Sālītas siļķes eļļā recepte. Recepte mājās gatavotai siļķei, kas marinēta eļļā ar garšvielām

Ir grūti iedomāties padomju svētkus bez mīļotā cilvēka siļķu eļļa... Tajos gados šī sviestmaižu "špaktelēšana" bija neticami veiksmīga. Pēc Padomju Savienības sabrukuma šis oriģinālais zivju pasniegšanas veids netika aizmirsts. Mūsdienās to aktīvi izmanto arī sviestmaižu un kanapē gatavošanai.

Trauka nosaukums runā pats par sevi par tā sastāvu. Tas ir siļķes un sviesta maisījums. Šī ēdiena garša ir ļoti maiga. Pagatavosim kopā mājās recepti siļķu eļļai.

Sastāvdaļas:

• 1 trekna siļķe;
• 1 iepakojums sviesta;
• 0,5 tējk malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet zivis un noņemiet visus kaulus. To var izdarīt, izmantojot speciālas pincetes, vai vienkārši izmantojot nazi un pirkstus.
2. Turiet eļļas iepakojumu ārpus ledusskapja, kad telpas temperatūra lai tas nedaudz izkūst.
3. Zivi sagriež kubiņos un sasmalcina. Jūs varat izmantot blenderi. Šādā gadījumā kontrolē gabalu izmēru, lai tie nebūtu pārāk lieli, bet arī nepārvērstos par malto gaļu.
4. Traukā ar dakšiņu samaisa eļļu un siļķi, pievieno piparus.
5. Liek ledusskapī, lai nedaudz pielīp.

Mūsu uzkoda ir gatava. Var smērēt uz melnās maizes un izklaidēties.

Brežņeva gatavošanas recepte ar olu.

Kāpēc tāds nosaukums? Jo Leonīds Iļjičs mīlēja siļķu eļļu ar olu un ķiploku. Pēc Brežņeva parauga šāda veida uzkodas tika pasniegtas arī uz galdiem.

Kas ir iekļauts?

• Siļķe 1 gab .;
• Eļļa 200 gr;
• Vārīta ola 1-2 gab;
• Ķiploka daiviņa;
• Sasmalcināti zaļumi;
• Sīpols (vēlams sarkans) - maza galva;
• Nedaudz melnie pipari.

Kā pagatavot siļķu eļļu?

1. Mēs sagriežam zivis: noņemam galvu, grēdu un visus kaulus.
2. Tikmēr atkausē sviestu istabas temperatūrā.
3. Vāra cieti vārītas olas.
4. Sakuļ olas un sviestu ar blenderi. Ja nav blendera, visu var samīcīt ar dakšiņu.
5. Sasmalciniet siļķi un sasmalciniet to. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt blenderī.
6. Sīpolu ļoti smalki sakapā un pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
7. Olu-eļļas maisījumam pievieno caur ķiplokspiedi izspiestus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus. Visu sajaucam.
8. Iegūtajā maisījumā iemaisa siļķi, sīpolu un piparus.
9. Mēs to nosūta ledusskapī uz 2 stundām.

Iegūto eļļu var veidot desā un ietīt plastmasas apvalkā. Tas atvieglos griešanu.

Siļķu eļļa ar burkāniem.

Uzkodai pievienojot burkānus, iegūst oranžu krāsu, kas izskatās kā ikri. Tieši šāda veida siļķu eļļu parasti sauc par "siļķu ikriem".

Produkti:

• 1 liela trekna siļķe vai 2-3 mazas;
• Burkāni 2-3 nav lieli;
• Eļļa 1 iepakojums.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet burkānus. To var izdarīt gan uz smalkas rīves, gan blenderī. Galvenais nav liels.
2. Nomizo zivis, nomazgā, noņem visus kaulus. Izmantojiet pinceti, lai pilnībā noņemtu visus kaulus. Siļķi sagriež kubiņos.
3. Blenderī sajauciet zivis un burkānus.
4. Maisījumā iemaisa paciņu izkausēta sviesta. Tam jābūt mīkstam, bet ne šķidram. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, atstājiet iepakojumu ārpus ledusskapja uz 2-3 stundām.
5. Liek ledusskapī. Pasniedz pēc atdzesēšanas.

Ar pienu un sinepēm.

Piens iekšā šī recepte izmanto siļķu mērcēšanai, lai piešķirtu tai maigu garšu un padarītu to mazāk sāļu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 mucas siļķe;
• paciņa sviesta;
• sinepes apmēram tējkarote;
• piens mērcēšanai.

Sagatavošana:

1. Siļķi nomizo, izņem visus kaulus, sagriež kubiņos un pārlej ar pienu tā, lai tas pilnībā nosegtu. Atstāj iedarboties 2 stundas.
2. Pēc tam noslaukiet zivis ar salvetēm vai dvieli un sasmalciniet blenderī (gaļas mašīnā).
3. Sasmalcinātai siļķei pievieno eļļu un sinepes. Atkal saputo līdz gludai.
4. Atstājiet ledusskapī, līdz sabiezē, un pēc tam izmantojiet, kā norādīts.

Garšīgi un vienkārši!

Ar kausētu sieru.

Šī siļķu sviesta recepte ir īpaši atšķirīga maiga garša un krēmveida aromāts. Kausēts siers dara savu darbu.

Produkti:

• treknas zivis - 1 gab;
• kausētais siers - 1 gab;
• eļļa - 1 iepakojums;
• sinepju pupiņas apmēram 10 gr;
• nedaudz melnie pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Sagriež siļķi. Noņemiet visus kaulus, iekšas un ādu. Sagriež kubiņos.
2. Sviestu sagriež kubiņos un atstāj istabas temperatūrā izkust.
3. Sieru sagriež gabaliņos.
4. Sagatavoto zivi sasmalcina blenderī.
5. Tad pievienojiet šai bļodiņai visu pārējo: sviestu, sieru un sinepes, apkaisa ar pipariem. Vēlreiz visu saputo līdz pastveida konsistencei.
6. Sagatavoto masu pārnes ērtos uzglabāšanas traukos un atdzesē.

Siļķu eļļas recepte no Jūlijas Vysotskajas.

Šo recepti Jūlija izmantoja brokastu brusketes pagatavošanai savā programmā “Ēdam mājās”. Viņas receptes īpatnība ir tāda, ka sviestu nesasmalcina pastā, bet visu sajauc gabaliņos.

Pārtikas preču saraksts:

• Sālīta siļķe - 0,5 gab;
• Vistas ola - 1 gab;
• Eļļa - 1 iepakojums;
• Sinepes - 1 maza karote;
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• Dilles pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Ļaujiet eļļai mīkstināt ārpus ledusskapja.
2. Šajā laikā mēs nodarbojamies ar zivīm. Nomizo pusi filejas, noņem visus kaulus, iekšas un ādu.
3. Zivi sagriežam ļoti smalki, gandrīz lielā maltā gaļā.
4. Tikmēr mums ir cieti vārīta ola. Pēc tam atdzesē, nomizo un sasmalcina ar dakšiņu.
5. Olai pievieno sviestu, zivis un sinepes.
6. Visu samaisa ar dakšiņu un pievieno citrona sulu.
7. Paņem foliju un pārkaisa to ar sasmalcinātām dillēm. Virsū mēs izklājam mūsu eļļas laistīšanu un pagriežam foliju.
8. Dariet to pašu ar otro pusi. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks divas desiņas.
9. Mēs visu sūtam uz ledusskapi.

Pasniedz smērētu uz Borodino maizes vai uz žāvētiem grauzdiņiem.

Siļķu eļļa ir lieliska uzkoda zem simts gramiem.

Sālīta siļķe ar sīpoliem un sviestu ir KRĀŠĪGA uzkoda.

Uz mūsu svētku galdiem vienmēr ir treknas sālītas siļķes gabaliņi, kas aplieti ar sviestu un pārkaisīti ar sīpoliem. Taču vakariņās bieži pasniedzam arī vārītus kartupeļus un siļķi. Pagatavosim siļķi, lai iepriecinātu jūsu un viesu acis?
Recepte ir paredzēta 1 litra kannu.

Lai marinētu siļķi, jums būs nepieciešams:

2 treknas siļķes;

1 vidējs sīpols;

1,5 ēd.k sāls;

1 ēd.k Sahāra;

0,5 ēd.k 9% etiķis;

Malti melnie pipari pēc garšas;

1 ēd.k dārzeņu eļļa.
Sālītas siļķes ar sīpoliem un eļļu recepte.

1. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.


2. Siļķi notīrām no iekšām un lieliem kauliem.


3. Ielejiet sīpolu ar etiķi, sasmalciniet ar rokām.

4. Burkas apakšā liek siļķi un sīpolu. Pievienojiet augu eļļu, cukuru, sāli un piparus. Viegli samaisiet visu, lai nesabojātu siļķi. Pievienojiet burkā nedaudz auksta vārīta ūdens. Mēs aizveram burkas vāku un nedaudz sakratiet, lai ūdens vienmērīgi sadalītos.

5. Mēs nosūtām siļķi uz ledusskapi. Pēc 24 stundām siļķe ar sīpoliem un sviestu ir gatava!

Reti svētki iztiek bez siļķēm. Tas tiek pasniegts kā atsevišķs ēdiens vai izmanto salātu, sviestmaižu un uzkodu pagatavošanai. Var nopirkt gatavu zivi, taču marinētas siļķes etiķī pagatavot pašam, mājas apstākļos, nemaz nav grūti.
Jebkura cilvēka noslēpums garšīgs ēdiensļoti vienkārši, tas sastāv no pareizas sastāvdaļu izvēles un stingras receptes ievērošanas. Tāpēc, pirms pāriet pie sagatavošanas metodēm, jums vajadzētu izdomāt, kā izvēlēties pareizo zivju kodināšanai.

Pēc daudzu mājsaimnieču domām, lai pagatavotu garšīgas siļķes etiķī, labāk pievērst uzmanību Klusā okeāna vai Atlantijas okeāna šķirnēm. Fakts ir tāds, ka jūras dzīvnieku gaļa bieži satur kaitīgas un toksiskas vielas, un okeāna gaļa ir drošāka.
Papildus biotopam ir vērts pievērst uzmanību arī citiem kritērijiem. Labāk apiet skaitītājus ar nocirstu siļķi, jo tā var būt novecojusi, un izvēlēties piemērotu paraugu no veseliem. Labas kvalitātes produktu pazīmes ir:

• lieli izmēri, noapaļoti sāni un bieza mugura;
• ķermeņa elastība;
• plankumu un ādas bojājumu neesamība (ja zvīņainais apvalks ir salauzts, tas neietekmēs kvalitāti);
• tumši sarkanas nokrāsas žaunas;
• izspiedušās, spīdīgas acis, bez plēvēm un apduļķošanās;
• blakus esošās spuras;
• normāla smaka, bez rūgtuma vai puves.

Uz piezīmes. Tiek uzskatīts, ka tēviņi ir daudz garšīgāki nekā mātītes. Cilvēka dzimumu var noteikt, pievēršot uzmanību tās galvai tajā daļā, kur atrodas mute. Vīriešiem tam ir iegarena forma, bet mātītēm - noapaļota.

Pēc piemērota liemeņa iegādes vajadzētu padomāt par citām marinādes sastāvdaļām. Izvēlieties spēcīgas, vidēja izmēra spuldzes. Ir atļauts ņemt gan parastu "rāceņu" zelta mizā, gan baltu vai sarkanu šķirni.

Kodināšanai nepieciešams parasts etiķis, galda, (nevis esence!), Un var izmantot arī vīnogu etiķi. Ābolu šķirni nav ieteicams ņemt tās specifiskās smaržas dēļ.

Klasiskā recepte siļķēm etiķī un sīpolos

Darīt klasiskā siļķe etiķī ar sīpoliem mājās jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivju liemenis;
• 3-4 sīpoli;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• galda etiķis 9%.

Darbības procedūra:

1. Atdaliet galvu no liemeņa, nogrieziet asti un spuras.
2. Izmantojiet nazi, lai saplēstu vēderu un noņemtu iekšpusi, un pēc tam noņemiet ādu.
3. Uzmanīgi noņemiet grēdu, atdalot liemeņa malas.
4. Izvēlieties mazus kaulus no mīkstuma. Šim nolūkam labāk ir izmantot pinceti.
5. Filejas nomazgā aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.
6. Sīpolu rāceņus nomizo, sagriež pusgredzenos un pievieno zivīm.
7. Skābi atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:3 un pārlej siļķei tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu produktu.

Tas pabeidz sālītas siļķes ar etiķi un sīpoliem gatavošanas procesu. Tagad to vajadzētu marinēt 6-8 stundas, un tad no tā var notecināt šķidrumu un pasniegt.

Padoms. Lai zivs būtu īpaši mīksta un maiga, pirms marinēšanas to vispirms var mērcēt pienā uz 40-50 minūtēm.

Pikantā siļķe etiķī ar sīpoliem

Lai labvēlīgi izceltu zivju garšu, nepietiek tikai ar siļķi garšot ar etiķi un pievienot tai sīpolus. Par radīšanu oriģināla uzkoda būs vajadzīgas dažādas garšvielas.

Lai pagatavotu uzkodas, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• zivju liemenis;
• pāris sīpolu;
• etiķskābe;
• 15-20 g sinepju sēklas;
• piparu graudi;
• 80-100 g cukura;
• garšaugu maisījums;
• aso piparu pāksts;
• piemērotas garšvielas.

Secība:

1. Vispirms jāsagatavo marināde: ūdens katlam pievieno skābi un liek uz uguns. Šķidrums jāuzņem tādā daudzumā, lai ar to pietiktu, lai nosegtu sagrieztās sagataves.
2. Kad paskābinātais ūdens vārās, pievieno garšvielas, sakapātus asos piparus un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, pēc tam noņem trauku no degļa un atdzesē marinādi.
3. Kamēr pikantais maisījums atdziest, sagatavo zivi: nogriež galvu, atdala asti, izņem mugurkaulu un mazos kaulus, nomazgā un sagriež gabaliņos.
4. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos, tad sajauc ar filejām un liek plastmasas traukā vai stikla burkā.
5. Garšojiet siļķi ar sagatavoto sastāvu un atdzesējiet.

Pēc 10-12 stundām zivs būs gatava ēšanai. No tā ir nepieciešams iztukšot šķidrumu, ja vēlaties, aromāts dārzeņu eļļa un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Siļķe ar sīpoliem eļļā un etiķī

Lai ātri un garšīgi marinētu siļķi, viņi izmanto ne tikai etiķskābe, bet arī rafinēti augu tauki.

Lai pagatavotu ēdienu šādā veidā, jums būs nepieciešams:

• sālītas siļķes liemenis;
• vairāki spēcīgi sīpoli;
• etiķskābe pēc garšas;
• 30-50 g granulēta cukura;
• piparu graudi;
• garšvielas zivīm;
• 50-70 ml augu eļļas bez smaržas.

Gatavošanas secība:

1. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
2. Salieciet šķēles bļodā, apkaisa ar cukuru un pēc tam ielejiet skābes un ūdens maisījumu, lai tas pilnībā pārklātu saturu.
3. Atdaliet galvu, asti, spuras no liemeņa, nomizojiet un noņemiet iekšpusi.
4. Noņemiet mugurkaulu un mazos kaulus, pēc tam noskalojiet mīkstumu un sagrieziet porcijās. Ja tas ir pārāk sāļš, iemērciet to ūdenī uz ceturtdaļu stundas.
5. Sajauciet fileju ar marinētiem sīpoliem, neiztukšojot šķidrumu, pievienojiet augu eļļu un nosūtiet uz ledusskapi.

Pēc šīs receptes pagatavoto zivi var pasniegt pēc 45-50 minūtēm, bet, lai tā būtu labi piesātināta ar marinādi, labāk ļaut tai nostāvēties vismaz 3 stundas.

1. Mājas sālīšanai vislabāk piemērota atdzesēta Atlantijas vai Klusā okeāna siļķe.
2. Mums ir atsevišķa diskusija par to, kā izvēlēties zivis. Rūpīgi izpētiet to un nekādā gadījumā nepērciet siļķi bez galvas un spurām. Bieži tie tiek sagriezti, lai paslēptu produkta bojājumus. Labāk ir ņemt veselu zivi un, ja nepieciešams, to sagriezt pats.
3. Saldētas zivis nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ievietot siltā ūdenī. Atkausēšanai jābūt dabiskai: siļķi liek uz šķīvja un liek ledusskapī līdz atkausēšanai.
4. Nelietojiet jodētu vai pārāk smalku sāli siļķu kodināšanai. Pirmais izkropļo garšu, un ar otro ir viegli pārspīlēt.

Šis ir klasiskais veids. Ideāli piemērots veselas siļķes kodināšanai.

Sastāvdaļas

• 2 siļķes;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 3-4 lauru lapas;
• melnie pipari, smaržīgie pipari un krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošana

Noņemiet zivīm žaunas, jo tās var padarīt marinādi rūgtu. Siļķi nav nepieciešams izķidāt un mizot. Jūs varat vienkārši noskalot un nosusināt ar papīra dvieļiem.

Vārīts ūdens. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai ievilkties 3-4 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Iegūstiet plastmasas trauku vai emaljas podu ar vāku. Ielieciet tur siļķi un pārklājiet ar atdzesētu sālījumu. Ja sālījums pilnībā nenosedz zivis, izmantojiet apspiešanu. Pretējā gadījumā siļķe ik pa laikam būs jāpagriež.

Ļaujiet nostāvēties 3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet. Pēc 48 stundām varat mēģināt.

bit245 / Depositphotos.com

Vēl viens veids, kā siļķi sālīt veselu, bet bez ūdens.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• ½ tējkarotes maltu melno piparu.

Sagatavošana

Zivis ir jāizskalo. Ja vēlaties, nogrieziet galvu un izņemiet iekšas.

Apvienojiet sāli, cukuru un piparus. Ierīvējiet zivi ar maisījumu un ietiniet to plastmasas iesaiņojumā vai noslēdziet plastmasas maisiņā. Liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 2 dienām.

Vēl viens veselas siļķes sālīšanas veids. Sinepes piešķir zivīm ne tikai īpašu garšu, bet arī padara to stingru un elastīgu.

Sastāvdaļas

• 2 siļķes;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sauso sinepju
• 5 lauru lapas;
• 10 melnie pipari.

Sagatavošana

Noskalo zivis. Reizēm siļķi 30-40 minūtes notur aukstā ūdenī, lai tā būtu sulīgāka. Ja atstājat zivs galvu, noteikti noņemiet žaunas.

Sagatavojiet sālījumu: verdošā ūdenī ielieciet sāli, cukuru, lauru lapas un melnos piparus. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Siļķi pārlej ar atdzesētu sālījumu. Apkaisa ar sinepēm, liek zem spiediena un turi 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz divām dienām.

Lester120 / Depositphotos.com

Šai metodei siļķe jāsagriež 2-3 centimetrus biezos gabaliņos.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 liels sīpols;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana

Nomizotu siļķi sagriež gabaliņos, bet sīpolu pusgredzenos. Stikla burkā vai caurspīdīgā plastmasas traukā kārtojiet zivis un sīpolus. Katru kārtu apkaisa ar sāli.

Beigās visu piepilda ar augu eļļu bez smaržas. Aizveriet burku ar vāku. Atstājiet siļķi ledusskapī uz 1,5-2 dienām.

wawritto / Depositphotos.com

Saskaņā ar šo recepti siļķes iegūst kā konservus. Tāpēc labāk nekavējoties atbrīvoties no iekšām un spurām un sagriezt zivis plānos gabaliņos.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 sīpols;
• 700 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa 9 procenti
• 2 lauru lapas;
• 8 melnie pipari.

Sagatavošana

Izšķīdiniet sāli 500 ml ūdens. Sagatavotās zivis ieliek sāls šķīdumā un atstāj uz pusotru stundu.

Nokāš un siļķi, kas sajaukta ar sīpoliem un garšvielām, pārliek bļodā, kur zivs marinēsies. Etiķi izšķīdina glāzē ūdens un pārlej siļķei. Pēc tam pievienojiet augu eļļu.

Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc dienas jūs varat ņemt paraugu.

Šādā veidā fileju labāk sālīt veselu vai sagriezt gabalos. Siļķe ir maiga un ļoti aromātiska.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 citrons;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 5 lauru lapas;
• 15 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana

Nomazgājiet un sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Siļķi sasmalcina un sakapā.

Stikla burkā vai plastmasas traukā kārtām liek zivis un citronu, pārkaisot ar sāli un garšvielām. Pārklāj ar mazāku šķīvi un liek virsū kaut ko smagu.

Liek ledusskapī uz 24 stundām. Pēc tam samaisiet un pagaidiet vēl vienu dienu. Tad pasniedz.

Mirchella / Depositphotos.com

Šī recepte izrādās gatava uzkoda... To var papildināt tikai Borodino maizes gabals.

Sastāvdaļas

• 2 siļķes;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 mazs burkāns;
• 1 citrons;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 6 ēdamkarotes cukura;
• 10 lauru lapas;
• 10 melnie pipari.

Sagatavošana

Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs. Burkānus nomizo un sarīvē. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Stikla burkā kārtām liek siļķes filejas, sīpolus, burkānus, lauru lapas, piparu graudus un citrona šķēlītes. Visu pārkaisa ar sāli un cukuru. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.

Pasniedzot siļķi var pārliet ar augu eļļu.

Sagatavošana

Filē siļķi. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Atdzesējiet to. Ielieciet zivis stikla trauki un piepilda ar sālījumu. Pievieno lauru lapas un sasmalcinātas dilles.

Pēc pusotras stundas nolejiet sālījumu, pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un piepildiet siļķi ar etiķi un augu eļļu. Vēl pēc pusstundas zivis var pasniegt pie galda.

Pazīsti citus oriģinālie veidi sālīt siļķi? Dalieties ar receptēm komentāros.