Borek cerut Turki dengan kentang - resipi langkah demi langkah - foto. Resipi langkah demi langkah dengan gambar Cigar berek dari adunan

• 12 segitiga doh filo (atau 2 roti pita bulat)
• 2 kentang sederhana
• 1 tangkai daun bawang (10 cm)
• 1/2 sekumpulan pasli
• 100 gr keju feta (atau lain-lain keju putih)
• minyak sayuran untuk lemak dalam
• lada hitam
• sumac

Di Turki, pai berbentuk cerut sangat popular - cerut borek, yang dibuat dari adunan filo atau, seperti yang disebut dalam bahasa Turki - yufka. Segitiga potong siap adunan ini dijual di Baku. Sangat senang membeli ini dan menyediakan sarapan Turki berwarna-warni pada hujung minggu, melengkapkannya dengan teh thyme dalam gelas armuda tradisional. Ngomong-ngomong, jika anda tidak menjual doh seperti itu di kota anda, ganti dengan yang biasa. lavash nipissetelah memotongnya menjadi segitiga! Borek cerut boleh dibuat dengan tambalan yang berbeza, kali ini kami memutuskan untuk memasaknya dengan kentang - gaya musim sejuk yang enak, lazat.

Pertama, rebus kentang yang dihiris hingga lembut. Selama ini, goreng daun bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dalam satu sudu minyak sayuran. Kami membuat kentang tumbuk dari kentang rebus, lada, tambahkan daun bawang goreng, pasli cincang halus dan kepingan keju feta (tanpa garam, feta keju agak masin).

Campurkan semuanya dengan baik. Pengisiannya sudah siap.

Sebarkan segitiga doh, letakkan isian di bahagian lebar, lipat konvolusi yang padat hingga hujung nipis. Untuk menjaga doh, minyak sedikit hujung segitiga dengan air.

Dalam bentuk ini, pai boleh dibiarkan barang kaca di bawah filem melekat hingga pagi, misalnya, dan cepat goreng pada waktu pagi. Hebat untuk sarapan cepat pada hari kerja!

Untuk menggoreng, panaskan minyak di dalam kuali. Ia mesti sampai di suatu tempat di tengah kuali cukup dalam agar pai menjadi lebih cepat coklat. Masukkan serbuk roti ke dalam mentega. Sekiranya terdapat banyak gelembung di sekitar minyak, suhunya betul. Kami memasukkan pai kami ke dalam dan menggoreng dengan cepat di semua sisi sehingga coklat keemasan.

Kami menyebarkan berek cerut yang sudah siap di tuala kertas dan taburkan dengan sumac sebelum disajikan.

Hari ini kita akan belajar cara memasak bureks Turki. Anda akan menemui resipi dengan daging atau daging cincang dalam artikel ini. Kami juga akan memberikan arahan terperinci untuk menyiapkan jenis burek lain. Lagipun, variasi ini tidak terkira banyaknya. Ia tidak selalu kelihatan seperti pai sosej yang digulung ular dengan isi. Terdapat juga cerut burek. Hidangan Turki ini sering dibandingkan dengan lasagna Itali. Perkara yang paling sukar dalam membuat burek (lebih tepat memanggil pore borek) adalah doh. Ia dipanggil "yufka". Untuk beberapa jenis berek, doh filo digunakan. Oleh kerana mereka semua sangat rajin, suri rumah Turki tidak benar-benar mengganggu diri mereka dan membeli pangkalan untuk pai di kedai. Tetapi kadang-kadang mereka menyediakan sendiri adunan borek. Kami akan memberitahu anda bagaimana membuat yufka. Dan bagi yang malas, kami akan membuka rahsia: doh boleh diganti dengan lavash Armenia yang tipis. Tetapi ia hanya sesuai untuk beberapa jenis berek. Untuk jenis lain, anda boleh menggunakan pastri puff siap pakai.

Yufka

Mari kita mulakan, tentu saja, dengan asas, doh yang membentuk borek. Resipi tradisional Turki mencadangkan memasak yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua telur, garam dan sebilangan kecil mentega (anda boleh menyebarkannya), yang mesti dicairkan terlebih dahulu. Anda perlu bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat tekanan di bahagian atas slaid. Kami memandu telur ke sana, tuangkan air, garam. Masukkan setengah sudu minyak. Uleni doh sehingga bersih, taburkan tepung dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian kita gulungkannya ke lapisan setebal dua sentimeter. Lubricate dengan 3 sudu minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bahagian, meletakkannya di atas satu sama lain dan melancarkannya lagi. Gris lagi dengan 3 sudu minyak. Potong lagi menjadi tiga bahagian, yang kita letakkan di atas yang lain. Kami menguli selama beberapa minit dan membentuk bola seukuran bola tenis. Gulung setiap nipis untuk membuat bulatan berdiameter enam puluh sentimeter. Sekarang anda perlu membiarkan yufka kering sedikit.

Su borek

Terdapat sejenis hidangan yang menyerupai lasagna. Ia dipanggil "air burek". Resipi Turki mencadangkan membuat adunan untuknya mengikut prinsip lasagna. Untuk melakukan ini, tambahkan empat telur dan setengah gelas air masin hingga 640 gram tepung yang diayak. Kuli doh halus yang elastik, tambah minyak sayuran. Kami membahagikannya kepada beberapa bahagian. Salah satu daripadanya harus lebih besar daripada yang lain. Biarkan doh berehat selama setengah jam di bawah tuala. Kami melancarkan semua bahagian ke lapisan yang sangat nipis. Kami meletakkan yang terbesar dalam acuan berminyak minyak sayuran... Tepi doh harus menonjol jauh di luar loyang atau loyang ini. Rebus air masin dalam periuk dan rebus setiap lapisan selama satu minit. Keringkan pada tuala. Oleh kerana proses memasak, hidangan seperti itu, tanpa mengira isinya, disebut berek air.

Pembentukan pai

Sebagai contoh, mari lakukan yang paling banyak pengisian sederhana... Hancurkan empat ratus gram keju feta Turki dengan sekumpulan pasli cincang halus. Sekiranya curd sangat kering, anda boleh menambah sedikit yogurt semula jadi. Sekarang kami membentuk burek kami dengan keju dan ramuan. Resepi menetapkan untuk melumurkan lembaran besar adunan (yang tidak direbus dan sudah ditutup dengan minyak sayuran. Masukkan separuh lapisan yang lebih kecil di atasnya. Kami juga melapisi masing-masing dengan minyak. Masukkan separuh daripada pengisian. Halus, taburkan dengan minyak. Letakkan lapisan adunan rebus yang tersisa di atas. Masukkan setiap lapisan dengan pengisian dan minyak dengan mentega. Kami memilih tepi gantung dari lapisan bawah yang besar, melemparkannya ke atas. Lubricate produk dengan kuning telur dengan minyak sayuran. Bakar sehingga coklat keemasan di atas api sederhana.

Cigara-burek (hidangan Turki): resipi langkah demi langkah

Hidangan itu sesuai dengan namanya. Ini bukan kek, tetapi kue rata yang digulung dalam bentuk cerut Kuba. Mereka disajikan sebagai makanan ringan bir di bar Turki. Pengisian klasik untuk "cerut" adalah keju feta dengan dill. Resipi burek Turki ini mencadangkan memasak dari adunan filo. Tetapi kami akan menggantinya dengan lavash Armenia yang sudah siap. Memasak pengisian. Kacau keju atau 450 gram keju kotej masin dengan garpu. Masukkan tiga kuning telur, sekumpulan dill halus, cengkih atau dua bawang putih yang dicincang. Pukul putih. Kami memotong lavash menjadi petak dengan panjang kira-kira sepuluh sentimeter. Masukkan sesudu pengisian pada setiap bahagian dari tepi. Kami melipat "cerut". Lembapkan bahagian luar segi empat sama dengan putih telur yang disebat sehingga adunan tidak terlepas. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng cerut hingga kekuningan. Kami menyebarkannya pada serbet sehingga gelas itu minyak.

Börek dengan bayam

Tentu cerut itu sangat asli. Tetapi pelancong yang telah mengunjungi Turki lebih mengingati pai berbentuk siput. Mempunyai dua lapisan yufka, sangat mudah untuk menyiapkan burek seperti itu di rumah. Resipi Turki membolehkan anda membuat hidangan ini dengan pengisian yang pelbagai... Yang paling popular ialah pai kentang dan bayam. Mari sediakan pelbagai terakhir. Pengisiannya sangat senang disediakan. Kami mencincang empat ratus gram bayam dan bawang besar. Garam, perasakan dengan lada hitam dan merah secukupnya. gris dengan minyak sayuran. Hidupkan ketuhar pada suhu 180 ° C. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan setengah gelas air dengan empat sudu minyak sayuran. Ini diperlukan untuk merendam doh. Potong lapisan yufka menjadi dua. Lubricate setiap bahagian dengan impregnasi. Kami menyebarkan pengisian di sekitar tepi. Kami menggulung doh ke dalam gulungan. Kami memasukkannya ke dalam pinggan berbentuk siput. Kami melakukan perkara yang sama dengan babak kedua. Kami mengikat kedua-dua bahagian dengan impregnasi. Masukkan kuning telur ke dalam air berminyak yang tinggal. Lubricate bahagian atas produk dengan campuran. Taburkan dengan biji (jintan, bijan) jika mahu. Kami memanggang selama lebih kurang empat puluh minit.

Bureks Turki: resipi dengan daging

Hidangan ini boleh dibuat sebagai siput atau pai tertutup. Terdapat pilihan lain untuk yang malas: mengisi roti pita. Mengetahui bagaimana membuat yufka atau mempunyai filo di tangan (disebut blatterteig untuk strudel di Austria), anda mungkin menganggap hidangan Turki ini mudah dibuat. Resipi Burek untuk negara Islam mengesyorkan pembuatannya daging lembu... Babi, pertama, tidak halal, dan kedua, memberikan banyak jus. Dan kami tidak memerlukannya di pai. Pertama, dalam kuali yang kering, bakar dua sudu nukleoli yang dihancurkan walnut... Letakkannya di atas pinggan. Kemudian masukkan minyak dan goreng bawang besar yang telah dicincang halus. Masukkan satu paun daging cincang. Lada garam. Bawa kesediaan dan penyejatan cecair. Masukkan sebilangan kecil pasli. Goreng selama dua minit lagi dan uli dengan kacang. Sekarang kami sedang menyiapkan pengisiannya. Campurkan setengah gelas yogurt semula jadi dan air, sebiji telur dan 70 ml minyak sayuran. Lubricate borang dengan minyak sayuran. Kami mengambil tiga lapisan yufka. Dengan menggunakan berus, griskannya dengan isian. Kami menyebarkan lapisan ke dalam acuan. Taburkan pengisian di atas. Kami meletakkan lapisan lain. Dan sekali lagi pengisiannya. Harus ada doh di atas. Pecahkan telur ke baki yogurt dan minyak produk. Kami menghantarnya ke ketuhar yang telah dipanaskan. Burek akan membengkak pada mulanya, tetapi kemudian berhenti.

Kaedah lain untuk membentuk pai

Anda boleh melakukan yang berbeza dengan yufka. Kami meletakkan tiga lapisan adunan dalam loyang yang sudah berminyak sekaligus. Secara semula jadi, semua itu harus dilumurkan dengan baik. Letakkan sepertiga pengisian di tengah. Kami menutupnya dengan tepi lapisan atas. Kemudian kami menyebarkan sepertiga lagi. Balut lagi dengan lapisan doh tengah. Sekali lagi, pengisian dan di bahagian atas adalah tepi lapisan bawah. Lubricate dengan campuran telur dan yogurt. Kami bakar.

Dengan ayam

Ramai orang menyukai bureks Turki klasik yang digulung menjadi siput. Resipi ayam membolehkan anda membentuk pai. Daging ini agak kering dan tubulus tidak akan merayap. Memasak ayam rebus dan pasli. Puff pastry potong jalur sempit panjang. Kami menyebarkan pengisian di tengah. Kami mencubit doh. Gulung sosej dengan siput di dalam loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Ketuhar hendaklah dipanaskan dengan baik hingga dua ratus darjah. Kami bakar selama lebih kurang setengah jam. Matikan oven dan masukkan beberapa keping kecil mentega ke atas siput.

Mengisi resipi

Apa yang mereka tidak masukkan ke dalam bereki! Dan bayam (baik secara solo dan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Mengenai bentuk kek, maka kita melihat pelbagai. Terdapat paif-berek - pai berbentuk bulan sabit. Mereka juga menyediakan siput kecil, "cerut", "pizza". Tetapi burek Turki klasik dengan keju tetap popular di kalangan pelancong. Resipi untuk pengisiannya mudah. Kacau keju feta dengan herba cincang (dill, pasli). Bagaimana anda suka resipi pengisian ini? Kami mencampur keju putih dan kuning yang sama (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Masukkan dill cincang halus dan bawang hijau. Keluarkan dua ulas bawang putih. Untuk membuat jisim sedikit likat, tambahkan krim masam atau yogurt.

Cerut Börek adalah pai Turki terkenal yang digulung ke dalam tiub. Mereka menyerupai cerutu Kuba, maka namanya. Diameter roti tidak boleh melebihi 2 cm. Cerut borek sebenar dibuat dari adunan Filo (Filo)dengan keju kotej masin, keju feta atau daging, yang terakhir kurang popular. Sukar untuk membeli doh Filo dari kami, tidak ada keinginan untuk memasaknya, itulah sebabnya muncul resipi yang sangat popular untuk cerut pita borek. Pai kecil yang rangup dimasak dengan cepat dan hilang dalam masa yang singkat.

Apa yang hendak dimasak:

Lavash Armenia besar - 1.5 pcs.

Keju kotej - 450g

Telur - 3 biji.

Garam

Dill - sekumpulan

Minyak sayuran

Siapkan pengisian. Keju kotej garam secukup rasa, tambahkan dill cincang halus ke dalamnya dan kuning telur (1 kuning per 150g keju kotej) Jika mahu, masukkan cengkih bawang putih yang diperah. Kisar semuanya dengan baik.

Potong kepingan lavash selebar 10-12 cm. Masukkan 1 sudu besar di tepi sekeping lavash. sesudu pengisian. Gris tepi yang lain dengan putih telur yang dipukul sedikit. Putar tiub. Dengan adunan Philo, hujungnya masih menekan borek - kemiripan sepenuhnya dengan cerut. Tetapi lavash lebih tebal, sukar untuk memerah - kami meninggalkan tiub.