Kā var marinēt tomātus ziemai. Kā aukstā un karstā veidā sālīt tomātus burkās ziemai un kāpēc tomāts "mīl" burkānus. Kā ātri marinēt tomātus ar ķiplokiem un sīpoliem

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Dāsnas rudens dāvanas - nogatavojušies, nogatavojušies tomāti tiek novākti ziemai visdažādākajās variācijās. Pašmāju produktu garšu nevar salīdzināt ar tiem, kas tiek piedāvāti pārdošanai veikalu plauktos. Šī dārzeņu kultūra, kas bagāta ar C vitamīnu, organiskajām skābēm un minerālvielām, saglabāšanas metožu ziņā pārspēj citas dabas veltes. Apsveriet visvairāk garšīgas receptes tomātu novākšana ziemai un to sagatavošanas noslēpumi.

Receptes gardu tomātu sālīšanai burkās

Kāda veida konteineri netiek izmantoti, lai saglabāšana būtu atšķirīga, vienkārša, ātra, noderīga! Koka mucas ir izturējušas laika pārbaudi, kurā tomātu kodināšana ir tikpat ērta un garšīga kā vēl viena vērtīga dārzeņu kultūra - gurķis. Tomātus konservē emaljētās tvertnēs, spaiņos un labi zināmās stikla burkās. Pēdējie atšķiras pēc apjoma, kas veicina šķirni, novācot dārzeņus ziemai.

Lai iegūtu gardus konservus, izmantojiet šos noslēpumus:

• Novācot tomātus ziemai, izvēlieties sausā laikā novāktos augļus, sakārtojiet tos, izvietojot atsevišķi atbilstoši gatavības pakāpei.
• Saglabājot, nesajauciet dažādas šķirnes vai tomāti, kas pēc izmēra ļoti atšķiras viens no otra.
• Marinēšanai izmantojiet vidējus vai mazus tomātus un pagatavojiet tomātu sulu no lieliem vai saglabājiet tos ķīļos.
• Lai tomāti nesaplaisātu, caurduriet kātiņus ar koka irbulīti vai zobu bakstāmais.
• Jūs pat varat novākt svaigus zaļos tomātus, tikai slimi vai bojāti augļi nav piemēroti saglabāšanai.
• Pirms dārzeņu konservēšanas rūpīgi nomazgājiet litru stikla burkas, sterilizējiet kopā ar vākiem vismaz ceturtdaļu stundas.
• Jebkuras receptes sagatavošanas posmā rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
• Pārklājiet visus tomātus vai sagrieziet šķēlītēs atkarībā no receptes.
• Izmantojiet etiķi, aspirīnu, sālījumu ar citronskābi kā konservantus mājās gatavotiem preparātiem, retos gadījumos -.

Marinēti ķiršu tomāti un ķiploki ar etiķi

Garšīgs ēdiens pusdienu galdam - mazi marinēti tomāti ar nesalīdzināmu aromātu un garšu. Viena litra stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu ir ideāli piemērotas saldo ķiršu tomātu pagatavošanai, un etiķis darbojas kā konservants. Pat fotoattēls vai video nav vajadzīgs, lai iedomātos, kā izskatās garšīgi marinēti ķirši. Šis tomātu novākšanas veids palīdz tos saglabāt izskats, un ziemā saldo ķiršu ziedi ir brīnišķīga uzkoda.

Sastāvdaļas pagatavošanai (ies litru burka):

• 600 g ķiršu;
• 1 dators. pipari (bulgāru);
• 50 g garšaugu (dilles, pētersīļi);
• 3 daiviņas ķiploku;
• 3 piparu graudi (smaržīgie pipari);
• 2 lavrushka lapas.

Mēs sagatavojam marinādi uz 1 litru ūdens:

• 25 ml etiķa (tabula 9%);
• 2 ēdamk. karotes garšvielu (cukurs, sāls).

Marinētu ķiršu tomātu pagatavošanas process:

1. Ielieciet divas ķiploka daiviņas, smaržīgos piparus, sasmalcinātus garšaugus sterilizētā stikla traukā.
2. Ievietojiet burkā esošos ķiršu kātiņus kātiņa zonā, sākot ar lielākiem augļiem. Ielieciet augļus slāņos ar lavrushka, papriku līdz augšai.
3. Pagatavojiet marinādi, pievienojot ūdenim un garšvielām. Ielej konservēšanā, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Tad atkal ielejiet katliņā un vēlreiz uzvāra.
4. Uzvāra marinādi, ielej etiķi ķiršu burciņā, tad sarullē vāku.
5. Apgrieziet konservu, uzlieciet to uz vāka, ietiniet to ar siltu drānu, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Marinētiem ķiršiem ir saldskāba garša, un pēc dažām nedēļām tos var nobaudīt.

Auksti sālīti tomāti bez sterilizācijas

Tomātus novāc ziemai un aukstā veidā, un, lai saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, augļus satin bez sterilizācijas. Aukstam vēstniekam būs vajadzīgs nedaudz brīva laika, bet, kad pienāks laiks izmēģināt sālīšanu, jūs nevēlaties atrauties no kāruma. Sālot tomātus, apsveriet vienu svarīgu niansi: uzglabājiet konservu vēsā vietā. Recepte (litra burkā) paredz šādas sastāvdaļas:

• 500 g tomātu;
• 15 g sāls;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 30 ml etiķa (tabula 9%);
• 500 ml ūdens;
• 1 ēdamk. karoti cukura;
• zaļumi (lietussargu dilles, selerijas);
• Katrs 3 piparu graudi (smaržīgie pipari, melni);
• 1 aspirīna tablete;
• garšvielas (pēc garšas);

Soli pa solim process aukstā tomātu kodināšanai:

1. Gatavā stikla burkā ielieciet garšaugus, piparu graudiņus, ķiplokus, lavrushka utt.
2. Piepildiet trauku ar veseliem, nogatavojušiem augļiem, cieši sakraujot tos savā starpā.
3. Sagatavojiet sālījumu no auksta (filtrēta, nosēdināta, labi) ūdens un garšvielām (cukurs, etiķis, sāls). Rūpīgi samaisa, ļauj nostāvēties pāris minūtes un pārlej tomātiem ar sālījumu.
4. Sasmalciniet aspirīna tableti, ielejiet to burkā uz augšu, lai mājasdarbi nekļūtu sapelējuši.
5. Aizvērt Tomāti neilona pārsegs, ielieciet līdz konkursam un uzglabājiet aukstā vietā.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai

Pat zaļie tomāti ir piemēroti sālīšanai ziemai. Ja jūs uzņemat laba recepte, saskaņā ar viņu garšašī mājas saglabāšanas iespēja izrādīsies ne mazāk ēstgribu. Nenobriedušu augļu priekšrocība ir to blīvākā struktūra, tāpēc zaļos tomātus ir viegli marinēt veselus vai šķēlēs. Vienkāršā receptes versijā tiek pieņemts, ka sālītus zaļos tomātus konservē ar aukstu ielešanu. Šim nolūkam ir piemērots pat krāna ūdens.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg zaļo tomātu;
• 1 ēdamk. karote sāls (rupji malti);
• 500 ml ūdens;
• zaļumi (zari ar ķiršu lapām, diļļu lietussargs, jāņogu lapas);
• 2 daiviņas ķiploku;
• 0,5 tējkarotes sinepes (pulveris);
• mārrutki (pēc garšas).

Gatavošanas process:

1. Rupjo sāli izšķīdiniet ūdenī, rūpīgi samaisiet, pagaidiet, līdz piemaisījumi nosēžas tvertnes apakšā.
2. Piepildiet sterilizētu stikla burku līdz augšai ar zaļiem tomātiem, ielejiet sālījumu (bez nogulsnēm).
3. Jaunākais gadā mājas sagatavošana ielejiet sinepes, tad aizveriet sālīšanu ar vāku, atstājot to uzglabāšanai aukstā vietā.

Konservēti saldie tomāti

Saldie tomāti var būt garšīgi, ēstgribu, aromātiski. Ritinot tomātus litru burkās, šīs receptes ieviešana nāks tikai par labu, it īpaši, ja augļi ir jāsaglabā pirmo reizi. Oriģinālu mājās gatavotu preparātu cienītāji varēs papildināt krājumus ar deserta tomātiem, kuriem būs jāizvēlas maza izmēra augļi.

Lai tomāti būtu saldi, sagatavojiet šādas sastāvdaļas konservēšanai (uz 1 litra burku):

• 500-700 g sarkano, nogatavojušos tomātu;
• puse galvas sīpolu;
• 20 ml etiķa (tabula 9%);
• 700 ml ūdens;
• 30 g cukura;
• šķipsniņu sāls;
• garšvielas (melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapas) pēc garšas.

Konservēšanas process:

1. Ielieciet garšvielas sterilizētā stikla traukā apakšā.
2. Cieši uzlieciet tomātus virsū, pievienojot sasmalcinātus sīpolus, jo burka ir pilna.
3. Citā traukā uzvāra sālījumu, tajā izšķīdinot cukuru un nedaudz sāls. Pašās beigās, pirms izņemat katlu ar sālījumu no plīts, ielejiet etiķi.
4. Ielejiet tomātus ar iegūto marinādi. Sterilizējiet konservāciju, pārklājot to ar vāku (ne vairāk kā ceturtdaļu stundas).
5. Pēc tam sarullējiet kārbas, apgrieziet un nolieciet otrādi, līdz tās ir pilnīgi atdzisušas.

Marinēti tomāti, piemēram, mucas tomāti

Gavēnis vai pat kā ēdiens uz svētku galda galds tiks dekorēts marinēti tomāti... Recepte, kas laika gaitā ļaus nobaudīt tomātus kā no mucas, ir viegli apgūstama. Izvēloties fermentācijai ērtu trauku, šādu mājās gatavotu produktu labāk uzglabāt stikla burkā. Ja jūs nezināt, cik daudz sāls ir 1 litra burkā tomātu, neatkarīgi no tā, vai jums jāpievieno cukurs, esence vai citas sastāvdaļas, izmantojiet zemāk esošo recepti.

Lai pagatavotu marinētus tomātus, piemēram, mucas tomātus, ņemiet:

• 1 kg tomātu (vidēji);
• 3 daiviņas ķiploku;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēdamk. karoti cukura;
• 1 bunch of selerijas
• dilles (ķekars vai 1 ēd.k. karote sēklu);
• 25 g sāls.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet tomātu kātu. Tas jādara uzmanīgi un sekli.
2. Ievietojiet dilles, selerijas, ķiplokus, tomātus marinēšanai paredzētajā traukā (novietojiet ar noņemto kātiņu uz augšu).
3. Sagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni ar garšvielām, ļaujiet tam nedaudz atdzist, ielejiet to burkā ar tomātiem.
4. Sālīšanas process ilgst apmēram 3 dienas, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Ja marinētu tomātu skābums atbilst jūsu gaumei, varat aizvērt burku ar neilona vāku un ievietot aukstā vietā. Nākamajā dienā tomāti būs gatavi.

Tomātu salāti "Laiziet pirkstus"

Rūpes mājsaimnieces dod priekšroku tomātu novākšanai ziemai pat salātu veidā. Neaizmirstama garša ir apvienota ar īpašu estētiku, jo šādai tomātu pagatavošanai tiek izmantotas arī citas dabas veltes. Garšīgi mājās gatavoti konservi tiek gatavoti pēc vienkāršas receptes, taču sagatavošana prasīs zināmu laiku. Bet rezultāts iepriecinās, un ziemā šādi salāti tiks uzlauzti.

Sastāvdaļas:

• 400-500 g tomātu;
• 3 daiviņas ķiploku;
• 1 galva sīpolu;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) pēc garšas;
• 25 ml eļļa (augu);
• 25 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 15 g sāls;
• 2 lavrushka lapas;
• 40 ml etiķa;
• Katrs 2-3 piparu graudi (melni, smaržīgi pipari).

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet zaļumus, sīpolus, ķiplokus. Ielieciet sterilizētā burkā, ielejiet augu eļļu.
2. Virsū liek tomātus. Kad burka ir pilna, sāciet gatavot marinādi.
3. Pievienojiet ūdenim garšvielas, atlikušos piparus, lauru lapu, uzvāra sālījumu. Pašās beigās ielej etiķi.
4. Gatavo marinādi nedaudz atdzesē, ielej stikla traukā, pārklāj ar vāku. Sterilizējiet apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam sarullējiet.
5. Pēc tam pagrieziet mājas saglabāšanu, ļaujiet tai atdzist, nolieciet to uzglabāšanai. Tomātu salāti ziemai Jūs laizīsit pirkstus!

Dažādi tomāti un gurķi

Kā dažādot ēdienkarti ziemā? Tās dedzīgās saimnieces, kuras ražas novākšanas laikā apguva recepti vērtīgu dārzeņu kultūru sortimenta pagatavošanai, par to nedomā. Ērtāk ir rullēt tomātus ar gurķiem lielās burkās, bet arī litrīgos. Ievērojot recepti, ievērojiet vairākas svarīgas nianses: ņemiet gurķus un tomātus vienādās proporcijās, ar tiem varat rullēt citus dārzeņus, bet tikai kā dekorāciju.

Sastāvdaļas:

• 300 g gurķu, tomātu (pēc izvēles, kornišoni un ķiršu tomāti);
• 2 daiviņas ķiploku;
• dilles (jumta);
• mārrutki (sakne, apmēram 3 cm);
• 20 g sāls;
• 5 piparu graudi (melni);
• 0,5 tējk esences (70%);
• 25 g cukura;
• sīpols, paprikas, burkāni dekorēšanai.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Nogrieziet gurķu galus, iemērciet aukstā ūdenī pāris stundas.
2. Sasmalciniet mārrutkus, burkānus, paprikas, sīpolu.
3. Dilles, melnie piparu graudi, apakšā ķiploki, augšā slāņos uz augšu cieši pieguļoši gurķi, tomāti, sasmalcināti dārzeņi, mārrutki.
4. pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz piecām minūtēm, ielej sālījumu katliņā, pievieno garšvielas. Vāra marinādi, ielej atpakaļ burkā.
5. Pēdējo pievieno esenci, sarullē ar ciešu vāku, apgāž, atstāj pilnībā atdzist.
6. Konservēti tomātu gurķu asorti labi sader ar gaļu vai kartupeļu kastroli.

Kā marinēt sasmalcinātus tomātus

Ja dārzeņu raža ir bagāta, kāpēc gan dažādot mājās gatavotos gatavojumus ziemai ar konservēšanas recepti no sasmalcinātiem tomātiem? Jūs pat varat izmantot litru kārbas. Šī metode ir piemērota tiem, kuri domā, ko darīt ar lieliem tomātiem. Iespēja tomātu novākšanai pašu sula vai tomāti, sagriezti šķēlītēs - šīs ir vispiemērotākās receptes. Pikantu uzkodu cienītājiem piemērota ir otrā metode.

Cik etiķa ir litra burkā? Vai man tas jālieto saglabāšanai, ja ir vēlme tomātus sālīt nevis veselus, bet šķēlēs? Vienaldzīgs soli pa solim receptes būs savi tomātu novākšanas veidi šādā veidā ziemai. Bez sterilizācijas, auksti, viegli sālīti, stikla, koka, emaljētos traukos vai pat maisā - visas vērpšanas iespējas ir iemiesojuma cienīgas.

Marinēti tomāti ir viens no populārākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Tie lieliski aizstāj tomātu pastas, kečupu un tomātu mērci dažādos ēdienos.

Sālītus tomātus var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu.

Karstā sālīšana prasa daudz laika un prasmju: burkas rūpīgi jāsterilizē un jāapritina, sālījums var kļūt duļķains un burkas var eksplodēt.

Ideāla iespēja ātrai sālīšanai ir tomātu auksta velmēšana.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

Aukstajam tomātu marinēšanas veidam ir daudz plusi:

• Marinēti gurķi ir daudz garšīgāki nekā tad, ja tos velmē citos veidos;
• Mazāks vitamīnu zudums no tomātiem (termiskās apstrādes trūkuma dēļ);
• Neņem daudz laika.
• Vienkārša sālīšanas tehnoloģija;
• Nav nepieciešams vārīt sālījuma ūdeni;
• Jūs varat ēst tomātus jau trīs nedēļas pēc sālīšanas;
• Sagataves var ražot jebkurā traukā (ieskaitot sterilizētas burkas);

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka visi konteineri ar marinētiem gurķiem ir jāuzglabā vēsā vietā, pretējā gadījumā tomāti pasliktināsies.

Sagatavošana sālīšanai

Vispirms atlasīsim tomātus, kurus sālīsim:

• Tomātiem jābūt vienādā gatavībā (vienā traukā nevar ņemt zaļos, rozā un sarkanos tomātus);
• Augļiem nedrīkst būt puves un miltrasas;
• Tomāti nedrīkst būt salauzti un mīksti;
• Neņemiet marinēšanai tomātus, kuriem ir bojājumi - griezumi un punkcijas.

Visi tomāti ir jāatdala no kātiem, labi jānoskalo, jāizžāvē ar mīkstu dvieli un blakus kātiņam jāizveido glīta punkcija (lai, uzglabājot sālījumā, tomātu miza neplaisātu).

Vispirms izvēlieties aptuveni tāda paša izmēra tomātus. Kad beidzas identiski tomāti, vienā traukā varat sālīt dažāda lieluma tomātus.

Tālāk mēs gatavojamies konteiners, kurā mēs gatavosim sālīšanu:

• Ja mēs izmantojam kārbas, mums tās rūpīgi jāizskalo (vēlams ar mazgāšanas līdzekli) un sterilizēt. Lai to izdarītu, 3-5 minūtes turiet stikla trauku virs ūdens tvaikiem, pēc tam novietojiet to atdzist, pārklājot to ar tīru dvieli;
• Tālāk seko Tara no citiem materiāliem Izskalot(izmantojot mazgāšanas līdzekļus);
• Izmanto sālīšanai konteiners varbūt ar defektiem, jo ​​mums to nevajadzēs satīt.

Tad mēs izvēlamies sāls... Marinētiem gurķiem izmanto šādus sāls veidus:

• Jodēts. Bagāts ar jodu, dažreiz dod nelielu rūgtumu;
• Jūras. Tas ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem, bet, ja no tā tiek noņemts magnijs, tad tas ir parasts galda sāls;
• Melns. Tas ir bagāts ar kāliju, kas ir labs cilvēka ķermenim;
• Hiponātrijs. Sāls hipertensijas slimniekiem, jo ​​tajā tiek izmantoti kālija un magnija sāļi. Tas novērš šķidruma aizturi un paaugstinātu asinsspiedienu.

Piezīme! Garšīgiem sālītiem tomātiem ieteicams izmantot tikai rupju sāli.

Receptes

1. Tomātu aukstā kodināšana

Produkti, nepieciešams sālīšanai:

• Tomāti- 2 kg;
• Etiķis 9% - 1 deserta karote;
• Sāls- 2-3 ēdamkarotes;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 liela galva vai 2 mazas;
• - 2 lietussargi;
• Zaļš lapas mārrutki. Jūs varat ņemt jāņogu lapas (baltas) vai

1. darbība. Mēs sagatavojam konteinerus sālīšanai.

2. solis. Tomātu sagatavošana. Noteikti veiciet punkciju!

3. solis. Tvertnes apakšā mēs ievietojām augu lapas tā, lai tās to pilnībā paslēptu. Tālāk izklājiet dilles lietussargus.

4. solis. Mēs piepildām trauku ar tomātiem. Mēs cieši saliekam tomātus viens pie otra. Jārūpējas, lai tomāti nebūtu saburzīti vai bojāti. Ieteicams likt tomātus caurdurtus. Izklājot slāņus, tie jāpārklāj ar lapām un jāpievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Virsū atstājiet apmēram 5-7 cm brīvas vietas.

5. solis. Mēs ieliekam traukā sāli, cukuru un etiķi. Aizpildiet tomātus ar vārītu aukstu ūdeni.

Produkti, nepieciešams sālīšanai:

• Tomāti- 2 kg;
• Sāls- 150 g;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 liela galva;
• Dilles- 1 lietussargs;
• Lavas lapa- 3-4 gabali;
• Selerijas;
• Neļķesžāvēti;
• Sinepju sēklas vai žāvētas sinepes- 3 ēdamkarotes;
• Zaļas lapas mārrutki vai sakne.

1. darbība. Mēs gatavojamies konteiners.

2. solis. Mēs apstrādājam tomātus. Dzēst kātiņi, mēs mazgājam tomātus zem tekoša ūdens un darām punkcija blakus vietai no kātiņa.

3. solis. Mēs izplatījāmies garšvielas līdz konteinera apakšai.

4. solis. Izklājiet slāņos tomāti. Ielieciet garšvielas starp slāņiem. Mēs atstājam apmēram 2-5 centimetrus brīvas vietas.

5. solis.Ēdienu gatavošana sālījums.Ūdenim (2 litri) pievieno sāli, cukuru un atlikušās garšvielas. Ielejiet iegūto sālījumu traukā ar tomātiem. Nav nepieciešams atsevišķi sagatavot sālījumu. Jūs varat vienkārši ieliet traukā sāli, cukuru, garšvielas un pārlej ar aukstu vārītu ūdeni.

6. darbība. Mēs izgatavojam sinepes kontaktdakša lai novērstu puves un pelējuma parādīšanos uz tomātiem. Salieciet 3 reizes marle(pārsējs) un pārklāj traukā salocītu tomātu virsmu. Mēs atstājam marli ap malām dubultā vai trīskāršā konteinera kakla izmērā. Ielejiet sinepju pulveri vai sinepju sēklas uz marles tā, lai visi tomāti būtu slēgts. Virsū pārklājiet sinepes ar piekārtām malām. Mēs aizveram trauku ar vāku.

3. Aukstā sālīšana zaļo tomātu

Produkti, nepieciešams sālīšanai:

• Tomāti- 2 kg;
• Sāls bez piedevām, rupja malšana - 3 ēdamkarotes;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 galva;
• Dilles- 3 lietussargi;
• Sinepju pulveris;
• Zaļš lapas mārrutki, jāņogas (sarkanas, baltas, melnas) vai ķirši.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. solis. Mēs apstrādājam tomātus (mazgājiet tos, notīriet no kātiem). Mēs izgatavojam punkciju blakus caurumam kātiņam.

3. solis. Tvertnes apakšā ielieciet mārrutku lapas (jāņogas, ķiršus).

4. solis. Zaļos tomātus kārtojiet slāņos, pārmaiņus ar garšvielām.

5. solis. Sālījuma pagatavošana. Izšķīdiniet sāli 2 litros vārīta ūdens. Jūs varat pievienot pāris lauru lapas.

6. darbība. Ielejiet sālījumu traukā ar tomātiem. Nepievienojiet sāls nogulsnes!

7. solis. Aizmigt sinepju pulveris konteinera kakls. Tvertne jāaizver ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

4. Tomātu sālīšana sausā aukstā veidā

Sausā sālīšana parasti tiek veikta koka kubli. Tomātus ielej zem koka nospiediet(vāks), tāpēc tie kļūst saburzīti.

• Tomāti- 2 kg;
• Sāls- standarta kilogramu iepakojums;
• Dilles- 1 lietussargs un sauja žāvētu diļļu;
• Zaļš lapas mārrutki, ķirši un jāņogas.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. solis. Mēs apstrādājam tomātus: mazgājam, atdalām kātiņus, caurdurt ar dakšiņu.

3. solis. Vannas dibenu pārklāj ar lapām un dillēm.

4. solis. Mēs izklājam tomātus. Katru slāni bagātīgi apkaisa ar sāli. Sāls patēriņš ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

5. solis. Jāņogu, ķiršu un mārrutku lapu dēšana. Tiem jāaptver viss pēdējais tomātu slānis.

6. darbība. Mēs aizveram lapas ar koka apli un ievietojam slodzi.

7. solis. Mēs uzstājam tomātus siltā vietā vienu dienu.

Svarīgs! Aukstā sālīšana tiek veikta jebkurā traukā, bet, ja tomātu uzglabāšanai tiek izmantotas stikla burkas, tomēr labāk tos sterilizēt.

Recepte aukstā sālīšana būtībā tas pats, tikai atšķiras papildu Sastāvdaļas. Marinētu tomātu garša ir atkarīga tikai no jūsu fantāzija.
Sastāvdaļas, ko pievieno sālīšanai:

• Aspirīns. Tas piešķir tomātiem īpašu garšu;
• Citronskābe;
• Galda etiķis, vīnogas vai ābols;
• Žāvē Dilles;
• Lauru lapa;
• Pipari zirņi;
• Selerijas;
• Estragons;
• Jebkuras garšvielas, garšaugi un garšvielas.

Sagatavju uzglabāšana

Vārīti marinēti tomāti jāuzglabā auksti vai forši

Ja jūs nolemjat marinēt tomātus, bet nevēlaties gaidīt mēnesi, līdz tie būs gatavi, jums vienkārši jāapgūst vismaz viena recepte Ātrā ēdināšanašis brīnišķīgais, garšīgais un veselīgais dārzenis.

Sālīti tomāti ir lieliska uzkoda, ko var baudīt kopā ar ģimeni vai novietot uz galda viesu priekšā.

Ir receptes, kas tomātus padarīs sāļus tikai dažu stundu laikā.

Šeit tiks piedāvātas vairākas sālīšanas receptes. Visi no tiem nemaz nav grūti. Jūs varat mēģināt pagatavojiet sālītus tomātus Dažādi ceļi, vai arī varat izvēlēties vienu recepti, kas jums patīk visvairāk vai šķiet visvieglāk izpildāma.

Lai darītu marinēti tomātiātrās ēdināšanas, jums būs nepieciešams:

• Sāls.
• Sālījums.
• Garšvielas.
• Tomāti.

Gatavošanas procesā jums jāievēro daži noteikumi, kas padarīs jūsu tomātus garšīgus.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizvēlas paši tomāti, kurus marinēsit. Pirmkārt, jums ir jāņem šie apmēram tāda paša izmēra dārzeņi(mazs), un ir vēlams, lai tie būtu vienas klases. Šis nosacījums ir jāievēro vienkāršā iemesla dēļ - ja tomāti ir ļoti atšķirīgi, tie tiks sālīti nevienmērīgi. Tie, kas ir lielāki, var palikt nedaudz sālīti vai vispār nesālīti.

Tomāti jāizvēlas ne tikai vienāda izmēra, bet arī vienādas krāsas. Jo katrai krāsai ir sava garša... Turklāt dažādu krāsu tomātiem sālīšanai būs vajadzīgs atšķirīgs laiks. Īpaši ilgi būs jāgaida zaļo tomātu efekts.

Lielākā daļa labākā atzīme tomāts, kas piemērots ātrai kodināšanai - plūme. Tās, pirmkārt, ir ideāla izmēra, un, otrkārt, tās lieliski var ietilpt pat nelielās kannās, labi, un, treškārt, tām vienkārši ir brīnišķīga garša.

Vēl viens piemērots ātrai sālīšanai tomātu šķirne - ķirsis... Tie ir ļoti mazi, tiem ir maiga āda un maiga garša, ko pat gardēži novērtēs. Bet ar tiem jārīkojas ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu un nenokļūtu sālītu tomātu vietā tomātu pastas ar ādām, kas tajā peld. To pagatavošanai nepieciešams nedaudz sāls, jo tie ir niecīgi un ātri uzsūc sālījumu. Un garšvielas, gatavojot tās, labāk nelietot.

Arī izvēlēties tomātiem jābūt elastīgiem, veseliem, bez iespiedumiem, bojājumiem. Tā kā mīkstums var tikt izspiests no bojātajiem augļiem vai sula var izplūst. Ja tas notiek, tad vēlamais ēdiens nedarbosies. Gatavošanas laikā tomātiem nepievienojiet pārāk daudz garšvielu, pretējā gadījumā jūs riskējat nejust paša dārzeņa garšu. Sālīšanas laikā ir stingri aizliegts sadurt tomātus, kā tas tiek darīts ar gurķiem. Ja jūs sadursiet tomātus, jūs tikai sabojāsit visu.

Lai tomāti ātrāk sālītos, sālījumā jāpievieno vairāk sāls un jāsasilda. Jo karstāks sālījums, jo ātrāk tomāti tiks sālīti. Tāpēc vislabāk tos ielej tieši ar verdošu ūdeni. Burkas ar marinētiem tomātiem ātrs veids, jums ir jāaizver ar parastajiem vākiem, nevis jāapritina. Tā kā šādi tomāti ir jāēd ātri, un tos nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Ātrās sālīšanas metode nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu.

Recepte ātrai tomātu kodināšanai Nr. 1. To sauc par "Sālīti tomāti ar garšvielām"

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Ūdens (1,5 litri).
• Tomāti.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Coarse sāls (2,5 ēdamkarotes).
• Etiķis (1 tējkarote).
• Cukurs (2 ēdamkarotes).
• Kanēlis (uz naža vai tējkarotes gala).
• Bukleti upenes(2-3 gab.).
• Dilles (zariņi ar sēklām).

Ēdienu gatavošanas metode

Vispirms jums ļoti rūpīgi jāmazgā tomāti. Tad mizotas ķiploku daiviņas nepieciešams sagriezt plānās plastmasās. Ar nazi viegli nospiediet ķiplokus, lai izspiestu daļu sulas.

Tagad mēs ņemam ūdeni (ne liels skaits), tam vajadzētu būt nedaudz sāļam un siltam. Šajā ūdenī apmēram 30 minūtes jums ir nepieciešams mērcēt dilles un jāņogu lapas. Pēc tam mēs ņemam burku. Ielieciet mūsu sasmalcinātos ķiplokus tajā apakšā. Uz tā izklājam diļļu zarus un jāņogu lapas. Ūdens, kurā tie tika mērcēti, jāielej burkā (apmēram 2-3 ēdamkarotes).

Tagad sāksim sagatavot risinājumu. Mēs uzņemam ūdeni, ielej sāli, cukuru, kanēli un pievieno etiķi. Mēs to visu vārām. Kamēr mūsu sālījums gatavojas Rūpīgi ielieciet tomātus burkā. Kad sālījums vārās, jums jāpārlej tomāti, jāaizver burka ar vāku un pēc 3-6 stundām mūsu sālītie tomāti būs pilnīgi gatavi.

"Sālīti tomāti ar ķiplokiem, lauru lapām un sīpoliem"

Lai iedvesmotu šo recepti, mums ir nepieciešams:

Sālītu tomātu gatavošanas metode ar sīpoliem, lavrushka un ķiplokiem

Līdz kannas apakšai vispirms izklājiet diļļu zarus, tad piparu graudi, jāņogu lapas, lauru lapa. Tad mēs šeit pievienojam sīpolu, iepriekš sagrieztu plānos gredzenos. Ja jums ir lielas vai vidēja izmēra ķiploka daiviņas, sagrieziet tās un pārklājiet ar smalku sāli. Pēc pusstundas jūs varat tos ievietot burkas apakšā. Ja jūsu ķiploki ir mazi, varat to pievienot burkā veselu, nesālot.

Viegli ielieciet mazgātos tomātus burkā, lai nesaspiestu, nesaspiestu vai nesaskrāpētu. Tagad uzvāra sālījumu (ūdens, sāls un cukurs)... Kad tas labi vārās, piepildiet to ar mūsu tomātiem. Pēc tam aizveriet vāku un atstājiet sālīt 4-6 stundas.

Sālīšanas laiks atkarīgs tikai no jūsu gaumes. Ja vēlaties pagatavot ļoti sāļus un mīkstinātus tomātus, labāk tos turēt burkā 6 stundas. Ja jums patīk mazāk sāļi un elastīgāki tomāti, tad jums pietiks ar 4 stundām, jo ​​šajā laikā viņiem būs laiks pietiekami sālīt.

Lai ātri dažādotu marinētos tomātus, padarītu tos asākus, gaišākus un pikantākus, varat receptēm pievienot dažas sastāvdaļas. Piemēram, daži asie pipari... Pietiek 1-2 apļus trim litriem tomātu. Pievienojot asos piparus, jūsu ēdiena garša kļūs spilgta un bagāta.

Ja vēlaties sālītus, nevis marinētus tomātus, varat pievienot etiķi. Trīs litru burkai būs pietiek ar vienu ēdamkaroti no šīs sastāvdaļas. Sinepes. Tas padarīs ierasto sālīto tomātu garšu pikantu. Sausās sinepes var vienkārši izšķīdināt sālījumā, vai arī varat ievietot pulveri burkas apakšā.

Vēl viens lielisks ātrai sālīšanai sastāvdaļa - paprika. Pirms tomātu ievietošanas burkā, jums tas jāievieto apakšā. Pietiks ar vienu piparu gredzenu - lielu, platu un blīvu. To vajadzēs sagriezt lentēs. Jūs varat papildināt sālītu tomātu garšu ar riekstu lapu. Burkas apakšā var izvietot vienu vai divas lapas.

Šie vienkāršie padomi un receptes noderēs, lai ar savām rokām pagatavotu tūlīt sālītus tomātus. Ievērojiet visus noteikumus, eksperimentējiet ar sastāvdaļām, izvēlieties savu iecienītāko recepti, un jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar labumiem, kas ilgi nebūs jāgaida.

Daudzām mājsaimniecēm ziemai patīk pagatavot sālītus tomātus burkās. Tajā pašā laikā ir liels skaits sālīšanas receptes, tas viss ir atkarīgs no tā, kāda garša jums patīk mājās.

Atvērta tomātu bundža uzreiz izplata brīnišķīgo sālījuma un garšvielu aromātu, jūs varat marinēt tomātus jūsu ģimenei nepieciešamajā daudzumā. Tie ir piemēroti kā uzkoda abiem svētku galds un kā gardums viesiem.

Kā tomāti tiek sālīti ziemai un kādas receptes šādai sālīšanai pastāv, jūs uzzināsit materiālā. Dažiem no tiem ir ne tikai raksturīga sāļa, bet pat salda garša.

Sālītu tomātu gatavošanas pamatprincipi ziemai

Gandrīz katrai saimniecei ir sava recepte tomātu kodināšanai ziemai, atkarībā no vēlmēm un radinieku gaumes. Tomēr ir galvenie ēdiena gatavošanas noteikumi sālīti tomāti, kas jāievēro neatkarīgi no receptes. Tātad tomātus var sālīt trīs veidos:

• ar karstu sālīšanu;
• sauss;
• auksts.

Karstais tomātu sālīšanas veids ziemai ir tradicionāls. Mēs ņemam burkas, rūpīgi sterilizējam un ievietojam garšvielas apakšā. Virsū liek tīrus tomātus, tad ielej vārītu sālījumu, sarullē burkas, atdzesē un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Aukstā sālīšanas metode tiek saprasta kā tomātu kodināšana. mucās, spaiņos, vannās un pat kannās... Saskaņā ar šo recepti tomātus ielej ar aukstu sālījumu, un uz augšu tiek uzlikts apaļš koka dēlis. Šie marinēti gurķi tiek uzglabāti pagrabā.

Ar sausu sālīšanu tomātos nav sālījuma. Tomātus slāņos izklāj vannā, bagātīgi sālot ar rupju sāli un pārklājot ar koka apli. Kādu laiku viņi stāv istabā, tad tos pārnes uz ledusskapi. Šī opcija ir vasara, jo tā netiek uzglabāta ilgu laiku, tāpēc šādus tomātus nevar uzglabāt ziemai.

Pastāv sausā sālīšanas veids, ko sauc par ātro sālīšanas metodi tomātiem. Tos uzglabā arī īsu laiku, bet dārzeņus vajadzēs notīrīt no iekšām un pildīt ar sasmalcinātiem ķiplokiem, tos sālīt un apēd divu dienu laikā.

Sālītu tomātu garša ir atkarīga ne tikai no receptes, bet arī no tādiem faktoriem kā:

• dažādi tomāti;
• brieduma posmi;
• noteiktu garšvielu un citu papildu sastāvdaļu klātbūtne.

Ir jāņem tomāti elastīga un spēcīga... Sāliet tos ar rupju sāli. Garšvielu izvēle:

Zemāk mēs piedāvājam jums receptes dažiem sālītiem tomātiem ziemai, kurus varat pagatavot ar savām rokām.

Tradicionālo sālīto tomātu recepte ziemai

Šī recepte būs interesanta tiem, kam patīk klasika un kuriem nepatīk eksperimentēt ar gaumi attiecībā uz tomātu marinēšanu ziemai. Lai šādā veidā marinētu tomātus sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• vidēji tomāti - apmēram 2 kg;
• tīrs ūdens - 1,5 litri;
• dilles - 30 g;
• 2 h ķiploki;
• šķipsniņu malta kanēļa;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Visas sastāvdaļas ir krāsotas, pamatojoties uz tomātu kodināšanu trīs litros. Turpmākajās receptēs sastāvdaļas tiks norādītas, izmantojot to pašu aprēķinu.

Tomātus klasiskā veidā ziemai sālot šādi:

• kannas ir labi mazgātas un sterilizētas. Apakšā ielieciet dilles, kanēli un ķiplokus;
• nomazgājiet tomātus un ielieciet tos uz augšu burkās;
• Sagatavojiet sālījumu - uzvāra ūdeni, sāli un pievieno cukuru. Pagatavojiet, līdz tie ir pilnībā izšķīduši;
• Piepildiet tomātus ar verdošu sālījumu, viegli aizveriet burkas un sterilizējiet tos traukā ar verdošu ūdeni apmēram 15 minūtes. Satiniet tos ar metāla tīriem vākiem.

Mēs pārvietojam kārbas uz tumšu vietu, apgriežam, līdz tās atdziest. Tad pārceļam to uz vēsu istabu ziemai.

Mājas tomātu recepte ziemai

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, šī atšķiras pēc izmantoto garšvielu garšas un sastāva. Un paši tomāti ir ļoti ēstgribu, maigi un mīksti.

Jums būs nepieciešams:

Tomātus gatavo šādi:

• ielieciet visas uzskaitītās garšvielas tīrās burkās, izņemot sāli, cukuru un sinepes;
• tomātus nomazgājiet un caurdurt, cieši ievietojiet burkās. Uzvāra litru ūdens, pievieno tam sāli un cukuru, burkā ielej tomātus;
• mēs ņemam kokvilnas audumu, applaucējam un pārklājam ar to burkas. Apkaisiet audumu ar sinepju pulveri. Tā rezultātā sālīti tomāti iegūs unikālu garšu un nepakļausies pelējuma veidošanai.

Bankas jāuztur divas nedēļas plkst telpas temperatūra ... Tad tie būs jāaizver ar steriliem plastmasas vākiem un jāuzliek ledusskapī uz mēnesi.

Sālītu tomātu recepte ziemai "Jaunība"

Šī recepte novākšanai ziemai ieguva šo nosaukumu, jo ēdiena gatavošanai tiek izmantoti zaļie tomāti. Turklāt ziemā šis preparāts būs vietā kā sastāvdaļa salātiem Jaungada galdam.

Jums būs nepieciešams:

• jauni tomāti - apmēram 2 kilogrami;
• 7 upeņu lapu gabali;
• 3 dilles ar ziedkopām;
• ķiploki - 5 daiviņas;
• nedaudz smaržīgo piparu;
• litrs filtrēta ūdens;
• 4 lielas karotes rupja sāls.

Lai tomātus ziemai marinētu saskaņā ar šo recepti, noskalojiet tomātus un noņemiet astes. Burkas apakšā liek zaļumus, tad tomātus, tad atkal zaļumus, tad asos piparus un ķiplokus. Tādi aizpildiet visu burku slāņos... Pēdējam slānim jābūt zaļumam.

Sālījumam sāli izšķīdina aukstā ūdenī, tur 2 minūtes un burku piepilda līdz augšai. Šķidrumam jāaptver viss burkas saturs.

Pēc burkas aizvēršanas ar sterilizētu, cieši pieguļošu plastmasas vāku, novietojiet to tumšā, vēsā vietā. Pēc mēneša tomāti būs pilnībā gatavi ēšanai.

Recepte aukstu sālītu tomātu pagatavošanai ziemai

Šajā gadījumā attiecas aukstā veida sālīšana... To veic trīs litru burkā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

Lai sagatavotu šo sagatavi ziemai, mēs ņemam sausas kārbas un mēs to dibenā liekam mārrutku lapas, tad cieši piepildiet tos ar tomātiem, lai tos nesasmalcinātu. Pildīšanas procesā tomāti ir vienmērīgi pārklāti ar iepriekš uzskaitītajām lapām, seleriju un ķiplokiem. Tad burkā ielej sāli, cukuru, pārlej ar vārītu vai filtrētu ūdeni.

Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz etiķa, pārklāt burku ar ciešu vāku un ievietot ledusskapī.

Sālītu tomātu recepte ziemai savā sulā

Šī recepte patiks tiem, kas vēlas izmēģināt kaut ko jaunu tomātu kodināšanā. Viņiem jāizvēlas rozā vai brūna krāsa. Tiem jābūt arī maziem un ar augstu blīvumu. Jums vajadzēs kilogramu šādu tomātu, un jums būs nepieciešams arī papildu kilograms nogatavojušos tomātu. Garšvielām pagatavojiet vairāk ķiploku, četrus diļļu zarus, karstie pipari, sāls un garšvielas dārzeņu konservēšanai.

Šī gabala sagatavošanas metode ziemai:

Bankai vajadzētu sterilizē apmēram pusstundu, tad viņi izņem burku, aizver vāku, apgriež, līdz tā pilnībā atdziest.

Sālītu tomātu recepte ziemai ābolu sulā

Šī recepte iepriecinās pikanta aromāta cienītājus, tomāti izrādīsies nedaudz saldi un oriģināli. Sagatavojiet sekojošo:

• spēcīgi svaigi tomāti - kilograms;
• precizēts ābolu sula- 1 litrs vai 2,5 kg sarkana svaigi āboli;
• puse tējkarotes ingvera;
• 3 mazas karotes sāls;
• liela karote cukura.

Tomāti rūpīgi jāsakārto tīrā burkā. Tikmēr ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē, iegūto sulu līdz pusei atšķaida. Ingveru sarīvē un pievieno gatavajai sulai.

Sulu ielej katliņā un uzvāra, tad tomātus ielej burkās ar verdošu šķidrumu. Tos pasterizē stundu, bet šķidrumam nevajadzētu vārīties. Tad viņi sarullējas un ietin sevi, līdz atdziest.

Sālīti tomāti ziemai ukraiņu valodā

Priekš no šīs receptes tomāti var darboties neatkarīgi no šķirnes. Bet tiem jābūt blīviem un cietiem.

Ziemas receptes sastāvdaļas ir šādas:

• elastīgie tomāti - kilograms;
• lieli burkāni;
• aveņu lapas;
• cukurs - 3 mazas karotes;
• nedaudz sāls;
• dažas garšvielas.

Lai pagatavotu tomātus ziemai pēc šīs receptes, sarīvē burkānus, tad kārto burkās kārtām aveņu lapas, tad burkānus un tomātus.

Vienlaikus sagatavojiet vēsu sālījumu. Lai to izdarītu, litrā ūdens atšķaida 100 g sāls un pievieno dažas garšvielas. Sālījumu vāra 5 minūtes, pēc tam to atdzesē un ielej burkā. Tomāti ir cieši pārklāti, uz augšu tiek uzlikta aveņu lapa un cieši noslēgta ar tīru plastmasas vāku. Uzglabājiet burku vēsā vietā.

Recepte sālītiem tomātiem ar pīlādžiem ziemai

Šāda recepte ir ļoti vienkārša, tad tomātiem būs neticami oriģināla garša... Ko tev vajag:

• mizoti tomāti - 2 kg;
• pīlādžu ķekari - 1,5 kg;
• sālīts ūdens - 1 l;
• cukurs un sāls.

Sagatavojiet burku kodināšanai, ielieciet tur tomātus un pīlādžus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tajā atšķaida sāli un cukuru. Ielejiet burku ar iegūto sālījumu, atdzesējiet, iztukšojiet, pēc tam vēlreiz uzvāra un atkal ielejiet burkas saturu. Mēs atkārtojam šīs darbības trīs reizes. Tad burku savērpj, atdzesē un ieliek pagrabā ziemai.

Saldo tomātu gatavošana ziemai

Daudzi mīl sākotnējā saglabāšana jo īpaši saldos marinētos tomātus. Šeit jums būs nepieciešams:

• kilograms sarkano tomātu;
• līdz 4 ķiploka daiviņām;
• svaigas dilles;
• Paprikas;
• puse citrona vai nedaudz citronskābe;
• pāris lauru lapas;
• līdz 8 melnajiem pipariem;
• liela karote sāls;
• divas lielas karotes cukura;
• 5 ķiršu un jāņogu lapas;
• ūdens - atkarībā no trauka tilpuma.

Saskaņā ar saldu marinētu tomātu recepti jums ir nepieciešams izvēlieties mīkstus un veselus tomātus, izskalojiet tos. Burkās liek dilles, jāņogu un ķiršu lapas, lauru lapas, zirņus un ķiplokus.

Tad mēs ievietojam tomātus, uzsildām ūdeni atsevišķā traukā un piepildām ar to tomātus. Tos var caurdurt, lai tie būtu neskarti un iemērc marinādē.

Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un uzvāra. Pievienojiet burkai citronu sula vai skābi. Mēs visu ielejam burkā un uzreiz sarullējam. Apgrieziet saldos tomātus burkās un iesaiņojiet. Tie būs aromātiskākie un tiem būs raksturīga salda garša, ja ļaus tiem ievilkties vismaz mēnesi.

Neatkarīgi no jūsu iecienītākajiem tomātu konserviem - saldiem, sāļiem vai skābiem - atcerieties ievērot galvenos tomātu kodināšanas noteikumus.