Жэйми оливераас гаргаж авсан жүржийн жигнэмэг. Улбар шар ба шоколадтай богино талх: Жейми Оливерын жор. Дээд давхаргын хувьд

Энэ гайхамшигтай жигнэмэгийг 12-р сарын марафоныг хэн зохион байгуулж байгаа юм бэ, надад хэд хэдэн жорыг нэг дор байршуулж өгөөч. Зөвхөн ганц жор сонгох нь надад маш хэцүү байсан бөгөөд жигнэхийг хүссэн хүмүүс маш олон байсан тул би нэг өдөр авсан бөгөөд нэг дор гурван жор байх болно :) цагаан гаа жигнэмэг Жейми Оливерын, Уильям Керлигийн Флоренцын жигнэмэг, Пьер Хермийн цагаан шоколадтай жигнэмэг.

Энэхүү уламжлал нь оролцогчоос Шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын түүхийг шаарддаг. Намайг жаахан байхад ээж минь намайг үргэлж баярын амттан бэлтгэхэд оролцуулдаг, би жигнэмэг хайчилж, чимэглэдэг байсан. Дараа нь бидэнд ямар ч сайхан төмөр тусгай хэв байдаггүй, тэр картоноор хээ гаргаж өгдөг байсан, би зуурсан гурилан жигнэмэгээ хутгаар хутгаад тавьчихсан байсан. Дараа нь дача дахь хамаатан садныхаа үеэр би саяхан гарсан "Бурда Моден" сэтгүүлийг үзэж сонирхов. Гэртээ Христийн Мэндэлсний Баярын чимэглэл, бэлэг чимэглэл, ид шидийн амттаны жор зэрэг сайхан гэрэл зургууд байсан. Тэр үед миний хувьд олон найрлага бүрэн боломжгүй байсан бөгөөд ихэнх жорууд нь сайн уран зохиол шиг уншдаг байв. Олон жилийн дараа төрөл бүрийн хөгц, бүйлс, будагч бодис, цагаан гаатай амтлагч, чихэртэй цагаан гаа, элсэн чихэр цацах гэх мэт зүйлийг худалдаж авах боломжтой болно гэж төсөөлөхөд надад хэцүү байсан. Одоо би ямар ч жорыг аюулгүйгээр сонгож чаддаг болсон бөгөөд гэртээ хэрэгтэй бүх зүйл байгаа :) Сүүлийн нэг жилийн хугацаанд миний гал тогооны өрөөний янз бүрийн хэлбэр, шоколад, самар болон бусад нэн чухал зүйлсийн тоо хэд дахин өссөн байна. цаг хугацааны өчүүхэн ч гэсэн цонх гарч ирэхэд би хайртай бизнесээ эрхэлж, шинэ жилийн баярт зориулж хайрт хүмүүстээ сайхан бэлэг бэлддэг.

Энэ боломжийг ашиглан өнөөдөр Христийн мэндэлсний баярыг тэмдэглэж байгаа бүх хүмүүст баяр хүргэе!

Хэрэв гэнэт хэн нэгэн эдгээр баярын үеэр юу жигнэхийг хараахан шийдээгүй байгаа бол би илүү их зүйлийг нэмж даалгавраа хүндрүүлж байна ...

Жейми Оливерын Тэнгэрлэг цагаан гаатай жигнэмэг

Богино жигнэмэгийн хувьд

• 130 гр цөцгийн тос


• 70 гр элсэн чихэр


• 130 гр гурил


• 70 семолина эсвэл эрдэнэ шишийн будаа

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаад хоёр төрлийн гурил нэмнэ. Бага зэрэг хутгаад дараа нь гараараа нэгэн төрлийн зуурмаг авах хүртэл зуурна.

Жигнэмэг дээр жигд хуудсан дээр 2 см-ийн зузаантай давхрага тавина. сэрээгээр хатгаж, 150 градус хүртэл халаасан зууханд 50 минут орчим жигнэнэ.

Хөргөх, гараараа үйрмэг болж хувирна.

Gingerbread жигнэмэгийн хувьд

• 400 гр жигнэмэгийн үйрмэг


• 170 гр бор элсэн чихэр


• 3 халбага нунтагласан цагаан гааны хавтгай халбага


• 40 гр чихрийн цитрус жимс


• 40 гр чихэртэй цагаан гаа


• 70 гр гурил


• хавчих жигд нунтаг


• 80 гр зөгийн бал (40 цайвар, 40 харанхуй)


• 70 гр цөцгийн тос

Богино жигнэмэгийн үйрмэг, 2 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа, элсэн чихэр зэргийг холино. Үүссэн хольцын 100 гр-ийг түрхээд үлдсэн хэсэгт нь 1 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа, бүх чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Сайн хутгана.

Хоёр төрлийн зөгийн балыг хамт халаана цөцгийн тос том саванд, цагаан гааны зуурмагийг нэмээд хутгана. 20-оос 35 хүртэлх хүрээтэй жигд хуудсан дээр тавь (би 22-оос 22-тай), тэгшлээд тавь.
170 градус хүртэл халаадаг зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үлдсэн үйрмэгээр халуун жигнэмэг цацаж, тууз болгон хувааж, жигд хуудсан дээр хөргөнө.

1. Маш ер бусын цагаан гаатай жигнэмэг, хийц загвар, амт чанараараа хоёулаа. Гол нь чихрийн улбар шар хальс, орой дээр нь элсэн цагаан гааны үйрмэг байх шиг байна. Дашрамд хэлэхэд тэр элэг идэх явцад маш их задардаг тул таваг дээр нь идэх нь дээр :)

2. Маш гар хийцийн жигнэмэг аяга халуун цай руу.

Уильям Керлигийн Florentine Shortbread

Шоколадны хувьд элсний суурь

• 250 гр гурил


• 50 гр какао нунтаг


• 185 гр цөцгийн тос өрөөний температур


• 140 гр элсэн чихэр


• 25 гр өндөг (1/2)


• 20 гр нунтагласан бүйлс

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр зодож, өндөг нэмээд дараа нь шигшсэн гурилыг какао, бүйлсний самараар хийнэ. Зуурсан гурил зуураад бөмбөгөнд ороож, тугалган цаасаар ороогоод хөргөгчинд 30 минут байлгана.

Зуурсан гурилнаас 1 см зузаан тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэн силикон дэвсгэр дээр жигд хуудсан дээр 11-35 хүрээн дээр тавиад (надад 22-22 байна) уурыг гаргах сэрээгээр хатгана. Хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана.

180 градус хүртэл халаадаг зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ үед дээд давхаргыг бэлтгэ.

Дээд давхаргын хувьд

• 20 мл тос 35%


• 65 гр цөцгийн тос


• 65 гр элсэн чихэр


• 65 г шингэн глюкоз


• 80 гр бүйлсний дэлбээ


• 50 гр какаоны хошуу

Цөцгийн тос, нунтаг, глюкозыг нэгтгэж, буцалгана. Хөргөж, какаоны хошуу, бүйлсний дэлбээ нэмээд зөөлөн холино.

Энэ хольцыг 20 минутын турш жигнэсэн элсний суурийн дээр тавиад жигд тарааж, 240 градусын турш 10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол жигнэнэ.

Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөөд хүрээг нь аваад талбайнуудыг 5-6 см орчим тал болгон хуваана.

3. Би аль хэдийн хийсэн өөр сонголтууд цэцэгсийн жигнэмэг, гэхдээ одоогоор энэ жор нь ойрын ирээдүйд миний дуртай хоол юм. Какао хошуу нь эдгээр жигнэмэгт онцгой увидас нэмж, нарийн шоколад-элсний суурийг төгс онцолж өгдөг.

4. Күүки нь хэлбэр дүрсээ төгс барьж, ухаалаг харагддаг бөгөөд шинэ жилийн амтат бэлэг авахад тохиромжтой.

Пьер Хермийн цагаан шоколадтай жигнэмэг

Күүкигийн хувьд

• 260 гр гурил


• 5 гр жигд нунтаг


• 3 гр жигд натри


• 170 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос


• 190 гр нишингийн сахар


• 5 гр давс


• 75 гр өндөг (1.5)


• 135 гр хальсалж бүйлс


• 200 гр цагаан шоколад

Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, давстай хольж, өндөг нэмээд 3 минутын турш цохино.

Бүйлсийг бүдүүн хэрчээд шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Цөцгийн тосны холимогт бүйлс, шоколадыг шигшсэн гурил, сода, жигд нунтагтай хамт нэн даруй нэмнэ.

6 см диаметртэй хиамыг өнхрүүлж, хуванцараар боож, хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.

Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 1 см зузаантай хэрчсэн хэрчээд 12 градусын турш 170 градус хүртэл халаагаад шарах шүүгээнд хийж шарна.

Би 5 см-ийн диаметртэй хиам хийсэн боловч жигнэмэг жигнэх явцад хэмжээ нь ихэсдэг тул дараагийн удаа би үүнийг бага хийх болно. Гэсэн хэдий ч жигнэмэг миний бодлоор хэтэрхий том болсон. 30-аас 40-ийн жигд хуудсан дээр 9-ээс ихгүй хэсгийг байрлуулж, зуурмагийн дугуйлан хооронд том зай үлдээнэ.

5. Нарийн жигнэмэгээр хийсэн нарийн боов. Бүйлс, амтат шоколадны хэсгүүд нь бага зэрэг давслаг зуурмагаас ялгаатай.

6. Зарим шалтгааны улмаас энэ жорыг хөргөгчинд хадгалах ёстой гэж бичсэн байдаг. Гэхдээ миний бодлоор заавал хөргөгч шаардагдах амархан мууддаг найрлага байхгүй. Тиймээс би хатаахгүйн тулд зүгээр л нягт хаалттай хайрцагт хадгална.

Күүки клуб 2013

1. трампампульканат Христийн Мэндэлсний Баярын байшин
2. лада_матушка "Архангельск Козули" -ийг орчин үеийн байдлаар
3. zykerka_zuki Спрингерл
4. караидель Twisted жигнэмэг
umnicca Хөх тарианы жигнэмэг
5. nelly_z Pecan carp
6. tania_bondarets Газрын самрын цасан ширхэг
7. трампампульканат Zimtsterne / Cinnamon Stars
8. караидель Шоколадтай шанцай хагардаг
aylo Муурын сарвуу
9. нэхмэл Хавтанцар "Мөрөөдөл"
10. monka_i_eda Гурван жигнэмэг
11. дөл Гейтс
12. шомова Будсан шилэн жигнэмэг
13. 26 Үхрийн нүд өндөр
14. raechka_sav Бетлехемийн хүмүүс
15. караидель Канестрелли
kinda_cook Шведийн коньяк хэлхээ
16.

Энэхүү гайхамшигтай, бага зэрэг исгэлэн жигнэмэгийн жор нь надад биш, харин Британийн "нүцгэн" тогоочийнх юм Жейми Оливер .

Та түүний тухай олон зүйлийг сонссон, "Рен-ТВ" эсвэл "Домашный" телевизийн өглөөний нэвтрүүлгийг үзсэн, эсвэл өнгөлөг тогооны дэвтэрт нь бичсэн хуудсыг нь үзсэн байх. Би түүний тухай зүгээр л галзуурсан, би түүний номноос олон зүйлийг сурч мэдээд одоо дуртайяа хоол хийж байна.

Холбоос анхны жор: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits

Ихэнх жоруудын нэгэн адил үүнийг бидний харгис хэрцгий бодит байдалд нийцүүлэн өөрчлөх шаардлагатай байв. Би бүх найрлага, тэдгээрийн хэмжээг анхны жороор оруулсан боловч хаалтанд анхдагчийн хувьд тайлбаруудаа оруулав. Бүх зүйлийг зөв хийхэд тань тусална гэж найдаж байна!

Бидэнд хэрэгтэй(дунджаар 20 жигнэмэг):
125г цөцгийн тос, өрөөний температурт;
100 чихрийн нунтаг (ванилийн сахар энд маш тохиромжтой байх болно; та ванилийн үрийг худалдаж авч, үрийг нь хутгаар арилгаж, элсэн чихэр нэмнэ);
1 өндөг;
200гр гурил (Надад хангалтгүй байсан, 300, тэр ч байтугай 350 гр бүгдийг нь авах шаардлагатай байсан);
2 нимбэгний шүүс ба хальстай (илүү их амттай, жүүс багатай; би хоёр дуслыг яг зөв гэж хэлэх болно, эс тэгвэл энэ нь маш исгэлэн, шингэн байх болно);
¼ халбага жигд нунтаг (жигд нунтаг);
чимхэх далайн давс (хэрэв үгүй \u200b\u200bбол ердийн нэгийг ав);
Тоосжилтын зориулалттай энгийн гурил;
3 хоолны халбага элсэн чихэр.

Цөцгийн тос, элсэн чихрийг холигчоор аяганд хийж хутгана (салаа / хумсны) өтгөн тууштай байдалд. Холимог сэвсгэр болтол нь өндөгийг нь хагал. Гурил, нимбэгний шүүс, халуу, жигд нунтаг, давс нэмээд бөмбөлөг болтол хутгана (зуурсан гурил хэт нимгэн бол гурил нэмнэ).Зуурсан гурилыг таглаатай таглаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана, эсвэл чанга болтол (Орой жигнэх цаг байгаагүй тул би шөнө тавьсан).

Зуухыг 180 ° С хүртэл халаана. Гурилтай гурилан гадаргуу дээр the см зузаантай болгоно. Хийх (шил / хэв / хутга ашиглан) жигнэмэг, жигд хуудсан дээр тавь (шатахгүйн тулд жигд цаас дээр хэвтүүл).Элсэн чихэрээр цацаж, 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (энэ хугацаа надад хангалтгүй байсан бөгөөд би 20-25 минутын турш талх нарийн боов хийсэн)ирмэг нь цайвар хүрэн өнгөтэй болтол (!!!) ... Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад элгээ хөргөнө.

Күүки зураг дээрх шиг болж хувирсан тул хоол хийхэд төвөгтэй зүйл алга. Та аюулгүйгээр төсөөлж чадна!

P.S. Күүкийг удаан байлгахад туслахын тулд тавган дээр тавиад хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Үгүй бол тэд жигнэмэг болж хувирах болно.

P.P.S. Жейми Зул сарын баярын (Шинэ жил) хувилбарт нимбэгийг жүржээр сольж, зуурмаг дээр шанцай нэмэхийг зөвлөж байна. Өөрийнхөө өмнөөс би шохойн туршилт хийхийг санал болгож чадна. Жейми үүнийг үнэлнэ гэдэгт би итгэлтэй байна!

Сайхан хооллоорой!

Tossett жигнэмэг нь маш сайн байдаг амттай жигнэмэг Английн баруун хэсэгт орших Ланкашираас гаралтай халуун ногоотой. Энэхүү амттан нь XIV зуунд гарч ирсэн. Энэ нь чихэрлэг, цөцгийн тос, халуун ногоотой амттай.

Дэлхийн хоёрдугаар дайны үед цөцгийн тос, элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарласнаас болж үйлдвэрлэл нь зогссон. Гэхдээ талархалтайгаар Жейми Оливер Tossett жигнэмгийг сэргээхээр шийдсэн. Тэрбээр Жимми Дохертитэй хамтарсан төслийнхөө зураг авалтын үеэр үүнийг хийжээ.

1 Зуухыг 180 ° C / хий хүртэл халаана 4.

2 Гурил, элсэн чихэр зэргийг том саванд шигшинэ.

3 Дараа нь цөцгийн тосыг гараараа нухаад холимог дээр нэмээд гурил, элсэн чихэр болгон сайтар үрж хутгана.

4 Зира, кориандрыг зуурмаг дээр хийж, пестл ашиглан жижиг үйрмэг болгон бутлана. Хэрэв танд зуурмаг байхгүй бол ердийн, цэвэрхэн гал тогооны алчуур, гулсмал зүү ашиглаж болно.

5 Үүссэн үйрмэгээ саванд хийж жигд зуурмаг болтол хутгана. Үүнээс бөмбөг хийж, дараа нь хуванцараар боож хөргөгчинд 1 цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хөрч, илүү хүчтэй болно.

6 Зуурсан гурилыг гурилан гадаргуу дээр хагас см орчим зузаантай болгоно.

7 Талхны жигнэмэг ашиглан 6 см-ийн дугуйлан хайчилж, гурилан жигд хуудсан дээр тавина.

8 Шүрших элсэн чихэр мөн 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дунд Tossett жигнэмэгээ хоёр талдаа жигнэхийн тулд эргүүлээд бүү мартаарай. Үүний үр дүнд бид цайвар өнгөтэй, алтан шаргал өнгөтэй, ирмэг орчим нь бага зэрэг бор өнгөтэй бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой.

9 Хөргөөд хөргөөд элсэн чихэр цацаж үйлчилнэ.

Өнөөдөр надад хоёр жор, шинэ номынхоо хоёрыг нэг дор тоймлох ном байна. Тэдгээрийн нэгийг дор нь оруулсан шинэ онБид Оливкатай хамт Eksmo Publishing House-ийн тэмцээнд тэдний хоёр дахь хэсгийг ялж чадлаа Холбоо барих ... Түүгээр ч зогсохгүй зураг зурах сүүлчийн өдөр уг зургийг илгээсэн бөгөөд олон тооны оролцогчдын дунд ялалт байгуулсан нь үнэхээр гайхалтай юм! Би үүнийг бичлэгийн төгсгөлд харуулах болно :)

Жейми Оливерын тухайд би огт обьектив ханддаггүй тул би эдгээр номын тоймыг бичих ёсгүй. Би түүнд олон жилийн турш хайртай байсан бөгөөд Жеймигийн хоолыг шууд утгаар нь "бохирдуулах" гайхалтай чадвар нь маш их урам зориг өгдөг. Надад түүний олон ном байдаг, гэхдээ харамсалтай нь бүгд биш, гэхдээ би бүрэн цуглуулга цуглуулахыг маш их хүсч байна.

Jamie & Friends цуврал бол үнэндээ Жейми Оливерын жор биш юм. Эдгээр нь түүний сонгосон, бэлтгэсэн, дараа нь түүний багийнхан хальсандаа буулгасан жорууд юм. Оливерын хоолны бүтээлч чадварыг сайн мэддэг байсан тул жорууд нь түүнийх биш гэдгийг би тэр даруй таамаглахгүй байх байсан, учир нь тэдгээр нь түүний хэв маягт бүрэн нийцсэн - хангалттай олон тооны найрлагатай (ялангуяа янз бүрийн халуун ногоотой холбоотой), гэхдээ , тэдгээрийг бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Jamie & Friends цувралын долоон ном байдаг тул надад таван ном нэмж авах шаардлагатай байна. Эдгээр номнуудын томоохон нэмэх нь өндөр чанартай хэвлэх боломжийн үнэ юм.

DIY цангис жигнэмэг

Номонд "Жеймигийн сонголт. Шинэ жилийн жор" огт өөр жигнэмэг өгсөн боловч би энэ санааг булааж авав. Энэ нь үнэхээр гайхалтай, яагаад би өөрөө өмнө нь таамаглаж байгаагүй юм бэ? Энэ нь хайртай хүнд зориулсан анхны, ер бусын бэлэг болж хувирдаг. Та зүгээр л найрлагыг давхаргаар нь сайхан тавиад (өндөг, цөцгийн тос гэх мэт амархан мууддаг хоолыг оруулалгүйгээр) савыг таглаатай таглаад жороо хавсаргах хэрэгтэй. Би цангис жигнэмэгийн жорыг жишээ болгон өгч байна, жигнэмэг нь овъёос, шоколад, таны дуртай гэр бүл байж болно. Лаазанд ороогүй бүтээгдэхүүнийг жорны тодорхойлолтонд оруулахаа бүү мартаарай.

100-120 гр гурил (жимснээс хамаарч)
80 гр бүйлсний гурил
20 гр эрдэнэ шишийн цардуул
60-100 гр шинэхэн цангис (хөлдөөсөн байх ёстой) эсвэл бусад жимс
100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (саванд нэмэхгүй, харин жороор нь зааж өгнө)
намуу, заавал биш цацна
100 гр элсэн чихэр

1. Жимсээс бусад бүх найрлагыг холигчоор сайтар цохино.

2. Жимсийг хутгагчаар цавчих (та нэлээд бүдүүн ширхэгтэй), холимог зуурмаг руу шилжүүлнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, цөөн хэдэн "хиам" -ыг ав. Зүсэх тавцан дээр тавиад хагас цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

3. Шарах шүүгээгээ 180 хэм хүртэл халаана. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд ав. Хэрэв хүсвэл хиамыг намууны үрээр өнхрүүлж жигнэмэг цацаж болно. Хиамыг дугуй хэсэг болгон хувааж, илгэн хучилттай жигд хуудсан дээр тавина. 20 минутын турш жигнэж, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Номын анхны жорыг энд оруулав

Одоо номын тухай өөрөө "Жеймигийн сонголт. Шинэ жилийн жор".

Номонд орсон жорууд нь баяр ёслолын шинжтэй байдаг тул өдөр бүр хоол хийхгүй байх нь гарчигтай байх шиг байна. Энд гурван кг гахайн хөлөө жигнэж, баярын амттан бэлтгэж, таван кг цацагт хяруул шарж идээрэй ... Хэдийгээр миний бодлоор та зөвхөн шинэ жилээр хязгаарлагдахгүй, гэхдээ бид ихэвчлэн төрсөн өдрөө тэмдэглэдэг том компани, энд та тагнуул хийж болно сонирхолтой жор үүний төлөө.

Би энэ пэйт дээр хавчуурга тавьчихсан байгаа

Энэ хэсэг нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Ундаа, халуун ногоотой алимны дарс, негрони, халуун дарс, нимбэгний ундааны жор өгдөг ... Би бүх зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байсан, өвөл дуустал бид ямар нэг зүйл хийх болно!

Харамсалтай нь, бүтээгдэхүүний хязгаарлагдмал байдлаас болж бэлтгэхэд нэлээд хэцүү жор байдаг. Манай орны хувьд ердийн бус зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, татсан махыг тусад нь бэлтгэдэг байсан танил нэг гэр бүлийг би санахгүй байна бие даасан хоол... Английн хувьд энэ нь бүх зүйлийн дарааллаар байдаг. Гэхдээ Жеймигийн шүтэн бишрэгчид дэлгүүрт эсвэл вэбсайт дээр энэ номыг хажуугаар нь өнгөрөхгүй байхыг анхааруулж байна. Жор бүх баяр ёслолын хувьд энэ нь хавчуургатай болжээ.

Хасах зүйлсээс би нэг жороор алдаа олсон (Cranberry sorbet, хуудас 79). Энэхүү найрлага нь элсэн чихэр агуулдаг боловч үүнийг жор дээр дурдаагүй боловч үүнийг хийх ёстой. Тиймээс болгоомжтой байгаарай. Харамсалтай нь хоолны ном Энэ нь ихэвчлэн тохиолддог бөгөөд хүний \u200b\u200bхүчин зүйлийг цуцлаагүй болно.

Персийн хурганы бялуу

Энэ бол аль хэдийн номын жор юм "Жеймигийн сонголт. Бялуу болон бусад нарийн боов."Баялаг халуун ногоотой амтат, дүүргэгчтэй бялуу. Би хургандаа хайртай!

Зохиол:

Оливын тос
Нилээд жижиглэсэн 4 сармис хумс
2 сонгино, нилээд цавчих
2 селөдерей иш, нимгэн хэрчсэн
1/2 tsp турмерик
хавчих шанцай
1 tsp cumin (cumin)
600 гр туранхай татсан хурга
100 гр хатаасан цангис
300 гр цэцэгт байцаа, баг цэцэгтэй нь задална
250 гр байгалийн тараг
270 гр фило зуурмаг
чимх зирийн үр (би бас хар кунжутын үр нэмсэн)
давс

1. Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр эсвэл бага дулаанаар халаагаад сармис, сонгино, селөдерейгээ куркума, шанцай, зиринээр 10-15 минутын турш жигнэж, хүнсний ногоо зөөлөн, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Аяга руу шилжүүлээд тавь.

2. Татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж, галаа бага зэрэг нэмээд, алтан шаргал хүрэн болтол нь хэдэн минут хуурна. Ургамлын хольцыг хайруулын тавган дээр буцааж, цангис, цэцэгт байцаа нэмээд 200 мл ус нэмнэ (би нэмээгүй). Шингэн уурших хүртэл 10-15 минут буцалгана цэцэгт байцаа бэлэн биш байх болно. Үүнээс аваад давс, тараг дээр хутгана. Хөргөх.

3. Сав баглаа боодлоосоо гаргаж аваад нэг хуудсыг задлаад 30 см-ийн хэвний ёроолыг дотор нь наалдуулж зуурмагийг хажуу талууд дээр унжуулна. Чидун жимсний тосоор самнах хэрэгтэй. Тиймээс, бүх даавууг бие биен дээрээ тавиад ирмэгийг нь унжуулаарай.

4. Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж, зуурсан гурилынхаа ирмэгээр хучна. Бага зэрэг тос түрхээд cumin-ээр цацна. Алтан хүрэн болтол 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ ном бол миний хувьд гарцаагүй юм! Талх нарийн боов бол миний хоол хийх дуртай зүйл юм. Тэд чихэрлэг жор эсвэл махан бялуу байх нь хамаагүй. Номыг дөрвөн хэсэгт хуваажээ.

Бялуу, бялуу
- тарц ба хүн
- Хувьцаа
- Бялуу, ороомог

Үүнээс гадна, хэсэг тус бүр чихэрлэг, чихэрлэг бус хоолыг танилцуулдаг. Бүх зүйл үнэхээр үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг. Надад энэ номонд маш олон хавчуурга байна. Хэрэв надаас бүх цувралаас нэг ном сонгохыг хүсвэл би заавал сонгох болно.

Дараагийн ээлжинд энэ царайлаг залуу орж байна.

Жеймигийн номонд үргэлж байдаг шиг - номын төгсгөлд орц найрлагын индекс. Үүний төлөө маш их баярлалаа!

Танд өгөх зөвлөгөө, үүнийг заавал шалгаж үзээрэй! Энэ бол Жеймигийн хэв маяг, жорыг нь гайхалтай сонгосон.

P.S. Номыг хожсон зураг энд байна :))

“Миний бүтээсэн бүтээлүүдийн хамгийн зузаан нь болох энэ номыг хэдэн жил мөрөөдсөнөө ч хэлж чадахгүй. Бүх цаг үед ном болгох гэж би маш их хичээсэн. Эхлэгчдэд зориулсан олон тооны жор байдаг туршлагатай тогооч нар, туршлагатай оюутан, гэрийн эзэгтэй нар. Таны оронд үдийн хоолонд ирсэн зочид толгойгоо зүгээр л алдах болно гэж би амлаж байна ... "

Таны төсөөлж буй хамгийн энгийн жигнэмэг юу вэ? Би аль хэдийн энгийн жорыг хэвлүүлсэн боловч өнөөдөр бид бүх үндсийг үндэс суурийг тавьсан. Магадгүй энэ гаригийн хүн амын 90% нь талх нарийн боов хийхээр оролдож эхэлдэг байх. Найрлага нь үргэлж гэртээ байдаг тэр энгийн гар хийцийн амтат чихэр.

Миний юу хэлэх гээд байгааг та хэдийнээ тааварласан уу? Мэдээжийн хэрэг та үүнийг таамаглаж байсан. Энд дурдсан санаа бол миний өдөөлтөд биш, харин энэ текстийг уншихаасаа өмнө гарчгийг нь унших магадлалтай юм.

Жор

Хоол хийхээс нэг цаг хагасын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав 250 гр. цөцгийн тос хоолоо хийж эхлэх хүртэл гадаа гараарай.

Хэрэв цаг хугацаа байхгүй бол та тосыг богино долгионы зууханд 5-10 минутын турш илгээх боломжтой. хүч. Бичил долгионы зууханд болгоомжтой хандаж, цөцгийн тос нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хайлж болохгүй гэдгийг санаарай.

Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө зуухаа асаагаад дээд цэгт хүртэл 150 хэм хүртэл халаана.

Та зуурсан гурил хийж болно янз бүрийн арга: Цөцгийн тос, элсэн чихрийг том халбага / сэрээ, холигч эсвэл гаригийн холигчоор цохино. Та ямар ч замыг сонгож болно, би сүүлд нь сонгосон.

Холимог 250 гр цөцгийн тос өрөөний температур ба 130 гр. Сахар том холигч аяга эсвэл холигч аяганд.

Одоо тэдгээрийг сэвсгэр хөнгөн масс болгон хумсны. Хэрэв холигч байхгүй бол мэдээж булчингаа бага зэрэг чангалах хэрэгтэй болно. Хэрэв байгаа бол хольцыг 2 минутын турш цохино.

Саванд шигшинэ 250 гр. улаан буудайн гурил нэгдүгээр анги.

Нэмэх 130 гр. манна... Заль мэхний оронд та бас ашиглаж болно эрдэнэ шишийн гурил эсвэл манна.

Саванд хусуур эсвэл халбага ашиглан аль болох их хутгаад дараа нь гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавиад жигд болтол зуурна.

Дараа нь +/- 22 см-ийн хажуу талтай дөрвөлжин хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд зуурсан гурилаа 2 см-ийн зузаантай болгоно.Мөөгөнцөрөө тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дотор нь хийж хөгцний периметрийн дагуу дотор нь дарна. Ирмэгүүдийг хатуу дараарай.

Хэрэв шаардагдах хэмжээ нь харагдахгүй бол (минийх шиг) өндөр талуудтай жигд хуудсыг аваад (хэдийгээр энэ нь тийм ч чухал биш юм), зуурсан гурилаа тавьсны дараа 20 см орчим талуудтай дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. , Би зуурсан гурилаа ч өнхрүүлээгүй, бөмбөгийг жигд хуудсан дээр илгээж, гараараа дарав. Үүний үр дүнд та ойролцоогоор 1-1.2 см зузаантай зуурмагийн давхаргатай байх ёстой.

Шарах шүүгээгээ 55 минутын турш дунд түвшинд тавь.

Үүнийг олж аваад дээрээс нь элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацаж, бага зэрэг хөргөхөд (5-10 минутын дараа) жигнэмэгээ хэсэгчлэн хуваана.