Үхрийн сүүнээс bryndza бэлтгэ. Гэртээ бяслаг бяслаг: үнээний сүүний жор. Фета бяслагийг цуутай болгох найрлага

Зураг www.gianteagle.com

Брынза бол Зүүн Европын алдартай даршилсан бяслаг юм. Сайн бяслаг нь шинэхэн давслаг исгэлэн сүүний амттай, өтгөн хэврэг тууштай, зуурмаг нь жигд бус хэлбэртэй цөөн тооны жижиг нүдтэй байдаг. Энэхүү бяслаг нь төрөл бүрийн салат, жигнэмэгийн орлуулшгүй орц юм уламжлалт хоол Зүүн Европын хоол (жишээлбэл, фета бяслагтай хачапури, мамалига гэх мэт). Хоолонд фета бяслагыг хүнсний ногоотой хослуулах нь дээр махны орц... Чухамдаа Брайнзаг Грек фетагийн аналог гэж үзэж болох боловч амт, бүтэцээрээ нэлээд ялгаатай байдаг. Бяслаг нь ургаас илүү давслаг, илүү нягтралтай байдаг. Бяслаг нь уламжлал ёсоор үхэр, хонины сүүнээс, фета нь ямаа ба хониноос гаралтай байдаг. Түүнчлэн Брынза - бусад хоолны дэглэмийн бяслагургамлын ферментээр чанаж болгосон нь цагаан хоолтон хүмүүст маш сайн тохирдог. Румын хэлнээс орчуулсан "бяслаг" гэдэг үг нь ... зүгээр л "бяслаг" гэсэн утгатай. Зөвхөн энэ аргаар гэртээ жинхэнэ амттай Бринза хийхэд хэцүү биш байх болно гэж та таамаглаж байна. Тиймээс бид ханцуй шамлан үргэлжлүүлье \u003d)

Найрлага

8 л.

бүх үхэр, ямаа, хонины сүү

пастержуулсан

1/4 tsp

мезофилик үнэр үүсгэдэг нунтаг таримал (жишээлбэл, Флора Даника)

1/2 tsp

шингэн бөөр (тугал)

50 мл-т уусгана усны температур 30-35ºС
эсвэл боодол дахь зааврын дагуу өөр хэлбэрээр тунг тунгаар хэрэглэнэ
энэ жороор амьтны ренет ашиглана уу

1 халбага (8 мл.)

кальцийн хлорид, уусмал 10%

өрөөний температурт 50мл усанд уусгана

эсвэл эмийн үйлдвэрлэгчийн багц дээр заасан тунгаар удирдан чиглүүлэх

нэвтрүүлэх хамгийн дээд тун нь 10 л сүүнд 2 г хуурай кальцийн хлорид юм

1/4 tsp

[заавал биш] липаза

нэмэхээс 20 минутын өмнө өрөөний температурт 50мл усанд уусгаж ууна

Давсны уусмал №1 (давслах) - 20%

1 кг.

дунд зэргийн далайн давс

иоджуулаагүй

4 л.

буцалсан ус

1 tbsp

кальцийн хлорид, уусмал 33%

1 tsp

цагаан цуу

Давсны уусмал №2 (боловсорч гүйцээд) - 16%

МЭӨ 500 он

дунд зэргийн далайн давс

иоджуулаагүй

2.5 л.

цэвэршүүлсэн бяслагны шар сүү

Давсны уусмал № 3 (хадгалах) - 12%

МЭӨ 350 он

дунд зэргийн далайн давс

иоджуулаагүй

2.6 л.

цэвэршүүлсэн бяслагны шар сүүний эсвэл буцалсан ус

Бэлтгэл хийсний дараа та дараахь зүйлийг хүлээн авах болно. 1 кг бяслаг Brynza

Тоног төхөөрөмж

10 л.

тогоо

паалантай эсвэл зэвэрдэггүй ган

15 л.

тогоо

усан ваннд

хоолны термометр

урт хутга

баглаа огтлох зориулалттай

skimmer

модон эсвэл хуванцар

2 ширхэг. 700 гр.

бяслагны хөгц

цоолсон, рикотта сагсанд тохиромжтой

3 литр.

давсалж хадгалах таглаатай сав

та ердийн гурван литрийн лааз ашиглаж болно

бяслаг даавуу

самбай эсвэл муслин

Бяслаг хийхээс өмнө бүх тоног төхөөрөмжийг ариутгана. Та үүнийг зайлж, дээр нь буцалсан усаар асгаж болно

Бяслаг хоол хийх хуваарь (эхнээс нь дуустал)

Эхний өдөр:

• Аарц (идэвхитэй үе) хоол хийхэд 2.5 цаг
• 4-5 цаг дарахад (идэвхгүй үе)
• Бяслаг хөргөхөд 1 цаг (идэвхтэй үе)

Дараагийн өдрүүд:

• Давслахад 4-6 хоног
• боловсорч гүйцээд дор хаяж 2 долоо хоног

Бяслаг хийх алхам алхмаар жор

1. Сүүг усан ваннд 30 ° С хүртэл халаагаад жигд дулаацуулахын тулд аажмаар хутгана. Халаах явцад кальцийн хлоридыг сүүнд хийж сайтар холино. Температурт хүрэхэд халаалтыг унтраа.
2. Халаалт унтраа. Исгэлэн нунтаг (мөн хэрэглэж байгаа бол липаза) сүүний гадаргуу дээр цацаж, чийгийг 3 минутын турш шингээнэ. Дараа нь нунтагыг сүүгээр тараахыг хичээгээд хутгана. Тагийг нь таглаад 40-60 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Усанд ууссан ферментийг хийнэ, сүүний туршид сайтар холино.
4. Тагийг нь таглаатай таглаад 45 минут байлгана.
   [заавал биш] Шаардлагатай бүлэгнэлтийн хугацааг нарийн тодорхойлж, хүссэн тогтвортой байдлын өтгөрлийг авах цусны бүлэгнэлтийн хугацааг K \u003d F * M томъёогоор тооцоолно уу (үржүүлэгч \u003d 3, F - фокуляцын хугацаа)... Тооцоолсны дараа цусны нөжрөлтийг үлдсэн хэдэн минутын турш ганцаараа үлдээнэ үү.
5. Шудрах. Хэрэв өтгөрөлт хангалттай бат бөх биш бол түүнийгээ 10-15 минут байлгаарай.
6. Ааруулыг 1.5-2 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ.Ааруулыг дараагийн 15-20 минутын турш аажмаар хутгаж, температурыг аажмаар 33 ° С хүртэл өсгөнө.Энэ хугацаанд агшиж, илүү их шар сүүний ялгаруулах хэрэгтэй.
7. Тогооны ёроолд тогтохын тулд ааруулыг 5 минут байлгана. Дараа нь ихэнх ийлдсийг арилгана (ингэснээр бага зэрэг бүрхэгдэнэ дээд давхарга бяслагны үр тариа). Шар сүүний зарим хэсгийг бяслаг боловсорч гүйцэх давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Үүнийг саванд хийнэ, давсны уусмал No2-ийг (найрлага дахь харьцаа) бэлтгээд хөргөгчинд хадгална (шар сүүний уургийг эхлээд уургаас цэвэрлэх хэрэгтэй, жишээлбэл, үүнээс рикотта хийх замаар).
8. Мөөгөнцөрийг ус зайлуулах саванд хийж, цутгасан халбагаар ааруулыг шилжүүлэх (энд ус зайлуулах даавуу хэрэглэх шаардлагагүй). Хэзээ өөрийгөө дарж үлдээнэ үү өрөөний температур 4-5 цаг. Эхний 30 минутын турш 10 минутын зайтай, дараа нь хагас цаг тутамд бяслагаа саванд хийж эргүүлээрэй. Илүү нягтралтай бяслаг авахын тулд та үүнийг бага жинтэй шахаж болно - нэг хэвэнд 1.5 кг хүртэл.
9. Бяслаг шахаж байх үед # 1 давсны уусмалд хадгалсан (пропорцийг найрлагад заасан болно) бэлтгээд хөргөгчинд хөргөнө.
10. Дарсны дараа бяслагыг давсны уусмалын температурт хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та хүйтэн танхим барих хэрэгтэй: том саванд хөлөндөө төмөр сараалж (жишээлбэл, богино долгионы зуухнаас) хийж, дээр нь зүсэх самбар, дээр нь бяслаг тавь. Хүйтэн усыг тогооны ёроолд 8-10 ° С-т хийнэ.Бяслаг энэ өрөөнд нэг цаг хэвтэж байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд бид 20 минут тутамд бяслаг эргүүлж, 8-10 хэмийн хүйтэн усаар хийнэ. ° C
11. Бяслаг сайн хөргөсний дараа бид давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж, 4-6 хоногийн турш хөвж, давсална. Дээрээс нь том ширхэгтэй давс хийж бяслаг цацна. Өдөрт 2 удаа давсны уусмалд хадгалсан бяслаг эргүүлнэ. Давсны уусмалд хадгалсан савыг 10-12 ° С-ийн температурт камерт байрлуулсан байх ёстой.
12. Давсалсаны дараа шар сүүний (давсны уусмал No2) үндсэн дээр хийсэн сул дорой давсны уусмалд 14-18% бяслаг байрлуулах шаардлагатай. Энэ давсны уусмалд хадгалсан бяслаг 13-15 хоног боловсорч гүйцнэ.
13. Давсны уусмалд боловсорсны дараа бяслаг нэн даруй идэж болно, эсвэл давсны уусмалд хадгалж хадгална (агууламж 12-13%, давсны уусмал No3). Бяслаг саванд хадгалагддаг (эсвэл эзэлхүүнээс хамаарч царс торхонд). Фета бяслагны хэсгүүдийг аль болох чанга саванд хийж, үлдсэн хоосон хэсэгт 12% давсны уусмал хийнэ. Дээд талыг нь таглаатай сайтар хаа. Хэрэв шар сүүнд суурилсан давсны уусмалд хадгалсан бол энэ бяслаг нь илүү зөөлөн, исгэлэн амттай болно. Ийм давсны уусмалд хадгалсан бяслагыг хөргөгчинд нэг сар хадгалж болно (6-8 ° С-ийн температурт).

Гэрийн хийсэн бяслаг бяслаг үнээний сүү өөрсдийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн бол маш сайн хоолны дуршил, нарийн боов, салат дүүргэх, өглөөний өглөөний хоолондоо амттай, тэжээллэг нэмэлт юм.

Үүнээс гадна фета бяслаг нь зөвхөн хоолны дуршилтай амтат хоол төдийгүй амин дэм, уураг, микроэлементээр баялаг эрүүл хүнс юм.

Бриндза бол ямаа, үхэр, хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг юм.

Олон хүмүүс энэ амттай бүтээгдэхүүнийг хайрладаг боловч гэртээ хэрхэн хоол хийхээ хүн бүр мэддэггүй.

Тиймээс ажлын өдрүүдэд болон баярын өдрүүдэд өөрийгөө баясгаж, гэрийн хийсэн гэрийн бяслаг амтлах нь маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь гартаа жортой байх, энэ хоолыг бэлтгэх дараалал, харьцааг ажиглах явдал юм.

Гэрийн үнээний сүүнээс бяслаг, түүнийг бэлтгэх ерөнхий зарчим

Бэлтгэхийн тулд амттай ба чанартай бүтээгдэхүүнФета бяслаг гэх мэт гар хийцийн орц найрлагыг сонгох шаардлагатай бөгөөд энэ хоолонд онцгой амт, тэжээллэг чанарыг өгч, хэрэглэгчиддээ гайхалтай ашиг тусаа өгөх болно.

Фета бяслаг хийх сүүг зөвхөн шинэхэн авах хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, та фета бяслаг хийхэд пастержуулсан бүтээгдэхүүн (сүү гэсэн үг) ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ирээдүйн фета бяслагны тэжээллэг чанар буурч, үүнийг өөх тосгүй хоол хүнсээр аюулгүй холбож болно.

Уксус эсвэл пепсин (үүнийг аль ч эмийн сангаас худалдан авч болно) нь фета бяслаг исгэх үйлчилгээтэй.

Фета бяслагны найрлагад сүү, давс, исгэлэн гэх мэт үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан байх ёстой.

Бяслаг нь цагаан өнгөтэй, бүтэц нь зөөлөн, бага зэрэг хэврэг байх ёстой.

Бяслагт цоорхой, хоосон зай бага байх тусам бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн энэхүү нарийн бөгөөд амны усалгаатай хоолыг илүү сайн, илүү ашигтай гэж үзэх болно.

Гэрийн нөхцөлд үхрийн сүүгээр фета бяслаг хийх жор, онцлог шинж чанарууд

Жор 1. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (Сонгодог хувилбар)

Сүү (шинэ үнээ) - 3 литр.

Уксус (9%) - 3 tbsp. халбага.

Давс - 30 мг

Сүүг саванд хийнэ, бүтээгдэхүүн буцалтал гал дээр тавь. Сүү буцалгаж байх үед шилэнд цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) хийнэ.

Сүү буцалгах үед цуу асгаж, давс нэмээд хэдэн минутын турш хутгана хамгийн сайн үр дүн нугалах.

Үүний үр дүнд сүү нь шар сүүний болон аарцны массаас бүрдэх нэг төрлийн аарцны орц болж хувирна.

Одоо бэлтгэсэн коландын дээрээс алчуураа хийж хайруулын тавган дээр шүүнэ.

Ирээдүйн фета бяслаг нь амтат алчуур дээр дарж, саванд чанасан шар сүүний үлдэгдэл хэвээр үлдэнэ. Дараа нь агууламжтай амтат алчуурыг цуглуулж, баглаа болгон мушгих хэрэгтэй.

Бяслаг буулганд хэдэн цагийн турш үлдэх ёстой. Фета бяслаг буулганд удаан байх тусам давслаг, хурц байх тусам ирээдүйд тайрч авах нь дээр.

Жор 2. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (халуун ногоотой давслаг амт)

Сүү - 2 л.

Пепсин (бага хэмжээгээр).

Бяслаг бэлтгэхийн тулд та пепсин (хутганы үзүүр дээр) авч, усанд уусгах хэрэгтэй.

Чухал! Ирээдүйд фета бяслагт тодорхой амт орохоос зайлсхийхийн тулд пепсинтэй хамт бүү хэтрүүл.

Энэ бяслаг нь өвс, улаан лоолийн хамт үйлчилж болно.

Жор 3. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (Гэрийн сонголт)

Сүү - 2 л.

Өндөг - 6 ширхэг.

Давс - 70 гр.

Цөцгий - 0.5 кг.

Сүүг буцалгана. Өндөг, цөцгий холигчоороо зоддог. Өндөг, цөцгий хольцыг чанасан сүү, давстай хольсон байх ёстой.

Эвхсэний дараа үүссэн аарцны массыг шар сүүнээс салгаж хэдэн цагийн турш шавхахаар үлдээнэ.

Аарцны массыг илүүдэл шингэнээс гаргаж авсны дараа самбайгаа сайтар ороож, дарангуйллыг дээр нь тавиад нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.

Чухал. Фета бяслагыг илүү сайн зүсэж, бутлахгүйн тулд хайчлах хутгыг гал дээр халааж байх ёстой.

Жор 4. Гэрийн нөхцөлд үхрийн сүүгээр өвсөөр хийсэн бяслаг

Сүү - 3л.

Цөцгий - 0.5 л.

Кефир - 400 мл.

Өндөг - 9 ширхэг.

Давс - 80 гр.

Dill (шинэхэн) - баглаа.

Шинэ үнээний сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ. Дараа нь буцалгах үед холигч эсвэл холигчоор ташуурдсан өндөгнүүдийг сүүнд асгаж, kefir, цөцгий нэмнэ.

Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.

Хэдэн цагийн дараа амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Жор 5. Үхрийн сүүнээс гэртээ бяслаг "Diet"

Сүү - 1 литр.

Кефир - 1 литр.

Өндөг - 6 ширхэг.

Давс нь хүн бүрт зориулагдаагүй.

Халуун ногоо (хар ба улаан чинжүү, зире, сармис).

Greens (dill, яншуй).

Фета бяслаг бэлтгэхийн тулд сүү, kefir-ийг нэгтгэж, саванд хийж, буцалгаад жижиг гал дээр хийнэ.

Бүх найрлагыг нь буцалгана.

Дараа нь шар сүү гарч ирэхэд тогоог гал дээрээс аваад массыг хөргөөд дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Бяслаг нь халуун ногоотой, амттай, анхилуун үнэртэй байх ёстой.

Жор 6. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (болгарын хувилбар)

Сүү - 5 литр.

Sourdough (Pepsin).

Саванд сүү асгаж, буцалгаад галаа унтраана. Дараа нь сүүнд пепсин нэмээд савыг таглаатай тагла.

Чухал. Хайруулын тавган дээр хүрч, мушгирч, сэгсэрч болохгүй. Нэмж дурдахад савыг хөнжилөөр хучиж, агуулгыг аажмаар хөргөнө.

Холимог хөрж, өтгөрсний дараа үүнийг самбай дээр тавиад хэд хэдэн давхарлаж нугалж, өнхрүүлэн өлгөж, шар сүүний шингэнийг гадагшлуулах хэрэгтэй.

Самбайны суурь дээр үлдсэн фета бяслагыг дарангуйлалд оруулаад тэндээ дахин долоон цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Үүний дараа самбайгаас авсан бяслагыг сугалж, ус (шар сүүний) ба давснаас бэлтгэсэн давсны уусмалд байрлуулсан байх ёстой.

Ийм давсны уусмалд хадгалсан фета бяслаг удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой байдаг.

Жор 7. Үнээний сүүнээс гар хийцийн бяслаг (пастержуулсан)

Сүү (пастержуулсан) - 2.5 л.

Цөцгий (20% өөх тос) - 0.5 кг.

Давс - 75 гр.

Сүүний гуравны нэг нь саванд цутгаж, буцалгана, давс ууссан байх ёстой.

Сүү буцалгах үед үлдсэн бүтээгдэхүүнийг дотор нь асгаж, буцалгана.

Тусдаа холигч эсвэл холигч ашиглан өндөгийг цөцгийтэй нэгэн төрлийн болтол нь зодож сүүнд хийнэ.

Өндөгтэй ташуурдуулсан цөцгийг сайтар хольж хэсэг болгон сүүнд хийнэ.

Үүний дараа саванд цуглуулсан бүх найрлагыг удаан гал дээр хийж, хольцыг дахин буцалгана.

Шар сүүний зуслангийн бяслагнаас салгах нь коланд руу оронгуут \u200b\u200bмаалинган алчуурыг тарааж, савны агуулгыг дээр нь юүлнэ.

Шар сүүний алчуураар амтат алчуур болон коландоор дамжуулан тусгай аяга руу юүлэхэд даавууг сайтар мушгиж, фета бяслагыг шахаж, хүйтэн газар байрлуулж, жишээлбэл хөргөгчинд хагас өдөр байлгана.

Бяслаг гөлгөр, уян хатан болохын тулд дээр нь таваг тавиад, чанаж болгосон бяслаг дээр дарж, дээр нь дарангуйлал тавь.

12 цагийн дараа амттай хоол идэхэд бэлэн болно.

Жор 8. Үхрийн сүүнээс гэртээ бяслаг (исгэлэн ашиглан)

Сүү - 2 л.

Sourdough - 10 дусал.

Тараг - 60 гр.

30 градус хүртэл халсан сүүнд тараг хийж, хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар холино. Дараа нь тарагтай сүүнд мөөгөнцөр нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг дахин холино.

Холимогийг хоёр удаа хутгах хэрэгтэй.

Дараа нь самбайгаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг эргүүлээд боож, нэг шөнийн дотор үлдээх ёстой. Энэ хугацаанаас хойш фета бяслагийг ус, шар сүү, давсаар хийсэн давсны уусмалд шилжүүлэх шаардлагатай болно.

Өдөрт бяслаг бэлэн болно.

Үхрийн сүүнээс гэртээ бяслаг - хоол хийх заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Фета бяслаг дарангуйлал, зун, халуун үед исгэлэн болж хувирахгүйн тулд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Фета бяслаг үйлдвэрлэхэд шилэн эсвэл паалантай савнаас бүрдэх аягыг сонгох нь дээр.

Ихэнх хамгийн зөв зам фета бяслаг хадгалах нь өөрийн даршилсан ногоо юм.

Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд та нэг литр ус, шар сүүний шилэн давс хийх хэрэгтэй. Фета бяслагыг ийм давсны уусмалд 10-аас доошгүй хоног байлгахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ийм давсны уусмалд хадгалсан бяслаг давслаг, халуун ногоотой болж хувирах бөгөөд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй юм.

Бяслаг муудаж, хэт давсгүй болж хувирахын тулд хөргөгчинд дэвтээсэн, давсны уусмалгүйгээр хийж давс цацаж болно.

Та исгэлэн гурилаа өөрөө бэлтгэж болно - хурганы гэдсийг хальсалж, зайлж, хатааж, нимгэн шоо болгон хувааж болно. Ийм орцыг зөв хэрэглэвэл гарааны соёл маш сайн эргэх болно.

Фета бяслаг халуун ногоотой, хурц болж хувирахын тулд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд улаан, хар чинжүү, мөөг, өвс, паприка, сармис гэх мэт нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.

Гэрийн үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслагны бяслаг нь маш сайн хоолны дуршил бөгөөд талх нарийн боов, салатыг дүүргэж өгдөг бөгөөд өглөөний өглөөний хоолондоо амттай, тэжээллэг нэмэлт болно.

Үүнээс гадна фета бяслаг нь зөвхөн хоолны дуршилтай амтат хоол төдийгүй амин дэм, уураг, микроэлементээр баялаг эрүүл хүнс юм.

Бриндза бол ямаа, үхэр, хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг юм.

Олон хүмүүс энэ амттай бүтээгдэхүүнийг хайрладаг боловч гэртээ хэрхэн хоол хийхээ хүн бүр мэддэггүй.

Тиймээс ажлын өдрүүдэд болон баярын өдрүүдэд өөрийгөө баясгаж, гэрийн хийсэн гэрийн бяслаг амтлах нь маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь гартаа жортой байх, энэ хоолыг бэлтгэх дараалал, харьцааг ажиглах явдал юм.

Гэрийн үнээний сүүнээс бяслаг, түүнийг бэлтгэх ерөнхий зарчим

Фета бяслаг гэх мэт амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд энэ хоолонд онцгой амт, тэжээллэг чанарыг өгч, хэрэглэгчдэд гайхалтай ашиг тусаа өгөх гар хийцийн орц найрлагыг сонгох хэрэгтэй.

Фета бяслаг хийх сүүг зөвхөн шинэхэн авах хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, та фета бяслаг хийхэд пастержуулсан бүтээгдэхүүн (сүү гэсэн үг) ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ирээдүйн фета бяслагны тэжээллэг чанар буурч, үүнийг өөх тосгүй хоол хүнсээр аюулгүй холбож болно.

Уксус эсвэл пепсин (үүнийг аль ч эмийн сангаас худалдан авч болно) нь фета бяслаг исгэх үйлчилгээтэй.

Фета бяслагны найрлагад сүү, давс, исгэлэн гэх мэт үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан байх ёстой.

Бяслаг нь цагаан өнгөтэй, бүтэц нь зөөлөн, бага зэрэг хэврэг байх ёстой.

Бяслагт цоорхой, хоосон зай бага байх тусам бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн энэхүү нарийн бөгөөд амны усалгаатай хоолыг илүү сайн, илүү ашигтай гэж үзэх болно.

Гэрийн нөхцөлд үхрийн сүүгээр фета бяслаг хийх жор, онцлог шинж чанарууд

Жор 1. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (Сонгодог хувилбар)

Орц:

• Сүү (шинэ үнээ) - 3 литр.
• Уксус (9%) - 3 tbsp. халбага.
• Давс - 30 мг

Бэлтгэл ажил:

Сүүг саванд хийнэ, бүтээгдэхүүн буцалтал гал дээр тавь. Сүү буцалгаж байх үед шилэнд цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) хийнэ.

Сүү буцалгасны дараа цуу асгаж, давс нэмээд хэдэн минутын турш хутгана.

Үүний үр дүнд сүү нь шар сүүний болон аарцны массаас бүрдэх нэг төрлийн аарцны орц болж хувирна.

Одоо бэлтгэсэн коландын дээрээс алчуураа хийж хайруулын тавган дээр шүүнэ.

Ирээдүйн фета бяслаг нь амтат алчуур дээр дарж, саванд чанасан шар сүүний үлдэгдэл хэвээр үлдэнэ. Дараа нь агууламжтай амтат алчуурыг цуглуулж, баглаа болгон мушгих хэрэгтэй.

Бяслаг буулганд хэдэн цагийн турш үлдэх ёстой. Фета бяслаг буулганд удаан байх тусам давслаг, хурц байх тусам ирээдүйд тайрч авах нь дээр.

Жор 2. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (халуун ногоотой давслаг амт)

Найрлага

• Сүү - 2 л
• Пепсин (бага хэмжээгээр)

Бэлтгэл ажил:

Бяслаг бэлтгэхийн тулд та пепсин (хутганы үзүүр дээр) авч, усанд уусгах хэрэгтэй.

Чухал! Ирээдүйд фета бяслагт тодорхой амт орохоос зайлсхийхийн тулд пепсинтэй хамт бүү хэтрүүл.

Энэ бяслаг нь өвс, улаан лоолийн хамт үйлчилж болно.

Жор 3. Үнээний сүүнээс гэртээ бяслаг (Гэрийн сонголт)

Орц:

• Сүү - 2 л.
• Өндөг - 6 ширхэг.
• Давс - 70 гр.
• Цөцгий - 0.5 кг.

Хоол хийх арга:

Сүүг буцалгана. Өндөг, цөцгий холигчоороо зоддог. Өндөг, цөцгий хольцыг чанасан сүү, давстай хольсон байх ёстой.

Эвхсэний дараа үүссэн аарцны массыг шар сүүнээс салгаж хэдэн цагийн турш шавхахаар үлдээнэ.

Аарцны массыг илүүдэл шингэнээс гаргаж авсны дараа самбайгаа сайтар ороож, дарангуйллыг дээр нь тавиад нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.

Чухал. Фета бяслагыг илүү сайн зүсэж, бутлахгүйн тулд хайчлах хутгыг гал дээр халааж байх ёстой.

Жор 4. Гэрийн нөхцөлд үхрийн сүүгээр өвсөөр хийсэн бяслаг

Орц:

• Сүү - 3л.
• Цөцгий - 0.5 л.
• Кефир - 400 мл.
• Өндөг - 9 ширхэг.
• Давс - 80 гр.
• Dill (шинэхэн) - баглаа.

Хоол хийх арга:

Шинэ үнээний сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ. Дараа нь буцалгах үед холигч эсвэл холигчоор ташуурдсан өндөгнүүдийг сүүнд асгаж, kefir, цөцгий нэмнэ.

Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.

Хэдэн цагийн дараа амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Жор 5. Үхрийн сүүнээс гэртээ бяслаг (исгэлэн ашиглан)

Орц:

• Сүү - 2 л.
• Sourdough - 10 дусал.
• Тараг - 60 гр.
• Давстай ус.

Хоол хийх арга:

30 градус хүртэл халсан сүүнд тараг хийж, хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар холино. Дараа нь тарагтай сүүнд мөөгөнцөр нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг дахин холино.

Холимогийг хоёр удаа хутгах хэрэгтэй.

Дараа нь самбайгаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг эргүүлээд боож, нэг шөнийн дотор үлдээх ёстой. Энэ хугацаанаас хойш фета бяслагийг ус, шар сүү, давсаар хийсэн давсны уусмалд шилжүүлэх шаардлагатай болно.

Өдөрт бяслаг бэлэн болно.

Үхрийн сүүнээс гэртээ бяслаг - хоол хийх заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Фета бяслаг дарангуйлал, зун, халуун үед исгэлэн болж хувирахгүйн тулд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Фета бяслаг үйлдвэрлэхэд шилэн эсвэл паалантай савнаас бүрдэх аягыг сонгох нь дээр.

Фета бяслаг хадгалах хамгийн сайн арга бол өөрийн давсны уусмал юм.

Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд та нэг литр ус, шар сүүний шилэн давс хийх хэрэгтэй. Фета бяслагыг ийм давсны уусмалд 10-аас доошгүй хоног байлгахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ийм давсны уусмалд хадгалсан бяслаг давслаг, халуун ногоотой болж хувирах бөгөөд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй юм.

Бяслаг муудаж, хэт давсгүй болж хувирахын тулд хөргөгчинд дэвтээсэн, давсны уусмалгүйгээр хийж давс цацаж болно.

Та исгэлэн гурилаа өөрөө бэлтгэж болно - хурганы гэдсийг хальсалж, зайлж, хатааж, нимгэн шоо болгон хувааж болно. Ийм орцыг зөв хэрэглэвэл гарааны соёл маш сайн эргэх болно.

Фета бяслаг халуун ногоотой, хурц болж хувирахын тулд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд улаан, хар чинжүү, мөөг, өвс, паприка, сармис гэх мэт нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.

Бяслаг бол ямаа, үхэр, хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн давслаг бяслаг юм. Энэ нь хүний \u200b\u200bбиед маш их хэрэгтэй байдаг.Учир нь олон тооны элемент, эрдэс бодис, В бүлгийн аминдэм, А, Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ бяслаг нь уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Бяслаг нь удаан хугацааны туршид Болгар, Румын, Молдав хоолны чухал бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг бий болгохын тулд зууш эсвэл найрлага болгон ашиглаж болно өөр өөр хоол.

Гэрийн фета бяслаг: жор

Гэрэл зураг Shutterstock

Гэрийн фета бяслаг хийх энгийн жор

Орц: - 1 литр сүү; - 250 гр цөцгий; - 1.5 tbsp. давс халбага; - 3 өндөг.

Гэрийн өөхний сүү нь фета бяслаг хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг боловч та энэ бяслагыг пастержуулсан аргаар хийж болно

Сүүг буцалгана, галыг багасгана. Цөцгий болон гар хийцийн өндөгийг нэгэн жигд болтол нь хутгаад буцалж буй сүүнд нэмнэ. Давс хийж, 5 минутын турш маш удаан гал дээр буцалгана. Сүү нь зажилж, зуслангийн бяслагтай төстэй болж эхлэхэд давхар самбайгаар хучсан коланд дээр хаяад хоёр цаг байлгаарай. Энэ хугацаанд шар сүүний шингэн бүрэн хатаж, сүүний хольц бага зэрэг хөрнө. Дараа нь алчуураа аарцны хольцтой нягт уялдуулахаар нягт зангилаагаар боож, тавган дээр хийсэн алчууран дээр тавган дээр тавган дээр тавган дээр нь устай сав тавина. Шөнийн турш бяслагыг дэвтээгээд дараа нь хөргөгчинд хадгална.

Халуун цаг агаарт фета бяслагыг хөргөгчинд даралттай байлгах нь дээр, эс тэгвээс исгэлэн болж магадгүй юм

Цагаан цуутай фета бяслаг хийх

Орц: - 2 литр сүү; - 3 tbsp. халбага цуу; - давс; - ус.

Сүүг буцалгаж, дээр нь цуу нэмээд галыг багасгаад аарц болтол нь чанаж болгоно. Үүнийг хийж байхдаа үүнийг байнга хутгана. Нь саванд нь коланд хийж, самбайгаар хучиж, аарцны хольцыг түүгээр нь шүүнэ. Бүх ийлдсийг шавхагдах хүртэл үлдээгээрэй. Үүний дараа алчуураа боож, аарцны массыг дарангуйлалд 4 цаг байлгана.

Хуваарьт хугацааны дараа давсны уусмалд хадгална. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн шар сүүний чанасан усаар шингэлнэ. Давс хийж, хутгана. Үүнийг амтална уу - шийдэл нь дунд зэргийн давслаг байх ёстой. Дотор нь алчуураар дүрнэ аарцны масс хааяа нэг эргэж нэг өдөр яваарай. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давсны уусмалд хадгалсан шингэнийг зайлуулж, фета бяслагыг хөргөгчинд хийж, самбайгаа ав.