Resipi untuk sayap ayam yang merokok dalam merokok. Sayap ayam resipi asap panas. Bagaimana untuk merokok sayap ayam

Bagaimana untuk merokok sayap ayam

Sayap merokok di rumah adalah pelajaran yang sangat menarik, mudah dan paling penting. Selepas menghabiskan sekurang-kurangnya wang dan usaha, anda akan mendapat hidangan selera yang bukan sahaja boleh dinikmati oleh diri anda sendiri, tetapi juga merawat rakan-rakan. Dalam artikel ini, kita akan memberitahu anda bagaimana untuk merokok sayap ayam di merokok merokok merokok.

Menyediakan secara semula jadi "Bagaimana untuk merokok sayap ayam"

Resipi "Sayap Ayam Hot Smoked"

Untuk resipi ini, kami akan memerlukan:

Sayap Ayam 9 PCS.
- Sol.
- lada
- Gula.
- Asid Lemon.

Sebelum membuat merokok panas kepak ayamSayap mentah perlu dicincang. Untuk melakukan ini, kita membilas sayap dengan teliti dengan air, kemudian biarkan mereka kering. Seterusnya, kami menyediakan perapian "kering" untuk sayap ayam merokok. Untuk melakukan ini, campurkan dalam mana-mana garam kontena, gula, lada, asid lemon Dalam perkadaran 1: 1: 1: 0.5 dan dengan sempurna menggosok sayap dengan campuran ini. Menikmati cadangan tajam untuk menambah sedikit sos "Tabasco" ke pengasam. Sekarang kita akan memberikan sayap kita untuk ketinggalan, kerana ini kita meninggalkan mereka di dalam peti sejuk selama 5 jam, atau meninggalkan mereka untuk mengasinkan apabila suhu bilik kira-kira 2 jam.

Bersedia dalam Alam "Marinate Ayam Wings"

Kira-kira sejam sebelum permulaan merokok, kami mendapat sayap peti sejuk, dan meninggalkan mereka selama setengah jam, apa sahaja yang mereka memanaskan badan. Pada masa ini, kita mencurahkan gergaji di bahagian bawah asap rumah kita, kemudian tutupkan habuk papan kerajang, yang akan kita buang dengan lemak kaca pada akhir proses, atau menggunakan dulang khas untuk mengalir lemak.

bersedia dalam Alam "Merokok Portable Smoked Smoked"

Sayap Ayam Merokok di Smoked Smoked Hot. Sekarang letakkan sayap ayam sedemikian rupa sehingga mereka tidak menyentuh satu sama lain. Seterusnya, kami menutup tudung dan meletakkan smokehouse di atas api. Selepas 20 minit, kami melepaskan asap dari asap dan meninggalkan sayap selama 20 minit lagi. Selepas masa ini, sayap ayam merokok akan disediakan sepenuhnya.

Bersedia dalam sifat "sayap di smokehouse"

Perhatikan bahawa sayap ayam buatan sendiri Mereka menggali kira-kira 10 minit lebih lama daripada sayap kedai biasa. Secara umum, ini adalah masa anggaran sayap merokok. Adalah lebih baik untuk menubuhkan masa yang optimum untuk merokok Sayap Ayam untuk pengalaman asap mereka. Panas kali ini tidak akan sangat berbeza dari masa untuk menyediakan sayap asap, yang ditunjukkan dalam resipi kami.

Bersedia dalam Alam "Wings Smoked Sedia"

Ia tidak begitu penting untuk menyerahkan hidangan yang dimasak dengan betul. Rasa yang luar biasa dan penampilan sayap asap akan memberikan sekumpulan salad hijau dan saiz kecil segar atau ucapan tomato.. Sayap asap panas adalah yang terbaik disajikan di atas meja secara langsung pada akhir proses merokok. Tetapi ramai yang percaya bahawa sayap merokok panas dalam bentuk sejuk lebih tinggi daripada rasa, hanya dimasak. Tetapi sudah tentu menyelesaikan anda!

Bersedia dalam alam "sayap ayam dengan sayur-sayuran"

Jika anda berminat dengan resipi ini atau anda hanya suka hidangan merokok, maka kita membawa perhatian kepada anda resipi yang akan datang, dari tajuk Khim, iaitu bagaimana untuk merokok yang menghisap panas

P.S. Video bonus mengenai topik "Merokok merokok merokok dengan tangan mereka sendiri"

Maklumat lanjut

Tidak mungkin sayap ayam yang merokok boleh dibiarkan acuh tak acuh. Ia bukan mengenai produk dari kedai, tetapi tentang makanan istimewa, resipi yang ditawarkan oleh pelayan wanita.
Orang ramai mula merokok di atas api di zaman dahulu. Mereka mula menyediakan daging dengan api, ikan, perasan itu kualiti rasa. Apabila memproses produk, asap bertambah baik dan berubah. Walau bagaimanapun, kemajuan telah membuktikan bahawa walaupun produk yang paling indah boleh dimanjakan dengan menambah pengawet, rasa penambahbaikan dan komponen berbahaya yang lain apabila merokok. Setiap orang yang mempunyai sayap asap asap asap buatan sendiri, tidak menggunakan asap cecair. Bagaimana untuk melakukan ini, baca lagi dan pertimbangkan foto yang membuat selera makan.

Senarai runcit

Merokok dan kerepek mesti semestinya, dan ramuan juga perlu:

• 1.5 kg sayap ayam;
• set rempah kegemaran;
• 2-2.5 Seni. l. Garam.

Bagaimana untuk memasak sayap panas yang panas

Beli untuk merokok adalah sayap ayam segar yang lebih baik yang belum beku. Dengan membawa produk dari kedai, adalah perlu untuk membilasnya dengan teliti, untuk mengeringkan serbet.

Set rempah tuan rumah memilih secara bebas. Ada yang lebih suka lada tanpa bahan tambahan lain. Campuran pelbagai lada diambil pada resipi ini, paprika tukul, benih dill. Garam ditambah kepada mereka. Sayap ditutup dengan komposisi yang ditaburkan, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Supaya orang yang mealy tidur lebih baik, ia diaduk.

Diasinkan dengan cara yang kering, produk separuh siap akan 3-4 jam. Mereka akan menonton jumlah garam dan perasa yang diperlukan.

Kemudian anda perlu membasuh sayap dengan teliti di bawah kren, potong semula.

Sudah tiba masanya untuk pergi ke halaman di mana Smokehouse dipasang. Kita perlu mengambil cip atau habuk papan yang betul. Mereka mesti diambil dari pokok kayu keras. Dalam kes ini, sayap ayam digunakan untuk merokok buatan sendiri. Di bahagian bawah kotak, ia diedarkan secara merata. Ketinggian lapisan adalah kira-kira 0.5-1 cm.

Pastikan anda dipasang pada palet habuk papan untuk mengumpul cecair, lemak yang dipilih apabila merokok. Sekiranya tidak ada hidangan khas, ia dibenarkan untuk menyesuaikan sebarang perkakas yang tidak perlu. Panci besi tuang lama yang dihidangkan di dapur sesuai.

Kisi itu ditetapkan pada cangkuk khas. Sayap itu bebas di atasnya dengan bebas. Mereka tidak boleh menyentuh antara satu sama lain, yang kelihatan dalam foto.

Ia tetap menutupi rumah asap dengan tudung, cair dari bahagian bawah api dan tunggu selama 1 jam. Kebakaran tidak boleh sampai ke bahagian bawah kotak. Dari intensiti pembakaran kayu api atau pemendapan arang batu bergantung pada masa memasak daging. Kadang-kadang ia perlu meningkat kepada 1.5 jam. Kesediaan kesediaan adalah warna emas yang indah dari produk asap.

Wings disyorkan untuk menahan beberapa minit lagi di smokehouse dengan tudung terbuka. Walau bagaimanapun, selalunya mereka perlu dikeluarkan segera kerana parti yang akan datang telah disediakan. Setuju, makanan istimewa yang indah tanpa asap dan pengawet diperoleh jika anda bertindak mengikut resipi.

Sayap asap panas, dimasak di rumah di smokehouse, membeli-belah yang lebih lazat. Anda boleh memberi makan kepada mereka dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran. Ideal mereka sesuai untuk bir. Dan para perempuan simpanan adalah sup rebus dengan asap. Selamat menjamu selera!

Resipi memasak mungkin berbeza antara satu sama lain, kerana setiap pemilik yang berpengalaman dari Smokehouse membawa nuansinya dan berkongsi perkembangannya. Jadi dalam artikel ini, kita, berdasarkan hanya pengalaman kita sendiri, kita menerangkan beberapa teknik dan resipi.

Wings Smoked Smoked Cold

Untuk menyediakan sayap sedemikian, kita perlukan:

• kepak ayam;
• rempah-rempah (kita menggunakan garam, lada merah, paprika, jintan, kardam, bawang putih kering dan mayoran) - anda boleh mencuba;
• tekan;
• merokok merokok sejuk.

Untuk memulakan, saya akan menerangkan apa reka bentuk kami dari Smokehouse. Ini adalah bangunan kecil (1 * 1m) batu bata refraktori merah dan tanah liat, mempunyai cerobong di atas bumbung dengan diameter 25 cm, tanpa bahagian bawah. Daripada bahagian bawah, lubang yang membawa kepada parit, mengikut asap ke dalam ruang asap kita. Parit diperkuat dengan logam lembaran dan mempunyai panjang kira-kira 8 meter. Ia mempunyai dua pintu api unggun - pada jarak 8 meter (untuk sejuk) dan 1 meter (untuk panas) dari ruang kerja rumah smokehouse.

Resipi pertama membayangkan penggunaan asap sejuk, tetapi pada mulanya perlu untuk menjalankan beberapa manipulasi dengan sayap.

Bilas sayap beberapa kali dan dikeringkan dengan tuala. Dengan meletakkannya dalam tangki yang mendalam, kami dengan banyaknya memerah garam dan rempah-rempah lain, sama rata kacau. Ia perlu bahawa lapisan rempah menutup sayap dari semua pihak. Apabila prosedur ini selesai, anda perlu meletakkan sayap di bawah akhbar. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mengambil objek dapur rata (papan pemotong, tudung dari kuali atau kuali) diameter yang lebih kecil daripada bekas dengan sayap, tutup dari atas dan ditolak oleh kargo. Kami menggunakan dua dumbbells 3kg, yang ternyata sangat mudah - dumbbells tidak tinggi dan tidak menduduki banyak ruang di dalam peti sejuk, di mana kami menentukan bekas kami.

Oleh itu, di dalam peti sejuk di bawah akhbar, sayap ayam harus kira-kira 5-6 hari. Ini akan membolehkan daging merata merata dan panggang.

Hari sebelum hari merokok yang digariskan, kita dapat dari bawah akhbar sayap dan iri hati. Kali ini kita tidak menggunakan tuala itu - kita menaiki sayap jeruk di benang kapron elastik atau dawai dan menggantung di tempat yang hangat. Kami tidak lupa untuk meletakkan tuala untuk mereka - mereka akan banyak menetes yang menetes.

Selepas pengeringan, meletakkan ikatan dengan sayap di smokehouse, tutup pintu dengan ketat dan teruskan ke proses merokok.

Ia harus diperhatikan beberapa nuansa:

• proses merokok sejuk lebih lama daripada panas (merokok sayap akan membawa anda kira-kira 12 jam);
• ideal untuk menggunakan cawangan juniper atau habuk papan dari pokok buah sebagai bahan api (kita menggunakan cawangan pokok buah-buahan);
• ia perlu mengikuti dari semasa ke semasa supaya api tidak menyala, dan sama-sama telle - ini akan membolehkan anda mendapatkan asap sebanyak mungkin dan tidak akan meningkatkan suhu di ruang asap;
• ingat bahawa melihat masa merokok setiap kali, anda meningkatkan masa merokok selama 10 minit - cuba untuk melakukannya kurang kerap.

Selepas 10-12 jam, sayap ayam boleh disediakan siap - mereka memperoleh naungan kecoklatan yang menyenangkan. Ia tidak semestinya sayap yang kita biasa lihat di rak - aroma makanan asap akan tidak dapat dilupakan, dan rasa, daging ayam akan mengingatkan anda ke botak.

Sayap Saluran Dingin yang Dingin

Benar, seperti mana-mana daging yang boleh ditarik, sayap akan sedikit keras - adalah perlu untuk memahami fakta ini. Kami, melalui percubaan dan kesilapan, telah meningkatkan resipi - tambah pemprosesan Thermal. Sebelum merokok.

Dalam kes ini, kita perlu diperlukan, antara lain, lengan untuk baking. Jika anda adalah pemilik gembira pengukus, proses ini lebih mudah untuk anda - anda perlu menghilangkan sayap sehingga separuh dikimpal dan anda boleh menggantungnya pada pengeringan. Kami menggunakan lengan: setelah diletakkan di dalamnya sebahagian daripada sayap (kira-kira 5-6 keping) dan ketat menarik skrip, diletakkan di dalam periuk air mendidih dan "dimasak" kira-kira 30 minit.

Selanjutnya, segala-galanya berlaku dengan skim yang sama: Kami kering, menggantung di merokok, IMPHAM. Sekarang sayap ayam melewati latihan awal, anda tidak akan memerlukan 10 jam - ia akan cukup dan enam. Sudah tentu, kita perlu mengambil kira suhu di jalan - pada musim sejuk ia akan mengambil lebih daripada pada musim panas. Sayap sedemikian akan lembut dan lembut. Mereka sangat sesuai sebagai makanan ringan untuk bir atau sebagai snek bebas.

Wings of Hot Smoked

Resipi untuk sayap ayam panas yang merokok adalah mudah untuk mustahil - hanya ketiadaan asap rumah itu sendiri yang boleh dihadkan dalam penggunaannya. Tiada persediaan awal yang diperlukan - sudah cukup untuk mengambil daging dengan rempah-rempah kepada anda dan keesokan harinya anda sudah dapat melancarkan merokok. Biasanya, sayap ayam dihisap pada suhu kira-kira 100-120 darjah Celsius, pastikan bahawa tanda pada termometer di dalam smokehouse tidak jatuh di bawah 80 darjah dan dalam beberapa jam anda boleh menikmati sayap memasak anda sendiri.

Seperti yang kita dapat memastikan, proses merokok sayap tidak sama sekali rumit. Satu-satunya perkara yang diperlukan oleh anda adalah masa dan keinginan, jika ada rumah asap, tentu saja. Menonton resipi merokok yang sesuai dengan anda, anda akan terkejut mengapa mereka tidak mengambilnya sebelum ini, kerana ia sangat lazat, semula jadi dan berguna.

Hanya sedikit orang yang disebabkan oleh keadaan tertentu boleh berkata: "Saya tidak suka merokok". Mungkin keutamaan ini didasarkan pada pengalaman yang tidak berjaya untuk mencicipi "asap cecair" yang dihormati "Delicates", dan mungkin hanya persepsi individu. Tetapi sangat sedikit orang, mencuba produk merokok yang sebenar, masih mematuhi pendapat sedemikian. Malah, anda boleh merokok, apa-apa yang bermula dengan penjual daging babi dan berakhir dengan plum biru, tetapi dalam artikel ini kita akan memberi tumpuan kepada, mungkin, produk yang paling disayangi - sayap ayam yang merokok. Ini adalah produk paling aneh untuk memasak di Smokehouse di rumah dan tidak mengambil masa yang terlalu banyak.

Resipi memasak mungkin berbeza antara satu sama lain, kerana setiap pemilik yang berpengalaman dari Smokehouse membawa nuansinya dan berkongsi perkembangannya. Jadi dalam artikel ini, kita, berdasarkan hanya pengalaman kita sendiri, kita menerangkan beberapa teknik dan resipi.

Untuk menyediakan sayap sedemikian, kita perlukan:

• kepak ayam; Rempah-rempah (kita menggunakan garam, lada merah, paprika, jintan, kardam, bawang putih kering dan mayoran) - anda boleh mencuba;
• tekan;
• smokehouse merokok sejuk

Untuk memulakan, saya akan menerangkan apa reka bentuk kami dari Smokehouse. Ini adalah bangunan kecil (1 * 1m) batu bata refraktori merah dan tanah liat, mempunyai cerobong di atas bumbung dengan diameter 25 cm, tanpa bahagian bawah. Daripada bahagian bawah, lubang yang membawa kepada parit, mengikut asap ke dalam ruang asap kita. Parit diperkuat dengan logam lembaran dan mempunyai panjang kira-kira 8 meter. Ia mempunyai dua pintu api unggun - pada jarak 8 meter (untuk sejuk) dan 1 meter (untuk panas) dari ruang kerja rumah smokehouse.

Resipi pertama membayangkan penggunaan asap sejuk, tetapi pada mulanya perlu untuk menjalankan beberapa manipulasi dengan sayap.

Lihat juga:

Salad ialah sosis merokok dan kubis segar

Bilas sayap beberapa kali dan dikeringkan dengan tuala. Dengan meletakkannya dalam tangki yang mendalam, kami dengan banyaknya memerah garam dan rempah-rempah lain, sama rata kacau. Ia perlu bahawa lapisan rempah menutup sayap dari semua pihak. Apabila prosedur ini selesai, anda perlu meletakkan sayap di bawah akhbar. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mengambil objek dapur rata (papan pemotong, tudung dari kuali atau kuali) diameter yang lebih kecil daripada bekas dengan sayap, tutup dari atas dan ditolak oleh kargo. Kami menggunakan dua dumbbells 3kg, yang ternyata sangat mudah - dumbbells tidak tinggi dan tidak menduduki banyak ruang di dalam peti sejuk, di mana kami menentukan bekas kami.

Oleh itu, di dalam peti sejuk di bawah akhbar, sayap ayam harus kira-kira 5-6 hari. Ini akan membolehkan daging merata merata dan panggang.

Hari sebelum hari merokok yang digariskan, kita dapat dari bawah akhbar sayap dan iri hati. Kali ini kita tidak menggunakan tuala itu - kita menaiki sayap jeruk di benang kapron elastik atau dawai dan menggantung di tempat yang hangat. Kami tidak lupa untuk meletakkan tuala untuk mereka - mereka akan banyak menetes yang menetes.

Selepas pengeringan, meletakkan ikatan dengan sayap di smokehouse, tutup pintu dengan ketat dan teruskan ke proses merokok.

Ia harus diperhatikan beberapa nuansa:

• proses merokok sejuk lebih lama daripada panas (merokok sayap akan membawa anda kira-kira 12 jam);
• ideal untuk menggunakan cawangan juniper atau habuk papan dari pokok buah sebagai bahan api (kita menggunakan cawangan pokok buah-buahan);
• ia perlu mengikuti dari semasa ke semasa supaya api tidak menyala, dan sama-sama telle - ini akan membolehkan anda mendapatkan asap sebanyak mungkin dan tidak akan meningkatkan suhu di ruang asap;
• ingat bahawa melihat masa merokok setiap kali, anda meningkatkan masa merokok selama 10 minit - cuba untuk melakukannya kurang kerap.

Lihat juga:

Perbezaan merokok sejuk dari panas

Selepas 10-12 jam, sayap ayam boleh disediakan siap - mereka memperoleh naungan kecoklatan yang menyenangkan. Ia tidak semestinya sayap yang kita biasa lihat di rak - aroma makanan asap akan tidak dapat dilupakan, dan rasa, daging ayam akan mengingatkan anda ke botak.

Sayap Saluran Dingin yang Dingin

Benar, seperti mana-mana daging yang boleh ditarik, sayap akan sedikit keras - adalah perlu untuk memahami fakta ini. Kami, melalui percubaan dan kesilapan, telah meningkatkan resipi - menambah rawatan haba sebelum merokok.

Dalam kes ini, kita perlu diperlukan, antara lain, lengan untuk baking. Jika anda adalah pemilik gembira pengukus, proses ini lebih mudah untuk anda - anda perlu menghilangkan sayap sehingga separuh dikimpal dan anda boleh menggantungnya pada pengeringan. Kami menggunakan lengan: setelah diletakkan di dalamnya sebahagian daripada sayap (kira-kira 5-6 keping) dan ketat menarik skrip, diletakkan di dalam periuk air mendidih dan "dimasak" kira-kira 30 minit.

Selanjutnya, segala-galanya berlaku dengan skim yang sama: Kami kering, menggantung di merokok, IMPHAM. Sekarang sayap ayam melewati latihan awal, anda tidak akan memerlukan 10 jam - ia akan cukup dan enam. Sudah tentu, kita perlu mengambil kira suhu di jalan - pada musim sejuk ia akan mengambil lebih daripada pada musim panas. Sayap sedemikian akan lembut dan lembut. Mereka sangat sesuai sebagai makanan ringan untuk bir atau sebagai snek bebas.

Wings of Hot Smoked

Resipi untuk sayap ayam panas yang merokok adalah mudah untuk mustahil - hanya ketiadaan asap rumah itu sendiri yang boleh dihadkan dalam penggunaannya. Tiada persediaan awal yang diperlukan - sudah cukup untuk mengambil daging dengan rempah-rempah kepada anda dan keesokan harinya anda sudah dapat melancarkan merokok. Biasanya, sayap ayam dihisap pada suhu kira-kira 100-120 darjah Celsius, pastikan bahawa tanda pada termometer di dalam smokehouse tidak jatuh di bawah 80 darjah dan dalam beberapa jam anda boleh menikmati sayap memasak anda sendiri.

Tidak mungkin untuk meragui ayam itu wings asap. Di rumah - Ini adalah makanan istimewa yang indah. Anda boleh membelinya di kedai, tetapi tidak selalu kualiti hidangan memenuhi kekasih yang merokok, dan harga kadang-kadang menggigitnya.

Sekiranya terdapat keadaan merokok di rumah, di pondok atau berkelah, mudah untuk menyediakan hidangan wangi dan prosesnya tidak mengambil banyak masa. Tetapi sebelum anda memasak sayap merokok di rumah, anda perlu menyediakan mereka - ambil.

Delicates boleh disediakan oleh dua cara, asap panas atau sejuk, tetapi tanpa mengira ini, apa-apa resipi untuk perapian sama-sama sesuai untuk satu dan untuk pilihan lain.

Sebelum merendam produk mentah Dalam perapian, anda perlu mempertimbangkan beberapa cadangan yang mempengaruhi kualiti rasa hidangan selesai:

• Beli daging burung, yang tidak tertakluk kepada pembekuan;
• Pada suhu bilik, pengebalan berlaku jauh lebih cepat daripada di tempat yang sejuk;
• Semakin lama sayap ditandakan, semakin cepat mereka mencapai keadaan di smokehouse;
• Produk yang baik diperolehi jika anda membungkus kain kasa basah sebelum sayap di ruang asap. Operasi ini akan membolehkan anda mendapatkan warna keemasan yang indah dengan panas merokok;
• Supaya daging itu tidak dirasai dengan pahit, konsistensi asap harus dipantau. Sekiranya terlalu kaya, padat, anda perlu melepaskan beberapa ruang asap.
• Rasa dan aroma produk siap Sebahagian besarnya menentukan baka pokok itu. Firewood pokok Buah buah-buahan akan tepu dengan daging aroma semula jadi dan rasa lembut. Aspen Firewood dianggap sebagai sumber asap wangi yang baik. Jangan gunakan kayu konifer untuk merokok, asap yang tepu dengan bahan karsinogen dan resin. Pine asap atau produk daging api, mempunyai muka yang jelas dari tar.

Daging ayam yang dibeli di pasaran (rumah), anda perlu marinat lebih lama daripada daging broiler dari pasar raya.

Apabila syarat-syarat berikut dipenuhi, dan segala yang diperlukan untuk penyediaan makanan istimewa disediakan, pilih resipi pengasam.