Riekstu Kozinaki recepte. Kozinaki no valriekstiem. Kā pagatavot kozinaki mājās bez medus

Katram no mums bērnībā bija iespēja mieloties ar kraukšķīgiem un saldiem kozinaki. Tajā laikā tos gatavoja no riekstiem un sēklām, bet tagad tehnoloģija ļauj tos sajaukt un pat pievienot žāvētus augļus. Mēs nolēmām palikt pie klasikas un no tā pagatavot tradicionālos kozinaki valrieksti mājās patstāvīgi.

Valrieksts Kozinaki - recepte

Kozinaki, kas izgatavots no valriekstiem ar medu, tiek uzskatīti par visvienkāršākajiem, un tas viss tāpēc, ka viņiem nav nepieciešams vārīt sīrupu, pats medus piešķirs desertiem nepieciešamo tekstūru, kas pēc īsa vārīšanās sakūst.

Sastāvdaļas:

• - 235 ml;
• valrieksti - 440 g;
• - 45 g.

Sagatavošana

Ielejiet medu emaljas traukā un novietojiet virs uguns. Tiklīdz medus sāk vārīties un uz virsmas izveidojas putojošs vāciņš, noņemiet to no uguns. Ļaujiet putām notecēt un atkārtojiet vārīšanos vēl divas reizes. Lej verdošā medū pūdercukurs, samaisiet un ļaujiet tai vēlreiz uzvārīties. Sasmalciniet nomizotos kodolus un pārklājiet ar medus sīrupu. Atstājiet maisījumu atdzist, pēc tam sadaliet valriekstu kozinaki porcijās.

Valrieksts Kozinaki bez medus

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 390 g;
• valrieksti (kodoli) - 470 g;
• citronu sula - 45 ml.

Sagatavošana

Granulētu cukuru ielej emaljētā traukā un pārklāj ar ūdeni. Kad kristāli izšķīst un cukura sīrups sāk vārīties, ielej citrona sulu. Sasmalciniet riekstus un sajauciet ar karameli. Atstājiet maisījumu uz plīts, līdz sāk veidoties raksturīgais riekstu aromāts. Samitriniet griešanas dēli un uz tā vienmērīgā kārtā izklājiet karamelizētos riekstus. Atstājiet sacietēt un pēc tam sagrieziet šķēlēs.

Kozinaki ir salds, mīlēts daudziem, pamatojoties uz riekstiem vai sēklām. Tas ir diezgan grūti, tāpēc cilvēki dod priekšroku to grauzt. Tās pamatā ir medus, cukurs vai sulas sīrups.

Deserta vēsture

Kozinaki var uzskatīt par tipisku austrumu saldumu. Stāsts vēsta, ka sākotnēji bija tikai sezama kozinaki. Tieši šo desertu vispirms pasniedza persiešu karalim. Šī sastāvdaļa nav delikateses pamats nejauši. Fakts ir tāds, ka sezams tika uzskatīts par vielu, kas stiprina garu. Viņš tika uzskatīts arī par uzvaras sludinātāju. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka šīs konkrētās sēklas ir saistītas ar prieka pilnu atgriešanos no kara.

Sezama kozinaki nākotnē kļuva diezgan populārs. Ar šo kārumu sievietes sveica karotājus, kuri bija atgriezušies no kaujas lauka. Ja mēs novilkam paralēli, mēs varam salīdzināt šo paradumu ar tipisko slāvu tradīciju ārstēt viesus ar maizi un sāli.

Kozinaki atkal atgriezās, pateicoties Gruzijai. Tieši šajā valstī kozinaki tiek gatavoti mājās pilnīgi dažādos veidos. Gandrīz katrai ģimenei ir savs oriģinālā recepte labumi. Arī Gruzijā deserts kļuvis saistīts ar svētku mielastu. Interesants fakts ir tas, ka jūs varat pagatavot kozinaki no pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām. Kozinaki, kas izgatavots no jebkura veida riekstiem, sēklas var kļūt par galda rotājumu un vienkārši garšīgu desertu.

Receptes pamats

Kozinaki pagatavošana mājās ir snap. Tātad sastāvdaļu izvēlei jums jāievēro tikai divi noteikumi:

• Izmantojiet stabilu pamatu.
• Neaizmirstiet par saistvielu.

Ir daudz sastāvdaļu, kuras var attiecināt uz cietu pamatu. Piemēram, linu vai saulespuķu sēklas, zemesrieksti, lazdu rieksti, mandeles, Indijas rieksti, Brazīlijas rieksti. Izmantojiet arī graudaugi vai magoņu sēklas. Jūs varat pakavēties pie vienas sastāvdaļas vai arī izvēlēties vairākas, tas tikai padarīs garšu gaišāku.

Cieto pamatni kopā noturēt galvenokārt palīdz medus un cukura sīrups. Dažreiz šīs sastāvdaļas tiek sajauktas. Arī tradicionāli lieto un sviestu, gan sviestu, gan dārzeņu. Ieteicams izvēlēties iespēju bez smaržas. Tomēr tas ir gaumes jautājums.

Kozinaki priekšrocības un kaitējums

Daudziem cilvēkiem patīk kozinaki. Receptes atrašana tagad nerada problēmas. Tomēr, vai tajos ir kāds pielietojums? Protams. Produkta galvenās īpašības ir tieši atkarīgas no tajā iekļautajām sastāvdaļām. Tas ir, ja kozinaki ir izgatavoti no zemesriekstiem, tad šī rieksta priekšrocības nemazināsies.

Tomēr daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka šis deserts satur arī medus saturošās labvēlīgās vielas. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka kozinaki sagatavošana ir saistīta ar medus sildīšanu. Un šī procesa laikā daudzi vitamīni tiek zaudēti.

No kaitējuma var atzīmēt tikai pārmērīgu kaloriju saturu un negatīvu ietekmi uz zobu emalju. Pēdējais ir tieši saistīts ar deserta cietību. Turpinot lietot, zobi var tikt ievainoti. Un pievienotā cukura un medus dēļ nav tik grūti iegūt kariesu.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu un, kā rezultātā, negatīvu ietekmi uz skaitli, kozinaki ieteicams lietot sportistiem un tiem, kas nodarbojas ar fizisko kultūru. Kā uzkodu kozinak spēj ātri atjaunoties un atjaunot enerģiju.

Kā pagatavot lazdu riekstu kozinaki?

Viens no riekstiem, ko aktīvi izmanto kozinaki pagatavošanai, ir lazdu rieksti. Tam jums būs nepieciešams:

• Lazdu rieksti - 300 g.
• Medus - 2 tases.
• Cukurs - 4 ēd.k. l.

Pirmkārt, jums ir jānomizo lazdu rieksti no plānas brūnas mizas. Ar to ātri var atbrīvoties karsta panna... Lai to izdarītu, riekstu bez eļļas jāapcep 10 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesētos lazdu riekstus lej uz dvieļa un berzē. Āda plaisas un drūp.

Lai mājās pagatavotu kozinaki, lazdu riekstus vajadzētu sasmalcināt vai sasmalcināt, bet ne drupināt. Pēc tam viņi pāriet uz sīrupa izveidi. Pannā ielej cukuru, pievieno medu. Maisot karsē, līdz parādās burbuļi. Tad sīrupu atdzesē un karsēšanu atkārto vēl pāris reizes. Tad pievienojiet riekstus un atkal samaisiet, lai katrs gabals būtu pārklāts ar sīrupu. Maisot, maisījumu turpina karsēt pāris minūtes.

Iegūto masu uzmanīgi izklāj pa silikona paklāju un atstāj uz brīdi atdzist. Tomēr masu vislabāk nelikt ledusskapī.

Kā pagatavot auzu pārslu kozinaki?

Auzu pārslas ir reta šīs delikateses sastāvdaļa. Ne visi zina, ka ar šo produktu mājās var pagatavot kozinaki.

Tam būs nepieciešami:

• Auzu pārslas - 3 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Ūdens - nepilnīgs Art. l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Atšķirībā no riekstu kozinaks, pārslām nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde vai tīrīšana. Tāpēc visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta uz pannu, kur tās vāra uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Šajā gadījumā maisījums visu laiku jāmaisa, lai panāktu vienmērīgu karsēšanu un grauzdēšanu.

Iegūtais maisījums tiek izlikts uz sagatavotās virsmas. Tas var būt silikona paklājs, veidnes vai vienkārši dēlis, kas pārklāts ar foliju. Vispirms ir jāieeļļo visa virsma dārzeņu eļļa... Tad gatavais produkts atstāj vēsā vietā, lai sacietē.

Sēklas kā galvenā kozinaki sastāvdaļa

Saulespuķu sēklas padara brīnišķīgus kozinaki. Viņu recepte ir diezgan vienkārša. Kozinaki sēklas tiek pagatavotas no šādām sastāvdaļām:

• Saulespuķu sēklas, mizotas - 200 g.
• Medus - 25 g.
• Cukurs - 50 g.

Kozinaki no sēklām tiek sagatavots pietiekami ātri, jo arī galvenajai sastāvdaļai nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde.

Medu un cukuru nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu. Maisījumu karsē uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, gaidot burbuļu parādīšanos. Tad pievienojiet sēklas un kārtīgi samaisiet tās ar sīrupu. Iesildīties apmēram pāris minūtes. Tad maisījums tiek nosūtīts uz silikona paklāju, kur tas pilnībā sacietē.

Sarežģīta kozinaki recepte

Viens no visvairāk interesantas recepteskas ļauj gatavot kozinaki mājās, satur daudzas sastāvdaļas. Tie ietver:

• Auzu pārslas - 200 g.
• Jebkura veida rieksti - 120 g.
• Medus - 3 ēdamk. l.
• Cukurs - 70 g.
• Žāvēti augļi - 150 g.

Jūs varat izvēlēties gandrīz jebkuru no žāvētiem augļiem. Labi der mizoti žāvēti ķirši, āboli, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes bez kauliņiem. Varat arī izmantot vīģes vai eksotiskākas šķirnes, piemēram, papaiju vai ananāsus.

Rieksti jānomizo un pēc tam desmit līdz piecpadsmit minūtes jāuzkarsē sausā pannā. Šis ātrais cepetis atklāj ēdiena garšu.

Žāvētos augļus atstāj pusstundu uzsūkties, un pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Rozīnes vai ķirši var palikt neskarti.

Medu un cukuru nosūta uz pannu un silda, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu sviesta. Tas ir taisnība, ja saldais maisījums sadedzina. Pareizais sīrups ir tumši brūnas krāsas, viendabīgas konsistences.

Sauso maisījumu pievieno saldajai masai un rūpīgi sajauc tieši pannā. Pēc tam joprojām mīksto kozinaku izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un četrdesmit minūtes nosūta uz cepeškrāsni.

Kozinaki ar magoņu sēklām

Magone arī nav biežs viesis kā Kozinaki bāze. Tomēr to var izmantot kopā ar uzgriežņiem. Lai to izdarītu, paņemiet 1,5-2 ēd.k. uz pusi glāzes mizotu riekstu. l. magoņu sēklas.

Divas ēdamkarotes medus sajauc ar divām tējkarotēm sviesta un liek uz mazas uguns, tad tur pievieno sauso maisījumu. Viss tiek vārīts stundu, regulāri maisot.

Iegūtais maisījums tiek izkaisīts uz silikona paklāja ar plānu kārtu. Atdzesē istabas temperatūrā. Ja vēlaties, varat ievietot vairāk šķidruma maisījumu skaistās formās. Tad gatavie kozinaki iegūs interesantas formas, kas ir svarīgi brīvdienām.

Valrieksti ir maģisks produkts virtuvē. Pēc jūsu pieprasījuma tie tikpat viegli pārvērtīsies par oriģinālu garšvielu, viegla mērce vai smaržīgs deserts.

Valrieksti ir ne tikai garšīgi, bet arī neticami veselīgi. Tas galvenokārt ir izcils. Turklāt tas ir arī spēcīgs afrodiziaks.

Uztura speciālisti iesaka katru dienu ēst valriekstus - īpaši rudenī un ziemā. Tiesa, ar to daudzumu jābūt uzmanīgam - šie augļi satur diezgan lielu tauku daudzumu.

Valriekstu izvēle un uzglabāšana

Nomizotiem valriekstiem jābūt gaišā krāsā, stingriem pēc pieskāriena, ar gludu ādu. Mitri vai taukaini taustāmi kodoli un krunkaina āda ir pazīme, ka produkts jau ilgu laiku atrodas uz letes. Svaigumu var noteikt arī pēc smaržas - pagājušā gada rieksti smaržo diezgan skarbi un pīrāgi.

Izvēloties nemizotus riekstus, vispirms pievērsiet uzmanību to svaram - svaigam riekstam jābūt diezgan smagam. Kratiet to pie auss: ja dzirdat klauvēšanu, tad uzgrieznis ir pārāk sauss. Labi apskatiet čaumalas: tām jābūt gludām, vienmērīgām krāsām, bez caurumiem un plaisām.

Mizotos riekstus vislabāk lietot uzreiz. Tauki, ko tie satur gaisā, ātri pasliktinās un piešķir augļiem nepatīkamu pīrāgu vai rūgtu garšu.

No kulinārijas viedokļa valrieksti ir ļoti interesants produkts. To īpašā garša un aromāts neliedz tos kombinēt ar gandrīz jebkuru ēdienu vispār. Ja valriekstus zivīm un gaļai pievieno kā mērci vai garšvielu, saldajos desertos tie ir galvenās lomas cienīgi!

Vienkāršāko un veselīgāko saldumu ir viegli pagatavot pāris sekundēs: vienkārši sajauciet riekstus ar medu - un viss! Un, ja vēlaties kaut ko īpašu, varat pagatavot kozinaki vai baklavu.

Recepte. Valrieksts Kozinaki

Sastāvdaļas: 1 kg lobītu valriekstu, 500 g medus (labākais no visiem gaišajiem ziediem), 2 ēdamk. ēdamkarotes cukura.

Sagatavošana

Nomizotos riekstus ielej ar verdošu ūdeni (lai tos būtu vieglāk notīrīt un sagriešanas laikā nesadruptu), noskalo aukstā ūdenī un nomizo kodolus no brūnas ādas. Nosusiniet tos uz papīra dvieļa un sagrieziet gabaliņos (nesasmalciniet). Sausā pannā viegli apbrūniniet sasmalcinātos riekstus. Kad tie kļūst zeltaini, pārnesiet uzgriežņus uz citu bļodu. Sagatavojiet sīrupu: ielejiet medu pannā, sajauciet to ar cukuru un nepārtraukti maisot, uzkarsējiet uz vidējas uguns, lai gandrīz vārītos (noņemiet no uguns, tiklīdz medus sāk burbuļot). Atdzesē, nepārtraucot maisīšanu. Atkārtojiet darbību vēl vienu reizi - medus pildījums jābūt pietiekami biezai. Vēlreiz sildiet sīrupu, pievienojiet tam sasmalcinātus riekstus. Maisiet labi, nenoņemot no karstuma. Novietojiet maisījumu uz gludas darba virsmas, kas samitrināta ar ūdeni. Pagaidiet pāris minūtes, līdz masa nedaudz atdziest, un ātri to izvelciet ar mitru rullīti 1-1,5 cm biezumā, vienlaikus ar mitrām rokām izlīdzinot "mīklu". Izgrieziet audeklu kvadrātos vai dimantos. Alternatīvi, jūs varat pasniegt kozinaki tartletos. Visērtāk tartletus piepildīt ar mitru karoti, kamēr riekstu masa vēl ir silta.

Piezīme: Kozinaki vislabāk uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā, un katrs slānis tiek pārvietots ar cepamo papīru.

Grieķu baklava ir neticami garšīga, pat ja tās pagatavošana ir diezgan apgrūtinoša. Visplānāko izstiepto mīklu var pagatavot pats, vai arī ietaupīt laiku un nopirkt veikalā gatavu "filo".

Recepte. Baklava ar valriekstiem

Sastāvdaļas: 500 g (12 loksnes) filo mīklas, 500 g mizotu valriekstu, 300 g sviesta, 200 g medus, 100 g cukura, 5 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens (ja tāds ir), 1 citrons, 1/2 ēd.k. ēdamkarotes malta kanēļa, 1 glāze ūdens.

Sagatavošana

Riekstus pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina, sasmalcina blenderī vai sasmalcina javā. Pievieno 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura un kanēļa, samaisa. Garnēšanai atliciniet nedaudz riekstu maisījuma gatavs ēdiens (Pietiks ar 4 ēdamkarotēm). Ūdens peldē izkausē sviestu. Lai pagatavotu pamatu, ielieciet pirmo filo slāni eļļotā cepešpannā, malas karājas pāri sāniem. Pārklājiet to ar izkausētu sviestu, izklājiet otro mīklas lapu un atkal ieeļļojiet sviestu. Vienmērīgi sadaliet riekstu pildījums, pārklājiet ar nākamo lapu. Mainiet slāņus mīklas-sviesta pildīšanas secībā, līdz paliek tikai 2 filo loksnes. Aptiniet iekaramās malas uz iekšu un uzlieciet uzreiz divus mīklas slāņus, katru iesmērējot ar sviestu. Sagrieziet mīklas paliekas, lai veidotos, nedaudz nospiediet mīklu ar rokām, lai baklava kļūtu kompakta, un lieciet lapu uz pusstundu ledusskapī. Šajā laikā jūs varat pagatavot sīrupu. Katliņā sajauciet ūdeni, cukuru, medu un viena citrona sulu. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 15 minūtes. Gatavošanas beigās sīrupam pievieno apelsīnu ūdeni, izkāš un atstāj atdzist. Atdzesētu baklavas sagatavi sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet to līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30 minūtes. Izņemiet ruddy baklava no krāsns un pārlejiet to ar šajā laikā atdzesētu sīrupu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Rotā ar maltiem riekstiem uz augšu. Pirms pasniegšanas atdzesē vismaz 2 stundas.

Ja laiks iet uz beigām, varat aprobežoties ar pīrāgu, kas pildīts ar valriekstiem. Tas nav mazāk garšīgs, bet gatavo daudz ātrāk.

Recepte. Valriekstu pīrāgs

Sastāvdaļas: (mīklai) 1,5 glāzes miltu, 100 g sviesta telpas temperatūra, 1 ola, soda uz naža gala, 1/4 tase cukura pulvera; (pildījumam) 100 g sviesta, 1,5 glāzes sasmalcinātu valriekstu (1/4 kg), 1 kārba kondensēta piena, 20 g konjaka aromatizēšanai.

Sagatavošana

Miltus, cepamo sodu un cukura pulveri ar slaidu izsijā uz darba virsmas. Maisiet sviestu, līdz maizes drupatas. Pievieno olu, pārlej ar ūdeni (ja nepieciešams, pārkaisa vēl ar miltiem). Atdzesējiet 30 minūtes. Izrullē mīklu, ievieto to ietaukotā pīrāgu traukā. Veido sānus. Cepiet kūku sakarsētā cepeškrāsnī (180 grādi) 7-10 minūtes. Šīs operācijas mērķis nav kūka pilnīga cepšana, bet tikai sagatavošana pildīšanai ar pildījumu. Kamēr mīkla ir cepeškrāsnī, sagatavo pildījumu: riekstus applaucē ar verdošu ūdeni, nosusina, smalki sagriež ar nazi vai sasmalcina javā (atstāj dekorēšanai pāris veselus kodolus). Sviests un iebiezināto pienu ievieto pannā. Nepārtraukti maisa, uz vidējas uguns uzvāra, samazina karstumu. Ielej konjaku un, nepārtraucot maisīšanu, maisījumu karsē vēl 10-15 minūtes, līdz tas sāk tumšot (ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt nepietiekami pagatavotu krēmīgu īrisu). Noņemiet piena masu no uguns, pievienojiet tam sasmalcinātus riekstus, labi samaisiet. Uzlieciet pildījumu gandrīz gatava kūka, rotā ar pusēm riekstu un atkal liek pīrāgu cepeškrāsnī (190 grādi) uz 5-7 minūtēm, lai apbrūninātu. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Valrieksti ir garšīgi ne tikai desertos! Piemēram, no tiem varat pagatavot veģetāro plovu, un gaļas mīļotājiem iesakām izmēģināt uzkodas, pievienojot valriekstus.

Recepte. Kotletes ar valriekstiem un olīvām

Sastāvdaļas (4 personām): 400 g maltā gaļa (vislabāk piemērots cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums), 1 sīpols, 1/2 kannas konservētu olīvu bez konserviem, saujas valriekstu, 50 g maizes drupatas, sāls un pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu kubiņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Pievieno sasmalcinātus valriekstus. Kad tie ir brūni, pievieno maizes drupačas, samaisiet un noņemiet no uguns. Smalki sagrieziet olīvas. Sāliet un piparus sasmalciniet, samaisiet ar olīvām. Apvienojiet to ar riekstu masu, labi mīciet. Ar mitrām rokām izveidojiet mazas bumbiņas un ievietojiet tās ar augu eļļu ieziestā veidnē. Cepiet kotletes cepeškrāsnī (200 grādi, 7-10 minūtes). Pasniedziet karstu.

Valrieksti ir lieliski

Sastāvdaļas (3-4 porcijām): 2 novecojušie gabali baltmaize, 1 ķiploka daiviņa, 4 valriekstu kodoli, sāls un pipari, 4 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas.

Sagatavošana

Sasmalcinātu maizi sasmalcina blenderī. Riekstus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo tumšo ādu no kodoliem, smalki sagriež. Cepšanas pannā ielej olīveļļu, iemet veselu ķiploka daiviņu, kāda tā ir (nelobīt). Ķiplokus 2-3 minūtes karsē eļļā vidējā siltumā, līdz parādās raksturīgais aromāts. Tad pievienojiet drupatas un riekstus. Cepiet maizes un riekstu maisījumu, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pagaršo ar sāli un pipariem. Katram zivju gabalam virsū liek pankratatu un nekavējoties pasniedz (svarīgi, lai kaisīšana neuzsūc mitrumu un nemīkstinātu).

Iespējams, ka Krievijas atklātajās telpās nav neviena cilvēka, kurš nebūtu izmēģinājis kozinaki. Gandrīz visiem viņi personificē rāmās bērnības laiku. Mātes, iespējams, vēlas iepazīstināt savas atvases ar gaišām atmiņām un saldām sajūtām. Bet ne vienmēr un ne visur ir iespēja nopirkt loloto delikatesi. Nu, tad jums ir nepieciešams pagatavot savus kozinaki. Mājās viņi gatavo ātri un viegli. Turklāt jūs būsiet pārliecināts, ka saldajā nav ielīdis nekas lieks. Turklāt kļūst iespējams mainīt tā garšu atbilstoši jaunās paaudzes vēlmēm.

Kozinaki: ieguvums un kaitējums

Trauka pozitīvās īpašības galvenokārt nosaka sastāvdaļas, kuras šefpavārs ielika spēlē. Diemžēl visas kozinaki medus priekšrocības neizpaužas, jo tas ir termiski pakļauts. Bet, ja jūs iepriekš neesat cepts, jums ir daudz vitamīna E. Rieksti ievietos jūsu ķermenī gandrīz visus nepieciešamos minerālus un vitamīnus. Neaizmirstiet par to uzturvērtību: delikatese ir ļoti ieteicama tiem, kas atveseļojas no slimības.

Kas attiecas uz kaitējumu, kozinaki ir kontrindicēts tikai diabēta slimniekiem, tomēr, tāpat kā citi saldumi. Alerģijas slimniekiem arī jāārstē piesardzīgi. Bet zaudējums svara zaudēšanai ir ļoti pārspīlēts: delikatese ir tik salda, ka jūs to daudz neēdīsit.

Klasisks kozinaki

Lai sāktu, ņem divas glāzes riekstu un viegli tos apcep. Mazos kodolus, piemēram, pistācijas vai zemesriekstus, var atstāt neskartus, lielos kodolus sasmalcina, bet ne pārāk mazus. Cepšanas traukā ielej glāzi ar cukura slaidu, papildinot ar pusi glāzes medus, traukā ielej ūdeni (trīs ceturtdaļas glāzes), un pēc vārīšanas sīrups tiek pagatavots apmēram ceturtdaļu stundas. Ar putu izskatu bļodā ielej riekstus (četrsimt gramus, tas ir apmēram pusotras glāzes). Tajā pašā brīdī tiek ievadīta puse karotes soda, tā ir nepieciešama "burbuļojošajam" desertam. Forma ir nedaudz iesmērēta, tajā tiek ielikta gatava "mīkla". Pēc atdzesēšanas riekstu kozinaki mājās sagriež trīsstūros vai rombos. Lai paātrinātu procesu, jūs varat ievietot veidni ledusskapī. Ja tas tiek izdarīts pareizi, deserts būs kraukšķīgs, bet mīksts.

Kā pagatavot kozinaki mājās bez medus?

Šī opcija ir piemērota tiem, kuriem ģimenē ir alerģija ar reakciju uz bišu produktiem. Recepte noderēs arī tad, kad pie rokas vienkārši nebūs medus. Lai iztiktu bez tā un mājās no riekstiem iegūtu gardus kozinaki, paņemiet glāzi kodolu - jūs varat tikai valriekstus, jūs varat sajaukt ar vai zemesriekstiem, kā jums patīk. Riekstus žāvē sausā pannā un sasmalcina. Tam vajadzētu būt gabaliņiem, nevis miltiem. Četras ēdamkarotes cukura ar kardamonu, kas ņemti naža galā, karsē uz vismazākās uguns, līdz tie kļūst par sīrupu. Lai atvieglotu procesu, jūs varat ielej karoti ūdens, tikai tad jums būs jāgaida, līdz tas iztvaiko. Riekstus ielej sīrupā, mīca, izliek uz pergamenta, nedaudz ieeļļot ar eļļu, lai vēlāk to būtu vieglāk atdalīt. Desa norit un uz desmit minūtēm slēpjas ledusskapī. Pēc kozinaki (mājās tos pagatavot nemaz nav grūti) tos sagriež apļos un pasniedz ar tēju. Ja jums patīk šie saldumi citā formā, varat izveidot slāni, un, kad tas sāk nostiprināties, sagrieziet to pēc nepieciešamības.

Diētas delikatese

Tie, kas saglabā savu figūru un neuzticas tam austrumu saldums droši, nav nepieciešams noliegt sev nelielu prieku, jo jūs varat padarīt kozinaki mājās viduklim nekaitīgā versijā. Tās ir piemērotas arī cilvēkiem ar noslieci uz diabētu, jo saldās sastāvdaļas aizstāj ar banānu. Stiklu pusstundu iemērc ūdenī, pēc tam tos nosusina uz papīra dvieļa un samaļ ar vienādu sauso kolēģu daudzumu. Trīs banānu gabaliņus sasmalcina ar blenderi, aromatizēti ar kanēli (pusi karotes) un kardamonu (šķipsnu), sajaucot ar sēklām. No masas tiek veidotas mazas kūkas vai figūras, pārkaisa ar sezama sēklām, izliek uz lapas, kas pārklāta ar pergamentu, un ceturtdaļstundu liek krāsnī.

Gaisīgs deserts

Rieksti un sēklas ir tradicionāls pildviela, gatavojot kozinaki mājās. Zemāk piedāvātā recepte ir diezgan oriģināla: tiek izmantota pazīstamāka.Šīs valsts tradīciju apvienošana ar gruzīnu tradīcijām izrādījās ļoti veiksmīga. Un jums pat nav jāmeklē īpaša veida rīsi, derēs parastie, apaļie rīsi.

Pusi glāzes graudaugu apmēram trešdaļu stundas vāra lielā ūdens tilpumā. Tad viņa cītīgi sasprindzina un pat izžūst ar dvieli, drūp uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un paslēpjas krāsnī. 80 grādu temperatūrā un periodiski maisot, rīsiem vajadzētu izžūt 2,5-3 stundas. Tālāk to apcep nedaudz ietaukotā pannā nelielās porcijās līdz pietūkumam. Trīs ēdamkarotes granulēta cukura atšķaida ar pieciem aukstā ūdens, sajauc ar divām ēdamkarotēm ziedu medus un dažiem graudiem citronskābe... Tiek pagatavots biezs sīrups, nedaudz atdzesēts un iejaucas rīsos. Masu iztaisno kūkā, atdzesē un sagriež gabaliņos. Rīsu kozinaki mājās ir gatavi un gaida savus cienītājus.

Pērļu mieži kozinaki

Daudziem nepatīkot, šis ēdiens pārvēršas par gardu desertu. Glāzi pērļu miežu iemērc divdesmit minūtes; šeit galvenais ir nepārspīlēt, lai tas nekļūtu pārāk mīksts. Nedaudz, trīs karotes, augu eļļu ielej dziļā pannā, un ielej graudaugu. Nepārtraukti maisot, tas labi izžūst, līdz balina un sāk uzbriest. Šajā laikā cukuru ielej, 3-4 ēdamkarotes. Maisīšanai šajā posmā jābūt īpaši intensīvai. Putraimi sāk brūnēt un nedaudz turēties kopā. Kad tā kļūst pilnīgi sārta, masa tiek izlikta uz nokavētas plāksnes. Atdzesē - var salauzt un lietot kopā ar tēju.

Auzu pārslas - biznesā!

Tie, kas uzdrošinājās eksperimentēt ar rīsiem un miežiem, noteikti piekritīs izmēģināt desertu ar “hercules”. Tās galvenā priekšrocība ir sagatavošanās ātrums apvienojumā ar brīnišķīgu garšu. Cepšanas traukā apvienojiet piecas ēdamkarotes aromatizētas saulespuķu eļļas un tādu pašu cukura daudzumu. Kad pēdējais kūst, ielej vienādu daudzumu pārslu. Masu ātri sajauc, un pēc sabiezēšanas izklāj uz šķīvja, kas samitrināts ar vēsu ūdeni un izlīdzināts. Ātrie kozinaki mājās nekavējoties tiek sagriezti un pēc pusstundas pat bez atdzesēšanas ir pieejami ēšanai.

Kaut kas par gruzīnu delikatesi

Ja jūs jau zināt, kā mājās pagatavot kozinaki, un jūsu mīļie ir tos nogaršojuši un priecājās, tad ir laiks eksperimentēt. Sākumā varat mēģināt pagatavot brūnā cukura karameli.

Garšu var mainīt, pievienojot citrona sulu, kanēli, vaniļas vai ābolu sidra etiķi (galvenais ar to nav pārspīlēt).

Mājas kozinaki no sēklām būs īpaši garšīgs, ja sajaucat vairākas šķirnes: ķirbi, saulespuķu, sezamu.

Riekstus lieliski apvieno kozinaki ar žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm un

Interesantu garšas efektu nodrošina gatavās delikateses pārklājums ar izkausētu šokolādi. Turklāt melnais ir vairāk piemērots valriekstam, bet balts - sēklas augļiem.

Vasarā mēs bieži ceļojam. Dodamies pie jūras, uz kalniem, uz citām valstīm un pilsētām. Neatkarīgi no pārvadāšanas veida vienmēr rodas jautājums par sātīgu, veselīgu un nebojājošu uzkodu, ko jūs varētu ņemt līdzi un kas priecētu gan pieaugušos, gan bērnus.

Un es nolēmu gatavot garšīgi, sātīgi un veselīgi mājās gatavots kozinaki!

Vispirms es pārdzīvoju savus riekstu un žāvēto augļu krājumus, un pēc receptes es nolēmu vērsties pie neapstrādātas pārtikas piekritējiem. Viņi zina atbildi! Es beidzot izmantoju viņu maigās gatavošanas principus. mājās gatavots deserts bez apkures un to arī dabūju.

Vissmalkākais kozinaki "Dienvidu eksotika" ar vīģēm, datumiem, banāniem, āboliem un riekstu maisījumu!

Viņu sagatavošanai es paņēmu:

Karaliskie datumi - 150 gr

2 vidēja lieluma banāni (atsevišķi žāvēti dehidratorā 38–40 ° C temperatūrā 4–6 stundas) - 70 gr.

Žāvētas vīģes - 100 gr

Žāvēti āboli - 50 gr

Riekstu un sēklu maisījums (Indijas rieksti, saulespuķu sēklas, lazdu rieksti, negrauzdētas mandeles) - 100 gr

1/3 citrona sulas + miziņa no visa citrona

Augu eļļa (eļļošanai) - pāris pilieni. Man ir veselīgākā eļļa kviešu dīgļi.

1/3 sarīvē muskatrieksts + 2-3 šķipsnas svaigi malta kanēļa

Man noderēja arī dehidratora augļu žāvēšanas tīkls.

Nomazgājiet žāvētus augļus, ābolus, 30 minūtes ielejiet siltu ūdeni. Banāni, ja tos iegādājas žāvētus, jālej arī ar ūdeni kopā ar āboliem. Bet pats gatavoju kaltētus banānus. Noņemiet sēklas no datumiem. Receptei izvēlējos "karaliskos" datumus, jo tajā ir vairāk mīkstuma un mazāk sēklu. Dateles izrādījās tik gaļīgas un maigas, ka es pat neuztraucos tos izmērcēt un nomizot.

Sagatavojam augļus tālākai pārstrādei ar blenderi vai griešanai gaļas mašīnā - mēs sagriežam īpaši lielus ābolus un banānus, izņemam no ūdens riekstus un žāvētus augļus un nedaudz nosusinām uz dvielīša. Blenderis būs aktuāls, ja jums ir jaudīgs, es gandrīz salauzu manējo, tāpēc tika izmantota gaļas mašīna - es visas savas sastāvdaļas 2 reizes izlaidu caur smalku režģi. Pievienota svaiga miziņa un 1/3 citrona sula. Un, protams, garšvielas, aromātiskas, siltas, svaigas. Mēs nenožēlojam kanēli! Man patīk izmantot garšvielas tādas, kādas tās ir, protams, ka satraukums tiek pievienots, bet aromāts ir tā vērts! Trīs 1/3 muskatrieksta un dažus milimetrus kanēļa standziņas uz rīves.

Pievienojiet riekstus, samaisiet ar karoti. Paņemiet "stipru" un jaudīgu karoti, jo masa ir lipīga un bieza.

Mēs iesaiņojam griešanas dēli ar pārtikas plēvi vai uzliekam maisu un izklājam žāvētu augļu-riekstu maisījumu, izlīdzinot to virs virsmas līdz ne vairāk kā 1 cm biezumam. Paņemiet nedaudz eļļas un ieeļļojiet mūsu kozinak, izlīdzinot radušos pārkāpumus. Eļļa ir nepieciešama, lai deserts nepieliptu pie žāvēšanas tīkla, un to varētu viegli noņemt.

Mēs pārklājam mūsu kozinak ar tīklu un apgriežam to. Uzmanīgi noņemiet dēli ar plēvi.

Mēs ievietojam struktūru dehidratatorā vai krāsnī 8 stundas 40 ° C temperatūrā.

Ja krāsnī nav konvekcijas režīma, iesaku nedaudz atvērt durvis, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Jūs varat arī žāvēt kozinaki uz sildāmām baterijām, taču tas prasīs nedaudz ilgāku laiku - apmēram divas dienas. Protams, jūs varat ēst šo yummy, to pilnībā neizžāvējot, taču, to nožāvējot, varēsiet paņemt uz ceļa iegūtos kozinaki batoniņus vai strādāt uzkodas. Žāvētais deserts kļūst funkcionālāks un pārvietojamāks, tas tiek uzglabāts ilgāk. Veselīgs un barojošs riekstu klātbūtnes dēļ, sasilšana aromātisko garšvielu dēļ, barojošs tajā esošo žāvēto augļu dēļ, tas ir tik "funkcionāls un ērts" deserts!

Pamēģini! Labu apetīti!