Vai cietei ir derīguma termiņš. Kartupeļu ciete. Cietes apvienošana ar citiem pārtikas produktiem

CIETES

Cieti, cukuru, medu

Tabakas izstrādājumu uzglabāšanas nosacījumi un nosacījumi.

Ciete ir ogļhidrāts (polisaharīds), kas izolēts no kartupeļiem, graudaugiem un citiem augu materiāliem, kur tas uzkrājas kā rezerves viela.

Cieti izmanto želejas pagatavošanai, dažu veidu miltu konditorejas izstrādājumu ražošanā tie aizstāj daļu miltu. Tas kalpo kā izejviela sāgo, glikozes ražošanai; ir iekļauts saldējuma receptē, dažās saldumu šķirnēs, desās; ir formēšanas materiāls konfekšu liešanai; plaši izmanto tekstila, papīra, parfimērijas un citās nozarēs.

Svarīga cietes īpašība ir tās spēja, karsējot ar ūdeni, veidot koloidālu šķīdumu - pastu.

Augos ciete ir cietes graudu veidā. Atkarībā no izejvielām, ko izmanto cietes iegūšanai, to iedala kartupeļos (lielākie ovālie graudi, kuru diametrs nepārsniedz 0,1 mm; kukurūza (daudzšķautņaini graudi ar 0,2-0,03 mm diametru); kvieši (0,04 mm); rīsi (0,01 mm).

Galvenās izejvielas cietes pagatavošanai mūsu valstī ir kartupeļi un kukurūza. Cietes saturs kartupeļos ir 12-25%, kukurūzas graudos - līdz 70%.

Lai no kartupeļiem iegūtu cieti, tos mazgā, sasmalcina, mazgā ar ūdeni. Cietes graudi kopā ar ūdeni iziet caur sietu un veido cietes pienu, mīkstums paliek uz sieta (izmanto lopbarībai). Iegūtais cietes piens tiek attīrīts no piemaisījumiem un no tā nogulsnējas ciete. Sy-

cietes bars ar mitruma saturu 40 - 52% tiek žāvēts līdz standarta mitruma saturam, izsijāts un iepakots.

Saņemot cieti no kukurūzas, rīsiem, kviešiem, graudus vispirms iemērc paskābinātā ūdenī, sasmalcina lielās daļās, embriju (kukurūzu) atdala, sasmalcina, saņemot putru, nomazgā ar ūdeni. Turpmākās darbības ir līdzīgas kartupeļu cietes ražošanai.

Ciete ir sadalīta komerciālās šķirnēs: kartupeļi - papildu, augstāki, I un 2; kukurūza - uz augstāko un 1. vietu. 2. šķiras kartupeļu ciete paredzēta tikai tehniskiem mērķiem vai rūpnieciskai pārstrādei. Kartupeļu ciete ir balta krāsa, ekstra un augstākām šķirnēm raksturīgs kristālisks spīdums, 2. - balts ar pelēcīgu nokrāsu; kukurūzas ciete ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu.

Standarti regulē mitrumu, skābumu, plankumu daudzumu, pelnu saturu, sēra dioksīda saturu.

Nav atļauts pārdot cieti ar svešām un nepatīkamām smaržām, pelēku nokrāsu (augstākām pakāpēm), svešķermeņu piemaisījumus, gabaliņus, kas nesadrūp zemā spiedienā.

Cietes iepakojumam labākais skats konteineri ir dubultmaisi, kuru neto svars nepārsniedz 50 kg, tas ir arī iepakots maisos vai saišķos, kas sver no 250 līdz 1000 g.

Ciete jāuzglabā sausās, tīrās, labi vēdināmās telpās bez svešas smakas, nav inficēta ar kaitēkļiem, relatīvajā mitrumā, kas nepārsniedz 75%, temperatūrā, kas nav augstāka par 15 ° C. Ja tiek ievēroti šie nosacījumi, cietes glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Cietes produkti. Galvenie cietes pārstrādes produkti ir modificēta ciete, sāgo, melase, glikoze.

Saņemšana modificētas cietes pamatojoties uz cietes spēju mainīt fizikāli ķīmiskās īpašības termiskās apstrādes, oksidējošo skābju uc ietekmē. Modificēta ciete tiek ražota šādos veidos: ar samazinātu viskozitāti (saldējuma, želejas ražošanai); ar augstu viskozitāti (želejas, mērču pagatavošanai); pietūkums (kā biezinātājs un konsistences stabilizators kūku, piro

Kartupeļu ciete ir putekļains, bez garšas balts vai dzeltenīgs pulveris.

Cieti iegūst no svaigiem kartupeļu bumbuļiem, kur tā ir blīvu ovālas formas veidojumu veidā - cietes graudi, kuru izmērs svārstās no 15 līdz 100 mikroniem. Pirmkārt, kartupeļus divreiz sasmalcina ātrgaitas kartupeļu ražotājos.

Jo vairāk tas tiek sasmalcināts, jo pilnīgāka būs cietes izeja no šūnām. Pēc bumbuļu sasmalcināšanas tiek iegūts maisījums (biezputra), kas sastāv no cietes, gandrīz pilnībā iznīcinātām šūnu membrānām, noteiktu daudzumu neskartu šūnu un kartupeļu sula... Tūlīt pēc malšanas putra tiek atdalīta no sulas.

Tādējādi tiek iegūta neapstrādāta kartupeļu ciete, kuru pēc tam žāvē, izmantojot nepārtraukti darbojošos pneimatiskos žāvētājus. Lai uzlabotu cietes kvalitāti, tās baltumu un novērstu mikroorganismu attīstību, kartupeļu biezputrai pievieno sēra dioksīdu vai sērskābi.

Cieti ražo divos veidos: sausā un neapstrādātā veidā.

Neapstrādātas cietes kvalitātei jāatbilst nozares standarta GOST-18-158-74 prasībām. Saskaņā ar mitruma saturu ir 2 veidu neapstrādāta kartupeļu ciete: A (38-40%) un B (50-52%).

Pēc kvalitātes rādītājiem izšķir pirmās, otrās un trešās pakāpes cieti.

1. un 2. pakāpe ir balta un tai ir raksturīga smarža, 3. pakāpe ir pelēcīga, ir pieļaujama skāba smaka. Neapstrādāta ciete ātri bojājas.

Sausā ciete ir iepakota papīra, auduma maisiņos vai nelielos plastmasas iepakojumos. Tas ir izgatavots saskaņā ar GOST 7699-78, saskaņā ar kuru izšķir šādas pakāpes: "Extra", augstāks, pirmais, otrais.

Tomēr kartupeļus, tāpat kā cieti, kas ražota no cita veida izejvielām, raksturo pietūkums - spēja lēnām un zināmā mērā absorbēt aukstu ūdeni, neizšķīstot tajā. Ja pietūkums rodas paaugstinātā temperatūrā, veidojas pasta. Dažādu cietes želatinizācijas temperatūra ir robežās no 60-70 ° C.

Viskozākā ir kartupeļu cietes pasta. Tas labi izšķīst aukstā ūdenī, karstā ūdenī savācas gabalos un vispār neizšķīst spirtos.

Izmanto augļu un ogu želejas ražošanā zupu, mērču, mērču sabiezēšanai, dažu veidu ražošanā desas, desas un vīni, stabilizēt dažu veidu konditorejas krēmus, līmju ražošanu, mākslīgā sāgo ražošanu. Kartupeļu cieti izmanto tehniskiem mērķiem tekstilizstrādājumu, papīra, poligrāfijas nozarē, kā arī ikdienā.

Kartupeļu ciete - dabīgs ogļhidrāts - galvenais enerģijas avots cilvēkiem. Tas labi uzsūcas organismā, pazemina holesterīna līmeni serumā un aknās.

Kartupeļi satur attiecīgi daudz kālija, kā arī cieti, kālijs izvada no organisma lieko ūdeni, kas ir svarīgi cilvēkiem ar nieru slimībām, un tam piemīt antisklerozes īpašības. Turklāt ciete aktivizē B2 vitamīna jeb riboflavīna sintēzi, kas cilvēkam nepieciešama pareizai gremošanai un normālam metabolismam.

Produkta uzturvērtība (uz 100 g): olbaltumvielas 0,1, tauki 0 g, ogļhidrāti: 78,2. Kalorijas: 313 kcal.

Kartupeļu cietes glabāšanas laiks ir no 2 līdz 5 gadiem atkarībā no ražotāja. Produkts jāuzglabā 20 ° C temperatūrā un 75%relatīvajā mitrumā.

Avoti:

• agrostrana.ru

Ciete ir ļoti rafinēts ogļhidrātu produkts. Tas veidojas augos fotosintēzes rezultātā (glikoze-ciete) cietes graudu veidā. Ciete lielos daudzumos atrodama graudaugu augu graudos, dārzeņu kultūru bumbuļos uc , konditorejas izstrādājumi) kopā ar bioloģiski aktīvām vielām.

Klasifikācija un sortiments.

Rīsi. Skats uz cietes graudiem caur mikroskopa okulāru: a - kartupelis; b - kukurūza; c - rīsi; d - kvieši

Katram cietes veidam raksturīgi noteikti cietes graudu izmēri un formas (att.) Un īpašības (viskozitāte, pastas stabilitāte, krāsa), uz kurām balstās tās identifikācija:

kartupeļi - ir lielākie graudi (15-100 mikroni) ovālas formas ar koncentriskām rievām, ir izgatavoti no kartupeļu bumbuļiem, spēj uzbriest ūdenī, un, sasildot ar to, veido viskozu caurspīdīgu pastu;

kukurūza-parasti satur graudus neregulāru daudzskaldņu veidā (5–25 mikroni), ir izgatavota no baltgraudu kukurūzas šķirnēm, veido necaurspīdīgu pastu ar zemu viskozitāti, piena baltumu ar īpašu kukurūzas smaržu un garšu graudi;

kvieši - ir plakanas eliptiskas vai apaļas formas graudi (20-35 mikroni), tiem ir zema viskozitāte, caurspīdīgāka nekā kukurūza;

rīsi - ir vismazākie daudzpusīgas formas graudi (3-8 mikroni), veido zemas viskozitātes pastu;

amilopektīns - iegūts no vaskveida kukurūzas, veido labas viskozitātes pastu ar labu ūdens aizturēšanas spēju;

modificēts - ar pastas virzienam mainītajām īpašībām - viskozitāti, šķīdību, caurspīdīgumu, stabilitāti (pietūkums, oksidēts, želējošs utt.).

Krievijā ražo galvenokārt kartupeļu cieti; kukurūza - nelielos daudzumos.

Uzturvērtība. Autors ķīmiskais sastāvs un cietes struktūra pieder kompleksiem ogļhidrātiem - 2. kārtas polisaharīdiem (C 6 H 12O5), tā monomērs ir glikoze.

Cietes hidrolīzes (sadalīšanas) process, ko sauc par cukurošanu, notiek atšķaidītu minerālskābju ietekmē, karsējot cietes un ūdens maisījumu (skābes hidrolīze) vai amilolītiskos enzīmus (fermentatīvā hidrolīze). Ciete ir ļoti higroskopiska, labi absorbē apkārtējās vides smakas, kas jāņem vērā apstrādes, uzglabāšanas un transportēšanas laikā. Ciete spēj bezgalīgi uzbriest ūdenī, un, sasildot ar to, veido pastu un želeju.

Faktori, kas ietekmē kvalitāti. Kartupeļu cietes ražošanā izmanto tehniskas kartupeļu šķirnes, kuru cietes saturs ir vismaz 14%. Kartupeļus nomazgā, sasmalcina biezputrā (cietes graudu, šūnu sulas, mīkstuma, šūnu sieniņu un ūdens maisījumā), mazgā ar ūdeni un centrifugē. Celulozes atdalīšanu veic sietos, kas apūdeņoti ar ūdeni, saņemot cietes pienu (cietes graudu suspensiju ūdenī). To rūpīgi nomazgā, notīra, un no tā tiek nogulsnēta rupja ciete ar mitruma saturu 38–49%, ko izmanto komerciālas cietes un cietes produktu iegūšanai. Komerciālo cieti iegūst, žāvējot līdz 20%mitruma saturam, pēc tam sasmalcinot un izsijājot.

Kukurūzas cieti iegūst no kukurūzas baltgraudu šķirnēm (cietes saturs aptuveni 70%). Cietes atdalīšanas procesu no graudiem sarežģī fakts, ka cietes graudi tajā ir it kā cementēti ar olbaltumvielām, kuru izšķīdināšanai graudi tiek iemērkti sērskābes šķīdumā (65 ° temperatūrā) C). Tad graudus sasmalcina un embriju atdala, graudus smalki sasmalcina, sajauc ar ūdeni, līdz veidojas putra (cietes, olbaltumvielu un mīkstuma maisījums). No atdalītā embrija iegūst kukurūzas eļļu. No putras izskalo cietes graudus un iegūst cietes pienu. No tā kukurūzas proteīna (lipekļa) daļiņas tiek atdalītas uz centrbēdzes separatoriem, ko izmanto kā olbaltumvielu barību mājlopiem. Neapstrādāta ciete tiek nogulsnēta no attīrītā cietes piena, kas tiek žāvēts līdz 13%mitruma saturam.

Cietes izstrādājumus ražo ar vairākiem simtiem nosaukumu. Pārtikas rūpniecībā ir pielietojums: mākslīgais sāgo, modificēta ciete, saldie cietes hidrolīzes produkti - sīrups, glikoze, maltodekstrīni utt.

Sāgo mākslīgais - putraimi mazu stiklveida bumbiņu veidā, kas sakarstot uzbriest, bet nezaudē formu un nelīp kopā. To izmanto ēdiena gatavošanā pīrāgu pildīšanai, pudiņu un graudaugu pagatavošanai (tropu valstīs dabīgais sāgo tiek ražots no sāgo palmu kodola).

Krievijā sāgo gatavo no kartupeļu un kukurūzas cietes. Lai to izdarītu, neapstrādātu cieti (mitruma saturs 45-47%) sadala gabalos, izlaiž caur sietu ar caurumiem ar 4 mm diametru un velmē bungā, piešķirot bumbiņu formu. Pēc tam bumbiņas šķiro uz sietiem pēc lieluma un tvaicē kamerās 60-70 ° C temperatūrā; tajā pašā laikā ciete želatinizējas, veidojot garoziņu uz bumbiņu virsmas. Nākamajā posmā graudus atkal velmē un žāvē līdz mitruma saturam 13% (no kukurūzas cietes) vai 16% (no kartupeļiem), pēc tam tos sasmalcina un pulē, lai tie spīdētu.

Sago tiek ražots divos izmēros (mazs ar diametru 1,5-2,1 mm un liels 2,1-3,1 mm) un divas pakāpes-augstākā un pirmā.

Modificētā ciete ir etoka, kuras īpašības ir mainītas īpašas apstrādes rezultātā. Tie ir sadalīti divās grupās:

aizvietotājus (esteri, kopolimēri), galvenokārt cietes fosfātus, izmanto kā biezinātājus, stabilizatorus, emulgatorus, bez garšas un bez smaržas;

sadalīti (skābes hidrolizēti, oksidēti, uzbriest) - tiem ir samazināta viskozitāte, tāpēc tos bieži sauc par šķidru viršanu. Tos izmanto kā želejvielas, maizes pretcietinātājus utt.

Melase ir cietes nepilnīgas hidrolīzes produkts, t.i. glikozes, maltozes un dekstrīnu maisījums. Tas ir salds, bezkrāsains vai dzeltenīgs sīrupveida šķidrums. To izmanto kā galveno izejvielu konditorejas izstrādājumu ražošanai (karamele, saldumi, halva), sīrupu pagatavošanai maizes ceptuvē.

Nozare ražo glikozi ar augstu cukura melasi (saldākā un higroskopiskākā), karameļu augstas kvalitātes un pirmās pakāpes zemu cukura karameļu.

Kvalitātes kontrole. Kvalitātes ziņā kartupeļu cieti iedala papildu, augstākās, pirmās un otrās šķirnēs (tehniskiem nolūkiem); kukurūza - uz augstākā un pirmā; kvieši - par papildus, augstāku un pirmo.

Lai novērtētu cietes kvalitāti, tiek izmantotas organoleptiskās metodes izskats, krāsa, smarža, kraukšķīgums smilšu klātbūtnes dēļ (nav atļauts).

Kartupeļu cietes krāsa ir no baltas līdz pelēkai (otrā pakāpe), papildu un augstāku šķirņu ciete izceļas ar kristāla spīdumu (lustras) lielu graudu klātbūtnes dēļ. Kukurūzas ciete ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu.

Smarža ir raksturīga šim cietes veidam, bez piemaisījumiem.

Cietē var parādīties svešas smakas, kas rodas cietes pasliktināšanās rezultātā (pienskābes fermentācijas laikā) vai svešas smakas izraisošu vielu adsorbcijas rezultātā.

Piemaisījumus (mīkstumu, smiltis) var atrast cietē tumšu plankumu veidā, kuru skaitu nosaka 1 dm 2 (ne vairāk): kartupeļu šķirnēs papildus 60 gab., Augstākās klases - 280 gab., Pirmā šķira - 700 gab., Otrkārt, šķirne nav standartizēta; augstas kvalitātes kukurūzā - 300 gabali, pirmā pakāpe - 500 gabali.

No cietes fizikāli ķīmiskajiem rādītājiem ir normalizēti šādi.

Mitruma masas daļa kartupeļu cieti - ne vairāk kā 17-20%, kukurūzas cieti - ne vairāk kā 13%.

Kopējā pelnu masas daļa sausnas izteiksmē: augstākās kvalitātes kartupeļu cietē - ne vairāk kā 0,30%; augstākās klases - 0,35%; pirmā pakāpe - 0,50%; augstākās kvalitātes kukurūzā - 0,20%; pirmā klase - 0,30%.

Skābuma indeksu var izmantot, lai noteiktu cietes svaiguma pakāpi. Cietes skābums uzglabāšanas laikā palielinās dažāda veida fermentācijas rezultātā - sviestskābe, propionskābe utt. (Cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH, ne vairāk): kartupeļu šķirnēs papildus - 6,0, piemaksa - 10, pirmais pakāpe - 14, otrā klase -20; kukurūzas piemaksā - 20, pirmajā klasē - 25.

Sēra anhidrīda masas daļa visās kartupeļu cietes šķirnēs nav lielāka par 0,005%, kukurūzas - 0,008%. Turklāt kukurūzas cieti olbaltumvielu masas daļa sausnas izteiksmē ir normalizēta: augstākajā pakāpē - ne vairāk kā 0,8%; pirmajā - ne vairāk kā 1,0%. Nav pieļaujami cita veida cietes piemaisījumi, kā arī metāla piemaisījumu klātbūtne.

Augstākās pakāpes sāgo no kartupeļu cietes - blāvi balta, pirmā pakāpe - var būt pelēcīga nokrāsa; kukurūzas cietes sāgo ir dzeltenīga nokrāsa; pirmajā pakāpē ir pieļaujams lielāks pelnu saturs, skābums, lielāks smalko vielu daudzums (daļiņas, kuru izmērs ir mazāks par 1,4 mm) un līmēti graudi, kā arī mazāks pietūkums. Liela sāgo saturs mazos un mazos lielos nedrīkst pārsniegt 10%. Turklāt neatkarīgi no šķirnes mitruma saturs tiek normalizēts (kartupeļiem - 16%, kukurūzai - 13%). Nav pieļaujama smago metālu sāļu un piemaisījumu klātbūtne.

Melasei jābūt caurspīdīgai (pieļaujama viegla opalescence), bez svešas garšas un smakas. Nav pieļaujama piemaisījumu un brīvo minerālskābju klātbūtne. Zemāk ir melases kvalitātes fizikālie un ķīmiskie rādītāji.

Masas daļa,%, ne mazāk

sausnas ........................... 78

reducējošās vielas .................. 30-50

pelni ............................. 0,4-0,55

Skābums sausā veidā

viela, cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH ............ 12-27

PH indikators, ne zemāks ...................... 4.6

Ēdienu gatavošanas izmantošana. Cieti plaši izmanto ēdiena gatavošanā, pārtikas rūpniecībā (saldējuma ražošanā, maizes, desu un konditorejas izstrādājumu ražošanā).

Iepakojums un marķēšana. Ciete un cietes produkti ir iepakoti dubultos maisos: iekšējais - jauns audums vai daudzslāņu papīrs, vai polietilēna oderējums; ārējais - audums jauns vai lietots, bet ne zemāks par 3. kategoriju.

Iekšējiem maisiņiem jābūt aizvērtiem (metinātiem), ārējiem maisiņiem jābūt uzšūtiem (pielīmētiem, sasietiem ar auklu). Cietes un cietes produktu tīrsvars nedrīkst pārsniegt 50 kg.

Cieti un cietes izstrādājumus ir atļauts iepakot 4 slāņu papīra maisiņos, kuru neto svars nepārsniedz 30 kg. Cieti un cietes izstrādājumus var iepakot nelielā papīrā (iepakojumos vai maisos) vai polimēra traukos ar tīro svaru līdz 1000 g. Iepakojumus vai iepakojumus ievieto dēļu, saplākšņa kastēs vai gofrētā kartona kastēs, kuru neto svars nepārsniedz 30 kg.

Atkāpes no svara nedrīkst pārsniegt šādus standartus: + 3% iepakojumam līdz 250 g; ± 2%, iepakojot no 250 līdz 500 g; ± 1%, iepakojot no 500 līdz 1000 g; + 0,25% somai neatkarīgi no svara.

Transporta marķējums paredz zīmes "Baidās no mitruma" klātbūtni. Katrai somai jābūt etiķetei, kas ir sašūta kopā ar maisa šūšanu. Pie kastēm ir piestiprinātas papīra etiķetes.

Uz etiķetēm, etiķetēm un iepakojumiem jābūt šādai informācijai: ražotājs, tā adrese un preču zīme; Ražošanas nosaukums; pakāpe; Neto svars; ražošanas datums; standarta apzīmējums; informācija par sertifikāciju.

Pārvadāšanas un uzglabāšanas nosacījumi. Cietes un cietes produktu pārvadāšana tiek veikta ar visu veidu transportu pārklātos transportlīdzekļos, kā arī konteineros saskaņā ar šāda veida pārvadājumu noteikumiem. Nav atļauts pārvadāt kopā ar produktiem ar specifisku smaku.

Cieti un cietes produktus uzglabā noliktavās, kurām jābūt tīrām, labi vēdināmām, neinficētām ar kaitēkļiem, relatīvajā mitrumā, kas nepārsniedz 75%. Ja cieti uzglabā telpās ar augstu mitruma līmeni, notiek salipšana. Ja cietes gabaliņi ar nelielu spiedienu nesadrupina, tad tirdzniecībā to nav atļauts pārdot, bet izmanto tehniskiem mērķiem. Krasas temperatūras svārstības nav pieļaujamas; optimālā temperatūra ir aptuveni 10 ° C. Ir jāievēro preču kaimiņattiecību princips. Ciete maisos un kastēs ir sakrauta uz koka statīviem.

Derīguma termiņš no cietes un cietes produktu ražošanas datuma: kartupeļi un kukurūza - 2 gadi, kvieši - 1 gads.

• Glabāšanas laiks: 2 gadi
• Glabāšanas laiks: 2 gadi
• Derīguma termiņš ledusskapī: nav norādīts
• Saldētavas termiņš: nav norādīts

Ciete ir brīvi plūstošs balts vai nedaudz dzeltenīgs pulveris. Šis produkts labi uzsūcas organismā. To iegūst no kukurūzas vai kartupeļu bumbuļiem. To klasificē vairākās šķirnēs. Labākās kvalitātes ciete ir balta un bez smaržas. 3. klases ciete visbiežāk ir pelēcīga, ar nedaudz skābu, bet ne sapelējušu smaku. Apstrādājot, neapstrādāta kartupeļu ciete kļūst par sausu cieti vai glikozi. Cietes kaloriju saturs ir 300 kcal uz 100 gramiem.

Visbiežāk kartupeļu cieti pārtikas rūpniecībā izmanto kā biezinātāju vai pildvielu. To var izmantot arī vārītu desu ražošanā, gaļas pildījumi un malti produkti. Papildus gaļas rūpniecībai cieti izmanto zivju pusfabrikātu un krabju nūjiņu ražošanā.

Papildus pārtikas rūpniecībai cieti var izmantot arī kā pildvielu farmācijas rūpniecībā un tekstilrūpniecībā, lai novērstu diega pārrāvumu.

Cieti ir daudz noderīgas īpašības to nedrīkst aizmirst. Tam ir antisklerozes īpašības, tāpēc tas palīdz samazināt holesterīna līmeni. Sakarā ar to, ka kartupeļi, no kuriem tiek gatavota ciete, satur liels skaits kālijs, kartupeļu ciete satur arī daudz kālija. Šis elements ir neaizstājams tiem cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, jo ​​kālijs ļauj izvadīt no organisma lieko šķidrumu.

V tautas medicīna cieti bieži izmanto kā pretiekaisuma līdzekli. Tas ir saistīts ar faktu, ka produktam ir aptveroša un pretiekaisuma iedarbība. Pēc daudziem pētījumiem zinātnieki ir pierādījuši, ka ciete ir nepieciešama vielmaiņas normalizēšanai.

Cietes glabāšanas laiks

Ciete ir pārtikas produkts, ko izmanto mērču un zupu pagatavošanai, sabiezēšanai. Vissvarīgākais ir tas, ka ciete jāuzglabā sausā un vēsā vietā. Produkta uzglabāšanai skapis ir labi piemērots vietās, kur saules gaisma neieplūst. Cietes glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 2 gadus. Parasti tas ir norādīts uz iepakojuma.

Iepakojuma stāvokli un marķējuma pareizību pārbauda katra desmitā sūtījuma konteinera vienība.

Ciete ir iepakota dubultos maisos. Iekšējais jauna auduma maisiņš vai daudzslāņu papīra maisiņš (vismaz četri slāņi); vai plēves oderes soma. Ārējā auduma soma vai lina-džutas-lavsāna soma saskaņā ar normatīvo un tehnisko dokumentāciju. Somām jābūt normāla stipruma, jaunām vai vismaz III kategorijas somām.

Papīra maisiņos pēc to piepildīšanas ar cieti divi iekšējie slāņi ir aizvērti, divi ārējie ir uzšūti ar mašīnu vai ar rokām vai aizzīmogoti ar cietes pastu vai sasieti ar auklu. Plēves starplikas maisi tiek aizvērti ar metināšanu vai aizzīmogoti ar polietilēna lenti, vai sašūti ar mašīnu vai rokām.

Auduma maisiņi tiek šūti ar mašīnu vai ar rokām ar kokvilnas dziju saskaņā ar normatīvo un tehnisko dokumentāciju vai veļu vai neilonu; šujot, maisiem jābūt ar divām ausīm vai bez ausīm ar kores augstumu 8-10 cm.Somas ir atļauts sasiet ar auklu.

Cieti ir atļauts iepakot NM zīmola četrslāņu papīra maisiņos bez papildu iepakojuma auduma maisiņos, ja tos pārvadā tikai ar autotransportu ne vairāk kā 350 km attālumā. Cietes neto svars nepārsniedz 30 kg.

Cieti ir atļauts iepakot mīkstā vienreizējās lietošanas traukā, piemēram, MKR-1, OS vai atkārtoti lietojamā tipa MKO-1, OS ar polietilēna starpliku. Cietes neto svars traukā - ne vairāk kā 1 tonna.

Farmācijas rūpniecībai (zāļu pagatavošana tablešu veidā) ciete tiek iepakota dubultos maisos: iekšējā daudzslāņu papīra maisiņā (vismaz četrās kārtās) vai plēves ieliktnī; ārējā soma no auduma. Jauna soma vai somas, kas nav zemākas par III kategoriju. Cietes neto svars maisos nav lielāks par 50 kg.

Mazumtirdzniecībai ciete ir iepakota mazos papīra traukos (iepakojumos vai maisiņos), maisiņos, kas izgatavoti no polietilēna-celofāna vai polietilēna plēves, vai traukos, kas izgatavoti no citiem Veselības ministrijas apstiprinātiem materiāliem, neto svars no 250 līdz 1000 g.

Atkāpes no svara nedrīkst pārsniegt,%: mehanizētai pildīšanai:

iepakojumam, kas sver vairāk nekā 250 līdz 500 g, t.sk. ± 2;

iepakojumam, kas sver vairāk nekā 500 līdz 1000 g, t.sk. ± 1;

manuālai uzpildīšanai:

iepakojumam, kas sver vairāk nekā 250 līdz 1000 g, t.sk. ± 1.

maisiņam novirze no masas nedrīkst pārsniegt ± 0,25%.

Pakas vai iepakojumus ievieto koka kastēs, koka atkārtoti lietojamās kastēs; kastēs, kas izgatavotas no gofrētā kartona un kuru neto svars nepārsniedz 30 kg.

Dēļu un koka atkārtoti lietojamās kastes jāpārklāj ar vienu iesaiņojuma papīra kārtu.

Dēļu kastes jāpārklāj ar tērauda lenti vai tērauda stiepli. Ir atļauts stiprināt kastes ar stūriem, kas izgatavoti no tērauda sloksnēm.

Gofrētā kartona kastes jāpārklāj ar papīra līmlenti vai jāšuj ar metāla skavām. Ir atļauts izmantot polietilēna lenti ar lipīgu slāni vai citas līmlentes, kas apstiprinātas lietošanai Baltkrievijas Republikas Veselības ministrijā.

Transporta marķējums - izmantojot manipulācijas zīmi "Baidās no mitruma". Katrā maisiņā vai mīkstā traukā ar cieti jābūt marķējumam, kas izgatavots no bieza papīra uz auduma vai trikotāžas vai no lipīga neausta auduma, kura izmērs ir 70 × 140 mm. Etiķete ir novietota ar vienu galu maisa kaklā un tiek uzšūta vienlaikus ar maisa šūšanu vai pielīmēta pie konteinera. Uz papīra maisiņiem ar cieti bez papildu iesaiņojuma auduma maisiņos ir atļauts pielīmēt etiķeti, kas izgatavota no bieza papīra ar izmēru 100 × 140 mm.

Kastē jābūt papīra etiķetei.

Piegādes konteinera etiķetēs un etiķetēs jābūt šādiem simboliem:

• a) organizācijas nosaukums, sistēma, kurā ietilpst ražotājs, un preču zīme;
• b) ražotāja nosaukums un tā atrašanās vieta;
• c) produkta nosaukums un pakāpe;
• d) partijas numurs;
• e) neto svars;
• f) ražošanas datums;
• g) iepakojuma vienību skaits (cietei iepakojumos vai maisos);
• h) šī standarta apzīmējums;
• i) uzglabāšanas laiks.
• j) uzturvērtība

Cietes pārvadāšana tiek veikta ar visiem transporta veidiem pārklātajos transportlīdzekļos, kā arī konteineros saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem par kravu pārvadāšanu, kas attiecas uz šāda veida transportu.

Nav atļauts transportēt cieti vagonos, kuģu tilpnēs vai mehāniskajos transportlīdzekļos kopā ar produktiem ar specifisku smaku, kā arī izmantot vagonus, kravas telpas un mehāniskos transportlīdzekļus, kuros tika pārvadātas indīgas vai asas smakas.

Pēc vienošanās ar patērētāju ir atļauts transportēt cieti autocisternās miltu pārvadāšanai.

Ciete jāuzglabā iepakota, labi vēdināmās noliktavās bez svešas smakas, nav jāinficē ar graudu krājumu kaitēkļiem.

Somas vai kastes ar cieti tiek novietotas uz koka plauktiem. Ja cieti uzglabā ilgāk par 10 dienām, statīvi tiek pārklāti ar brezentu vai citiem pārklājuma līdzekļiem, kas izgatavoti no tāda izmēra polimēru materiāliem, lai malas varētu aizvērt maisiņu vai kastīšu pirmo rindu sānos.

Noliktavās, kurās tiek uzglabāta ciete, relatīvajam mitrumam nevajadzētu pārsniegt 75 % ... Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 10 ° C. Garantētais glabāšanas laiks ir 2 gadi.