Миний дуртай жорууд. Төмстэй үхрийн махны шөл. Төмстэй шарсан үхрийн мах Зууханд төмстэй шарсан үхрийн мах

Хэрэв та махтай ямар амттай үндсэн хоол хийхээ шийдээгүй байгаа бол танд таалагдана гэж бодож байна.

Найрлага:

• Мах (гахайн мах, мөрний ир) - 500 грамм;
• Төмс - 1.2 кг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Нунтагласан хар чинжүү;
• Хатаасан нунтаг dill (гэхдээ та өөрийн үзэмжээр ямар ч амтлагч нэмж болно);
• Наранцэцгийн тос - 3 халбага.

Махтай чанасан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай

Зууханд гахайн мах гэх мэт махтай шөл бэлтгэхийн тулд төмс, лууван, сонгиноыг хальсалж, жижиглэж, махыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг жигнэх таваг дээр давхаргад хийж, зууханд халуун ногоотой буцалгана.

Одоо би зууханд махтай (гахайн махтай) төмс хэрхэн жигнэх талаар дэлгэрэнгүй, гэрэл зургийн хамт.

Эхлээд би төмс, дараа нь лууван, сонгино хальсалж.

Би хальсалж төмсийг том шоо болгон хувааж, илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд хүйтэн усаар зайлна.

Дараа нь би хальсалж лууваныг тууз болгон хуваасан. Би сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Мөн цаг хугацаа алдахгүйн тулд би зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халаадаг.

Шарахын тулд би гахайн мах авсан - ястай мөр.

Филе авахын тулд би ясыг таслав. Үүссэн гахайн махны булангаас би жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалсан.

Дараа нь би жигнэх таваг аваад жижиглэсэн төмсээ хийж, бага зэрэг давс цацна.

Дараагийн давхарга нь би хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тавьдаг. Сонгино дээр тууз болгон хуваасан лууванг хийнэ.

Бүх ногоог хар чинжүү, нунтагласан dill-ээр цацна.

Би жижиглэсэн, давсалсан махыг халуун ногоотой ногоо дээр тавьдаг.

Дараа нь дээр нь мах, хүнсний ногоо хийнэ наран цэцгийн тос... Зарчмын хувьд 100 миллилитр ус эсвэл сүү нэмж, тагийг нь таглаад зууханд буцалгах боломжтой байсан ч би бага зэрэг туршихаар шийдсэн, өөрөөр хэлбэл. зөвхөн махтай төмсийг чанаад зогсохгүй бага зэрэг жигнэх.

Үүнийг хийхийн тулд би хүнсний ногоо, махтай хөгц рүү 200 мл орчим ус хийнэ, хөгцийг таглаатай хааж болохгүй, 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа би зуухнаас төмс, махтай хэлбэрийг гаргаж авдаг. Дээрээс нь мах, төмсөө шарж, ус нь уурших шахсан.

Би бүгдийг хольж, хөгцийг таглаатай таглаад дахин 30 минутын турш зууханд хийнэ. 10. Зууханд гахайн мах, лууван, сонгинотой төмс жигнэх хугацаа ойролцоогоор 1 цаг 10 минут байсан бөгөөд бэлтгэлийг харгалзан үзнэ. , нэг цаг хагасаас илүүгүй хугацаа зарцуулсан. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй байсан.

Би зуухнаас чанасан төмс, лууван, сонгино, гахайн махтай хэлбэрийг гаргаж авдаг. Тэгэхээр миний дараагийнх бэлэн боллоо амттай хоолмахтай төмсөөс - зууханд махтай чанасан төмс.

Сайхан өдөр!
Аливаа халуун хоолонд хамгийн чухал зүйл бол тааламжтай амт, ханасан байдлын хослол юм. Хэрэв үүнээс гадна энэ нь маш амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бол ийм хоолонд үнэ байхгүй болно. Хязгаарлагдмал хэмжээний хоол хийх цаг надад байгаа тул би хурдан, амттай, амттай хоол хийхийг үргэлж эрэлхийлдэг. хямд жор... Би одоо тэдний нэгнийх нь тухай бичих болно.
Тиймээс, бүтээгдэхүүнээ бэлдье:

1. Энэ хоолонд хамгийн түрүүнд хүнсний ногоо шарна. Түүний хувьд бид хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан сонгино хэрэгтэй болно.

Сонгинооос гадна бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг хальсалж, цавчих. Хэрэв та залхуу биш бол жижиг тууз болгон хувааж болно - ингэснээр бэлэн хоол илүү анхилуун үнэртэй болно.

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ

Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тосыг халаахад хүнсний ногоогоо хийнэ.

Хааяа хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол ногоогоо хуурч ав. 5-10 минут шаардагдана.

2. Одоо мах руугаа орцгооё.
Гахайн мах нь нэлээд тарган мах боловч төмстэй шөл хийхэд яг хэрэгтэй зүйл юм - хүнсний ногоо нь махны "шүүс" -ийг их хэмжээгээр шингээж, өвөрмөц амтыг олж авдаг. Дэлгүүрийн төрөл зүйлээс гахайн махыг сонгохдоо би мөрний иртэй махыг илүүд үздэг - энэ нь хамгийн бага өөх тос юм.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Энэ нь маш их буцалгах тул 2 * 2 см орчим хэсгүүдийг хийх нь дээр.

Одоо бага зэрэг өвөрмөц байдлын тухай. Хайруулын тавгийг өөр аяганд болгоомжтой шилжүүлэх хэрэгтэй. Мөн ижил тосонд бид махыг хуурч, хүнсний ногооны анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

Бид махыг хайруулын тавган дээр тараана.

Бүрхүүлгүйгээр дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Та үүнийг хэдхэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй - эс тэгвээс нэмэлт "шүүс" махнаас гарах болно.

Махыг цайвар алтан царцдас хүртэл шарсан үед та үүнийг галаас салгаж болно.

3. Тэгээд хамгийн чухал зүйл болох төмс рүү шилжье. Хэрвээ хүсвэл, мөн хязгаарлагдмал хугацаатай бол хүнсний ногоо, махыг шарж байх үед төмсөө цэвэрлэж, хэрчиж болно. Би ихэвчлэн үүнийг хийдэг.

Та үүнийг дур зоргоороо тайрч болно, би том шоо болгон хуваасан - мах бэлэн болтол таваг чанаж байх үед төмс буцалгаж, бүр бага зэрэг буцалгах болно.

4. Бүх найрлагыг бэлтгэсний дараа гол зүйл болох тэдгээрийн хослолыг үргэлжлүүлнэ.
Би гүн гүнзгий шилэн аяганд хоол хийдэг.

Махыг тавагны ёроолд жигд давхаргад хийнэ.

Дээрээс нь ижил жигд давхаргатай шарсан махыг тараана. Холих хэрэггүй.

Төмсийг дээд давхаргаар нь тавь. Холих хэрэггүй.

Бид ийм сэвсгэр хоол авдаг.

5. Жижиг хазайлт - одоо та халаахын тулд зуухаа асааж болно.

6. Одоо бид буцалсан ус, ургамал, халуун ногоо хэрэгтэй. Зурган дээр 300 мл байна. Гэхдээ энэ нь зөвхөн зурганд зориулагдсан. Үнэн хэрэгтээ надад ойролцоогоор 600 мл хэрэгтэй байсан - таваг бүрэн бүрхэхэд хангалттай.

Усанд давс нэмнэ

Дараа нь амтлагч болон халуун ногоо нэмнэ.

Би хүнсний ногоо, ургамлын бүх нийтийн амтлагчтай:

Дараа нь үүссэн хольцоор таваг дүүргэ.

Би аль хэдийн бичсэнчлэн төмсийг усаар бүрхэх шаардлагатай. Илүү зузаан байх дуртай хэн бүхэн төмс нь уснаас бага зэрэг "наалддаг" боломжтой. Тууштай байдал нь шөл рүү ойртох нь надад таалагддаг, иймээс:

7. Уур гарахын тулд аяга таваг тагийг нь таглаж, жижиг нүхтэй байх нь дээр. Би энэ аяганд таглаагүй тул тугалган цаасаар бүрхэв.

Зууханд таваг илгээхээсээ өмнө би "таг" дээр хэд хэдэн нүх гаргасан.

8. Бүх зүйл бэлэн болсон, одоо бид таваг урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг.

9. Хоол хийх явцад зуух, түүнчлэн тагийг нь нээхгүй байх нь дээр. Үгүй бол "хүссэн" уур гарах бөгөөд дээд хэсэг нь хатаж болно. Манай хоолыг зуухнаас хамаарч 30-40 минутын турш бэлтгэдэг. Би 180С-ийн температуртай, 30 орчим минутын турш төмс чанаж болгосон.
Тиймээс, 30 минутын дараа бид таваг зуухнаас гаргаж авдаг.

Одоо та зөөлөн, гэхдээ сайтар холих хэрэгтэй.

Холихын дараа тагийг нь таглаад 20 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.
Шинээр бэлтгэсэн таваг нь дараах байдалтай байна.

Төмс нь маш амттай харагдаж байна. Тэгээд ямар үнэртэй юм бэ!!!

Анхаарал тавьсанд баярлалаа, хоолоо идээрэй!

Хоол хийх цаг: PT01H00M 1 цаг.

Зууханд махтай чанасан төмс нь ажлын өдөр, амралтын өдрүүдэд эсвэл маш амттай хоол юм. баярын цэс... Ямар ч махыг гэр бүлийнхээ сонголтоор хэрэглэж болно. Би энэ хоолыг тугалын махаар хийсэн, энэ нь маш сайхан болсон. Та мөн махны давхарга дээр хоёр халбага тавьж болно. Улаан Лоолийн сүмс, энэ нь тавагны амтыг илүү тод болгоно.

Жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Тугалын махыг 2х2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид хүнсний ногоо бэлтгэх үед махыг саванд хийж, сүү дээр хийнэ.

Төмсийг шоо болгон хувааж, аяганд хийж, давс хийж, базиликээр цацна. Та Provence эсвэл oregano ургамал гэх мэт бусад амтлагчийг ашиглаж болно.

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно.

Доод талд нь галд тэсвэртэй саванд төмсний хагасыг, дээр нь махаа хийнэ. Мах дээр амтлагчаа цацна.

Махны дээд талд сонгино, лууван тавь.

Дараа нь үлдсэн төмсөө тавь. Дээрээс нь бага зэрэг давс, перец хийнэ. Махаа асгасан саванд сүү хийнэ, та бага зэрэг ус нэмж болно. Шингэн нь хагас савтай байх ёстой.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, төмсний дээд хэсэг бага зэрэг шаргалтал 30 минутын турш саванд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаа байхгүй бол тагийг эсвэл тугалган цаасаар таглана. Махтай төмсийг зууханд мах, төмс зөөлөн болтол дахин 40-50 минут буцалгана.

Зууханд махтай чанасан төмс амжилттай болсон! Үйлчилж байхдаа ногоон сонгино цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг идэхийг эсэргүүцдэг ч бараг бүх хүн төмсийг махтай хослуулах дуртай байдаг. Зууханд махтай чанасан төмсний зураг бүхий алхам алхмаар жор. Хоол хийх нууц, видео жор.

Төмсийг хоёр дахь талх гэж үздэг. Энэ бол хамгийн түгээмэл хачир бөгөөд мах нь үүнийг төгс нөхдөг. Ашигтай, тэжээллэг бодисын агууламжийн хувьд төмс нь бусад олон ногоотой зөрчилддөг. Бүтэн чанасан төмс нь эслэг ихтэй байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хуучин болон шинэ жороор хоол хийдэг. Шарсан төмсЗууханд мах хийх нь олон хүмүүсийн дуртай халуун хоол юм. Олон жилийн турш чанаж болгосон ч гэсэн энэ хоол нь зарим нууцтай бөгөөд үүний ачаар амттай, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг.

• Хоолны хувьд ямар ч мах аваарай: гахайн мах, үхрийн мах, туулай, шувууны мах ...
• Хэрэв мах хөлдөөсөн бол аажмаар гэсгээх хэрэгтэй өрөөний температур.
• Дунд зэргийн цардуулын агууламжтай буцалгадаггүй төмс ав.
• Хальсалсан төмсийг харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн усанд дүрнэ. Гэхдээ тэнд удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй, эс тэгвээс бүх ашигтай бодис, цардуул төмсөөс гарч ирнэ.
• Та зууханд махтай төмсийг тогоо, цутгамал төмөр, тогоо, хайруулын тавган дээр, жигд хуудсан дээр, халуунд тэсвэртэй шилээр хийсэн тусгай зууханд хийж болно.
• Хоолыг илүү хурдан болгохын тулд төмс, махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Эхлээд махны хэсгүүдийг хуурч, зөөлөн болтол нь буцалгаад, дараа нь таваг шүүслэг болно.
• Та хоолоо ус, шөл, цөцгий, улаан лооль ...
• Төрөл бүрийн хатаасан ургамал, ургамлууд нь тавагны амтыг баяжуулах болно.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 385 ккал.
• Нэг саванд порц - 3
• Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут

Найрлага:

• Мах (ямар ч төрлийн) - 500 гр
• Ургамлын тос- хайруулын хувьд
• Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
• Халуун ногоотой вандуй - 4 ширхэг.
• Төмс - 4-5 ширхэг.
• булан навч - 3 ширхэг.

Зууханд махтай чанасан төмсийг алхам алхмаар хоол хийх, зурагтай жор:

1. Махаа урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Венийн хальсыг хайчилж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Махыг халааж, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь нэг давхаргад байрлах ёстой, эс тэгвээс махыг хайруулын оронд жигнэх болно. өөрийн шүүс, үүнээс энэ нь бага шүүслэг болно. Үүнийг өндөр дулаан дээр хийж, хааяа эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

2. Төмсийг хальсалж, угааж, махны хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Температурыг дунд хүртэл бууруулж, мах, төмсөө 7-10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

3. Хайруулын тавган дээр анхилуун чинжүү, чинжүү, давс, чинжүү нэмнэ.

4. Хоолонд ундны ус эсвэл шөл (мах, хүнсний ногоо) хийнэ, ингэснээр зөвхөн тэдгээрийг хамарна. Өндөр дулаан дээр зууханд ус буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш илгээнэ. Буцалж байхдаа шингэний хэмжээг үе үе шалгаж үзээрэй. Хэрэв буцалж байвал бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Зууханд махтай шинэхэн чанасан чанасан төмсийг үйлчил.

Зууханд махтай чанасан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.

• Нийтлэл