Buah apa yang digunakan untuk membuat moonshine. Resipi tumbuk yang betul untuk moonshine. Apa yang perlu dipakai di rumah? Resipi tumbuk beri

Buah-buahan segar mengandungi fruktosa, yang menjejaskan bau dan rasa, memberikan minuman buatan sendiri selepas rasa manis. Oleh itu, tumbuk buah untuk moonshine boleh dibuat daripada buah-buahan dan beri yang berbeza dengan kandungan yang tinggi. Tetapi untuk mendapatkan minuman yang berkualiti daripada bahan mentah tersebut, anda mesti mematuhi peraturan asas penyediaan dan mengikuti ramuan resipi.

Untuk mendapatkan tahap tinggi peratus alkohol, adalah disyorkan untuk menambah sedikit gula kepada mash puri buah, dan untuk penapaian yang lebih baik, yis alkohol. Proses penyediaan mash itu sendiri berbeza daripada yang biasa, kerana ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk mengurut buah-buahan. Jika anda mengikuti teknologi memasak, maka output akan menjadi minuman berperisa dengan nota buah yang agak ketara.

Malah buah-buahan berkulat dan busuk sesuai untuk bahan mentah, dan dalam satu kelompok anda boleh menggabungkannya jenis yang berbeza, yang akan memberikan minuman aroma asli dengan warna rasa yang halus.

Untuk menyediakan mash yang anda perlukan bahan-bahan berikut dan alatan:

• pencincang buah, ia boleh menjadi pemerah jus atau penggiling daging;
• tangki penapaian;
• Tekan;
• buah-buahan;
• gula;
• yis;
• jus lemon atau asid;
• air suling.

Buah-buahan yang tidak dibasuh digunakan untuk menyediakan mash, kerana ia hidup pada kulit, yang mempercepatkan pecahan gula dan meningkatkan proses penapaian. Buah-buahan dihancurkan, reput dipotong, tulang dan tangkai dikeluarkan, jadi mereka menambah kepahitan kepada minuman, dan diletakkan dalam bekas penapaian.

Perkadaran tumbuk buah

Untuk bekas 20 liter anda perlukan:

• 5–10 kg buah;
• satu atau dua kg gula;
• 50 g yis kering;
• 100 g jus lemon atau 30 g asid sitrik;
• air atas dasar bahawa keseluruhan campuran harus memenuhi 3/4 bekas.

Jus lemon atau asid membantu memecahkan molekul gula, yang membantu mempercepatkan proses tumbuk dan mengurangkan minyak fusel.

Penyediaan buah-buahan

Bersihkan buah daripada reput, acuan, buang biji dan tangkai. Potong kecil dan tatal melalui penggiling daging. Letakkan buah-buahan yang disediakan dalam periuk besar dan isi dengan air supaya ia menutupi permukaannya sepenuhnya.

Didihkan buah cincang, masukkan jumlah gula, jus lemon atau asid yang diperlukan dan gaul. Gula mesti dibiarkan larut dengan baik, tahan pada api perlahan selama tiga hingga lima minit. Dengan menggunakan penekan khas, kisar buah-buahan menjadi sejenis puri dan biarkan ia sejuk hingga kira-kira suhu bilik.

Tuangkan puri ke dalam bekas tumbuk dan tambah dengan air suling supaya tiga perempat botol diisi dengan adunan.

Bagaimana cara membuat tumbuk buah?

Masukkan yis ke dalam puri buah dan gaul sebati dengan sudu besar. Tutup bekas dengan bungkus plastik, sambil buat beberapa lubang kecil di dalamnya supaya karbon dioksida keluar. Biarkan campuran buah-buahan diseduh selama tiga hari.

Selepas beberapa hari, keluarkan filem dan keluarkan puri di permukaan dengan sudu kayu (jangan gunakan objek logam, kerana pengoksidaan mungkin berlaku). Selebihnya dicampur dengan teliti, sekali lagi ditutup dengan filem dan dibiarkan selama tiga hari.

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan filem itu, keluarkan puri buah yang terapung di permukaan, kacau dengan teliti. Balut dengan filem baru, jangan lupa membuat lubang untuk keluar cepat karbon dioksida, dan biarkan selama beberapa hari.

10 hari selepas mencampurkan puri buah, tumbuk sedia untuk pengeluaran moonshine selanjutnya. Adalah disyorkan untuk menyulingnya untuk meningkatkan kualiti minuman dua kali.

1. Untuk tumbuk buah, anda boleh menggunakan sebarang yis, tetapi lebih baik menggunakan yang direka khas untuk membuat minuman buatan sendiri. Beralkohol atau paling sesuai.
2. Sebotol mash harus disimpan di dalam bilik yang hangat dan cuba mengekalkan suhu, kerana turun naiknya boleh menjejaskan proses operasi mash secara negatif. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membungkus bekas dengan selimut lama atau kot bulu.
3. Dalam proses penapaian intensif, bau yang tidak menyenangkan terbentuk, yang boleh menjejaskan orang lain secara negatif, jadi ia harus diletakkan jauh dari ruang tamu.
4. Pastikan tumbuk memenuhi tiga perempat dalam bekas, dan jika cecair menyejat dengan ketara, tambah air.
5. Untuk mengelakkan udara dan bakteria berbahaya daripada memasuki botol, yang boleh merendahkan kualiti dengan ketara minuman rumah botol mesti ditutup rapat.
6. Untuk menyediakan alkohol buatan sendiri, anda boleh mengambil mana-mana buah atau beri, kerana semuanya mengandungi gula. Anda tidak boleh takut untuk bereksperimen dan juga menggabungkan dari buah-buahan yang berbeza. Dan hasilnya akan menjadi minuman yang hebat dengan aroma buah-buahan yang ketara.

Dengan mengikuti semua peraturan, anda boleh membuat moonshine yang indah pada musim panas dengan rasa yang baru dan lembut.

• puri + sirap
• jus + sirap
• kompot + sirap
• jus + kompot + sirap, dsb.

Adalah penting bahawa wort cukup bergula (sekurang-kurangnya 20 g/dm3) dan wangi pada mulanya. Saya selalunya lebih suka menggunakan kolak (merebus yang sangat pekat) buah-buahan dan beri dengan kandungan lembapan rendah (epal padat, pinggul mawar, blackthorn, quince, abu gunung, honeysuckle, beberapa jenis pear, dll.), dalam kombinasi dengan pecahan lain untuk memudahkan kerja dengan Braga semasa persiapannya untuk pemindahan. Sudah tentu, akan ada kerugian dalam aroma, tetapi dalam apa jua keadaan adalah wajar untuk menebusnya. aromatisasi. Untuk melakukan ini, dengan segera, adalah wajar untuk mengetepikan beberapa bahan mentah untuk perasa sekunder moonshine (mungkin untuk membekukan). Membuat kolak sangat mudah. Masukkan bahagian buah ke dalam air mendidih selama 10-15 minit, kemudian buangkannya dalam colander (buang cecair yang telah disalirkan kembali ke dalam pekat). Dengan kaedah ini, hampir semua gula (glukosa dan fruktosa) akan jatuh ke dalam kolak, masing-masing, ke dalam wort.

Jadi, sesuai dengan idea dan kehendak kami, kami telah menyusun satu kemestian, yang terdiri daripada komponen buah-buahan dan sirap gula songsang. Pastikan untuk mengukur kandungan gula dan keasidannya, dan sekali lagi berfikir dengan mendalam. Kami memutuskan untuk membawa penyelesaian kompleks kami kepada penunjuk yang betul: gula - 18-24 g / dm3, keasidan 4-5 unit. RN. Kami menyediakan sirap gula terbalik dalam jumlah yang betul. Tetapi kepekatannya boleh berbeza, bergantung pada kandungan gula wort itu sendiri. Jika gula dalam wort adalah 6-12 g/dm3, sediakan larutan pada kadar 1/3; 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23 g/dm3 - 1/5. Akhirnya, kami telah mencampurkan wort dan kandungan gulanya sesuai dengan kami (16-24 g/dm3). HURRAH!!!

Mari kita kembali kepada menghiris. Kami akan membawa pH larutan kepada 4-4.5 unit. menggunakan kaedah di atas. Kemestian sedang menunggu untuk ditambah. Kami tidak akan menguji kekuatannya, kami akan menambah yis wain mengikut arahan penuh untuknya dan membuat bekas mash berfungsi dengan kulat uniselular kami.

Persoalannya timbul: adakah terdapat keperluan untuk memberi makan yis? Pengalaman kami memberitahu kami bahawa ia tidak berbaloi. Yis alkohol moden yang betul mengandungi dalam komposisinya rangkaian penuh vitamin dan unsur surih untuk fungsi normal yis. Di samping itu, pemakanan protein yang berlebihan boleh membebaskan sebatian ammonia ke dalam cucian, terbentuk akibat penapaian asid amino yang membusuk. Masalah ini diselesaikan dengan mengeluarkan (mengalirkan) lapisan kulat mati, yang mana tangki penapaian yang betul terdapat paip bawah untuk mengalirkan sedimen pada peringkat akhir penapaian.

Jadi, lambat laun, tumbuk sudah masak untuk dipandu. Jika semuanya dilakukan dengan betul, rasanya seperti wain buah kering. Lebih sedap tumbuk, lebih sedap moonshine, masing-masing. Kami sedang bersiap sedia untuk mengejar. Kami mengumpul sisa buah yang terapung di permukaan, dengan berhati-hati menuangkan sisa cecair. SIAP!!!

Kami menyediakan moonshine untuk bekerja. Dalam keadaan ini, pastikan anda menggunakan peringkat 3 kali ganda.

Mengumpul konfigurasi "lari lurus" dan hanya menyaring semua musuh ke penyulingan utama tanpa pemilihan pecahan sehingga 15-20% kandungan alkohol dalam jet. Mari cuba penyulingan. Kami membuat kesimpulan dan sekali lagi berfikir untuk masa yang lama apa yang perlu dilakukan seterusnya.

Dalam tujuan mulia kita, tidak ada yang tidak jelas, seperti dalam perniagaan lain yang menggunakan minda dan tangan manusia. Sekali lagi kita menundukkan kepala, hanya kali ini di atas bekas penerima, kita menghidu lama, menjilat titisan dan berfikir. Kadang-kadang anda perlu mencurahkan segala-galanya ke dalam terusan, sebagai contoh penyulingan tembikai. Dan kadang-kadang beberapa jenis karya diperoleh pada pengejaran pertama (lebih kerap pada yis liar, dengan penapaian jangka panjang (sehingga 4 minggu) wort). Walau apa pun, dengan penggunaan penyuling Favorit-Exclusive, tidak perlu menggunakan pengkarbonan, pembersihan dengan susu, kalium permanganat. Walaupun saya ingin bercakap tentang kalium permanganat secara berasingan.

Dalam pencairan yang sangat lemah (8-10 kristal setiap 1 liter air), larutan kalium permanganat, apabila ditambah kepada sulingan dari atas, dapat menyelesaikan masalah bau. Dalam kes ini, oksigen atom yang dibebaskan meneutralkan (mengoksidakan) ester sebatian asing dan alkohol ekor. Pada masa yang sama, seseorang tidak sepatutnya lupa bahawa kalium permanganat bertindak balas dengan etil alkohol, membentuk sebatian yang jatuh ke bahagian bawah dalam bentuk kepingan putih. Selepas menapis sedimen ini, anda boleh menambah kalium permanganat sekali lagi dan sekali lagi mendapatkan sedimen ini. Proses ini boleh diulang sehingga semua alkohol telah mendap dalam bentuk kepingan, dan larutan aseton yang lemah kekal di dalam bekas.

Lebih kerap dan kemungkinan besar, kita perlu mengatasi penyulingan buah yang terhasil lagi, tetapi sudah dengan pemisahan menjadi pecahan. Dalam keadaan ini, kita tidak boleh melakukannya tanpa keajaiban . Kami mengumpulnya dalam konfigurasi "lengkap tanpa MFP" dalam versi dengan sisi 50 cm, atau dengan sisi 30 cm Kami mengisi sisi dengan muncung. Pilihannya adalah seperti berikut: muncung bawah sentiasa .

Dari atas, mengikut budi bicara anda, sebarang kombinasi penukar paip tembaga, keluli dan tembaga SPN Selivanenko(3-3.5mm). Nozel kuprum hendaklah digunakan sekiranya terdapat bau sulingan yang meragukan, atau satu lapisan secara profilaktik.

Cairkan sulingan dengan air yang disediakan kepada kekuatan 30%.

Kami memanaskan kiub, tunggu titisan pertama, sebaik sahaja ia muncul, kami mengurangkan pemanasan sistem dengan ketara, meningkatkan tekanan air. Biarkan sistem berfikir selama kira-kira 15 minit tentang cara berkelakuan lebih lanjut (gurau sahaja). Semuanya sudah sedia untuk dipilih "ketua puak".

Kami meningkatkan pemanasan bersama-sama dengan peningkatan dalam penyejukan kedua-dua peti sejuk. Bermula dengan sangat perlahan . Tidak sukar untuk mencapai kadar pemilihan ini (1-1.5 titis sesaat), cukup untuk menyesuaikan pemanasan dengan mengurangkannya; dan menyejukkan kondensor refluks dengan membuka sedikit injap bekalan air sejuk.

Kami akan memilih kepala dalam volum yang akan menjadi 6-10% daripada volum .

Sebagai contoh: dalam kubus terdapat 20 liter sulingan dengan kekuatan 40%. Ini bermakna alkohol tulen (mutlak) dalam sulingan ialah 8 liter. Kepala akan dipilih 480-800 ml. pada masa yang sama, menghidu titisan dari semasa ke semasa, menggosoknya di tapak tangan yang kering dan bersih. Sebaik sahaja bau aseton dalam titisan hilang, anda perlu menukar bekas penerima dan mula memilih "badan". Besarkan haba dan laraskan bekalan air. Alkohol akan mengalir dalam aliran nipis. Kami memilihnya sehingga kekuatannya dalam aliran menurun kepada 60%. Sekali lagi kami menukar bekas dan memilih apa yang dipanggil "pra-ekor" sehingga kubu dalam jet sebanyak 40%. Pada tali bahu ini, anda boleh berhenti, atau anda boleh menukar bekas itu semula dan memilih semua baki alkohol untuk tujuan yang tidak dapat difahami. Pemilihan dalam kes ini dijalankan sehingga suhu dalam kiub mencapai 99 darjah. Kami membuka dan mencuci peranti.

Jadi kami mendapat 4 bekas. Pecahan pertama - di dalam tandas, atau biarkan untuk menyalakan api. Puak kedua adalah yang paling berharga. Ia mesti dinilai untuk kekuatan, rasa dan bau. Jika semuanya dilakukan dengan betul, anda akan mendapat moonshine yang lazat 65-85%. Ia boleh dimakan, walaupun bau bahan mentah mungkin sebahagian atau sepenuhnya tidak hadir. Kami mengambil bank ketiga. Sekali lagi kita cuba dan bau. Kubu biasa puak ini ialah 45-50%. Ia mungkin menjadi lebih enak dan lebih aromatik daripada yang kedua, atau mungkin tidak berkesan. Secara umum - sekali lagi berfikir dan membuat keputusan. Jika aroma telah hilang sama sekali, campurkan pecahan ke-2 dan ke-3, cairkan dengan air dan suling menggunakan bakul gin. Kami meletakkan buah-buahan yang diperlukan untuk perasa di dalamnya. Kami menjalankan penyulingan tanpa menyambungkan pemeluwap refluks dan tanpa muncung, sehingga suhu dalam kiub 98 darjah. Semua dah siap.

Walau apa pun, tiada penulenan tambahan (arang batu, minyak, susu, kalium permanganat) diperlukan.

Lama sebelum orang belajar, dan lebih-lebih lagi - untuk membuat vodka dalam bentuk yang kita tahu, Slavs melakukannya minuman mabuk. Pada zaman dahulu, di latitud di mana orang Slavia tinggal, anggur atau buah beri manis dan buah-buahan tidak ditanam, jadi pembuatan wain tidak diketahui.

Mereka menggantikan wain dengan mash, yang dimakan dalam bentuk yang tidak diproses. Tetapi hari ini kita akan bercakap tentang resipi apa yang ada untuk membuat moonshine - diikuti dengan penyulingan dan mendapatkan minuman beralkohol yang lebih kurang tulen.

Dengan permulaan era pembuatan moonshine, resipi bru rumah untuk moonshine telah berubah, bertambah baik, dan proses ini tidak dihentikan - semakin banyak jenis baru dicipta. Beberapa dekad yang lalu, tumbuk pisang atau tumbuk oren bukanlah spesies eksotik, ia tidak wujud kerana kos yang tinggi, dan kadangkala kekurangan buah-buahan ini. Tetapi sejak pisang telah menjadi lebih murah daripada epal, spesies sedemikian telah muncul dan memenangi penyokong mereka.

Sebelum anda mula membuat minuman moonshine di rumah, berhati-hati kualiti bahan, yang akan dimasukkan ke dalamnya, serta pada penyediaan hidangan:

eksotik

Buah-buahan eksotik sebelum ini bagi kita tidak kekurangan, jadi ada resepi luar biasa. Mari beritahu anda bagaimana ia dilakukan tumbuk pisang, memberikan moonshine aroma halus yang tiada tandingan. Resipi popular - untuk 1 kg pisang (diperlukan - terlalu masak) - 10 liter. air, 1 kg gula dan 100 g yis ditekan.

Kulit pisang mengandungi alkohol sehingga 10%! Ia dipotong dan semestinya ditambah ke dalam bekas dengan mash.

Tumbuk oren wangi dikenali. Tetapi oren mesti dikupas, membuang bahagian putih, kemudian direbus dengan gula, dan hanya selepas itu masak mash menggunakan perkadaran biasa.

Terdapat juga mash tangerine, serta dari mana-mana buah yang anda miliki dengan banyaknya. Tangerine untuk tumbuk dibersihkan dan direbus. Kulit sitrus digunakan untuk menyemai moonshine siap sedia.

Brazhka digunakan bukan sahaja untuk penggunaan moonshine atau mentah, tetapi juga untuk meningkatkan tahap CO2 dalam air. Terdapat mash untuk akuarium; semasa penapaian, karbon (CO2) diperoleh, yang diperlukan untuk ikan akuarium.

Ingat! Resipi di atas tidak "beku" dalam perkembangannya. Jadi kreatif, tambah bahan-bahan anda, kongsi di rangkaian sosial dan jangan lupa menjamu rakan anda dengan semangat buatan sendiri yang luar biasa dan lazat!

Resipi moonshine buah-buahan. Kami akan membawa bersama anda - plum.

Plum adalah bahan mentah yang baik untuk tumbuk. Minuman ini mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma yang menyenangkan. Bagaimana untuk membuat mash dari plum di rumah? Resipinya mudah, tetapi sebelum memasak, anda harus membiasakan diri dengan nuansa. Sebelum meneruskan penyediaan mash, plum dihancurkan (tetapi tidak membasuhnya, permukaannya mengandungi yis liar, yang masih perlu kita menapai gula dan fruktosa. Apabila anda membuat keputusan mengenai bahan mentah, anda perlu mengetahui apakah kandungan gula yang boleh ditentukan dari jadual.

Peratusan pelbagai bahan dalam berat segar buah-buahan dan beri

Resipi moonshine adalah sedemikian rupa sehingga ia harus mengandungi 25% gula. Plum mengandungi 10% gula, oleh itu ia kekurangan 15% lagi untuk pengeluaran moonshine, yang bermaksud bahawa untuk setiap 10 liter plum yang dihancurkan satu setengah kilogram gula harus tambah. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengira jumlah gula tambahan untuk mana-mana buah beri.

Dan bahan-bahan yang kita perlukan:

• Plum - 12 kg;
• Gula - 1.5 kg;
• Air minuman - 10 l;
• Ragi - 100 g.

Teknologi:

1. Kupas plum dan tumbuk sehingga buburan homogen diperolehi. Ia perlu untuk mengeluarkan tulang, kerana jika tidak, moonshine yang telah siap mungkin sedikit pahit atau ia tidak akan berbau sangat menyenangkan. Sebaik-baiknya, anda juga perlu mengeluarkan kulit, hanya meninggalkan pulpa itu sendiri untuk tumbuk. Tetapi mengekstrak pulpa adalah proses yang sangat sukar, jadi untuk mengelakkan lebihan, kami hanya menapis mash siap melalui kain kasa, yang lebih mudah.

2. Kami ambil gula dan larutkan dalam sedikit air. Masukkan sirap yang terhasil daripada gula dan air ke dalam bekas di mana plum terletak.

3. Cairkan yis dalam air suam (t 30°C), tuangkan ke dalam mash masa depan, dan campurkan semua bahan dengan teliti.

4. Masukkan air. Tugasnya adalah untuk membawa mash ke konsistensi cecair. Biasanya, ini memerlukan 8-10 liter air.

5. Letakkan bekas dengan plum mash di tempat yang hangat. Proses penapaian berlangsung selama 7-10 hari.

6. Selepas mencuci hendaklah ditapis. Untuk melakukan ini, ia dituangkan melalui kasa ke dalam bekas untuk penyulingan.

7. Untuk mendapatkan moonshine berkualiti tinggi daripada plum, disyorkan untuk menyaringnya dua kali, menggunakan kaedah klasik dan moonshine yang kami tawarkan kepada anda

Moonshine kuat minuman beralkohol, diperoleh melalui penyulingan bahan mentah yang mengandungi alkohol (tumbuk).
Sebagai bahan mentah untuk penyediaan mash, gula boleh digunakan (cara termudah di rumah), atau buah beri dan buah-buahan yang mengandungi gula (fruktosa) dalam bentuk tulen, atau bahan mentah berkanji (rai, gandum, barli, jagung, dsb.) yang diproses menjadi gula dengan enzim malt atau malt.

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci penyediaan moonshine dari jenis bahan mentah utama:

Moonshine daripada gula

Cara ini adalah yang paling mudah untuk memasak. Untuk menyediakannya, anda hanya perlu gula, yis dan air.
Nisbah komponen adalah lebih kurang seperti berikut: untuk 1 kilogram gula - 5 liter air dan 100 g yis yang ditekan, atau 18 gram yis kering seperti Saf-Moment atau Saf-Levure.
Gula dibubarkan dalam air suam, kemudian yis ditambah, ditekan mesti terlebih dahulu dicairkan ke dalam bahagian larutan gula dan tunggu sehingga ia diaktifkan (3-5 minit), yang kering hanya boleh ditaburkan di atas permukaan larutan gula.
Bekas ditutup dengan kedap air.
Braga ditapai selama kira-kira 7 hari, selepas itu ia disalirkan dari sedimen yis dan disuling dalam bahan mentah.

Untuk memuliakan moonshine seperti itu anda boleh menambah kepada tumbuk pelbagai buah-buahan dan beri seperti anggur, plum, blackthorn, dll, mereka menyampaikan rasa dan aromanya minuman sedia, dan juga membantu proses penapaian disebabkan oleh yis liar yang terkandung di permukaannya.

Cahaya bulan daripada bijirin

Bijirin moonshine dianggap sebagai salah satu yang paling banyak mulia kerana rasa dan aroma aslinya. Ia disediakan jauh lebih rumit daripada gula, tetapi hasilnya berbaloi, cuba sendiri! Bijirin, tepung atau bijirin sesuai sebagai bahan mentah.

Pertama, sedikit teori.

Bijirin mengandungi banyak kanji, yang mengandungi molekul gula. Pati meminjamkan dirinya untuk membelah menjadi molekul yang lebih ringkas, di antaranya terdapat juga gula, yang betul-betul diperlukan untuk penapaian alkohol. Enzim diperlukan untuk menukar kanji kepada gula. bijirin bercambah - malt.
Enzim berfungsi secara pemangkin. Oleh itu, adalah mungkin untuk bercambah, mengisar 1 kg bijirin dan dengan bantuan enzimnya menjadikan kanji dari 5-6 kg bijirin tidak bercambah (dihancurkan), atau bijirin, atau tepung menjadi gula. Kanji dalam bijirin hancur yang tidak bercambah, bijirin, tepung ditutup di dalam sel. Agar ia tersedia kepada enzim, bijirin tidak bercambah (dihancurkan, atau bijirin atau tepung) mesti direbus - membran sel pecah dan kanji masuk ke dalam larutan, larutan ini dipanggil mesti.

Tidak perlu menggunakan malt untuk mendapatkan gula daripada kanji, terdapat enzim siap sedia untuk ini: amylosubtilin, yang menyumbang kepada pencairan wort dan glucavamorin, yang menggalakkan sakarifikasi.

Proses sakarifikasi itu sendiri memerlukan penjagaan yang tinggi dan pematuhan ketat terhadap rejim suhu, contohnya, enzim tidak akan menahan terlalu panas melebihi 75 darjah, dan jika kurang panas, penapaian tidak akan lengkap. Juga, pada akhir proses penapaian, adalah penting untuk menyejukkan wort secara mendadak ke suhu bilik, ini perlu supaya pelbagai mikroorganisma tidak mempunyai masa untuk membiak dalam medium nutrien yang terhasil semasa penyejukan beransur-ansur, jika tidak, ragi mungkin mati.

Selepas sakarifikasi- mendapatkan gula daripada kanji, wort ditapai dengan yis biasa, seperti Saf-Moment atau Saf-Levure.

Satu lagi komplikasi membuat moonshine daripada kanji adalah bahawa wort yang ditapai adalah sangat tebal, jadi ia tidak boleh disuling dalam klasik cahaya bulan masih, kerana ia hanya akan terbakar ke dinding radas dan minuman akan rosak sepenuhnya. Penyulingan wort bijirin dijalankan sama ada dengan wap atau dalam air atau mandi lain, seperti gliserin.

Cahaya bulan daripada beri dan buah-buahan

Buah moonshine mempunyai rasa dan aroma buah-buahan atau beri yang daripadanya ia disediakan.
Ia tidak lebih sukar untuk disediakan daripada gula, tetapi ia mempunyai ciri-ciri tersendiri.
Sekiranya anda telah membuat keputusan mengenai bahan mentah, anda perlu mengetahui kandungan gula yang terkandung di dalamnya.
Seterusnya, bahan mentah dihancurkan.
TETAPI sama sekali tidak jangan basuh, permukaannya mengandungi yis liar, kita masih memerlukannya untuk menapai gula dan fruktosa!
Bahan mentah yang dihancurkan atau dihancurkan diletakkan di dalam tangki penapaian, ia harus ditapai sendiri (1-2 hari).
Kemudian gula dan air ditambah, jika perlu.
Kandungan gula hendaklah sekitar 25% jadi rujuk jadual di atas untuk mengira jumlah yang perlu ditambah.
Sebagai contoh, jika anda membuat slivovitz (kandungan gula dalam plum adalah kira-kira 10%), maka 1.5 kg gula akan diperlukan untuk 10 liter buah beri yang dihancurkan.
Jika anda mencairkannya dengan air, maka gula ditambah kepadanya seperti dalam tumbuk gula biasa.
Jika semasa penyulingan ia sepatutnya menggunakan elemen pemanasan atau plat untuk pemanasan, maka pastikan bahan mentah ditapai sepenuhnya jika tidak, sisa atau kulit buah mungkin terbakar, yang akan menyebabkan kerosakan keseluruhan produk dan haus cepat. daripada elemen pemanas.
Untuk penyulingan tumbuk buah, terutamanya yang tebal, disyorkan untuk menggunakan penjana stim atau mandi air untuk menghapuskan kemungkinan terbakar.

Pastikan anda menyemak Forum dalam bahagian, di sana anda akan menemui pelbagai jenis resipi daripada peserta kami!