rumah / Hidangan pertama/ Berapa lama untuk menggoreng potong dalam kuali: masa memasak untuk hidangan dari pelbagai jenis daging. Cara memasak potong beku supaya sedap Berapa lama nak goreng potong beku

Berapa banyak untuk menggoreng potong dalam kuali: masa memasak untuk hidangan dari pelbagai jenis daging. Cara memasak potong beku supaya sedap Berapa lama nak goreng potong beku

Pada hari bekerja, selalunya tidak cukup masa untuk menyediakan makanan yang kompleks, jadi anda perlu menggunakan tempat kosong. Makanan sejuk beku sangat membantu. Ia bagus jika ada buatan sendiri, tetapi jika tidak, kami menggunakan yang dibeli. Jadi, kami akan memberitahu anda cara menggoreng potong beku.

Kesilapan yang paling biasa ialah ramai orang mencair beku produk separuh siap dalam ketuhar gelombang mikro kerana mereka tidak tahu cara menggoreng potong beku dengan betul. Akibatnya, produk kehilangan bentuknya, seperti yang mereka katakan, menjadi lemas, yang menjadikannya sukar untuk menggorengnya kemudian, mereka melekat pada kuali atau berubah menjadi kucar-kacir yang tidak menyelerakan. Itulah sebabnya penting untuk mengambil kira beberapa perkara.

Potongan beku sentiasa dimasak dengan rempah-rempah, jadi anda tidak boleh mengasinkannya semasa proses menggoreng. Jika anda tidak mempunyai cukup garam, anda sentiasa boleh menambah garam ke dalam makanan anda.
Potongan beku digoreng lebih perlahan daripada yang segar, jadi jika bungkusan tidak menunjukkan berapa lama untuk menggoreng potongan beku, biarkan mereka berpeluh selama 10 minit pada setiap sisi, dan kemudian tusuk dengan lidi dengan berhati-hati. Jus yang terhasil daripada potongan siap akan menjadi telus.
Kadang-kadang timbul persoalan bagaimana menggoreng potong beku dalam kuali supaya tidak melekat. Jawapannya mudah: banyak bergantung pada jenis potong dan kuali. Jika anda yakin dengan kuali anda, pilih produk separuh siap yang betul: potongan harus dalam bentuk yang sama, saiz yang sama, mereka harus mempunyai jumlah roti yang mencukupi (ia adalah potongan yang tidak dilapisi tepung roti yang biasanya membakar, dan melapisi produk separuh siap beku adalah sia-sia).
Turunkan potongan (sekali lagi, supaya tidak hangus) dalam minyak yang dipanaskan dengan baik (apabila asap ringan muncul).
Jika anda tidak tahu minyak apa untuk menggoreng potong beku, jangan fikir lama-lama, ambil apa yang ada di tangan. Benar, terdapat kehalusan. goreng sahaja untuk mentega, a

Ia adalah mungkin untuk membekukan potong siap dalam peti sejuk, tetapi ia tidak praktikal. Dan untuk beberapa sebab sekaligus:

Pertama, semasa penyimpanan, mereka akan kehilangan rasa dengan ketara, dan untuk menikmati makanan, dan bukan hanya mengisi perut anda, anda perlu bereksperimen dengan sos.
Kedua, ia akan mengambil masa yang sama untuk menggoreng potong mentah, walaupun beku, seperti yang diperlukan untuk memanaskan hidangan sedia untuk dimakan, tetapi seminggu atau dua minggu lagi pada suhu di bawah sifar.

Iaitu, masuk akal untuk membekukan hanya lebihan yang, atas sebab apa pun, keluarga tidak boleh makan serta-merta selepas penyediaan atau dalam masa 24 jam penyimpanan di ruang utama peti sejuk. Dan untuk jangka panjang, lebih baik menyediakan produk dari daging cincang mentah.

untuk daging dan produk daging separuh siap Jangka hayat maksimum dalam peti sejuk ialah 2-3 bulan. Seperti yang dinyatakan di atas, sebaiknya simpan makanan sejuk beku pada suhu sekurang-kurangnya -18 darjah Celsius. Pada suhu inilah bakteria yang terkandung dalam produk memperlahankan proses penting sebanyak mungkin.

Apabila meletakkan makanan di dalam peti sejuk, gunakan fungsi "pembekuan cepat" atau tetapkan suhu minimum. Ini adalah kaedah penyejukan yang paling lembut. Apabila suhu diturunkan secara beransur-ansur, ais mungkin terbentuk di dalam tempat kosong, yang akan memburukkan rasa selepas penyahbekuan.

Menyimpan potong goreng

Penyimpanan potongan dalam peti sejuk, apabila ia benar-benar sedia untuk digunakan, boleh dilakukan pada suhu +4°C - +6°C.
Hidangan siap hendaklah disimpan hanya dalam bekas tertutup, kerana ia cepat menyerap bau alam sekitar dan kehilangan rasa.
Anda boleh menyimpan potongan goreng di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 24 - 36 jam., Dan bila suhu bilik- sehingga 6 jam.
Untuk meningkatkan jangka hayat potong goreng, mereka diletakkan di dalam beg dengan pengikat zip atau bekas dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk.
Penyimpanan potong goreng di dalam peti sejuk, tertakluk kepada peraturan pembekuan, boleh bertahan tidak lebih daripada 2 bulan.

Betapa lazatnya, dalam minyak apa untuk menggoreng dibeli potongan daging beku, gaya Kiev, ayam, ikan, schnitzel, zrazy?

Apakah jenis minyak yang harus digunakan untuk menggoreng pelbagai jenis produk daging separuh siap?

Bagi pilihan minyak, di mana lebih baik untuk menggoreng produk daging separuh siap beku, maka semuanya tidak begitu mudah.
Bebola daging boleh digoreng minyak bunga matahari atau lemak cair.
Ayam Kiev digoreng hanya dalam mentega, jika tidak, rasa isinya akan rosak.
Potongan ayam dibenarkan untuk digoreng dalam mentega atau minyak bunga matahari.
Produk separuh siap ikan lebih enak dengan minyak zaitun atau bunga matahari yang ditapis.
Schnitzel mesti digoreng dalam sejumlah besar mentega atau minyak sayuran.
Zrazy boleh digoreng dalam sayur-sayuran dan mentega.

Bagaimana untuk membekukan bebola daging di rumah?

Proses pembekuan terdiri daripada tiga peringkat berturut-turut:

Penyejukan - cutlet dipindahkan dari kuali ke pinggan atau lembaran pembakar dan dibiarkan di atas meja. Mereka harus kekal di sana sehingga mereka berasa sedikit hangat apabila disentuh.
Penyejukan - bekas dengan cutlet ditutup dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, suhu mereka harus menghampiri 0 (+6°C hingga +2°C).
Pembekuan - potong dibentangkan dalam satu lapisan pada jarak yang kecil antara satu sama lain dan dibiarkan di dalam peti sejuk. Proses pembekuan pada -25°C akan mengambil masa 2.5 hingga 3 jam. Jika di kalangan peralatan dapur terdapat termometer dengan probe, anda boleh menggunakannya - sebaik sahaja peranti mula menunjukkan bahawa suhu dalam ketebalan produk daging telah menurun kepada -8 ° C, proses pembekuan boleh dianggap selesai.

Anda perlu memasukkan potongan daging ke dalam peti sejuk dalam beg yang direka khas dengan pengikat kunci zip. Mereka hampir tidak membiarkan bau pihak ketiga melalui dan mengekalkan rasa makanan sebanyak mungkin. Bungkus makanan dan pakai buang beg plastik dari pasar raya tidak sesuai untuk tujuan ini.

Cara-cara untuk berjimat

mentah

Pilihan ini adalah yang terpantas, kerana anda tidak perlu menghabiskan masa memanggang produk separuh siap. Anda memasak daging cincang mengikut resipi kegemaran anda, bentuk potong dan simpan di dalam peti sejuk.

Salah satu cara terbaik untuk membekukan bebola daging mentah adalah untuk meletakkan mereka Bentuk silikon untuk membakar kek cawan. Bentuknya tidak perlu dilincirkan, tetapi lebih baik untuk membuat roti kosong dalam tepung atau serbuk roti- maka mereka tidak akan melekat pada pakej. Letakkan borang di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan apabila potong mengeras, keluarkan dan masukkan ke dalam beg atau bekas di mana ia akan disimpan tanpa mengambil banyak ruang.
Sekiranya tidak ada acuan untuk kek cawan, terdapat satu lagi pilihan yang mudah - letakkan kosong untuk potong pada papan pemotong rata. Cutlet tidak boleh diletakkan terlalu rapat antara satu sama lain supaya ia tidak melekat bersama. Dari atas mereka harus ditutup dengan filem berpaut - jadi produk separuh siap tidak akan lapuk. Apabila kosong menjadi cukup keras, ia boleh dilipat ke dalam mana-mana bekas atau beg yang mudah.

Apabila meletakkan tempat kosong untuk penyimpanan, adalah wajar melekat atau meletakkan nota dalam beg dengan tarikh pembekuan dilakukan. Jangka hayat makanan sejuk beku adalah terhad, dan pelekat ini akan membantu anda menggunakan produk separuh siap yang betul tepat pada masanya.

Kami menawarkan anda untuk menonton video visual mengenai pembekuan potong daging:

goreng ringan

Ini adalah satu lagi cara cepat dan mudah untuk menuai produk separuh siap.

Potongan daging perlu digoreng dengan api yang tinggi selama beberapa minit pada setiap sisi supaya kerak muncul. Ia akan "menyegel" semua jus di dalam, dan selepas penyahbekuan, potongan daging pasti tidak akan kering.
Selepas menggoreng, anda boleh meletakkan kosong pada serbet supaya lemak berlebihan diserap - dengan cara ini ia akan menjadi kurang kalori tinggi.
Kemudian, apabila potong telah disejukkan, yang tinggal hanyalah memasukkannya ke dalam bungkusan yang mudah dan menghantarnya ke peti sejuk.

Perhatian!

Hanya kosong yang telah disejukkan sepenuhnya harus diletakkan di dalam peti sejuk beku. Jika anda mempunyai potongan daging goreng, tunggu sehingga ia sejuk, dan kemudian masukkannya ke dalam sejuk.

Anda juga boleh membekukan bebola daging yang telah dimasak sepenuhnya.. Hanya masak dengan cara biasa, sejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk dalam mana-mana bekas yang sesuai. Sekiranya perlu, cukup untuk mencairkan dan memanaskannya semula, yang memerlukan sedikit masa - kerana ia sudah siap sepenuhnya.

Penyimpanan produk separuh siap yang dibeli

Anda boleh menyimpan potongan yang dibeli di kedai di dalam peti sejuk, di mana-mana rak (kecuali pintu) pada +1°C -+6°C selama 36 jam.

Agar produk separuh siap tersebut dapat dipelihara dengan lebih baik, ia diletakkan di dalam bekas tertentu:

bekas plastik yang mempunyai penutup;
beg plastik;
hidangan enamel ditutup dengan kerajang;
kerajang makanan.

Penyimpanan potongan dalam peti sejuk hendaklah dilakukan pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C. Jangka hayat produk ini apabila dibekukan ialah 2-3 bulan.

Apabila memilih produk daging separuh siap, lebih baik memberi keutamaan kepada pengeluar dan pengedar yang terbukti. Jika produk tidak berkualiti, ia boleh menyebabkan keracunan yang serius atau jangkitan usus.

Ia juga berlaku bahawa produk separuh siap sebahagian besarnya terdiri daripada ais. Ini dilakukan untuk meningkatkan berat badan mereka. Semasa proses menggoreng, mereka berada dalam jumlah air tertentu dan tidak boleh digoreng seperti biasa. Anda tidak perlu membeli produk ini pada masa akan datang.

Produk separuh siap berkualiti tinggi sentiasa dilengkapi dengan pelekat dengan maklumat mengenai tarikh keluaran, tarikh luput dan komposisi daging cincang. Dan pemadat itu sendiri harus mempunyai konsistensi seragam dan padat. Kemasukan warna putih dibenarkan untuk produk ini. Sesetengah jenis daging cincang mengandungi sejumlah lemak, yang dianggap normal.

Setiap nyonya rumah tahu bahawa dari lazat dan potong berair Malah orang yang paling cerewet dalam makanan tidak akan menolak. Perkataan "cutlet" adalah perkataan Eropah yang kemudiannya muncul dalam masakan Rusia. Di Rusia dan Eropah, potongan daging adalah sekeping kecil daging pada tulang rusuk ganti. Lama kelamaan, hidangan ini mula berubah. Dengan kemunculan pengisar daging manual muncul " potong potong”, potong di Kiev, ayam, ikan, sayur-sayuran, nasi, dll. Dalam masakan Rusia moden, cutlet biasanya disediakan dari mana-mana daging cincang dengan penambahan produk lain: telur, roti, bawang. Tetapi tidak selalu cutlet diperolehi untuk semua orang. Mereka selalunya kering dan keras, atau lebih teruk lagi, boleh melekat pada kuali atau hancur semasa menggoreng. Tetapi jangan putus asa, selalu ada jalan keluar. Adalah penting untuk mengetahui beberapa peraturan dan rahsia tentang cara menggoreng cutlet dalam kuali supaya ia menjadi lazat dan wangi.

Saya cadangkan anda mempertimbangkan beberapa pilihan untuk memasak cutlet.

Untuk penyediaan produk separuh siap, perlu memilih hidangan yang betul. Pilihan terbaik untuk menggoreng produk separuh siap ialah kuali dengan bahagian bawah tebal. Kuali hendaklah dipanaskan dengan baik di atas api yang tinggi dan digris dengan minyak sayuran supaya minyak diagihkan secara sama rata ke seluruh permukaan hidangan.

Bukan rahsia lagi bahawa potongan daging dari mana-mana daging cincang mesti terlebih dahulu digoreng dengan api yang tinggi supaya ia menjadi rangup dan tidak merebak. Potongan daging akan menjadi sekata dan kemas, dan akan kelihatan cantik jika anda menggorengnya dengan cara ini.

Juga, jangan lupa bahawa jenis daging cincang bergantung pada potongan apa yang anda dapat. Potongan ayam atau ikan biasanya lebih lembut dan mengambil sedikit masa untuk memasak, tetapi potong ini mengekalkan bentuknya yang paling teruk. potong daging lembu– produk separuh siap biasanya masak dari 15 hingga 20 minit.

Pada masa kini sangat mudah untuk menggunakan produk separuh siap. Tetapi lebih kerap, suri rumah cuba membuat daging cincang dengan tangan mereka sendiri, kerana potongan daging menjadi lebih enak dari daging cincang tersebut. Saya menawarkan anda resipi bebola daging buatan sendiri.

Untuk menyediakan daging cincang, anda memerlukan produk berikut:

Daging cincang - 1 kg.
Bawang - 5 pcs.
Telur mentah - 2 pcs.
Air masak - 1/2 cawan
Roti gandum putih atau hitam - 300 gr.
Garam, lada secukup rasa

Kaedah memasak:

Kupas bawang, basuh dengan teliti, cincang halus dan masukkan ke dalam daging cincang.
Pulpa roti mesti dilembutkan dalam air masak, kemudian pulpa mesti diperah sedikit dan dimasukkan ke dalam daging cincang. Jika susu digunakan dan bukannya air untuk direndam, hidangan mungkin tidak menjadi berair kerana interaksi protein susu dan daging cincang semasa proses menggoreng.
Kami memecahkan telur dan menggabungkan dengan jisim yang terhasil.
Garam dan lada sulah secukup rasa.
Semua produk bercampur rata. Untuk membuat pemadat kurang melekit pada tangan anda, anda boleh melembapkan tangan anda dengan air.
Bentuk potong, canai dalam tepung atau adunan (campuran tepung, susu dan telur). Adunan akan menyimpan jus di dalam patty.
Goreng potong dalam kuali yang dipanaskan di kedua-dua belah pihak selama 10-15 minit, sementara tudung tidak perlu ditutup.
Selepas penampilan kerak, tutup kuali dengan tudung dan biarkan mendidih dengan api perlahan.

Untuk memberikan semangat kepada potong, anda boleh membuat sos atau hanya berkhidmat dengan krim masam. Jadi potongan akan menjadi lebih berair.

Untuk memasak potongan daging tanpa menambah minyak ke dalam kuali, anda memerlukan produk berikut:

Ayam fillet atau siap ayam cincang- 1 kg
Bawang - 7 pcs. (saiz sederhana)
Telur mentah - 1 pc.
Susu - 4 sudu besar. sudu
Roti putih (tidak segar) - 150 gr.
Lada garam
Kentang mentah - 1 pc.

Kaedah memasak:

Fillet ayam mesti ditatal melalui pengisar daging atau ambil daging cincang yang sudah siap, kemudian masukkan bawang cincang ke dalamnya.
Adalah dinasihatkan untuk merendam roti dalam susu terlebih dahulu. Saya mengesyorkan agar anda menggunakan nasihat berikut: gantikan susu dengan air, kerana protein yang terkandung dalam susu menghilangkan kekakuan potong.
Kentang mentah yang dikupas harus diparut pada parutan halus.
Sekarang campurkan semua bahan. Masukkan telur, garam, lada sulah dan kacau sehingga jisim homogen. Bentuk patties besar, kerana dalam proses menggoreng, mereka mengecut. Lebih besar potong yang anda buat, lebih juicersnya.

Untuk memasak hidangan tanpa menambah minyak, lebih baik menggunakan kuali tidak melekat. Panaskan kuali, kemudian ratakan potongan daging. Goreng dengan api yang tinggi selama beberapa minit sehingga garing. Lakukan prosedur pada kedua-dua belah dan tambah air, supaya kebanyakan potongan berada di dalam air. Tutup kuali dengan tudung dan renehkan potong selama kira-kira 30-40 minit, bawa api ke sederhana. Masukkan air mengikut keperluan semasa mendidih.

Potongan daging sangat lazat.

Cara menggoreng potong dengan betul

Terdapat beberapa cara untuk membantu anda memasak bebola daging yang lembut dan berair:

Rahsia 1. Untuk daging cincang, sentiasa pilih daging segar tanpa lemak. Lebih baik jika anda mencampurkan beberapa jenis - contohnya, daging lembu dan daging babi. Potongan daging akan menjadi lazat jika anda menambah sedikit lemak babi pada daging cincang.

Rahsia 2. Masukkan roti basi putih ke dalam daging cincang, tetapi jangan berlebihan, jika tidak, potong akan menyerap lemak dan menjadi berminyak. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran cincang halus ke daging cincang, sebagai contoh, dill.

Rahsia 3. Rendam roti dalam air masak atau krim selama 10-15 minit.

Rahsia 4. Apabila merendam roti dalam air, ia perlu diperah sedikit sebelum digaul dengan daging cincang. Apabila merendam gulung dalam krim, anda boleh tuangkan keseluruhan kandungan ke dalam daging cincang.

Rahsia 5. Potongan daging akan menjadi lebih berair jika anda meletakkan sekeping kecil mentega semasa pemodelan.

Rahsia 6. Jangan putar bawang dalam pengisar daging, tetapi cincang halus. Lebih banyak bawang yang anda tambah, lebih juicy hidangan itu.

Rahsia 7. Masukkan sedikit kanji ke dalam daging cincang untuk kelikatan.

Rahsia 8. Anda perlu menguli daging cincang dengan baik dengan tangan anda atau pukul supaya ia menjadi lembut dan lembut.

Rahsia 9. Supaya sumbat tidak melekat di tangan, basahkan tapak tangan dengan air biasa.

Memasak bebola daging tidak sukar. Anda hanya perlu mengikuti beberapa peraturan. Dan kemudian hidangan anda akan sentiasa menggembirakan anda dan orang yang anda sayangi dengan rasa yang berair dan menyenangkan.

Masak dengan senang hati!

Cara menggoreng potong dalam kuali - ulasan video

Dengan teknologi moden, malah seorang suri rumah yang berada dalam tekanan masa yang berterusan akan dapat membekukan bebola daging mentah, bebola daging atau ladu selama sekurang-kurangnya seminggu dan mempelbagaikan menu keluarga dengan hidangan yang baru disediakan setiap hari.

Kualiti rasa produk, tertakluk kepada syarat pembuatan dan penyimpanan, tidak berubah.

Bebola daging beku sangat baik. Jika untuk ladu, penkek atau ladu kita perlu menyediakan kedua-dua doh dan pengisian, dalam kes ini semuanya mudah: kita mengukir kosong dari daging cincang, dan kemudian menghantarnya ke peti sejuk sehingga ia diperlukan.

Bagaimana untuk membekukan bebola daging buatan sendiri

Anda boleh memasak produk separuh siap daripada daging, ayam, ikan atau sayur-sayuran (pilihan vegetarian).

Prinsip pembekuan adalah sama di mana-mana. Pertimbangkan mereka pada contoh potongan daging.

Kami membuat daging cincang daripada produk yang biasa kami gunakan. Oleh kerana produk separuh siap boleh menjadi kering selepas beku, sesetengah suri rumah cuba mengambil dua jenis daging untuk mereka: satu lebih gemuk - daging babi atau kambing, yang kedua kurang kalori tinggi, selalunya daging lembu.

Potongan ikan diperisakan dengan lemak berpintal.

Bawang dan bawang putih mentah yang ditambahkan pada daging cincang mungkin kehilangan sedikit rasa apabila disimpan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menggorengnya sedikit dahulu dan kemudian menambahnya ke dalam produk separuh siap kami. Di samping itu, potongan daging dengan keju bawang disimpan kurang daripada tanpanya.

Daging cincang hendaklah segera digaram dan ditambah rempah.

Langkah seterusnya akan memastikan integriti bahan kerja kami semasa menggoreng. Supaya potongan daging tidak hancur dalam kuali, daging cincang mesti diuli dengan teliti dan dipukul. Kemudian struktur jisim daging akan menjadi homogen, dan pada output kita akan mendapat produk yang berair, lembut dan subur.

Kami membentuk bebola daging kami. Adalah dinasihatkan untuk memindahkannya beberapa kali dari tapak tangan ke tapak tangan - sejenis "mini-beating" atau memukul papan beberapa kali.

Walaupun setiap suri rumah mempunyai idea sendiri tentang potongan daging yang ideal, kami ingat bahawa adalah tidak diingini untuk memahat produk besar. Mereka boleh hancur apabila dibalikkan dalam kuali. Potongan daging yang terlalu tinggi akan kekal mentah di tengah, manakala potongan nipis akan kering dan mengeras. Ketebalan optimum produk separuh siap ialah 2 cm.

Rasa produk berubah sedikit, tetapi ini bukan masalah tertentu. Jika anda mahukan perasaan bahawa produk kami "panas, panas", yang terbaik adalah bukan sahaja untuk memanaskannya, tetapi untuk merebusnya dalam sejenis sos yang kaya.

Cutlet siap beku adalah mudah: selepas penyejukan lengkap, kami meletakkan hasil kreativiti masakan dalam bekas makanan (ia boleh runtuh dalam beg) dan menghantarnya untuk penyimpanan.

Cara menggoreng bebola daging beku

Kedua-dua produk buatan sendiri dan separuh siap yang dibeli disediakan dengan cara yang sama. Walau bagaimanapun, produk buatan kilang juga mesti dipilih dengan betul. Kami menasihati anda untuk memberi perhatian kepada perkara berikut:

Keutuhan pembungkusan. Kotak atau polietilena yang koyak mungkin menunjukkan pelanggaran keadaan penyimpanan produk. Adalah lebih baik untuk membeli produk dalam pembungkusan vakum telus - mereka mengekalkan rasa dan aroma mereka, dan, lebih-lebih lagi, kelihatan dengan jelas.
Potongan daging di dalam kotak hendaklah digoncangkan sedikit. Jika mereka mengetuk, maka mereka tidak cair dan tidak melekat pada kadbod.
Senarai ramuan yang panjang menunjukkan produk berkualiti rendah.: kandungan di dalamnya pengawet, pewarna, perisa, lemak trans dan lain-lain "perkara berbahaya" yang sama sekali tidak diperlukan untuk badan kita.
Beri perhatian kepada susunan komponen disenaraikan. Dalam potongan daging cincang campuran, daging lembu (ayam) diutamakan, kemudian daging babi atau bacon. Air sepatutnya berada di tempat terakhir, dan lebih baik lagi, ia tidak hadir sama sekali. Bahagian daging dalam produk berbeza dari 80% hingga 20%. Adalah jelas bahawa kurang protein sayuran dalam komposisi, lebih baik produk separuh siap.
Lemak trans disenaraikan sebagai "minyak terhidrogenasi" pada senarai ramuan.
Sebilangan besar rempah ratus aromatik yang cerah berkemungkinan besar menunjukkan percubaan untuk menyamarkan produk basi.
Jika daging cincang mengintip melalui roti, potong akan menjadi kering dan keras.
Penampilan. Potongan daging harus mempunyai bentuk yang betul dan warna berkrim atau keemasan yang menyenangkan (bergantung pada roti). Warna kelabu menunjukkan pembekuan semula, retak menunjukkan lebihan air dan "kimia" yang mengekalkan kelembapan.

Nota

GOST atau TU? Kita sudah tahu itu produk berkualiti dihasilkan hanya mengikut peraturan kerajaan. Tetapi pengeluar sering melakukan muslihat: mereka menunjukkan pada pembungkusan barang yang dihasilkan mengikut keadaan teknikal (dan mereka boleh menjadi sewenang-wenangnya) nombor GOST, yang mereka kononnya dipandu. Jangan jatuh ke dalam perangkap ini. Tanda "TU" jelas menunjukkan bahawa ia jauh daripada standard kualiti produk yang jelas.

Produk separuh siap pukal mempunyai beberapa kelemahan: tarikh pengeluaran, komposisi dan keadaan pembuatannya tidak diketahui. Kelebihan utama ialah kos yang rendah. Jika anda perlu menjimatkan wang, anda perlu membeli barangan hanya daripada jenama yang dipercayai.

Adakah saya perlu mencairkan produk separuh siap

Kebanyakan tukang masak bersetuju bahawa lebih baik tidak melakukan ini. Potongan daging selepas penyahbekuan mudah kehilangan bentuknya, "terapung", rasa mereka bertambah buruk.

Walau bagaimanapun, persoalannya tetap sama ada daging akan mempunyai masa untuk memasak jika produk separuh siap digoreng, contohnya, dalam kuali atau dalam ketuhar gelombang mikro. Dengan kebimbangan sedemikian, anda boleh mencairkan potongan daging dalam ketuhar gelombang mikro yang sama selama kira-kira 5 minit pada kuasa 600 watt. Atau keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan tahan di dalam peti sejuk untuk seketika untuk "menjauh" sedikit.

Tetapi ada muslihat masakan, membenarkan dan tanpa manipulasi sedemikian untuk membawa produk kepada kesediaan penuh. Kami akan bercakap tentang mereka di bawah.

Cara menggoreng potong beku dalam kuali

Panaskan minyak sehingga kelihatan jerebu ringan. Anda perlu memilih lemak mengikut komposisi cutlet:

lemak babi cair sesuai untuk produk di mana daging babi atau kambing ada;
kek ikan paling baik digoreng dalam bunga matahari atau minyak zaitun yang ditapis;
produk yang sama sesuai untuk ayam;
pengecualian adalah potong Kiev, yang mana mereka hanya mengambil mentega.

Kami menyebarkan produk separuh siap kami tanpa mencairkan beku, dan goreng selama 8 hingga 10 minit pada setiap sisi sehingga kerak emas muncul.

Perhatian!

Bahagian bawah kuali hendaklah tebal atau mempunyai salutan Teflon supaya produk tidak hangus. Garam dan taburkan dengan rempah tidak perlu!

Jangan lupa tentang percikan yang akan dicetuskan oleh cecair dari cutlet yang masuk ke dalam minyak. Oleh itu, jika kita tidak berusaha untuk mendapatkan yang garing pada semua kos, adalah lebih baik untuk segera menutup kuali dengan tudung.

Anda boleh melakukan ini selepas goreng cepat dengan api sederhana, mengurangkannya kepada minimum. Oleh itu, kami akan merebus potong supaya bahagian tengah tidak kekal lembap, yang berbahaya, terutamanya apabila kita berurusan dengan produk kedai.

Pada nota

Berapa banyak sebenarnya untuk menggoreng produk dalam kuali bergantung pada daging cincang yang dipilih. Yang paling lama - sehingga 20 minit, produk daging babi dimasak. Dua kali lebih cepat burung dan ikan (10 - 12 minit).

Jus jernih menonjol daripada produk daging siap.

Semasa merebus, anda boleh menambah sedikit air, rempah, bawang goreng, pes tomato atau krim masam ke dalam kuali. Anda mendapat sos yang hebat yang akan meningkatkan rasa potong, pertama sekali, yang dibeli.

Memasak bebola daging beku di dalam ketuhar

Produk separuh siap boleh dibakar - anda mendapat hidangan diet yang sangat baik.

Terdapat dua cara:

Tiada panggang

Letakkan potongan, tanpa penyahbekuan, dalam bentuk tahan api yang digris.
Mari panaskan ketuhar hingga 200ºС dan hantar produk separuh siap kami ke sana.
Adalah dinasihatkan untuk menutup produk dengan kerajang - dengan cara ini ia akan membakar lebih baik dan tahan selama 15 minit, dan kemudian jumlah yang sama tanpanya.

Sebagai alternatif, lengan memasak boleh digunakan.

Keperangan dalam kuali

Secara harfiah 3-5 minit goreng produk separuh siap beku dalam minyak panas.
Kami beralih ke lembaran penaik atau dalam acuan, tuangkan sos dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20 - 30 minit.

Resipi diet untuk dandang berganda

Pemilik peranti yang hebat untuk mengukus, yang tinggal hanyalah meletakkan potongan beku pada rak dawai dan masak selama 30 minit. Jika daging kekal merah jambu di dalam, anda perlu menunggu seperempat jam lagi.

Cepat memasak bebola daging dalam ketuhar gelombang mikro

Pilihan ini hanya sesuai untuk peranti yang dilengkapi dengan gril.

Kami mencair beku produk separuh siap menggunakan fungsi yang sesuai.
Selepas itu, kami memasaknya selama 7 minit dalam mod gabungan: "gelombang" ditambah gril.
Terbalikkan, sapu dengan krim masam. Kemudian 3 minit berdiri sahaja di atas panggangan untuk mendapatkan kerak rangup.
Anda boleh taburkan hidangan dengan keju dan hidupkan mod yang sama selama 5 minit lagi.

Potongan beku siap hendaklah dimasukkan ke dalam bekas gelombang mikro kaca, ditutup dengan penutup dan dipanaskan selama 14 minit pada kuasa 650 watt. Kemudian matikan peranti dan biarkan produk berdiri selama 2-3 minit.

Terdapat cukup cara untuk memasak produk separuh siap beku supaya setiap suri rumah memilih pilihan yang paling sesuai untuk dirinya sendiri. Ia hanya wajar untuk membuat bebola daging dengan tangan saya sendiri dan bukannya bergantung kepada pengeluar kilang.

Jika anda mendapati ralat, sila serlahkan sekeping teks dan klik Ctrl+Enter.

2 tahun yang lalu

Salah satu yang paling popular hidangan daging dalam masakan Rusia adalah cutlet - bebola daging leper kecil yang boleh digoreng, dibakar atau dikukus. Mereka disediakan kedua-duanya daripada campuran daging lembu dan daging babi, yang merupakan asas tradisional, dan dari daging kurang lemak - ayam, ayam belanda, atau dari ikan. Apabila bekerja dengan mana-mana daging, sangat penting untuk tidak meninggalkannya mentah selepas rawatan haba, jadi kebanyakan suri rumah sering mempunyai soalan: berapa lama untuk menggoreng potong dalam kuali supaya mereka kekal berair?

Berapa minit untuk menggoreng potong dengan betul?

Seseorang menasihatkan untuk memasak hidangan ini dalam masa 10 minit sahaja, percaya bahawa ini adalah satu-satunya cara daging cincang tidak akan kering, dan tiada arang akan kekal di dalam kuali. Seseorang, sebaliknya, mendakwa bahawa adalah mustahil untuk menggoreng cutlet selama kurang dari setengah jam, jika tidak, mereka akan kekal separuh masak. Siapa yang betul? Kedua-dua pihak, kerana terdapat beberapa kaedah kerja yang berbeza. Di samping itu, apabila merancang untuk menggoreng cutlet, anda harus mempertimbangkan:

mereka baru sahaja dibentuk atau dibekukan;
berapa saiz produk yang tertakluk kepada rawatan haba;
pemadat apa yang digunakan untuk pangkalan;
betapa kuatnya api terdedah;
apakah keputusan yang ingin dicapai.

Jawapan kepada soalan "berapa lama untuk menggoreng potong dalam kuali dalam masa" untuk produk separuh siap mentah dan beku akan berbeza: yang kedua memerlukan penyahbekuan terlebih dahulu. Lebih-lebih lagi, ia boleh segera dimasukkan ke dalam kuali, tetapi ia akan mengambil masa kira-kira 5 minit (masa bergantung pada saiz produk) untuk semua ais cair (terutamanya dari tengah) sebelum permukaan mula menjadi perang, dan daging. sendiri di dalam tertakluk kepada kuat rawatan haba. Potongan daging segar akan menggoreng lebih cepat. Selebihnya gambar adalah seperti berikut:

Saiznya juga secara langsung mempengaruhi berapa lama penggorengan akan bertahan: potong sederhana masak selama kira-kira 20 minit (secara keseluruhan), sangat besar (ini adalah tipikal untuk potong Kiev) 25-30 minit.
Daging cincang sentiasa masak pada kelajuan yang sama - kedua-dua daging babi dan daging lembu mengambil masa lebih lama daripada ayam atau ayam belanda. Ikan, sebaliknya, dianggap paling cepat, jadi potongan daging sedemikian tidak boleh terlalu terdedah: 3-5 minit pada setiap sisi dianggap masa maksimum untuk produk bersaiz sederhana.
Lebih tinggi kuasa pembakar, lebih cepat potong akan berwarna perang dan masak di dalam, walaupun tidak disyorkan untuk menggorengnya pada api maksimum: bahagian tengah mungkin kekal lembap pada masa yang garing muncul.

Bagi hasilnya, selalunya masalah rasa. Jika anda benar-benar yakin dengan kualiti daging cincang, dan juga dipanaskan dengan baik sejumlah besar minyak, malah potongan daging yang diperbuat daripada campuran daging lembu dan daging babi boleh digoreng tepat dalam 10 minit. 3 minit pada setiap sisi supaya produk ditutup separuh dengan minyak, dan 4 minit lagi untuk potongan daging mencapai di bawah tudung dengan sedikit (secara literal 2-3 sudu besar) jumlah air. Walau bagaimanapun, hidangan mengikut skema ini ternyata agak berlemak dan pastinya bukan yang paling berguna.

Juga perhatikan fakta bahawa menggoreng itu sendiri adalah peringkat apabila anda memberikan potongan kerak emas sambil menyegel jus daging di dalamnya. Ia sentiasa tidak bertahan lama, jika tidak, produk hanya akan terbakar: hanya 5-7 minit pada setiap sisi, jika kuasa pembakar hampir maksimum. Tindakan seterusnya adalah merebus atau membakar, dan kebanyakan suri rumah, apabila bertanya berapa banyak untuk menggoreng potong dalam kuali daging lembu, daging babi atau ayam cincang, bermaksud dengan perkataan yang sama "goreng". Sehubungan itu, memasak potongan daging yang lengkap biasanya mengambil masa kira-kira 20 minit.

Agar semua maklumat di atas menjadi lebih mudah difahami dan anda berhenti tertanya-tanya berapa banyak yang perlu digoreng potong ayam, ikan atau klasik (daging lembu dengan daging babi), di bawah adalah beberapa pilihan yang paling biasa untuk penyediaannya, menunjukkan tempoh masa dan semua syarat untuk hidangan tertentu. Yang paling mudah adalah untuk potongan bersaiz sederhana dari gabungan daging cincang:

Panaskan dalam kuali dengan tebal (!) Dinding apa-apa jumlah minyak sayuran bahawa bahagian bawah sepenuhnya ditutup dengan lapisan 2 mm. Untuk kuali standard dengan diameter 24 cm, ini adalah kira-kira 3 sudu besar. l.
Masukkan ke dalam minyak panas yang baru dibentuk potong, digulung dalam serbuk roti, tepung atau oatmeal dihancurkan.
Kurangkan kuasa pembakar kepada 80%, goreng selama 4-5 minit: permukaan harus menjadi gelap dengan ketara, dan bahagian yang tidak bersentuhan dengan bahagian bawah harus berubah warna dari merah jambu kepada dekat dengan kelabu (penunjuk bahawa daging tidak lagi mentah sepenuhnya).
Balikkan potongan dan goreng di bahagian kedua selama 4-5 minit yang sama.
Tuangkan 50 ml air suam (!) rebus ke dalam kuali, tutup kuali dengan penutup. Kurangkan kuasa penunu kepada 30%, biarkan patties masak selama 15 minit lagi.

Jika mereka sudah bersedia, menusuk dengan pisau, anda akan melihat jus yang jelas. Merah jambu bercakap tentang kelembapan daging. Mengikut skema yang sama, anda boleh menggoreng potong beku, tetapi masa kerja dengan bahagian pertama meningkat sekurang-kurangnya 5 minit. Tempoh yang tepat bergantung pada jumlah ais yang terkandung dalam produk, seberapa cepat ia mencair.

Jika anda bercadang untuk memasak potongan diet, tetapi masih mahu kerak, jadi tiada dandang berganda, tetapi tiada ketuhar, anda boleh menggunakan kaedah alternatif (masa menggoreng meningkat berbanding dengan yang tradisional). Ia bagus untuk potongan ikan, ayam dan ayam belanda, serta daging cincang yang dicampur dengan sayur-sayuran atau bijirin. Skimnya adalah ini:

Siram bahagian bawah kuali yang tebal dan tidak melekat dengan minyak zaitun yang ditapis: hanya untuk membuat filem nipis. Produk tidak boleh terapung dalam minyak ini.
Letakkan potongan rata yang terbentuk dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng pada kuasa maksimum selama 2 minit pada setiap sisi.
Kemudian putar potong lagi, tutup dengan tudung, kurangkan kuasa penunu kepada 20% dan masak selama 10 minit.

Potongan daging yang digoreng untuk kanak-kanak (dari ikan atau ayam yang sama) boleh dimasak serta-merta di bawah tudung pada setiap sisi selama 10 minit pada kuasa sedikit di atas purata - 65-70%. Jadi mereka berwarna perang ringan dan selamat dikukus di dalamnya.