Bufet - format makanan baru dan lebih baik! Buffet - apa itu dan apa menu bufet Apa itu bufet di sanatorium

Perkhidmatan "Resort Anda" telah memilih untuk anda sanatorium terbaik di wilayah Moscow dengan bufet. Terima kasih kepada makanan jenis ini, anda tidak perlu risau tentang apa yang akan anda makan semasa berehat di rumah tumpangan semasa percutian atau hujung minggu. Anda boleh bersantai, menikmati pemandangan tempatan yang indah, pelbagai jenis hiburan dan dengan tenang menerima rawatan yang ditawarkan oleh resort di wilayah Moscow.

Apa itu bufet?

Ini adalah jenis makanan yang sesuai yang telah lama terkenal di Eropah dan telah mendapat banyak peminat di Rusia. Anda boleh memilih makanan, buah dan minuman yang ditawarkan oleh hotel dan mengambil seberapa banyak makanan yang anda boleh makan dalam satu masa. Contohnya, sarapan pagi biasanya merangkumi bijirin, telur hancur, potongan sandwic, salad, teh dan kopi. Untuk makan tengah hari anda akan ditawarkan sup, pelbagai jenis lauk, daging dan ikan.

Memilih rumah tumpangan di wilayah Moscow dengan bufet, perhatikan berapa banyak makanan sehari yang disediakan. Banyak di antaranya termasuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam dengan harga bilik. Namun, terdapat asrama seperti di Wilayah Moscow di mana anda boleh makan hanya pada waktu pagi atau di mana lima makanan sehari disediakan.

Kebaikan

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada anda sendiri))

Kandungan

Banyak kedai makan lebih suka sistem bufet. Pendekatan ini sangat mudah dan praktikal: semua kerja persiapan telah dilakukan, menu yang bervariasi ditawarkan di atas meja. Ini membolehkan anda memberi makan secara serentak sejumlah besar pelawat, yang sangat sesuai untuk tempat dengan lalu lintas orang yang tinggi, misalnya, untuk hotel, hotel. Jadi, makanan tersedia secara bebas, semua orang boleh memilih yang paling mereka sukai. Kesungguhan format menjadikan makanan luar biasa.

Apa itu bufet

Cara menghidangkan bufet adalah dengan menghidangkan makanan siap, di mana pelawat memilih apa yang dia suka daripada yang dipaparkan di meja khas atau garis pengedaran. Sebarang pembuka selera diambil secara sederhana, dipindahkan ke meja anda. Tidak ada pelayan, semuanya diatur berdasarkan layan diri. Makanan ini hampir selalu percuma, harganya sudah termasuk dalam harga tiket.

Istilah "bufet" hanya terdapat dalam bahasa Rusia. Di Asia, negara-negara Eropah, cara makan ini disebut "bufet", di Sweden - smorgasbord atau "meja sandwic", di mana sandwic bermaksud makanan apa pun. Idea lain mengenai kemunculan sistem makanan Sweden adalah berkaitan dengan prinsip-prinsip Scandinavia untuk menahan diri tanpa adanya kawalan.

Sistem "meja sandwic" banyak digunakan oleh hotel, apabila setiap pelanggan perlu diberi makan dengan cepat, enak. Rumah bir, restoran pizza sering mengadakan bar salad, kafe demokratik dan makanan segera - bufet yang menawarkan makanan ringan panas dan sejuk, pencuci mulut. Pendekatan ini menyelesaikan tugas utama perkhidmatan restoran: memberi makan dengan enak, membuatnya dengan cepat dan mudah untuk semua orang, untuk menarik pelanggan baru.

Ciri-ciri:

Penyusunan bufet mempunyai beberapa kelebihan. Mereka menarik untuk pelanggan dan penganjur:

• Pilihan hidangan yang banyak memberi pengunjung rasa kelimpahan, kesan bahawa terdapat banyak pilihan menu untuk satu harga.
• Harga makanan lebih rendah daripada makanan tradisional.
• Perkhidmatan tambahan yang demokratik.
• Menjimatkan masa untuk tetamu dan pekerja dapur.

Ciri-ciri sistem ini bergantung pada tradisi agama dan budaya orang tertentu. Selalunya terdapat hari masakan kebangsaan. Beberapa negara lebih suka rempah, gula-gula, sementara yang lain menolak daging babi dan daging lembu. Sebilangan besar tempat di menu bufet termasuk masakan Eropah, walaupun koki tempatan selalu membuat penyesuaiannya sendiri. Kuantiti dan kualiti hidangan bergantung pada berapa banyak bintang yang ada di hotel ini: semakin tinggi kategorinya, semakin banyak pilihan menu.

Setiap negara mempunyai pilihan gastronomi tersendiri, bergantung pada ciri-ciri rakyat. Sebagai contoh:

• banyak lada dan rempah digunakan di Indonesia;
• daging babi tidak dimasak di Mesir, Tunisia, UAE;
• Negara-negara Timur menawarkan pelbagai jenis gula-gula;
• di Asia Tenggara, selain daging babi, daging lembu tidak digunakan, tetapi mereka lebih suka sebilangan besar perasa;
• Eropah suka daging: pilihan memasak rebus, goreng;
• Itali lebih suka spageti;
• Sepanyol tidak lengkap tanpa paella;
• Greece, Bulgaria, Croatia memasukkan keju feta dan zaitun di menu.

Minuman memerlukan perhatian khusus. Sekiranya hotel atau hotel tidak berfungsi pada sistem "semua termasuk", maka minuman - air, kopi, jus, teh, wain - dijual dengan wang untuk semua makanan kecuali sarapan. Contohnya, di Sepanyol, sampanye disajikan secara percuma pada waktu pagi. Pelbagai minuman (beralkohol dan tidak beralkohol, berbayar atau percuma) bergantung pada ciri negara, dan bukan pada "penilaian bintang" hotel. Jus segar jarang disajikan di Eropah, masakan Turki dan Asia Timur, sebaliknya, dengan senang hati menawarkan minuman semula jadi.

Varieti

Terdapat dua jenis bufet mengikut kaedah pembayaran makanan yang dimakan. Kedua-duanya tidak termasuk dalam harga lawatan (jika menyangkut makanan di hotel). Ciri-ciri mereka adalah:

1. Anda boleh mendapatkan makanan tanpa had. Harganya tetap dan tidak mempengaruhi jumlah makanan yang dimakan. Sebarang saiz pinggan.
2. Katering ini berdasarkan "sistem piring": pembayaran bergantung pada ukuran hidangan (kecil, sederhana, besar) dan jumlah pendekatan ke meja.

Format penyampaian mengikut sistem Sweden dirancang untuk memenuhi selera semua pengunjung. Varieti adalah seperti berikut:

• bar salad (salad, sup ringan, makanan ringan sederhana) - bagi mereka yang tidak sempat bersarapan;
• jadual Amerika (cola, hamburger, makanan ringan) - ditutup di sebelah tempat hiburan, misalnya, berhampiran pantai;
• masakan kebangsaan;
• catuan makanan dirancang untuk pelanggan kaya dan mereka yang lebih suka makanan sihat sahaja;
• bufet makan tengah hari diatur pada waktu petang;
• meja kopi atau teh ditawarkan di antara makanan utama.

Bentuk seperti brunch atau " makan malam bersama keluarga»Sesuai untuk makan hujung minggu pada waktu makan tengah hari. Selalunya, bonus ditawarkan untuk pembayaran separa atau makanan percuma untuk kanak-kanak dari usia tertentu. Brunch sering digunakan untuk ulang tahun dan cuti lain. Pendapatan dari bentuk makan ini kecil, tetapi dianggap kaedah pemasaran yang baik untuk menarik pelanggan.

Jamuan menyediakan perkhidmatan serentak bagi banyak tetamu. Minuman, jus dicurahkan di bar yang terletak di beberapa tempat. Minuman yang paling diminati - air mineral, jus oren, wain, sampanye - dihidangkan oleh para pelayan. Makanan ringan dipamerkan di atas meja khas (bulat, bujur, segi empat tepat) dengan rok taplak meja terpasang di atasnya.

Acara katering atau bertema diatur berdasarkan perjamuan, ketika perayaan diadakan di alam atau di bilik yang tidak dimaksudkan untuk tujuan tersebut. Untuk organisasi, syarikat katering khas dijemput untuk menangani semua kebimbangan mengenai acara tersebut, dari mengatur meja, menghias dewan atau wilayah, dan diakhiri dengan memasak.

Melayan

Terdapat sebilangan peraturan yang menyajikan hidangan bufet, dan yang paling penting adalah pengelompokan hidangan: hidangan pembuka ditunjukkan pada satu bahagian, hidangan panas di bahagian lain, gula-gula, buah-buahan di bahagian ketiga. Sebagai contoh, di awal meja adalah makanan pembuka, kemudian roti, kemudian - kursus pertama, kedua, di akhir - pencuci mulut. Mencampurkan produk dilarang sama sekali, agar tidak menimbulkan kesan kekacauan. Ikan dan daging tidak boleh bersebelahan di atas dulang atau piring, makanan laut dibenarkan di sebelah piring ikan. Jangan meletakkan sayur-sayuran, buah beri, buah-buahan di sebelah satu sama lain.

Peraturan pengelompokan juga berlaku untuk hidangan, minuman, rempah dan sos. Ia adalah seperti berikut:

• Dulang, pinggan diletakkan secara berkala.
• Peralatan untuk meletakkan makanan pada setiap hidangan adalah berbeza. Penting bahawa mereka terbuat dari keluli tahan karat, peralatan kayu dapat digunakan, plastik dilarang.
• Tempat berasingan diatur untuk minuman (berhampiran pintu masuk), hidangan terpakai (lebih jauh).
• Sos, rempah diletakkan di dalam bekas kecil di sebelah pinggan yang sesuai.
• Madu, yogurt, jem disajikan dalam gelas kecil atau roset seramik.

Peralihan dan kekerapan menghidangkan hidangan juga tertakluk pada peraturan tertentu. Di hotel, semua makanan dipaparkan dengan segera, tetapi pada jamuan makan, urutannya mesti diperhatikan:

• Makanan ringan kekal sehingga akhir jamuan, diperbaharui 2 kali sejam pada musim panas, dan satu kali pada waktu sejuk
• Makanan panas disajikan sebelum digunakan.
• Makanan ringan sejuk dibentangkan di perkakas logam (untuk penyejukan), salad boleh disajikan di atas seramik.
• Produk Bakeri berbaring di bakul atau di pinggan pai.
• Tempat bertingkat pelbagai penjimatan ruang.
• Minuman boleh dihidangkan dengan gelas.

Perhatian khusus diberikan kepada hiasan bufet. Bunga, taplak meja, busur, dll digunakan. Peraturan untuk menghias meja adalah seperti berikut:

• Kehadiran bunga menggambarkan chic khas, tetapi mereka perlu diubah secara berkala.
• Taplak meja tidak boleh sampai ke lantai sejauh 10 cm.
• Serbet lebih disukai daripada kertas (lebih senang dibuang, daripada dilipat dengan pinggan kotor). Mereka dibentangkan di sebelah piring dalam timbunan atau kipas.
• Dekorasi meja harus sesuai dengan bahagian dalam.
• Penggunaan candelabra tinggi atau kandil kecil dengan lilin yang menyala boleh diterima.

Menu di hotel

Tidak hanya makanan ringan yang disajikan di bufet. Penting untuk tidak ada makanan yang dimasak yang perlu anda potong sendiri dengan pisau: semua hidangan dibahagi secara eksklusif. Hotel ini tidak mempunyai batasan lagi pada menu bufet di hotel. Ia terdiri daripada:

• makanan ringan;
• hidangan panas pertama;
• daging atau ikan panas;
• lauk untuk ikan dan daging;
• minuman;
• pencuci mulut.

Di negara yang berbeza untuk meja "sandwic" mereka menggunakan makanan dan minuman mereka sendiri. Sebagai contoh, menu bufet di hotel Turki menawarkan yang berikut:

Makanan Sepanyol agak berbeza dengan makanan Turki. Di hotel di Sepanyol, para koki bersedia menawarkan menu berikut:

Di resort, sanatorium gaya bufet popular di kalangan pelancong. Dan bukan hanya untuk mereka yang datang untuk meningkatkan kesihatan dan mendapatkan kekuatan. Tidak kira usia dan gaya hidup biasa, sistem makanan seperti ini mempunyai sejumlah kelebihan.

Mengapa bufet di sanatorium sesuai

Banyak tempat yang mempunyai ruang makan atau dapur bersama di mana para tetamu boleh memasak sendiri. Tetapi kedua-dua pilihan mempunyai kekurangan. Terlalu banyak masa dibazirkan di ruang makan, dan sarapan dan makan tengah hari biasanya mengikut jadual. Dapur anda sendiri adalah pilihan khusus untuk mereka yang tidak keberatan menghabiskan satu atau dua jam berdiri di dapur. Dan semasa bercuti, tidak semua orang mahukan ini.

Bagi bufet, kelebihannya jelas:

• Pilihan makanan dan minuman maksimum - anda boleh memilih apa yang anda suka secara bebas berdasarkan pilihan anda.
• Tidak ada barisan seperti di ruang makan. Minimum masa dihabiskan - anda tidak boleh takut untuk terlepas mandi matahari atau prosedur perubatan.
• Jadualnya juga minimum - bufet pada mulanya bermaksud bahawa tetamu boleh datang dengan selamat satu jam lebih lambat dari biasanya.

Tidak perlu memasak, memanaskan semula atau membuat apa-apa. Di atas meja, sebagai peraturan, hidangan "cepat" disajikan, siap sepenuhnya untuk digunakan. Ini boleh menjadi makanan yang dibuat dari daging, makanan laut, buah-buahan dan sayur-sayuran - termasuk vegetarian, diet, diabetes.
Bufet tidak memerlukan iklan. Cukup untuk meminta orang-orang yang pergi untuk dirawat dan berehat di sanatorium Anapa dan pusat peranginan lain di pantai Laut Hitam. Sebilangan besar bersetuju bahawa sistem makanan seperti itu adalah penjimat masa terbaik tanpa menjejaskan kualiti makanan.

Contoh pelaksanaan berkualiti tinggi dan kompeten

Konsep bufetnya bagus. Tetapi bagi para tetamu untuk merasai manfaatnya, pelaksanaan yang konsisten diperlukan. Beberapa perkara penting yang mesti dipatuhi oleh pekerja sanatorium:

• Ruang kosong maksimum. Penting untuk mengira semuanya agar para tetamu tidak berkerumun dan tidak saling mengganggu, sehingga setiap orang mendapat akses percuma ke meja.
• Produk - hanya segar dan berkualiti tinggi. Tidak ada kelewatan dan "kesegaran kedua". Di institusi yang dikhaskan untuk rawatan dan pencegahan penyakit, pemakanan sihat anda perlu memberi perhatian tambahan.
• Semakin banyak ragam, semakin baik. Sukar untuk memikirkan perkara yang lebih buruk daripada bufet yang mengambil kuantiti dan bukannya berkualiti. Mengulangi menu yang sama setiap hari bukanlah pilihan terbaik.

Sekiranya anda melihat tawaran yang ada dengan mempertimbangkan keperluan ini, maka terdapat lebih sedikit tempat untuk dikunjungi. Sebagai contoh, jika anda mempelajari sanatorium yang terdapat di bandar Anapa, bufet tersebut dilaksanakan secara kompeten di bangunan Rodnik.
Mendaki ke ruang makan di tingkat dua, para tetamu dapat menikmati bufet dengan 180 tempat duduk. Ini adalah angka yang sangat tinggi. Dan jika anda tambahkan di sini pelbagai, lazat dan makanan sihat, menjadi jelas mengapa ramai yang kembali ke Rodnik untuk kali kedua dan ketiga.