Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
galvenais  /  Viesi pie sliekšņa / Šampinjonu uzkodas receptes ar fotogrāfijām. Tartlets ar sēnēm pikantā mērcē. Pildīti šampinjonu uzkoda

Šampinjonu uzkodas receptes ar fotogrāfijām. Tartlets ar sēnēm pikantā mērcē. Pildīti šampinjonu uzkoda

Šampinjoni ir visizplatītākās sēnes un, attiecīgi, visbiežāk izmantotā sastāvdaļa daudzu ēdienu pagatavošanai. Zupas, sānu ēdienus, salātus, izstrādājumus, pamatēdienus un uzkodas var pagatavot ar šampinjoniem! Šajā kolekcijā ir unikālu karsto un auksto sēņu uzkodu recepšu izvēle.

Ātra uzkoda ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg svaigu vidēja lieluma šampinjonu;
  • 100 ml augu eļļas;
  • 50 ml 3-4% ābolu sidra etiķa;
  • 1 tējk sāls;
  • 0,5 tējk melnie pipari;
  • 0,5 tējk zemes koriandrs;
  • 0,5 tējk sezams;
  • 2-3 ķiploku daiviņas;
  • 1,5 tējk. sarkanie karstie pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagrieziet šķēlēs.
  2. Sajauciet garšvielas, sāli. Ķiplokus sagriež šķēlēs. Pievieno etiķi. Labi samaisiet.
  3. Sasmalcinātās sēnes sajauciet ar garšvielu maisījumu.
  4. Eļļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vienmērīgi izmaisot, vienmērīgā kārtā vienmērīgi sadaliet to pa visām sēnēm. Atstāj uz 10-15 minūtēm atdzist un pasniedz.
  5. Sēnes varat atstāt ledusskapī - jo ilgāk uzkoda gaida savu kārtu, jo vairāk puscietu sēņu kļūs marinētas.

Šampinjona tartletes

Sastāvdaļas:

  • gatavas tortes (raktuves 5cm iekšējais diametrs, 20gab.)
  • sēņu šampinjoni 1 kg.
  • sīpols 1 gab.
  • siers 150-200 gr.
  • krējums (nav smags) apmēram 1/2 tase
  • sausais baziliks (daudzums pēc jūsu izvēles)
  • augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu cik vien iespējams smalki. Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa, apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam, pievienojiet sēnes un apcepiet līdz maigumam, līdz šķidrums no sēnēm iztvaiko.
  2. Pagaršo ar sāli un baziliku. Pievieno krējumu (tā, lai tas pārklātu divas trešdaļas sēņu) un vāra, līdz sēnes ir nedaudz krēmīgas. Sēnes atdzesē.
  3. Sieru sarīvē un pievieno sēnēm, visu samaisa. Uzkarsē cepeškrāsni. Katru tartletu piepilda ar sēnēm un cep cepeškrāsnī, līdz siers kļūst zeltaini brūns.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni 0,5 kg
  • sīpols 2 gab
  • augu eļļa cepšanai 100 ml
  • siers 100 gr
  • malti melnie pipari

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet sēnes no augsnes un gružiem ar suku, noskalojiet zem tekoša ūdens un izmetiet caurdurī, lai nožūtu. Nekad nelietojiet sēnes ūdenī - tām ir vaļīga struktūra un tās ir uzreiz piesātinātas ar mitrumu, kas pasliktinās to garšu.
  2. Sasmalciniet divus lielus sīpolus un sēnes
  3. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā sīpolu.
  4. Pievieno sēnes un sautē ar sīpoliem. Maisiet un skatieties, lai nedeg.
  5. Sēnes ir gatavas apmēram 20 minūtēs. Sezona ar sāli un pipariem, samaisa, pārliek traukā un atdzesē.
  6. Maigi ar sāli, jo šim ēdienam tiks pievienots siers!
  7. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Es izmantoju parmezānu, tas ir stingrs un labi maisot sēņu masā.
  8. Atstājiet malā 1 ēdamkaroti siera, lai no augšas apkaisa tartletus.
  9. Atdzesētās sēnes sajauciet ar rīvētu sieru.
  10. Piepildiet tartletus ar sēnēm un sieru.
  11. Pa virsu pārkaisa sieru. Šī ir gatava uzkoda, un šajā formā var pasniegt tartletes.
  12. Ja vēlaties nogādāt šādu uzkodu piknikam vai uz biroju, ielieciet sēnes pārvadāšanas konteinerā un izkārtojiet tos uz tartletiem uz vietas.
  13. Tikai 5 minūtēs auksta uzkoda var padarīt karstu - ielieciet siera putekļus saturošos tartletus zem grila vai mikroviļņu krāsnī.
  14. Tartletus var piepildīt ar šampinjonu julienne.

Tartlets ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

  • Krievu siers - 20 gr.
  • Dilles - 5 gr.
  • Majonēze - 7 gr.
  • Konservēti šampinjoni - 200 gr.
  • Tartleti (12 gab.) - 240 gr.
  • Burkāni - 25 gr.
  • Sīpoli - 40 gr.
  • Saulespuķu eļļa - 20 gr.
  • Sāls - 2 gr.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus.
  2. Uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
  3. Ceptos sīpolus un burkānus pārnes dziļā traukā. Ielieciet sēnes pannā, apcepiet ar aizvērtu vāku 10-15 minūtes zemā siltumā.
  4. Ielieciet sēnes traukā ar sīpoliem un burkāniem, sasmalciniet ar blenderi.
  5. Sieru sarīvē, smalki sagriež dilles.
  6. Atdzesētajām sēnēm un pārvārīšanai pievieno pusi sasmalcināto zaļumu, sieru, majonēzi, sāli.
  7. Ielieciet maisījumu tartletos, apkaisa ar dillēm.
  8. Uzkodas nekavējoties pasniedziet, lai tartletiem nebūtu laika zaudēt kraukšķīgo garšu.

Siers jāpievieno atdzesētām sēnēm un pārgatavošanai, pretējā gadījumā tas izkusīs. Uzkoda lieliski sader ar balto un sarkano vīnu, šampanieti un alkoholiskajiem kokteiļiem.

Džuljena ar sēnēm un krējumu

Julien var izdarīt dažādi ceļi... Ielej to var arī no majonēzes, krējuma, krējuma vai bešamela mērces. IN klasiskā versija lietot krēmu. Es iesaku izmēģināt šo garšīgo uzkodu.

Sastāvdaļas:

  • svaigas sēnes (parasti ņem šampinjonus) - 400 gr.
  • vistas fileja - viena krūts
  • sīpoli - 1 gab.
  • cietais siers - 100 gr.
  • kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.
  • krēms 20-22% - 400 ml
  • sāls, melnie pipari, smaržīgie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet vistas krūtiņu, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet. Kad ūdens vārās, noņemiet iegūtās putas, samaziniet uguni, sāli. Pēc 10 minūtēm vistas gaļai ielieciet dažus zirņu piparus, iegūstot ļoti patīkamu aromātu. Vāriet vistu 20 minūtes pēc ūdens vārīšanas.
  2. Kamēr vista gatavo, sagatavo sēnes. Nomazgājiet un mizojiet šampinjonus (noņemiet mizu no vāciņa). Sēnes sagriež pietiekami lielās šķēlēs. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet sīpolu līdz mīkstam (apmēram 2 minūtes). Ielieciet sasmalcinātas sēnes pie sīpola, samaisiet.
  3. Sēnes atbrīvos ūdeni, jums ir nepieciešams cept, līdz ūdens iztvaiko, pēc kura sēnes ir nedaudz brūnas. Tas aizņems apmēram 10-15 minūtes. Sāliet sēnes beigās. Ja vispirms pievienojat sāli, sēnes kļūs ļoti dehidrētas un sausas.
  4. Kad vistas gaļa ir pagatavota, sagrieziet to šķiedrās. Labāk to izdarīt ar divām dakšām, jo \u200b\u200bvistas gaļa joprojām ir karsta.
  5. Kad sēnes ir viegli brūnas, pievienojiet tām miltus, samaisiet un apcepiet vēl pusotru minūti.
  6. Ir pienācis laiks sēnēm pievienot krējumu. Ielejiet krējumu, samaisiet. Sēnes un krējumu uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz krējums sāk sabiezēt. Sēnēm pievienojiet sasmalcinātu vistu, samaisiet. Žuljēnas pamatne ir gatava. Jūs to varat izlikt kokotu gatavotājos vai podos.
  7. Kad visas veidnes ir pilnas, berzējiet sieru uz rupjas rīves un ielieciet pamatnes augšdaļu.
  8. Ievietojiet žuljēnu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem. Ir labi, ja ir ieslēgts arī režīms "grils", tāpēc ātrāk iegūsiet gardu siera garoziņu. Mēs nosūtām trauku uz krāsni tikai tā, lai siers izkūst. Pārējās sastāvdaļas ir gatavas. Gatavību vizuāli nosakiet ar brūno sieru.

Džuljēna tartletēs ar šampinjoniem

Džuljēna tartletos ir pazīstams ēdiens ar neparastu noformējumu. Jums tas jāēd tieši ar "plāksni", kas ir mīklas grozs. Sātīga ēstgribu uzkoda ar zelta garoziņu ir lieliski piemērota kā uzkoda un papildina galvenos ēdienus svētku galds.

Sastāvdaļas:

  • vistas fileja - 250 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • krējums (20%) - 200 g;
  • cietais siers - 150 g;
  • milti - 1 ēdamkarote;
  • sīpols - 1 gab.;
  • gatavas tartletes no smilšu mīkla − 20;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Vāra vistas fileju, atdzesē.
  2. Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Šajā gadījumā jūs varat izmantot gan svaigas (iepriekš mazgātas un mizotas), gan marinētas sēnes.
  3. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
  4. Cepšanas traukā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un vispirms apcep tajā sīpolus un pēc tam šampinjonus (ja tiek izmantotas svaigas sēnes).
  5. Atdzesēto vistas fileju sagriež kubiņos un pievieno pārējām pannas sastāvdaļām.
  6. Uzkarsē krējumu un atšķaida vistas buljons, kurā vārīja fileju (apmēram 50 ml). Iegūto maisījumu ielejiet pannā un atstājiet visu, lai sautētu virs seklas uguns, līdz šķidrums ir apmēram pusi novārījies. Pipari pēc garšas un nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Pēc pusminūtes julienne būs gatava.
  7. Džuljenu liek gatavās tartletēs, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Profiteroles ar sēnēm

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

  • sviests - 100 g
  • olas - 5 gab.
  • ūdens - 125 ml
  • piens (2,5%) - 125 ml
  • milti - 150 g
  • cukurs - 8 g
  • sāls - 10 g

Uzpildīšanai:

  • cūkas - 300 g
  • piena sēnes - 300 g
  • sviests - 60 g
  • fetas siers - 500 g
  • pētersīļi - 5 zari
  • malti melnie pipari - 3 g

Gatavošanas metode:

  1. Mīciet mīklu: apvienojiet ūdeni, pienu, sviestu, sāli un cukuru. Uzvāra, pievieno miltus, nepārtraukti maisot vāra 30 sekundes.
  2. Noņemiet no uguns, turpiniet maisīt 30 sekundes, ieslēdziet plīti un maisot turiet vēl pusminūti. Tad mīklu atdzesē 5 minūtes. un pievienojiet olas pa vienai ar 10 sekunžu intervālu.
  3. Izmantojot konditorejas maisiņu, ielieciet mīklas porcijas uz cepešpannas ar pergamentu. Eļļojiet topi ar ūdeni. Cep 10 minūtes. 210oC temperatūrā. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 175oC un cepiet vēl 20 minūtes. Atstājiet gatavās profiteroles krāsnī ar durvju atvērumu 5 minūtes.
  4. Pildījumam - vārītās sēnes sagriež kubiņos, apcep sviestā 10 minūtes. Ar blenderi sasmalcinātu brindzu sadala divās daļās. Vienai daļai pievieno sasmalcinātus zaļumus, otrā - ceptas sēnes un melnos piparus.
  5. Nogrieziet profiterolu augšdaļu, ielieciet pildījumu ar sēnēm, pēc tam ar konditorejas maisiņu sieru ar zaļumiem ielieciet zieda formā. Pārklājiet pildījumu ar sagrieztu augšu.

Profiteroles ar šampinjoniem

Profiterolēm:

  • sviests - 100 gr;
  • ūdens - 1 glāze;
  • milti - 1 glāze;
  • olas - 5 gab;

Uzpildīšanai:

  • šampinjoni - 800 gr;
  • sīpoli - 2 gab;
  • krējums 22% - 500 ml;
  • augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Katliņā ielej ūdeni, sagriež sviestu lielos kubiņos un ielieciet ūdeni. Mēs uzliekam uguni, mums jāuzvāra.
  2. Tiklīdz vārās, ielieciet miltus pannā un nekavējoties atvelciet pannu no uguns. Enerģiski samaisa. Izrādās, ka tā ir tāda masa.
  3. Tālāk mēs pa vienai iebraucam olas un pēc katras samaisām līdz vienmērīgai. Rezultātā mēs iegūstam tik vienmērīgu masu.
  4. Mēs sildām cepeškrāsni konvekcijas režīmā līdz 200 grādiem. Pārklājiet auksto cepešpannu ar cepamo papīru. Mums to nebija, mēs paņēmām foliju - bet tas ir sliktāk.
  5. Ar ēdamkaroti (2/3 ēdamk.) Ievērojamā attālumā viens no otra mēs "iestādām" kūkas (tās cepšanas laikā ievērojami palielinās). Mēs to nosūta uz cepeškrāsni pusstundu. Neatveriet!
  6. Manas sēnes. Smalki sagrieziet sīpolu. Sēnes sagriež kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un pievieno tai sīpolus. Sautē 3 minūtes uz vidējas uguns, samaisa.
  7. Tad mēs tur nosūta sēnes, apcep apmēram 5 minūtes. Tad ielej krējumu, uzvāra, sāli. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes zemā siltumā.
  8. Gatavās maizītes izņem no krāsns. Mēs tos nekavējoties atdalām no folijas (tad to darīt būs nereāli). Papīru ir vieglāk nolobīt.
  9. Ar asu nazi sagrieziet maizīti gareniski un ielieciet iekšā pildījumu. Pārklāj ar mīklas "vāku".

Kārtainās mīklas aploksnes

Sastāvdaļas:

  • kārtainā mīkla - 1 iepakojums (manā iepakojumā ir 6 loksnes).
  • šampinjoni - 0,5 kg (vai citas sēnes)
  • sīpoli - 2 gab.
  • sviests - 1 ēdamkarote. l.
  • siers - 100-200 g
  • zaļie sīpoli pēc izvēles
  • ola - 1 gab. (dzeltenums suku tīrīšanai)
  • milti - 1-2 ēdamk. l.
  • sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sākam ar pildījumu: sēnes un sīpolus smalki sagriež, apcep sviestā, pēc garšas pievienojot sāli. Lai kuru pildījumu izvēlētos, labāk to nedaudz apcept.
  2. Dārzeņi samazināsies pēc izmēra un izdalīs nedaudz ūdens. Tādā veidā aploksnes pēc cepšanas nesaplacinās, un pildījums nebūs pārāk mitrs.
  3. Mīklas loksnes atkausējam (pēc izņemšanas no ledusskapja), sagriežam kvadrātiņos, pievienojam nedaudz miltu, katru kvadrātiņu sarullējam atsevišķi. Ja jūs pievienojat pārāk daudz miltu, tas labi nepielips. Tāpat nav vēlams, lai mīkla ilgi "gaidītu" pildījumu. Tas laikapstākļu laikā izžūst un izžūst.
  4. Uz katra mīklas kvadrāta ielieciet atdzesētu pildījumu. Mēs savienojam kvadrāta pretējos galus, un malas ir jāšūst tā, lai mēs iegūtu aploksni.
  5. Jūs varat izmantot kā pildījumu dažādi produkti un visas to kombinācijas. Piemēram, smalki sagrieztu sieru un zaļo sīpolu spalvas. Vēl viena iespēja ir šķiņķis, siers un paprikas:
  6. Iegūtās aploksnes mēs izklājam uz cepešpannas, kuras apakšdaļa iepriekš ir pārklāta ar cepamo papīru. Nedaudz sakuļiet dzeltenumu un ieeļļojiet aplokšņu virsmu.
  7. Loksni ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta 200 C (375 F) temperatūrā. Cepiet, līdz aploksnes ir zeltaini brūnas. Tas aizņem 20-25 minūtes.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • Kārtainā mīkla - 1 gab. (Iepakojumā)
  • Sviests - 100 grami
  • Šampinjoni - 4 glāzes
  • Ķiploki - 4 krustnagliņas
  • Sausais baltvīns - 1/2 glāze
  • Rīvēts parmezāns - 1/3 glāzes

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet šampinjonus (ne pārāk smalki).
  2. Katliņā izkausē sviestu, pievieno ķiplokus un nedaudz apcep uz lēnas uguns.
  3. Tad mēs palielinām uguni, ķiplokiem pievienojam sēnes, samaisām, pievienojam sāli un ielejam vīnu.
  4. Vāra šampinjonus, līdz viss šķidrums iztvaiko.
  5. Pirms strādāt ar mīklu, tā jāatkausē.
  6. Mīklas slāni sagrieziet 4 vienādās daļās un viegli ieeļļojiet ar eļļu. Katra kvadrāta vidū ielieciet pildījumu.
  7. Uz pildījuma apkaisa ar rīvētu parmezānu
  8. Mēs savācam laukumu mezglā.
  9. Mēs uzliekam cepešpannu uz ietaukotas cepešpannas un iestatām cepšanai cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 15 minūtes.

Sēņu maizītes kārtainajā mīklā

Sastāvdaļas:

  • dvesma mīkla bez rauga500 g
  • kartupeļi 5 gab.
  • sīpoli 2 gab.
  • cietais siers 100 g
  • sēnes (sauss mežs vai svaigi šampinjoni) 200 g
  • vistas olas 2 gab.
  • augu rafinēta eļļa 2 ēd.k. l.
  • 1 neliels ķekars svaigu pētersīļu
  • malti melnie pipari 0,5 tējk
  • provansas garšaugi 1 tējk
  • smalks sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Tā kā kārtainās mīklas mums tas jau ir gatavs, jāsagatavo pildījums sēņu maizītēm. Vispirms kārtīgi nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Sagatavotās saknes piepilda ar aukstu ūdeni.
  2. Tad uz vidējas uguns ielieciet dārzeņu trauku un pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties. Noņemiet putas ar karoti ar spraugu, pēc tam ūdenim pievienojiet sāli. Vāra kartupeļus 15-20 minūtes pēc vārīšanas.
  3. Gatavošanas laiks tieši atkarīgs no sakņu kultūras šķirnes un lieluma. Ja jums ir dažāda lieluma kartupeļi, lielos bumbuļus varat sagriezt uz pusēm, lai visi dārzeņi gatavotos vienlaikus.
  4. Kad kartupeļi ir pagatavoti un mīksti, uzmanīgi noteciniet no tiem ūdeni. Ļaujiet saknēm atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
  5. Mēs notīrīsim un mazgāsim abus sīpolus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
  6. Sildiet dažas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas dziļā nepiedegošā pannā. Es izmantoju saulespuķu eļļu, derēs arī olīveļļa vai kukurūzas eļļa. Ielieciet sasmalcinātus baltos sīpolus pannā un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
  7. Tagad ķersimies pie sēnēm. Sēņu bumbiņu pagatavošanai varat izmantot sausas sēnes. meža sēnes vai svaigi šampinjoni.
  8. Sausās sēnes vispirms vienu stundu jāuzsūc siltā attīrītā ūdenī. Tad tos nepieciešams izspiest no liekā mitruma un sagriezt vidēja lieluma gabaliņos. Ja nepieciešams, mazgājiet un notīriet šampinjonus. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
  9. Kad sīpoli pannā kļūst mīksti, pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes. Laiku pa laikam maisot, mēs turpinām cept sastāvdaļas, lai viss šķidrums iztvaikotu.
  10. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas un noņem no uguns. Gatavo maisījumu pārnes sausā traukā, kurā mēs sajauksim sēņu bumbiņu pildījumu. Siera gabals cietās šķirnes sasmalcina uz rīves, kā to prasa recepte.
  11. Kad sēnes ar sīpoliem ir nedaudz atdzisušas, pievienojiet tām rīvētu sieru, lai tas nekūst.
  12. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus. Turklāt jūs varat pievienot dilles vai cilantro. Pētersīļus smalki sagriež un pievieno traukā ar citiem ēdieniem. Pēc tam pārējām sastāvdaļām pievienojiet sasmalcinātus vārītus kartupeļus.
  13. Pievienojiet maisījumam dažus Provansas garšaugus un visu kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, garšvielas var izlaist vai izmantot citas garšvielas, piemēram, muskatrieksts vai žāvētu baziliku. Mēs noteikti izmēģināsim gatavo pildījumu un, ja nepieciešams, pievienosim vēl nedaudz sāls vai garšvielas.
  14. Gatavo mīklu iepriekš atkausē plkst telpas temperatūrakā norādīts instrukcijās uz iepakojuma. Uz darba virsmas apkaisa miltus un izrullē mīklu bez rauga 3 milimetru biezā slānī. Ar nazi mīklu sagriež taisnstūros (man ir apmēram 10 līdz 15 centimetri).
  15. Atsevišķā traukā sakuļ divus vistas olas... Izmantojot īpašu vārīšanas suku, katru mīklas taisnstūri notīriet ar sakultu olu.
  16. Tad uz katra gabala mēs pa diagonāli ievietojam apmēram pusotru ēdamkaroti pildījuma, kā fotoattēlā. Vispirms aptiniet mīklas augšējo malu, pārklājot ar to pildījumu. Tad mēs iesaiņojam mīklas apakšējo malu, veidojot produktus maisa formā.
  17. Salieciet mīklas malu atpakaļ un nedaudz saspiediet malu. Sagatavotos maisiņus ar pildījumu ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Eļļojiet ceptas preces ar sakultu olu, lai ceptas preces kļūtu zeltaini brūnas, un ielieciet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Mēs cepīsim maisiņus 15-20 minūtes 200 grādos. Kad tie ir apzeltīti, uzmanīgi izņemiet tos no krāsns un pārnesiet uz šķīvja. Es saņēmu 16 produktus.
  18. Gatavus aromātiskus konditorejas izstrādājumus labāk pasniegt siltus, tūlīt pēc vārīšanas. Alternatīvi, atdzesētas somas ar sēņu pildījums var sildīt mikroviļņu krāsnī, tad tie būs kā svaigi cepti.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • Šampinjoni - 24 gab
  • Maltā tītara gaļa - 450 grami
  • Ķiploki - 1 krustnagliņa
  • Zaļie sīpoli - 1 ķekars
  • Maizes drupatas - 1/3 kauss
  • Sojas mērce - 3 ēdamk. karotes
  • Ingvera sakne - pēc garšas
  • Olbaltumvielas - 1 gabals
  • Čili pārslas - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet sēnes, nogrieziet kāju, tad sasmalciniet. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Sakārtojiet sēnes, pievienojiet malto tītaru un samaisiet. Lasīt vairāk:
  2. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un pievieno pannai.
  3. Atsevišķā traukā apvienojiet maizes drupačassasmalcinātu zaļo sīpolu, sojas mērce (2 ēdamkarotes) smalki sarīvē 1 centimetru ingvera saknes, olu baltumu un 1/8 tējkarotes sarkano piparu pārslu.
  4. Pievienojiet visu kastrolim un kārtīgi samaisiet.
  5. Nomizo un nomazgā sēņu cepures, pārlej ar atlikušo sojas mērci. Katru pildījumu ielej ar karoti apmēram 2 tējkarotes.
  6. Ielieciet sēnes uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem, cep 10-20 minūtes (atkarībā no vāciņu lieluma).
  7. Gatavo uzkodu liek uz šķīvja un pasniedz jau atdzisušu.

Uzkodas ar marinētām sēnēm pašlaik tiek uzskatītas par labi pazīstamām, jo \u200b\u200bto garša ir smalka un pati viegls ēdiens un mazkaloriju. Jebkura sēņu uzkoda, kas pagatavota stingri pēc receptes, svētku maltīti padara bagātāku un modernāku.

Ir zināms, ka ēdieni, kuros galvenā sastāvdaļa ir sālīta sēne, vienmēr ir garšīgi un barojoši. Tāpēc šo sastāvdaļu bieži pievieno alkoholisko dzērienu uzkodām vai karstām, jo \u200b\u200btad tās obligāti izrādīsies ēstgribas un neparastas pēc garšas.

Mūsdienās krievu virtuvē ir zināms liels skaits recepšu, kas ietver sālītas vai marinētas sēnes. Tas ir pareizi, jo šāds produkts var izrotāt jebkuru ēdienu, padarot to maigu un sulīgu. Vēl senos laikos sālītas sēnes tika cienīti krievu virtuvē, jo vēl nesen šis produkts bija delikatese, kas nebija pieejama visiem. Šodien situācija ir atšķirīga: pagatavot uzkodas ar šampinjoniem un citām sēnēm līdz galdam nav grūti, jo veikalā tās atrast ir diezgan viegli. Tāpēc uzkodas ar marinētām sēnēm ir īpaši izplatītas mūsdienu mājsaimnieču vidū.

Mūsdienās sēņu uzkoda ir visslavenākā, jo šāda veida sēnes ir īpaši slavenas. Turklāt veikalā nebūs grūti atrast gan svaigu, gan sālītu.

Marinētu sēņu uzkodu vislabāk var kombinēt ar šādiem produktiem:

  • zaļumi;
  • skābais krējums;
  • majonēze;
  • gurķi;
  • vistas gaļa vai cita veida gaļa;
  • dārzeņi (sīpoli, burkāni, pipari, tomāti);
  • saldētas kompozīcijas.

Pareiza produktu kombinācija padarīs ēdienu garšīgu un ēstgribu, kas patiks ikvienam, kurš nolemj izmēģināt sēņu uzkodas.

Sēņu uzkoda tiek pasniegta alkoholiskie dzērieni, zivis, gaļa, karstie ēdieni un pusfabrikāti. Tās sulīgums un vieglums var papildināt gandrīz jebkuru recepti, tāpēc cienastu var droši pasniegt uz svētku galda, jo ir zināms, ka marinētas sēnes pašas par sevi nav tik garšīgas un svinīgas.

Ir vērts atzīmēt, ka daudzas uzkodas tiek gatavotas bez sēnēm, šī sastāvdaļa tiek uzskatīta par papildinājumu vai kalpo kā dekorācija.

Īpaši labi ir šādas uzkodas gatavot aukstajā sezonā, kad svaigas sēnes veikalos ir retums. Šajā gadījumā, ja saimniece marinē austeru sēnes vai cūkas līdz ziemai jums nebūs jādomā par uzkodām, jo \u200b\u200bar tām jūs patiešām varat pagatavot daudz receptes, no kurām katra izrādīsies garšīga, apmierinoša un barojoša.

Svarīgi: katrs sālītu sēņu uzkodas tiek gatavots savā veidā, taču konservu produkti jāizvēlas saskaņā ar noteiktiem noteikumiem:

  • šampinjoni vai cits produkts nedrīkst būt pārāk sāļš;
  • vēlams, lai sēne būtu marinēta bez daudz garšvielām, jo \u200b\u200btās var ļoti traucēt gatavā ēdiena garšu;
  • gatavošanas laikā labāk izvēlēties mazus šampinjonus vai sagriezt mazos gabaliņos, jo šajā formā tie ir daudz garšīgāki;
  • visnoderīgākā sēne ir marinēta bez etiķa.

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā arī šī produkta veidu, jo katram no tiem ir atšķirīga garša, sulīgums un maigums, kas var ļoti ietekmēt ēdienu.

  1. Labākās uzkodas tiek gatavotas no tām, kas ir diezgan mīkstas un sulīgas. Pērkot tos veikalā, produkts nav jātīra un jāsasmalcina. Jūs varat izvēlēties jebkurus šampinjonus: sālītus, konservētus, marinētus. Jebkurā gadījumā pat vienkārša uzkoda tas izrādīsies garšīgs un barojošs.
  2. Arī uzkodas ar sēnēm var pagatavot no austeru sēnēm, kas ir garšīgas un veselīgas. Šajā gadījumā jums vajadzētu pats marinēt svaigas sēnes bez etiķa, bet pievienojot garšvielas.
  3. Cepieni, sālīti vai konservēti, labi izskatīsies uzkodas ar majonēzi un dārzeņiem, jo \u200b\u200btā struktūra un blīvums ļaus produktam labi izcelties no sastāva.
  4. Daudzas receptes prasa grauzdēt sālītas sēnes. Lai tie būtu garšīgi, vispirms jāgaida, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, pēc kura ir vērts pievienot eļļas un piešķirt produktam zeltainu nokrāsu.
  5. Gailenes, kas parasti ir mazas un ēstgribas, var pasniegt arī kā uzkodas. Ar tiem tiek gatavoti uzkodu salāti, kur sēne tiek uzskatīta par galveno sastāvdaļu.

Pareizi ievērojot uzkodu pagatavošanas tehnoloģiju, jūs varat to izgatavot labs ēdiens, kuru novērtēs visi pašmāju cienītāji.

Marinētas sēnes ir ievietotas daudzās receptēs, tāpēc, gatavojot ēdienus ar šo komponentu, jums jāievēro pieredzējušu pavāru ieteikumi un ieteikumi, kas palīdzēs jums nepieļaut kļūdas, gatavojot ēdienu.

  • labāk sēnes sālīt pēc saviem ieskatiem, lai tās satur normālu sāls un garšvielu daudzumu;
  • svaigas sēnes labi jātīra un jānoņem visas mīkstās daļas;
  • gatavojot ēdienu ar šampinjoniem, ieteicams tiem pievienot majonēzi vai skābo krējumu, tādējādi ievērojami mīkstinot to garšu;
  • ļoti sāļu produktu var izskalot aukstā ūdenī, lai tas būtu garšīgāks;
  • kā uzkodu ir atļauts izmantot šampinjonus savā formā (bez citiem produktiem), galvenais ir tos pareizi sālīt vai marinēt.

Mūsdienās ir zināms liels skaits uzkodu receptes, kurās ietilpst sālīti šampinjoni, tāpēc, pirms tos izvēlaties, jums rūpīgi jāizlasa sastāvs, kas ļaus saprast, vai uzkoda izrādīsies garšīga vai nē.

Karsti marinēti šampinjoni

Šī recepte tiek uzskatīta par labāko, it īpaši, ja vārīta ar sīpoliem. Jūs varat veikt ražu jebkurā laikā: ziemā, rudenī vai pavasarī, sēņu ražas laikā.

Gatavojot ēdienu, galvenais ir stingri ievērot norādījumus, lai nepārspīlētu ar garšvielām un etiķi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 500 grami šampinjonu,
  • liela sīpola galva,
  • 300 ml ūdens,
  • ēdamkarote sāls
  • 2 lauru lapas,
  • 2 ēdamkarotes etiķa (vīna vai ābolu sidrs),
  • 3 piparu graudi,
  • 2 neļķes.

Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:

  • 3 - 5 ķiploka daiviņas,
  • 5 ēdamkarotes eļļas
  • 1 karote ābolu sidra etiķa,
  • nedaudz piparu.

Lai pagatavotu aukstu uzkodu, jums jāizvēlas pareizās sēnes: vieglas, mazas, nav saplaisājušas un svaigas. Mēs labi mazgājam sēnes aukstā ūdenī, pēc tam piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Vāriet nedaudz sālītā ūdenī, pievienojiet garšvielas un uzmanīgi noņemiet produktu. Atstājiet marinādi, līdz tā pilnībā atdziest.

Mēs notīra sīpolu un sagriež plānos gredzenos. Svarīgi: jo plānāks sīpols tiek sagriezts, jo ātrāk tas izdos rūgtumu un marinētu gurķi.

Mēs izklājam aukstas sēnes burkā, ne pārāk cieši, pārklāj ar sīpoliem. Lej buljonā pareizā summa etiķa un ielejiet to burkā. Mēs aizveram trauku ar vāku un ievietojam ledusskapī uz 5 - 7 stundām (ieteicams atstāt uz nakti). Pēc 12 stundām marinētus šampinjonus var pasniegt pie galda, bet tomēr labāk to darīt ar mērci: tad uzkoda izrādīsies garšīga un barojoša.

Mēs izgatavojam mērci: ķiplokus izspiež caur ķiploku presi un sajauc ar augu eļļu un pipariem. Ielejiet etiķi un samaisiet mērci. Pārlej uz tām sēnes bez buljona un pasniedz.

Šāda uzkoda tiek uzglabāta ledusskapī. Pirms pasniegšanas labāk ielej šampinjonus ar mērci.

Lavaša rullītis ar sālītām sēnēm

Pat nepieredzējusi saimniece var pagatavot šo uzkodu ģimenei vai svētku galdam, jo \u200b\u200btas tiek darīts viegli un ātri, bet izrādās skaists un garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 plāna pitas maize,
  • liela sīpola galva,
  • 300 grami šampinjonu vai citu sālītu sēņu,
  • eļļa cepšanai,
  • 1 burkāns.

Ja vēlaties, rullī ievieto kausētu vai parasto sieru.

Mēs notīriet burkānus, mazgājam un trīs uz rīve (vēlams smalki). Cep uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Notīriet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Cepiet to eļļā līdz gaiši zeltainai nokrāsai (tas jādara cepšanas pannā atsevišķi no burkāniem).

Sēnes smalki sagriež un pēc vēlēšanās viegli apcep. Ja sēnes ir pārāk sāļas, noskalojiet tās ar tekošu ūdeni. Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā un labi samaisiet.

Uzlieciet pildījumu uz pitas maizes vienmērīgā kārtā un uzmanīgi izlīdziniet, lai nesabojātu mīklu. Lai pita nebūtu sausa, to iepriekš ieeļļo ar majonēzi.

Tiklīdz pildījums ir sadalīts, aptiniet ruļļu un viegli piespiediet to. Mēs to ievietojam somā un ievietojam ledusskapī 20 minūtes. Pirms pasniegšanas sagrieziet ruļļu gabalos.

Šādam ārstam jūs varat izmantot jebkura veida sēnes: baltas, austeru sēnes, šampinjonus, gailenes.

Skaisti un oriģināla uzkoda, kas spēj dekorēt svētku galdu. Sēnes ir garšīgas, aromātiskas un mīkstas. Šīs receptes šķiņķi var aizstāt ar kūpinātu desu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 600 grami šampinjonu,
  • 100 grami sālīta siera,
  • 60 grami šķiņķa,
  • sīpolu galva,
  • 100 grami krējuma
  • nedaudz piparu
  • olīvju eļļa.

Šī recepte prasa izmantot svaigas sēnes, bet jūs varat izmantot arī sālītas. Galvenais ir tas, ka tie ir lieli un bez kājām.

Smalki sagrieziet sīpolu un sēņu kājas (vai mazos šampinjonus), apcepiet eļļā līdz maigumam, jums sīpols nav jācep. Maisījumu vajadzētu garšot ar sāli un pipariem.

Krējumu ielejiet pannā, turiet to vēl 3 minūtes ugunī, izslēdziet un ļaujiet tai atdzist. Ielieciet masu sēņu cepurēs, uz augšu ielieciet nelielu siera gabalu. Katru šampinjonu pārklāj ar plānu šķiņķa šķēli un cepešpannu liek cepeškrāsnī. Uzkodu cepšana 200 grādu temperatūrā maksā 15 minūtes.

Šī recepte ir garšīga gan karstā, gan aukstā veidā. To var pasniegt kopā ar vīnu vai stiprāku alkoholisko dzērienu.

Sēņu ikri no sālīta sviesta

Šādas uzkodas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: jums būs nepieciešams marinēts sviests, kurā nebūs garšvielu un etiķa. Ir labi to pasniegt uz maizes, iekost ar kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem, kā arī pildīt pelmeņus un sāļus konditorejas izstrādājumus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 500 grami sviesta,
  • sīpolu galva,
  • sāls pēc garšas
  • cepšanas eļļa.

Kaviārs tiek pagatavots ātri un viegli. Mēs izņemam sviestu no marinādes un sagriežam mazos kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Pārtiku sajauciet pannā, ielejiet eļļu un apcepiet, līdz sēnēm parādās gaiša garoza.

Izslēdziet pannu un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist. Mēs sagatavojam gaļas mašīnu, pēc kuras 2 reizes ritinām sviestu, ja nepieciešams. Pievienojiet nedaudz sāls, garšvielas, kārtīgi samaisiet un ielieciet burkās. Kaviāru var uzglabāt ledusskapī vai pagatavot tieši pirms pasniegšanas.

Tas arī viss, ikri ir gatavi. Jūs varat to pasniegt pie galda tūlīt pēc vārīšanas. Ja vēlaties, traukā tiek izspiestas 2 - 3 ķiploka daiviņas.

Siera, šampinjona un gurķu uzkodas

Ātra un viegli pagatavojama uzkoda, kas ietaupīs jūs negaidītu viesu ierašanās brīdī. Jūs varat to izdarīt pirms svētkiem, jo \u200b\u200bšādu salātu mērcēšanai nav vajadzīgs laiks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • marinētas sēnes - 300 grami,
  • 100 grami siera
  • 300 grami gurķu,
  • 3 vārītas olas,
  • 3 ēdamkarotes majonēzes,
  • dažas olīvas,
  • pipari un sāls.

Labāk ir ņemt sāļu un cietu sieru, lai tas izceltos uzkodā.

Plātī apvienojiet iepriekš vārītas un sasmalcinātas olas, rīvētu sieru, smalki sagrieztus šampinjonus, sāli un piparus. Gurķi sagriež plānās šķēlēs, kuru platums būs 3 - 4 mm. Šim nolūkam labāk ņemt platus un blīvus gurķus.

Šampinjoni ir sēnes, kas mums ir pieejamas visu gadu. Daudzus no tiem var sagatavot garšīgi ēdieni... Zemāk jūs atradīsit svaigu, marinētu un ceptu šampinjonu receptes.

Šampinjonu uzkoda krāsnī

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 500 g;
  • cietais siers - 150 g;
  • majonēze - 3 ēdamk. karotes;
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
  • sviests - 25 g.

Sagatavošana

Rūpīgi nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet kājas pēc iespējas tuvāk vāciņam. Ielieciet sēnes cepšanas traukā ar cepuri uz leju, cieši saspiežot tās, jo cepšanas laikā tās kļūs mazākas. Katrā sēņu cepurītē ielieciet sviesta gabalu. Pildījumam trīs cieto sieru uz smalkas rīves, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un samaisiet. Pildījumus aizberiet ar pildījumu un cepiet 180 grādos apmēram 20 minūtes. Tas ir viss, šampinjona un siera uzkoda ir gatava, jūs varat to pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Sēņu šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • sīpols - 1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • augu eļļa - 70 ml;
  • sāls, melnie pipari.

Sagatavošana

Manas sēnes un sagriež patvaļīgos gabaliņos. Sīpolu sagriež kubiņos un trīs burkānus uz rīves. Cepšanas traukā uzkarsē pusi augu eļļas un apcep tajā dārzeņus uz lēnas uguns līdz maigumam. Tad mēs tos pārnesam blendera vai virtuves kombaina traukā. Pārējo eļļu ielej pannā un apcep sēnes. Arī tad mēs tos pārnesim uz sīpolu ar burkāniem un sasmalciniet. atkal ielieciet pannā, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus pēc garšas, samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes zemā siltumā.

Svaiga šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 300 g;
  • saldie pipari - 200 g;
  • sīpoli - 200 g;
  • sēņu sojas mērce - 1 ēdamkarote karote;
  • sāls, itāļu garšaugi, paprika, oregano - pēc garšas;
  • etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Labi nomazgājiet šampinjonus, nogrieziet kājas. Ja sēnes ir mazas, mēs tās atstājam neskartas, ja lielas, mēs sagriež gabaliņos. paprikas sagriež pusgredzenos. Vēlams ņemt dažādu krāsu papriku, tad salāti iznāks spilgti un skaisti. Mēs arī sagriež sīpolu pusgredzenos. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sojas mērci, garšvielas un samaisiet. Sajauciet etiķi ar augu eļļu, iegūto maisījumu pārlejiet ar uzkodām ar šampinjoniem, ielieciet to ledusskapī apmēram 1 stundu, pēc tam samaisiet un pasniedziet.

Uzkodas " Pildīti šampinjoni»

Sastāvdaļas:

  • lielie šampinjoni - 4 gab.;
  • vārītas un saldētas garneles - 100 g;
  • skābs krējums 25% tauku - 1 ēdamkarote. karote;
  • sarkanie ikri - 1 ēdamkarote karote;
  • rīvēts cietais siers - 1 ēdamkarote. karote;
  • zaļie sīpoli - pēc garšas;
  • augu eļļa - 15 ml;
  • sviests - 40 g;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Nogrieziet kājas šampinjonos. Cepšanas traukā izkausē sviestu, ielej augu eļļu, ielieciet sasmalcinātas sēņu kājas, zaļos sīpolus, garneles un apcepiet, sāli un piparus pēc garšas. Mēs pildām sēņu cepurītes ar iegūto pildījumu, apkaisa ar rīvētu sieru un cep 200 grādos 15 minūtes. Izrotājiet gatavos pildītos šampinjonus ar sarkanajiem ikriem.

Marinēta šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Vāriet veselas sēnes sālītā ūdenī līdz mīkstumam un pēc tam atdzesējiet. Sīpolu sagriež gredzenos, piparus - kubiņos. Marinādei sajauciet augu eļļu, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un 200 g sēņu buljona. Mēs ievietojam vārītas sēnes burkā, piepilda ar marinādi un ievieto ledusskapī vismaz 12 stundas. Sagatavotos marinētos šampinjonus ielieciet salātu bļodā un uz augšu pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.