ieejaKā mājās pagatavot tomātu mērci. Pikanta tomātu mērce. Gatavas mērces uzglabāšanas noteikumi
Nav aromātiskas pikantu tomātu mērces! Piemēram, kotletes izžūs bez piemērotas tomātu mērces. Un parasts gaļas vai zivju gabals, aromatizēts ar tomātu mērci, kas pagatavots ar savām rokām, šķitīs daudz garšīgāks.
Gatavot tomātu mērce nav grūti, bet tomēr jāievēro daži noteikumi. Tomātu mērces pamats ir tomāti. Tiem jābūt nobriedušiem, gaļīgiem, vēlams zemes. Tomātu mizu var noņemt iepriekš, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni un atdzesējot ledus ūdenī, vai arī jūs varat pagatavot tomātu mērci no nemizotiem augļiem, taču šajā gadījumā gatavā mērce ir jānoslauka caur sietu. Ja piemērotu tomātu nav, izmantojiet tomātu pastas, vienkārši izvēlieties augstākās kvalitātes koncentrātu bez cietes un sojas piemaisījumiem. Tomātu mērce nav iedomājama bez garšvielām. Tie var būt ļoti dažādi: melnie un sarkanie pipari, karstie vai smaržīgie pipari, koriandrs, ķimeņu sēklas, kanēlis, krustnagliņas, ingvers (svaigi vai žāvēti), saldie vai karstie pipari, zaļumi - pēc jūsu gaumes! Konsistencei tiek izmantots miltu sautējums, kuru var atšķaidīt gan ar ūdeni, gan ar jūsu gaumei atbilstošu buljonu (gaļu, zivis vai dārzeņus). Tomātu mērces miltiem jābūt sautētiem līdz zeltaini brūnai.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas gan vienkāršas, gan ātras, gan izsmalcinātas tomātu mērces receptes "ar vērpjot". Izvēlies!
Sastāvdaļas:
1 ēd.k. milti,
1 ēd.k. sviests vai margarīns,
350 ml buljona (gaļa vai zivis),
1 burkāns,
1 sīpols,
1 pētersīļa sakne
1 kaudze. tomātu pastas
1 lauru lapa
sāls, cukurs, garšvielas, melnie, baltie vai sarkanie maltie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet saknes un sīpolu, saglabājiet augu eļļā līdz mīkstam, pievienojiet miltus un visu apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātu pastu, samaisa un atšķaida ar buljonu. Vāra 5 minūtes, pēc tam berzē caur sietu, pievieno sāli, cukuru (nedaudz), garšvielas un sviestu. Maisiet un pasniedziet ar trauku.
Sastāvdaļas:
200 g tomātu pastas
4-5 ēd.k. Sahara,
1 ēd.k. žāvēti ķiploki
1 lauru lapa
1 kaudze. ūdens,
sāls, žāvēti zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, ķiplokus, lauru lapas, zaļumus un piparus un vāriet 5 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Noņemiet lauru lapu, pievienojiet tomātu pastas, samaisiet un vāriet uz 5-7 minūtēm ar vāju uguni. Noņem no uguns un atdzesē.
Sastāvdaļas:
200 g tomātu pastas
1-2 ēd.k. tauku skābs krējums,
šķipsniņu sāls,
citrona sula, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Samaisiet tomātu pastas ar 1 ēdamkaroti ūdens, sāli un vāriet 1-2 minūtes. Pievieno krējumu, piparus un citrona sulu un sakuļ ar blenderi.
Sastāvdaļas:
600 g gatavu tomātu,
½ tējk sāls,
2-3 ķiploka daiviņa,
30 ml olīveļļas
2 tējk Sahara,
½ tējk žāvēts oregano,
2-3 cilantro zariņi,
1 zariņš bazilika
Sagatavošana:
Nomizojiet tomātus un sasmalciniet ar blenderi un berzējiet caur sietu. Vāra tomātu masu uz lēnas uguns, bieži maisot, 15-20 minūtes. Pievieno sāli, cukuru un olīveļļu. Maisiet, vāriet vēl 5 minūtes un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Pagatavojiet vēl nedaudz un noņemiet no uguns.
Sastāvdaļas:
1,2 kg tomātu,
400 g tomātu pašu sula,
2-5 ķiploka daiviņas
4-6 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ķekars bazilika lapu
sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Svaigus tomātus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties atdzesē ledus ūdenī. Nomizojiet ādu. Cepiet ķiploku šķēles uz lēnas uguns 1-2 minūtes, pievienojiet mizotos tomātus, uzvāra, ielieciet konservēti tomāti kopā ar šķidrumu un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Tad sasmalciniet tomātus ar dakšiņu, sāli un pipariem, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz cukura. Pievienojiet sasmalcinātas bazilika lapas un vāriet vēl 30 minūtes zemā siltumā. Pārnes uz tīru burku un uzglabā ledusskapī.
Sastāvdaļas:
1 kaudze. piens,
1 kaudze. krējums,
1 kaudze. tomātu pastas
2 tējk milti,
2 ēd.k. sviests,
sāls, garšvielas, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra pusi no piena. Sajauc atlikušo pienu ar miltiem tā, lai nebūtu gabaliņu, un plānā plūsmā, laiku pa laikam maisot, ielej verdošā pienā. Kad maisījums vārās un sabiezē, pievienojiet krējumu, tomātu pastu, eļļu un sāli. Iesildīties, maisot, bet nevārīt.
Sastāvdaļas:
4 tomāti,
1 sīpols,
1 ēd.k. milti,
1 ēd.k. žāvēti augi
250 ml ūdens,
150-200 g skāba krējuma,
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sīpolu smalki sagriež, apcep augu eļļā, pievieno sasmalcinātus tomātus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno miltus, kaltētus zaļumus, garšvielas, pievieno ūdeni un skābo krējumu, maisa un vāra 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
250 ml gaļas buljona,
25 g sviesta
½ burkāni,
1/2 pētersīļa saknes
1 ēd.k. milti,
½ sīpola,
250 g tomātu pastas
1 tējk Sahara,
1-2 lauru lapas
sāls, melnie piparu graudi, šķipsna citronskābe.
Sagatavošana:
Sviestā miltus saglabā līdz zeltaini brūnai un atšķaida ar izkāstu buljonu, lai nebūtu gabaliņu. Atsevišķi vāriet tomātu pastu ar sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem un pētersīļa saknēm. Sajauciet miltu sautējumu ar tomātu pastu, pievienojiet cukuru, citronskābi, lauru lapu, sāli un melnos piparu graudus un vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavo mērci izkāš, vēlreiz uzkarsē un pagaršo ar eļļu.
Sastāvdaļas:
1 kg gatavu tomātu,
1 kg ābolu
4 sīpoli,
4 karsti sarkanie pipari
250 g cukura
300 ml 9% etiķa,
25 g ingvera saknes
25 g sāls
24 melnie piparu graudi,
16 neļķu pumpuri.
Sagatavošana:
Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs. Ābolus nomizo, serdi un sasmalcina. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet nedaudz ūdens un 30 minūtes vāriet zem vāka ar mazu siltumu. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, asos piparus un vāra vēl 30 minūtes. Noslaukiet caur sietu un vāriet līdz biezai.
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
400 g skābu ābolu
300 g saldo piparu
100 g cukura
1-2 ēd.k. sāls,
50 ml augu eļļas,
40 ml 70% etiķa (konservēšanai),
1-4 ķiploka daiviņas
sarkanie karstie maltie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Noņemiet mizu no tomātiem, mizojiet un ābolu serdi, mizojiet sēklas no pipariem. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Pārnes kastrolis, pievieno dārzeņu eļļa, samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un mērci vāriet stundu. Tad mērcei pievieno cukuru, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un vāra vēl 15 minūtes. Ja domājams ilga uzglabāšana mērci, ielej etiķi, vāra 5 minūtes un ielej sterilizētās burkās. Ja mērci patērēs tūlīt pēc vārīšanas, pēc garšas varat pievienot citrona sulu vai citronskābi.
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
500 g ābolu
1 ēd.k. sāls,
⅓ kaudze. Sahara,
1 tējk malti sarkanie pipari,
1 tējk malti melnie pipari,
½ tējk malts kanēlis
šķipsniņa muskatrieksta.
Sagatavošana:
Izvadiet nomizotos ābolus un tomātus caur gaļas mašīnā, iegūto masu ielieciet emaljas katliņā, pievienojiet sāli un cukuru un uzvāra. Tad samaziniet siltumu un laiku pa laikam maisot, vāriet 2 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet visas garšvielas, vāriet tomātu masu un berzējiet caur sietu.
Sastāvdaļas:
500 g tomātu
250 g plūmes,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas
1-2 tējk sāls,
½ kaudze. Sahara,
sarkanie un melnie maltie pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus ar blenderi vai sasmalciniet tos. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Vāra tomātu un sīpolu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē. Berzējiet tomātu pastas caur sietu. Kamēr tomāti vārās, nomizo un sēj plūmes, biezeni blenderī un vāri uz vidējas uguns. Apvienojiet tomātu un plūmju maisījumu, pievienojiet sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas un vāriet vēlamajā biezumā.
Sastāvdaļas:
400 g tomātu pašu sulā,
400 g dzērvenes
1 sīpols,
200 g cukura
100 ml 6% etiķa
100 ml ūdens,
75 g rozīņu
sāls, melnie pipari, krustnagliņas, smaržīgie pipari, ingvers - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ievietojiet dzērvenes katliņā, rozīnes, sasmalcinātus sīpolus, pievienojiet ūdeni un vāriet 15 minūtes. Pievienojiet tomātus un etiķi un vāriet 5-7 minūtes. Tad pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
3-4 sīpoli,
1 ķekars pētersīļu
⅓ kaudze. 6% etiķis
1-2 tējk sāls,
¼ kaudze. Sahara,
2-4 ķiploka daiviņas
½ tējk malti melnie pipari,
½ tējk malti sarkanie pipari,
garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus ar blenderi, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus pētersīļus un ielieciet uguni. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē apmēram 2 stundas.
Sastāvdaļas:
2 kārbas tomātu savā sulā (800 g),
450 g bekona
2 ēd.k. milti,
2 tējk sāls,
100 g krējuma siera
½ kaudze. smags krējums
1 ēd.k. malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Cepiet bekonu dziļā pannā uz vidējas uguns 10 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņemiet un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko tauku daudzumu. Speķa taukos ielej miltus un nepārtraukti maisot, apcep 2-3 minūtes. Tad pievienojiet tomātus, sasmalciniet tos ar lāpstiņu mazos gabaliņos un sautējiet, garšojot ar sāli un pipariem, apmēram 10 minūtes. krējuma siers un krējumu, samaziniet siltumu un vāriet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē.
Saldā tomātu mērce ar ingveru
Sastāvdaļas:
800–900 g tomātu,
50 g svaiga ingvera
300 g cukura
50 ml citrona sulas
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Noņemiet tomātu mizas, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un sagrieziet kubiņos. Notīriet ingvera sakni un sarīvējiet uz smalkas rīves. Apvienojiet tomātus, ingveru un sāli, pārklājiet ar pārtikas plēvi un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Uz nakti izveidoto sulu ielej atsevišķā traukā, pievieno cukuru un liek ugunī. Pēc vārīšanās vāriet 7-8 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tomātu sula neizskatās pēc sīrupa. Pievienojiet tomātus un citronu sulu, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šī mērce ir īpaši laba ar jēru vai cūkgaļu.
Sastāvdaļas:
6 tomāti,
3 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. mīļā,
1 čili pipari
1 kaudze. ūdens,
1 tējk sāls,
2-3 cm ingvera saknes,
½ ķekars zaļumu,
garšvielas (malts koriandrs, malts ķimenes) - pēc garšas.
Sagatavošana:
Blendera traukā apvienojiet garšaugus, sasmalcinātu ingveru, karstos piparus un 30 ml ūdens un sablendējiet līdz viendabīgai masai. Pievieno 1 tējk. sāls, medus un garšvielas pēc garšas. Tomātus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties atdzesē ledus ūdenī. Noņemiet ādu, sagrieziet šķēlēs, ielieciet kastroli, ielejiet ūdeni un vāriet zem vāka 15 minūtes. Berzējiet tomātu pastas caur sietu. Sviests izkausē, ielej no blendera tomātu masu un maisījumu. Pagatavojiet, neaizverot vāku, uz mērenas uguns 25-30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Indijas tomātu mērce ar ingveru un sieru
Sastāvdaļas:
100 g kausēta sviesta,
300 g tomātu pastas
400 g Adyghe siera,
200 g 20% \u200b\u200bskāba krējuma,
5-7 cm ingvera saknes,
1 tējk koriandra sēklas,
½ asais pipars Čīle,
1,5-2 ēd.k. Sahara,
½ ēd.k. sāls.
Sagatavošana:
Nomizojiet asos piparus un sagrieziet mazos gabaliņos. Koriandra sēklas samaļ javai. Katliņā izkausē pusi sviesta un uz nelielas uguns 1–2 minūtes apcep koriandru un asos piparus. Ingveru sarīvē uz smalkas rīves, pievieno garšvielām un cep vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet atlikušo sviestu, tomātu pastu un 1 glāzi ūdens. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet un vāriet 5 minūtes. Sieru sarīvē uz rupjas rīves un pievieno mērcei kopā ar skābo krējumu. Vāra 10 minūtes un noņem no uguns.
Mūsu receptēs varat atrast vēl vairāk mērces receptes. labu apetīti un jauni kulinārijas atklājumi!
Larisa Šuftajkina
Tomātu mērce ir lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem. Tas lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem, graudaugiem un makaroniem. Šīs mērces recepte ir diezgan vienkārša. Kā tiek pagatavota tomātu mērce, tiks aplūkots šajā rakstā.
Nedaudz par tomātu mērces priekšrocībām
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums par to jāzina derīgās īpašības... Galvenā mērces pagatavošanai izmantotā sastāvdaļa ir tomāti. Šis dārzenis satur likopēnu, vielu, kas novērš vēža šūnu veidošanos organismā. Turklāt tomātu mērci uzskata par zemu kaloriju produktu. Tāpēc tas var aizstāt taukaino majonēzi un skābo krējumu. Tas nepasliktinās ēdiena garšu, gluži pretēji, tas iegūs jaunus interesantus toņus.
Dabīgais noteikti neapdraud veselību. Jūs to varat iegādāties veikalā, bet labāk to pagatavot mājās. Tad saimniece var būt droša, ka viņas tomātu mērcē nav kaitīgu piedevu un konservantu.
Sastāvdaļas tomātu makaronu mērcei
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešami vienkāršākie un pieejamākie produkti:
- tomātu pasta - 70 grami;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sīpoli - 1 gabals;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari - 2-3 šķipsnas;
- sāls - puse tējkarotes;
- lauru lapa - 2-3 gabali;
- ūdens - 300 mililitri;
- pikanti sausie zaļumi - 2 šķipsniņas.
Metode tomātu mērces pagatavošanai no makaroniem
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams mizu, mazgāt un smalki sagriezt sīpolu. Tad to vajag viegli apcept.
- Tagad atsevišķā traukā sajauciet cukuru, sāli, miltus un
- Pēc tam ir nepieciešams ielej ūdeni iegūtajā masā un visu labi samaisa.
- Pēc tam šķidrums jālej pannā ar sīpoliem. Vāra tomātu pastas mērci uz mazas uguns, līdz iegūst biezu konsistenci. Šajā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa.
- Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, tai jāpievieno garšvielas un zaļumi.
Tomātu mērce ir gatava. Pirms pasniegšanas tas jāatstāj dažas minūtes zem slēgta vāka. Šī mērce padarīs jebkuru ēdienu ēstgribu un garšīgāku.
Sastāvdaļas svaigu tomātu mērcei
Tagad jūs zināt, kā izveidot biezu un garšu mērci. Tomātu pasta, milti un sīpoli ir galvenās mērces pagatavošanas sastāvdaļas. Tomēr to var sagatavot arī no svaigi tomāti... Lai to izdarītu, jums vajadzētu uzkrāt šādus produktus:
- tomāti - 1 kilograms;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- mocarella - 150 grami;
- lauru lapa, garšvielas - pēc garšas.
Metode tomātu mērces pagatavošanai no svaigiem tomātiem
- Vispirms pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus. Gatavošanas laiks ir septiņas līdz astoņas minūtes.
- Pēc tam sīpolam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un vēl divas minūtes apcep dārzeņu maisījumu.
- Pēc tam jums ir nepieciešams applaucēt tomātus ar verdošu ūdeni, lai no tiem viegli noņemtu mizu. Tad tomātus vajadzētu sagriezt lielos gabaliņos un ievietot pannā. Tagad dārzeņu masu nepieciešams sālīt un garšot ar garšvielām.
- Pēc tam mērce jāuzvāra un uz mērenas uguns jāuzvāra, līdz tā kļūst mīksta. Gatavošanas laiks ir aptuveni divdesmit minūtes. Šajā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa.
Tomātu mērce ir gatava. Svaigu dārzeņu mērce ir īpaši izdevīga veselībai.
Sastāvdaļas konservētu tomātu mērcei
Var pagatavot tomātu mērci, kas satur garšvielas, kas ēdienam pievieno pikantu garšu un aromātu. Lai pagatavotu līdzīgu mērci, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- mizoti tomāti, savā sulā - 1 bundža;
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- sāls - puse tējkarotes;
- citronu sula vai etiķis - pēc garšas;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- zaļumi, karstie pipari - pēc garšas.
Metode, kā pagatavot tomātu mērci no konservētiem dārzeņiem
- Pirmkārt, tomāti jāizņem no burkas. Dārzeņi kopā ar sulu jāievieto blenderī un jāpārvērš biezā viendabīgā masā.
- Tad produkts jālej katliņā, jānovieto uz plīts un jāuzvāra.
- Pēc tam jums ir nepieciešams nogaršot mērci un, ja nepieciešams, pievienot garšvielas.
- Tiklīdz tomātu mērce vārās, tā jānoņem no uguns.
- Tālāk jums jāpievieno tajā smalki sagriezti ķiploki un viss labi jāsajauc.
- Ja vēlaties, mērcē varat pievienot smalki sagrieztus garšaugus.
Tomātu mērce ir gatava. Jāatceras, ka dārzeņus savā sulā gatavo, pievienojot cukuru, sāli un garšvielas. Tāpēc, veidojot mērci, saimniecei būs jākoncentrējas uz savu gaumi, lai nebojātu ēdienu ar nevajadzīgām garšvielām. Produktu ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu. Parasti šajā laikā to ēd bez pēdām.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot tomātu mērci. Labu apetīti!
Pasaules virtuve zina tūkstošiem mērču receptes. Tomēr numur viens joprojām ir tomāts. Ir grūti iedomāties makaronu vai gaļas ēdienu, kuru nevēlētos aromatizēt ar sulīgu tomātu mērci, un bez tā vienkārši nevar pagatavot picu. Protams, kečupu no veikalu plauktiem nevajadzētu salīdzināt ar mājās gatavotu kolēģi. Labāk ir sagatavot gardu tomātu mērci izmantošanai nākotnē, jo tas palīdzēs virtuvē vairāk nekā vienu reizi. Pat cilvēki, kuriem ir vienaldzīga gatavošana, zina, ka tas ir visnoderīgākais un gatavošanas procesā ir iespējams izveidot vairākus dažādas gaumes... Pamēģiniet pagatavot mājās gatavotu tomātu mērci pēc receptēm, kuras esam izvēlējušies ar fotogrāfiju, un uz jūsu galda visu gadu būs garšīgs mājās gatavots kečups.
Izlase
Labākās receptes ar fotogrāfijām
Pēdējās piezīmes
Tikai daži cilvēki nenovērtē ļoti pikantus ēdienus, taču patiesiem mīļotājiem šī vienkāršās sagatavošanas recepte ziemā būs ļoti noderīga. Ir vispāratzīts, ka pikants ēdiens ir kaitīgs, taču, ja tas nav aizliegts medicīnisku iemeslu dēļ, tad, piemēram, karstie pipari kā daļa no ēdiena palīdz sadedzināt kalorijas un normalizē asinsriti organismā. asas garšvielas dabiskā izcelsme spēj veicināt endorfīnu ražošanu tikpat labi kā šokolāde.
Tā kā šajā traukā tiek sasmalcināti tomāti, nav svarīgi, kā tie izskatās ārēji. Tas ir, ir pilnīgi iespējams iegādāties produktu ar atlaidi, nedaudz saburzītu un sabojātu (tikai sabojātu šajā procesā, bez žēlastības izgrieztu ar asu nazi). Vienīgā grūtība: ir grūtāk nolobīt saburzītos tomātus. Un, lai tomātu mērce izrādītos skaisti vienveidīga, galu galā labāk no tā atbrīvoties.
Piecas mājas ziemas tomātu mērces receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Lai gan jums nav tik daudz jāuztraucas - ja blenderis ir jaudīgs, tad visa āda sasmalcinās putekļos, tas nebūs pamanāms.
Tomātu izvēle ražas novākšanai
Kā minēts iepriekš, ir piemērots pat saburzīts un nedaudz sabojāts produkts, jo tas ir salabojams. Bet šis noteikums ir spēkā tikai tad, kad jūs gatavojat mērci. Ja gatavojat neapstrādātus, izvēlieties pilnīgi nogatavojušos, nevainojamu un gaļīgu tomātu.
Ja jums ir kaut kas pret sēklām, jūs varat atbrīvoties no tām divos soļos. Pirmajā posmā jūs ar rokām noslaucāt tomātus caur tāda izmēra sietu, ka tie nevar iziet cauri. Un iegūto celulozi otrajā posmā apstrādā ar iegremdējamo blenderi.
Piecas ātrākās pašmāju tomātu mērces receptes ziemai:
Ideālā gadījumā iegūtais tomātu maisījums ir gatavs pārvērsties pilnvērtīgā tomātu mērcē tikai tad, kad tas tiek vārīts katliņā līdz ⅔ sākotnējā tilpuma. Tagad tam var pievienot garšvielas - receptē būs norādīts, kuras. Ja vēlaties pats izvēlēties garšvielu maisījumu, mērcei ir piemēroti:
- visu veidu karstie pipari pulverī (melni, balti, sarkani)
- paprika
- rozmarīns
- oregano
- koriandrs
- timiāns
- ķiploki
- muskatrieksts
- sinepju pupiņas
- neļķes
- provansas garšaugi
- lauru lapa
No iepriekšminētā jums jāizvēlas ne vairāk kā 4-5 pozīcijas.
Papildus tomātiem viņi labi jūtas šajā mērcē: bulgāru valodā paprikas, burkāni, sīpoli, svaigi āboli, karsti čilli pipari.
Kā konservantus varat izmantot: sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi (ābolu, galda, vīnu), citronskābi.
Viens no populārākajiem konservēšanas veidiem ir adžikas, tomātu un tomātu mērces aizvēršana ziemai. Pēdējās receptes es šodien dalīšos ar jums. Ar rokām darinātu mērci nevar salīdzināt ar veikala garšu, mājās produkts tiks gatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām. Ja jūs man neticat, tad iepriekš nopērciet mērci veikalā un pēc tam salīdziniet ar savu. Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešami pašu gatavoti dārzeņi.
Jums nav jāizmanto tikai receptes sastāvdaļas. Ja vēlaties, pievienojiet mērcei garšvielas pēc savas izvēles. Es varu teikt tikai vienu, ka manu sagatavi glabās līdz pat ziemai, tā nav pirmā reize, kad to gatavoju, tāpēc varu galvot tikai par savu recepti. Ja recepte tiek mainīta, ir iespējama priekšlaicīga produkta sabojāšanās.
Vairāk par recepti uzzināsiet zemāk. Izvēlieties tikšanos pats, jo katram ir sava gaume. Principā tas ir piemērots tādiem pašiem mērķiem kā veikala versija. Veidot garšīga pica, sautējiet gaļu mērcē vai vāriet sānu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- tomāti 6 kg.
- sīpols 0,6 kg.
- cukura 2 ēd.k.
- lauru lapa 3 gab.
- galda sāls 1,5 tējk
- krustnagliņas 3 gab.
- galda etiķis 9% 1 ēdamk
- smaržīgie pipari 8 gab.
Trauka pagatavošana prasīs apmēram 4 stundas.
Darba sākšana ar tomātu mērci
1. Kā redzat, mūsu sastāvdaļu sarakstā ir tikai dabīgi produkti... Daļa sastāvdaļu būs jāpērk lielveikalos, un dārzeņus ņemsim no sava dārza vai vasarnīcas. Protams, katra mājsaimniece audzē tomātus un sīpolus, jo šiem augiem nav nepieciešama pārāk liela aprūpe.
2. Tie, kas mājās gatavo tomātu pastas, zina, ka vispirms jāsautē dārzeņi. Mērcei šī procedūra nav nepieciešama, mēs tomātus izlaidīsim caur gaļas mašīnā. Ja dārzeņiem tiek novērotas sabojātas vietas, tad mums tās jānoņem.
3. Sīpolus arī sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Ielieciet tomātu pastu katlā. Izvēlieties lielākus ēdienus, jo mums ir daudz tomātu.
5. Kopējai masai pievienojiet sīpolu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un lauru lapu. Šajā posmā ieteicams pievienot visas garšvielas, lai sautējot tās izdotu visus aromātus.
6. Izveido nelielu uguni un vāra tomātu masu apmēram 60 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai tā nedeg.
7. Šis laiks būs pietiekams, lai dārzeņi pilnībā mīkstinātu. Tālāk mēs tos izlaidīsim caur sietu.
8. Centieties to izdarīt efektīvi, lai praktiski nepaliktu kūka. Personīgi es saņēmu nedaudz vairāk par puskilogramu. Šeit nokļuva arī lauru lapa un pipari, jo tie vairs nav vajadzīgi mērcē - sautējot tie izdeva visas smakas.
9. Mums jau ir šķidra masa, kas nedaudz atgādina mērci, bet joprojām ir tālu no tās. Masu vajadzētu iztvaikot, lai tā neizskatītos pēc sulas. Tam jābūt biezākam.
10. Nosūtiet katlu ar tomātu masu uz plīts un vāriet vismaz 2 stundas. Pēc kāda laika mēs aizmigam granulētu cukuru.
11. Pievienojiet traukam sāli, lai līdzsvarotu garšu.
12. Pagaidiet, līdz masa sabiezē, tad pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet. Labāk lietot etiķi 9%, bet tas ne vienmēr ir pie rokas. Nomainiet to ar vājāku analogu, bet pievienojiet vairāk. Pēc tam jūs varat noņemt paraugu un sāli, vai cukuru pēc savas gaumes.
13. Ir pienācis laiks ielej karsto mērci burkās. Tos vajadzētu iepriekš sterilizēt jebkurā ērtā veidā. Nesen šajos nolūkos es izmantoju mikroviļņu krāsni. Pirmkārt, es katru noskaloju ar soda, pēc tam ielej ūdeni un nosūta to mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm, iestatiet maksimālo jaudu.
14. Pārejam pie kārbu šūšanas procesa. Tad mēs katru pagriežam otrādi un pārklājam. Kad mērce ir atdzisusi, tā jānovieto tumšā, vēsā vietā - pagrabā. No mūsu tomātu skaita tika iegūti apmēram 4 litri. Ja jūs gatavojat to ilgāk, tas iznāks aptuveni 3 litru reģionā.
Noteikti pamēģiniet pagatavot šo gardo dabisko mērci pēc manas receptes. Traukam nav nepieciešamas īpašas prasmes, taču visa ģimene jums pateiks paldies par visu ziemu.
Labu apetīti!
Čili tomātu mērce
Jo vairāk piparu jūs pievienojat traukam, jo \u200b\u200bkarstāks tas būs. Viss šeit nav paredzēts visiem. Pievienojiet nedaudz ābolu sidra etiķa, lai justos mazliet skābs. Ķiplokus var aizstāt ar sīpoliem, lai iegūtu maigāku garšu. Garšvielas izvēlieties pats; mērcei noder rozmarīns.
Sastāvdaļas:
- tomāts 5 gab.
- olīveļļa 3 ēdamkarotes
- čili pipari 1 gab.
- bulgāru pipari 2 gab.
- oregano un baziliks pēc jūsu gaumes.
- ķiploki pāris krustnagliņas.
- selerijas 1 kātiņa.
- sāls pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
1. Mans čili un selerijas. Mēs notīra un sagriež mazos gabaliņos.
2. Notīriet ķiplokus un sadaliet tos lielos gabaliņos.
3. Eļļojiet pannu ar olīveļļu un nedaudz apcepiet dārzeņus, lai tie mīkstinātu.
4. Nomazgājiet tomātus un papriku.
5. Tomātus var atstāt ar ādu, no pipariem jānoņem sēklas. Mēs visu sagriežam lielos kubiņos.
6. Ielieciet piparus pannā un apcepiet masu vēl 5 minūtes.
7. Pievienojiet tomātus un aizveriet pannu. Trauku sāliet un pievienojiet garšvielas.
8. Izveidojiet minimālu uguni un nodzēsiet masu.
Gatavā formā būs daudz mazāk mērces. Ja tas izrādās ļoti biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni.
Tomātu un ābolu mērce
Tomātu mērce, izmantojot ābolus - glīta garšīgs ēdiens... Tas būs brīnišķīgs mērce ikvienam gaļas ēdiens... Sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas, kuras var iegādāties jebkur, un dažas no tām var izaudzēt pats. Mūsu soli pa solim recepte ievērojami vienkāršos gatavošanas procesu.
Sastāvdaļas:
- tomāti 10 kg.
- lieli saldie āboli 4 gab.
- sarkanie pipari.
- malts kanēlis puse tējk
- malti melnie pipari.
- muskatrieksts 1 tējk
- 9% etiķa 1,5 ēd.k.
- ķiploki 5 krustnagliņas.
Sagatavošana:
1. Noņemiet mizu no tomātiem un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet kastroli, uzlieciet zemu siltumu.
3. Tomātus samaļ caur sietu.
4. Atkārtojiet tās pašas darbības ar āboliem, pēc tam sajauciet ar tomātiem.
5. Pievienojiet garšvielas un vāriet tomātu masu 10 minūtes.
6. Pievienojiet ķiplokus ar etiķi un pagatavojiet mērci vēl 5 minūtes.
7. Mēs to ievietojam bankās un sarullējam. Tas lieliski sader ar kartupeļiem un daudziem dārzeņu ēdieniem.
Izrādās vienkārši lieliska adžika.
Tomātu mērce ziemai bez etiķa
Sastāvdaļas:
- tomāti 1 kg.
- bulgāru pipari 1 kg.
- ķiploki 1 galva.
- sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
1. Vispirms nomazgājiet dārzeņus. Tomātus sagriež 4 gabaliņos. Mēs izņemam sēklas no pipariem un sagriež tos.
2. Ritiniet masu blenderī, pēc tam izvelciet caur sietu.
3. Pārvietojiet mērci katliņā, sāli un cukuru. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Sasmalciniet ķiplokus un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Mērci uzreiz sarullējiet karstu.