Kā mājās pagatavot vērmeles degvīnu

Tradicionāli pēc šīs receptes gatavo vērmeļu degvīnu. Gatavošanas process: Ievietojiet anīsa sēklas burkā, aplejiet tās ar diviem litriem degvīna un uzstājiet tumšā, siltā vietā vismaz ... Nākamais →

Jāatzīst, ka tagad mulsina pat vārds “vodka” daudzskaitlī. Atšķirība starp to, ko tagad pārdod pudelēs, lai arī ar dažādiem nosaukumiem, visbiežāk ir tikai cenā, bet nepatīkamo traipu skaitā, kas parādās uz glāzē ielietā šķidruma virsmas. Un tikmēr pašreizējam degvīnam ir diezgan maz kopīga ar to, ko Krievijā jau sen sauca par degvīnu un pelnīti ieguva pasaules slavu. Papildus tam, ka tika pārdotas daudzas degvīnu šķirnes, kas patiešām un būtiski atšķīrās viena no otras, tika uzskatīts, ka par sliktu manierēm pieklājīgā mājā uz galda nolika veikalā pirktu pudeli.

Īstā saimniece vienmēr centās kārumam piešķirt unikālu oriģinalitāti. ar savām rokām. Mēs uzskatām, ka būtu jauki šo tradīciju atdzīvināt. Turklāt mājas degvīna garša un smarža ir nesalīdzināma ar veikalā nopērkamo, dzēriens, kas ieliets karafē un izlaists caur prasmīgām meistara rokām,

Izraisa pie galda sēdošajiem nepavisam tādu attieksmi kā parastai bezsejas pudelei, izdzert glāzes līdz vājprātam jau šķiet grēks.

Bet, pirms sniegt dažas mājās gatavotu degvīnu receptes, mēs jums pateiksim, kā jūs varat attīrīt parasto degvīnu vai dzeramo alkoholu no nepatīkamām smakām, kas tiem bieži piemīt. To nav grūti izdarīt, it īpaši, ja jums ir māja vai dārza gabals.

Paņemiet dažus sausus bērza baļķus un izveidojiet no tiem uguni. Kad ogles sasniegušas augstāko temperatūru un jau sadrupušas, ar kausiņu liek māla podā, pēc iespējas tīrāk nopūt visus pelnus un cieši aizver katlu ar vāku, lai ogles iziet. Tad izņem tos no katla, vēlreiz nopūš, atdzesē un sasmalcina, bet ne pārāk smalki.

Ielejiet sasmalcinātas ogles pudelē ar ātrumu aptuveni 50 g uz 1 litru un piepildiet ar degvīnu vai spirtu. Sakratiet pudeli 3-4 reizes katru dienu nākamās trīs nedēļas. Pēc tam ļaujiet degvīnam nostāvēties vēl nedēļu, bet nekratiet. Pēc tam degvīnu filtrē, ielej tīrā pudelē, ieliek tajā ļoti rūpīgi sašķirotas un pēc iespējas lielākas rozīnes 30-40 g uz 1 litru un 3-4 g vijolītes saknes, smalki sagrieztas gabaliņos. Ļaujiet nostāvēties vēl 12 dienas un vēlreiz filtrējiet. Gatavs dzēriens jābūt pilnīgi bez svešas smakas un garšas. Vienkārši paturiet prātā, ka, uzstājot uz alkoholu un pēc tam to atšķaidot, noteikti izmantojiet vārītu aukstu ūdeni, pretējā gadījumā maisījums kļūs duļķains un kļūs balts.

Tad pēc izvēles varat piešķirt degvīnam sev patīkamāko krāsu. Ziedu un to atbilstošo augu tabula ir ļoti vienkārša: rudzupuķēm tiek likts zils degvīns, safrāns - dzeltens, piparmētras - zaļš, mellenēm - sarkans, saulespuķu sēklām - violets, priežu riekstu čaumalas - brūns.

Jūs varat mainīt ēnas blīvumu un piesātinājumu pēc savas gaumes atkarībā no augu skaita un infūzijas laika.

Lai pagatavotu degvīnu pēc tālāk norādītajām receptēm, jāizmanto tiešās destilācijas iekārta, kas aprakstīta iepriekš un parādīta 2. attēlā. Atliek tikai piebilst, ka mēs prezentējam pilnīgas receptes, kas sastādīts tajos laikos, kad ar garšvielām un garšvielām nebija aktuālu grūtību, tāpat kā ar citiem produktiem. Bet nekas briesmīgs nenotiks, ja kādai receptei nevarēs dabūt vienu vai divas sastāvdaļas. Galvenais ir ievērot principu, dzēriens tomēr sanāks daudz labāks nekā parasti.

Vecais Maskavas baltais degvīns

40 g ingvera, 40 g galanga, 40 g salvijas, 40 g piparmētras, 40 g anīsa ielej 1 litru spirta un uzstāj 18 dienas. Pēc tam uzlējumam pievieno 1,5 litrus auksta neapstrādāta ūdens (ja uz vietas ir atslēga, vislabāk to izmantot) un visu kopā destilē ar destilācijas aparātu. Ja alkohola vietā izmantojāt degvīnu, tad to nevar atšķaidīt ar ūdeni vai atšķaidīt pavisam nedaudz.

Vodka vintage Yerofeich

35 g piparmētru, 35 g anīsa, 35 g rupji sasmalcinātu apelsīnu riekstu aplej ar 1 litru uz bērza oglēm attīrīta degvīna un noliek siltā vietā uz 12 dienām. Pēc tam degvīnu var lietot un biezo nenoleju, bet principā biezo var atkal lietot, uzpildot ar pusporciju degvīna un noliekot uz mēnesi siltā vietā.

Degvīns ar mandeļu garšu

Ņem pīlādža jaunākos dzinumus, nomizo un baltos kātus sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos. Ielejiet šos gabalus ar visvienkāršāko vīnu, vēlams balto stipro, tilpuma attiecībā 1: 4 (1 daļa dzinumu un 4 daļas vīna) un destilējiet caur destilācijas aparātu. Ja mandeļu smarža jums šķiet vāja, pievienojiet vairāk dzinumu patika un vēlreiz destilē.

Agrā ķimeņu degvīns

350-400 g ķimenes ielej 1 litrā ūdens un destilē caur destilācijas aparātu. Iegūto ķimeņu ūdeni var uzglabāt zemā temperatūrā ledusskapī vai uz ledāja pagrabā vairākus mēnešus. Kad nepieciešams ķimeņu degvīns, ūdeni tikai nedaudz pasaldina, pēc garšas ielej degvīnā, un dzēriens gatavs.

Degvīna kastrolis

Vienkāršākajā degvīnā ieliek no 1/10 līdz 1/5 tilpuma sausu citrona mizu, ļauj nostāvēties vismaz dažas stundas un visu kopā destilē caur destilācijas aparātu. Paņemiet pēc iespējas biezāka stikla pudeli un uz 1 litra destilēta degvīna uzlieciet 6 g kanēļa, 1 g kardamona, muskatriekstu, visu iepriekš smalki sasmalcinātu. Aizkorķējiet pudeli un pārklājiet ar stāvu rudzu mīklu trīs pirkstu biezumā. Ja jūs gatavojat dzērienu laukos un jums ir krāsns, tad, tiklīdz tas sāk atdzist, ielieciet pudeli tajā uz nakti. No rīta izņemiet to un atstājiet istabā. Tāpēc atkārtojiet 4 dienas pēc kārtas. Ja nav cepeškrāsns, tad izmanto dzesēšanas cepeškrāsni, bet tad tajā jāieliek pudele vismaz 8 reizes.Pēc vārīšanas šņabi filtrē un var nedaudz saldināt, bet ne vairāk kā 250 g cukura 1 litrs degvīna.

Pīlādžu penniks

Ņem apmēram kilogramu nobriedušu pīlādžu, bet tā, lai tos savāktu pirms salnām, un sasmalcina ar koka piestu javā. Pārlej pudelē, ielej 10-12 litrus svaiga maizes kvasa un pievieno 50-70 g rauga. Atstāj kvasu rūgt telpā aptuveni 16 C temperatūrā. Kad rūgšana gandrīz beigusies, ko noteiksi pēc aktīvās gāzes izdalīšanās pārtraukšanas, visu masu kopā ar pīlādžiem maisot lej kolbā. no destilācijas iekārtas un vairākas reizes destilēt, panākot tādu dzēriena stāvokli, ka tam nav svešas nepatīkamas smakas.

Visus aprakstītos degvīnus labi aizkorķētās pudelēs var uzglabāt gandrīz bezgalīgi, nezaudējot garšu un aromātu, un pat otrādi, gadu gaitā iegūstot īpašu cēlumu.

Tinktūras gatavo no dažādiem augiem, lapām, ziediem, saknēm un citiem komponentiem. Mājās gatavotās tinktūras ir saldas, rūgtas, deserta, pussaldas. Kā likums, tinktūras gatavo ar degvīnu.

Atkarībā no izvēlētajām izejvielām tinktūrām ir dažādas krāsas. Lai pareizi sagatavotu tinktūru, jums jāzina daži triki.

"Un es tur biju un dzēru medus alu ..."

Tā tas beidzas Tautas pasakas slāvi. Saskaņā ar leģendu, alkoholu un degvīnu nav izgudrojuši viņi ... ugunīgais reibinošais dzēriens esot nācis no austrumiem. Bet teicienā minētais medus ir pirmatnēji krievu dzēriens no kņazu dzīrēm. Tā pamatā ir patiešām dabīgs medus, zemenes un ķirši, žāvētas plūmes. Fermentācijas metode (kurai tika izmantoti apiņi un mieži vai rudzu maize) un divu nedēļu infūziju, tika iegūts slavenais dzēriens. Nu labi, pazīstamie nosaukumi "Medovukha", "Hrenovukha", "Peppercorn" runā paši par sevi.

Piemēram, "Khrenovukha" izgatavotļoti vienkārši. Izlaidiet mārrutku sakni caur gaļas mašīnā. 3 art. karotes šīs masas aplej ar 0,5 litriem degvīna, pievieno 3 ēd.k. karotes medus. Ievilkties 3 dienas tumšā vietā, laiku pa laikam sakratot. Iztukšojiet šķidrumu, atstājot nogulsnes, un uzglabājiet tinktūru tumšā vietā, cieši noslēgtu.

Ķiploki, mārrutki, asie pipari dažādās proporcijās, uzlieti ar alkoholu vai degvīnu, ir zāles cīņā pret lieko holesterīnu, piemīt antiseptiskas īpašības. Tādas tinktūras ārstēt asinsvadu, kuņģa, zarnu slimības, pretoties saaukstēšanās slimībām, uzlabo imunitāti.

Krievijā ilgu laiku alkoholiskās tinktūras tika gatavotas no "ārzemju" produktiem, kas tajos laikos bija sarkanie un melnie pipari, ķimenes, krustnagliņas, citrons, aprikozes. Mežrozīšu gurnus, dilles, kadiķus, valriekstus, bērzu pumpurus, ozola lūksnes, kalmes un pat visiem zināmos priežu čiekurus un skujas, atsevišķi vai kopā ar citiem komponentiem apber ar spirtu un izmanto tautas medicīnā.
Ārstniecības augu kolekcijas izmanto arī alkoholisko tinktūru ražošanai atpūtas nolūkiem. Kaltētus, retāk svaigus liepziedus, kumelītes, asinszāli, kliņģerītes, māteszāles, piparmētras, baldriānas, zeltainās ūsas un citus aplej ar degvīnu vai spirtu un uzlej. Ņemiet vērā, ka farmaceitiskos preparātus gatavo arī uz pārtikas spirta.

Šeit recepte alkohola tinktūra , kas ir universāls līdzeklis ķermeņa attīrīšanai no toksīniem. Sasmalcina 200 g ķiploku, pārlej ar spirtu (200 g) un atstāj uz 14 dienām tumšā vietā. Tad izkāš, pievieno 2 ēd.k. karotes medus un 30 ml aptiekas alkohola tinktūras propolisa. Uzstāt 3 dienas. Tādas tinktūra ir zāles un tiek ņemts devās pa 1-25 pilieniem saskaņā ar īpašu shēmu.

Ēdienu gatavošanai tinktūras degvīns tiek izmantots ar stiprumu 40 °, kas ir uzliets ar dažādiem augiem un saknēm, ogām un sēklām.Uz svaigi garšaugi un lapas degvīnu uzstāj 2-7 dienas (atkarībā no to veida), un uz ogām, sēklām un saknēm- 4-6 nedēļas, maigas ogas (zemenes, avenes, kazenes)- ne vairāk kā 2 nedēļas.

KAS JĀZINĀ:

Ir vērts iepriekš saprast vienu lietu: tinktūru kultūra ir nebeidzama izmēģinājumu un kļūdu ķēde. Ir daudz klasisku recepšu vai vienkārši garantētas veiksmīgas kombinācijas, taču dažas no tām, atklāti sakot, ir sabojātas, savukārt citos gadījumos, gluži pretēji, iegūst papildu garšas bonusus. Viss būs atkarīgs no saderības, sastāvdaļu komplekta un tinktūras uzglabāšanas apstākļiem - katrs no šiem punktiem garantē jums daudz kļūmju un veselu visumu eksperimentiem.

Visvieglāk eksperimentēt ar garšas ziņā vienkāršākajiem dzērieniem. Patiesībā jūs varat arī uzstāt uz vienkāršu alkoholu - ar šādiem dzērieniem būs daudz vieglāk rīkoties, taču tas būs daudz mazāk interesanti. Cita lieta ir sarežģītāki spirti: džins, grappa, pat rums, burbons un viskijs.

Šādiem dzērieniem jums ir rūpīgi jāizvēlas pāris. Galvenais noteikums ir tāds, ka jums ir vai nu jāpapildina vai pilnībā jāpārtrauc sākotnējā alkohola garša ar galveno sastāvdaļu. Piemēram, kadiķu džinu (lai gan šķiet vienkāršs un caurspīdīgs) nav nemaz tik viegli savaldīt - šim nolūkam visbiežāk izmanto saldās ogas: jāņogas, avenes un citas.

Lai sāktu savus eksperimentus, labāk izmantot labi zināmas kombinācijas, kas kļūs par jūsu sākumpunktu: džins uz avenēm, sarkanajām vai upenēm; ķiršu burbons; plūmju kalvadoss; rums uz ķiršu vai aveņu; scotch uz aprikozes (labāk pat žāvētas aprikozes); konjaks uz ķirša vai saldā ķirša.

Otrkārt svarīgs jautājums sastāv no tā, cik daudz ogu vai augļu ielikt burkā. Teiksim uzreiz: par produktu nevajag žēlot: jo vairāk ogu, jo spilgtāka un bagātīgāka garša būs gala dzirai. Ir svarīgi arī saprast šo noteikumu: jo vairāk ogu, jo vairāk sulas izdalīsies tinktūrā un stiprāks alkohols kritīsies grādos, kas parasti nav īpaši labi - šeit ir jāatrod līdzsvars, un tas ir labāk. patstāvīgi, pēc jūsu personīgās gaumes.

GLABĀŠANA:

Lai uzglabātu tinktūru, pirmkārt, jums ir nepieciešams iegūt pareizo trauku: ne pārāk šauru stikla trauku ar hermētisku vāku un vienmēr caurspīdīgu - lai sekotu procesam. Vēl viena svarīga lieta, kas jums noteikti ir jāuzkrāj, ir jūsu pacietība. Bieža vāka atvēršana "pārbaudei" vai "šņaukšanai" var izraisīt postošas ​​sekas.

“Kad uzņēmos gatavot savu pirmo šādu tinktūru – toreiz tā bija džins uz avenēm –, tā mani tā aizrāva, ka ar prieku rādīju visiem draugiem, atvēru burciņu un ļāvu pasmaržot. Laika gaitā ogas, kas uzpeldēja virspusē, sāka pārklāties ar pelējumu (un tas ir pat tad, ja džins bija 57 grādi). Tāpēc atcerieties - tas ir kontrindicēts atvērt velti. Un ar uznirstošajām ogām var tikt galā ar īpašu atsvaru un činča palīdzību. -VJAČESLAVS LANKINS bāra vadītājs delikatešu restorānā

Vieglāk un vislabāk ir uzglabāt burvju burku parastā telpas temperatūra- atstājiet pārējās opcijas eksperimenta apgabalā. Bet temperatūras režīma nozīme kopumā ir pavisam vienkārša: temperatūras paaugstināšana palielina difūzijas ātrumu, tāpēc tinktūra tiek pagatavota ātrāk. Bet ne vienmēr, tas viņai ir labāk.

Vēl viens svarīga detaļa no uzglabāšanas vietas- gaismas stari. Ja atstājat trauku tumšā skapī, tinktūra izrādīsies tumšāka un izskatīsies biezāka. Tas ir klasiskā versija. Bet jūs varat doties tālāk un novietot to saulē (piemēram, uz savas villas jumta) - krāsa izbalēs, kļūs rūsāka un gaišāka, un pati tinktūra, lai cik dīvaini tas neizklausītos, iegūs kūpināta garša un smarža.

Jūs varat atkorķēt dziru pēc divu nedēļu infūzijas. Tikai pēc tam ir jēga kaut kā izmēģināt tinktūru pēc garšas un smaržas. Un tad, ja lietojat sulīgas ogas vai augļus. Cietu, žāvētu sastāvdaļu vai kauliņu un sēklu infūzija prasīs daudz ilgāku laiku.

Vienkāršākais veids, kā noteikt gatavības pakāpi, ir vizuāli - kad alkohola un ogu krāsa sajaucas un jūsu burciņas saturs kļūst gandrīz 100 procenti viendabīgs, varat pārtraukt infūziju. Izņēmums ir jūsu Personīgā pieredze vai augļos un ogās esošie kauli, kuru papildu savelkuma labad var turpināt uzstāt un ilgi gaidīt kāroto rezultātu.

Pēdējais posms pirms lietošanas- augļu atdalīšana no alkohola. Vispirms visu jāizkāš caur smalku sietu, tajā ielejot spirtā samērcētās ogas, un jāatstāj uz 20-30 minūtēm. Paliek jautājums, vai ogas spiest vai nē. Arī šeit viss ir pavisam vienkārši - spiest var visu, izņemot ogas, kas ir putraimi čaumalā (kā jāņogas un avenes) - tad šie sīkie atlikumi vēlāk netiks izfiltrēti. Un pārējais ir viss - tinktūra ir gatava.

PIEZĪME:

liķieri uzstāj pudelēs, kas pildītas ar ogām līdz kaklam un sasietas ar audumu (korķu vietā). Periodiski (pēc 2-3 dienām) pudeles sakrata.

Pēc nogatavināšanas liķierim pēc garšas pievieno cukura sīrupu vai cukuru. Tinktūras un liķierus filtrē caur filtrpapīru vai vati, neizspiežot tos un uzglabā tumšās cieši noslēgtās pudelēs vēsā vietā.

Liķieri gatavo tāpat kā liķierus, bet parastā vietā ņem degvīnu ar stiprumu virs 50° vai spirtu, vai spirta un 40° degvīna maisījumu (uz 1 litru alkohola - 3/4 degvīna un 1/4 alkohola). Ja liķieri ir duļķaini, tos dzidrina ar olas baltumu (1 olbaltumviela uz 1/2 litru šķidruma). Olbaltumvielas saputo līdz gaišām putām un, turpinot kult, ielej šķidrumu, noliek siltā vietā un pēc baltu pārslu veidošanās filtrē caur vati.

Nejauciet tinktūru ar liķieri – tās ir divas dažādas dzērienu kategorijas. Pēdējos visbiežāk iegūst raudzējot (vai, gluži otrādi, vienkārši sajaucot alkoholu ar augļu dzērienu, ja runājam par rūpnieciskiem daudzumiem). Tie atšķiras arī ar alkohola saturu - ne vairāk kā 20%.

PIEZĪME:

Sava veida alkohols, kas tuvs tinktūrām - rūgta. Tajā ietilpst rūgti, daži liķieri un reti vermuti.

Liela alkoholisko dzērienu uzkodu grāmata. Labu svētku meistarklase

Tinktūra uz degvīna "Erofeich" vai "VODKA EROFEIA"

Sastāvdaļas: 3 litri degvīna. 2 saujas simtgades zāles, Sv. 25 g timiāna, salvijas, Aleksandrijas lapas. Pa 50 g diļļu sēklu, anīsa, Bogorodskas zāles, dārza rītausmas sēklas, kadiķu ogas, cigoriņu, kumelīšu ziedu un peoniju ziedu. 100 g galangal saknes un citrona saknes.

Ēdienu gatavošana:
Sagriež visus augus, ielej piecu litru burkā un pārlej ar degvīnu. Burku aizkorķē, noliek siltā vietā uz 1 dienu, tad izkāš. Paņemiet dažus pilienus pirms ēšanas, pievienojot glāzei degvīna. Zinātāji apgalvo, ka šai tinktūrai piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.
Vēsturisks fakts: 1768. gadā karaliskais bārddzinis ar to izārstēja grāfu A.G.Orlovu no smagas saaukstēšanās.

Tinktūra "Aromātiska"

Sastāvdaļas: 50 g citrona miziņas, 1 muskatrieksts, 10 gab. krustnagliņas, 1 litrs degvīna.

Ēdienu gatavošana:
Sauss citrona miziņa, muskatriekstu un krustnagliņas pārlej ar degvīnu un atstāj uz 1 mēnesi. Celms un pudele.

Tinktūra "Dziedināšana"

Sastāvdaļas: 10 g anīsa, 10 g kumelītes, 10 g dilles, 1 litrs degvīna.

Ēdienu gatavošana:
Anīsu, kumelītes un dilles aplej ar degvīnu un atstāj uz 5 nedēļām, tad izkāš un iepilda pudelēs.

Ķiršu tinktūra

Sastāvdaļas: 1/2 l degvīna, 1/2 kg ķiršu, 2 ēd.k. karotes medus.

Ēdienu gatavošana:
Ķiršus un medu pārlej ar degvīnu. Pēc 3-5 dienām noteciniet tinktūru, pudeli un korķi.

Tinktūra uz mārrutkiem

Sastāvdaļas: 1/2 litrs degvīna, 4 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātas mārrutku saknes.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalcinātu mārrutku sakni pārlej ar degvīnu un ļauj nostāvēties 1-2 dienas. Pēc tam degvīnu notecina, izkāš, ielej pudelē un aizkorķē.

Burkānu tinktūra

Sastāvdaļas: 1/2 litrs degvīna, 1/2 tase žāvētu burkānu.

Ēdienu gatavošana:
Žāvētus burkānus pārlej ar degvīnu un nostāvi dienu, izkāš un, lejot pudelēs, cieši aizkorķē.

Zāļu tinktūra

Sastāvdaļas: 1 litrs degvīna, 1 tējkarote maltu piparu, 1 tējkarote smaržīgo piparu, 1 tējkarote ķimenes, dažas piparmētru lapas, pētersīļi, liepu ziedi, 5 irbenju ogas, 5 kadiķu ogas, rūtas zariņš.

Ēdienu gatavošana:
Visus komponentus pārlej ar degvīnu, ļauj nostāvēties 5-7 dienas, izkāš un pudelē.

Pīlādžu tinktūra

Sastāvdaļas: 1 kg ogu, 1 litrs degvīna, vaniļas cukurs.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo pīlādžus, nosusina, lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar tīru papīru, un žāvē cepeškrāsnī, raugoties, lai ogas nepiedeg. Žāvētas ogas ielej pudelēs uz 1/3 tilpuma, pārlej ar degvīnu un noliek siltā vietā uz 3 nedēļām. Pēc tam tinktūru izkāš un lej tīrās pudelēs. Katrā ieber nedaudz vaniļas cukura.

Rjabinovka(pīlādži uz konjaka)

Pīlādžu ogas (novāktas pēc pirmajām salnām) noskalo aukstā ūdenī, nomizo kātus un saliek pudelēs 2/3 no to augstuma.
Ielejiet konjaku un atstājiet apmēram 3 nedēļas tumšā vietā. Pēc tam tinktūru izkāš un uzglabā cieši noslēgtās pudelēs.

medību dzēriens

Sastāvdaļas: 1/2 l degvīna, 5-6 kadiķu ogas (svaigas vai sausas), 1 ēd.k. karote ķiploku sulas, pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas sajauc un uzstāj 1 dienu, pēc tam izkāš un iepilda pudelēs.

Brūkleņu tinktūra

Sastāvdaļas: 2 kg dzērvenes, 1 litrs degvīna, 200 ml dzērveņu sulas, 200 g cukura, 200 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Gatavās brūklenes ielej pudelē, pārlej ar degvīnu un atstāj uz 2 mēnešiem siltā vietā. Tad izkāš, nokrāso ar dzērveņu sulu, sajauc ar cukura sīrupu un pudelē.

Mežrozīšu tinktūra

Sastāvdaļas: 1 litrs degvīna, 80 g mežrozīšu ziedu, 100 g medus.

Ēdienu gatavošana:
Mežrozīšu ziedus novāra ar medu, atdzesē, izkāš un pārlej ar degvīnu. Uzstājiet nedēļu.

Rozā tinktūra

Sastāvdaļas: 100 g rožu ziedlapiņu, 200 g cukura, 100 ml ūdens, 1 litrs degvīna.
Ēdienu gatavošana:
Vāra rožu ziedlapiņas cukura sīrups, pārlej ar degvīnu un atstāj uz 2-3 nedēļām. Celms un pudele.

Anisete

Sastāvdaļas: degvīns - 2,5 l, parastais anīss - 4 g, zvaigžņu anīss - 0,2 g, ķimenes - 0,3 g, koriandrs - 0,15 g, dilles - 0,4 g

Ēdienu gatavošana: sastāvdaļas ielej ar degvīnu un inkubē 2 nedēļas. Tinktūra ir spēcīga un rūgta.

Mājas tinktūra uz bērzu pumpuriem

Sastāvdaļas: degvīns - puslitrs, bērzu pumpuri - 50 gr, 1 tējkarote medus

Ēdienu gatavošana: nieres desmit dienas uzstāj degvīnā, pēc tam pievieno bišu medu.

Brūkleņu tinktūra (2. recepte)

Sastāvdaļas: degvīns - 2 l, konjaks - 150 ml, brūklenes - 4 kg, ķirši - 500 gr, cukura sīrups - 2,5 l, citronskābe.

Ēdienu gatavošana: nieres ielej pudelē brūklenes un ķiršus, ielej konjaku un degvīnu. Viņi uzstāj uz nedēļu. Tad pievieno sīrupu un skābi. Šajā receptē mājās gatavota tinktūra Izrādās saldskāba un skaista sarkanbrūna krāsa.

Mājas kazeņu tinktūra

Sastāvdaļas: alkoholizēta kazeņu sula, kas pagatavota no 2,5 kg ogu - 2 l, cukura sīrups - 1,5 l, vanilīns - 0,05 g, citronskābe - 3 g, ūdens.

Ēdienu gatavošana: sulu saldina ar sīrupu un pievieno vanilīnu ar citronskābe. Atšķaida ar ūdeni pēc garšas. Izrādās ne ļoti stiprs, bet aromātisks dzēriens.

Tinktūra uz bārbeļu lapām

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, bārbeles lapas - 200 gr

Ēdienu gatavošana: lapas sasmalcina un lej degvīna pudelēs. Es to paturu istabas temperatūrā nedēļu. Pēc nedēļas tinktūru filtrē un iepilda pudelēs. Nelielos daudzumos lieto medicīniskiem nolūkiem.

Tinktūra uz medus un starpsienas no valriekstiem

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, medus - 2 ēdamkarotes, starpsienas no valrieksti- 0,5 kg, ūdens - 0,5 l

Ēdienu gatavošana: starpsienas tiek ievilktas degvīnā 3 dienas, pēc tam pievieno ūdeni un medu.

Tinktūra ar piparmētru, anīsu un riekstiem

Sastāvdaļas: degvīns - 2 l, piparmētra - 40 gr, anīss - 40 gr, rieksti - 40 gr.
Ēdienu gatavošana: garšaugus un riekstus liek degvīnā un divas nedēļas notīra siltā vietā. Pēc tam izkāš un patērē.

Piparu tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 2 l, pipari - 70 g, cukurs - 200 g, ūdens - 3 tases.

Ēdienu gatavošana: piparus ielej degvīnā un 2 nedēļas notur siltā vietā. Pēc tam izkāš un pievieno sīrupu. Tinktūrai vajadzētu nostāvēties vēl 3-4 nedēļas.

Vērmeles tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 0,5 l, vērmeles - 2,5 g, cukurs - 10 g.

Ēdienu gatavošana:žāvētas vērmeles ieliek degvīnā un notur 2 nedēļas. Pēc tam filtrē, pievieno cukuru, kas iepriekš izšķīdināts nelielā ūdens daudzumā.

Mājas propolisa tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, propoliss - 200 gr, bērzu sulas.

Ēdienu gatavošana: propolisu sasmalcina un ielej pudelē, pārlej ar degvīnu. Labi sakratiet un ievilkties 3 dienas, laiku pa laikam sakratot. Ja vēlas, pievieno bērzu sulas.

Ķimenes tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, ķimenes - 800 gr, cukurs, ūdens - 3 l.

Ēdienu gatavošana:ķimeņu sēklas stāv ūdenī, ķimeņu ūdenim pievieno degvīnu un cukuru.

Mājas konjaks - 1. variants

Sastāvdaļas: 3 litri degvīna, 1 ēd.k. karote augstākās kvalitātes tējas, 3 ēd.k. karotes cukura, 5 gab. lauru lapa, 5 gab. smaržīgie pipari, 5 gab. melnie pipari, 1 gabals asās paprikas, 1 ēd.k. karote piparmētru vai melisas, vanilīns uz naža gala.

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas sajauc, pārlej ar degvīnu un 10 dienas patur tumšā vietā. Pēc tam izkāš dzērienu un iepilda pudelēs.

Mājas konjaks - 2. variants

Sastāvdaļas: 3 litri degvīna, 2 ēd.k. karotes ozola mizas, šķipsniņa tējas, 1-2 piparu graudi, 2 gab. lauru lapa, šķipsniņa asinszāles, citronu balzams un estragons, 2 šķēles sausu citrusaugļu mizu, vanilīns uz naža gala, 10-15 gab. starpsienas valrieksts.

Ēdienu gatavošana:
Ielieciet valriekstu starpsienas degvīnā un ļaujiet tam brūvēt 3 dienas. Uzlējumu izkāš, pievieno visas sastāvdaļas un turi tumšā vietā. Pēc tam izkāš dzērienu un iepilda pudelēs.

Alkoholisma soļi: pārbaudiet, vai nav atkarības

POPULĀRĀS RECEPTES:

Tinktūra "Medības"

Degvīns- 1 l

kadiķu ogas- 40 g

Malti melnie pipari- 2 g

Diļļu sēklas- 50 g

Sāls- 10 g

Mārrutki- 40 g

Upeņu Džins

Džins- 750 ml

citrona miziņa- 5 g

Upenes- 1 kg

Pūdercukurs- 30 g

Burbons uz ķirša

Burbons- 700 ml

Ķirsis (var būt ar kaulu)- 1,2 kg

Pūdercukurs- 20 g

Skots uz cidonijas

skotu- 750 ml

Cidonija- 1 kg

Cukurs- 100 g

Tinktūra "44"

Kalvadoss- 1 l

Kafija- 44 graudi

Neļķe- 44 pumpuri

Rafinēts cukurs- 44 gab

apelsīns- 1 dators.

2. Pirms ogu ievietošanas tinktūrā tās jāsasaldē - ledus iznīcinās struktūru, un tās ātrāk izdalīs sulas un citus elementus.

3. Pastāv uzskats, ka tinktūras gatavību vajadzētu noteikt pēc ogām, kas uzpeldušas virspusē. Patiesībā tā nav. Jebkurā gadījumā šo tēzi nevajadzētu izmantot.

4. Vēl viens izplatīts viedoklis ir tāds, ka infūzijas procesā no ogu sēklām izdalās kaitīgās skābes. Tā ir taisnība, taču no tām nav jābaidās – devas ir pārāk mazas, lai nodarītu vismaz kādu ļaunumu cilvēkam.

5. Cepšana karamelizē augļu dabiskos cukurus. Šo efektu var prasmīgi izmantot – piemēram, uz pannas apcep ananāsu šķēles, un tikai tad pievieno tās tinktūrai. Tādējādi jums tur nav jāliek cukurs, un karamele piešķirs krāsu shēmai piesātinājumu.

Vispirms parādījās tinktūras, kuras gatavoja ar spirtu, degvīnu, vēlāk arī konjaku. Pēc tam - balzami, kas no tinktūrām atšķiras ar salīdzinošo blīvumu un sastāvdaļu daudzveidību. Tinktūras un balzami ieradās mūsdienu pasaulē no seniem laikiem.

Neskatoties uz to, ka tie ir sagatavoti, pamatojoties uz alkoholiskajiem dzērieniem, balzami un tinktūras ir ārstnieciski preparāti. Nav iespējams precīzi pateikt, kura valsts vai kurš tos izgudroja pirmais. Bet, visticamāk, par šo ārstniecisko dzērienu dzimteni kļuva kāda no austrumu valstīm.

Krievijā tinktūras parādījās aptuveni mūsu ēras 10. gadsimtā. e.

Kāds vīrietis vārdā Erofejs mēģināja izmantot vecu austrumu recepte stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Viņš uzstāja uz degvīna piparmētru, anīsu, sasmalcinātiem riekstiem. Visus produktus, kas veido nākotnes tinktūru, viņš ielej pudelē un ievieto siltā vietā. Kuģis stāvēja siltā telpā pie plīts vairāk nekā 12 dienas. Kad Erofejs nolēma redzēt, ko tieši viņš dara, viņš atklāja kvalitatīvi jaunu dzērienu.

Tagad mēs varam droši teikt, ka tā bija tinktūra. Erofeja gatavotais dzēriens tika plaši pārdots tautā, un viņš tika nosaukts par godu "izgudrotājam" - "Erofey's vodka" vai "Erofeich" degvīns (recepte augstāk)

Konjaka gatavošana ir diezgan sarežģīts un ilgstošs process, kura primārais (sākotnējais) "materiāls" ir jaunie sausie vīni, pārsvarā baltie. Vīnu vienreiz destilē un pēc tam iztur ozolkoka mucās.

Krievijā degvīns jau sen ir bijis būtisks jebkuras ēdienreizes atribūts, kā arī makšķerēšana, medības, pirtis un visi citi "aizraujoši" laika pavadīšanas brīži.

Galileo. medus

Senslāvu dzēriens - medus. Kāds dzēriens tas ir, kā un no kā pagatavots?

Dzērāji ar zilām acīm ir noturīgāki nekā brūnacaini.

Alkoholisma kaitīgā loma dažādu akūtu un hronisku slimību ārstēšanā

primārie informācijas avoti:

Ir cilvēki, kuri, sajaucuši alkoholu ar parastu ūdeni, patiesi tic, ka ir pagatavojuši īstu degvīnu. Bet patiesībā šis maisījums ļoti neskaidri atgādinās veikalā nopērkamo versiju. Īsts paštaisīts degvīns tiek pagatavots pēc stingras tehnoloģijas. Tas ietver dažas funkcijas. Nevienu no tiem nevar izslēgt, ja vēlaties iegūt mājās gatavotu augstas kvalitātes alkoholu.

Obligāta ierīce, no kuras nevar iztikt degvīna gatavošanas procesā, ir spirta mērītājs. Tas precīzi noteiks, ar kādu stiprumu alkohols ir apveltīts īstajā brīdī. gatavot bez tā alkoholiskais dzēriens var. Bet alkoholam, ko lietojat saskaņā ar recepti, var būt atšķirīgs stiprums, nekā norādīts uz etiķetes. Tāpēc degvīnu ar nepieciešamo pakāpi iegūsi tikai tad, ja visas sastāvdaļas ņemsi ar aptiekas precizitāti.

Mājas degvīna vārīšana

Izvēloties svarīgāko sastāvdaļu – alkoholu

Mums vajadzēs etanols- vai nu parastā pārtika, vai medicīniska. No tā, cik kvalitatīvs tas ir, ir atkarīgas mūsu dzēriena turpmākās organoleptiskās īpašības. Ja šaubāties, ka tas ir tīrs etilspirts, noteikti pārbaudiet, vai tajā nav metilspirta, un dariet to vairākos veidos. Atcerieties, ka metilspirts var būt ne tikai kaitīgs veselībai, tas ir nāvējošs dzīvam organismam. Turklāt organoleptiskie līdzekļi šajā gadījumā neglābs - tai nav atšķirību ne krāsā, ne garšā, ne smaržā.

Alkohols ir sadalīts kategorijās. GOST nosaka vairākus no tiem, kas ir piemēroti alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Tas ir:

1. Alfa.
2. Suite.
3. Papildus.
4. Pamats.
5. Augstākā attīrīšana.

Kvieši, rudzi vai šo graudu maisījums – tieši no šīs izejvielas tiek pagatavots labākais alfa klases spirts. Ja sajaucat kartupeļus un graudus, varat iegūt vai nu papildu, vai pamata, vai luksusa šķirnes. Šo spirtu kvalitāte ir zemāka. Jo mazāk kartupeļu izmanto to ražošanā, jo labāk. Bet augstākās tīrības spirtu gatavo no jebkuras izejvielas, kas satur cieti. Tas var būt gan kartupeļi, gan melase, gan bietes un cita veida izejvielas. Lētākais degvīns ir izgatavots no augstākās tīrības pakāpes.

Teorētiski jūs varat izmantot arī spēcīgu moonshine, kas ir divreiz destilēts. Tomēr tā vairs nebūs klasiskā recepte mājās gatavota degvīna pagatavošana. Tāpēc izmantojiet šo iespēju tikai kā pēdējo līdzekli.

Ūdens izvēle

Šī sastāvdaļa ir ārkārtīgi svarīga. Nepalaidiet uzmanību ūdens izvēlei, jo tas ietekmē gan alkohola caurspīdīgumu, gan maigumu un garšu. Neizmantojiet minerālu vai krāna šķidrumu. Lai pagatavotu alkoholu, nepieciešams H2O, kas ir minimāli piesātināts ar minerālvielām un sāļiem. Tomēr ūdeni nedrīkst vārīt vai destilēt. Patiešām, šajā gadījumā sastāvdaļas sajaucas ārkārtīgi slikti.

Lai pagatavotu degvīnu mājās, vislabāk ir izmantot ūdeni pudelēs. Noteikti pārliecinieties, ka minerālvielu un sāļu koncentrācija jūsu izvēlētajā pudelē ir minimāla. Gudrākais risinājums ir izmantot ūdeni, kas paredzēts bērnu pārtika.

Pārējo sastāvdaļu sagatavošana

Ja spirtu vienkārši atšķaida ar ūdeni, iegūsi pēc garšas ļoti asas spirta, kas nedaudz sausina mēles galu. Tāpēc, lai piešķirtu maigāku garšu, mums ir nedaudz “uzburt”. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama viena no šīm sastāvdaļām:

• glicerīns - uz 1 litru alkohola - līdz 5 mg;
• glikoze (no aptiekas) - uz 1 litru degvīna - 10-20 ml;
• granulēts cukurs - uz 1 litru alkohola - 1 ēdamkarote.

Ja gatavojat degvīnu no dārga spirta, tad receptē vislabāk ir iekļaut glikozi. Tas tiek uzskatīts par labāko variantu.

Turklāt savam "šedevram" varat pievienot citronu sulu. Tas ne tikai mīkstinās alkoholu, bet arī piešķirs tam patīkamu aromātu. Uz 1 litru degvīna 30 ml svaigi spiestas citronu sula.

Sastāvdaļu sajaukšana

Mūsu valstī, Krievijā, degvīna minimālais stiprums ir 40 grādi, bet maksimālais - 56. Mēs aplūkosim šos rādītājus, izvēloties atšķaidīšanas proporcijas. Daudziem cilvēkiem patīk alkohols ar 45% alkohola, tomēr jūs varat izvēlēties jebkuru sev piemērotu variantu. Pieņemsim, ka jūs paņēmāt 10 litrus spirta ar 90% stiprumu un vēlaties iegūt 45% degvīna. Tātad, jums vajag tieši 10 litrus ūdens. Ja nepieciešams degvīns ar stiprumu 40 grādi, tad pievieno 12,5 litrus ūdens. To visu aprēķināt ir ārkārtīgi vienkārši.

Tātad pašam sajaukšanas procesam jābūt konsekventam, tikai tādā veidā mājās gatavots degvīns no alkohola izrādīsies elegants pēc kvalitātes. Paņemiet lielu trauku, rūpīgi izmazgātu pirms alkoholiskā dzēriena pagatavošanas procesa. Tajā nedrīkst būt svešas smakas. Ielejiet tajā ūdeni un pēc tam pievienojiet sastāvdaļas, kas nepieciešamas dzēriena mīkstināšanai. Tas var būt cukurs, glikoze, glicerīns, svaigi spiesta citronu sula. Tievā plūsmā šķidrumā ievadām spirtu. Aizveriet trauku ar vāku un maisiet vairākas minūtes, kratot. Tagad degvīnam vajadzētu nostāvēties vismaz 2-3 stundas.

Attīrīšana un filtrēšana

Šis posms nav obligāts, tomēr to nevajadzētu atstāt novārtā. Fakts ir tāds, ka filtrēšanas laikā no jūsu alkoholiskā dzēriena tiek noņemti visi piemaisījumi, kas tiek uzskatīti par kaitīgiem ķermenim. Mājās vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izlaist degvīnu caur jaunu ūdens filtru (piemēram, "Barrier").

Otrs variants ir paņemt piltuvi, uzlikt vati, tad vai nu aktīvās ogles tabletes, vai bērza ogli. Protams, šī iespēja efektivitātes ziņā nav salīdzināma ar pirmo, taču, ja jau receptes sākumā izvēlējāties kvalitatīvas sastāvdaļas sajaukšanai, tad ar to pilnīgi pietiek.

Pēdējais posms - nostādināšana un pildīšana pudelēs

Lai uzlabotu mājās gatavotā degvīna organoleptiskās īpašības, ievietojiet to ledusskapī 3–10 dienas. Pēc tam to var liet stikla pudelēs un cieši noslēgt. Tagad vari nogaršot!