Ногоон вандуйг хэрхэн хаах вэ. Гэртээ амттай ногоон вандуйг хэрхэн хадгалах вэ? Өвлийн улиралд ийм бэлтгэл хийх жор. Ногоон вандуйг өвлийн улиралд хэрхэн хадгалах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

Бага наснаасаа бид бүгдэд тансаг амттан, Оливье салат, винигретийн салшгүй найрлага болох эрүүл, "түргэн" зууш нь алдартай оргил үедээ хэвээр байна. Шөл, салат, хачир, пашт, ногооны шөл мах, загас, ямар ч ногоо, майонез болон бусад соустай сайн нийцдэг энэхүү түгээмэл бүтээгдэхүүнгүйгээр олон хүн төсөөлж чадахгүй.

Хүмүүс эрт дээр үеэс л вандуй тариалж эхэлсэн. Энэхүү мадаггүй зөв авирах буурцагт ургамал нь нарийн төвөгтэй арчилгаа шаарддаггүй бөгөөд хүнд хэцүү цаг үед өлсгөлөнгөөс шууд аврагддаг байв. Хааны хүмүүс хүртэл вандуйн аягыг үл тоомсорлодоггүй байв. Тиймээс, Францын хааны хоолны хамгийн алдартай хоол бол гахайн өөхөнд чанасан вандуй байв. Оросын хаан Алексей Михайловичийн хоолонд ихэвчлэн вандуйны бялуу, шар тос бүхий вандуй ордог байв.

Лаазалсан вандуйны ашигтай шинж чанарууд

Сонирхолтой нь сүүний боловсорч гүйцсэн вандуйг хүнсний ногоо, бүрэн боловсорч гүйцсэн вандуйг буурцагт ургамал гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ амт ба хоолны үнэ цэнэ мэдэгдэхүйц ялгаатай. Сүү боловсорч гүйцсэн үед хураасан вандуй нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, амин дэм, элсэн чихрийн хамгийн их агууламжаар ялгагдана. Түүний уургийн найрлага нь төгс тэнцвэртэй бөгөөд нүүрс ус нь амархан шингэцтэй хэлбэрт ордог.

Лаазалсан вандуй нь маш их фосфор, кали, төмөр болон бусад эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн нийт хэмжээ 26 хүрдэг. Мөн В1 витаминаар баялаг тул нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг. мэдрэлийн систем... Түүний найрлагад багтсан В2 витамин нь эсийн доторх бодисын солилцоог сайжруулж, РР амин дэм нь зүрхний ажил, судасны төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг бол А аминдэм нь арьс, үсний байдлыг сайжруулдаг. Үүнээс гадна, вандуй нь цардуул, хоол тэжээлийн эслэг өөх тос.

Үйлдвэр дэх вандуйг хадгалах технологи нь түүнийг зөөлөн боловсруулдаг гэсэн үг юм. Ариутгах, ариутгах үйл явц нь витаминыг өөрчлөгдөөгүй байлгах боломжийг олгодог тул лаазалсан вандуй, түүний дотор хоолны дэглэм... Үүнд эслэгийн өндөр агууламж нь холестерины түвшинг бууруулж, ходоод гэдэсний замын ажлыг оновчтой болгож, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Төрөл ба чанарын шаардлага

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өндөр чанарын лаазалсан вандуй худалдаж авах олон "нууц" -ыг мэддэг. Ялангуяа тэд энэ бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд худалдаж авахыг илүүд үздэг бөгөөд үүнд үр тарианы хэмжээ, хэлбэр, боловсорч гүйцсэн үе шат нь төдийгүй дүүргэлтийн тунгалаг байдал харагддаг. Дашрамд хэлэхэд, үүлэрхэг дүүргэлт нь зөвхөн цардуулын өндөр агууламжийг илэрхийлдэг бөгөөд зарим хүмүүсийн бодож байгаагаар бүтээгдэхүүний эвдрэлийн тухай биш юм. Тархины вандуйг ихэвчлэн лаазлахад ашигладаг. Шилэн вандуйны төрөл зүйлээс хамаарч цайвар ногооноос чидун, шаргал өнгөтэй байдаг.

Хамгийн дээд, нэгдүгээр, ширээний зэрэгтэй лаазалсан вандуй зарж байна. Дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн нь үрчийсэн үр тарианы хамгийн бага агуулгаар тодорхойлогддог (6% -иас ихгүй). Нэгдүгээр ангийн хувьд энэ үзүүлэлт 8%, хоолны өрөөнд 20% байна. Лаазны ёроолд байрлах цагаан тунадас нь технологийг зөрчсөн гэж үйлдвэрлэгчээс сэжиглэх боломжийг олгодог. эргээд тунгалаг бус тунгалаг сүүдэр нь хадгалалтын бодис байгааг илтгэнэ. Бүтээгдэхүүний найрлагыг шошгон дээр бичсэн байх ёстой бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь ус, давс, элсэн чихэр, вандуйнаас өөр зүйл байх ёсгүй.

Хамгийн сайн чанартай бүтээгдэхүүнийг ургац хураалтын дараа шууд лаазалсан вандуйгаас авдаг. хавар эсвэл зуны эхээр. Хэрэв лаазалсан бүтээгдэхүүнийг намар хийдэг бол амт чанар муутай байдаг. Үйлдвэрлэсэн огноог мөн шошгон дээрээс олж болно. Бас нэг чухал зүйл бол зарим үйлдвэрлэгчдийн эрэг дээр "ГОСТ-тай тохирч байна", бусад дээр нь "TU-ийн дагуу боловсруулсан" гэсэн бичээсийг харж болно. ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь хэдэн арван жилийн турш өнгөлсөн технологийг ашиглан лаазалсан вандуй юм. Мөн үйлдвэрлэгч бүр TU (техникийн нөхцөл) -ийг өөртөө тохируулдаг.

Лаазалсан вандуйнд хэн эсрэг заалттай байдаг вэ?

Хүн амын дийлэнх нь хамгийн чин сэтгэлийн мэдрэмжтэй байдаг энэхүү өхөөрдөм амтат хоолыг харахад зарим тохиолдолд хор хөнөөлтэй байж болно гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм юм. Хугацаа дуусахаас өмнө хэрэглэсэн хугацаа нь дууссан лаазалсан хоол хүнс нь ноцтой асуудал үүсгэдэг. Нэлээд сайн чанарын лаазалсан вандуй нь хэрвээ та тэдгээрийг хэмжээлшгүй их хэмжээгээр авбал аюултай байж болно. Ийм тогтворгүй байдал нь гэдэс дүүрэх, зарим тохиолдолд гэдэсний түгжрэл болж хувирдаг.

Гэдэс дүүрэх, колит өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Urolithiasis өвчтэй хүмүүс лаазалсан вандуйтай болгоомжтой хандах хэрэгтэй энэ нь шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд бөөрний коликын довтолгоо, шээсний замын аяндаа элсний ялгаралтыг өдөөж болно.

Лаазалсан вандуй өөрөө хоол хийх

Хамгийн зөв зам лаазалсан вандуйны сайн чанарын талаар итгэлтэй байхын тулд гэртээ өөрөө хурааж аваарай. Бэлтгэх чухал нөхцөл бол ариутгалтай хиллэдэг цэвэр ариун байдлыг дээд зэргээр сахих явдал юм. Үнэн хэрэгтээ лаазалсан үйлдвэрт лаазыг өндөр температурт, даралтанд автоклавт ариутгадаг. Гэртээ энэ нь боломжгүй зүйл тул ботулизм бактери дараа нь банкуудад хөгжихгүй байхын тулд бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Богино хугацаанд хөргөх зориулалттай вандуйны лаазалсан жор

Ийм аргаар бэлтгэсэн вандуйг хөргөгчинд эсвэл зооринд 3-4 долоо хоног хадгална. Урт байхыг зөвлөдөггүй, яагаад гэвэл үйлдвэрлэлийн технологи нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт гэсэн үг биш юм.

Ногоон вандуйны савыг урсгал усаар угааж, үр тариа хальслаад дахин зайлж, давстай буцалсан устай саванд 3-5 минут байлгана. Шаардлагатай тооны хагас литрийн шилэн лонхтой нэгэн зэрэг бэлтгэж, угааж ариутгана. Ирмэгээс 1 см хүрэхгүй цайруулсан вандуйтай лонхтой дүүргэ. Давсалсан буцалж буй ус хийнэ (буцалсан ус литр тутамд 1 халбага давс авна). Лааз бүрт 1/3 цайны халбага цууны эссэнц нэмээд нэн даруй ариутгасан таглааг дарж битүүмжилнэ. Орхи өрөөний температур бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Удаан хугацаагаар хадгалах вандуйн жор

Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр ус тутамд нэг хагас хоолны халбага давс, элсэн чихэр авч, уусмалыг буцалгана. Буурцагнаас вандуйгаа авч, коланд руу шилжүүлж, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Энэ аргаар бэлтгэсэн вандуйг 3 минутаас хэтрэхгүй буцалгасан давсны уусмалд дүрж, ариутгасан хагас литрийн лонхтой саванд хийж халаана. Буцалж буй давсны уусмалыг бараг л дээд тал руу нь хийнэ, үүнд нимбэгийн хүчил литр тутамд 3 г-ийн хэмжээгээр нэмнэ.

Цаашилбал, вандуйтай лонхтой ариутгасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг цагаан тугалга таглаж, 106 градусын температурт 3.5 цагийн турш хадгалдаг устай саванд хийх хэрэгтэй. Энэ температурт гайхах хэрэггүй. Ариутгалын усанд хоолны давсыг литр тутамд 350 г-аар нэмэхэд хүрч болно. Ариутгалын төгсгөлд лонхтой өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь тавиад өрөөний температурт хөргөж, зооринд шилжүүлэх шаардлагатай.

Ногоон вандуй лаазлах нь гэрийн эзэгтэй нараас маш их цаг хугацаа, эрч хүч шаарддаггүй - энэ процесс нь энгийн бөгөөд жороос хамаарч хурдан хугацаанд хийгддэг. Ногоон вандуйг хөлдөөхөөс гадна лаазлах нь зөвхөн амттай бүтээгдэхүүн бий болгохоос гадна дотор нь байгаа бүх зүйлийг хадгалж үлддэг. ашигтай шинж чанарууд сүүний боловсорч гүйцсэн үе дэх вандуй.

Лаазалсан, хөлдөөсөн вандуйг маш их хоол хийхэд ашиглаж болно амттай хоол: шөл, хачир, салат, винегрет зэрэг байдаг.

Хэрхэн хадгалах вэ ногоон вандуй гэртээ?

Лаазлахын тулд зөвхөн сүүний боловсорч гүйцсэн шинэхэн хураасан вандуйг ашигладаг - хэт боловсорч гүйцсэн, урт хальстай вандуйд цардуул их байдаг тул үүлэрхэг тунадас үүсгэдэг. Сарны тариалалтын хуанлитай гар хийцийн бэлдмэл бэлтгэх цагийг шалгахаа бүү мартаарай.

Энд зарим нь энгийн бөгөөд амттай жор өвлийн улиралд лаазлах.

1. Ногоон вандуйн жор нь ариутгах шаардлагагүй
(дэлгүүр шиг амттай)

Найрлага
- ямар ч хэмжээгээр ногоон вандуй;

Маринад:
- 1 литр ус авна
- 3 халбага давс ба
- 3 tbsp. халбага элсэн чихэр,
- 1 халбага нимбэгийн хүчил нэмнэ

Нэг литр marinade нь хагас литрийн 3 саванд хангалттай.

Вандуйг хальсалж сайтар угааж цэвэрлэнэ.

Маринад бэлтгэх: ус, давс, элсэн чихрийг буцалгаж, бэлтгэсэн вандуйгаа хийнэ. Маринад нь вандуйг бүрэн бүрхэх ёстой.

Буцалсны дараа вандуйтай маринадыг дахин 15 минут буцалгана, хоол хийж дуусахад нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Дараа нь вандуй нь дугуйлсан халбагаар дээд ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, дээр нь 1.5 см нэмэхгүй. Буцалж буй marinade нь вандуй асгаж, тагийг нь өнхрүүлэн.

Ийм вандуй нь зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалагддаг.

2. Лаазалсан ногоон вандуй

Ногоон вандуйг хальслаарай, усны урсгалаар зайлна.

Маринад бэлтгэх:

- 1 литр ус
- 1 хүснэгт. халбага элсэн чихэр
- 1 амттан халбага

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, вандуй дээр marinade асгаж (бүрэн хамарч мартуузай).

3 минут буцалгана, дараа нь бүх зүйлийг ариутгасан хагас литрийн лонхтой руу шилжүүлж, дээд талыг нь дүүргэхгүйгээр 3 см-ийн зайтай байх ёстой.

Та ногоон вандуйг 2 удаа ариутгах хэрэгтэй. Эхний удаа 30 минут буцалгана, дараа нь тагийг нь таглана. Дараагийн өдөр нь дахиад 20 минут ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Тэднийг зооринд хадгалах нь дээр.

3. Лаазалсан ногоон вандуйн жор

Нь вандуйгаа хальж, ялгаж аваад, коланд дээр нь зайлж, саванд хийгээд 1: 2 харьцаагаар ус нэмээд буцалгаад буцалгаад буцалгаад, дараа нь температурыг бууруулж, дунд зэргийн гал дээр дахин 30-35 минут буцалгана. вандуйны боловсорч гүйцэхээс хамаарна.

Хоол хийх явцад хагарч, буталсан үр тариа зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь хүсээгүй marinade үүлэрхэг болгож чаддаг.

Өөр нэг хоолонд marinade бэлтгэ: 1 литр ус буцалгаад, дараа нь давс, халбага элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Лаазыг урьдчилан бэлтгэж, ариутгана, 0.5 литр эзэлхүүн ашиглах нь дээр.

Нь вандуйтай лонхтой дээр буцалж буй marinade хийнэ, лонхтой бүрт нэг халбага цагаан цуу нэмээд таглаад тавь.

Усан халаагуурт 40-45 минутын турш дулаацуулж, дараа нь алчуураар боож, хөргөх хүртэл онгойлгож болохгүй, ингэснээр вандуй нь маринадтай илүү сайн ханасан болно.

Та хоол хийх дараа хоёр, гурав дахь өдөр аль хэдийн гар хийцийн вандуйг туршиж үзээрэй.

4. Ногоон вандуй лаазлах энгийн жор

Ердийн 0.5 литр дээр үндэслэсэн бүх найрлага нь:
- 650 грамм хальсалж вандуй,
- 1 литр ус,
- 1 халбага давс
- 1.5 хоолны халбага элсэн чихэр
- 3 грамм нимбэгийн хүчил.

Бөөрөлзгөнөөс чихрийн вандуйгаа авч, ялгаж аваад, коланд хийж, буцалж буй усанд 2-3 минутын турш цайруулна.

Маринад бэлтгэх: Давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилийг усанд уусгаад буцалгана.

Цайруулсан ногоон вандуйг ариутгасан лонхтой руу халааж, чанасан marinade дээр хийнэ, түлэгдсэн таглааг таглана.

Шилэн савыг халуун (70 ° C) устай саванд төмөр тавиур дээр эсвэл модон дугуйлан дээр тавина. Усан саванд ус буцалгаснаас хойш 3 цагийн дараа ариутгана.

Лаазаа гаргаж аваад өнхрүүлээд эргүүлээд хөнжилдөө ороож бүрэн хөргөх хүртэл онгойлгож болохгүй.

Гэрийн лааз, түүний дотор ногоон вандуй нь жорыг хатуу дагаж мөрдөхийг шаарддаг, ялангуяа нимбэгний заавал нэмэхийг шаарддаг цууны хүчил, удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийх, эс тэгвээс бүтээгдэхүүнийг гэмтээх эсвэл хүний \u200b\u200bхувьд үхэлд хүргэх ботулизмын эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд үүсэх магадлалтай.

Дөрвөн хоногийн дотор гар хийцийн бэлдмэл дэх marinade нь тунгалаг байдлаа хадгалж, өнгө нь өөрчлөгдөөгүй бол ногоон вандуй лаазлах нь амжилттай гэж үзэж болно - ийм вандуйг хөргөгчинд эсвэл зооринд нэг жил хүртэл хадгалж болно. Хэрэв маринад үүлэрхэг эсвэл өнгө нь өөрчлөгдсөн бол та үүнийг идэж чадахгүй.

Лаазалсан эсвэл даршилсан ногоон вандуй нь олон төрлийн салат, шөлний өөрчлөгдөхгүй орц юм. Лаазалсан вандуйг нухаж эсвэл хачир болгон ашигладаг махан хоол... Мэдээжийн хэрэг, ваартай лаазалсан вандуй ойролцоох дурын супермаркетаас худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ энэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно ногоон вандуйХэрэв та үүнийг өөрөө хадгалж чадвал Залуу ногоон вандуй лаазлах жор нь нэлээд энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг тул цаг хугацаа их шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч вандуйг даршилж, даршилж авахад хэд хэдэн нууц байдаг нь амжилтанд хүргэх гол түлхүүр юм.

Цуутай marinade-д лаазалсан залуу ногоон вандуй

Вандуй багтдаг буурцагт ургамал нь өөрийн хүчилгүй тул ногоон вандуй бүхий бэлдмэлийг бүх өвөл хадгалдаг тул даршилсан цуунд цуу нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь маш сайн хадгалдаг.

• булгийн ус - долоон зуун миллиграмм;
• элсэн чихэр - хоёр хоолны халбаганууд;
• ширээний цуу (9%) - зуун миллиграмм.

Хоол хийх явц:

1. Гэмтсэн жимснээс залуу вандуйг ялгаж, шигшүүр дээр асгаж, сэрүүн усаар зайлна.
2. Дараах байдлаар дүүргэгчийг бэлтгэ: саванд ус асгаж, давс, элсэн чихрийн талыг нэмээд буцалгана.
3. Бэлтгэсэн вандуйг буцалж буй marinade руу хийнэ, таваас зургаан минутын турш буцалгана.
4. Цайруулсан вандуйг шүүж аваад хүйтэн хүйтэн усаар нэн даруй асгаад энэ арга нь үзэсгэлэнтэй ногоон өнгөө хадгалахад тусална.
5. Дараа нь вандуйг урьдчилан ариутгасан хагас литрийн саванд хийнэ.
6. Ногоон вандуй цайруулсан байсан усандаа үлдсэн сахар, давсаа хийгээд буцалгана.
7. Савны доор галыг унтрааж, цуу нэмээд л вандуй саванд хийнэ.
8. Шилэн савыг урьдчилан чанасан таглаатай таглаад зууханд дор хаяж хагас цагийн турш ариутга.
9. Нь вандуй лонхтой болгоомжтой өнхрүүлж, бүрэн хөргөнө. Ийм хадгалалтыг хүйтэн газар, нарны гэрэл тусахгүй газар хадгална.

Даршилсан цуунд лаазалсан вандуй нь винигрет хийхэд төгс исгэлэн амттай байдаг.

Нимбэгний хүчил нэмэхэд

Ихэнх тохиолдолд хадгалахдаа цууны оронд нимбэгийн хүчил хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хадгалалтын үүргийг амжилттай гүйцэтгэж, хоосон зайг удаан хадгалахад тусалдаг.

Хагас литрийн багтаамжтай шаардагдах бүтээгдэхүүн:

• залуу, хальсалж ногоон вандуй - зургаан зуун грамм;
• булгийн ус - нэг литр;
• элсэн чихэр - хоёр хоолны халбаганууд;
• ердийн гал тогооны давс - слайд, халбагаар хоёр халбага;
• нимбэгийн хүчил - таван грамм.

Хоол хийх явц:

1. Хагархай вандуй, эсвэл толботой жимсийг хаяж, вандуйг сайтар ялгаж, хүйтэн усаар зайлж, буцалж буй усанд таван минутын турш цайруулж, ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийнэ.
2. Усан дотор элсэн чихэр, давс асгаж, нимбэгийн хүчил, хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
3. Дараа нь маринадыг галд хийж буцалгана.
4. Буцалж буй marinade ногоон вандуй дээр хийнэ, чанасан лонхтой тагийг нь таглаад зууханд хийж ариутгана.
5. Ариутгалын хугацаа нь вандуйтай лонхтой дүүргэж буцалгаснаас хойш гурван цаг байна.
6. Дараа нь тэр даруй лонхтой түлхүүрээр сайтар хаагаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ үү.

Энэхүү жороор лаазалсан вандуй нь амттай, исгэлэн амттай тул хоол хийхэд тохиромжтой олон төрлийн салат мөн шөл.

"Байгалийн" вандуй

Ногоон вандуйг цуу, нимбэгийн хүчил зэрэг хадгалах бодис нэмэлгүйгээр лаазалж болно. Ургац хураах энэ арга нь шинэхэн вандуйн амт, өнгийг бүрэн хадгалдаг боловч удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• ногоон вандуй хальсалж;
• рашаан;
• ердийн гал тогооны давс - халбага;
• элсэн чихэр - халбага.

Хоол хийх явц:

1. Хальсалж, ангилсан залуу вандуйг сэрүүн усаар сайтар зайлж угаана.
2. Тунгалаг, хүйтэн усаар вандуйны жимсийг асгаж, буцалгаад, хэдэн минут буцалгасны дараа усыг зайлуулна.
3. Дахин вандуй дээр шинэ хүйтэн ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд хорин гучин минут зөөлөн болтол буцалгана.
4. Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд усанд элсэн чихэр, давс нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
5. Ариутгасан хуурай лонхтой халуунаар чанаж болгосон хүртэл вандуйгаа чанаж, буцалж буй давсны уусмалд хадгална.
6. Лаазыг вандуйтай төмрөөр сайтар таглаж, урьдчилан чанасан, таглаатай болгоно. Хэсэг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Ийм вандуй нь зөвхөн хөргөгчинд хоёроос гурван сараас илүүгүй хадгалагдана. Энэ нь бага насны хүүхдүүдийг ч хооллоход тохиромжтой нухсан төмс хийхэд ашиглаж болно.

Даршилсан вандуй

Ногоон вандуйг бага зэрэг халуун ногоотой амт, үнэртэй болгохын тулд төрөл бүрийн халуун ногоо ашиглан даршилдаг.

Хагас литрийн багтаамжтай шаардагдах бүтээгдэхүүн:

• булгийн ус - нэг литр;
• залуу, хальсалж ногоон вандуй;
• элсэн чихэр - хоёр хоолны халбаганууд;
• ердийн гал тогооны давс (иоджуулаагүй) - гурван халбага;
• хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй;
• хумс нахиа;
• хавчих нимбэгийн хүчил;
• хатаасан лаврын навч - хоёр ширхэг.

Хоол хийх явц:

1. Хагархай, хар жимснээс залуу вандуйг ялгаж, мөстэй усанд нэгээс хоёр цаг байлгана.
2. Дараа нь вандуйг буцалж буй усан дотор нимбэгийн хүчил нэмээд хэдэн минутын турш халааж байгаад лонхтой болгоно.
3. Дараах байдлаар дүүргэж бэлтгэ: усанд элсэн чихэр, давс, лаврын навч нэмж буцалгана.
4. Залуу чанасан вандуйтай лонхтой бүрт чинжүү вандуй, хоёр хумс нэмж, буцалж буй дүүргэж хийнэ.
5. Буцалгасан лонхтой дээр хаах хэрэгтэй төмрийн таг зууханд байгаа вандуйг дор хаяж хагас цагийн турш ариутгана. Дараа нь лаазыг сайтар өнхрүүлээд доошоо хөргөнө.

Даршилсан вандуй нь салат хийхэд тохиромжтой бөгөөд махан хоолонд нэмэлт тэжээлээр үйлчилж болно.

Ариутгалгүй

Та энэ жорыг ашиглан гэртээ дэлгүүрээс худалдаж авсан вандуйтай төстэй ногоон лаазалсан вандуй хийж болно.

Хагас литрийн багтаамжтай шаардагдах бүтээгдэхүүн:

• залуу вандуй, хальснаас хальсан;
• булгийн ус - нэг литр;
• ердийн гал тогооны давс - гурван халбага, слайд, халбагаар;
• элсэн чихэр - халбага;
• нимбэгийн хүчил - хагас халбага.

Хоол хийх явц:

1. Залуу вандуйг сайтар хальсалж, ялгаж, дараа нь мөсөн усанд нэг цагийн турш байлгана.
2. Саванд давс, элсэн чихэртэй ус буцалгана.
3. Ногоон вандуйг буцалж буй marinade руу хийнэ, хорин минутын турш буцалгана.
4. Нимбэгний хүчилийг вандуй дээр чанахаас хэдэн минутын өмнө нэмж өгөх хэрэгтэй.
5. Бэлтгэсэн лонхтой, хагас литрийн багтаамжтай, бүлээн усаар зайлж, тарааж хатаана.
6. Бэлэн вандуйг нэг см-ийн ирмэг дээр хүрэхгүй саванд хийж, вандуй чанасан буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
7. Лаазыг даруй чанасан төмөр таглаатай таглаад сайтар өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөх хүртэл вандуйтай лонхтой өнхрүүлээрэй.

Хадгалалт хийснээс хойш эхний хэдэн өдрүүдэд вандуйгаа гэртээ үлдээгээрэй, давсны уусмал үүлэрхэг болсон эсэхийг шалгаарай. Зөвхөн дараа нь вандуй лаазыг хүйтэн зооринд аваачиж хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд ногоон вандуй (видео)

Ногоон вандуйг хадгалах нь үргэлж амжилттай байхын тулд хоол хийх цаг хугацаа, жороор хийсэн найрлагын хэмжээг нарийн ажиглах хэрэгтэй. Вандуйг зөвхөн нарны шууд тусгалгүй харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Лаазалсан вандуйтай лонхтой marinade нь тунгалаг хэвээр байх ёстой, хэрвээ үүлэрхэг болсон бол энэ нь хортой бактериуд бэлдэцээр үржиж эхэлсний анхны шинж тэмдэг бөгөөд ийм вандуй идэх нь огт боломжгүй юм.

Лаазалсан вандуй нь ихэвчлэн хайрт Оливье зэрэг өвлийн салатанд байдаг. Төсөв хязгаарлагдмал, хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ өсөхөд зуны оршин суугчид болон байшингийн эзэд өөрсдийн газар нутагтаа ногоон вандуйн маш сайн ургац хурааж, өөрсдийгөө болон гэр бүлээ бүтэн жилийн турш лаазалсан вандуйгаар хангах боломжтой тул ашиг тусаа өгдөг. Хүсэл байх болно.

Хэрэв та анх удаа ногоон вандуй лаазалж эхлэхээр шийдсэн бол ургацаа бүрэн хэмжээгээр, эрүүл мэндэд аюул учруулахгүйгээр хадгалах хэд хэдэн чухал дүрэм, арга техникийг мэддэг байх ёстой.

• Нэгдүгээрт, ногоон вандуй багтсан өөрийн хүчиллэг чанаргүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ лаазлах нь үйл ажиллагааны өрөөнүүдийн ариутгасан цэвэршилтэй ойролцоо нөхцөлд явагдах ёстой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.Энэ аргаар ботулизм хэмээх аймшигт өвчний үүсгэгч нь өнхрүүлсэн тагны дор хөгжиж чадахгүй. ;
• Үүнтэй ижил шалтгаанаар ийм бүтээгдэхүүний лаазалсан хоолыг ариутгах нь ердийн хугацаанаас хамаагүй их байдаг. Эсвэл ариутгалын процессыг хоёр удаа хийх ёстой. Жирийн гал тогоонд бид үйлдвэрлэлийн автоклав олох магадлал багатай тул лаазалсан хоолыг халаах үйл явц урт байх ёстой;
• Ариутгал хийдэг усанд ердийнхөөс 30% -ийг нэмж болно хоолны давс, усны температур илүү өндөр байх болно;
• Та лаазалсан давсны уусмалд цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмж болно, гэхдээ амт нь бэлэн бүтээгдэхүүн энэ нь зарим талаар өөрчлөгдөх болно. Хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол хүчил нэмбэл ийм лаазалсан хоол бараг мууддаггүй бөгөөд та хөргөгчинд биш ердийн гар хийцийн "мушгих" шиг сэрүүн газар хадгалах боломжтой;
• Аливаа сүүн вандуй нь лаазлахад тохиромжтой байдаг боловч тархины вандуйг сонгох нь зүйтэй. Ийм вандуй нь тархитай маш шууд бус харьцаатай байдаг: элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг тул вандуйг хатаахад үрчлээтдэг, вандуйны гадаргуу тархины бор гадаргын адил болдог;
• Тархины сортууд нь техникийн боловсорч гүйцэх үе шатанд илүү боловсорч гүйцэхгүй удаан үргэлжилдэг тул (хоёр, гурав дахь өдөр нь ургадаг ердийнхөөс ялгаатай нь 5-6 хоног хүртэл);
• Зуны туршлагатай оршин суугчид, цэцэрлэгчдийн зөвлөсний дагуу вандуйг цэцэглэсний дараа 8 дахь өдөр нь зайлуулах хэрэгтэй;
• Шинээр хураасан вандуйг нэг өдөр хадгалах нь зүйтэй.Учир нь тэд эмзэг байдлаа хурдан алдаж, ийм үр тарианд цардуулын агууламж нэмэгдсэн тул давсны уусмал үүлэрхэг болно;
• Хадгалахдаа лонхтой marinade хийхийг анхаарч үзээрэй - хэрэв үүлэрхэг эсвэл өнгө нь өөрчлөгдсөн бол вандуй идэж болохгүй.

Тэгэхээр та үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ногоон вандуй хураахад бэлэн үү, эсвэл өвлийн амралтаараа вандуйны хоёр лонхтой нөөцлөх гэж байна уу? Аливаа жорыг сонгоод эхлээрэй!

Байгалийн лаазалсан ногоон вандуй

Цутгах найрлага:
1 литр ус
½ цайны халбага давс,
½ цайны халбага Сахар.

Бэлтгэл:
Шилжүүлсэн угаасан вандуйгаа саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дунд зэргийн дулаанаар 15-20 минут буцалгана, дараа нь ариутгасан лонхтой дээр халуунаар тарааж, цутгаж (буцалгах түлхүүр) дүүргээд өнхрүүлээд эргүүлээд боож өгнө. Хөргөгчинд хадгална.

175 мл маринад.
Маринад:
1 литр ус
3 tbsp Сахар,
3 tbsp давс,
100 мл 9% -ийн цуу.

Бэлтгэл:
Нь вандуйг 3-4 минутын турш ус, хагас давс, элсэн чихэрээр хийсэн marinade дээр цайруулж, дараа нь мөсөн усанд дүрнэ. Ариутгасан лонхтой вандуйг байрлуул. Маринадыг шүүж, үлдсэн сахар, давсыг нэмээд буцалгаад цуу асгаж, лонхтой дүүргэ. Ариутгасан таглааг таглаж, ариутгалд хийнэ (буцалгах мөчөөс эхлэн 15-20 минут буцалгана). Өнхрүүлээд эргүүлээд боож боох. Вандуйн лонхтой бүрэн хөргөсний дараа чанарыг нь шалгахын тулд өрөөндөө өөр хоёр өдөр байлга: хэрвээ маринад өнгө нь өөрчлөгдөөгүй, үүлэрхэг болоогүй бол лонхтой сэрүүн газар хадгална.

Ариутгалгүй лаазалсан вандуй "Дэлгүүр шиг"

Орц:
хальсалж, ангилсан ногоон вандуй.
Маринад (1 литр ус):
3 tbsp Сахар,
3 tbsp давс,
1 tsp нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл:
Вандуйг сайтар ялгаж, зайлж угаана. Хоол хийх явцад хагардаг тул давсны уусмал нь үүлэрхэг болох тул хагарсан вандуйг хаях нь дээр. Усан дотор элсэн чихэр, давс асгаж, буцалгаад вандуй нэмээд буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой. Нимбэгний хүчил нэмээд хутгана, вандуй чанаж болгосон савыг гал дээрээс авалгүйгээр вандуйгаа хальсан халбагаар ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Вандуйг дээд хэсэгт нь хүрэхгүй 1.5 см орчим лонхтой саванд хийнэ.Буцалж буй маринадыг лонхтой вандуй дээр асгаж, тэр даруй ариутгасан таглааг өнхрүүлээрэй. Эргэж, боож боох. Хүйтэн байгаарай. Тодорхой хэмжээний marinade нь 0.5 литрийн багтаамжтай гурван саванд хангалттай.

Ногоон вандуйг давхар ариутгах

Орц:
ногоон вандуй.
Маринад:
1 литр ус
1 tbsp (дээд) элсэн чихэр,
1 dec.l. давс.

Бэлтгэл:
Угаасан эрэмбэлсэн вандуйгаа буцалж буй маринадтай хамт асгаж (бүх вандуйгаа шингэнээр хучсан эсэхийг шалгаарай) 3 минут буцалгана. 0.5 см-ийн ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, 3 см-ийн дээд хязгаарт хүрэхгүй, өргөн саванд ус буцалгаж, ёроолыг алчуураар хучиж эсвэл модон тавиур тавиад вандуйны лонхтой байрлуулж (ус нь лонхтой савны хэмжээнээс доогуур байх ёсгүй) буцалгах үеэс буцалгана. , таглаатай, 30 минутын турш. Тагны доор хөргөнө. Маргааш нь лонхтой савыг гал дээр дахин тавиад усыг буцалгаад 20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй. Хөргөх хүртэл эргүүл. Хөргөх газар хадгална.

Ногоон вандуйны урт хугацааны ариутгал

Нэг 0.5 литрийн багтаамжтай орц:
650 гр вандуй бэлтгэсэн
1 литр ус
1.5 tbsp давс,
1.5 tbsp Сахар,
3 гр нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл:
Ангилж, сайтар угаасан вандуйгаа буцалж буй усанд 2-3 минут байлгаад, дараа нь коландоор нь шавхан авч мөстэй усанд дүрнэ (усанд мөсөн шоо нэмж өгөх нь зүйтэй). Лийрийг вандуй болгон хувааж, буцалж буй marinade дээр хийнэ. Лонхтой савыг ариутгасан таглаатай таглаад халуун устай хайруулын тавган дээр хийж (алчуур тавина, эсвэл ёроолд нь тавина), буцалгаснаас хойш 3 цагийн турш ариутгана. Хэрэв түүний түвшин лонхтой савны хэмжээнээс доош унасан бол буцалсан ус нэмнэ, ямар ч тохиолдолд хүйтэн ус асгаж болохгүй, зөвхөн буцалж буй ус! Ариутгасны дараа лаазыг өнхрүүлээд эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Улаан лоолийн шүүсээр лаазалсан вандуй

Орц:
2.5 кг вандуй
2 литр улаан лоолийн шүүс,
амт нь давс.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн вандуйгаа буцалж буй давстай усанд дүрээд 3-4 минут буцалгасны дараа мөсөн усанд дүрнэ. Вандуйг ариутгасан лонхтой дээр байрлуулаад дээрээс нь буцалгана улаан лоолийн шүүс... Ариутгасан таглааг таглаж, өргөн халуун устай саванд хийнэ. 1 цагийн турш ариутгаад өнхрүүлээд эргүүлээрэй.

Даршилсан ногоон вандуй

0.5 литрийн багтаамжтай орц:
вандуй (буурцагт байж болно),
2 хар чинжүү,
2 хумс нахиа.
Маринад:
1 литр ус
40 гр элсэн чихэр
амт нь давс
нимбэгийн хүчил - цайруулах зориулалттай.

Бэлтгэл:
Хальсалж хальсан ногоон вандуй эсвэл вандуйг хүйтэн усанд 2-3 цаг дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, вандуйгаа шингэлсэн нимбэгийн хүчил (1 литр усанд 2 гр орчим) буцалж буй усанд дүрж, 1-2 минутын турш цайруулж, саванд хийнэ. Лонхтой дээр чинжүү, хумс нэмж, буцалж буй marinade хучна. Ариутгал дээр тавь (0.5 литрийн лонхтой 15 минут буцалгана), өнхрүүлээд эргүүлээрэй.

Цуутай лаазалсан ногоон вандуй

Орц:
500 гр хальсалж вандуй
500 мл ус,
10 гр давс
10 гр элсэн чихэр
25 мл 9% -ийн цуу.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн угаасан вандуйгаа буцалж буй усаар асгаж, дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана. Бэлэн вандуйг 2-3 минутын турш мөсөн усанд дүрнэ. Ариутгасан лонхтой дээр байрлуулж, буцалж буй marinade хучиж, өнхрүүл. Лаазыг халуун устай саванд хийж 40 минутын турш ариутга. Эргээд боож, хөргөнө. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Аз жаргалтай хоосон зай!

Лариса Шуфтайкина

Лаазалсан вандуй нь төмөр, кали, магнигаар баялаг. Бүтээгдэхүүн нь зүрхний шигдээсээс хамгаалж, стрессийн нөлөөг арилгаж, нойргүйдэл, бөөрний өвчнөөс сэргийлдэг. Нэмж дурдахад 100 гр буурцагт ургамалд ердөө 53 ккал байдаг. Даршилсан вандуйг жингээ хасах гэж буй хүмүүс идэж болно. Үүнийг нэмсэн ногооны салаттэднийг илүү сэтгэл хангалуун байлгах. Дэлгүүрт олон хортой найрлага байдаг тул зөвхөн гэрийн хадгалалт л биед ашиг тусаа өгдөг.

Зөвхөн ногоон вандуй даршилдаг. Хуучин цардуул хэтэрхий их байдаг тул давсны уусмал үүлэрхэг болж, лаазны ёроолд тунадас гарч, амт чанар бэлдэц муудаж байна. Бутнаас урагдсан савыг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалдаг. Гаднах бүрхүүлээс хальсан бүтээгдэхүүн нь 5-6 цагийн дараа ашигтай шинж чанараа алддаг.

Хадгалахад зориулж вандуй хэзээ цуглуулах вэ? Цэцэглэж эхэлснээс хойш 8 хоногийн дараа. Залуу буурцаг нь нарийн бүтэцтэй, баялаг ногоон өнгөтэй. Хэрэв та жаахан хоцорвол бэлдэц илүү хатуу болно.

Хүчиллэг бус хүнсний ногоог хадгалахад тулгардаг гол асуудал бол ботулизм бактери юм. Өндөр температураас айдаггүй тул бичил биетнийг буцалгахад амьд үлддэг. Үндсэндээ давсны уусмал шиг. Зөвхөн хүчил нь аюултай халдварыг устгах чадвартай тул вандуйг хадгалахад ашиглах ёстой. Нимбэг, цуу хийх болно.

Та мөн лааз, дээврээ цэвэр байлгах хэрэгтэй. Савыг зөвхөн содоор угаагаад зогсохгүй буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг уураар эсвэл зууханд ариутгана. Вандуйг урсгал усаар хэд хэдэн удаа угааж, дараа нь буцалгана. Өнхрөхөөсөө өмнө гараа угаалгын савангаар угаана уу.

Буурцагнаас хальсан шошны хоосон зайг ялгаж авдаг. Ялзарсан, гэмтсэн хоол хүнс, өттэй сорьцыг хаядаг. Тэд ботулизмын хамгийн тохиромжтой үржүүлгийн газрыг бий болгож, хавдсан тагийг үүсгэдэг.

Салатны сонголт

Цуутай маринад нь өвөрмөц шинж чанар, ногоон вандуйн баялаг өнгийг хадгалж үлдэх болно. Энэ төрлийн хадгалалт нь салатанд сайн харагддаг. Хадгалалтын шийдэл нь дараахь зүйлийг агуулна.

• хальсалж буурцагт ургамал - 1.5 кг;
• том ширхэгтэй ширээний давс - 1 tsp;
• ширээний цуу - 55-60 мл;
• элсэн чихэр - 15 гр

Маринад 1.2-1.3 литр ус шаардагдана. Вандуйг өөрсдөө хоол хийхэд ойролцоогоор ижил хэмжээний шингэн суурь хэрэгтэй болно. 2 савыг гал дээр тавь. Ус буцалгаж эхлэхэд буурцгийн үрийг эхний саванд хийнэ. Давс, элсэн чихрийн холимогийг хоёрдугаарт нэмнэ.

Вандуй, маринадыг хуванцар халбага эсвэл дугуйлсан халбагаар тогтмол хутгана. Ажлын хэсгүүд 15-20 минут буцалгана. Дараа нь буурцагны савыг авч хая. Бүтээгдэхүүнийг коланд руу хийж, мөсөн усанд дүрнэ. Хэрэв та энэ алхамыг алгасвал бэлдэц нь цардуул гаргах болно. Уг бодис нь лаазны ёроолд суурьшдаг.

Вандуй нь хүйтэн шингэнд дэвтээсэн байхад цуугаа хоёр дахь саванд хийнэ. Маринадыг зууханд үлдээдэг боловч дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг.

Цайруулсан вандуйг бага зэрэг хатааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Ногоон үр тариа нь халуун давсны уусмалд хольж, төмрийн таглааг таглаж, цуу ууршихаас сэргийлдэг. Дараагийн алхам бол ариутгал юм.

Та вандуй буцалгасан усыг ашиглаж эсвэл элсэн чихэр, давсны уусмал бэлтгэж болно. Халаах үед шил нь хагарахгүй байхын тулд хайруулын ёроолыг амны алчуураар хучдаг. Ажлын хэсгүүдийг халуун давсны уусмалд хадгална. Лаазыг шингэнд бүрэн дүрсэн байх ёстой, зөвхөн хүзүү, таг нь дээд хэсэгт үлддэг. Ариутгал нь савны хэмжээнээс хамаарч 30-40 минут үргэлжилдэг. Хагас цаг нь 0.5 литр лаазанд хангалттай.

Халуун ногоотой жор

Салатанд лаазалсан вандуй нэмдэггүй боловч будаа эсвэл махтай хачир болгон хэрэглэдэг хүмүүст хумс, хар перецээр хийсэн халуун ногоотой даршилсан ногоо таалагдах болно. Буурцагт ургамал нь хурц амт, халуун ногооны баялаг үнэрийг олж авдаг.

2 кг ногоон бүтээгдэхүүний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус - 1.5-1.6 л;
• нимбэгийн хүчил - 25 гр;
• улаан лиш - 6 од;
• элсэн чихэр - 2 tsp;
• allspice - 7 вандуй;
• нарийн ширхэгтэй давс - 50 гр;
• ширээний цуу - 60 мл.

Гаднах бүрхүүлээс хальсалж авсан вандуйг 4 цагийн турш сэрүүн усанд дэвтээнэ, ингэснээр гэмтсэн үр тариа, өт нь гадаргуу дээр хөвж байдаг. Ажлын хэсгийг коланд хийж шидээд бага зэрэг хаттал хүлээнэ. Энэ үед шошны бүтээгдэхүүнийг буцалгахад зориулсан маринад ба суурийг бэлтгэдэг.

Ногоон вандуй нь нимбэгийн хүчилтэй усанд 2 минут буцалгана. Буцалж буй шингэнийг түлшээр цэнэглэдэг хүнсний нэмэлт... Дараа нь буурцагны хоосон саванд хийнэ. Цайруулсан орцыг цоорсон халбагаар аваад уусмалыг гадагшлуулаад дараа нь найрлагыг нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Боловсруулсан вандуй нь хумс marinade цутгаж байна. Халуун ногоо дээрээс гадна элсэн чихэр, хар чинжүү, давсны хольцыг буцалж буй усанд нэмнэ. Найрлага нь дунд зэргийн гал дээр 15-20 минутын турш буцалгана. Хагас шил цуу асгаж, 3 минутын дараа ав. Халуун ногоотой давсны уусмалыг хөргөх хүртэл тэр даруй саванд хийнэ.

Буурцагны бүтээгдэхүүнийг бөглөрөхөөс өмнө ариутгана. Давсны уусмалаар дүүргэсэн том саванд. Та давсны уусмалд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Халуун ногоо нь тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Бэлэн вандуйг металл таглаатай битүүмжилнэ. Гэхдээ бэлдэцийг тэр даруй биш, харин 2-3 хоногийн дараа хонгил руу аваачдаг. Эхний өдөр банкууд хөнжил эсвэл хөнжилөөр ороосон тул аажмаар хөргөнө.

Вандуйн шөлийг мөн адил бэлтгэдэг. Давсны уусмалын оронд зөвхөн байгалийн улаан лоолийн шүүс хэрэглэдэг. Ундаа нь буцалж, хар чинжүү, элсэн чихэр, давсаар амтлана. Баян үнэртэй байхын тулд лаврын навч нэмж өгдөг боловч энэ нь саванд орох ёсгүй. Улаан лоолийн коктейльтэй хольсон шошны бүтээгдэхүүнийг ариутгаж битүүмжилнэ.

Нэмэлт боловсруулалт хийхгүй

Энэ сонголт нь буурцагт ургамлыг хадгалахад хэдэн цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой. Гэхдээ арга нь ихээхэн сул талтай байдаг. Хэрэв ургацыг чанаагүй бол ботулизмын нянг маринад суурьших магадлал нэмэгддэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цууг усанд биш харин шууд лонхтой өөрсдөө бэлэн вандуйгаар нэмнэ. Бүтээгдэхүүн нь исгэлэн амттай байх тул ийм бэлдмэлийг зөвхөн салатанд нэмэхийг зөвлөж байна.

Маринад дараахь зүйлийг агуулдаг.

• давс - 15 гр;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 10 гр

Нэмж дурдахад хагас литрийн сав тутамд 20-25 мл цуу авна.

Залуу, шүүслэг вандуйг угааж, хүйтэн усаар хийнэ. Буцалсны дараа 25-35 минутын турш зууханд буцалгаж, хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Паалантай саванд хоол хийж, үе үе хутгана. Гэхдээ үр тариа бутлахаас болгоомжил. Шингэн ууршсаны дараа зайлуулна.

Вандуй буцалгаж байх үед давсны уусмалд хадгалсан болно. Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс хийнэ. Үнэрийн хувьд та анхилуун үнэртэй цөөн тооны вандуй тавьж болно. Хуурай орцыг уусгахын тулд маринадыг 10 минутын турш модон хусуураар хутгана.

Чанасан вандуйг дугуйлсан халбага эсвэл хуванцар халбагаар саванд хийнэ. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ, сав бүрт 1 tbsp хийнэ. л. цуу. Тэдгээрийг битүүмжилж, хөргөсний дараа хонгилд нуугддаг.

Чухал: Хэрэв лаазны ёроолд тунадас гарч ирвэл эсвэл маринад үүлэрхэг бол вандуйнд ботулизм бактери орсон болно. Ийм хадгалалт, түүнчлэн хавдсан таглаатай сорьцыг идэж болохгүй. Үүнийг хаях, эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.

Залуу буурцагт ургамлыг хэд хэдэн аргаар хадгалж болно. Лаврын навч, улаан лоолийн шүүстэй. Хумс, анхилуун чинжүүтэй. Уксус, элсэн чихэртэй. Хамгийн гол нь маринад болгонд ботулизмын нянг саармагжуулдаг хүчил нэмж оруулах явдал юм. Бохир аяга нь нянгийн эх үүсвэр бөгөөд тагны хаван үүсэх шалтгаан болдог тул лонхтой савыг сайтар ариутгана.

Видео: өвлийн улиралд лаазалсан ногоон вандуй