Turku cigāru boreks ar kartupeļiem - soli pa solim recepte - foto. Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju Cigāru berek no mīklas

• 12 filo mīklas trīsstūri (vai 2 apaļas pita maize)
• 2 vidēji kartupeļi
• 1 puravu kātiņš (10 cm)
• 1/2 ķekars pētersīļu
• 100 gr fetas siers (vai cits baltais siers)
• augu eļļa dziļiem taukiem
• melnie pipari
• sumaks

Turcijā ļoti populāri ir cigāru formas pīrāgi - cigāru boreks, kas tiek gatavots no filo mīklas vai, kā turku valodā tiek saukts, - yufka. Gatavi sagriezti šīs mīklas trijstūri tiek pārdoti Baku. To ir ļoti ērti iegādāties un nedēļas nogalē sagatavot krāsainas turku brokastis, papildinot tās ar timiāna tēju tradicionālā armudas glāzē. Starp citu, ja jūs savā pilsētā nepārdodat šādu mīklu, nomainiet to ar parasto. plāns lavashpēc sagriešanas trijstūros! Cigāru boreku var pagatavot ar dažādi pildījumi, šoreiz nolēmām tos pagatavot ar kartupeļiem - sātīgiem, garšīgiem, ziemas gaumē.

Vispirms sasmalcinātus kartupeļus vāra līdz mīkstiem. Šajā laikā vienā karotē augu eļļas apcep puravus, kas sagriezti pusgredzenos. Mēs gatavojam kartupeļu biezeni no vārītiem kartupeļiem, pipariem, pievienojam ceptu puravu, smalki sagrieztus pētersīļus un fetas siera gabaliņus (nav sāls, fetas siers ir diezgan sāļš).

Visu kārtīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.

Mēs izklājam mīklas trīsstūri, ielieciet pildījumu uz platās daļas, salieciet blīvu konvekciju līdz plānam galam. Lai saglabātu mīklu, pašu trīsstūra galu viegli ieeļļo ar ūdeni.

Šajā formā pīrāgus, starp citu, var atstāt stikla trauki piemēram, zem pārtikas plēves līdz rītam un no rīta ātri apcep. Lieliski piemērotas ātrām brokastīm darba dienā!

Cepšanai cepeškrāsnī uzkarsē eļļu. Tam vajadzētu sasniegt kaut kur pannas vidū pietiekami dziļi, lai pīrāgi ātrāk apbrūninātu. Iemet sviestā maizes drupatu. Ja apkārt ir daudz burbuļu, eļļas temperatūra ir pareiza. Mēs ieliekam tajā pīrāgus un ātri apcepam no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavo cigāru birku mēs izklājam uz papīra dvieļiem un pirms pasniegšanas pārkaisa ar sumaku.

Šodien mēs iemācīsimies gatavot turku burekus. Šajā rakstā atradīsit recepti ar gaļu vai malto gaļu. Mēs arī sniegsim detalizētas instrukcijas cita veida bureku pagatavošanai. Tam ir neskaitāmas variācijas. Tas pat ne vienmēr izskatās pēc čūskas velmēta desu pīrāga ar pildījumu. Ir arī bureka cigārs. Šo turku ēdienu bieži salīdzina ar itāļu lazanju. Bureka pagatavošanā (pareizāk ir saukt pīrāgu par boreku) visgrūtāk ir mīkla. To sauc par "yufka". Dažiem bereka veidiem tiek izmantota filo mīkla. Tā kā viņi visi ir ļoti darbietilpīgi, turku mājsaimnieces īsti sevi neapgrūtina un veikalos pērk pamatu pīrāgiem. Bet dažreiz boreka mīklu viņi gatavo paši. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot yufka. Un slinkajiem mēs atklāsim noslēpumu: mīklu var aizstāt ar plānu armēņu lavashu. Bet tas ir piemērots tikai dažiem bereka veidiem. Citām šķirnēm varat izmantot gatavu kārtaino mīklu.

Yufka

Sāksim, protams, ar pamatu, mīklu, kas veido boreku. Tradicionālā turku recepte piedāvā pagatavot jufku no divām glāzēm miltu, simts mililitriem ūdens, divām olām, sāls un neliela daudzuma sviesta (jūs varat to ieziest), kas iepriekš jāizkausē. Jums jābūt pacietīgam. Miltus iesijā dziļā traukā, slaida augšpusē izveido padziļinājumu. Mēs braucam ar olām, ielej ūdeni, sāli. Pievieno pusi karotes eļļas. Rūpīgi mīciet mīklu, apkaisa ar miltiem un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Tad mēs to sarullējam divu centimetru biezā slānī. Eļļojiet ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Mēs sagriež slāni trīs daļās, ielieciet tos viens virs otra un atkal izvelciet. Atkal ieeļļojiet ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Atkal sagrieziet trīs daļās, kuras mēs uzliekam vienu virs otras. Mēs dažas minūtes mīcām un veidojam bumbiņas tenisa bumbiņas lielumā. Rullējiet katru ļoti plānā kārtā, lai izveidotu apļa diametru sešdesmit centimetrus. Tagad jums jāļauj yufkam nedaudz nožūt.

Su borek

Ir sava veida ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs lazanjai. To sauc par "ūdens bureku". Turcijas recepte iesaka mīklas pagatavošanu pēc lazanjas principa. Lai to izdarītu, 640 gramiem izsijātu miltu pievieno četras olas un pusi glāzes sālsūdens. Mīciet elastīgu gludu mīklu, pievienojot augu eļļu. Mēs to sadalām vairākās daļās. Vienam no tiem jābūt lielākam par pārējiem. Ļaujiet mīklai pusstundu atpūsties zem dvieļa. Visas detaļas mēs izvelkam ļoti plānās kārtās. Lielāko mēs ieliekam ietaukotā veidnē dārzeņu eļļa... Mīklas malām vajadzētu būt ievērojami izvirzītām ārpus šīs cepešpannas vai pannas malām. Katliņā vāriet sālītu ūdeni un vāriet katru slāni minūti. Nosusiniet uz dvieli. Gatavošanas procesa dēļ šādu ēdienu neatkarīgi no tā pildījuma sauc par ūdens bereku.

Pīrāga veidošana

Piemēram, darīsim visvairāk vienkārša pildīšana... Sasmalciniet četrsimt gramus turku fetas siera ar ķekaru smalki sagrieztu pētersīļu. Ja biezpiens ir ļoti sauss, varat pievienot nedaudz dabiska jogurta. Tagad mēs veidojam bureku ar sieru un zaļumiem. Recepte nosaka ieeļļot lielu mīklas loksni (kas nav vārīta un jau pārklāta ar augu eļļu. Ielieciet pusi mazāku slāņu. Katru mēs arī pārklājam ar eļļu. Ielieciet pusi pildījuma. Gluda, apkaisa ar sviestu. Virsū liek atlikušās vārītās mīklas kārtas. Ielieciet atlikušās vārītās mīklas kārtas virsū. Katru slāni ielieciet ar pildījumu un ieeļļojiet sviestu) Mēs izvēlamies lielā apakšējā slāņa pakaramās malas, tos izmetot. Eļļojiet produktu ar olu dzeltenumu ar augu eļļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai mērenā siltumā.

Cigara-burek (turku ēdiens): soli pa solim recepte

Trauku parādā forma. Šī nav kūka, bet gan plakanas kūkas, kas sarullētas kā Kubas cigārs. Tie tiek pasniegti kā alus uzkodas Turcijas bāros. Klasiskais "cigāru" pildījums ir fetas siers ar dillēm. Šī turku bureka recepte iesaka gatavot no filo ievilktas mīklas. Bet mēs to aizstāsim ar gatavu armēņu lavašu. Pildījuma gatavošana. Mīciet sieru vai 450 gramus sālīta biezpiena ar dakšiņu. Pievienojiet trīs dzeltenumus, smalki sagrieztu diļļu ķekaru, krustnagliņu vai divas ķiploku daiviņas. Beat baltumus. Mēs sagriežam lavašu apmēram desmit centimetru garos kvadrātos. Uz katras daļas no malas ielieciet karoti pildījuma. Mēs saliekam "cigāru". Laukuma ārējo pusi samitrina ar saputotu olu baltumu, lai mīkla neatklājas. Uz pannas uzkarsē augu eļļu un apcep cigārus līdz zeltaini brūnai. Mēs to izklājam uz salvetēm tā, lai stikls būtu eļļa.

Börek ar spinātiem

Cigāri, protams, ir ļoti oriģināli. Bet tūristi, kas apmeklējuši Turciju, vairāk atcerējās gliemežveida pīrāgu. Ņemot divus yufka slāņus, ir ļoti viegli sagatavot šādu bureku mājās. Turku recepte ļauj jums pagatavot šo ēdienu ar daudzveidīgs pildījums... Vispopulārākie ir kartupeļu un spinātu pīrāgi. Sagatavosim pēdējo šķirni. Pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Mēs sasmalcinām četrsimt gramus spinātu un lielu sīpolu. Sāls, garšvielas ar melnajiem un sarkanajiem pipariem pēc garšas. ieeļļojiet ar augu eļļu. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Atsevišķā traukā sajauciet pusi glāzes ūdens ar četrām ēdamkarotēm augu eļļas. Tas ir nepieciešams, lai iemērc mīklu. Pārgrieziet yufka slāni uz pusēm. Eļļojiet katru daļu ar impregnēšanu. Mēs izklājam pildījumu ap malu. Mēs mīklu velmējam rullītī. Mēs to ievietojam gliemeža formas cepšanas traukā. Mēs darām to pašu ar otro puslaiku. Abas daļas mēs piestiprinām ar impregnēšanu. Ievietojiet dzeltenumu atlikušajā eļļainā ūdenī. Eļļojiet produkta augšdaļu ar maisījumu. Ja vēlaties, pārkaisa ar sēklām (ķimeņu, sezamu). Mēs cepam apmēram četrdesmit minūtes.

Turku bureks: recepte ar gaļu

Šo ēdienu var pagatavot kā gliemežu vai kā pīrāgu ar pārklājumu. Slinkajiem ir vēl viena iespēja: pita maizes pildīšana. Zinot, kā pagatavot yufka, vai turot rokā filo (Austrijā to sauc par strūdeles blatterteig), jūs domājat, ka šo turku ēdienu ir viegli pagatavot. Bureka recepte musulmaņu valstij iesaka gatavot no malta liellopa gaļa... Cūkgaļa, pirmkārt, nav halāla, un, otrkārt, tā dod daudz sulas. Un mums tas nav vajadzīgs pīrāgā. Vispirms sausā pannā cep divas ēdamkarotes sasmalcinātu kodolu valrieksti... Ielieciet tos uz šķīvja. Tad pievieno eļļu un apcep smalki sagrieztu lielu sīpolu. Pievienojiet mārciņu maltas gaļas. Sāls, pipari. Nodrošiniet šķidruma gatavību un iztvaikošanu. Pievienojiet nelielu ķekaru pētersīļu. Cepiet vēl divas minūtes un mīciet ar riekstiem. Tagad mēs gatavojam pildījumu. Sajauciet pusi glāzes dabīgā jogurta un ūdens, olu un 70 ml augu eļļas. Eļļojiet formu ar augu eļļu. Mēs ņemam trīs yufka slāņus. Ar otu tos ietauko ar pildījumu. Mēs izklājam slāni veidnē. Virsū pārkaisa pildījumu. Mēs ieliekam vēl vienu slāni. Un atkal pildījums. Virsū jābūt mīklai. Sadaliet olu atlikušajā jogurtā un eļļojiet produktu. Mēs to nosūta uz iepriekš uzkarsēto krāsni. Sākumā Bureks uzbriest, bet pēc tam nokārtosies.

Vēl viens pīrāga veidošanas veids

Ar yufka var darīt citādi. Ietaukotā cepamtraukā uzreiz ievietojam trīs mīklas kārtas. Dabiski, ka viņiem visiem jābūt labi iesmērētiem ar pildījumu. Centrā ievietojiet trešdaļu pildījuma. Mēs to pārklājam ar augšējā slāņa malām. Tad mēs izplatījām vēl vienu trešdaļu. Aptiniet to atkal ar vidējo mīklas slāni. Atkal pildījums un augšpusē ir apakšējā slāņa malas. Eļļojiet ar olu un jogurta maisījumu. Mēs cepam.

Ar Čikenu

Daudziem cilvēkiem, piemēram, klasiskajiem turku burekiem, kas velmēti gliemezī. Vistas recepte ļauj veidot pīrāgu. Šī gaļa ir nedaudz sausa, un kanāliņi nerāpīsies. Vārītas vistas un pētersīļu pildījuma vārīšana. Kārtainās mīklas sagriež garās šaurās sloksnēs. Mēs izkaisām pildījumu pa vidu. Mēs saspiežam mīklu. Ritiniet desas ar gliemežu cepamajā traukā, kas pārklāts ar cepamo papīru. Cepeškrāsni vajadzētu labi sasildīt līdz divsimt grādiem. Mēs cepam apmēram pusstundu. Izslēdziet cepeškrāsni un ielieciet uz gliemeža dažus mazus sviesta gabaliņus.

Recepšu aizpildīšana

Ko viņi bereki neliek! Un spināti (gan atsevišķi, gan ar vārītām sasmalcinātām olām), un malta gaļa, puravi un kartupeļi. Kas attiecas uz kūkas formu, tad mēs novērojam dažādību. Ir pufs-bereks - pusmēness formas pīrāgi. Viņi gatavo arī mazas porcijas gliemežus, "cigārus", "picas". Bet klasiskais turku bureks ar sieru joprojām ir populārs tūristu vidū. Tās pildīšanas recepte ir vienkārša. Mīciet fetas sieru ar sasmalcinātiem zaļumiem (dillēm, pētersīļiem). Kā jums patīk šī pildījuma recepte? Mēs sajaucam vienādi baltos un dzeltenos sierus (fetas un, piemēram, holandiešu) - katrs divi simti gramu. Pievieno smalki sagrieztas dilles un zaļos sīpolus. Izspiediet divas ķiploku daiviņas. Lai masa būtu nedaudz viskoza, pievienojiet skābo krējumu vai jogurtu.

Börek cigārs ir slavenie turku pīrāgi, kas velmēti caurulēs. Pēc formas tie atgādina Kubas cigārus, tāpēc arī nosaukums. Pīrādziņu diametrs nedrīkst pārsniegt 2 cm. Īstus boreka cigārus gatavo no Filo mīklas (Filo)ar sālītu biezpienu, fetas sieru vai gaļu, pēdējie ir mazāk populāri. Pie mums ir grūti nopirkt Filo mīklu, nav vēlēšanās to pagatavot (izstiept), tāpēc parādījās šī ļoti populārā cigāru pita boreka recepte. Mazie kraukšķīgie pīrāgi ātri pagatavojas un nepazūd.

Ko pagatavot:

Lielais armēņu lavašs - 1,5 gab.

Biezpiens - 450g

Olas - 3 gab.

Sāls

Dilles - ķekars

Dārzeņu eļļa

Sagatavojiet pildījumu. Sāliet biezpienu pēc garšas, pievienojiet tam smalki sagrieztas dilles un olu dzeltenumus (1 dzeltenums uz 150g biezpiena) Visu labi samaļ.

Lavašu sagriež gabaliņos, kuru platums ir 10-12 cm, un uz lavaša gabala malas ielieciet 1 ēdamkaroti. karote pildījuma. Eļļojiet otru malu ar nedaudz sakultu olu baltumu. Pagrieziet mēģeni. Ar Filo mīklu gals joprojām tiek nospiests pret boreku - pilnīga līdzība ar cigāru. Bet lavašs ir biezāks, to ir grūti izspiest - mēs atstājam mēģeni.