അന്നജത്തിന് കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി ഉണ്ടോ എന്ന്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം. അന്നജം മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു

അന്നജം

അന്നജം, പഞ്ചസാര, ഹണി

പുകയില ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകളും വ്യവസ്ഥകളും.

അന്നജംഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യങ്ങൾ, മറ്റ് സസ്യ വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (പോളിസാക്രറൈഡ്) ആണ്, അത് ഒരു കരുതൽ വസ്തുവായി ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു.

ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചില തരം മാവ് മിഠായി നിർമ്മാണത്തിൽ, അവ മാവിന്റെ ഒരു ഭാഗം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. സാഗോ, ഗ്ലൂക്കോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു; ഐസ് ക്രീം, ചിലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോസേജുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്; കാൻഡി കാസ്റ്റിംഗിനുള്ള ഒരു മോൾഡിംഗ് മെറ്റീരിയലാണ്; തുണിത്തരങ്ങൾ, കടലാസ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അന്നജത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്വത്ത് വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഒരു കൊളോയ്ഡൽ ലായനി ഉണ്ടാക്കാനുള്ള കഴിവാണ് - ഒരു പേസ്റ്റ്.

സസ്യങ്ങളിൽ, അന്നജം അന്നജം ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അന്നജം ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിച്ച്, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (0.1 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വ്യാസമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ ഓവൽ ധാന്യങ്ങൾ; ധാന്യം (0.2-0.03 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ബഹുമുഖ ധാന്യങ്ങൾ); ഗോതമ്പ് (0.04 മില്ലീമീറ്റർ); അരി (0.01 മിമി).

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അന്നജം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചോളവുമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ അന്നജത്തിന്റെ അളവ് 12-25%, ധാന്യം ധാന്യത്തിൽ - 70%വരെ.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് അന്നജം ലഭിക്കാൻ, അവ കഴുകുക, തകർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അന്നജം ധാന്യങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും അന്നജം പാലായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, പൾപ്പ് അരിപ്പയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു (കന്നുകാലി തീറ്റയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു). തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അന്നജം പാൽ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും അതിൽ നിന്ന് അന്നജം അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. Sy-

40 - 52% ഈർപ്പം ഉള്ള അന്നജത്തിന്റെ ഒരു കൂട്ടം ഒരു സാധാരണ ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവിൽ ഉണക്കി, അരിച്ചെടുത്ത് പാക്കേജുചെയ്യുന്നു.

ചോളം, അരി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അന്നജം ലഭിക്കുമ്പോൾ, ധാന്യങ്ങൾ ആദ്യം ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവച്ച് വലിയ ഭാഗങ്ങളായി തകർക്കുന്നു, ഭ്രൂണം (ധാന്യം) വേർതിരിച്ച്, പൊടിച്ച്, ഒരു കഞ്ഞി സ്വീകരിച്ച്, വെള്ളത്തിൽ കഴുകി. തുടർന്നുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് സമാനമാണ്.

അന്നജം വാണിജ്യ ഇനങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - അധികമായി, ഉയർന്നത്, I, 2; ധാന്യം - ഏറ്റവും ഉയർന്നതും ഒന്നാമത്തേതും വരെ. രണ്ടാം ക്ലാസിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കോ ​​വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിനോ മാത്രമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉണ്ട് വെളുത്ത നിറംഅധികവും ഉയർന്നതുമായ ഇനങ്ങൾക്ക്, ക്രിസ്റ്റലിൻ തിളക്കം സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്, രണ്ടാമത്തേതിന് - ചാരനിറമുള്ള വെള്ള; ധാന്യം അന്നജം മഞ്ഞകലർന്ന വെളുത്ത നിറമാണ്.

മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഈർപ്പം, അസിഡിറ്റി, പാടുകളുടെ അളവ്, ചാരത്തിന്റെ അളവ്, സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉള്ളടക്കം എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

വിദേശവും അസുഖകരവുമായ ഗന്ധമുള്ള അന്നജം, ചാരനിറം (ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾക്ക്), വിദേശ മാലിന്യങ്ങൾ, നേരിയ സമ്മർദ്ദത്തിൽ പൊഴിയാത്ത പിണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവ വിൽപ്പനയ്ക്ക് അനുവദനീയമല്ല.

അന്നജം പാക്കേജിംഗിനായി മികച്ച കാഴ്ചകണ്ടെയ്നറുകൾ 50 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടാത്ത ഇരട്ട ബാഗുകളാണ്, ഇത് 250 മുതൽ 1000 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള ബാഗുകളിലോ ബണ്ടിലുകളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

അന്നജം ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ വിദേശ വാസനയില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കണം, കീടങ്ങളെ ബാധിക്കരുത്, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 75%ൽ കൂടരുത്, 15 ° C ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ. ഈ അവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അന്നജത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 വർഷമാണ്.

അന്നജം ഉൽപന്നങ്ങൾ.അന്നജം സംസ്കരിക്കുന്ന പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അന്നജം, സാഗോ, മോളസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയാണ്.

സ്വീകരിക്കുന്നത് പരിഷ്കരിച്ച അന്നജംചൂട് ചികിത്സ, ഓക്സിഡൈസിംഗ് ആസിഡുകൾ മുതലായവയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ അന്നജം അതിന്റെ ഭൗതിക രാസ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റാനുള്ള കഴിവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പരിഷ്ക്കരിച്ച അന്നജം ഇനിപ്പറയുന്ന തരങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു: കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി (ഐസ് ക്രീം, ജെല്ലി ഉത്പാദനത്തിനായി); ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി (ജെല്ലി, സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ); വീക്കം (കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കട്ടിയുള്ളതും സ്ഥിരത സ്റ്റെബിലൈസറായി, പൈറോ-

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം പൊടിയുള്ള, രുചിയില്ലാത്ത വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കലർന്ന പൊടിയാണ്.

പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നാണ് അന്നജം ലഭിക്കുന്നത്, അത് ഇടതൂർന്ന ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിലാണ് - അന്നജം ധാന്യങ്ങൾ, അതിന്റെ വലുപ്പം 15 മുതൽ 100 ​​മൈക്രോൺ വരെയാണ്. ആദ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതിവേഗ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിർമ്മാതാക്കളിൽ രണ്ടുതവണ അരിഞ്ഞത്.

ഇത് കൂടുതൽ തകർന്നാൽ, കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് അന്നജം പുറപ്പെടുന്നത് കൂടുതൽ പൂർണ്ണമാകും. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പൊടിച്ചതിനുശേഷം, അന്നജം, ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നശിച്ച കോശ സ്തരങ്ങൾ, ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള കേടുകൂടാത്ത കോശങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു മിശ്രിതം (ഗ്രുഎൽ) ലഭിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ജ്യൂസ്... പൊടിച്ച ഉടനെ കഞ്ഞി ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ലഭിക്കുന്നു, ഇത് തുടർച്ചയായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ന്യൂമാറ്റിക് ഡ്രയറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു. അന്നജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, അതിന്റെ വെളുപ്പും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികസനം തടയുന്നതിനും, സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ സൾഫറസ് ആസിഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രുവലിൽ ചേർക്കുന്നു.

അന്നജം രണ്ട് തരത്തിലാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്: ഉണങ്ങിയതും അസംസ്കൃതവും.

അസംസ്കൃത അന്നജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വ്യവസായ നിലവാരമായ GOST-18-158-74 ന്റെ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം. ഈർപ്പം അനുസരിച്ച്, 2 തരം അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉണ്ട്: എ (38-40%), ബി (50-52%).

ഗുണനിലവാര സൂചകങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഒന്നും രണ്ടും മൂന്നും ഗ്രേഡുകളിലെ അന്നജം വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1, 2 ഗ്രേഡുകൾക്ക് വെള്ള നിറവും സ്വഭാവഗുണവും ഉണ്ട്, ഗ്രേഡ് 3 ചാരനിറമാണ്, പുളിച്ച മണം അനുവദനീയമാണ്. അസംസ്കൃത അന്നജം നശിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ അന്നജം പേപ്പർ, തുണി സഞ്ചികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു. GOST 7699-78 അനുസരിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതനുസരിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രേഡുകൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: "അധിക", ഉയർന്നത്, ആദ്യത്തേത്, രണ്ടാമത്തേത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അന്നജം പോലെ, വീക്കം സ്വഭാവമാണ് - പതുക്കെ, ഒരു പരിധിവരെ തണുത്ത വെള്ളം അതിൽ ലയിക്കാതെ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വീക്കം സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപം കൊള്ളുന്നു. വിവിധ അന്നജങ്ങളുടെ ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ താപനില 60-70 ° C പരിധിയിലാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം പേസ്റ്റ് ഏറ്റവും വിസ്കോസ് ആണ്. ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പിണ്ഡങ്ങളായി ശേഖരിക്കുന്നു, മദ്യത്തിൽ ഒട്ടും അലിഞ്ഞുപോകുന്നില്ല.

കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ, ചില തരം ഉൽപാദനത്തിൽ പഴം, ബെറി ജെല്ലി എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു സോസേജുകൾ, സോസേജുകളും വീനറുകളും, ചിലതരം മിഠായി ക്രീമുകൾ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പശകളുടെ നിർമ്മാണം, കൃത്രിമ സാഗോയുടെ ഉത്പാദനം. ടെക്സ്റ്റൈൽ, പേപ്പർ, പ്രിന്റിംഗ് വ്യവസായം, ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - പ്രകൃതിദത്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - മനുഷ്യർക്കുള്ള പ്രധാന sourceർജ്ജ സ്രോതസ്സ്. ഇത് ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, സെറം, കരൾ എന്നിവയിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ യഥാക്രമം ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ അന്നജം, പൊട്ടാസ്യം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക വെള്ളം നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് വൃക്കരോഗമുള്ള ആളുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്, ആന്റി-സ്ക്ലിറോട്ടിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, അന്നജം വിറ്റാമിൻ ബി 2 അല്ലെങ്കിൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തെ സജീവമാക്കുന്നു, ഇത് ഒരു വ്യക്തിക്ക് ശരിയായ ദഹനത്തിനും സാധാരണ മെറ്റബോളിസത്തിനും ആവശ്യമാണ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്): പ്രോട്ടീൻ 0.1, കൊഴുപ്പ് 0 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 78.2. കലോറി: 313 കിലോ കലോറി.

നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന് 2 മുതൽ 5 വർഷം വരെ ആയുസ്സ് ഉണ്ട്. ഉൽപ്പന്നം 20 ° C താപനിലയിലും 75%ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയിലും സൂക്ഷിക്കണം.

ഉറവിടങ്ങൾ:

• agrostrana.ru

അന്നജം വളരെ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്. അന്നജ ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രകാശസംശ്ലേഷണത്തിന്റെ (ഗ്ലൂക്കോസ്-അന്നജം) ഫലമായി സസ്യങ്ങളിൽ ഇത് രൂപം കൊള്ളുന്നു. ധാന്യ ചെടികളുടെ ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറി വിളകളുടെ കിഴങ്ങുകൾ മുതലായവയിൽ അന്നജം വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് മനുഷ്യരുടെ പ്രധാന sourcesർജ്ജ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് (ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം) ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭാഗമായി മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു (അപ്പം, ധാന്യങ്ങൾ) , മിഠായി) ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കൊപ്പം.

വർഗ്ഗീകരണവും വർഗ്ഗീകരണവും.

അരി മൈക്രോസ്കോപ്പിന്റെ കണ്ണടയിലൂടെ അന്നജം ധാന്യങ്ങളുടെ കാഴ്ച: a - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്; b - ധാന്യം; സി - അരി; ഡി - ഗോതമ്പ്

ഓരോ തരം അന്നജവും അന്നജ ധാന്യങ്ങളുടെ ചില വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും (ചിത്രം.) ഗുണങ്ങളും (വിസ്കോസിറ്റി, പേസ്റ്റ് സ്ഥിരത, നിറം), അതിന്റെ തിരിച്ചറിയൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - കേന്ദ്രീകൃത തോടുകളുള്ള ഏറ്റവും വലിയ ധാന്യങ്ങൾ (15-100 മൈക്രോൺ) ഓവൽ ഉണ്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വെള്ളത്തിൽ നീരുവാൻ കഴിവുണ്ട്, ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഒരു വിസ്കോസ് സുതാര്യമായ പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നു;

ധാന്യം-ചട്ടം പോലെ, ക്രമരഹിതമായ പോളിഹെഡ്ര (5-25 മൈക്രോൺ) രൂപത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ, ധാന്യത്തിന്റെ വെളുത്ത-ധാന്യ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റിയുടെ അതാര്യമായ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പ്രത്യേക വാസനയും ചോളത്തിന്റെ രുചിയും ധാന്യങ്ങൾ;

ഗോതമ്പ് - പരന്ന ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള (20-35 മൈക്രോൺ) ധാന്യങ്ങളുണ്ട്, കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി ഉണ്ട്, ധാന്യത്തേക്കാൾ സുതാര്യമാണ്;

അരി - ഒരു ബഹുമുഖ ആകൃതിയിലുള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ (3-8 മൈക്രോൺ) ഉണ്ട്, കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു;

അമിലോപെക്റ്റിൻ - മെഴുക് ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത്, നല്ല വെള്ളം നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവുള്ള നല്ല വിസ്കോസിറ്റി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു;

പരിഷ്ക്കരിച്ച - പേസ്റ്റുകളുടെ ദിശയിൽ മാറ്റം വരുത്തിയ ഗുണങ്ങളോടെ - വിസ്കോസിറ്റി, ലയിക്കൽ, സുതാര്യത, സ്ഥിരത (വീക്കം, ഓക്സിഡൈസ്ഡ്, ജെല്ലിംഗ് മുതലായവ).

റഷ്യയിൽ, പ്രധാനമായും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു; ധാന്യം - ചെറിയ അളവിൽ.

പോഷക മൂല്യം.വഴി രാസഘടനഅന്നജത്തിന്റെ ഘടന സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടേതാണ് - രണ്ടാമത്തെ ഓർഡറിന്റെ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ (С 6 Н 12О5), അതിന്റെ മോണോമർ ഗ്ലൂക്കോസ് ആണ്.

അന്നജത്തിന്റെയും ജലത്തിന്റെയും മിശ്രിതം ചൂടാക്കുമ്പോൾ (ആസിഡ് ഹൈഡ്രോളിസിസ്) അല്ലെങ്കിൽ അമിലോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകൾ (എൻസൈമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോളിസിസ്) നേർപ്പിച്ച ധാതു ആസിഡുകളുടെ സ്വാധീനത്തിലാണ് സച്ചാരിഫിക്കേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന അന്നജത്തിന്റെ ജലവിശ്ലേഷണ പ്രക്രിയ (പിളർപ്പ്) സംഭവിക്കുന്നത്. അന്നജം വളരെ ഹൈഗ്രോസ്കോപിക് ആണ്, പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പ്രോസസ്സിംഗ്, സംഭരണം, ഗതാഗതം എന്നിവ കണക്കിലെടുക്കണം. അന്നജത്തിന് വെള്ളത്തിൽ അനിശ്ചിതമായി വീർക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ചൂടാക്കുമ്പോൾ പേസ്റ്റും ജെല്ലിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാരം രൂപപ്പെടുത്തുന്ന ഘടകങ്ങൾ.ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സാങ്കേതിക ഇനങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 14%അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി, ഗ്രൗളിലേക്ക് (അന്നജം ധാന്യങ്ങൾ, സെൽ ജ്യൂസ്, പൾപ്പ്, സെൽ മതിലുകൾ, വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം) വെള്ളത്തിൽ കഴുകി സെൻട്രിഫ്യൂജ് ചെയ്യുന്നു. അന്നജം പാൽ (വെള്ളത്തിൽ അന്നജം ധാന്യങ്ങൾ ഒരു സസ്പെൻഷൻ) സ്വീകരിച്ച് വെള്ളത്തിൽ നനച്ച അരിപ്പകളിലാണ് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുന്നത്. ഇത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, ക്രൂഡ് അന്നജം 38-49% ഈർപ്പം ഉള്ളതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നു, ഇത് വാണിജ്യ അന്നജവും അന്നജം ഉൽപന്നങ്ങളും ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാണിജ്യ അന്നജം 20%ഈർപ്പം വരണ്ടതാക്കുകയും തുടർന്ന് പൊടിക്കുകയും അരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ധാന്യത്തിന്റെ അന്നജം വെളുത്ത ധാന്യ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും (ഏകദേശം 70%അന്നജത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം). ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് അന്നജം വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമാണ്, അതിൽ അന്നജം ധാന്യങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ധാന്യം അലിയിക്കുന്നതിനായി സൾഫറസ് ആസിഡിന്റെ ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (65 ° താപനിലയിൽ) സി) അതിനുശേഷം ധാന്യം പൊടിക്കുകയും ഭ്രൂണം വേർതിരിക്കപ്പെടുകയും, ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി ചതച്ച്, ഒരു ഗ്രുവൽ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുകയും ചെയ്യും (അന്നജം, പ്രോട്ടീൻ, പൾപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം). വേർതിരിച്ച ഭ്രൂണത്തിൽ നിന്ന്, ധാന്യം എണ്ണ ലഭിക്കും. അന്നജം ധാന്യങ്ങൾ കഞ്ഞിയിൽ നിന്ന് കഴുകി അന്നജം പാൽ ലഭിക്കും. അതിൽ നിന്ന്, കന്നുകാലികൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സെൻട്രിഫ്യൂഗൽ സെപ്പറേറ്ററുകളിൽ ധാന്യം പ്രോട്ടീന്റെ (ഗ്ലൂറ്റൻ) കണങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച അന്നജം പാലിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത അന്നജം ഉണ്ടാകുന്നു, ഇത് 13%ഈർപ്പമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് ഉണക്കുന്നു.

നൂറുകണക്കിന് പേരുകളുടെ അന്നജം ഉൽപന്നങ്ങൾ അന്നജം-ട്രെക്കിൾ വ്യവസായം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്: കൃത്രിമ സാഗോ, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം, അന്നജം ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ പഞ്ചസാര ഉൽപന്നങ്ങൾ - സിറപ്പ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിനുകൾ തുടങ്ങിയവ.

സാഗോ കൃത്രിമ - ചെറിയ ഗ്ലാസി ബോളുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഗ്രോട്ടുകൾ, ഇത് ചൂടാക്കുമ്പോൾ വീർക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടരുത്, ഒരുമിച്ച് നിൽക്കരുത്. പൈകൾ നിറയ്ക്കാനും പുഡ്ഡിംഗും ധാന്യങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ, സാഗോ ഈന്തപ്പനയുടെ കാമ്പിൽ നിന്നാണ് പ്രകൃതിദത്ത സാഗോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്).

റഷ്യയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം അന്നജം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സാഗോ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അസംസ്കൃത അന്നജം (ഈർപ്പം 45-47%) കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, 4 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ഡ്രമ്മിൽ ഉരുട്ടി പന്തുകളുടെ ആകൃതി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പന്തുകൾ വലുപ്പമനുസരിച്ച് അരിപ്പയിൽ അടുക്കുകയും 60-70 ° C താപനിലയിൽ അറകളിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; അതേ സമയം, അന്നജം ജെലാറ്റിനൈസ് ചെയ്യുകയും പന്തുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ധാന്യങ്ങൾ വീണ്ടും ഉരുട്ടി, ഈർപ്പം 13% (ധാന്യം അന്നജം) അല്ലെങ്കിൽ 16% (ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന്) ഉണക്കി, അതിനുശേഷം അവ പൊടിച്ച് മിനുക്കി തിളക്കം നൽകും.

സാഗോ രണ്ട് വലുപ്പത്തിലും (1.5-2.1 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ചെറിയ 2.1-3.1 മില്ലീമീറ്റർ) രണ്ട് ഗ്രേഡുകളിലും നിർമ്മിക്കുന്നു-ഏറ്റവും ഉയർന്നതും ആദ്യത്തേതും.

പരിഷ്കരിച്ച അന്നജങ്ങൾ എത്തോക്രകളാണ്, പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ ഫലമായി അവയുടെ സവിശേഷതകൾ മാറി. അവയെ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

പകരം (എസ്റ്ററുകൾ, കോപോളിമറുകൾ), പ്രധാനമായും അന്നജം ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ, കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, രുചിയില്ലാത്തതും മണമില്ലാത്തതും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു;

വിഭജനം (ആസിഡ് ഹൈഡ്രോലൈസ്ഡ്, ഓക്സിഡൈസ്ഡ്, വീർത്തത്) - വിസ്കോസിറ്റി കുറയുന്നു, അതിനാൽ അവയെ പലപ്പോഴും ദ്രാവക തിളപ്പിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ, ബ്രെഡ് ആന്റി-ഹാർഡനറുകൾ മുതലായവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അന്നജത്തിന്റെ അപൂർണ്ണമായ ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ ഒരു ഉൽപന്നമാണ് മൊളാസസ്, അതായത്. ഗ്ലൂക്കോസ്, മാൾട്ടോസ്, ഡെക്സ്ട്രിൻസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. ഇത് മധുരമുള്ള, നിറമില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്ന സിറപ്പി ദ്രാവകമാണ്. ബേക്കറിയിൽ സിറപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, മിഠായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു (കാരാമൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഹൽവ).

വ്യവസായം ഗ്ലൂക്കോസ് ഉയർന്ന പഞ്ചസാര മോളാസസ് (ഏറ്റവും മധുരവും ഏറ്റവും ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക്), കാരാമൽ ഉയർന്ന ഗ്രേഡും ഒന്നാം ഗ്രേഡും, കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര കാരമലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം.ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അധികവും ഉയർന്നതും ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും ഇനങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു (സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി); ധാന്യം - ഏറ്റവും ഉയർന്നതും ആദ്യത്തേതും; ഗോതമ്പ് - അധികവും ഉയർന്നതും ആദ്യത്തേതും.

അന്നജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് രീതികൾ വിലയിരുത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു രൂപം, നിറം, ദുർഗന്ധം, മണലിന്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം (അനുവദനീയമല്ല).

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ നിറം വെള്ള മുതൽ ചാര വരെയാണ് (രണ്ടാം ഗ്രേഡ്), അധികവും ഉയർന്നതുമായ ഇനങ്ങളുടെ അന്നജം വലിയ ധാന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം ക്രിസ്റ്റൽ തിളക്കം (ചാൻഡിലിയേഴ്സ്) കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ധാന്യം അന്നജം മഞ്ഞനിറമുള്ള വെളുത്തതാണ്.

മലിനീകരണം ഇല്ലാതെ ഇത്തരത്തിലുള്ള അന്നജത്തിന് ഗന്ധം പ്രത്യേകമാണ്.

അന്നജത്തിലെ അധിക ദുർഗന്ധം അന്നജം നശിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം (ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ സമയത്ത്), അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം വഴി വിദേശ വാസന വസ്തുക്കളുടെ ആഗിരണം.

മാലിന്യങ്ങൾ (പൾപ്പ്, മണൽ) അന്നജത്തിൽ ഇരുണ്ട പാടുകളുടെ രൂപത്തിൽ കാണാം, അവയുടെ എണ്ണം 1 dm 2 (ഇനിയില്ല) നിർണ്ണയിക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങളിൽ അധികമായി 60 pcs., പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് - 280 pcs., ഒന്നാം ഗ്രേഡ് - 700 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ. രണ്ടാമത്തേത് മുറികൾ നിലവാരമുള്ളതല്ല; ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ചോളത്തിൽ - 300 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ., ഒന്നാം ഗ്രേഡ് - 500 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.

അന്നജത്തിനുള്ള ഫിസിയോകെമിക്കൽ സൂചകങ്ങളിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ പിണ്ഡം - 17-20%ൽ കൂടരുത്, ധാന്യം അന്നജത്തിൽ - 13%ൽ കൂടരുത്.

ഉണങ്ങിയ ദ്രവ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ മൊത്തം ചാരത്തിന്റെ പിണ്ഡം: അധിക ഗ്രേഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിൽ - 0.30%ൽ കൂടരുത്; പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് - 0.35%; ഒന്നാം ഗ്രേഡ് - 0.50%; പ്രീമിയം ചോളത്തിൽ - 0.20%; ഒന്നാം ഗ്രേഡ് - 0.30%.

അന്നജത്തിന്റെ പുതുമയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ അസിഡിറ്റി സൂചിക ഉപയോഗിക്കാം. വിവിധ തരം അഴുകലിന്റെ ഫലമായി സംഭരണ ​​സമയത്ത് അന്നജത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നു - ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡ്, പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ് മുതലായവ (cm 3 0.1 mol / dm 3 NaOH, ഇനിയില്ല): ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങളിൽ അധിക - 6.0, പ്രീമിയം - 10, ആദ്യം ഗ്രേഡ് - 14, രണ്ടാം ഗ്രേഡ് -20; ധാന്യം പ്രീമിയത്തിൽ - 20, ഒന്നാം ഗ്രേഡ് - 25.

എല്ലാത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജങ്ങളിലും സൾഫറസ് അൻഹൈഡ്രൈഡിന്റെ പിണ്ഡം 0.005%ൽ കൂടുതലല്ല, ധാന്യം 0.008%. ധാന്യം അന്നജത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉണങ്ങിയ ദ്രവ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പ്രോട്ടീന്റെ പിണ്ഡം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു: ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിൽ - 0.8%ൽ കൂടരുത്; ആദ്യത്തേതിൽ - 1.0%ൽ കൂടരുത്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അന്നജത്തിന്റെ മാലിന്യങ്ങളും ലോഹ മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും അനുവദനീയമല്ല.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള സാഗോ - മങ്ങിയ വെള്ള, ഒന്നാം ഗ്രേഡ് - ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറം ഉണ്ടായിരിക്കാം; ധാന്യം അന്നജത്തിൽ നിന്നുള്ള സാഗോയ്ക്ക് മഞ്ഞനിറമുണ്ട്; ഒന്നാം ഗ്രേഡിൽ, ഉയർന്ന ചാരം, അസിഡിറ്റി, പിഴയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം (1.4 മില്ലീമീറ്ററിൽ താഴെ വലിപ്പമുള്ള കണങ്ങൾ), ഒട്ടിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ വീക്കം എന്നിവ അനുവദനീയമാണ്. ചെറുതും വലുതുമായ വലിയ സാഗോയുടെ ഉള്ളടക്കം 10%കവിയാൻ പാടില്ല. കൂടാതെ, വൈവിധ്യം പരിഗണിക്കാതെ, ഈർപ്പം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു (ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് - 16%, ധാന്യത്തിന് - 13%). കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെയും മാലിന്യങ്ങളുടെയും ലവണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം അനുവദനീയമല്ല.

മൊളാസസ് സുതാര്യമായിരിക്കണം (നേരിയ ഒപാൽസെൻസ് അനുവദനീയമാണ്), വിദേശ രുചിയും മണവും ഇല്ലാതെ. മാലിന്യങ്ങളുടെയും സ mineralജന്യ ധാതു ആസിഡുകളുടെയും സാന്നിധ്യം അനുവദനീയമല്ല. മോളസിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ സൂചകങ്ങൾ ചുവടെയുണ്ട്.

പിണ്ഡം,%, കുറവ് അല്ല

വരണ്ട വസ്തു ........................... 78

കുറയ്ക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ .................. 30-50

ചാരം ............................. 0.4-0.55

ഉണങ്ങിയ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അസിഡിറ്റി

പദാർത്ഥം, cm 3 0.1 mol / dm 3 NaOH ............ 12-27

PH സൂചകം, താഴ്ന്നതല്ല ...................... 4.6

പാചക ഉപയോഗം.അന്നജം പാചകം, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം (ഐസ്ക്രീം ഉത്പാദനം, ബേക്കറി, സോസേജ്, മിഠായി ഉത്പാദനം എന്നിവയിൽ) വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാക്കേജിംഗും ലേബലിംഗും.അന്നജവും അന്നജം ഉൽപന്നങ്ങളും ഇരട്ട ബാഗുകളിലാണ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത്: ആന്തരിക - പുതിയ തുണി അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി ലെയർ പേപ്പർ, അല്ലെങ്കിൽ പോളിയെത്തിലീൻ ലൈനർ; ബാഹ്യ - പുതിയതോ ഉപയോഗിച്ചതോ ആയ തുണി, പക്ഷേ മൂന്നാം വിഭാഗത്തേക്കാൾ കുറവല്ല.

അകത്തെ ബാഗുകൾ അടയ്ക്കണം (വെൽഡിഡ്), പുറം ബാഗുകൾ തുന്നിക്കെട്ടണം (ഒട്ടിക്കുക, പിണയുന്നു). അന്നജത്തിന്റെയും അന്നജത്തിന്റെയും ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മൊത്തം ഭാരം 50 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.

30 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടാത്ത മൊത്തം ഭാരം 4-ലെയർ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ അന്നജം, അന്നജം ഉൽപന്നങ്ങൾ പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അന്നജം, അന്നജം ഉൽപന്നങ്ങൾ ചെറിയ പേപ്പറിൽ (പായ്ക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ 1000 ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള പോളിമർ പാത്രങ്ങളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. 30 കിലോ.

ഭാരത്തിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾ കവിയരുത്: + 250% വരെ പാക്കേജിംഗിന് + 3%; From 250 മുതൽ 500 ഗ്രാം വരെ പായ്ക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ 2%; From 500 മുതൽ 1000 ഗ്രാം വരെ പായ്ക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ 1%; ഭാരം കണക്കിലെടുക്കാതെ ഒരു ബാഗിന് + 0.25%.

ഗതാഗത അടയാളപ്പെടുത്തൽ "ഈർപ്പം ഭയപ്പെടുന്നു" എന്ന ചിഹ്നത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം നൽകുന്നു. ഓരോ ബാഗിലും ബാഗിന്റെ തയ്യലിനൊപ്പം തുന്നിച്ചേർത്ത ഒരു ലേബൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. പേപ്പർ ലേബലുകൾ ബോക്സുകളിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ലേബലുകൾ, ലേബലുകൾ, പാക്കേജുകൾ എന്നിവയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം: നിർമ്മാതാവ്, അതിന്റെ വിലാസം, വ്യാപാരമുദ്ര; ഉൽപാദനത്തിന്റെ പേര്; ഗ്രേഡ്; മൊത്തം ഭാരം; ഉൽപാദന തീയതി; നിലവാരത്തിന്റെ പദവി; സർട്ടിഫിക്കേഷനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ.

ഗതാഗതത്തിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും വ്യവസ്ഥകളും വ്യവസ്ഥകളും.അന്നജത്തിന്റെയും അന്നജത്തിന്റെയും ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗതാഗതം എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ഗതാഗതവും കവർ ചെയ്ത വാഹനങ്ങളിലും, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഗതാഗതത്തിനായുള്ള ഗതാഗത നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കണ്ടെയ്നറുകളിലും നടത്തുന്നു. പ്രത്യേക ഗന്ധമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുപോകാൻ ഇത് അനുവദനീയമല്ല.

അന്നജവും അന്നജവും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെയർഹൗസുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവ വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും കീടങ്ങളെ ബാധിക്കാത്തതും 75%ൽ കൂടുതൽ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള മുറികളിൽ അന്നജം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ കേക്കിംഗ് സംഭവിക്കുന്നു. അന്നജത്തിന്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ നേരിയ സമ്മർദ്ദത്തിൽ തകർന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വ്യാപാരത്തിൽ വിൽക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല, പക്ഷേ സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൂർച്ചയുള്ള താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ അനുവദനീയമല്ല; ഒപ്റ്റിമൽ താപനില ഏകദേശം 10 ° C ആണ്. ചരക്ക് അയൽപക്കത്തിന്റെ തത്വം പാലിക്കണം. ബാഗുകളിലും ബോക്സുകളിലും അന്നജം തടി റാക്കുകളിൽ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു.

അന്നജവും അന്നജവും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന തീയതി മുതൽ ഷെൽഫ് ജീവിതം: ഉരുളക്കിഴങ്ങും ധാന്യവും - 2 വർഷം, ഗോതമ്പ് - 1 വർഷം.

• ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2 വർഷം
• ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2 വർഷം
• റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഷെൽഫ് ജീവിതം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല
• ഫ്രീസർ കാലാവധി: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

അന്നജം സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്ന വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി മഞ്ഞ കലർന്ന പൊടിയാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് പല ഇനങ്ങളായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള അന്നജം വെളുത്തതും മണമില്ലാത്തതുമാണ്. 3 -ാം ക്ലാസിലെ അന്നജം മിക്കപ്പോഴും ചാരനിറമാണ്, ചെറുതായി അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും എന്നാൽ ദുർഗന്ധമില്ലാത്തതുമാണ്. സംസ്കരണത്തിലൂടെ, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉണങ്ങിയ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ആയി മാറുന്നു. അന്നജത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 300 കിലോ കലോറിയാണ്.

മിക്കപ്പോഴും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഒരു കട്ടിയാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വേവിച്ച സോസേജുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽഅരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. മാംസം വ്യവസായത്തിന് പുറമേ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ഞണ്ട് വിറകുകളുടെയും നിർമ്മാണത്തിൽ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് പുറമേ, ത്രെഡ് പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിലും ടെക്സ്റ്റൈൽ വ്യവസായത്തിലും ഒരു ഫില്ലറായി അന്നജം ഉപയോഗിക്കാം.

അന്നജത്തിന് ധാരാളം ഉണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾഅത് മറക്കാൻ പാടില്ല. ഇതിന് ആന്റി-സ്ക്ലിറോട്ടിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അന്നജം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വസ്തുത കാരണം ഒരു വലിയ സംഖ്യപൊട്ടാസ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിലും ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ പൊട്ടാസ്യം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നതിനാൽ വൃക്കരോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ഈ ഘടകം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

വി നാടോടി മരുന്ന്അന്നജം പലപ്പോഴും ആന്റി -ആൾസർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് ഒരു ആവരണവും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലവുമുണ്ട് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഉപാപചയത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിന് അന്നജം ആവശ്യമാണെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾക്ക് ശേഷം ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അന്നജത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം

അന്നജം ആണ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം, സോസുകളും സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കട്ടിയാക്കുന്നതിന്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അന്നജം ഉണങ്ങിയതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഉൽപ്പന്നം സംഭരിക്കുന്നതിന്, സൂര്യപ്രകാശം തുളച്ചുകയറാത്ത ഒരു കാബിനറ്റ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. അന്നജത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 വർഷത്തിൽ കൂടരുത്. ചട്ടം പോലെ, ഇത് പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഷിപ്പിംഗ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ ഓരോ പത്താമത്തെ യൂണിറ്റും പാക്കേജിംഗിന്റെ അവസ്ഥയും ലേബലിംഗിന്റെ കൃത്യതയും പരിശോധിക്കുന്നു.

അന്നജം ഇരട്ട ബാഗുകളിലാണ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത്. ആന്തരിക പുതിയ ഫാബ്രിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി ലെയർ പേപ്പർ ബാഗ് (കുറഞ്ഞത് നാല് പാളികളെങ്കിലും); അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫിലിം ലൈനർ ബാഗ്. മാനദണ്ഡവും സാങ്കേതിക ഡോക്യുമെന്റേഷനും അനുസരിച്ച് പുറം തുണി സഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ-ചണം-ലാവ്സൻ ബാഗ്. ബാഗുകൾ സാധാരണ ശക്തിയുള്ളതായിരിക്കണം, പുതിയത്, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് III വിഭാഗത്തിലുള്ള ബാഗുകൾ.

പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ, അന്നജം നിറച്ചതിനുശേഷം, രണ്ട് ആന്തരിക പാളികൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു, രണ്ട് പുറംഭാഗങ്ങൾ മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് തുന്നുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പിണയുന്നു. ഫിലിം ബാഗ്-ലൈനറുകൾ വെൽഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയോ പോളിയെത്തിലീൻ ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയോ യന്ത്രം അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് തുന്നുകയോ ചെയ്യുന്നു.

തുണിസഞ്ചികൾ യന്ത്രംകൊണ്ടോ കൈകൊണ്ടോ കോട്ടൺ നൂൽ ഉപയോഗിച്ച് നോർമേറ്റീവ്, ടെക്നിക്കൽ ഡോക്യുമെന്റേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിച്ചേർക്കുന്നു; തയ്യൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാഗുകൾക്ക് 8-10 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള രണ്ട് ചെവികളോ ചെവികളോ ഇല്ലാതെ വേണം. ബാഗുകൾ പിണയുന്നു.

350 കിലോമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ദൂരത്തിൽ റോഡ് ഗതാഗതത്തിലൂടെ മാത്രം കൊണ്ടുപോകുമ്പോൾ ഫാബ്രിക് ബാഗുകളിൽ അധിക പാക്കേജിംഗ് ഇല്ലാതെ NM ബ്രാൻഡിന്റെ നാല്-ലെയർ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ അന്നജം പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അന്നജത്തിന്റെ മൊത്തം ഭാരം 30 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.

ഒരു പോളിയെത്തിലീൻ ലൈനർ ഉപയോഗിച്ച് MKR-1, OS അല്ലെങ്കിൽ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന MKO-1, OS പോലുള്ള സോഫ്റ്റ് ഡിസ്പോസിബിൾ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അന്നജം പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു കണ്ടെയ്നറിലെ അന്നജത്തിന്റെ മൊത്തം ഭാരം - 1 ടണ്ണിൽ കൂടരുത്.

ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിന് (ടാബ്‌ലെറ്റ് രൂപത്തിൽ മരുന്നുകൾ തയ്യാറാക്കൽ), അന്നജം ഇരട്ട ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു: ഒരു ആന്തരിക മൾട്ടി ലെയർ പേപ്പർ ബാഗ് (കുറഞ്ഞത് നാല് പാളികളെങ്കിലും) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫിലിം ഇൻസേർട്ട് ബാഗ്; തുണികൊണ്ടുള്ള പുറം ബാഗ്. III വിഭാഗത്തിൽ കുറയാത്ത പുതിയ ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബാഗുകൾ. ബാഗുകളിലെ അന്നജത്തിന്റെ മൊത്തം ഭാരം 50 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.

ചില്ലറ വ്യാപാരത്തിനായി, അന്നജം ചെറിയ പേപ്പർ പാത്രങ്ങളിലോ (പായ്ക്കുകളിലോ ബാഗുകളിലോ), പോളിയെത്തിലീൻ-സെലോഫെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ പോളിയെത്തിലീൻ ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം അംഗീകരിച്ച മറ്റ് വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ, മൊത്തം ഭാരം 250 മുതൽ 1000 ഗ്രാം വരെയാണ്.

ഭാരത്തിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനങ്ങൾ കവിയരുത്,%: യന്ത്രവത്കൃത പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

250 മുതൽ 500 ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള ഒരു പായ്ക്കിന്. ± 2;

500 മുതൽ 1000 ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള ഒരു പായ്ക്കിന്. ± 1;

സ്വമേധയാ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

250 മുതൽ 1000 ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള ഒരു പായ്ക്കിന്. ± 1

ഒരു ബാഗിന്, പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനം ± 0.25%കവിയാൻ പാടില്ല.

ബണ്ടിലുകളോ പാക്കേജുകളോ തടി പെട്ടികളിലോ മരം പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന പെട്ടികളിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു; 30 കിലോയിൽ കൂടാത്ത അറ്റ ​​ഭാരം ഉള്ള കോറഗേറ്റഡ് കാർഡ്ബോർഡ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബോക്സുകളിൽ.

പലകയും മരവും പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന പെട്ടികൾ ഒരു പാളി പൊതിയുന്ന പേപ്പറിൽ നിരത്തണം.

പ്ലാങ്ക് ബോക്സുകൾ സ്റ്റീൽ ടേപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ വയർ കൊണ്ട് മൂടണം. സ്റ്റീൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മൂലകളുള്ള ബോക്സുകൾ ഉറപ്പിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

കോറഗേറ്റഡ് കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകൾ പേപ്പർ പിന്തുണയുള്ള പശ ടേപ്പ് കൊണ്ട് മൂടണം അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ സ്റ്റേപ്പിളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുന്നണം. ബെലാറസ് റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം ഉപയോഗത്തിനായി അംഗീകരിച്ച ഒരു സ്റ്റിക്കി പാളി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പശ ടേപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പോളിയെത്തിലീൻ ടേപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഗതാഗത അടയാളപ്പെടുത്തൽ - "ഈർപ്പത്തെ ഭയപ്പെടുന്നു" എന്ന കൃത്രിമ ചിഹ്നത്തിന്റെ പ്രയോഗത്തോടെ. അന്നജം ഉള്ള ഓരോ ബാഗിലോ സോഫ്റ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ലേബൽ ഒരു തുണിയിലോ നെയ്ത അടിസ്ഥാനത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ 70 × 140 മില്ലീമീറ്റർ അളക്കുന്ന ഒരു പശ നോൺ-നെയ്ഡ് ഫാബ്രിക്കിൽ നിന്നോ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ബാഗിന്റെ കഴുത്തിൽ ഒരു അറ്റത്ത് ലേബൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ബാഗിന്റെ തയ്യലിനൊപ്പം ഒരേസമയം തുന്നുകയോ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒട്ടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഫാബ്രിക് ബാഗുകളിൽ അധിക പാക്കേജിംഗ് ഇല്ലാതെ അന്നജമുള്ള പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ, 100 × 140 മില്ലീമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ള കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ലേബൽ ഒട്ടിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

പെട്ടിയിൽ ഒരു പേപ്പർ ലേബൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഷിപ്പിംഗ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ ലേബലുകളും ലേബലുകളും ഇനിപ്പറയുന്ന ചിഹ്നങ്ങൾ വഹിക്കണം:

• a) ഓർഗനൈസേഷന്റെ പേര്, നിർമ്മാതാവിന്റെ ഭാഗമായ സിസ്റ്റം, വ്യാപാരമുദ്ര;
• b) നിർമ്മാതാവിന്റെ പേരും അതിന്റെ സ്ഥാനവും;
• സി) ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേരും ഗ്രേഡും;
• d) ബാച്ച് നമ്പർ;
• e) അറ്റ ​​ഭാരം;
• എഫ്) ഉൽപാദന തീയതി;
• g) പാക്കേജിംഗ് യൂണിറ്റുകളുടെ എണ്ണം (പായ്ക്കറ്റുകളിലോ ബാഗുകളിലോ അന്നജത്തിന്);
• h) ഈ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പദവി;
• i) സംഭരണ ​​കാലയളവ്.
• j) പോഷക മൂല്യം

ഇത്തരത്തിലുള്ള ഗതാഗതത്തിനായി പ്രാബല്യത്തിലുള്ള സാധനങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കണ്ടെയ്നറുകളിലും അതുപോലെ തന്നെ കവർ ചെയ്ത വാഹനങ്ങളിലും എല്ലാത്തരം ഗതാഗതത്തിലൂടെയും അന്നജത്തിന്റെ ഗതാഗതം നടത്തുന്നു.

വണ്ടികളിലോ കപ്പലുകളിലോ മോട്ടോർ വാഹനങ്ങളിലോ ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളോടൊപ്പം വിഷം അല്ലെങ്കിൽ രൂക്ഷഗന്ധമുള്ള സാധനങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്ന വണ്ടികൾ, ഹോൾഡുകൾ, മോട്ടോർ വാഹനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അന്നജം കൊണ്ടുപോകാൻ ഇത് അനുവദനീയമല്ല.

മാവു കൊണ്ടുപോകുന്നതിനായി ടാങ്ക് കാറുകളിൽ അന്നജം കൊണ്ടുപോകാൻ ഉപഭോക്താവുമായി കരാറുണ്ടാക്കിയാൽ അത് അനുവദനീയമാണ്.

അന്നജം പായ്ക്ക് ചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കണം, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഗോഡൗണുകളിൽ വിദേശ വാസനയില്ലാതെ, ധാന്യശേഖരങ്ങളുടെ കീടങ്ങളെ ബാധിക്കരുത്.

അന്നജത്തിന്റെ ബാഗുകളോ ബോക്സുകളോ തടി അലമാരയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 10 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ അന്നജം സംഭരിക്കുമ്പോൾ, റാക്കുകൾ ഒരു ടാർപോളിൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള പോളിമെറിക് മെറ്റീരിയലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു.

അന്നജം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന വെയർഹൗസുകളിൽ, ഈർപ്പം 75 ൽ കൂടരുത് % ... സംഭരണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 10 ° C ആണ്. ഉറപ്പുള്ള ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 വർഷമാണ്.