Ko pagatavot no cūkgaļas pleca. Detalizēta recepte: cūkgaļas plecs krāsnī

Cūkgaļas plecs krāsnī ir īsts kulinārijas šedevrs, kuru jebkurš kulinārijas speciālists gatavos ar sprādzienu. to gaļas ēdiens tas izrādās tik perfekts, ka jūs pat nevēlaties pasniegt vienu mērci ar to - perfekts garšaugu un garšvielu līdzsvars ļaus pārsteigt jūsu ģimeni un viesus, lai viņi noteikti prasītu piedevas un uzrakstītu recepti! Lai gaļa cepšanas laikā neizrādās sausa, noteikti izvēlieties to ar nelielu bekona slāni - tas izkausēs un piesātinās mīkstumu. Protams, jūs varat eksperimentēt gan ar garšvielām, gan ar marinādi, taču nemainiet pamata garšvielu sarakstu, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas plecs - 1 kg
• Garni pušķis - 1 gab.
• Malta paprika - 1 tējkarote
• Malti žāvēti ķiploki - 0,5 tējk
• Sāls - 0,5 tējk
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk

Informācija

Otrais kurss
Porcijas - 4
Gatavošanas laiks - 1 h 0 min

Cūkgaļas plecs krāsnī: kā gatavot

Iegādājieties cūkgaļas plecu un noskalojiet to ūdenī, lai notīrītu netīrumus. Ja bekona ir par daudz, tad nogrieziet pārpalikumu. Ievietojiet lāpstiņu dziļā traukā un pārklājiet ar visām garšvielām. Viegli berzējiet tos gaļā ar nelielu spiedienu, lai tā būtu kārtīgi piesātināta ar to aromātu. Atstājiet špakteļlāpstiņu šajā formā 20 minūtes, lai uzsūktos, un pats uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 ° C.

Pārklāto cūkgaļas plecu ievieto cepšanas traukā. Ievietojiet lauru lapas tā izcirtņos un berzējiet pārējo žāvēto garni pušķa daļu rokās un apkaisa to uz lāpstiņas virsmas. Noteikti pārklājiet alvu ar foliju tā, lai gaļa būtu sautēta zem tās pirmās 20-25 minūtes. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un vāriet apmēram 20-25 minūtes.

Pēc tam noņemiet foliju un cepiet lāpstiņu vēl 20 minūtes līdz zeltaini brūnai - virtuvē peldēs neticami sulīgs ceptas gaļas aromāts. Kad gaļa ir pilnībā pagatavota, noņemiet veidni ar to no krāsns un ļaujiet nedaudz atdzist.

Tad ielieciet trauku uz šķīvja, noņemiet lauru lapas - pēc atdzesēšanas tās var dot nedaudz rūgtuma. Rotā krāsnī ceptas cūkgaļas plecus pēc savas gaumes un pasniedz ar sinepēm un svaigiem zaļumiem.

Cepiet 1 kilogramu cūkgaļas pleca krāsnī nepieciešams 180 grādu temperatūrā.
Gaisa žāvētājā cept cūkgaļas plecus 230 grādu temperatūrā un vidējā pūšanas ātrumā.
Multivarkā cept cūkgaļas plecu režīmā "Cepšana" ar aizvērtu vāku.

Kā cept lāpstiņu

Produkti
Cūkgaļas plecs - 1 kilograms
Sāls - 1 tējkarote
Sinepju pupiņas - 1 tējkarote
Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Melnie pipari - 0,5 tējkarote
Zira - 0,5 tējkarote
Žāvētas dilles - 0,5 tējkarote

Pārtikas pagatavošana
1. Noskalojiet 1 kg cūkgaļas pleca un notīriet to ar tīrām salvetēm, lai absorbētu visu ūdeni.
2. Nelielā traukā sajauciet 1 tējkaroti sāls un 0,5 tējkarotes maltu melno piparu, ķimeņu un kaltētas dilles.
3. Pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas garšvielām un samaisiet.
4. Vairākās vietās caurduriet cūkgaļu ar dakšiņu un labi berzējiet ar sviesta un garšvielu maisījumu.
5. Aptiniet gaļu dubultā folijas slānī vai cepšanas piedurknē.
6. Atstājiet gaļu uz 1 stundu istabas temperatūrā, lai barotos ar zaļumiem un sāli.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
3. Uzkarsētā krāsnī ielieciet trauku ar cūkgaļas plecu uz režģa un cepiet to 1 stundu.

2. Ieslēdziet vidējo ātrumu un cepiet gaļu 230 grādu temperatūrā 45 minūtes.

Kā cūkgaļas plecu cep lēnā plīts
1. Ievietojiet cūkgaļas plecu folijā multivarkas traukā.

3. Multivarkā iestatiet režīmu "Cepšana" un iestatiet laiku - 1 stunda.

5. Pēc 30 minūtēm atveriet multivarkas vāku, apgrieziet lāpstiņu, aizveriet vāku un turpiniet cept cūkgaļu vēl 30 minūtes.

Kā cept lāpstiņu ar majonēzi

Produkti
Cūkgaļas plecs - 1 kilograms
Olu dzeltenums - 1 gab
Sinepes - 0,5 tējkarote
Etiķis - 0,5 tējkarote
Augu eļļa - 100 mililitri
Sāls pēc garšas
Cukurs pēc garšas

Pārtikas pagatavošana
1. Noskalojiet 1 kilogramu cūkgaļas pleca, nosusiniet ar salvetēm un izdariet uz tā mazus seklus griezumus.
2. Notīriet 2 ķiploka daiviņas un smalki sagrieziet.
3. Blendera traukā apvienojiet 1 olas dzeltenumu, 0,5 tējkarotes sinepju un etiķa, 100 mililitrus augu eļļas, sāli un cukuru pēc garšas.
4. Sakuliet garšvielu dzeltenumu ar blenderi līdz viendabīgai masai.
5. Izklājiet cūkgaļas plecu ar iegūto majonēzi un nosūtiet to ledusskapī 6-8 stundas (jūs varat marinēt nakti).
6. Pēc 6-8 stundām noņemiet lāpstiņu un aptiniet to divās folijas kārtās.

Kā cept cūkgaļas plecu cepeškrāsnī
1. Cepšanas traukā ievietojiet lāpstiņu folijā un ielejiet traukā nedaudz ūdens.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
3. Ielieciet trauku ar cūkgaļas plecu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet to 1 stundu.

Kā cept cūkgaļas plecu gaisa žāvētājā
1. Ievietojiet cūkgaļas plecu folijā uz gaisa žāvētāja apakšējā režģa.
2. Ieslēdziet vidēju gaisa plūsmas ātrumu un cepiet gaļu 180 grādu temperatūrā 1 stundu.

Kā cept cūkgaļas plecu majonēzē lēnā plīts
1. Ievietojiet cūkgaļas plecu folijā multivarkas bļodas apakšā.
2. Multivarkas bļodā ielej 30 ml ūdens.
3. Multivarkā iestatiet režīmu "Cepšana" un iestatiet cepšanas laiku - 1 stunda.
4. Cepiet lāpstiņu vienā pusē pirmās 30 minūtes.
5. Pēc 30 minūtēm atveriet multivarkas vāku, pagrieziet lāpstiņu otrādi, aizveriet multivarkas vāku un cepiet lāpstiņu vēl 30 minūtes.

Cūkgaļas plecs - cūkgaļas kājas daļa, kas atrodas blakus mājas cūku liemeņa plecu locītavai. Tas atšķiras ar salīdzinoši nelielu saistaudu un raupju muskuļu daudzumu, kas ēdiena gatavošanā noved pie plašākas izmantošanas nekā citas cūkgaļas kājas daļas. To ēd vārītu.

Kaloriju saturs

100 gramos cūkgaļas plecu ir apmēram 236 kcal.

Sastāvs

Cūkgaļas pleca ķīmisko sastāvu raksturo augsts olbaltumvielu, tauku, holesterīna, pelnu, vitamīnu (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro (kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora) un mikroelementu (dzelzs, mangāns, varš, cinks, selēns).

Kā pagatavot un pasniegt

Cūkgaļas plecs ir viena no daudzpusīgākajām mājas cūku liemeņa daļām. Salīdzinoši zems rupju muskuļu, tauku un saistaudu saturs un lieliska saderība ar lielāko daļu pārtikas produktiem ļauj izmantot šo gaļu, gatavojot milzīgu skaitu pirmo un otro ēdienu, kā arī gaļas pusfabrikātus un desas. Tomēr visbiežāk cūkgaļas plecus ēd vārītā, sautētā un ceptā veidā. Populārākie ēdieni, kas gatavoti no šīs gaļas, ir ruļļi, šniceles, cepti un boršči. Kā atsevišķu ēdienu cūkgaļas plecu parasti pasniedz kopā ar dārzeņu piedevām, lielākoties no kartupeļiem, kāpostiem vai pākšaugiem.

Kas ir apvienots ar

Cūkgaļas plecs labi sader ar populārākajiem ēdieniem, jo \u200b\u200bīpaši dārzeņiem (kartupeļiem, kāpostiem, pākšaugiem), augļiem, ogām, sēnēm, saldskābo un karstas mērces, siers, rieksti, medus.

Kā izvēlēties

Izvēloties cūkgaļas plecu, jums jāpievērš uzmanība celulozes krāsai. Tam nevajadzētu būt ne pārāk tumšam, ne pārāk gaišam. Tumša krāsa norāda, ka gaļa tika ņemta no vecāka gadagājuma dzīvnieka un pēc vārīšanas kļūs izturīga un bez garšas. Savukārt pārmērīgi gaišā mīkstuma krāsa norāda, ka dzīvnieka audzēšanas laikā aktīvi tika izmantoti hormonālie preparāti. Tāpēc visizdevīgākā izvēle ir jauna dzīvnieka gaļa, kuras gaļa ir iekrāsota mīkstos sarkanos toņos. Šajā gadījumā tauku slāņiem jābūt mīkstiem un baltiem.

Uzglabāšana

Svaiga cūkgaļas plecs jāuzglabā ledusskapī, gaļu apēdot 5-7 dienu laikā. Tajā pašā laikā uzglabāšanai nav ieteicams izmantot noslēgtus traukus. Lai cūkgaļas plecu daļu saglabātu ilgāku laiku (līdz gadam), to var sasaldēt, nodrošinot noteiktu temperatūras režīmu - ne augstāku par mīnus 18 grādiem.

Noderīgas iezīmes

Daudzu bioloģiski aktīvo vielu ievērojamais saturs nodrošina to, ka cūkgaļas plecam ir daudz derīgās īpašības pat pēc ilgstošas \u200b\u200btermiskās apstrādes. Jo īpaši šīs gaļas lietošana samazina nervu uzbudināmību, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, stimulē hematopoēzes procesus, metabolismu, kaulu un muskuļu audu veidošanos, un, lietojot to mērenībā, tas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizē sirdsdarbību un asinsvadu stāvoklis.

Lietošanas ierobežojumi

Individuāla neiecietība, tieksme uz alerģiskām reakcijām, nepieciešamība veikt obligātu termisko apstrādi vismaz 75 grādu temperatūrā, sirds un asinsvadu sistēmas slimības (lietošana ierobežotā daudzumā).

Cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas veidiem mūsu valstī. Lai pagatavotu gardus svētku vai ikdienas ēdienus, mājsaimnieces izmanto dažādas cūkgaļas liemeņa daļas. Plecu daļa, neatkarīgi no termiskās apstrādes metodes, vienmēr izrādās sulīga un neticami garšīga. Padomāsim par to, ko pagatavot ar cūkgaļas plecu.

Dalīšanās ar kulinārijas idejām

Ko pagatavot ar atkaulotu cūkgaļas plecu? Ēdienu daudzveidība patīkami pārsteigs pat pieredzējušās mājsaimnieces un profesionālos pavārus. Sāksim ar termiskās apstrādes procesu. Cūkgaļas liemeņa plecu daļu visbiežāk cep pannā vai grilā, cep cepeškrāsnī. Jūs to varat arī grilēt, vārīt un pat tvaicēt.

Lai uzlabotu garšu, pievienojiet marinādi:

• citrusaugļi;
• vīns;
• granātābols;
• skābais krējums;
• pikants;
• akūta;
• sojas;
• mīļā.

Jūs varat bezgalīgi uzskaitīt ēdienu iespējas. Protams, ir svarīgas papildu sastāvdaļas. Cūkgaļas filejai ir daudzpusīga garša, tāpēc to var pagatavot gan sīpolu, gan neparastu ar meksikāņu maisījumu un pikanta mērce... Paļaujieties uz personīgajām gaumes vēlmēm.

Uz piezīmes! No plecu lāpstiņas iegūst ļoti maigu vārītu cūkgaļu. Šis ēdiens ir alternatīva desu izstrādājumiem.

Tuvojas svētki!

Pat nepieredzējusi mājsaimniece var pagatavot cūkgaļas plecu folijā. Daudzi cilvēki šo ēdienu sauc par vārītu cūkgaļu. Patiešām, ieteicams cūkgaļas gabalu sarullēt rullī un novilkt ar kulinārijas auklu. Mēs cepam gaļu vienā gabalā alumīnija folijā. Lai parādās apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza, vārīšanas beigās uzmanīgi atlociet foliju un kādu laiku sautējiet gaļu cepeškrāsnī.

Uz piezīmes! Ja jūsu krāsns ir aprīkota ar grilu, šo funkciju varat izmantot, gatavojot cūkgaļas plecus.

Sastāvs:

• 1,5 kg cūkgaļas plecu;
• smaržīgie pipari un sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. saldā paprika;
• ķiploku galva;
• 1,5 tējk žāvēts baziliks;
• 4-5 gab. lauru lapas.

Sagatavošana:

Lasīt arī:

Īstiem gardēžiem

Kā pagatavot cūkgaļas plecu pannā? Tas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot cūkgaļu. Pat saimniece bez kulinārijas prasmēm var cept gaļu. Bet tikai īsts profesionālis var padarīt cūkgaļas plecu garšīgu un pārsteidzoši garšīgu. Viss ir atkarīgs no marinādes. Mēģiniet no jauna apskatīt parasto gaļas veidu un pagatavot to konjaka-medus marinādē ar citronu un ingveru.

Sastāvs:

• 0,4-0,5 kg cūkgaļas plecu;
• 0,1 l brendija;
• 2 ēd.k. l. rafinēta olīveļļa;
• 1 tējk karstā paprika;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināta ingvera sakne;
• šķipsniņu sāls;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 citrons;
• 3 gab. ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

Kā garšīgi pagatavot cūkgaļas plecu?

Gatavot garšīgs ēdiens cūkgaļas plecu var izmantot pārsteidzīgi... Ja jūs vēl nezināt, ar ko palutināt savu mājsaimniecību, pievērsiet uzmanību vienkāršam, bet tajā pašā laikā gardam ēdienam - cūkgaļai ar sēnēm mērcē.

Sastāvs:

• 0,5-0,6 kg cūkgaļas plecu;
• 100 g svaigu šampinjonu;
• kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• sāls un malti smaržīgie pipari pēc garšas;
• rafinēta saulespuķu sēklu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• tomātu sula - 1 prece;
• 2-3 gab. ķiploka daiviņas;
• skābs krējums - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet un nosusiniet atdzesētu cūkgaļas plecu.
2. Mēs to sagriež vienādās porcijās.
3. Mēs mazgājam svaigas sēnes un sasmalcinām ar plāksnēm.
4. Sāliet gaļu pēc garšas, pievienojiet malto smaržīgo piparu.
5. Plastmasas maisiņā ielej miltus un ielieciet cūkgaļas plecu gabalus.
6. Labi sakratiet.
7. Ielieciet panētu gaļu uz pāris minūtēm caurdurī.
8. Uz pannas uzkarsē rafinētu saulespuķu sēklu eļļu.
9. Mēs izklājam cūkgaļu un apcepam līdz zeltainai krāsai.
10. Tad pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus.
11. Atsevišķā traukā sajauciet tomātu sulu, skābo krējumu, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sāli.
12. Gaļu ielej ar sēnēm ar šo mērci, pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīta uz mazas uguns.

Cūkgaļas plecs ir pietiekami izturīgs regulārai cepšanai vai cepšanai. Bet gaļa, kas pildīta ar ķiplokiem un cepta cepeškrāsnī folijā, izrādās ļoti maiga un sulīga. Šeit nav noslēpuma, daudzi cilvēki gaļu pirms cepšanas pārklāj ar gatavu majonēzi.
Es iesaku gatavošanai veltīt ne vairāk kā piecas minūtes mājās gatavota majonēze un jūs nebūsiet vīlušies par rezultātu. Jūsu majonēze nesatur cieti, biezinātājus un citus rūpnieciskus priekus.

Ēdienu gatavošanai mums vajag

Cūkgaļas plecs 1,5 - 2 kg
svaiga olas dzeltenums 1 gab
sinepes
etiķis
dārzeņu eļļa
sāls, cukurs
ķiploki

Jūs varat sagriezt ādu uz gaļas, un tad mēs piebāzīsim savu gabalu. Ķiploku daudzums ir patvaļīgs, sākot no dažām krustnagliņām līdz veselai galvai, pēc jūsu gaumes. Ķiploku daiviņas sagriež kubiņos, sarullē sāli un pilda sagatavoto mazgāto un žāvēto cūkgaļas plecu. Šim nolūkam ir ērti izmantot plānu nazi ,.

Tālāk majonēze. Tā kā mums vajag nelielu daudzumu, kas ir pietiekams gaļas pārklāšanai, mēs ņemam vienu dzeltenumu.
Berzē ar sāli, cukuru un sinepēm. Mēs uzņemam vairāk sāls nekā parastā majonēze, jo mēs nesālīsim gaļu.
Jebkuras sinepes, bet, tā kā no tā būs atkarīgs ceptas cūkgaļas aromāts un garša, varat ņemt gatavu aromātisku vai pievienot tai dažādas garšvielas, kas jums patīk. Lēnām pievienojiet augu eļļu, ielieciet nepieciešamo mērces daudzumu, atšķaidiet ar karoti etiķa vai citrona sulas.
Gaļu, kas pilnībā pārklāta ar majonēzi, ielieciet ledusskapī. Parasti ir ērti sagatavot gaļu vakarā un cept nākamajā dienā. Ja iespējams, periodiski pagrieziet gaļu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 * C. Marinētu cūkgaļas plecu cieši iesaiņo folijā un cep 1,5 - 2 stundas. Gatavību pārbaudām ar nazi. Ritiniet foliju un apcepiet gaļu 10-15 minūtes.
Šajā laikā gaļai var pievienot vārītus kartupeļus, pārliet ar atbrīvoto sulu un apbrūnināt.

Šādi pagatavots ēdiens ir piemērots pusdienām, vakariņām, brokastīm, svētku galds... Tas ir vienlīdz garšīgs gan karstumā, gan aukstumā.

Labu apetīti!