Resipi kacang Kozinaki. Kozinaki diperbuat daripada kacang walnut. Cara memasak kozinaki di rumah tanpa madu

Setiap daripada kita berpeluang meraikan kozinaki yang renyah dan manis pada zaman kanak-kanak. Pada masa itu, mereka disiapkan dari kacang dan biji, tetapi sekarang teknologi memungkinkan mencampurkannya dan bahkan menambahkan buah kering. Kami memutuskan untuk mengikuti klasik dan membuat kozinaki walnut tradisional di rumah sendiri.

Walnut Kozinaki - resipi

Kozinaki yang terbuat dari kacang walnut dengan madu dianggap paling mudah, dan semuanya kerana bagi mereka anda tidak perlu memasak sirap, madu itu sendiri akan memberikan tekstur yang diperlukan kepada pencuci mulut, yang akan mendidih setelah mendidih seketika.

Bahan-bahan:

• - 235 ml;
• walnut - 440 g;
• - 45 g.

Penyediaan

Tuangkan madu ke dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja madu mula mendidih dan topi berbusa terbentuk di permukaan, angkat dari panas. Biarkan busa mengalir dan ulangi mendidih dua kali lagi. Tuangkan gula tepung ke dalam madu mendidih, kacau dan biarkan mendidih sekali lagi buat kali terakhir. Potong kernel yang telah dikupas dan tutup dengan sirap madu. Biarkan campuran sejuk, kemudian bahagikan kozinaki walnut menjadi beberapa bahagian.

Walnut Kozinaki tanpa madu

Bahan-bahan:

• gula pasir - 390 g;
• walnut (biji) - 470 g;
• jus lemon - 45 ml.

Penyediaan

Tuangkan gula pasir ke dalam mangkuk enamel dan tutup dengan air. Apabila kristal larut dan sirap gula mula mendidih, tuangkan jus lemon. Potong kacang dan campurkan dengan karamel. Biarkan campuran di atas tungku sehingga rasa kekenyangan mula berkembang. Lembapkan papan pemotong dan ratakan kacang karamel pada lapisan yang rata di atasnya. Biarkan hingga mengeras dan kemudian hiris.

Kozinaki adalah manis, disukai oleh banyak orang, berdasarkan kacang atau biji. Ia agak sukar, jadi orang lebih suka mengunyahnya. Ia berdasarkan sirap madu, gula atau jus.

Sejarah pencuci mulut

Kozinaki boleh dianggap sebagai kemanisan oriental. Kisahnya mengatakan bahawa pada mulanya hanya ada kozinaki wijen. Makanan pencuci mulut inilah yang pertama kali disajikan kepada raja Parsi. Bahan ini diambil sebagai asas makanan istimewa dengan alasan. Faktanya ialah bijan dianggap sebagai zat yang menguatkan semangat. Dia juga dianggap sebagai kemenangan. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa benih-benih tertentu ini dikaitkan dengan kepulangan gembira dari perang.

Wijen kozinaki menjadi cukup popular pada masa akan datang. Dengan perlakuan ini, para wanita menyambut para pejuang yang telah kembali dari medan perang. Sekiranya kita membuat selari, kita dapat membandingkan adat ini dengan tradisi Slavia yang biasa memperlakukan tetamu dengan roti dan garam.

Kozinaki kembali lagi terima kasih kepada Georgia. Di negara inilah kozinaki dimasak di rumah dengan cara yang sama sekali berbeza. Hampir setiap keluarga ada yang tersendiri resipi asal selamat tinggal. Di Georgia juga, pencuci mulut telah dikaitkan dengan perayaan perayaan. Fakta menarik ialah anda boleh memasak kozinaki dari ramuan yang sama sekali berbeza. Kozinaki yang terbuat dari kacang apa pun, biji boleh menjadi hiasan meja dan hanya pencuci mulut yang lazat.

Asas resipi

Membuat kozinaki di rumah adalah sesuatu yang pantas. Oleh itu, anda hanya perlu mematuhi dua peraturan untuk pemilihan bahan:

• Gunakan asas yang kukuh.
• Jangan lupa tentang ejen ikatan.

Banyak bahan boleh dikaitkan dengan asas yang kukuh. Contohnya, biji rami atau bunga matahari, kacang tanah, kacang hazel, badam, kacang mete, kacang Brazil. Gunakan juga bijirin atau biji popi. Anda boleh menggunakan satu ramuan, atau anda boleh memilih beberapa ramuan, ini hanya akan menjadikan rasa lebih cerah.

Terutama sirap madu dan gula membantu menyatukan asas padat. Kadang kala bahan-bahan ini dicampurkan. Juga digunakan secara tradisional dan mentega, kedua-dua mentega dan sayur-sayuran. Sebaiknya pilih pilihan yang tidak berbau. Walau bagaimanapun, ini adalah soal selera.

Kebaikan dan keburukan Kozinaki

Ramai orang suka kozinaki. Mencari resipi sekarang tidak menimbulkan masalah. Namun, adakah penggunaannya? Sudah tentu. Sifat utama produk secara langsung bergantung pada bahan-bahan yang terdapat di dalamnya. Iaitu, jika kozinaki dibuat dari kacang tanah, maka manfaat kacang ini tidak akan berkurang.

Namun, banyak orang secara keliru percaya bahawa pencuci mulut ini juga mengandungi zat bermanfaat yang terdapat dalam madu. Kita tidak boleh lupa bahawa penyediaan kozinaki dikaitkan dengan pemanasan madu. Dan semasa proses ini, banyak vitamin hilang.

Bahaya, hanya kandungan kalori yang berlebihan dan kesan negatif pada enamel gigi yang dapat diperhatikan. Yang terakhir ini berkaitan langsung dengan kekerasan pencuci mulut. Dengan penggunaan berterusan, gigi boleh cedera. Kerana gula dan madu yang ditambahkan, tidak sukar untuk mendapatkan kerosakan gigi.

Walaupun kandungan kalori tinggi dan, sebagai akibatnya, kesan negatif pada sosok, kozinaki disyorkan untuk digunakan oleh atlet dan mereka yang terlibat dalam budaya fizikal. Sebagai makanan ringan, kozinak dapat memulihkan dan memulihkan tenaga dengan cepat.

Bagaimana membuat kozinaki hazelnut?

Salah satu kacang yang digunakan secara aktif untuk membuat kozinaki adalah kacang hazel. Untuk ini, anda memerlukan:

• Hazelnut - 300 g.
• Madu - 2 cawan.
• Gula - 4 sudu besar. l.

Pertama sekali, anda perlu mengupas kacang hazel dari kulit coklat nipis. Anda dapat menyingkirkannya dengan cepat dengan bantuan kuali panas... Untuk melakukan ini, anda perlu menggoreng kacang tanpa minyak selama 10 minit. Selepas itu, hazelnut yang sedikit disejukkan dituangkan ke tuala dan disapu. Kulit retak dan hancur.

Untuk membuat kozinaki di rumah, hazelnut harus dihancurkan atau dicincang, tetapi tidak hancur. Selepas itu, mereka terus membuat sirap. Gula dituangkan ke dalam kuali, madu ditambah. Semasa mengacau, panaskan sehingga gelembung muncul. Kemudian sirap disejukkan dan pemanasan diulang beberapa kali lagi. Kemudian masukkan kacang dan kacau lagi sehingga setiap bahagian ditutup dengan sirap. Semasa dikacau, campuran terus dipanaskan selama beberapa minit.

Jisim yang dihasilkan hendaklah disebarkan dengan teliti di atas tikar silikon dan dibiarkan sejuk sebentar. Walau bagaimanapun, lebih baik tidak meletakkan jisim di dalam peti sejuk.

Bagaimana membuat kozinaki oatmeal?

Oatmeal adalah ramuan yang jarang berlaku untuk makanan istimewa ini. Tidak semua orang tahu bahawa anda boleh memasak kozinaki di rumah dengan produk ini.

Ini memerlukan:

• Oatmeal - 3 sudu besar. l.
• Gula pasir - 2 sudu besar. l.
• Air - Seni yang tidak lengkap. l.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Berbeza dengan kozinaks kacang, serpihan tidak memerlukan pra-pemprosesan atau pembersihan. Oleh itu, semua bahan dicampurkan dengan teliti dan dihantar ke kuali, di mana ia mendidih dengan api kecil hingga coklat keemasan. Dalam kes ini, campuran mesti dikacau sepanjang masa untuk mencapai pemanasan dan pemanggangan yang seragam.

Campuran yang dihasilkan dibentangkan di permukaan yang disiapkan. Ia boleh menjadi tikar silikon, cetakan, atau hanya papan yang ditutup dengan kerajang. Seluruh permukaan mesti dilincirkan terlebih dahulu minyak sayuran... Kemudian produk siap biarkan di tempat yang sejuk untuk memejal.

Benih sebagai bahan utama untuk kozinaki

Biji bunga matahari menjadikan kozinaki yang indah. Resipi mereka cukup mudah. Benih Kozinaki dibuat dengan bahan berikut:

• Biji bunga matahari, dikupas - 200 g.
• Madu - 25 g.
• Gula - 50 g.

Kozinaki dari biji disediakan cukup cepat, kerana bahan utamanya juga tidak memerlukan pra-pemprosesan.

Madu dan gula dihantar ke kuali yang telah dipanaskan. Campuran dipanaskan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, menunggu gelembung muncul. Kemudian masukkan biji dan kacau sebati dengan sirap. Panaskan lebih kurang beberapa minit. Kemudian campuran dihantar ke tikar silikon, di mana ia padat sepenuhnya.

Resipi kompleks untuk kozinaki

Salah satu yang paling resepi menarikyang membolehkan anda memasak kozinaki di rumah mengandungi banyak bahan. Ini termasuk:

• Kepingan oat - 200 g.
• Kacang apa pun - 120 g.
• Madu - 3 sudu besar. l.
• Gula - 70 g.
• Buah kering - 150 g.

Anda boleh memilih hampir semua buah kering. Ceri kering yang dikupas, epal, aprikot kering, prun, kismis diadu sangat sesuai. Anda juga boleh menggunakan buah ara atau pelbagai jenis eksotik seperti betik atau nanas.

Kacang mesti dikupas dan kemudian dipanaskan dalam kuali kering selama sepuluh hingga lima belas minit. Panggang cepat ini mengungkapkan rasa makanan.

Buah kering dibiarkan merendam selama setengah jam, dan kemudian dipotong menjadi kepingan besar. Kismis atau ceri boleh dibiarkan utuh.

Madu dan gula dihantar ke kuali dan dipanaskan hingga larut sepenuhnya. Anda boleh menambah sedikit mentega jika mahu. Ini benar jika campuran manis terbakar. Sirap yang betul berwarna coklat gelap, homogen secara konsisten.

Campuran kering ditambahkan ke jisim manis dan dicampur dengan betul ke dalam kuali. Kemudian, kozinak yang masih lembut diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, dan dikirim ke oven selama empat puluh minit.

Kozinaki dengan biji poppy

Poppy juga merupakan tetamu yang kurang kerap menjadi pangkalan di Kozinaki. Walau bagaimanapun, ia boleh digunakan bersama dengan kacang. Untuk melakukan ini, ambil 1.5-2 sudu besar untuk setengah gelas kacang yang dikupas. l. biji popi.

Dua sudu madu dicampurkan dengan dua sudu teh mentega dan masukkan dengan api kecil, kemudian campuran kering ditambahkan di sana. Semuanya direbus selama satu jam, kacau secara berkala.

Campuran yang dihasilkan disebarkan pada tikar silikon dengan lapisan nipis. Sejukkan pada suhu bilik. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasukkan lebih banyak campuran cecair ke dalam bentuk yang cantik. Kemudian kozinaki yang sudah siap akan mengambil bentuk menarik, yang penting untuk percutian.

Walnut adalah produk ajaib di dapur. Atas permintaan anda, mereka akan berubah menjadi bumbu asli dengan kemudahan yang sama, sos ringan atau pencuci mulut wangi.

Walnut bukan sahaja enak tetapi juga sangat sihat. Di atas semua itu sangat baik. Selain itu, ia juga merupakan afrodisiak yang kuat.

Pakar pemakanan menasihatkan makan walnut setiap hari - terutamanya pada musim gugur dan musim sejuk. Benar, anda perlu berhati-hati dengan jumlahnya - buah-buahan ini mengandungi jumlah lemak yang cukup banyak.

Pemilihan dan penyimpanan walnut

Kacang walnut harus berwarna terang, tegas disentuh, dengan kulit yang halus. Kernel yang lembap atau berminyak pada sentuhan dan kulit berkedut adalah tanda bahawa produk telah lama berada di kaunter. Kesegaran juga dapat ditentukan oleh bau - kacang tahun lalu berbau agak keras dan tart.

Semasa memilih kacang yang tidak dikupas, perhatikan beratnya terlebih dahulu - kacang segar harus cukup berat. Goncangkannya di dekat telinga anda: jika anda terdengar ketukan, maka kacang terlalu kering. Perhatikan cengkerang dengan baik: ia mesti licin, walaupun berwarna, tanpa lubang atau retakan.

Kacang yang dikupas sebaiknya digunakan dengan segera. Lemak yang terkandung di udara cepat merosot dan memberi buah rasa tart atau pahit yang tidak menyenangkan.

Dari sudut masakan, walnut adalah produk yang sangat menarik. Rasa dan aroma istimewa mereka tidak menghalangnya daripada digabungkan dengan hampir semua makanan. Sekiranya walnut ditambahkan pada ikan dan daging sebagai sos atau perasa, maka dalam pencuci mulut manis, mereka layak menjadi peranan utama!

Rasa manis yang paling sederhana dan sihat dapat dibuat dalam beberapa saat: campurkan kacang dengan madu - dan anda sudah selesai! Dan jika anda mahukan sesuatu yang istimewa, anda boleh memasak kozinaki atau baklava.

Resepi. Walnut Kozinaki

Bahan-bahan: 1 kg walnut tempurung, 500 g madu (terbaik dari semua bunga ringan), 2 sudu besar. sudu gula.

Penyediaan

Tuangkan kacang yang dikupas dengan air mendidih (agar lebih mudah dibersihkan dan tidak hancur ketika memotong), bilas dengan air sejuk dan kupas biji dari kulit coklat. Keringkan pada tuala kertas dan potong (jangan digiling). Perang perlahan kacang cincang dalam kuali kering. Setelah menjadi emas, pindahkan kacang ke mangkuk lain. Sediakan sirap: tuangkan madu ke dalam kuali, campurkan dengan gula dan, kacau terus, panaskan dengan api sederhana hingga hampir mendidih (angkat dari api sebaik sahaja madu mula menggelegak). Sejukkan tanpa berhenti mengacau. Ulangi operasi sekali lagi - pengisian madu mesti cukup tebal. Panaskan sirap lagi, masukkan kacang cincang ke dalamnya. Kacau rata tanpa mengeluarkan api. Letakkan campuran di permukaan kerja yang halus dibasahi dengan air. Tunggu beberapa minit sehingga jisim sejuk sedikit, dan cepat-cepat gulungkannya dengan pin penggelek lembap hingga ketebalan 1-1,5 cm, meratakan "doh" dengan tangan basah dalam proses. Potong kanvas menjadi kotak atau berlian. Sebagai alternatif, anda boleh menghidangkan kozinaki dalam bentuk tartlets. Paling sesuai untuk mengisi tartlet dengan sudu basah sementara jisim kacang masih hangat.

Nota: Kozinaki paling baik disimpan di dalam bekas tertutup rapat, dan setiap lapisan digeser dengan kertas penaik.

Baklava Yunani sangat enak, walaupun agak menyusahkan untuk menyiapkannya. Anda boleh membuat doh regangan paling nipis sendiri, atau anda dapat menjimatkan masa dan membeli "filo" siap di kedai.

Resepi. Baklava dengan kacang walnut

Bahan-bahan: 500 g (12 helai) doh filo, 500 g walnut kupas, 300 g mentega, 200 g madu, 100 g gula, 5 sudu besar air bunga oren (jika ada), 1 lemon, 1/2 sudu besar. sudu kayu manis, 1 gelas air.

Penyediaan

Tuangkan air mendidih ke atas kacang, keringkan, kisar dalam pengisar atau hancurkan dalam mortar. Masukkan 4 sudu besar. sudu gula dan kayu manis, campurkan. Ketepikan sebilangan campuran kacang untuk hiasan makanan siap (4 sudu besar akan mencukupi). Cairkan mentega dalam tab mandi air. Untuk menyediakan asas, letakkan lapisan pertama filo dalam loyang yang sudah berminyak dengan tepinya tergantung di sisi. Lapisi dengan mentega cair, letakkan kepingan doh kedua dan gris dengan mentega lagi. Sebarkan pengisian kacang secara merata, tutup dengan helaian seterusnya. Lapisan ganti mengikut urutan adunan-mentega-pengisian sehingga tinggal 2 helai filo sahaja. Balut tepi gantung ke dalam dan letakkan dua lapisan doh di atas sekaligus, lumurkan masing-masing dengan minyak. Potong sisa-sisa adunan hingga membentuk, tekan doh sedikit ke bawah dengan tangan anda untuk membuat baklava padat, dan masukkan kepingan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selama ini, anda boleh menyediakan sirap. Dalam periuk, satukan air, gula, madu dan jus satu lemon. Didihkan dan masak dengan api kecil, kacau sentiasa, selama kira-kira 15 minit. Pada akhir memasak, tambahkan air oren ke dalam sirap, tapis dan biarkan hingga sejuk. Potong baklava yang telah disejukkan menjadi kepingan kecil. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah dan bakar selama kira-kira 30 minit. Keluarkan baklava kemerah-merahan dari ketuhar dan tuangkan di atasnya dengan sirap yang disejukkan selama ini, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Hiaskan dengan kacang tanah di atas. Sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.

Sekiranya masa hampir habis, anda boleh membatasi diri dengan pai yang penuh dengan kacang walnut. Ia tidak kurang enak, tetapi memasak lebih cepat.

Resepi. Pai Walnut

Bahan-bahan: (untuk doh) 1.5 cawan tepung, 100 g mentega pada suhu bilik, 1 telur, soda di hujung pisau, 1/4 cawan gula tepung; (untuk mengisi) 100 g mentega, 1.5 cawan walnut cincang (1/4 kg), 1 tin susu pekat, 20 g cognac untuk perasa.

Penyediaan

Ayak tepung, baking soda dan gula tepung dengan slaid ke permukaan kerja. Kacau mentega hingga serbuk roti. Masukkan telur, tuangkan air (taburkan dengan lebih banyak tepung jika perlu). Sejukkan selama 30 minit. Gulungkan doh, letakkan di dalam pinggan tart yang sudah berminyak. Bentuk sisi. Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan (180 darjah) selama 7-10 minit. Tujuan operasi ini bukan untuk memanggang kek sepenuhnya, tetapi hanya untuk menyiapkannya untuk mengisi dengan pengisian. Semasa doh di dalam ketuhar, sediakan pengisiannya: tumis kacang dengan air mendidih, keringkan, potong halus dengan pisau atau hancurkan dalam mortar (biarkan beberapa biji untuk hiasan). Mentega dan masukkan susu pekat ke dalam kuali. Kacau selalu, didihkan dengan api sederhana, kecilkan api. Tuangkan dalam kognac dan, tanpa berhenti mengaduk, panaskan campuran selama 10-15 minit lagi, sehingga ia mulai gelap (idealnya, anda harus mendapatkan roti berkrim yang tidak dimasak). Keluarkan jisim susu dari api, tambahkan kacang cincang ke dalamnya, gaul rata. Masukkan pengisian hampir kek siap, hiaskan dengan bahagian kacang dan masukkan pai ke dalam ketuhar lagi (190 darjah) selama 5-7 minit hingga keperangan. Sejukkan sebelum dihidangkan.

Walnut lazat bukan hanya pada pencuci mulut! Sebagai contoh, anda boleh memasak pilaf vegetarian dari mereka, dan bagi penggemar daging, kami mencadangkan mencuba makanan ringan dengan penambahan kenari.

Resepi. Bakso dengan walnut dan zaitun

Bahan-bahan (untuk 4 orang): 400 g daging cincang (campuran daging babi dan daging lembu adalah yang terbaik), 1 bawang, 1/2 tin zaitun dalam tin, segenggam kenari, 50 g serbuk roti, garam dan lada secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng.

Penyediaan

Potong bawang ke dalam kiub, goreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Masukkan walnut cincang. Apabila sudah keperangan, masukkan serbuk roti, kacau dan angkat dari api. Cincang zaitun dengan halus. Garam dan lada daging cincang, campurkan dengan zaitun. Satukan dengan jisim kacang, uli rata. Bentuk bebola kecil dengan tangan basah dan masukkan ke dalam acuan yang disapu minyak minyak. Bakar bebola daging di dalam ketuhar (200 darjah, 7-10 minit). Hidangkan panas.

Walnut memang hebat

Bahan-bahan (untuk 3-4 hidangan): 2 keping basi roti putih, 1 ulas bawang putih, 4 biji walnut, garam dan lada, 4 sudu besar. sudu minyak zaitun.

Penyediaan

Kisar roti basi dalam pengisar. Lumurkan kacang dengan air mendidih, mengelupas kulit gelap dari biji, potong halus. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan sebilangan bawang putih yang ada (jangan kupas). Panaskan bawang putih dalam minyak dengan api sederhana selama 2-3 minit sehingga muncul aroma khas. Kemudian masukkan serbuk dan kacang. Goreng campuran roti dan kacang, kacau sekali-sekala, hingga garing. Musim dengan garam dan lada. Letakkan pangrattata di atas setiap kepingan ikan dan sajikan segera (penting bahawa penyiraman tidak menyerap kelembapan dan melembutkan).

Mungkin, tidak ada orang di ruang terbuka Rusia yang tidak akan mencuba kozinaki. Bagi hampir semua orang, mereka melambangkan masa kanak-kanak yang tenang. Ibu mungkin ingin mengenalkan keturunan mereka dengan kenangan indah dan sensasi manis. Tetapi tidak selalu dan tidak di mana-mana ada peluang untuk membeli makanan istimewa yang dihargai. Jadi, anda perlu memasak kozinaki anda sendiri. Di rumah, mereka memasak dengan cepat dan mudah. Di samping itu, anda akan memastikan bahawa tidak ada yang berlebihan yang dimasukkan ke dalam makanan manis. Lebih-lebih lagi, dapat mengubah rasanya sesuai dengan kehendak generasi muda.

Kozinaki: manfaat dan keburukan

Kualiti positif hidangan terutama ditentukan oleh ramuan yang dimasak oleh koki. Malangnya, semua manfaat madu dalam kozinaki tidak dinyatakan, kerana ia terdedah secara termal. Tetapi jika anda belum menggoreng sebelumnya, anda mempunyai banyak vitamin E. Kekacang akan dimasukkan ke dalam badan anda hampir semua mineral dan vitamin yang diperlukan. Jangan lupa tentang nilai pemakanan mereka: makanan istimewa sangat digalakkan bagi mereka yang baru sembuh dari penyakit.

Bagi bahaya, kozinaki hanya dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes, seperti gula-gula lain. Penghidap alergi juga perlu merawatnya dengan berhati-hati. Tetapi keburukan untuk menurunkan berat badan sangat berlebihan: kelezatannya sangat manis sehingga anda tidak akan memakannya.

Kozinaki klasik

Sebagai permulaan, ambil dua gelas kacang dan goreng dengan ringan. Kernel kecil, seperti pistachio atau kacang tanah, dapat dibiarkan utuh, biji besar dicincang, tetapi tidak terlalu kecil. Segelas dengan gula pasir dituangkan ke dalam kuali, ditambah dengan setengah gelas madu, air dituangkan ke dalam bekas (tiga perempat gelas), dan setelah mendidih, sirap direbus selama sekitar seperempat jam. Dengan penampilan busa, kacang dituangkan ke dalam kapal (empat ratus gram, ini kira-kira satu setengah gelas). Pada masa yang sama, setengah sudu soda diperkenalkan, ia diperlukan untuk pencuci mulut "menggelegak". Bentuknya sedikit dioleskan, "doh" siap diletakkan ke dalamnya. Selepas penyejukan, kozinaki kacang dipotong menjadi segitiga atau rhombus di rumah. Untuk mempercepat proses, anda boleh memasukkan acuan ke dalam peti sejuk. Sekiranya dilakukan dengan betul, pencuci mulut akan rangup tetapi lembut.

Bagaimana memasak kozinaki di rumah tanpa madu?

Pilihan ini sesuai untuk mereka yang mempunyai alahan dalam keluarga dengan reaksi terhadap produk lebah. Resipi juga akan berguna apabila tidak ada madu di tangan. Untuk melakukannya tanpanya dan dapatkan kozinaki yang enak dari kacang di rumah, ambil segelas biji - anda hanya boleh membuat kacang walnut, anda boleh mencampurkan dengan atau kacang, sesuka hati. Kacang dikeringkan dalam kuali kering dan dihancurkan. Ia mestilah potongan, bukan tepung. Empat sudu gula dengan kapulaga, diambil di hujung pisau, dicairkan dengan api paling rendah hingga menjadi sirap. Untuk memudahkan prosesnya, anda boleh mencurahkan satu sudu air, anda hanya perlu menunggu sehingga ia menguap. Kacang-kacangan dituangkan ke dalam sirup, diuli, dibentangkan di atas perkamen yang sedikit disiram dengan minyak, sehingga kemudian lebih mudah dipisahkan. Sosej bergulung dan bersembunyi di dalam peti sejuk selama sepuluh minit. Selepas kozinaki (sama sekali tidak sukar membuatnya di rumah), mereka dipotong menjadi bulatan dan disajikan dengan teh. Sekiranya anda suka gula-gula ini dalam bentuk yang berbeza, anda boleh membentuk lapisan, dan apabila ia mulai ditetapkan, potonglah seperti yang diperlukan.

Makanan lazat

Bagi mereka yang menjaga sosok mereka dan tidak mempercayai jaminan bahawa kemanisan oriental adalah selamat, tidak perlu menafikan sedikit kesenangan, kerana anda dapat membuat kozinaki di rumah dalam versi yang tidak berbahaya pada pinggang. Mereka juga sesuai untuk orang yang mudah terkena diabetes, kerana bahan manisnya diganti dengan pisang. Gelas direndam dalam air selama setengah jam, setelah itu dikeringkan di atas tuala kertas dan digiling dengan jumlah kering yang sama. Potongan tiga pisang dihaluskan dengan pengisar, dibumbui dengan kayu manis (setengah sudu) dan kapulaga (secubit), dicampur dengan biji. Kuih-muih kecil atau patung-patung dibentuk dari jisim, ditaburkan dengan biji wijen, diletakkan di atas selimut yang ditutup dengan perkamen dan diletakkan di dalam ketuhar selama seperempat jam.

Pencuci mulut yang lapang

Kacang dan biji adalah pengisi tradisional semasa membuat kozinaki di rumah. Resipi yang kami tawarkan di bawah ini agak asli: ia menggunakan yang lebih biasa. Penyatuan tradisi negara ini dengan yang Georgia ternyata sangat berjaya. Dan anda juga tidak perlu mencari beras khas, nasi bulat biasa.

Setengah gelas bijirin dimasak dalam jumlah besar air selama kira-kira sepertiga jam. Kemudian dia rajin menyaring, dan bahkan mengeringkan dengan tuala, runtuh di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan bersembunyi di dalam ketuhar. Pada suhu 80 darjah dan kacau berkala, nasi harus kering selama 2.5-3 jam. Seterusnya, digoreng dalam kuali yang sedikit berminyak dalam bahagian kecil hingga bengkak. Tiga sudu gula pasir dicairkan dengan lima air sejuk, dicampur dengan dua sudu madu bunga dan beberapa biji asid sitrik... Sirap pekat diseduh, disejukkan sedikit dan masuk ke dalam nasi. Jisim diluruskan menjadi kek, disejukkan dan dipotong-potong. Nasi kozinaki di rumah sudah siap dan menunggu penikmatnya.

Kozinaki barli mutiara

Tidak disukai oleh banyak orang, hidangan ini berubah menjadi pencuci mulut yang lazat. Segelas barli mutiara direndam selama dua puluh minit; perkara utama di sini adalah tidak terlalu berlebihan, sehingga tidak menjadi terlalu lembut. Sedikit, tiga sudu, minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali, dan bijirin dituangkan. Dengan pengadukan berterusan, ia kering dengan baik, sehingga memutih dan mula membengkak. Pada masa ini, gula dituangkan, 3-4 sudu besar. Pengadukan pada tahap ini semestinya sangat kuat. Biji-bijian mula berwarna coklat dan melekat sedikit. Apabila menjadi benar-benar kemerahan, jisim diletakkan di atas pinggan yang tidak dijawab. Sejukkan - boleh pecah dan diminum bersama teh.

Oatmeal - dalam perniagaan!

Mereka yang berani bereksperimen dengan nasi dan barli pasti akan bersetuju untuk mencuba pencuci mulut dengan "hercules". Kelebihan utamanya adalah kepantasan penyediaan digabungkan dengan rasa yang indah. Dalam kuali, gabungkan lima sudu minyak bunga matahari tanpa rasa dan jumlah gula yang sama. Apabila yang terakhir mencair, serpihan yang banyak dicurahkan. Jisim dicampurkan dengan cepat, dan setelah menebal dibentangkan di atas piring yang dibasahi dengan air sejuk dan diratakan. Kozinaki cepat di rumah segera dipotong dan setelah setengah jam, walaupun tanpa penyejukan, tersedia untuk dimakan.

Sesuatu tentang makanan istimewa Georgia

Sekiranya anda sudah tahu bagaimana membuat kozinaki di rumah, dan orang yang anda sayangi telah mencicipinya dan merasa gembira, maka inilah masanya untuk bereksperimen. Anda boleh mencuba membuat karamel gula merah sebagai permulaan.

Anda boleh mengubah rasa dengan menambahkan jus lemon, kayu manis, vanila atau cuka sari apel (perkara utama dengannya adalah tidak berlebihan).

Kozinaki buatan sendiri dari biji akan sangat enak jika anda mencampurkan beberapa jenis: labu, bunga matahari, bijan.

Kacang digabungkan dengan sempurna dalam kozinaki dengan prun, aprikot kering dan

Kesan rasa yang menarik disediakan dengan menutup makanan istimewa dengan coklat cair. Lebih-lebih lagi, hitam lebih sesuai untuk walnut, dan putih untuk buah delima.

Kami sering melakukan perjalanan pada musim panas. Kami pergi ke laut, ke pergunungan, ke negara dan bandar lain. Dan tanpa mengira kaedah perjalanan, persoalannya selalu timbul mengenai makanan ringan yang sihat, sihat dan tidak mudah rosak yang boleh anda bawa dan yang akan menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak.

Dan saya memutuskan untuk memasak yang lazat, sedap dan sihat kozinaki buatan sendiri!

Sebagai permulaan, saya menghabiskan stok kacang-kacangan dan buah-buahan kering, dan memutuskan untuk menggunakan makanan mentah untuk resipi. Mereka tahu jawapannya! Saya akhirnya menggunakan prinsip memasak lembut mereka. pencuci mulut buatan sendiri tanpa pemanasan dan itulah yang saya dapat.

Yang paling halus kozinaki "Selatan eksotik" dengan buah ara, kurma, pisang, epal dan campuran kacang!

Untuk persiapan mereka, saya mengambil:

Tarikh diraja - 150 gr

Pisang 2 keping saiz sederhana (pra-keringkan secara berasingan dalam dehidrasi pada suhu 38-40 ° C selama 4-6 jam) - 70 gr.

Buah ara kering - 100 gr

Epal kering - 50 gr

Campuran kacang dan biji (kacang mete, biji bunga matahari, kacang hazel, bukan badam panggang) - 100 gr

Jus 1/3 lemon + semangat dari keseluruhan lemon

Minyak sayuran (untuk pelinciran) - beberapa tetes. Saya mempunyai minyak kuman gandum yang paling sihat.

1/3 parut buah pala + 2-3 secubit kayu manis segar

Saya juga berguna dengan jaring pengeringan buah untuk penyahhidratan.

Basuh buah kering, epal, tuangkan air suam selama 30 minit. Pisang, jika dibeli kering, juga harus dituangkan dengan air bersama dengan epal. Tetapi saya sendiri membuat pisang kering. Keluarkan biji dari kurma. Saya memilih kurma "diraja" untuk resipi, kerana ia mempunyai lebih banyak pulpa dan kurang biji. Kurma ternyata sangat daging dan lembut sehingga saya tidak peduli untuk merendam dan mengupasnya.

Kami menyediakan buah-buahan untuk pemprosesan lebih lanjut dengan pengisar atau untuk memutar dalam penggiling daging - kami memotong apel dan pisang terutama sekali, mengambil kacang dan buah kering dari air dan mengeringkannya sedikit di atas tuala. Pengisar akan relevan jika anda mempunyai yang kuat, saya hampir mematahkan saya, jadi penggiling daging digunakan - saya menyebarkan semua bahan saya melalui grid halus 2 kali. Menambah semangat segar dan jus 1/3 lemon. Dan, tentu saja, rempah, aromatik, hangat, segar. Kami tidak menyesal kayu manis! Saya suka menggunakan rempah-rempah seperti itu, tentu saja keributannya ditambah, tetapi rasanya memang sepadan! Tiga 1/3 pala dan beberapa milimeter kayu manis di atas parutan.

Masukkan kacang, kacau dengan sudu. Ambil sudu "kuat" dan kuat, kerana jisimnya melekit dan tebal.

Kami membungkus papan pemotong dengan pelekat atau meletakkan beg di atasnya dan menyebarkan campuran kacang-kacang kering, meratakannya ke permukaan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm. Ambil sedikit minyak dan griskan kozinak kami, melicinkan penyimpangan yang dihasilkan. Minyak diperlukan agar pencuci mulut tidak melekat pada jaring pengeringan, dan mudah dikeluarkan dari itu.

Kami menutup kozinak kami dengan jaring dan membalikkannya. Tanggalkan papan dengan berhati-hati dengan filem.

Kami meletakkan struktur di dalam pengering atau ketuhar selama 8 jam pada suhu 40 ° C.

Sekiranya ketuhar tidak mempunyai mod perolakan, saya menasihatkan anda untuk membuka sedikit pintu untuk memastikan peredaran udara. Anda juga boleh mengeringkan kozinaki pada bateri pemanasan, tetapi ia akan memakan masa lebih lama - kira-kira dua hari. Sudah tentu, anda boleh makan lezat ini tanpa mengeringkannya sepenuhnya, tetapi apabila anda mengeringkannya, anda akan dapat membawa bar kozinaki yang dihasilkan bersama anda di jalan atau bekerja untuk makanan ringan. Pencuci mulut kering menjadi lebih berfungsi dan mudah dibawa, ia disimpan lebih lama. Sihat dan berkhasiat kerana kehadiran kacang, pemanasan kerana rempah aromatik, berkhasiat kerana buah-buahan kering yang terdapat di dalamnya, ini adalah pencuci mulut yang "berfungsi dan selesa"!

Cuba ia! Nikmati hidangan anda!