Вандуй шар, ногоон ямар ялгаа байна. Вандуйны гарал үүсэл ба улсууд. Ногоон вандуй хэрэглэхийн эсрэг заалт

Вандуй нь зөвхөн сортоор төдийгүй борлуулагдах байдлаараа ялгаатай байдаг. Худалдаанд шинэ болон хатаасан сортууд байдаг. Вандуйны ангилал тус бүр өөр өөрийн ялгаа, сонгох журамтай байдаг. Өргөн утгаараа бүх төрлийн вандуйг хоёр ангилалд хувааж болно: элсэн чихэр, хясаа. Эхний сонголт нь ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хоншоор зарагддаг, хоёрдахь нь хатдаг.

Хамгийн түгээмэл вандуй нь:

• шинэхэн ногоон вандуй (ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг);
• нухсан вандуй (гурил шиг харагдаж байна);
• хатаасан бүх вандуй (өнгө нь шар, бараг цагаан эсвэл ногоон байж болно);
• хатаасан хуваасан вандуй (хагасыг нь хувааж эсвэл олон хэсэг болгон хувааж болно).

Сүүлийн хоёр сорт нь вандуйны хэмжээ, өнгөөр \u200b\u200bялгаатай байж болно. Уламжлал ёсоор хатаасан вандуй нь цагаан, шар, ногоон өнгөтэй байдаг. Нахиа нь тусдаа ангиллыг төлөөлдөг. Энэ төрөл нь зах зээл дээр ховор тохиолддог боловч алдартай нь хурдацтай өсч байна. Вандуй нь шаргал, шар, цагаан, хар байж болно. Гаднах төрхөөрөө тэд уламжлалт вандуйгаас пропорциональ бус хэлбэрээр ялгаатай байдаг. Энэ төрлийн вандуйг сонгоход ерөнхий дүрмийг баримтална.

Вандуй сонгох дүрэм

Худалдаанд байгаа вандуйг хэд хэдэн үе шаттайгаар үнэлдэг. Нэгдүгээрт, вандуйг нүдээр шалгаж, дараа нь багц дээрх мэдээллийг шалгана. Бүтээгдэхүүн худалдаж авах зорилго нь тусдаа асуудал бөгөөд үүнийг худалдан авахаас өмнө шийдэх ёстой.

Аль вандуй нь аль аяганд тохиромжтой вэ:

• жижиглэсэн хувилбараас бусад бүх төрлийн вандуй нь шөл хийхэд тохиромжтой (хоол хийх явцад шатаж болно);
• ногоон вандуй (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) -ийг хамгаалахад ашигладаг;
• шинэ вандуйг хоёр дахь курсэд хэрэглэх нь дээр.

Тархины вандуй хэлбэрээ хурдан алддаг. Вандуйн гадаргуу үрчлээтдэг. Ийм вандуй нь хоол хийхэд тохиромжгүй, зөвхөн шинэхэн (салат, шөл болон бусад хоол хийхэд ашигладаг) хэрэглэдэг.

Шинэхэн вандуйны шинж тэмдэг:

• вандуй нь хатуу, ижил хэмжээтэй, жигд өнгөтэй;
• вандуйн гадаргуу нь гөлгөр (үл хамаарах зүйл бол тархины сорт);
• вандуй дээр толбо, гэмтэл, бусад согог байхгүй;
• вандуйн хольц нь гадны тоосонцор агуулдаггүй;
• вандуй дээр чийгийн шинж тэмдэг илрээгүй;
• багцад конденсац байхгүй (хэрэв байгаа бол);
• вандуй дээр товруу, шороо байхгүй.

Сайн хатаасан вандуйн шинж тэмдэг:

• вандуй дахь чийгийн өчүүхэн ч байх ёсгүй;
• вандуй нь чөлөөтэй урсах ёстой;
• вандуйны хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 3-4 мм диаметртэй;
• вандуйн өнгө ижил байх ёстой;
• бага хэмжээний суллагдсан цардуул байхыг зөвшөөрдөг;
• харанхуй вандуй байхыг зөвшөөрдөг боловч 1% -иас ихгүй байна.

Хэрэв вандуйг хонхор хэлбэрээр худалдаж авбал өнгө нь ханасан байх ёстой. Буурцагны шаргал эсвэл хуурайшилт нь зохисгүй хадгалалт эсвэл хөгшрөлтийг илтгэнэ. Ногоон вандуй худалдан авахдаа хэрэглэгч ихэвчлэн вандуйны шүүслэг, зөөлөн байхыг хүлээдэг. Энэ тохиолдолд эхний эсвэл хоёр дахь чанар гэж байхгүй болно.

Та вандуй худалдаж авахаас татгалзах ёстой:

• хэт том вандуй нь бүтээгдэхүүн нь тэжээлийн тариалангийн ангилалд багтдаг болохыг харуулж байна;
• вандуй нь хортон шавьжаар гэмтэх ёсгүй, эсвэл гадаргуу дээр хар толботой байх ёстой;
• соёолсон ногоон вандуй та худалдаж авч ч, идэж ч чадахгүй (нахиалдаг нь хоол боловсруулах чадваргүй болох, эсвэл бүр хордуулж болзошгүй бодис агуулдаг);
• ямар ч тохиолдолд та муудах шинж тэмдэг бүхий вандуй худалдаж авах ёсгүй;
• тоос, эргэлзээтэй гарал үүсэлтэй жижиг тоосонцор нь вандуй худалдаж авахаас татгалзах шалтгаан байх ёстой.

Вандуй худалдаж авахдаа багц дээрх мэдээллийг харьцуулахаа мартуузай. Мэргэжилтнүүд аль болох шинэ хоол хүнс худалдаж авахыг зөвлөж байна, вандуй нь үл хамаарах зүйл биш юм. Вандуй хураах тусам хоол хийхэд хэцүү байх болно. Вандуйн өнгө нь нэг их чухал биш, төрөл зүйлээс хамаарч өөрчлөгддөг.

Вандуй бол нэг наст ногоон иштэй, шөрмөс наалддаг өвс бөгөөд вандуйн цэцэг нь цагаан, бисексуал, өөрөө тоос хүртдэг. Энэ ургамлын үрийг ихэвчлэн хоншоор гэж нэрлэдэг хоншоор хэлбэрээр толилуулдаг. Жимсний хэмжээ нь тухайн вандуйны төрөл зүйлээс хамаардаг бөгөөд дүрмийн дагуу шош бүрт дараалан байрлуулсан 6-8 орчим үрийг агуулдаг.

Энэ өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн ханасан тосны хүчил, хүнсний эслэг, нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин орно. Энэ ургамал нь магни, кальци, фосфор, кали, хүхэр, хлорын өндөр агууламжтай. Нэмж дурдахад вандуйд цайр, төмөр, иод, манган, зэс, хром, селен, молибден, фтор, никель, стронций гэх мэт ул мөрийн элементүүд байдаг. Уургийн чухал агууламж нь вандуй нь махан бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсээр орлуулах боломжийг олгодог бөгөөд тэдгээр нь төгс шингэж, биед шингэдэг.

Вандуй нь үр ашгийг дээшлүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулах системийг хэвийн болгодог. Энэ нь вандуйд антиоксидант агуулдаг тул залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусалдаг төдийгүй эрхтэн, эд эсийн нөхөн сэргээх нарийн төвөгтэй процессыг идэвхжүүлдэг.Ийм ургамал нь маш их хэмжээний амин хүчил, цардуул, ургамлын гаралтай өөх тос, ашигтай фермент, эслэг агуулсан байдаг.

Вандуйн хэрэглээ

Энэхүү ургамлыг янз бүрийн өвчний үед эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг бөгөөд вандуй гурилыг хэрэглэснээр чихрийн шижин өвчний явцыг намдаадаг. Үүнийг хийхийн тулд идэхээсээ өмнө хагас цайны халбаган дээр идэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад ийм гурил нь толгойн өвчин намдаах, тархины хоол тэжээлийг сайжруулахад тустай.Зүрхний шарх үүссэн тохиолдолд таагүй мэдрэмж намдахын тулд 3 ширхэг вандуй хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ургамлын найлзуурыг декоциний болгон ашигладаг үр дүнтэй арга urolithiasis эмчилгээнд хүчтэй шээс хөөх эм нөлөөтэй.

Шөлийг бэлтгэхийн тулд та найлзуурыг 200 мл усанд 10 минут буцалгаж, дараа нь хагас цаг орчим байлгаад шүүнэ. Хөргөсний дараа та өдөрт 4 удаа 2 хоолны халбагыг авах ёстой. Ийм эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа нь дор хаяж хоёр долоо хоног байх ёстой.Энэ эмийн декоциний нь том чулууг буталж, шээсний хамт биеэс гаргаж авсан элс болгон хувиргадаг.

Вандуй нь нөлөөлөлд өртсөн хэсэгт вандуй, вандуй гурилын үрийг түрхэж гаднаас нь хэрэглэхэд арьсны янз бүрийн нөхцөлд үр дүнтэй байдаг. Ийм шош тогтмол хэрэглэвэл зүрхний булчингийн үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц сайжирч, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлнэ.Вандуй нь шээс хөөх үйлчилгээтэй тул жингээ хасахад хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Вандуй цэцэг

Энэ ургамлын том цэцэг нь жижиг навчны суганд байрладаг. Цэцгийн урт нь нэгээс гурван сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Гоёмсог королла нь цагаанаас улаавтар хүртэл байж болно.Цэцгүүд нь таван гишүүнтэй, давхар таван гишүүнтэй байдаг. Тэдгээр нь пистили ба 10 стаментай.Энэ ургамал нь өөрөө тоос хүртдэг боловч зуны халуун улиралд та хөндлөн тоос хүртэхийг ажиглаж болно.

Вандуйн үр

Энэхүү нэг жилийн ургамлын үр нь буурцаг бөгөөд буурцаг нь цилиндр хэлбэртэй байдаг.

Жимсний урт нь ихэвчлэн ойролцоогоор 8-12 см байдаг бөгөөд үртэс нь цайвар ногоон өнгөтэй байдаг бөгөөд тус бүрт 3-12 ширхэг үр байдаг.

Вандуйн сорт

Вандуйг хоёр бүлэгт хувааж болно - бүрхүүл ба чихрийн вандуй .. Бүрхүүлийн сортуудын жижиг хоншоорыг иддэггүй. Элсэн чихрийн сортууд нь маш амттай байдаг. Тэд шинэхэн, лаазалсан аль аль нь иддэг. Өөр өөр ургамлын зүйлийн вандуй нь хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай байдаг. Тэдгээр нь гөлгөр, бөөрөнхий эсвэл хумигдсан байж болох бөгөөд тархины амттай сортыг хадгалахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Ногоон вандуй

Ногоон вандуй нь олон янзын хэлбэрээр иддэг өвслөг нэг наст ургамал юм. Энэ нь маш чухал уураг, цардуул, тусгай сахар, өөх тос агуулдаг. Ийм ургамал боловсорч гүйцэхэд уураг, цардуулын агууламж нэмэгдэж, элсэн чихрийн хэмжээ буурдаг. нимбэгийн хүчил ногоон вандуй нь төмсөөс ч илүү байдаг. Ногоон боловсроогүй шош нь янз бүрийн аминдэмээр баялаг.

Цагаан вандуй

Энэхүү вандуй зүйл нь цагаан цэцэг, сүүн үрээрээ ялгардаг бөгөөд ялзмаг, нарлаг байршил бүхий төвийг сахисан шавранцар хөрсийг илүүд үздэг жилийн ургамал юм. Түүний гарал үүсэл нь Хойд Африк, Баруун Азиас гаралтай. Цагаан вандуй нь чийг хайрладаг ургамал тул өндөр ургац авахын тулд элбэг услах нь гол үүрэг юм.

Хар вандуй

Энэхүү ер бусын вандуй нь нүцгэн иш, урт үндэслэг ишээр тодорхойлогддог.Үслэг, салаалсан иш нь 1.5 метрээс хэтрэхгүй. Цэцэг нь хар ягаан өнгөтэй. Жимс нь гонзгой ромбын бүрхүүлээр дүрслэгддэг бөгөөд тэдгээрийн ирмэг дээр бараг хар өнгөтэй харьцангуй жижиг 8 хүртэлх бөмбөрцөг үр байдаг. Энэ төрөл бүрийн вандуй 5, 6-р сарын сүүлээр цэцэглэдэг. Ихэнхдээ ийм ургамал толгод, нуга, ой, ургацанд ургадаг. Үүнийг Оросын Европын бүс нутгаас олж болно.

Улаан вандуй

Улаан вандуй бол бага буурцагтай, нимгэн иштэй, бага ургадаг ургамал юм. Дугуй, жижиг үр улаан шар сүүдэр диаметр нь 0.5 см-ээс ихгүй байна.Ийм вандуй нь Бага Азид зэрлэг байгальд байдаг.

Вандуй шар

Энэ зүйл бол алдартай буурцагт ургамлын гэр бүлээс гаргадаг нэг наст ургамал бөгөөд үс уналтгүй, байрны иштэй байдаг. Суганд байрласан цэцэг нь цайвар шаргал өнгөтэй байдаг. Энэхүү вандуйны шош нь хоёр жижиг хавхлагаас бүрдэнэ. Жимсний хэлбэр нь шулуун эсвэл бага зэрэг муруй хэлбэртэй байж болно.Шар вандуйн үрчлээт үр нь зууван шинж тэмдэгтэй байдаг.

Вандуй тариалах

Тариалдаг вандуй бол олон төрлийн олон дэд зүйлд хуваагддаг полиморф зүйл юм. Ийм ургамлыг дэлхий даяар хүнсний ногоо, тэжээл, ногоон бууцны ургац болгон ургадаг. Тариалдаг вандуй нь үндсэн үндэс системтэй, сул иш нь 250 см хүртэл ургадаг бөгөөд навчийг урт, салаалсан шөрмөсөөр нөхдөг.Энэ жилийн ургамал нь өөрөө тоос хүртдэг цэцэг, өвөрмөц буурцагны жимстэй. Буурцаг бүрт 10 хүртэл гайхалтай үрийг агуулж болно.

Хээрийн вандуй

Хээрийн вандуй гэх мэт нэг наст ургамал нь тэжээлийн зөөлөн ургац бөгөөд эрт боловсорч гүйцсэнээрээ өндөр үнэлэгддэг. Энэхүү өвөрмөц боломж нь ургамлыг хаврын эхэн үр тарианы дараа эсвэл өвлийн тариалалтаас өмнө завсрын ургацанд ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд энэ төрлийн вандуй нь хүнсний зориулалттай бөгөөд бордоо болгон ашигладаг. Энэ нь хөрсний эрүүл мэнд, хөрсний бүтцийг сайжруулж, чийгийг хадгалах чадварыг нэмэгдүүлдэг. Уламжлалт тэжээлийн энэ ургац нь уургийн өндөр агууламж, шингэц сайтай, биологийн өндөр ач холбогдолтой гэдгээрээ онцлог юм.

Менделийн вандуй

Алдарт биологич Грегор Мендель сүм хийдийнхээ цэцэрлэгт янз бүрийн ургамал ургуулах дуртай байсан бөгөөд олон төрлийн вандуйтай сонирхолтой туршилт хийдэг байжээ. Тэрбээр төрөл бүрийн онцлог шинж чанараас хамааран тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр гатлав.Вандуйн онцгой давуу талууд нь үрийн хэлбэрийн хувьд нэг генийн хоёр гудамж юм. Мендел гөлгөр вандуйны ген үрчлээтэй үр тарианы зонхилох болно гэдгийг олж мэдсэн. Мендель өв залгамжлалын механик дээр суурь ажил хийж орчин үеийн эрдэмтдийн ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөв.

Хурганы вандуй

Тахианы мах, өөрөөр хэлбэл хурганы вандуй нь Төв Азиас ТУХН-ийн орнуудад авчирдаг ер бусын бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү буурцагт ургамал ургах шинэ нөхцөлд хурдан дасан зохицов. Энэхүү термофилийн ургамлыг энгийн ногоон вандуйны хамгийн ойрын хамаатан гэж үздэг. Түүний шош нь зөвхөн хоолонд төдийгүй олон төрлийн өвчний үр дүнтэй эм үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Ийм хоолны бүтээгдэхүүн нь цусан дахь холестерины түвшинг хурдацтай хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, өөх тосны агууламжийг бууруулдаг.

Вандуй хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Вандуй зэрэг ургамлыг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн гэдэсний өвчнөөр шаналж, гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх өвчтэй хүмүүст хамаатай байдаг.Гэхдээ хэрэв та вандуйг диллээр хэрэглэвэл хийн ялгаруулалт нэмэгдэхгүй.

• хар вандуй
• вандуй ямар цэцэгтэй вэ?
• улаан вандуй

Ногоон ба шар вандуйг орчин үеийн хоол хийхэд идэвхтэй ашигладаг. Тэдний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Хоол тэжээлийн хамгийн их ашиг тусын талаар бодож аль сонголтыг сонгох нь зүйтэй вэ?

Ногоон ба шар вандуй: ерөнхий тодорхойлолт

Шар вандуй, ногоон вандуй нь хоёулаа буурцагт ургамал болох эслэгийн сайн эх үүсвэр юм. Нэг шилэнд арван зургаа хүртэлх грамм эслэг байдаг (заагч нь 60% -иас их) өдөр тутмын үнэ цэнэ), 11 грамм нь уусдаггүй, 5 грамм нь уусдаг. Энэ үзүүлэлт дээр анхаарлаа төвлөрүүлснийг тэмдэглэж болно: вандуй нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрх, хоол боловсруулах замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зөвлөж байна.

Энэхүү найрлага нь их хэмжээний триптофаныг агуулдаг (бодис нь танд хэмнэх боломжийг олгодог сайн төлөв байдал) ба фолийн хүчил, витамин B1. Анхаарах зүйл: Нэг шил вандуйд РДА фолийн 30%, В1 витамины 25% орчим байдаг. Нэмж дурдахад найрлага нь молибден ба магнийн хэмжээг ихэсгэдэг (шилэн доторх өдөр тутмын үнийн дүнгийн 40% хүртэл).

Уураг хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг боловч зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн иж бүрдлийг бүрдүүлж чадахгүй. Энэ шалтгааны улмаас үр тариагаа нэмэлт болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд үүнийг шөл, үндсэн хоолонд нэмж, хуурай жигнэмэг, үр тарианы талх хэлбэрээр тусад нь хийж болно.

Вандуй нь бусад буурцагт ургамалтай харьцуулахад илчлэгээ алддаг. Түүгээр ч зогсохгүй тэжээллэг чанар муу байна. Энэ нь витамин, эрдэс бодисын агууламж бага байгаатай холбоотой юм.

Ерөнхий шинж чанарыг үл харгалзан орчин үеийн хоол хийхдээ ногоон, шар өнгийн сортуудын байрлалыг сайтар судлах хэрэгтэй.

Ногоон вандуйн талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Ногоон сорт нь амин хүчлийг задлах, нэгтгэхэд шаардлагатай пиридоксин агуулдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгийн дутагдал нь дерматит, таталт үүсгэдэг.

Энэ найрлага нь их хэмжээний селен агуулдаг, учир нь вандуй нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис юм. Хүний биеийг цацраг идэвхт металлын хэрэглээнээс хамгаалах боломж бий.

Ашигтай шинж чанарууд нь бүтээгдэхүүнийг уламжлалт анагаах ухаанд зохистой байр сууриа олох боломжийг олгосон.

1. Бөөрний чулууг уусгахад туслах үр дүнтэй шээс хөөх эм болгон ногоон вандуйны декоциний хийхийг зөвлөж байна.
2. Вандуйн гурилыг тахианы мах болгон ашиглаж болно. Гол даалгавар бол буцалгах, карбункулыг зөөлрүүлэх явдал юм.
3. Зүрхний шигдээс, даралт ихсэх, хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулах боломж байна.
4. Ногоон вандуй хэрэглэх нь биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, дархлааг нэмэгдүүлдэг.

Хоол хийх газар нь үнэхээр зохистой болж хувирдаг. Ногоон вандуйг ихэвчлэн шинэхэн, лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг шөл, мах, загасны хоол, төрөл бүрийн үр тариа, кассерол, салатанд нэмнэ.

Шар вандуйны төрөл зүйл анхаарал татаж байна уу?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, туршлагатай эмч нар бүдүүлэг байдлын ач тусын талаар байнга ярьдаг хүнсний эслэг, хүнсний ногооны уураг. Энэ хоёр бодис нь шар вандуйд агуулагддаг. Канадын эрдэмтэд шар вандуй нь бөөрний архаг өвчтэй хүмүүст үнэхээр ашигтай болохыг нотолжээ. Өнөөдрийг хүртэл бүтээгдэхүүн нь цусны даралтыг хэвийн болгох, бөөрний байдлыг сайжруулах боломжийг олгодог гэдгийг нотлох боломжтой болсон.

Бусад ашигтай шинж чанарууд нь эслэг, фермент, кали, кальци, төмөр, фосфорын давс, A, B, C, PP витамин агуулсан найрлага юм.

Шар вандуй нь хүмүүсийн онцгой анхаарлыг татдаг нь гайхмаар зүйл биш юм.

Сайн шинэхэн вандуйг хэрхэн яаж сонгох вэ?

1. Вандуй нь хатуу бүтэцтэй, жигд хэмжээтэй, жигд өнгөтэй байх ёстой.
2. Гөлгөр гадаргуутай байх шаардлагатай.
3. Гадаргуу нь толбо болон бусад гэмтэлгүй байх ёстой.
4. Вандуйн хольц нь цэвэр байх ёстой тул гадны тоосонцорыг зөвшөөрөхгүй.
5. Чийгийн шинж тэмдэг нь хүсээгүй зүйл юм.
6. Сав баглаа боодол нь конденсацгүй байх ёстой.
7. Вандуй дээрх товруу, шороо нь хүсээгүй зүйл юм.

Би сайн хатаасан вандуйг хэрхэн яаж сонгох вэ?

1. Чийгтэй байхыг зөвшөөрөхгүй.
2. Вандуй нь чөлөөтэй урсах ёстой.
3. Үүнтэй ижил өнгө шаардагдана.
4. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь 3-4 миллиметр диаметртэй байна.
5. Энэ найрлага нь суллагдсан цардуул агуулсан байж болно.
6. Холимогт 1% -иас ихгүй харанхуй вандуй оруулахгүй.

Шаргал нь бүтээгдэхүүний хөгшрөлт эсвэл зохисгүй хадгалалтыг илтгэдэг тул ногоон вандуй нь тод ногоон байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хэзээ вандуй худалдаж авахыг хориглодог вэ?

Тодорхой параметрүүд нь амттай, эрүүл вандуй худалдан авах боломж хомс байгааг бэлэгддэг.

1. Том вандуй нь вандуйны тэжээлийн тариаланд харьяалагдахыг бэлэгддэг.
2. Хортон шавьжны гэмтэл, хар толбо, муудах шинж тэмдэг нь худалдан авалтаас татгалзах гол үзүүлэлт юм.
3. Нахиалдаг бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах эсвэл хоол хийхэд ашиглаж болохгүй. Нахиалдаг вандуйны нахиалдаг бодис нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа алдагдах, хордлогод хүргэдэг бодис агуулдаг.
4. Худалдан авалтаас татгалзах нь тоос шороо, жижиг хог хаягдлаас үүдэлтэй байж болно.

Ногоон эсвэл шар вандуйг сонгохдоо баглаа боодлын талаархи мэдээллийг сайтар уншиж, бүтээгдэхүүнийг нүдээр үзэж, дараа нь худалдан авах шийдвэр гаргах хэрэгтэй.

Вандуй (Pisum)

Буурцагт ургамлын гэр бүл. Вандуйн үрийг шош, шулуун эсвэл хүрэн хэлбэртэй уядаг; нэг шошонд - 3-аас 10 үр хүртэл. Вандуй нь зууван эсвэл бөөрөнхий, гөлгөр эсвэл үрчлээтэй байж болно.

Түүх

Вандуй бол эртний ургамал юм. Үүнээс аяга таваг нь манай эриний өмнөх олон мянган жилийн туршид хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан. Эртний Грек улсад вандуй нь энгийн хүмүүсийн гол хоол хүнс байжээ. Олон зууны туршид вандуйг Европт амттан гэж үздэг болсон бөгөөд үүнээс аяга таваг нь баян, тэр ч байтугай хааны ширээнд үйлчилдэг байв.

Орос улсад шар вандуй нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд ногоон вандуй нь 18-р зуунд л гарч ирсэн. Энэ нь хурдан тархаж, бие даасан хоол, хачир болгон ашиглаж эхэлсэн. Хувьсгалын өмнөх эрин үед Ярославлийн мужийн оршин суугчид чихрийн вандуйг хатааж, гадаадад зарахаар илгээдэг байв.

Орос улс өндөр чанарын вандуй үйлдвэрлэх чиглэлээр тэргүүлэгчдийн нэг хэвээр байна. Хатаасан вандуйг Франц, АНУ, Украйн, Герман, Австрали, Их Британи, Канад руу экспортлодог. Бельги, Марокко, Унгар, Испанид тариалдаг.

Програм

Халуун вандуй нь маш хатуу бөгөөд зөвхөн шөл, үр тариа хийхэд тохиромжтой байдаг: удаан хоол хийх үед ч бараг буцалгаж, таваг нь өтгөн, хоолны дуршил өгдөг.

Нөгөө талаар чихрийн вандуй гэж нэрлэгддэг зөөлөн, шүүслэг байдаг. Энэ нь шууд хайрцагт шинэхэн идэж болно. Энэ сортын боловсроогүй жимсийг Европчууд "манжта" гэж нэрлэдэг (Францын мангутутаас - шууд утгаараа "бүхэлд нь идэх боломжтой"); Орос улсад ийм вандуйг "мор ир" гэж нэрлэдэг. Түүхий хэлбэрээр нь ихэвчлэн "хонхорцог" гэж нэрлэдэг жимсийг нь соусанд дүрж, илүү тод амттай болгоно. Азийн тогооч нар энэ төрлийн "хоншоор" вандуйг загасны хачир болгон ашигладаг эсвэл төрөл бүрийн ногооны аяганд нэмдэг.

Боловсруулаагүй ногоон вандуй нь тархины сортуудаас гаралтай. Энэ төрлийн вандуй нь хуурайшихад агшиж, тархины жижиг бөмбөлгүүд шиг харагдана. Энэ нь лаазлах, хөлдөхөд тохиромжтой.

Боловсруулсан вандуй нь хатуу бөгөөд шаргал өнгөтэй байдаг. Үр тариа нь бүхэл бүтэн эсвэл хагас хуваагдана. Азийн тогооч нар ийм төрлийн вандуйг халуун ногоотой хамт чанаж өгдөг бөгөөд энэ нь халуун, дулаахан хоол болж өгдөг. Английн хоолонд вандуй идээ хийх жор байдаг.

Боловсронгуй вандуйгаар хийсэн Kissel, бяслагыг одоо чамин хоол гэж үзэж болох боловч эртний Орос улсад эдгээр хоол өдөр бүр хэрэглэгддэг байжээ. Орос хоолонд вандуйны үртэс нэмдэг. Хуушуурыг вандуйгаар дүүргэдэг.

Хатуу шар вандуй бэлтгэхийн тулд бараг өдрийн гэрлийн цагаар, өөрөөр хэлбэл дор хаяж 10 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Хагалсан вандуйг 30 минутын турш чанаж, бүх вандуй илүү удаан хугацаа шаарддаг: нэг цаг хагас хүртэл. Хоол хийх эцэст вандуй давсалсан байх ёстой, эс тэгвэл тэд хатуу болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Вандуй нь кали, фосфор, магни, кальциар баялаг. Уургийн агууламжийн хувьд вандуйг махтай харьцуулж болно. Вандуй нь А, В, С аминдэмийн өндөр агууламжтай тул эрүүл мэндэд тустай байдаг. Үүнээс гадна вандуй нь энергийн ундаа юм: их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг.

Вандуй хэр их хоол хийх вэ

Бүх вандуйг буцалгахаас өмнө хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө усыг зайлуулж, вандуйгаа цэвэр хүйтэн усаар хийнэ. 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Буталсан вандуйг дэвтээх боломжгүй, гэхдээ даруй хооллоорой. Буталсан вандуй бага зэрэг хурдан чанаж болгосон - 45 минутаас 1 цаг хүртэл.

Калорийн агууламж ба тэжээллэг чанар вандуй

Шинэ ногоон вандуйны калорийн агууламж - 55 ккал, вандуй (үр тариа) - 298 ккал.

Шинэхэн ногоон вандуйн тэжээллэг чанар: уураг - 5 гр, өөх тос - 0.2 гр, нүүрс ус - 8.3 гр.

Вандуй (үр тариа) -ийн тэжээллэг чанар: уураг - 20.5 гр, өөх тос - 2 гр, нүүрс ус - 49.5 гр.

TO канадын эрдэмтэд нээжээүл хөдлөх хөрөнгө шар вандуй, бөөрний архаг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст үзүүлэх нөлөөтэй харьцуулж болохуйц нөлөөтэй ...

Шаардлагатай амин хүчлүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд (9 хоногийн настай бордооны хандыг авахаас) тахианы өндөг), онд Ламинин чухал далайн амин хүчил нэмсэн (далайн акулын гүн мөгөөрсөөс)болон ургамлын гаралтай (шар вандуйгаас).

Өнөөдөр бид сонголтыг санал болгож байна ашигтай шинж чанарууд шар вандуй.

Чулуун зэвсгийн үед ч вандуйг хүндэтгэн үнэлдэг байсан бөгөөд эртний Хятадад энэ нь эд баялаг, үржил шимийн бэлгэдэл байсан бол Францад дундад зууны үед вандуйг хаад ширээн дээр өргөж байжээ.

Харамсалтай нь "хиамны эрин үе" -д бид ургамлын уургийн эх үүсвэр, ялангуяа вандуйны талаар мартаж эхлэв. Үр тариа, бялуу, шөл, сүмс, өтгөн шөл, гоймон хүртэл манай эмээ нар вандуйгаас хичнээн олон амтат хоол бэлтгэв!

Уургийн хэмжээгээр вандуй нь ургамлын дунд дээд амжилтыг эзэмшдэг. Үүнээс аяга таваг идэх хэрэгтэйбие махбодийг шаардлагатай энергиээр цэнэглэх мацаг барих үеэр. Вандуй үүсгэдэг уургууд нь хэд хэдэн зайлшгүй шаардлагатай агууламжаараа махны уургуудтай төстэй байдаг амин хүчлүүд (триптофан, цистеин, лизин, метионин гэх мэт). Үүнээс гадна, зөвхөн буурцагт ургамал (вандуй орно) нь биед хамгийн амархан шингэх хэлбэрээр амин чухал хүчил агуулдаг. Вандуйд А, В, РР, С амин дэм, ферментүүд, эслэг, кали, кальци, фосфор, төмрийн давс их хэмжээгээр агуулагддаг. Шим тэжээлийн хувьд вандуй нь нүүрс ус агуулдаг тул үхрийн махнаас хоёр дахин их байдаг.

Канадын эрдэмтэд шар вандуйн төрөл нь бөөрний архаг гажигтай хүмүүсийн эмтэй харьцуулахуйц шинж чанартай болохыг тогтоожээ. Бөөрний өвчин нь артерийн гипертензи дагалддаг бөгөөд энэ нь эрсдэлт хүчин зүйл болдог гэдгийг мэддэг зүрх судасны асуудал зүрхний шигдээсийн нас баралт ба цус харвалт .

Канадын судлаачид анагаах ухааныг эрэлхийлэхдээ бөөрний өвчтөнүүдэд тэнцвэртэй хооллолтын үр нөлөөний талаархи баримтуудад анхаарлаа хандуулж, шинжлэх ухааны туршилт хийхээр болжээ. Үүний тулд бөөрний архаг өвчтэй хоёр бүлэг хархыг ашигласан. Аль нэг бүлгийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд шар вандуй нэмсэн. Судалгааны зорилго нь ургамлын уургийн даралтыг бууруулах, бөөрний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадварыг тодорхойлох явдал байв.

Хоёр сарын турш вандуй идсэн харханд хийсэн туршилтын үр дүнд шээсний ялгаралт хэвийн хэмжээнд хүртэл нэмэгдэж, даралт 20% -иар буурсан бол идэж байсан мэрэгч амьтдын бүлэгт өмнөх шигээ өвчтэй бөөрний байдалд ахиц гарсангүй. байхгүй байсан.

Мэргэжилтнүүд үүнийг итгэлтэйгээр хэлж байна шар вандуйн уураг цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгах, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах, бөөрний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эмийн үндэс суурь болно.