Baklava dibuat dari pastri puff yang dibeli. Memasak baklava Armenia di rumah: resipi lazat dari pastri puff siap dengan foto.

Helo! Saya dengan senang hati mengalu-alukan anda ke blog masakan "Pakar Kuliner Pertama"!

Artikel ini dikhaskan untuk masakan Armenia. Dan kami akan mempertimbangkan rasa manis baklava yang lazat. Ada pelbagai pilihan resepi. Hari ini kita akan menganalisis yang terbukti.

Hari ini kita akan menyediakan kemanisan oriental yang indah. Baklava adalah hidangan unik yang hampir tidak mengubah komposisi dan kaedah penyediaannya. Seperti yang dimasak beberapa dekad yang lalu, ia telah turun hingga sekarang.

Baklava dari pastri puff siap pakai

Resipi sebenarnya mudah. Tetapi ternyata sangat sedap. Di bawah ini dijalankan resipi langkah demi langkah dengan gambar. Memasak di rumah.

Komposisi:

• Puff tanpa ragi doh siap - 900 gram
• Kuning telur - 1 keping
• Mentega - 100 gram

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• Kacang walnut - 2 cawan
• Gula tepung - 1 sudu besar
• Kayu manis - 1 sudu teh

Untuk mengisi:

• Madu - 250 gram
• Gula - 100 gram

Mari mulakan memasak baklava

1 Mari kita mulakan dari awal dengan pengisian. Kami mengambil kacang walnut, gula tepung dan kayu manis. Masukkan ke dalam mangkuk dan gaul. Pengisiannya sudah siap.

2 Perkara seterusnya yang perlu kita lakukan ialah membersihkan meja dengan tepung. Untuk mengelakkan adunan melekat. Gulungkan doh dalam lapisan nipis. Potong menjadi lapisan yang sama saiznya dengan hidangan penaik.

3 Seterusnya, anda memerlukan lapisan yang dihasilkan. Kami meneruskan seperti berikut. Lubricate borang dengan cair mentega... Kami menyebarkan lapisan pertama, mengolesnya dengan mentega dan meletakkan lapisan di lapisan nipis. Letakkan lapisan doh yang lain di atasnya dan juga minyak dengan minyak dan sebarkan dengan lapisan nipis. Dan ulangi sehingga salah satu bahan habis.

4 Semasa meletakkan isian, anda boleh menghidupkan oven. Anda perlu memanaskannya hingga 180 darjah. Potong baklava menjadi intan. Dan anda boleh menghantarnya selama 40-45 minit.

5 Semasa hidangan manis kami dibakar, mari sediakan pengisiannya. Ambil periuk kecil dan tuangkan 0.3 cawan air. Masukkan gula dan masak selama 5 minit. Kemudian masukkan madu dan masak selama 8 minit. Kami mengeluarkan baklava siap dari ketuhar, sehingga sejuk sedikit. Dan kemudian potong rhombus di sepanjang garis yang ditinggalkan sebelumnya. Gerimis dengan pengisian. Dan biarkan rasa manis selama 7-8 jam. Selama ini pengisian madu hendaklah merendam baklava dengan baik.

Kemanisan Timur sudah siap!

Resipi kedua untuk pakhwala dengan kacang

• Marjerin - 200 gram
• Baking soda - 1 sudu teh
• Krim masam - 1 gelas
• Telur - 4 keping. Mereka perlu dibahagikan kepada kuning telur dan putih.
• Tepung - 400 gram
• Walnut - 300 gram
• Gula - 2 cawan

Mari mulakan masakan

1 Pertama, satukan baking soda dengan tepung. Kacau hingga sebati. Kemudian gosokkan marjerin pada parut kasar ke dalam semangkuk tepung dan soda. Lebih baik pra-beku marjerin dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20 minit. Dalam kes ini, marjerin akan menggosok lebih baik.

2 Menggunakan garpu, kacau marjerin dan tepung dengan baik, berubah menjadi jisim berminyak. Kami membuat kemurungan di tengah-tengah mangkuk dan menuangkan 4 kuning telur dan segelas krim masam. Semua bercampur dengan baik.

3 Knead doh terlebih dahulu dengan garpu dan kemudian dengan tangan anda. Lebih baik diletakkan di atas tikar silikon atau papan pemotong untuk pencampuran yang lebih mudah. Doh mestilah pekat dan halus. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama satu jam.

4 Sementara itu, kisar kacang dengan pengisar. Anda mesti mempunyai serbuk yang tidak terlalu kecil. Kacang harus digiling menjadi kepingan kecil.

5 Pukul putih dengan pengadun, tambah gula sedikit demi sedikit. Kami memperkenalkan gula dalam bahagian kecil, sehingga larut sepenuhnya. Campuran protein-gula Wang tidak akan dipukul dengan sempurna, kerana terdapat banyak gula. Anda akan mendapatnya cair. Dan tuangkan ke kacang. Kacau hingga sebati.

Pembentukan bentuk baklava masa depan

6 Bahagikan adunan beku menjadi tiga bahagian, kerana kita akan mempunyai tiga kek. Gulungkan setiap bahagian ke dalam kek nipis. Melancarkan doh, kami mengkhianati bentuk di mana anda akan memanggang. Dalam kes kami, ini adalah bentuk loyang persegi.

7 Pindahkan kek yang dihasilkan ke loyang. Kami memotong lebihan itu. Jangan lupa membuat bumper agar lapisan bawah kacang tidak merebak.

8 Letakkan separuh jisim kacang protein kami di lapisan bawah. Dan sebarkan secara merata ke seluruh permukaan kek menggunakan spatula.

9 Gulungkan bahagian doh seterusnya ke bentuk yang sama seperti yang sebelumnya. Juga memberikan bentuk loyang. Kami menutup lapisan pengisian pertama dengannya dan membuang lebihan.

10 Letakkan sisa pengisian ke kerak kedua. Kami juga mengedarkannya secara merata ke seluruh permukaan. Seterusnya, masukkan bahagian ketiga adunan ke dalam kek. Dan tutup lapisan kedua pengisian dengannya. Dan minyak baklava dengan kuning telur. Ia akan memberikan warna bersinar dan cantik.

11 Baklava mesti dipotong, kerana adunan akan hancur setelah dibakar dan kita tidak akan dapat memotongnya. Potonglah kepingan kecil dalam bentuk apa pun, di atas setiap kepingan Anda dapat meletakkan sepotong kecil kenari.

12 Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Dan kami menghantar baklava menyiapkan. Bakar hingga kekuningan.

13 Kami mengeluarkan baklava yang sudah siap dari oven. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Potong menjadi bahagian.

14 Baklava Timur sudah siap. Anda boleh menghidangkannya di atas meja. Keluarga anda akan sangat gembira dengan keajaiban yang begitu manis.

Berikut adalah versi baklava yang lain. Di sini kami menggunakan marjerin dan bukannya mentega. Resipi itu mudah dan ringkas. Saya fikir ia tidak akan menimbulkan kesulitan kepada anda.

Anda boleh menambah kismis pada kacang. Pengisiannya akan lebih manis.

Resipi video untuk membuat baklava

Saya cadangkan untuk melihat resipi baklava lain. Berikut adalah urutan yang sedikit berbeza. Tetapi intinya hampir sama. Hanya di sini mentega digunakan. Dan soda yang dihiris dengan cuka.

Anda boleh menggunakan mentega dan marjerin.

Ini adalah bagaimana proses membuat manis oriental baklava Armenia di rumah. Kami telah mengetahui bagaimana anda boleh memasak dari pastri puff siap pakai. Anda pasti akan mencuba memasak salah satu pilihan. Ternyata sangat sedap, anda akan menjilat jari anda. Terima kasih kerana membaca hingga akhir. Terima kasih atas perhatian. Sila masukkan kelas atau yang serupa. Tinggalkan komen anda. Semua yang terbaik!

Pencuci mulut berlapis-lapis yang terbuat dari kepingan doh yang nipis, yang diminyaki dan dilapisi dengan kacang walnut. Apa itu? Baklava, tentu saja! Hari ini saya akan membuatnya dari pastri puff, tetapi pada masa akan datang saya pasti akan mencuba pilihan lain.

- topik yang berasingan, untuk hidangan kami, buatan sendiri sesuai, jika anda suka dan tahu memasaknya, atau tanpa ragi, dibeli di kedai. Tiada beza. Keistimewaan utama penaik adalah kacang segar dan kek doh yang digulung nipis secara berlapis. Ia memerlukan masa untuk penyerapan makanan berkualiti tinggi ini.

Baklava akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan sesuai untuk majlis minum petang bersama keluarga.

Resipi untuk baklava dari pastri puff siap pakai:

• Bebas ragi pastri puff - 900 g (kira-kira 2 bungkus produk siap)
• Mentega - 80 g
• Walnut (dikupas) - 300 g
• Gula pasir - 100 g
• Air - 100 ml
• Telur - 1 keping

Cara memasak baklava di rumah

Pertama, mari sediakan kenari: bersihkan dengan berhati-hati dari partisi, kepingan cangkang. Potong inti menjadi kepingan kecil dengan pisau.

Keringkan kacang dalam kuali selama beberapa minit. Anda tidak perlu menggoreng terlalu banyak.

Cairkan adunan dan mula gulung kek. Bahagian bawah baklava dan bahagian paling atas tidak akan dilancarkan dengan sangat nipis, tetapi kuih-muih yang akan berada di tengahnya mesti dilancarkan dengan nipis. Dari dua bungkus doh, saya mendapat 6 lapisan. Saya membahagikan gulungan doh bulat menjadi dua bahagian (atas dan bawah), dan dari dua kepingan persegi saya mendapat empat kek.

Pada permukaan tepung, gulungkan kuih dengan penggulung.

Kami meletakkannya di bahagian bawah acuan, berusaha membuatnya sekerap mungkin. Saya menggunakan acuan kaca dalam, yang senang kerana baklava boleh dicurahkan dengan sirap di dalamnya. Jangan buang sisa adunan keju, tetapi sediakan (lihat pautan).

Cairkan mentega (80 g). Kami akan menggunakannya untuk melumurkan lapisan baklava.

Tutup kek doh dengan berus pastri. Jangan berlebihan dengan mentega, pasta puff mengandungi banyak.

Taburkan dengan walnut cincang. Dalam beberapa resipi baklava, kacang hancur hampir menjadi habuk dan dibentangkan dalam lapisan yang nipis dan rata.

Dalam resipi ini, kacang-kacangan dibiarkan dalam kepingan yang agak besar, yang juga sangat enak dalam hidangan siap.

Seseorang menaburkan gula pada setiap lapisan doh. Saya tidak melakukan ini, kerana kemanisan oriental akan direndam dalam sirap yang terdiri daripada gula dan air.

Ingat bahawa lapisan kedua dan seterusnya harus lebih nipis daripada lapisan pertama.
Apabila semua lapisan diminyaki dan ditaburkan dengan kacang - tutup lapisan atas baklava dengan mentega dan potong ke seluruh permukaan, membentuk kepingan.

Kemudian kami membuat potongan dengan pisau tajam dari atas ke bawah.

Potong dengan pisau sehingga lapisan paling bawah (bahagian bawah baklava) tetap tidak dipotong.

Hiaskan setiap kepingan baklava dengan sekeping kacang. Tutup baklava di atas dengan campuran kuning telur dan air (untuk satu kuning telur 2 sudu besar air). Boleh disapu sedikit dengan mentega. Tolong jangan mentega kacang. Saya membuat kesilapan memburuk kacang dengan kuning telur dan walnut. Mereka menjadi begitu kecokelatan sehingga penampilan mereka semakin merosot.

Baklava pastri kue dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit, kemudian tutup baklava dengan kerajang dengan cermin di atas dan terus masak selama 15 minit lagi dengan bahagian atas ditutup. Ini akan membolehkan lapisan dalam baklava dipanggang dengan baik tanpa bahagian atas roti hitam.

Sirap gula masak untuk baklava

Untuk menjadikan baklava direndam dan enak, kami akan mengisinya dengan sirap gula. Anda boleh menggunakan madu, saya memutuskan hari ini untuk melakukannya tanpanya (kerana ia dirancang untuk membawa makanan istimewa kepada orang yang mempunyai alergi terhadap madu).

Untuk menyediakan sirap, tuangkan gula pasir (100 g) ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air (100 g).

Pertama, di atas api yang tinggi, bawa biji-bijian untuk menyelesaikan pembubaran, terus kacau.

Kemudian, apabila sirap mendidih dan menggelegak, kurangkan api hingga sederhana dan, kacau, rebus sirap hingga sampel pada benang nipis.

Pada mulanya, sirap akan kelihatan seperti air: titisan biasa dari spatula. Tetapi setelah kira-kira lima minit setelah mendidih, anda akan melihat bahawa titisan mula meregang, dan tidak hanya menetes dari bilah bahu. Sebatang gula muncul, yang mencapai sudu.

Apabila baklava dimasak, biarkan sejuk sedikit (10-15 minit), kemudian tuangkan di atas sirap.

Sirap hendaklah disejukkan hingga suhu bilik. Tuangkan baklava dengan sudu, cuba memasukkan keduanya di permukaan makanan dan memotong di antara kepingan.

Dan sekarang perkara yang paling sukar adalah menunggu sehingga baklava direndam (akan memakan masa satu jam). Kemudian potong baklava ke bahagian paling bawah acuan (anda ingat kami membiarkan lapisan bawah tidak dipotong) dan hidangkan!

Selamat menjamu selera!
Sekiranya anda memasak baklava mengikut resipi ini, sila kongsi foto di Instagram. Supaya saya dapat mencari foto anda di rangkaian, tentukan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Terima kasih!

Bersentuhan dengan

Baklava dianggap sebagai ciri khas Timur dan manis yang paling terkenal. Hidangan ini adalah pencuci mulut pastri puff. Turki dianggap sebagai tempat kelahiran manis ini. Dalam sejarah memasak, tarikh anggaran penemuan resipi manis ini bahkan dicatatkan - ini adalah 1453 Ogos. Pada masa itulah koki pengadilan, yang namanya, sayangnya tidak diketahui, menyampaikan hadiah ini kepada sultan Turki. Hidangan ini telah disediakan lebih awal, tetapi koki itu buat pertama kalinya berjaya mengeluarkan doh sehingga nipis sehingga ia dapat menyala dan anda dapat membaca teks buku ini. Dari Turki, resipi baklava tersebar di seluruh dunia, bagaimanapun, setiap hidangan mempunyai "semangat" tersendiri, sesuai dengan tradisi kuliner di negara tertentu. Orang Turki mendakwa bahawa baklava sangat bermanfaat untuk lelaki, kerana campuran kacang yang digabungkan dengan madu meningkatkan potensi. Tetapi wanita harus berhati-hati dengan makanan, kerana kalori tinggi dan boleh membahayakan angka tersebut.

1. Ayak tepung, tuangkan ke dalam cawan yang dalam. Masukkan kepingan mentega yang dilembutkan. Kisar bahan menjadi serbuk. Masukkan kuning telur, krim masam, soda. Uli doh, gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 60 minit.

2. Kisar kacang. Penting untuk tidak membuat tepung kacang. Masukkan gula, putih telur (4 biji.). Kacau hingga sebati.

3. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Gulungkan setiap bahagian ke dalam kek yang sangat nipis.

4. Letakkan selembar doh di atas loyang, ratakan pengisian secara merata.Lapisan doh dan pengisian gantian. Lapisan terakhir mestilah doh.

5. Potong kek yang dihasilkan menjadi berlian atau kotak. Letakkan setengah walnut di tengah masing-masing. Sikat dengan kuning telur. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar baklava selama 50 minit.

6. Cairkan mentega, masukkan madu, kacau. 10 minit sebelum siap, keluarkan loyang dari oven, tuangkan baklava dengan campuran madu, kembali ke oven, bakar hingga lembut.

7. Jangan keluarkan baklava yang sudah siap dari oven, biarkan sejuk di sana, jika tidak, ia akan merebak... Hidangan sejuk boleh disajikan. Nikmati teh anda!

Bahan (Untuk 8 orang atau lebih)

Pastri puff tanpa ragi 800 g

Mentega 100 g

Kuning telur 1 pc.

Walnut 500 g

Madu 200 g

Gula tepung 1 sudu besar

Kayu manis 1 sudu besar

1. Potong kacang, campurkan dengan gula tepung dan kayu manis.

2. Bahagikan adunan menjadi 6-8 bahagian, masing-masing digulung ke lapisan paling tipis. Gris acuan dengan minyak. Letakkan dua lapisan doh di bahagian bawah, satu di atas yang lain. Lumurkan lapisan atas dengan minyak sedikit. Sebarkan sebahagian pengisian kacang.

3. Lapiskan lapisan adunan seterusnya, sikat dengan minyak dan taburkan dengan pengisian. Ulangi beberapa lapisan dengan cara ini. Lapisan terakhir hendaklah dibuat daripada adunan, ia mesti disapu dengan kuning telur. Buat potongan pepenjuru pada benda kerja hingga ke tengah.

4. Bakar selama 40-45 minit. pada suhu 180 °. Potong baklava siap di sepanjang garis yang digariskan, tuangkan di atas madu cair dan biarkan merendam selama 5-6 jam pada suhu bilik. Hiaskan dengan kacang.

Baklava Merupakan makanan istimewa dari oriental pastri puff, kacang dan sirap atau madu.
Baklava juga mempunyai nama lain - paklava dan baklava , penyelewengan nama ini dikaitkan dengan penyebaran makanan istimewa di kalangan orang lain. Juga, negara yang berbeza mempunyai perbezaan mereka sendiri dalam penyediaan baklava.

Secara umum, baklava dibuat dari beberapa kepingan doh yang sangat nipis, di antaranya terdapat pengisian cincang halus walnut atau pistachio. Baklava dibakar dan kemudian direndam dalam madu atau sirap rempah manis.
Sebenarnya, ada resipi mudah untuk membuat baklava di rumah menggunakan pastri puff siap pakai.

Cara memasak baklava

Bahan-bahan:

• pastri puff 800 gram (2 bungkus 400 gram)
• 100g
• telur 1 keping

untuk mengisi:

• walnut tempurung 2 gelas
• gula tepung 1 sudu besar. sudu
• kayu manis tanah 1 sudu kecil

untuk sirap:

• madu 250 gram
• gula 100 gram

Arahan:

• Potong walnut (anda boleh menggunakan pengisar atau mortar, atau parut) dan campurkan dengan gula tepung dan kayu manis.
  Cairkan mentega.
• Siapkan borang di mana anda akan memanggang baklava (lebih baik memilikinya persegi atau segi empat tepat).
• Potong pastri puff dan gulung di atas meja tepung ke dalam kepingan yang sangat nipis, sesuai dengan saiz acuan.
• Griskan hidangan penaik baklava dengan mentega, masukkan dua lapisan doh, masukkan minyak dengan mentega. Sikat lapisan kedua adunan dengan mentega cair, dan masukkan pengisian kacang ke dalam lapisan nipis.
• Kemudian masukkan lapisan doh yang nipis lagi, sikat dengan mentega dan letakkan isinya.
• Ulangi prosedur ini sehingga semua adunan dan pengisian selesai.
  Lapisan terakhir mestilah doh.
• Pukul kuning telur dan sikat ke permukaan baklava.
  Gunakan pisau untuk memotong lapisan atas dengan ringan sehingga anda mendapat berlian.
  Sekiranya dikehendaki, anda boleh meletakkan kacang di tengah setiap berlian.
• Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan baklava di dalamnya selama 40-45 minit, hingga kekuningan.
  Semasa baklava memanggang, anda boleh menyediakan sirap untuk impregnasi.
• Rebus 1/3 cawan air dalam periuk, tambah gula dan terus kacau hingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan madu dan, sambil dikacau, masak sirap selama kira-kira 7 minit.

Keluarkan baklava dari ketuhar, potong sepanjang garis yang digaris menjadi berlian dan rendam dalam sirap. Sirap dituangkan dengan teliti ke seluruh permukaan baklava.
Biarkan baklava pada suhu bilik selama 6-7 jam sehingga tepu sepenuhnya dengan sirap.

Dan sekarang selamat menjamu selera! Baklava sudah siap!