Izmērcēti tomāti spainī ziemai. Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā

Neskatoties uz to, ka sabiedrība turpina virzīties uz priekšu un tehnoloģiju un jauno tehnoloģiju pasaule nemitīgi uzlabojas, mājas saglabāšanas tradīcijas vēl nav novecojušas. Protams, ka var nopirkt gatavie izstrādājumi veikalā, bet paštaisītās šķiet īpaši garšīgas. Aukstais tomātu kodināšanas veids ir vecās labās receptes šī dārzeņa pagatavošanai. Daudzi cilvēki domā, ka šādā veidā tiek sālītas tikai lielas tomātu partijas mucās. Bet jūs varat arī izmantot vienkāršas stikla burkas.

Sāls zaļie tomāti

Šādi pagatavoti dārzeņi ir pikanti un pikanti. Īpaši tie patiks tiem, kas atceras marinētu gurķu garšu no mucām. Zaļo tomātu aukstai kodināšanai ir nepieciešams sagatavot tādus produktus kā svaigs zaļās dilles, pētersīļi, baziliks, pipari, ķiploki un mārrutki. Burkā ieliekam zaļos tomātus, starp tiem liekam garšvielas un garšaugus. Visu piepildām ar aukstu sālījumu. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams sāli un cukuru. Atkarībā no vajadzīgā sālījuma daudzuma mēs ņemam vienu lielu karoti šīs sastāvdaļas uz litru ūdens. Pēc tam piepildiet burkas ar šo maisījumu un uzvelciet vākus. Tomātus turam siltus apmēram 2 dienas. Kad sālījums kļūst duļķains, novietojam tos vēsākā vietā. Aukstā tomātu kodināšanas metode prasa vairāk laika nekā karstā metode. Parasti šo ēdienu var nobaudīt tikai pēc 30-40 dienām.

Kā no mucas

Receptēm tomātu kodināšanai aukstā veidā nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas. Viss ir tikai tradicionālākais, kāds ir katrai mājsaimniecei. Sākumā mēs izvēlamies augļus. Tiem jābūt vidēja izmēra un nedrīkst būt pārgatavojušies. Šai receptei jums būs nepieciešama arī mārrutku sakne, pikantie pipari, ķiploki, dilles un sāls. Rūpīgi nomazgājam tomātus, sagriežam zaļumus un trīs mārrutku saknes uz rīves. Notīram ķiplokus un piparus un sagriežam gabaliņos (jebkura izmēra). Garšvielu un garšvielu daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Ja jums patīk pikantāka un pikanta garša - lieciet vairāk. Bankas ir iepriekš mazgātas un sterilizētas. Tagad katra apakšā liekam dažas garšvielas, piparus un ķiplokus, rīvētus mārrutkus un tad liekam tomātus. Šie slāņi var būt savstarpēji saistīti.

Es gatavoju sālījumu. Ielieciet 1 tējkaroti sāls uz litru ūdens. Sālījumu vajadzētu vārīt un pēc tam atdzesēt. Pēc tam ielej to bankās. Tomātus atstājam uz divām dienām istabā, vākus nerullējot. Ja nepieciešams, fermentācijas procesā pievienojiet sālījumu. Tad aizveram burkas ar vākiem un noliekam aukstā vietā. Aukstā tomātu kodināšanas metode prasa 30 dienu sālīšanu, lai tie būtu pilnībā gatavi.

Ātri un garšīgi

Šī recepte ir ļoti ātra. Paņemiet vidējus, blīvus tomātus un izgrieziet to kātiņu, izveidojot nelielu ievilkumu. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Sajauciet dažus ķiplokus ar sāli. Jums būs nepieciešami arī zaļumi (vismaz divu veidu). To arī nepieciešams smalki sagriezt un sajaukt ar ķiploku. Tagad katra tomāta padziļinājumā ielieciet ķiplokus un sāli. Sālīšanas traukā ielieciet zaļumu kārtu ar ķiploku un sāli. Uz šī "spilvena" uzliekam tomātus. Tātad mēs atkārtojam slāni pa slānim. Uzliekam virsū apspiešanu un atstājam istabā. Šis aukstā veidā tomātu sālīšana ātri - tikai 12 stundas.

Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā, viens no labākās iespējas sagataves un bez liekām nepatikšanām. Tomāti aukstā sālījumā ziemai saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīgi. Vienīgais šādu sagatavju trūkums ir tāds, ka tās jātur vēsā vietā, kur temperatūra ir nemainīga.

Mājās tas ir ledusskapis, bet tur nevar ievietot vairākas 3 litru kannas, ne vairāk kā vienu, labi, divas, ne vairāk. Tāpēc tomāti zem auksta sālījuma var neļaut jums visu sagatavot. Ja jums ir pagrabs, tad jums ir reāla iespēja izmēģināt auksto marinētu tomātu recepti. Esmu pārliecināts, ka jūs to nenožēlosiet!

Jūs varētu interesēt šīs receptes:

Un tagad paskatīsimies, kas mums vajadzīgs, lai tomātus marinētu burkā aukstā veidā.

auksti marinētu tomātu recepte

Recepte aukstā sālīšana tomāti ziemai

• tomāti (spēcīgi sarkani)
• diļļu lietussargi,
• jāņogu lapas,
• ķiršu lapas,
• mārrutku lapas.
• ķiploku

Sālījumā uz 1 litru ūdens:

• sāls - 1 ēdamkarote. l.,
• cukurs - 0,5 ēd.k. (apmēram 90 gr.),
• etiķa esence (vai skābe) - 2 tējk.

Tiem, kas gatavo recepti tomātu kodināšanai aukstā veidā mucā vai spainī, dodu daudzumu sālījums 10 litriem. ūdens:

• sāls - 1 ēdamkarote,
• cukurs - 5 ēdamkarotes,
• etiķa esence - 100 gr.

Mazākam sālījuma daudzumam to var viegli aprēķināt pats.

Kā marinēt tomātus ziemai aukstā veidā:

Tas ir viegli izdarāms. Ja sālījat tomātus 3 litru burka, tad pildītā stāvoklī tas parasti ietver 1,5 litrus ūdens. Tāpēc nebūs grūti aprēķināt kopējo kārbu skaitu un attiecīgi to, cik daudz sālījuma ir nepieciešams.

Man ir tāds, tomātu sālīšana aukstā veidā zem neilona vāka, tas nozīmē, burkā. Šai sālīšanai tomāti jāizvēlas stipri, nenobrieduši, labi jānoskalo, jānoņem kāti un pagaidām jānoliek malā.

Sālījumā labāk izmantot tīru avota ūdeni. Bet, ņemot vērā, ka lielākajai daļai šādu iespēju nav, tas nozīmē, ka neapstrādāts krāna ūdens ir jāuzvāra un jāatdzesē.

Paņemiet tik daudz ūdens, cik nepieciešams burciņu skaitam. Lejam katliņā vai baseinā (lielā traukā), pievienojam sāli, cukuru, visas lapas, kas nepieciešamas tomātu marinēšanai, diļļu lietussargus.

Uzvāra, izslēdz, ielej etiķi, atdzesē, noņem lapas (jau no atdzesētā sālījuma). Jūs varat tos izmest vai ievietot burkās.

Sagatavotās tīrās burkās liek tomātus, ķiplokus, pārlej ar aukstu sālījumu, aizvāko neilona vāki un uzreiz liek pagrabā, vai ledusskapī, bet vienmēr vēsā vietā, lai nerūg.

Aukstā sālījumā aplieti tomāti būs gatavi ēst apmēram pēc mēneša. Jo aukstais dārzeņu marinēšanas veids ir garāks par karsto. Bet viņš ir gaidīšanas vērts.

Aukstās marinēšanas tomātu recepte ziemai ir ļoti garšīga, noteikti izmēģiniet, jums patiks. Labu apetīti!

tukšs tomāts ziemai aukstā veidāļauj saglabāt vairāk uzturvielu augļos. Tā ir tā lielā priekšrocība salīdzinājumā ar metodēm, kas ietver termisko apstrādi.

Sastāvdaļas:

Gatavi tomāti - cik daudz ietilps burkā
- ķiploka galva
- granulēts cukurs - ēdamkarote
- etiķis - ēdamkarote
- jāņogu lapa
- ķiršu lapa - 2 gab.
- mārrutku lapa
- rupja sāls - trīs ēdamkarotes
- diļļu kāts kopā ar lietussargu

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi noskalojiet augļus, ieduriet kātiņa zonā. Rūpīgi izskalojiet burkas, noslaukiet sausu. Apakšā ielieciet mārrutku lapu, lietussargu un diļļu kātu, piepildiet trauku ar tomātiem, saliekot tos pēc iespējas ciešāk. Tajā pašā laikā tos nevar sasmalcināt un sasmalcināt. Pildīšanas procesā dārzeņus noteikti nobīdi ar ķiršu un jāņogu lapām, pievieno nomizotas ķiploka daiviņas. Ielejiet granulētu cukuru un sāli, piepildiet ar ūdeni pudelēs, pievienojiet etiķi. Korķis ar vienkāršu plastmasas vāciņu, pārnes uz ledusskapi.

Dariet un . Viņiem ir arī izcili garšas īpašības.

Vai jums mājās ir koka vanna? Mēģiniet marinēt auksti ziemas tomāti viņā. Produktiem ēdiena gatavošanai būs nepieciešams tas pats. Tiesa, sāls jāuzņem ar ātrumu no 500 līdz 700 g uz 10 litriem ūdens.Turklāt šajā gadījumā nevajadzētu lietot etiķi. Vannas dibenā noliek diļļu un mārrutku lapas, piepilda trauku ar tomātiem, pārlej ar ķiršu un jāņogu lapām, ķiploka daiviņām. Ielejiet tomātu sālījumā, uzlieciet koka apli un virsū apspiešanu. Atstājiet augļus pāris dienas siltā telpā. Tiklīdz sākas fermentācija, pārnesiet vannu uz pagrabu.

Tie izrādās ļoti garšīgi.

Recepte ar sinepēm.

Jums būs nepieciešams:

Sinepes - 10 g
- smaržīgo piparu zirņi - 10 gab
- sāls - ēdamkarote
- cukurs - 2 ēdamkarotes
- ūdens - viens litrs
- Lavrushka lapa - 2 gab.

Gatavošanas soļi:

Nedaudz negatavus tomātus liek trīs litru burkās, pārkaisa ar upeņu lapām, dillēm, ķiršiem. Sālījumu uzvāra, atdzesē, pievieno 10 g sausu sinepju. Samaisiet, ļaujiet brūvēt. Tiklīdz šķidrums kļūst caurspīdīgs, pārlej tomātiem, pārklāj ar neilona vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Kā ar tevi?

Recepte ar aspirīnu.

Nepieciešamie produkti:

selerijas zariņš
- aspirīns - 3 gab.
- cukurs, rupjā sāls - katra 1 ēdamkarote
- tomāti - 2 kg
- ūdens pudelēs
- garšvielas
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie pipari - 10 gab.
- galda etiķis - trešdaļa glāzes

Kā gatavot:

Pagatavo aukstu sālījumu no etiķa, sāls un granulētā cukura, samaisa, ļauj ievilkties. Piepildi balonā visas sastāvdaļas - lauru lapu, smaržīgos piparus, ķiplokus, seleriju, dilles, tomātus, atkal ķiplokus, seleriju un dilles. Ielejiet sālījumu pudelē. Nolieciet aspirīnu. Aizveriet pudeli ar plastmasas vāciņu, nolaidiet to pagrabā vai ievietojiet ledusskapī. Pēc pāris nedēļām uzkodu var nogaršot.

Tomātiem vajadzētu nostāvēties 10-14 dienas, līdz tie kļūst sāļi. Tie būs sāļi kā no mucas. Ņammīgs! Iesaku visiem gatavot, nebūsiet vīlušies!

Sastāvdaļas:

Gatavi tomāti 4-5 kg ​​atkarībā no izmēra.

Diļļu zaļumi.

Ķiploku galva.

Karstie sarkanie pipari 2 gab.

Sāls 500-700 grami.

Ūdens 5 litri.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus labi nomazgā. Nomazgājiet diļļu zaļumus. Sagrieziet ķiplokus (1 galvu) šķīvjos. Pārgrieziet pāris sarkano aso piparu gabalus uz pusēm, rūpīgi nomizojot to no sēklām.
10-12 litru spainīša apakšā liek dilles, dažas ķiploka daiviņas un sarkanos asos piparus. Pēc tam uzlieciet nogatavojušos tomātus, mainot tos ar dillēm un ķiplokiem.
Tāpēc ielieciet spainī apmēram 4-5 kg ​​tomātu atkarībā no izmēra. Neziņojiet apmēram 10 cm līdz pašai augšai.. Tomātus no augšas pārklāj ar diļļu zaļumiem.
Pēc tam 5 litru bļodā ielej 500-700 gramus sāls. Pārlejiet to ar aukstu krāna ūdeni un labi samaisiet.
Pēc tam ielejiet tomātus spainī ar šo sālsūdeni. Uzlieciet virsū šķīvi, uzlieciet apmēram 3 litru ūdens burku.
Tātad tomātiem vajadzētu nostāvēties 10-14 dienas, līdz tie kļūst sāļi. Tie būs sāļi kā no mucas.

Ņammīgs! Labu apetīti!

Kā sālīt tomātus aukstā veidā: receptes, padomi, fotogrāfijas un video

marinēti tomāti- viens no populārākajiem sagatavošanās līdzekļiem ziemai. Tie ir lielisks aizstājējs tomātu pastas, kečupu un tomātu mērci gatavojot dažādus ēdienus.

Sālītus tomātus var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu.

Karstā sālīšana prasa daudz laika un prasmju: burkas rūpīgi jāsterilizē un jāsarullē, sālījums var kļūt duļķains, un burkas var eksplodēt.

Ideāls variants ātra sālīšana parādās auksti tomāti.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

• Marinēti gurķi ir daudz garšīgāki nekā citādā veidā šujot;
• Mazāks vitamīnu zudums no tomātiem (termiskās apstrādes trūkuma dēļ);
• Neņem daudz laika.
• Vienkārša sālīšanas tehnoloģija;
• Nav nepieciešams vārīt ūdeni sālījumā;
• Tomātus var lietot uzturā jau trīs nedēļas pēc kodināšanas;
• Var izgatavot sagataves jebkuros konteineros(arī sterilizētās burkās);

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka visi konteineri ar marinētiem gurķiem jāuzglabā vēsā vietā, pretējā gadījumā tomāti sabojāsies.

Sagatavošanās sālīšanai

• Tomātiem jābūt vienādai gatavības pakāpei (vienā traukā nevar ņemt zaļus, rozā un sarkanus tomātus);
• Uz augļiem nedrīkst būt puves un pelējuma pazīmju;
• Tomātus nedrīkst pārspēt un mīksti;
• Neņemiet marinēšanai tomātus, kuriem ir bojājumi - griezumi un caurumi.

Visi tomāti ir jāatdala no kātiem, labi jānoskalo, jānosusina ar mīkstu dvieli un jāizdara kārtīgs punkcija blakus kātiņam (lai tomātiem neplaisātu āda, uzglabājot sālījumā).

Vispirms izvēlieties apmēram tāda paša izmēra tomātus. Kad vieni un tie paši tomāti beigušies, vienā traukā var marinēt dažāda lieluma tomātus.

• Ja lietojam burciņas, tās rūpīgi jāizmazgā (vēlams ar mazgāšanas līdzekli) un sterilizēt. Lai to izdarītu, turiet stikla trauku virs ūdens tvaikiem 3-5 minūtes, pēc tam lieciet atdzist, pārklājot tos ar tīru dvieli;
• Citu materiālu konteineri jāmazgā (izmantojot mazgāšanas līdzekļus);
• Sālīšanai izmantotais trauks var būt bojāts, jo mums to nevajadzēs sarullēt.

• Jodēts. Bagāts ar jodu, dažreiz dod nelielu rūgtumu;
• Jūras. Tas ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem, bet, ja no tā tiek izņemts magnijs, tad tas ir parasts galda sāls;
• Melns. Bagāts ar kāliju, noderīgs cilvēka ķermenim;
• Hiponārijs. Sāls hipertensijas slimniekiem, jo ​​izmanto kālija un magnija sāļus. Tas novērš šķidruma aizturi un paaugstinātu asinsspiedienu.

Piezīme! Lai iegūtu gardus sālītus tomātus, ieteicams izmantot tikai rupjo sāli.

Receptes

1. Tomātu aukstā kodināšana

Solis 1. Mēs sagatavojam konteinerus sālīšanai.

2. solis. Sagatavojiet tomātus. Noteikti izveidojiet caurumu!

3. solis. Mēs noliekam augu lapas konteinera apakšā, lai tās pilnībā to paslēptu. Tālāk izklājiet diļļu lietussargus.

Solis 4. Piepildiet trauku ar tomātiem. Cieši sakraujam tomātus vienu pie otra. Jums jāpārliecinās, ka tomāti nav saburzīti un nav bojāti. Tomātus ar punkciju vēlams likt uz augšu. Izklājot slāņus, tie jāpārklāj ar mārrutku lapām un jāpievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Virspusē atstājiet apmēram 5-7 cm brīvas vietas.

5. solis. Tvertnē ielej sāli, cukuru un etiķi. Tomātus pārlej ar vārītu aukstu ūdeni.

2. Aukstā kodināšana tomātus ar sinepēm

Solis 2. Mēs apstrādājam tomātus. Noņemam kātiņus, tomātus nomazgājam zem tekoša ūdens un veicam punkciju netālu no vietas no kātiņa.

4. solis. Izklājiet tomātus kārtās. Ielieciet garšvielas starp kārtām. Mēs atstājam apmēram 2-5 centimetrus brīvas vietas.

5. solis. Sagatavojiet sālījumu. Ūdenī (2 litri) pievieno sāli, cukuru un pārējās garšvielas. Iegūto sālījumu ielej traukā ar tomātiem. Sālījumu nav nepieciešams sagatavot atsevišķi. Sāli, cukuru, garšvielas var vienkārši iebērt traukā un pārliet ar aukstu vārītu ūdeni.

Solis 6. Izgatavojam sinepju aizbāzni, lai tomātiem nepūstu un neveidotos pelējums. 3 reizes salokām marli (pārsēju) un pārklājam traukā salocītu tomātu virsmu. Mēs atstājam marli pie malām dubultā vai trīskāršā konteinera kakla izmērā. Uz marles aizmiegam sinepju pulveri vai sinepju sēklas, lai visi tomāti būtu pārklāti. Mēs pārklājam sinepes ar nokarenām malām no augšas. Mēs aizveram trauku ar vāku.

3. Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Solis 1. Mēs sagatavojam konteineru.

Solis 2. Mēs apstrādājam tomātus (mēs notīrām tos no kātiem). Mēs veicam punkciju blakus caurumam kātam.

Solis 3. Ielieciet mārrutku lapas (jāņogas, ķiršus) konteinera apakšā.

4. solis. Izklājiet zaļos tomātus kārtās, mainot tos ar garšvielām.

5. solis. Sagatavojiet sālījumu. Izšķīdiniet sāli 2 litros vārīta ūdens. Var pievienot pāris lauru lapas.

6. solis. Ielejiet sālījumu traukā ar tomātiem. Sāls nogulsnes netiek liets!

7. solis. Aizmigt sinepju pulveris konteinera kakls. Aizveriet trauku ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

4. Tomātu sālīšana sausā aukstā veidā

• Tomāti - 2 kg;
• Sāls - standarta kilogramu iepakojums;
• Dilles - 1 lietussargs un sauja žāvētu diļļu;
• Zaļās mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas.

Solis 1. Mēs sagatavojam konteineru.

Solis 2. Apstrādājam tomātus: manu, atdala kātiņus, sadursta ar dakšiņu.

Solis 3. Mēs pārklājam vannas dibenu ar lapām un dillēm.

4. solis. Izklājiet tomātus. Katru kārtu bagātīgi apkaisa ar sāli. Sāls patēriņš ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

5. solis. Mēs noliekam jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas. Tiem vajadzētu pārklāt visu pēdējo tomātu slāni.

Solis 6. Mēs aizveram lapas ar koka apli un ieliekam slodzi.

Solis 7. Mēs uzstājam tomātus siltā vietā dienas laikā.

Svarīgs! Auksto kodināšanu ražo jebkurā traukā, bet, ja tomātu uzglabāšanai izmanto stikla burkas, tad tomēr labāk tos sterilizēt.

Aukstās kodināšanas recepte būtībā ir vienāda, atšķiras tikai papildu sastāvdaļas. Marinētu tomātu garša ir atkarīga tikai no jūsu iztēles.
Sastāvdaļas, ko pievieno sālīšanai:

Jums var būt interesanti uzzināt, kāpēc gurķi aug tamborēti un kā no tā izvairīties.

Tukša krātuve

Ziemā uzglabāšana uz balkona ir ideāla. Ja tomātus turat siltā telpā, tie ātri saskābs un kļūs bezgaršīgi.

Auksti pagatavotus sālītus tomātus varat uzglabāt visu ziemu. Un lietot - pēc 3-4 nedēļām pēc sālīšanas.

Tomātu aukstā kodināšana ļauj ietaupīt laiku, pagatavot vitamīniem un minerālvielām bagātus marinējumus.

Kā sālīt tomātus aukstā veidā koka mucā, skatieties video:

Vairāk informācijas