādi padomi:

1. Vēlams iegādāties jaunus augļus. Ja tas ir iespējams tos iegādāties tirgū, tas jādara. Šos dārzeņus var pagatavot uzreiz, bez nepieciešamības atbrīvoties no rūgtuma.
2. Ir nepieciešams pārbaudīt kātiņu. Tam jābūt stingram, un lapām jābūt zaļām un dzīvām. Jums nevajadzētu iegādāties pārtiku ar sausām lapām.
3. Izvēlieties baklažānus ar gludu virsmu. Turklāt tam vajadzētu nedaudz čīkstēt, turot to ar pirkstu. Augļus ar slidenu ādu nevajadzētu iegādāties.
4. Lieli, mīksti dārzeņi satur daudz solanīna. Tie tiek uzskatīti par veciem, tāpēc nav jāizvēlas.
5. Jāizvēlas augļi ar tumšāku ādu, jo tie ir vairāk antioksidanti.

Cik viegli ir noņemt rūgtumu no baklažāniem? Ir vairāki efektīvi veidi, kā to izdarīt. Jums tie jāizvēlas atkarībā no tā, kāda veida ēdiens tiks pagatavots. Izmantojot vienkāršas metodes, jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.

Sāls apstrāde

Baklažānu rūgtuma noņemšanai ir divi galvenie veidi. Abas tiek veiktas, izmantojot jodētu sāli, kas atrodams katrā mājā. Pirmā metode tiek uzskatīta par "sausu", jo tai nav nepieciešama mērcēšana. Baklažānu šķēles var sālīt. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet ēdienu - rūpīgi noskalojiet, noslaukiet ar salveti, sagrieziet, noņemiet astes. Nepieciešama rupja sāls. Mazas granulas var ātri uzsūkties, padarot trauku pārāk sāļu.
2. Jums jāņem dziļa tvertne, tur jāievieto sasmalcināti dārzeņi. Viss ir pārklāts ar sāli. Paies apmēram 20 minūtes, līdz uz tiem parādās šķidrums.
3. Pēc tam baklažāni jāmazgā, jāizžāvē un jāizmanto ēdiena gatavošanai.

Iemērc

Arī mitrā metode tiek uzskatīta par pieprasītu. To lieto gadījumā, ja pirms apstrādes nevēlaties sagriezt augļus. Darbam jums būs nepieciešama apspiešana, pateicoties kurai naktssveces nepeldēs. Tātad, kā jūs ātri noņemt rūgtumu no baklažāniem, izmantojot mērcēšanu?

Tas tiek darīts saskaņā ar šādiem norādījumiem:

1. Katlā jābūt piepildītam ar tīru aukstu ūdeni, kas jāapsālē (1 l ūdens pietiek ar 1 ēdamkaroti sāls). Sagrieziet dārzeņus šķēlēs, kubiņos vai ķīļos. Tie var palikt neskarti.
2. Baklažāni jāpārnes uz pot. Viņi visi nenogrims ūdenī, tāpēc ir nepieciešams uzstādīt apspiešanu: tas var būt koka apaļais dēlis pannas lielumā, virs kura ir uzlikts akmens.
3. Dārzeņi pusstundu jātur sālsūdenī. Bet, ja baklažāni ir veseli, tad rūgtuma noņemšanas process aizņems vairākas stundas.
4. Noskalojiet augļus, nedaudz saspiediet. Tad viņi ir gatavi ēdiena gatavošanai.

Pīlings

Kā noņemt baklažānu rūgtumu pirms cepšanas, ja nevēlaties ilgi ar to mocīties? Pietiek ar mizu un pēc tam varat gatavot. Tam izmanto dārzeņu mizotāju vai asu nazi. Mizas noņemšana noņem rūgtuma avotu - solanīnu. Tīrīšana ir vēlama, lai ievērotu noteikumus:

1. Jums rūpīgi jānomazgā augļi, noslaukiet tos ar dvieli.
2. Ar mizotāju vai nazi uzmanīgi noņemiet ādu.
3. Tad augļus sagriež šķēlēs atkarībā no receptes.

Jūs varat arī noņemt baklažānu rūgtumu citā efektīvā veidā. Augļi vairākas stundas jāievieto saldētavā. Lai to izdarītu, jums tie jāmazgā, jāizžāvē, sagriež šķēlēs. Tad tos pārnes uz šķīvja un ievieto sasalšanai 4 stundas. Pēc tam dārzeņiem jānoņem liekais šķidrums, nedaudz saspiežot. Bet šādi baklažāni ir piemēroti tikai kartupeļu biezenim un ikriem, jo \u200b\u200bvārīšanas laikā tie ātri zaudē savu formu.

citas metodes

Un kā pirms vārīšanas noņemt rūgtumu no baklažāniem?

Tam tiek izmantotas citas efektīvas metodes:

1. Sāliet sasmalcinātus dārzeņus, virsū uzlieciet papīra salveti un apkaisa ar pienu. Tas viss ir jānospiež uz leju ar slodzi, un pēc 10 minūtēm produkts būs bez rūgtuma. Sula tiek noņemta ar papīru. Dārzeņus nepieciešams tikai noslaucīt sausā veidā.
2. Jūs varat noņemt baklažānu rūgtumu ar verdošu ūdeni. Pārlejiet to 5 minūtes, un jums nav nepieciešams sālīt ūdeni. Tad šķidrums jāiztukšo, un dārzeņi jāizžāvē.
3. Jūs varat vārīt baklažānu. Šo metodi vislabāk izmantot gadījumos, kad dārzeņu forma nav svarīga. Kubiņos sagrieztus kubiņus vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes. Tad tos izved ar caurduri, un pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, jūs varat sākt gatavot.
4. Pēc sēklu noņemšanas rūgtums tiek novērsts. Ja jums ir laiks un vēlēšanās, varat tos izdzēst.

Izmantojot jebkuru no šīm metodēm, jūs varēsiet ātri atbrīvoties no baklažānu rūgtuma. Tagad jūs varat gatavot dažādi ēdienibez bailēm par viņu gaumi.

Daudzu mīlētais baklažānu auglis ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs. Tas satur apmēram 40 minerālvielas un vitamīnus, kas pagarinās jūsu jaunību un veicinās ilgmūžību. Trauki, kas izgatavoti no šī tumši zilā dārzeņa, ir noderīgi daudziem orgāniem. Ja jūs bieži ēdat ceptu baklažānu, tad jūs novērsīsit daudzu gremošanas sistēmas slimību un izkārnījumu traucējumu attīstību. Skaistās piesātinātās krāsas dēļ dažos Krievijas un Ukrainas reģionos šo dārzeņu sauc par "zilu" vai "zilu". Kas no tā nav gatavots ēdiena gatavošanā: tas ir sautēts, cepts cepeškrāsnī un grilēts, cepts, konservēts, marinēts un pagatavots ikri. Jebkurā formā tas ir garšīgs un veselīgs, ja nav rūgtuma. Daudzām mājsaimniecēm vairāk nekā vienu reizi ir bijis jautājums, kā noņemt rūgtumu no baklažāniem.

Atjautīgās mājsaimnieces ilgi lauzīja smadzenes, domājot par to, kā rīkoties, lai izslēgtu "rūgtumu" no iecienītā dārzeņa. Pat visvairāk garšīga recepte var sabojāt, ja jūtat rūgtu mēles garšu. Lielākajai daļai metožu, lai atbrīvotos no rūgtuma, jālieto sāls. Mēs piedāvājam jums vairākus noderīgus un efektīvus veidus, kā atjaunot svaigu un smalku garšu baklažāniem.

Augļu beršana ar sāli

Baklažāni rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni, noņemot netīrumus un nogriežot astes. Pēc tam sagrieziet purpursarkano augli divās pusēs (jums jāgriež gar, nevis pāri). Puses bagātīgi berzē ar sāli un atstāj tās 10-15 minūtes, pēc tam sāls jānomazgā zem auksta ūdens. Šī metode ir laba, jo dārzeņu nav nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, kas, iespējams, nav piemēroti daudzu ēdienu pagatavošanai. Pēc sāls nomazgāšanas ar tekošu aukstu ūdeni rūgtums pazudīs.

Iegriezumi palīdzēs uzlabot procedūras rezultātu

Nospiediet Soak

Arī šī metode neiztiks bez galda sāls... Šoreiz baklažānu nepieciešams izskalot, nogriezt astes un sagriezt gredzenos vai kubiņos, kuru izmērs ir piemērots paredzētā ēdiena pagatavošanai. Šķīdumu sagatavo šādi: 1 ēdamkarote rupjas sāls uz 1 litru auksta ūdens. Pirms vārīšanas dārzeņu šķēles iemērc apmēram pusstundu, taču ir svarīgi izmantot presi.

Lai pagatavotu presi, jums jāņem plāksne vai apaļa dēlis, kas ir mazāks nekā kastrolis vai bļoda, kurā iemērc baklažānus. Ielieciet ūdens pudeli virs šķīvja vai trauka. Pēc 30 minūtēm izmērcētos un izspiestos baklažānu gabalus rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Nedomājiet, ka pēc šādas procedūras trauku nav nepieciešams sālīt: sāls pēc skalošanas pazudīs kopā ar nevēlamu rūgtumu. Šī metode ne tikai palīdzēs iznīcināt rūgtumu, bet arī padarīs no tā pagatavotos ēdienus mazāk kaitīgus. Pēc mērcēšanas baklažānu gredzeni taukus neuzsūc tik labi, un mīkstums garšo maigāk.

Mērcēt bez preses

Mizotos baklažānu augļus vajadzētu sagriezt kubiņos vai gredzenos un ievietot aukstā ūdenī. Ūdenim jābūt iepriekš sālītam. Šī metode ir līdzīga iepriekšējai, taču jums nav jādara prese. Pietiek tikai 45 minūtes atstāt "zilo" gabaliņus bļodā. Nav garantijas, ka jums izdosies atbrīvoties no rūgtuma. Labāk atkārtojiet šo procedūru divas reizes, lai droši saglabātu nākotnes ēdienu.

Pīlings

Tiek uzskatīts, ka tieši spilgti blīvā ādā ir ietverts viss rūgtums. Tāpēc vienkāršākais veids, kā atbrīvoties no rūgtuma, ir ādas lobīšana. Šī metode ir efektīva, taču daudzos ēdienos ir nepieciešama tieši šī miza. Pati dārzeņu mīkstums ir pārāk maigs, un, sautējot vai cepot, tas neuzturēs vēlamo formu.

Lai nebūtu jāuztraucas par izvēlētā augļa garšu, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Tam jābūt izlietam, blīvam un spīdīgam. Ja redzat, ka baklažāns ir vecs un letarģisks, ar plankumiem, tad labāk atturēties no šāda augļa pirkšanas. Neviena no iepriekšminētajām metodēm neatbrīvo to no rūgtuma un nepievienos garšas maigumu.