Grilēta cūkgaļas steika recepte. Grilēts cūkgaļas steiks - tā ir gaļa! Grilētu, aromatizētu cūkgaļas steiku pagatavošana dažādos veidos. Vienkāršs variants slinkiem

Grilēts cūkgaļas steiks, - lieliska alternatīva parastajam kebabam. Šim ēdienam labāk ņemt gaļu no ribu daļas, to sauc par "muguriņu" vai "entrekotu". Šai gaļai gar ārējo malu jābūt nelielam tauku slānim, kas ļaus cūkgaļas steikiem būt mīkstiem un sulīgiem. Saskaņā ar šo recepti, jūs varat cept steikus pannā, tas būs ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cūkgaļas steikus uz grila, jums būs nepieciešams:

700 g cūkgaļas entrecotes uz kaula;

1/2 citrona;

1 liels sīpols;

5-6 majorāna zariņi (vai 0,5 tējk. Sausi);

sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Ielieciet gaļu katliņā, apkaisa ar citronu sulu, slāņojot ar sasmalcinātiem sīpoliem un majorāna zariem. Atstāj marinēties 2 stundas plkst telpas temperatūra vai ledusskapī uz ilgāku laiku. Sāliet gaļu tieši pirms vārīšanas.

Grilēti cūkgaļas steiki ir sulīgi un ļoti garšīgi.

Labu apetīti, lūdzu, savus mīļos!

Steiks ir svarīgs un grauzdēts gaļas gabals, no kura neviens neatteiksies. Lai gan daudzas sievietes arī patiks nobaudīt. Pavārs steikus dažādi ceļibet visbiežāk cūkgaļa un grilēta.

Grilēts cūkgaļas steiks - visparīgie principi gatavošana

Gaļa. Izmantota cūkgaļas fileja, kakls, jostas daļas griezums, jūrmala, muguriņa. Kopumā jebkurš gabals bez vēnām, kauliem, ir daudz iespēju, patiesībā ir apmēram 100 sugas, un tā ir vesela zinātne, bet mājas ēdienam nav nepieciešams to apgūt un iedziļināties visos smalkumos. Cūkgaļu vienmēr sagriež šķiedrās, kuru biezums ir apmēram 1-2 cm. Plānie steiki nav jāgatavo, jo tie izrādīsies sausas karbonādes.

Spice. Pilnīga radošuma iespēja. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas un pat aromātiskie augi, cūkgaļa to visu mīl.

Marinādes. Sagatavots, pamatojoties uz garšvielām, pievienojot sojas mērces, medu, citrusaugļus un citas sulas. Bet tie ne vienmēr tiek izmantoti. Bieži tiek sagatavots dabīgs gaļas gabals, viegli garšvielām ar garšvielām.

Grils. Plaša tēma. Steiku var pagatavot uz dabīga grila - kokogļu grila. Vai arī izmantojiet elektrisko alternatīvu. Ir arī grila pannas. Cepeškrāsnī ir arī grils, kuru varat izmantot. Visas receptes ar dažādām gatavošanas metodēm ir zemāk.

Grilēts cūkgaļas steiks ar citronu

Vienkārša steiku recepte, kurai nepieciešams minimāls produktu komplekts. Gaļu gatavo uz parastā grila, bet jūs varat izmantot elektrisko grilu. Otrajā gadījumā mēs izpildām instrukcijas, pamatojoties uz ierīces jaudu. Parasti steiku vāra 200 grādos 5 minūtes. Tad temperatūra tiek pazemināta līdz 150 un gaļa tiek turēta vēl 5-7 minūtes, lai tā būtu cepta iekšpusē.

Sastāvdaļas

1 kg cūkgaļas;

1 karote olīveļļas;

4 timiāna zariņi;

Sāls, gaļas garšvielas.

Sagatavošana

1. Noskalojiet cūkgaļas gabalu un noteikti nosusiniet to ar salvetēm. Jūs varat atstāt uz laiku, lai nožūtu gaļu.

2. Paņemiet lielu un asu nazi, sagrieziet cūkgaļu pāri graudam, lai izveidotu biezus apmēram 2 cm gabalus. Neveidojiet plānus steikus.

3. Izspiest sulu no viena vidēja citrona. Pievienojiet tējkaroti garšvielu gaļai vai kebabiem, samaisiet, pievienojiet nedaudz olīveļļas un sāli marinādē.

4. No visām pusēm berzējiet steikus ar sagatavoto maisījumu.

5. Timiāna zari mūsu rokās, lai tie izdalītu sulu un aromātu. Steikus pārliekam ar timiānu.

6. Virsū lej pārējo citronu marinādi, ja tāda ir. Mēs izvelkam pārtikas plēvi un atstājam to pāris stundas. Ja jūs marinējat cūkgaļu ilgāk, tad ielieciet to ledusskapī.

7. Tagad atliek izņemt gaļu no bļodas, nokratīt marinādi un uzlikt režģi. Liek virs oglēm un apcep līdz garozai no abām pusēm. Vai arī mēs izmantojam elektrisko grilu.

Grilēts cūkgaļas steiks krāsnī

Recepte apbrīnojamiem grilētiem steikiem krāsnī, kas nekādā ziņā nav zemāka par gaļu uz grila. Bet, lai tas tā būtu, jums kaut kas jāzina par gatavošanas tehnoloģiju. Mērcei tiek izmantota Adžika, gruzīnu valodā, tādā pašā daudzumā varat ņemt tikai sasmalcinātus čili piparus.

Sastāvdaļas

1 kg cūkgaļas;

1 tējk. apiņi-suneli un paprika;

Šķipsniņa karstu piparu;

Rupja sāls;

4 ēdamkarotes tomātu pastas;

3 ķiploka daiviņas;

0,25 tējk dabīgā adžika.

Sagatavošana

1. Gaļu sagrieziet gabaliņos steikiem, bet ne ļoti bieziem. Pietiek ar 1 cm.

2. Sajauciet papriku ar asais pipars un apiņi-suneli.

3. Gaļu vispirms berzē ar rupjo sāli, pēc tam ar garšvielu maisījumu. Jūs varat atstāt to marinēt uz visu dienu vai uzreiz pagatavot, bet gaļai joprojām ir jāstāv stunda, pretējā gadījumā tā nebūs garšīga un sālīta.

4. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 220 grādiem.

5. Sagatavojiet cepešpannu un verdošu ūdeni. Novietojiet marinēto gaļu uz režģa. Zemāk ielieciet cepešpannu ar verdošu ūdeni.

6. Pagatavojiet steikus otrajā līmenī no augšas 20 minūtes. Tad mēs to pagriežam. Gatavojot no otrās puses vēl 25-30 minūtes, mēs skatāmies uz gaļu. Ja ūdens cepešpannā beidzas, pievienojiet vairāk verdoša ūdens.

7. Sagatavojiet mērci. Sajauc tomātu pastas ar dažiem karotiem ūdens, lai tas iegūtu bieza kečupa konsistenci. Uzpildīt degvielu gruzīnu adžika un sasmalcinātu ķiploku, sāli pēc garšas. Vai nu mēs atšķaidīsim makaronus ar sojas mērci, tas arī būs garšīgi.

8. Ielieciet karstu cūkgaļu uz plāksnēm, ūdeni tomātu mērcekas mīkstinās gaļu.

Grilēts cūkgaļas steiks ar sojas mērci

Slavenās un vienkārši pārsteidzošās steiku marinādes variācija uz elektriskā grila. Bet jūs varat gatavot to uz oglēm, krāsnī.

Sastāvdaļas

600 g cūkgaļas;

150 ml sojas mērces;

1 tējk salda malta paprika;

3 ķiploka daiviņas;

Šķipsna melno piparu.

Sagatavošana

1. Šis gaļas daudzums veido 2 lielus steikus. Patiesībā mēs to sagriezām.

2. Tā kā sojas mērce sāļš, vienkārši pievienojiet tam papriku un melnos piparus. Nekas cits nav vajadzīgs. Samaisiet.

3. Ķiplokus nomizo, katru krustnagliņu sagriež vairākos gabaliņos un uzmanīgi, lai gabali neizskatītos, mēs pildām gaļu.

4. Tagad pa virsu pārkaisa steikus ar garšvielu sojas mērci. Mēs to atstājam vismaz 2 stundas. Protams, jūs varat marinēt mazāk, bet labāk izturēt šo laiku, tas būs daudz garšīgāks.

5. Iesildiet grilu līdz 200 grādiem. Vai arī mēs sagatavosim gaļu.

6. Izņemiet steikus. Ielieciet uz grila, pārklājiet ar augšējo vāku. Mēs to turam piecas vai sešas minūtes.

7. Tagad temperatūra jāsamazina līdz 150-160 grādiem.

8. Mēs nogādājam gaļu vajadzīgajā gatavībā. Ja jums patīk steiks ar asinīm, pietiek ar 3-4 minūtēm. Ja vēlaties, lai gaļa cepas, vāriet vēl vismaz 5-7 minūtes.

Grilēts cūkgaļas steiks (pannā)

Vienkāršāko grilēto cūkgaļas steiku recepte, kas tiek pagatavota īpašā pannā. Bet jūs varat ņemt vienkāršāko, ja nav trauka ar cirtainu dibenu.

Sastāvdaļas

2 steiki;

1 karote eļļas;

Sāls, pipari vai citas sausas garšvielas.

Sagatavošana

1. Eļļojiet gabaliņus ar sviestu. Jums nav nepieciešams daudz, lai tikai samitrinātu virsmu un "aizzīmogotu" sulas iekšpusē.

2. Berzējiet gaļu ar garšvielām, kas mums patīk. Dabiskajai versijai mēs izmantojam tikai sāli un melnos piparus.

3. Sagatavojiet cepšanas pannu. Jums tas nav jāieeļļo ar neko. Mēs uzliekam spēcīgāko uguni un sildām, līdz krītošais ūdens piliens uzreiz iztvaiko.

4. Ir pienācis laiks ievietot cūkgaļu. Cepiet steikus ar maksimālu siltumu 4 minūtes. Tad samaziniet līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl 5 minūtes katrā pusē.

5. Mēs izkaisām gaļu, ātri dekorējam ar zaļumiem un pasniedzam.

Grilēts cūkgaļas steiks ar rozmarīnu

Jūs varat pagatavot šādu gaļu uz jebkura grila. Cūkgaļa izrādās neparasti aromātiska un sulīga. Marināde ir piemērota arī teļa gaļai.

Sastāvdaļas

800 g cūkgaļas;

0,5 glāzes balzamiko etiķa

3 ķiploka daiviņas;

Melnais sāls un pipari;

2 ēd.k. l. brūnais cukurs;

1 karote sasmalcināta rozmarīna

Sagatavošana

1. Apvienojiet balzamiko etiķi ar cukuru, pipariem un sāli.

2. Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet un pievienojiet marinādei.

3. Sasmalciniet rozmarīnu un nedaudz berzējiet to, lai tas piešķirtu maksimālu aromātu. Ja izmantojat sausu rozmarīnu, izmantojiet nedaudz mazāk par tējkaroti. Kombinē ar marinādi.

4. Nogrieziet cūkgaļu, pārklājiet ar mērci, ielieciet gabalus maisiņā ar aizdari.

5. Virsū ielej marinādes paliekas, ja tādas ir.

6. Aizveriet iepakojumu. Mēs atstājam 2 stundas. Ik pēc 30 minūtēm nāciet un enerģiski kratiet.

7. Nodrošiniet steiku gatavību uz jebkura grila!

Grilēts cūkgaļas steiks ar medu

Vēl viena abpusēji izdevīga marināde cūkgaļas steikiem. Mēs gatavojam uz jebkura grila, bet mēs izgatavojam marinādi saskaņā ar visiem noteikumiem.

Sastāvdaļas

4 ēdamkarotes sojas mērces;

2 steiki;

1 karote medus;

1 karote granulētu sinepju;

1 ķiploka daiviņa;

0,5 tējk garšvielas bārbekjū.

Sagatavošana

1. Maigi piepildiet steikus ar ķiploku gabaliņiem. To var pievienot arī marinādei, bet grilēšanas laikā daļiņas sadedzinās, sabojās skatu.

2. Sajauciet medu ar sinepēm un garšvielām. Ja medus ir biezs un sukādes, tad labāk to uzreiz izkausēt.

3. Atšķaida ar sojas mērci. Ja garšvielās nav sāls, tad iemet nelielu šķipsnu.

4. Ievietojiet pildīto cūkgaļu ar sagatavoto maisījumu, stundu marinējiet. Var atstāt ilgāk.

5. Izņemiet cūkgaļu un nokratiet lieko marinādi.

6. Ielieciet steikus uz grila un vāriet līdz vārīšanai.

Grilēts cūkgaļas steiks oriģinālajā marinādē

Vēl viena marinādes variācija sulīgam un ruddy grillētam steikam. Ja sezama eļļa nav pieejama, var izmantot olīveļļu.

Sastāvdaļas

1,5 ēdamkarotes citrona sulas;

2 steiki;

3 ēdamkarotes sezama eļļas;

Melnie, sarkanie pipari pēc garšas;

3 ēdamkarotes tomātu pastas;

3 ķiploka daiviņas;

2 zariņi dilles.

Sagatavošana

1. Izšķīdiniet sāli citronu sulā. Aptuveni 2/3 tējkarotes 2 lieliem steikiem. Pievieno sezama eļļu.

2. Ar šo maisījumu berzējiet gaļu, ielieciet to maisiņā, pārējo ielejiet uz augšu, sasiet. Mēs to nosūta uz ledusskapi 3 stundas.

3. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot dilles. Sasmalciniet ķiplokus.

4. Mēs izņemam gaļu, atkal to berzējam tomātu marināde, atstājiet to siltu stundu.

5. Mēs izņemam steikus, nokratām tos no virsmas tomātu sula, mēs sūtām cūkgaļu uz grila.

6. Mēs nogādājam gatavību. Mēs pārnesam uz plāksnēm, dekorējam ar dilles zariem un nekavējoties nosūta uz galda.

Grilēts cūkgaļas steiks - noderīgi padomi un triki

Steikus vajadzētu ēst tūlīt pēc vārīšanas "karsti, karsti". Šis ēdiens nepieļauj uzglabāšanu un atkārtotu uzsildīšanu.

Ja cūkgaļa ir sausa, gabals tiek turēts ugunī, tas nekavējoties jālej ar kečupu vai citu tomātu mērci, kamēr gaļa ir karsta. Tas nedaudz pazudīs, iemērc, kļūs mīkstāks.

Ne visiem patīk asiņaini steiki. Ja gabals nav izcepts no iekšpuses, nemēģiniet to pagatavot mikroviļņu krāsnī. Vienkārši visu sabojā. Uzkarsē pannu, līdz tā kļūst dūmaina, notīriet cūkgaļu ar eļļas pilienu un dažas minūtes karsējiet katrā pusē.

Ja jums jau ir garlaicīgi, tad iesakām uz grila uz grila pagatavot cūkgaļas steikus. Ticiet man, viņi izskatās tik iespaidīgi un izrādās tik garšīgi, ka visi būs priecīgi par šādu kārumu. Tiesa, ir daži to sagatavošanas smalkumi, taču par tiem uzzināsiet mūsu detalizētajā meistarklasē.

Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas filejas uz ribas;
- 2,5 tējk sāls;
- 2,5 tējk garšvielas bārbekjū.

Kā gatavot no fotoattēla soli pa solim

Grilētiem cūkgaļas steikiem vislabāk piemērota fileja. Šāda gaļa izskatās skaista un izrādās sulīga un garšīga. Gaļu steikiem vislabāk ir ņemt nevis saldētu, bet svaigu. Es to parasti pērku tirgū, pie drauga, labi pārbaudīta pārdevēja. Tā ir lauku gaļa, ko var salīdzināt ar veikala kvalitāti. Ja vēlaties, ribas var nogriezt un no tām pagatavot vēl vienu ēdienu - boršču vai zirņu zupa... Bet atkal gaļa uz kaula vienmēr garšo labāk nekā tikai fileja.

Gaļu sagriežam steikos - gar ribām. Gabali ir lieli, biezi - apmēram 2 cm, tas ir ļoti labi.

Sāliet katru gabalu un pievienojiet bārbekjū garšvielas.

Tagad mūsu uzdevums ir sadalīt garšvielas pa visu gaļas virsmu. Mēs paņemam rokās divus steika gabalus un trīs no tiem viens pret otru, vienā un otrā pusē.




Tagad mēs ievietojam steikus ērtā katliņā vai bļodā, pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam 2-3 stundas istabas temperatūrā. Ja jūs gatavojaties iziet dabā, tad visloģiskāk ir steiku pirms marinēšanas tā marinēt. Kamēr nenonāk līdz vietai, iededzini uguni, tikai gaļa tiks marinēta.

Mēs grilā iekuram uguni, gaidām, kad parādīsies labas ogles. Aizdedziniet restes virs uguns.

Ielieciet steikus uz režģa.

Vispirms uz uguns no abām pusēm uz īsu brīdi apcep steikus - lai izveidojas garoza, kas neļaus gaļas sulai izplūst.

Tad mēs dzēšam uguni un 15 minūtes gatavojam steikus uz tām pašām oglēm, neaizmirstot pagriezties. Ir viegli pārbaudīt steiku gatavību - gaļa ir jāsamazina un, ja izplūst skaidra sula, tā ir gatava.

Steiks ir gatavs, apetīti!
Un jūs varat iesniegt jebkuru

Manas pilsētas Akademgorodokā ir kafejnīca ar nosaukumu "Austrumi-Rietumi". Kad tas pirmo reizi atvērās, es šajā kafejnīcā izmēģināju ēdienu ar nosaukumu grillēta cūkgaļa. Laika gaitā es gribēju reproducēt šo ēdienu mājās, daudz eksperimentēju ar dažāda veida gaļu, marinādi un laika gaitā nonācu pie receptes, par kuru es jums tagad pastāstīšu. Bet, neskatoties uz to, ka pati esmu laba pavāre, man ļoti patīk dažreiz pasēdēt kādā mājīgā kafejnīcā ar tasi kapučīno.

Grilētas cūkgaļas sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls (150-200 gr. vienai personai)
• sīpoli (viena trešdaļa līdz puse no cūkgaļas svara)
• dilles, pētersīļi
• garšvielas gaļai pēc garšas (es joprojām mīlu koriandru, bet reti pievienoju)

Grilēta cūkgaļa:

1. Cūkgaļas kakls ir lieliski piemērots šim ēdienam. No gaļas jums jānogriež liekie tauki, pilnīgi pietiek ar to, kas atrodas gaļas dzīslās (atstājiet šos taukus). Izgrieziet kaklu šķiedrās 1,5-2 cm platos steikos.Marinādei sagrieziet sīpolu gredzenos, sasmalciniet garšaugus. Gaļas marinēšanai pannas apakšā ielieciet sīpolu un zaļumu slāni.
2. Gaļu rūpīgi ieeļļo dārzeņu eļļa... Es pat teiktu, ka augu eļļu berzē cūkgaļā. Sāls un pipari katru kodumu. Saspiediet dažus piparu graudus katrā pusē. Sagatavotos gabaliņus liek katliņā ar sīpolu un zaļumu kārtu. Gaļai virsū atkal ielieciet sīpolu slāni ar zaļumiem.
3. Slānis pa slānim pārceļ cūkgaļas kakla gabalus ar sīpoliem. Jūs varat pievienot nedaudz vairāk sāls marinādē, rūpīgi sasmalcināt gaļu kopā ar sīpoliem, jums tas nav pārāk jāmaisa. Gaļu izņem un marinē vēsā vietā. Saskaņā ar literatūru gaļas marinēšanai pietiek ar 2 stundām, bet es to nostādīju vismaz 12 stundas.
4. Ja grilējat cūkgaļu uz kokogļu grila, iededziet ogles. Kā svešinieks ļoti labi atzīmēja. cūkgaļas kebaba receptes komentāros. Labākās ogles cepšanai būs tad, kad tās sadedzinās balts... Cepšanas plauktu rūpīgi ieeļļo ar augu eļļu. Ielieciet uz tā marinētu gaļu. Grilējiet cūkgaļu līdz maigumam. Lai iegūtu dažādas pakāpes cepšanu, pietiek ar 7–12 minūtēm gaļas turēšanas uz katras puses. Bet neaizmirstiet, ka tā ir cūkgaļa, un labāk to nedaudz pārcept nekā ēst neapstrādātu.
5. Grilētu cūkgaļu ir ļoti garšīgi pasniegt ar marinētiem sīpoliem un labu kečupu. Ja jūs gatavojat šādu ēdienu svētku piknikā, tad jūs pārsteigsit savus viesus uz vietas. Labu apetīti.

Steiks ir dārgs ēdiens... Galu galā ne visi gaļas veidi ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Turklāt šādam ēdienam jūs varat ņemt tikai 5-7% no visa dzīvnieka liemeņa. Steika gaļa ir tikai elitāras lopkopības produkts. Lai pagatavotu sulīgu un garšīgs ēdiensprasa produktus no jauna buļļa. Dzīvniekam jābūt vecumā no 1 līdz 1,5 gadiem. Šajā gadījumā gobijam jābūt noteiktai šķirnei, piemēram, Angus vai Hereford.

Steiku veidi

Steiks nav Teļa gaļa tiek izmantota šī ēdiena pagatavošanai, kas nogatavojas 20 dienu laikā. Šajā periodā notiek muskuļu audu fermentācija. Tā rezultātā gaļa kļūst maigāka un trauslāka.

Ēdienu gatavošanai tiek ņemta tikai labākā daļa no visa liemeņa. Steiks ir grūti pagatavojams ēdiens mājās. Ir vairākas produkta šķirnes. Viss ir atkarīgs no tā, kurš tika izmantots ēdiena pagatavošanai:

1. Kluba steiks. Šī ēdiena pagatavošanai parasti tiek izmantota gaļa no aizmugures. Paņemiet produktu no garākā muskuļa biezās malas. Tam var būt mazs ribu kauls.
2. Ribu steiks ir gaļas gabals, kas tiek nogriezts no lāpstiņas. Tam ir daudz taukainu svītru.
3. Roundrumb steiks - gaļu ņem no augšējā gūžas.
4. Striploin - parasti sagriež no jostas muguras daļas pie galvas.
5. Porterhouse steiks - šajā gadījumā gaļa tiek ņemta no mugurkaula jostas daļas filejas biezās malas rajonā.
6. Tibone ir T veida kaula steiks. Tas ir izgriezts no zonas, kas atrodas uz jostas un muguras daļas robežas garākā muguras muskuļa plānās malas, kā arī iecirtuma plānās malas rajonā.
7. Chateaubriand ir filejas vidusdaļas biezā mala. Šādu gaļu cep vai nu veselu, vai vairākiem cilvēkiem.
8. Filet mignon ir plāns centrālās filejas šķērsgriezums. Šī ir liesākā un maigākā gaļa. Šāds ēdiens nekad nav ar asinīm.
9. Svārku steiks nav pati maigākā gaļa, bet diezgan garšīga (no sāniem).
10. Tornedox ir mazs gabals, kas tiek sagriezts no centrālās daļas vai drīzāk no tā plānās malas. Parasti lieto medaljonu pagatavošanai.

Vai es pats to varu pagatavot

Iespējams, daudziem radās jautājums, kā pagatavot steiku pannā. Tūlīt jāatzīmē, ka šis process ir diezgan sarežģīts un tam ir daudz nianšu. Galu galā steiks nav tikai cepts gaļas gabals. Protams, no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tas ir diezgan vienkāršs ēdiens. Tomēr ne visi to var pareizi pagatavot. Šajā gadījumā ir jāņem vērā daudz smalkumu. Šajā jautājumā viss ir ļoti svarīgs: no produktu izvēles un sagatavošanas līdz to cepšanas metodei un tehnoloģijai. Tāpēc ne visi var pagatavot šo ēdienu savā virtuvē, jo sava amata meistari to gatavo restorānos. Galu galā ne visiem ir īpašs aprīkojums, pieredze un zināšanas.

Cepšanas tehnoloģija

Tātad, kā jūs gatavojat liellopa gaļas steiku uz grila vai krāsnī? Pirmkārt, jums jāzina ne tikai tas, kā izvēlēties gaļu, bet arī tas, kā to vajadzētu cept un kādā temperatūrā. Tam ir izstrādātas īpašas tehnoloģijas, kas ļauj saglabāt produkta dabisko tekstūru. Pēc viņu domām, gaļa vispirms jāizklāj uz cepšanas virsmas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 ° C. Steikam vajadzētu ātri noķerties. Tas notiek burtiski 15 sekundēs. Uz gaļas veidojas garoza. Tieši viņa neļauj sulai noplūst turpmākās vārīšanas laikā. Pēc šādas apstrādes steiks tiek uzklāts uz virsmas, kuras temperatūra ir vismaz 150 ° C. Šeit ēdiens tiek nogādāts līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei.

Pēc vārīšanas steikam vajadzētu kādu laiku gulēt. Tas ļaus sulai vienmērīgāk izplatīties visā gaļā.

Cepta pakāpe

Tā kā pagatavot steiku pannā nav ļoti viegli, jums jāzina ne tikai tā cepšanas noteikumi, bet arī pakāpe. Šobrīd ir septiņi no tiem:

Jums ir nepieciešams iepriekš sālīt

Daudzi apgalvo, ka pirms vārīšanas nevajadzētu sālīt gaļas produktus. Tomēr tā nav. Jums ir nepieciešams sālīt, pat ja jūs gatavojat steiku pannā. To pierāda recepte ar profesionālu pavāru fotoattēlu. Steikus nepieciešams sālīt un atstāt uz pusstundu. Glabājiet gaļu istabas temperatūrā. Tā rezultātā sāls izšķīdīs sulā, kas izdalīsies no steika. Bet tas satur daudz olbaltumvielu un cukura. Šis maisījums radīs garšīgu garozu. Turklāt šādiem steikiem būs izteiktāka garša.

Gaļas temperatūra ietekmē gatavošanas ātrumu

Daudzi profesionāli pavāri apgalvo, ka gaļa istabas temperatūrā tiek pagatavota daudz ātrāk nekā atdzesēta. Pareizi pagatavotam steikam no iekšpuses jābūt sulīgam un maigam, no ārpuses brūnam un kraukšķīgam. Ja gaļa ir auksta, paies ilgāks laiks, līdz tā sasniegs vēlamo viendabīguma pakāpi. Un tas slikti ietekmē steiku izskatu. Gatavošanas laikā augšējais gaļas slānis var daudz izžūt un vietām sākt degt. Tāpēc daudzi iesaka steikus pusstundu turēt istabas temperatūrā. Tas ļauj pagatavot sulīgu maltīti.

Vairāk siltuma, vairāk garšas

Ir daudz steiku receptes. Tomēr viņi visi gatavojas ļoti karstumā. Augstā temperatūra atklāj gaļas aromātu un garšu. Tāpēc steikus nepieciešams pagatavot tā, lai tie būtu pārklāti ar tumši brūnu garoziņu. Neticiet apgalvojumam, ka intensīvs karstums aizver visas poras uz gaļas virsmas. Tas tā absolūti nav.

Grilēts liellopa steiks: amerikāņu recepte

Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kam garšo gaļa, kā arī dažādas garšas. Šobrīd ir daudz veidu, kā pagatavot steikus uz grila. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Liellopu gaļa - 700 grami.
2. Sojas mērce - ½ glāze.
3. Oregano - 1 grams
4. Kečups - 2 tējkarotes
5. Ķiploki - 1 tējkarote
6. Olīveļļa - 2 tējkarotes.
7. Melnie pipari, vēlams, malti - 1 tējkarote.
8. Citronu sula - 30 mililitri.

Pārtikas pagatavošana

Lai grilētu steiku uz grila, jums iepriekš jāsagatavo gaļa. Vislabāk to darīt 8-12 stundas pirms vārīšanas. Steiku obligāti marinē. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauciet garšvielas, citronu sulu, sojas mērci, olīveļļu, kečupu un sāli. Gaļas gabali jānolaista iegūtajā sastāvā un jāpiespiež. Steikiem jābūt pilnībā iegremdētiem marinādē. Gaļai var pievienot arī sīpolu gredzenus.

Kā gatavot

Steiks no iepriekš aprakstītās receptes tiek sagatavots tāpat kā uz grila. Gaļai jābūt labi marinētai. Tad jūs varat sākt to cept. Uzreiz jāatzīmē, ka liellopa gaļas steikus gatavo nevis uz oglēm, piemēram, kebabus, bet gan ļoti lielā siltumā. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt garšīgu un sulīgu ēdienu. Ja siltums ir ļoti mazs, tad visa sula cepšanas procesā izplūst. Tā rezultātā gaļa būs sausa. Gatavošana prasa apmēram 20 minūtes, bet ne vairāk.

Striploin steiks ar espresso mērci

Trauku vāra 8 minūtes lielā atklātā siltumā. Temperatūrai jābūt no 230 līdz 290 ° C. Lai pagatavotu 4 porcijas, jums būs nepieciešams:

1. 4 gabaliņi filejas. Katra steika svaram jābūt no 300 līdz 350 gramiem, un tā biezumam jābūt 2,5 centimetriem.
2. Olīveļļa - divas ēdamkarotes.
3. Liels jūras sāls - ¾ tējkarotes.
4. Melnie pipari, vēlams svaigi malti - ¾ tējkarotes.

Gaļas sagatavošana

Pirms cepšanas jāsagatavo steiks no receptes, kura fotogrāfija skaidri attēlos gatavošanas procesu. Vispirms ieeļļojiet gaļas gabalus ar olīveļļu. Tas novērsīs steiku pielipšanu pie restēm. Pēc tam gabaliņus nepieciešams sālīt un pārkaisa ar garšvielām. Olīveļļa palīdzēs viņus nesadrukt. Šajā formā steikus vajadzētu atstāt pusstundu istabas temperatūrā.

Kā pagatavot steiku

Kur un kā pagatavot steiku? Krāsns vai grils? Šajā gadījumā gaļu vajadzētu pagatavot uz lielas atklātas uguns. Vispirms sagatavojiet savu grilu. Izvēlieties augstu tiešās siltuma iestatījumu. Pirms lietošanas režģi jātīra ar īpašu suku. Tagad uz tā var likt gaļas gabalus. Steiki jānovieto 45 ° leņķī, pa diagonāli. Gaļas gatavošana ir jāpārklāj.

Pēc divām minūtēm steiki ir rūpīgi jāpārvērš. Tas jādara nevis ar dakšiņu, bet ar knaiblēm. Gaļa jāpārvērš un jānovieto taisnā leņķī. Pēc tam aizveriet grila vāku un vāriet steikus vēl divas minūtes uz lielas uguns.

Pēc tam gabali sulīga gaļa jāapgriež. Uz steiku virsmas jāveido kārtīgs siets. Tieši to pašu var izdarīt no otrās puses. Bet tas nav obligāti. Jums ir nepieciešams cept gaļu līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei.

Kas jums nepieciešams espresso mērcei

Striploin steikus vislabāk pasniegt ar espresso mērci. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Krējuma sviests - ēdamkarote.
2. Sasmalcinātas šalotes - divas tējkarotes.
3. Ķiploki, izlaisti caur presi - 1 ķīlis.
4. Kečups - 120 ml.
5. Stipra dabīgā kafija - 4 ēdamkarotes, jūs varat lietot espresso.
6. Balzamiko etiķis - ēdamkarote.
7. Brūnais cukurs - ēdamkarote.
8. Malts čili - divas mazas karotes.

Kā pagatavot mērci

Cūkgaļas steiks, kas attēlots iepriekš, tiek pasniegts arī ar espresso mērci. Lai pagatavotu šādu mērci, izkausējiet sviestu no krējuma nelielā katliņā. Pēc tam šalotes jālej traukā un sautē 3 minūtes, regulāri maisot. Kad produkts kļūst caurspīdīgs, mērcei pievieno ķiplokus. Vajag visu sautēt vēl vienu minūti. Tagad jūs varat pievienot visus pārējos komponentus mērcei un uzvārīt. Samaziniet uguni un mērcējiet uguni vēl 10 minūtes, līdz tā sabiezē.

Pēc vārīšanas

Gatavie steiki jānoņem no grila, bet tos nevajadzētu pasniegt uzreiz. Labāk ļaujiet viņiem kādu laiku nostāvēties. Piecu minūšu laikā temperatūra gaļas iekšienē joprojām paaugstināsies, par aptuveni diviem grādiem. Turklāt sulu steikos vajadzētu vienmērīgi sadalīt. Pasniedziet šo ēdienu ar espresso mērci un vīnu.

uz spēles

Šis ēdiens ir lieliski piemērots klusām ģimenes vakariņām dabā. Šādi steiki tiek pagatavoti ļoti ātri un viegli. Tam būs nepieciešami:

Marinē cūkgaļu

Lai iegūtu garšīgu gaļu, kas vārīta uz uguns, jums tā jāmarinē. Vispirms jums ir jāsagatavo steiki. No tiem labāk noņemt taukus. Tas, kas paliek iekšā, padarīs gaļu sulīgu. Kaklu vislabāk var sagriezt graudā. Gabaliem jābūt ne vairāk kā 2 centimetrus bieziem.

Sīpolus vajadzētu nomizot un sagriezt gredzenos. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles. Traukos, kur gaļa tiks marinēta, ielieciet sīpolu un zaļumu slāni.

Steikus rūpīgi jāieeļļo ar augu eļļu, pipariem un sāli. Katrā pusē tajos jāiespiež garšvielu zirņi. Šādi sagatavoti gabali jāieliek katliņā un pēc tam jāpārkaisa ar sīpolu un zaļumu maisījumu. Mainot slāņus, ielieciet visus steikus traukā. Tad gaļa jānoņem aukstumā. Šādus steikus vajadzētu marinēt no 2 līdz 12 stundām.

Gatavošana uz spēles

Cūkgaļu labāk gatavot nevis uz atklātas liesmas, bet gan uz oglēm. Kad grilā ir pietiekami daudz no tiem, režģi ir jāieeļļo ar augu eļļu un uz tā jāuzliek steiki. Gaļu vajag apcept līdz maigumam. Lai iegūtu dažādas pakāpes pakāpi, vienmēr vajadzēs no 7 līdz 12 minūtēm - vienmēr katrā pusē. Cūkgaļa ievērojami atšķiras no liellopa gaļas. Tāpēc labāk to pārvārīt nekā ēst neapstrādātu.