Resipi Borscht. Kalori, komposisi kimia dan nilai pemakanan. Kursus pertama: baik atau buruk? Vitamin berguna dalam borscht

Bahan Borsch

Kaedah memasak

Kobis cincang diletakkan dalam kuah mendidih atau air dan rebus selama 0-15 minit. Kemudian masukkan bit rebus (hlm. 61), sayur-sayuran dan masak hingga lembut. 5-10 minit sebelum akhir memasak, masukkan garam, gula, rempah. Menggunakan sauerkraut rebus diperkenalkan ke dalam borscht bersama dengan bit. Borscht boleh dibumbui dengan tepung kecoklatan, dicairkan dengan kaldu atau air (10 g setiap 1000 g borsch).

Anda boleh menyusun resipi anda dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS PEMAKANAN

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Borscht".

Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan.

Nilai tenaga Borscht ialah 57.7 kcal.

Borscht adalah salah satu kursus pertama yang terkenal kerana tiada tandingannya rasa bukan sahaja di Rusia dan Ukraine, tetapi juga di banyak bahagian dunia. Setelah mencuba karya ini sekali masakan kebangsaan, hampir tidak ada seorang pun yang tidak meninggalkannya selama-lamanya dalam menu keluarga sehariannya.

Kelebihan borscht

Maksudnya di sini bukan sahaja borscht, berkat set ramuannya yang unik, mempunyai rasa asli - ia juga sangat berguna. Sejarah menunjukkan bahawa Zaporozhye Cossack pada abad ke-15 dimasak khas sejumlah besar borscht tebal, mempertahankannya dalam tong selama dua atau tiga hari, dan kemudian memakannya. Mereka mengatakan bahawa ini bukan hanya memberi mereka kekuatan, tetapi juga mencegah banyak penyakit yang menemani pelancong dalam perjalanan jauh.
Hari ini, pertikaian mengenai sama ada borsch berbahaya atau berguna dari semasa ke semasa, kemudian mereda lagi. Walau bagaimanapun, apa ciri khas kursus pertama yang indah ini, dan mengapa berjuta-juta orang di dunia tidak dapat membayangkan pemakanan mereka tanpanya?
Bahan Borscht terutamanya sayur-sayuran. Gabungan wortel, bit, kubis dan kentang lebih daripada mengisi badan dengan unsur surih dan vitamin, dan kubis putih serat membersihkannya dengan baik.
Ia luar biasa, tetapi pakar pemakanan telah menyedari hakikat bahawa resipi klasik borscht merah mempunyai pengambilan manusia harian yang optimum dalam lemak, protein dan karbohidrat.
Seperti yang anda ketahui, borscht dimasak dalam kaldu yang telah disediakan sebelumnya (jika tidak hidangan diet), yang bermaksud bahawa kehadiran lemak di dalamnya, bersama dengan sayur-sayuran, akan memberi tubuh kesan koleretik yang tepat, membersihkan hati dan saluran, dan sepenuhnya memulihkan metabolisme dalam badan.

Borsch adalah hidangan yang telah lama menjadi perkara biasa bagi kami. Tidak ada yang luar biasa di dalamnya, dan setiap suri rumah Ukraine mengetahui resipi borscht. Tetapi sedikit orang tahu bahawa borscht adalah sejenis eksperimen. Selama berabad-abad, resipi borscht berubah dan bertambah baik sehingga menjadi seperti yang kita ketahui ... Dibumbui dengan lada hitam atau kacang merah, dengan sepotong daging asap dan sedikit cengkih bawang putih, borscht, seperti jimat, selalu dan tetap menjadi perkara terpenting bagi kami. Smachno.ua masakan pertama mengetahui sejarah jenama Ukraine ini, mengapa ia sangat popular dan, tentu saja, mengapa ia sangat berguna
Borscht: falsafah faedah

Borscht: sejarah percubaan

Borscht, boleh dikatakan, muncul secara eksperimen. Sepanjang sejarahnya, resipi borscht telah berubah: beberapa ramuan ditambahkan, yang lain ditinggalkan. Bagaimanapun, percubaan itu berjaya - borscht memang diakui sebagai salah satu yang paling banyak hidangan sedap bukan sahaja di Ukraine, tetapi juga di luar negara.

Terdapat beberapa versi asal borscht. Pertama, mereka mengatakan bahawa pada mulanya ada "zborshch" (bahasa Ukraine) - hidangan dengan banyak bahan menyerupai perjumpaan. Lama kelamaan, awalan "z" hilang dan kekal - "borscht".

Menurut versi lain, borscht berasal dari nama herba hogweed. "Ini benar-benar demikian," kata etnografer Institut Sejarah Seni, Pengajian Cerita Rakyat dan Etnologi yang diberi nama V.I. M. Rylsky dari Akademi Sains Kebangsaan Ukraine Lydia POPOVICH. - Rumput masam, yang agak mengingatkan pada kesedihan, dikumpulkan di hutan dan lantai. Parsnip lembu adalah salah satu ramuan utama dalam hidangan. Ramuan ini boleh ditemui walaupun sekarang, tetapi, tentu saja, tidak ada yang memasak borsch dengannya ”.

Menurut versi lain, borsch diciptakan oleh Cossack, dengan bit goreng dalam minyak dalam salah satu kempen mereka - itu adalah hidangan yang sangat pedas, dibumbui dengan lada merah dan selalu dengan ikan. "Sebenarnya, Cossack tidak memasak borsch semasa kempen," kata Lydia Popovich. "Pada hakikatnya, Cossack adalah pertapa, jadi sukar untuk membayangkan bahawa mereka akan membawa set lengkap produk borscht semasa kenaikan. Nah, ketika mereka memasak, Cossack borscht tidak jauh berbeza dengan borscht petani. "

Menurut etnografer, borscht mula dimasak kembali pada zaman Kievan Rus - pada abad ke-9-12. Chowder ketika itu, seperti borscht moden, juga terdiri daripada banyak bahan, tetapi agak berbeza dengan yang ada sekarang.

Borscht pertama mengandungi parsnip lembu, bit, kubis, wortel, saderi, parsnips dan kacang. Lebih-lebih lagi, sehingga awal abad kedua puluh, hingga 30-an, borscht dimasak bukan dengan segar, tetapi dengan sauerkraut. Di beberapa wilayah di Ukraine, borscht masih dimasak menggunakan kvass bit. Tidak ada jejak kentang, kacang, tomat, dan pembalut untuk borscht dibuat dengan minyak rami.

Pada abad ke-16, kacang datang kepada kami dari Mexico dan menggantikan kacang dari borscht. Kentang, tanpanya sekarang sukar dibayangkan borscht, masuk ke dalamnya hanya sejak abad ke-18. Pada abad ke-19, bunga matahari mula ditanam di Ukraine - pembalut rami digantikan dengan pembalut minyak bunga matahari. Pada abad ke-19-20, tomato datang ke Ukraine - dan mereka juga muncul di borscht.

Selain itu, borscht selalu mempunyai bawang, bawang putih, lemak babi. By the way, dipercayai bahawa borscht harus dibumbui dengan daging asap tua - rasanya lebih enak. Oleh itu, serbuk lama dari bacon sering ditambahkan ke dalam pinggan.

Borsch: perkahwinan dengan bubur

Di Ukraine, ada pepatah: "Borscht adalah duda tanpa bubur, dan bubur tanpa borscht adalah janda." "Bermula pada abad ke-19, orang mulai mengahwini borscht dengan bubur," kata Lydia Popovich. - "Berkahwin" borscht seperti ini: sedikit air mendidih ditambahkan ke millet dan bijirin digiling di makitra. Ternyata jisim yang penuh adonan, yang ditambahkan ke borscht. "

Selain millet, borscht juga ditambahkan bubur soba atau tepung - terutamanya rai atau barli ( tepung Gandum ditinggalkan untuk cuti). Tepung digoreng dalam kuali hingga kekuningan dan kemudian ditambahkan ke borscht. Atau mereka membuat apa yang disebut grout dari tepung - mereka menggosok tepung dengan tangan basah untuk membuat mi.

Bubur masih merupakan tambahan wajib bagi borsch di beberapa wilayah di Ukraine. Selalunya, bubur millet disediakan dan dimakan dengan gigitan.

Sebelum ini, orang Ukraine biasa makan borscht tanpa lemak. Hanya pada hari cuti, borscht dimasak dengan daging - ayam, arnab, itik, angsa, daging babi, domba. Selain borscht merah, mereka juga memasak borsch hijau- tambah sorrel, quinoa, hogweed yang sama pada hidangan.

Sekarang terdapat sejumlah besar resipi borscht - mungkin sebanyak suri rumah di Ukraine, kerana masing-masing mendapat borscht mereka sendiri, berjenama, tetapi pasti ...

Borscht: secara terperinci

Sebelum ini, borscht dimasak di Ukraine setiap hari - ia adalah hidangan makan tengah hari setiap hari. Hanya sekali sekala ia diganti dengan kubis. "Tanpa borscht dan dalam m" yasoid saya akan hantar, "kata mereka. Borscht begitu popular sehingga disiapkan untuk majlis perkahwinan dan untuk pengebumian. Dan sekarang borscht juga merupakan salah satu hidangan utama di rumah - setiap pelayan wanita di sekurang-kurangnya seminggu sekali, pada hujung minggu, tetapi akan memasak borscht.

"Borscht adalah salah satu dari sedikit hidangan Ukraine yang boleh dianggap sihat," kata Natalya SAMOILENKO, pakar pemakanan dan ahli endokrin Kiev. - Ia mengandungi banyak vitamin, pektin dan antioksidan. Setiap bahan dalam borscht berguna dengan caranya sendiri. " Dengan bantuan pakar pemakanan, kami "membongkar" borscht menjadi "butiran" dan mengetahui mengapa borscht sangat berguna.

1. bit

Bit tidak hanya memberi warna yang indah pada borsch, tetapi juga sangat berguna. Pertama sekali, untuk usus, sejenis "sapu" yang "menyapu" semua perkara yang tidak perlu keluar dari badan.

Bit, seperti sayur-sayuran berkanji lain seperti wortel dan kentang, memberi tenaga yang diperlukan untuk meningkatkan tenaga. Beetroot juga menurunkan tekanan darah.

2. Lobak

Anda juga boleh bercakap banyak mengenai khasiat wortel. Tetapi kelebihan utama wortel adalah bahawa mereka mengandungi beta-karoten, yang membantu menjaga penglihatan yang baik.

Beta-karoten dalam wortel diserap dengan baik hanya dalam kombinasi dengan minyak sayuran, oleh itu, kehadiran minyak di borscht sudah dibenarkan.

3. Kentang

Kentang kaya dengan kalium, yang membantu jantung anda berfungsi. Kentang ini sangat berkhasiat - tidak semestinya disebut "roti kedua".

Pada masa yang sama, kentang - seperti wortel dan bit - mempunyai indeks glisemik yang tinggi, jadi mereka yang mempunyai masalah dengan gula darah harus berhati-hati dengan sayur-sayuran ini.

4. Kubis

Kubis menormalkan metabolisme badan, membantu membersihkan usus dan mencegah sembelit.

Juga, kubis mengandungi asid tartronik, yang menghalang pembentukan lemak dari karbohidrat. Oleh itu, adalah berguna untuk memakan kubis bagi mereka yang menurunkan berat badan.

5. Kacang

Kacang meningkatkan nilai pemakanan borscht. Kacang juga merupakan protein dan serat sayuran yang baik. Tubuh memerlukan protein sebagai bahan binaan, dan tepu serat.

Selain itu, kacang membekalkan tenaga yang digunakan tubuh secara beransur-ansur - kalori ini tidak terisi.

6. Tomato

"Borscht harus mengandungi tomato, bukan pes tomato," nasihat pakar pemakanan.

Tomato kaya dengan antioksidan yang melawan barah dan radikal bebas yang menyebabkan penuaan.

Anda juga harus tahu bahawa tomato lebih sihat jika dimasak daripada segar.

Bawang untuk borscht digunakan secara keseluruhan (dimasukkan ke dalam kaldu) dan untuk menggoreng. Secara amnya, bawang pasti lebih sihat.

Bawang kaya dengan vitamin C - ia melindungi dari selsema, meningkatkan pencernaan dan memanjangkan masa muda.

Daging adalah protein lengkap yang diperlukan untuk "kerja pembinaan" dalam badan.

Tetapi lebih baik merebus daging sebelum dan hanya kemudian memasukkannya ke dalam pinggan, dan memasak borscht itu sendiri di dalam air, dan bukan di dalam sup daging. "Lemak dan ekstrak tepu masuk ke dalam kuah dari daging dan membebani badan," jelas pakar pemakanan itu. "Bahan-bahan ekstraktif disimpan di buah pinggang dan sendi dan mempengaruhi kerja mereka."

9. Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari, yang paling sering digunakan untuk menggoreng, kaya dengan vitamin E - vitamin ini memanjangkan usia muda.

Juga, minyak bunga matahari membantu penyerapan beta-karoten yang lebih baik dari wortel.

10. Lard dan bawang putih

"Salo, berbeza dengan pendapat yang meluas mengenai keburukannya, sebenarnya berguna," kata Natalia Samoilenko. - Tetapi lemak babi hanya berguna dalam bentuk mentahnya. Dan hanya tidak lebih daripada 30 g lemak babi sehari. "

Oleh itu, menggoreng lemak babi dari sudut pandangan pemakanan sihat- tidak dibenarkan: tidak akan ada faedah darinya.

Bawang putih adalah agen anti-virus yang baik.

Dan kelebihan utama lemak babi dan bawang putih adalah mengandungi selenium, yang merangsang pencernaan dan melawan barah. Kemungkinan, kata doktor, bahawa berkat selenium bahawa nenek moyang kita tidak menderita barah.

Borscht: perkadaran faedah

Borscht mempunyai bahagian yang sihat. Dari sudut pandangan pakar pemakanan, mereka kelihatan seperti ini:

50% borscht adalah sayur-sayuran.

15% kubis
15% - lobak merah dan bit,
15% - kentang dan kacang,
5% - tomato.

Selebihnya 50% adalah daging, kaldu sayur, bawang dan herba.

15% - daging (biasanya daging babi),
5% - bawang, herba
30% kuah sayur.

Borscht - hidangan Masakan Ukraine... Ia disediakan lebih kerap daripada sup apa pun, dan dimakan dengan senang hati. Ia tidak menjadi membosankan kerana sangat berguna untuk tubuh manusia, ia mengandungi vitamin dan mineral yang selalu diperlukan oleh badan kita. Doktor juga membincangkan mengenai kesan yang baik dari kursus pertama ini.

Ramai mungkin mengatakan bahawa setelah borscht dimasak, semua komponen berguna meninggalkannya, tetapi ini tidak berlaku. Sesungguhnya, sebilangan vitamin masih hilang, tetapi kebanyakannya tetap ada. Semasa memasak borsch, struktur serat sayur-sayuran yang membentuk komposisinya hancur, yang membolehkan tubuh mencerna makanan dengan cepat dan mudah. Hidangan pertama bit, kubis dan wortel dan tomato juga bertindak pada tubuh sebagai penyerap.

Makan borscht bukan sahaja memberi kesan positif kepada kesihatan, tetapi juga dapat membantu dalam diagnosis penyakit tertentu. Jadi, sebagai contoh, kembung selepas makan borscht boleh menyebabkan aton perut. Pedih ulu hati selepas borscht menunjukkan keasidan yang tinggi, dan belching disebabkan oleh masalah dengan pankreas.

Penyediaan borscht bermula dengan sup. Untuk menjadikannya lebih berguna, perlu merebus daging pada tulang, bukan hanya protein yang diperlukan, tetapi juga lemak unik. Lenten borsch disyorkan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit seperti kolesistitis, gout, pankreatitis.

Ia ditambahkan ke borscht dan kacang, ini adalah diuretik dan meningkatkan rembesan jus gastrik, mempunyai kesan yang baik pada mereka yang menderita kekurangan hati dan kardiovaskular. Selain itu, kacang akan berguna bagi mereka yang menderita berat badan berlebihan, diabetes, darah tinggi.

Lebih daripada 70% zat yang membentuk kentang membantu merangsang metabolisme dalam tubuh, dan daun kubis mempunyai sifat yang sama. Kubis menghilangkan lebihan cecair dari badan, kolesterol, meningkatkan fungsi jantung dan membantu melarutkan batu empedu. Faktor penting lain bagi lelaki adalah bahawa kubis mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki.

Beetroot meningkatkan peredaran darah di otak, berkat yodium dalam komposisinya. Kandungan magnesium yang tinggi menurunkan tekanan darah dan menenangkan saraf. Kekayaan bit yang paling penting dan asas adalah mengurangkan penampilan tumor jinak. Mengurangkan bit dan risiko sel barah. Banyak vitamin dan unsur mikro termasuk dalam enzim yang mengatur peredaran darah dalam tubuh manusia.

Lobak menyerap dan membuang semua bahan yang tidak diperlukan dari badan, memperbaiki peredaran darah, bertindak sebagai pencahar dan diuretik, meningkatkan fungsi jantung dan menormalkan peredaran darah. Untuk meningkatkan sifat berguna wortelnya tidak boleh dimasak terlalu banyak dengan minyak. Tomato yang ditambahkan ke borscht atau jus lemon akan menghentikan penukaran kimia nitrat, jika terdapat pada sayur-sayuran yang dibeli dari peniaga yang tidak bertanggungjawab. Herba dan rempah-rempah yang membentuk borscht Ukraine merangsang hati, ginjal dan seluruh sistem pencernaan.

Saya akan mulakan dengan berita yang mengecewakan dari depan. Sayangnya, tidak kira berapa banyak yang anda katakan borscht itu sihat, borscht sihat, ini tidak mencukupi. Kebaikan borscht belum dapat dibuktikan. Jadi itu sahaja. Baru-baru ini, maklumat sensasi dari pakar pemakanan muncul ... ternyata borscht sama sekali tidak berguna, ia berbahaya bagi kesihatan kebanyakan orang. Memudaratkan dalam beberapa keadaan:

• hakikat bahawa ia adalah kaldu yang kuat - sama ada tulang, daging atau sayur-sayuran, tidak menjadi masalah,


• hakikat bahawa kubis dan wortel adalah juara dalam penyerapan nitrat,


• mereka yang mengandungi asid oksalik dan sebilangan sebatian yang membawa kepada penyakit buah pinggang, perkembangan osteoporosis dan karies.

Dan masih. Kerosakan hidangan kegemaran orang-orang Slavia Timur nampaknya dibesar-besarkan. Manfaat borscht telah dibuktikan dengan sejarah penggunaan masakan seribu tahun, ditambah dengan banyak kajian objektif yang lain. Penting untuk dapat memasak borscht Ukraine dengan betul.

Tetapi ini adalah cara. Mengenai intipati tuntutan kepada borscht, berikut boleh dikatakan mengenai mereka:

Tentang bahaya sup daging, menyumbang kepada penyakit sendi, saluran darah dan buah pinggang, banyak yang diketahui, mengenai sayur - kurang. Manfaat yang meragukan dari yang terakhir adalah bahawa mereka terlalu aktif mengaktifkan rembesan gastrik. Dan jika anda mengalami pankreatitis yang teruk, tentu saja, lebih baik tidak menikmati kuah. Tiada. Walau bagaimanapun, suri rumah yang berpengalaman telah lama dapat "menangani" ini dan negatif lain.

Mengenai sup. Tiriskan kaldu pertama dan masukkan bawang besar, bukan bawang cincang, ke dalam kaldu, ia "menghilangkan" bahaya. Sudah tentu, ini bukan jaminan 100% terhadap penyakit gout dan buah pinggang, tetapi peningkatan yang ketara.

Mengenai nitrat. Pendapat ini bertentangan dengan kajian lain, menurut kesimpulan yang mana sayur-sayuran yang diproses secara termal, tidak seperti sayur-sayuran segar, dengan mudah menyediakan transit nitrat melalui usus.

Mengenai asid oksalik... Seorang suri rumah yang baik tahu bagaimana meneutralkan asid oksalik. Dia menambah sesudu krim masam ke semangkuk borscht. Ternyata, bukan hanya untuk rasa dan faedah, tetapi juga kerana ia adalah "sistem keselamatan"!

Oleh itu, kita akan berhak untuk tidak terintimidasi oleh teori diet baru dan membiarkan diri kita tidak mempercayainya. Sebaiknya kita beralih ke topik yang lebih baik.

Apa kebaikan borscht?

Pertama, ia adalah hidangan yang seimbang. Protein, karbohidrat dan lemak, vitamin, mineral, enzim berada dalam nisbah optimum. Sudah tentu, jika anda makan dengan sistem makanan yang berasingan, hidangan ini tidak sesuai dengan anda. Walau bagaimanapun, untuk orang lain, borscht, terutamanya nyata Borsch Ukraine, - contoh keharmonian semua yang anda perlukan dalam satu pinggan. Mengapa penting? Kerana, sebagai contoh, ketika ada keseimbangan, lemak (haiwan atau sayur-sayuran) memberikan kesan koleretik ringan, yang positif bagi hati. Dan keseluruhan sistem pencernaan berfungsi seperti jam.

Sayur-sayuran dan rempah memberi banyak vitamin dan mineral pada borsch- Vitamin B, vitamin C, K, asid organik, folik, asid pantotenik, asid amino, karotenoid, garam mineral.

Kedua, kegunaan borscht, pertama-tama yushka (kaldu, kaldu), adalah bahawa, seperti yang dikatakan oleh centenarian Cina, mengaktifkan api pencernaan dan mengawal kelikatan darah, menipisnya (yang penting untuk saluran darah dan hati).

Ketiga , borscht daging berguna untuk proteinnya. Ini adalah kekuatan yang luar biasa dan memberikan kecekapan tinggi. Ia memberi khasiat, jenuh untuk jangka masa yang panjang dan memastikan proses metabolik yang cekap.

Keempat, borscht adalah penyahtoksin yang sangat baik, membersihkan badan toksin.

Selulosa - tujuh sayur-sayuran yang hebat (bit, kubis, kentang, wortel, bawang, akar, tomato dan sesuatu yang lain pilihan, kacang, misalnya) - rebus dan tumis bertindak sebagai penyerap yang sangat baik , dengan lembut membuang bahan berbahaya dari badan (racun, radionuklida, nitrat, dll.) dan memelihara kegunaan (vitamin, unsur mikro). Mengenai nitrat - lihat di atas untuk mereka.

Borsch adalah hidangan yang disukai bukan sahaja oleh penduduk Ukraine, tetapi juga oleh sebahagian besar penduduk dunia. Mungkin, tidak ada orang asing yang tidak pernah mendengar kursus pertama ini. Borscht sebenarnya tidak kelihatan seperti apa-apa. Semua bahan yang dicampurkan di dalamnya nampaknya sangat sesuai satu sama lain. Sudah tentu, terdapat sejumlah besar resipi borscht, setiap keluarga mempunyai kehalusan tersendiri dalam memasak, tetapi tidak masuk akal untuk mengatakan bahawa ini tidak akan menjadikannya kurang enak. Tetapi, pakar pemakanan membunyikan penggera dan mendakwa bahawa borscht bukan sahaja membawa memberi faedah dan dan memudaratkan! Apa ini berkaitan dan bagaimana memasak borscht sehingga hanya ada faedah daripadanya, kita sekarang akan mengetahuinya.

Kelebihan borscht

Anda boleh bercakap mengenai faedah borscht untuk masa yang lama, kerana walaupun pada ibu / nenek kanak-kanak, mereka memberitahu kami "Makan sepiring borscht, ada banyak vitamin." Dan mereka betul-betul betul. Borsch mengandungi vitamin kumpulan B, C, K, garam mineral, asid amino, asid organik, dll. Semua ini menyumbang mengeluarkan: logam berat, nitrat, racun, racun perosak; dan badan menerima: mineral, vitamin, dan nutrien lain yang kita perlukan. Semua sayur dimasukkan ke dalam pinggan kaya dengan serat, yang membantu kita dalam pencernaan, menghilangkan kolesterol berlebihan, dan menyerap bahan berbahaya di dalam usus. Perlu diingat bahawa borscht mengandungi keseimbangan zat ideal yang diperlukan untuk tubuh, yang mempunyai kesan positif pada hati, dan pada gilirannya, membersihkan darah. Oleh itu, gabungan produk memberi kesan yang baik untuk berfungsi jantung, saluran darah, mengawal kelikatan darah. Harus diingat bahawa jumlah protein yang mencukupi yang memberi kita tenaga dan mengekalkan prestasi baik semua organ kita dan "meratakan" metabolisme. Borscht juga disyorkan untuk digunakan untuk pencegahan. diabetes mellitus... Anda juga boleh mendapat cukup banyak kursus pertama untuk jangka masa panjang.

Bahaya Borscht

Cukup hujah yang memuji borscht, bukan? Tetapi mengapa, para pakar pemakanan membunyikan penggera dan maklumat mengenai bahaya borscht mulai menyebar dengan cepat. Berikut adalah beberapa hujah pakar pemakanan terhadap makanan kegemaran mereka:

1. Sayur-sayuran yang terkandung dalam borscht, iaitu kubis dan wortel, adalah yang pertama mengasimilasikan nitrat, sehingga mereka masuk ke dalam badan kita ketika memakan hidangan.
2. Kaldu, yang dimasak pada tulang atau daging, adalah rebusan yang mengandungi banyak bahan berbahaya dan membawa kepada penyakit pada sendi dan saluran darah.
3. Sebilangan sayur-sayuran mengandungi asid oksalik, yang boleh menyebabkan penyakit buah pinggang, kerosakan gigi dan osteoporosis. Mereka. borsch dengan sorrel tidak digalakkan dimakan.

Apa yang boleh anda lakukan untuk meneutralkan semua bahaya dalam hidangan ini?

Tetapi bagaimana pula, bagaimana tidak menggunakan hidangan yang kami sukai dalam diet anda? Ya, mungkin ada bahaya dari hidangan ini, tetapi jika anda memasak dan menyimpannya dengan betul, anda hanya akan mendapat faedah daripada borscht! Mari kita fikirkan cara meneutralkan bahaya dari pinggan.

• Sayuran pertama untuk mengasimilasikan nitrat. Sebab pertama yang diberikan oleh pakar pemakanan dapat dihilangkan dengan mudah dengan lengkap rawatan haba sayur-sayuran. Rebus sayur hingga masak sepenuhnya dan tidak ada nitrat yang akan membahayakan anda.
• Kaldu yang dibuat dari daging atau tulang. Sudah tentu, sangat sukar untuk meninggalkan kaldu sepenuhnya, misalnya, kaldu daging, kerana rasa borscht tidak lagi begitu enak. Tetapi ada jalan keluar: toskan kaldu pertama, kemudian masukkan daging yang sama ke dalam air sejuk dan kemudian semuanya mengikut resipi anda. Dianjurkan untuk meletakkan keseluruhan bawang, tidak memotongnya menjadi empat bahagian sepenuhnya! Mentol akan menyerap semua bahan berbahaya dan meninggalkan anda hanya bahan yang berguna, lebih-lebih lagi, ia akan memberikan rasa unik pada hidangan (setelah memasaknya harus dibuang).
• Asid oksalik. Ia boleh dineutralkan dengan mudah dengan menambah, misalnya menggoreng, sedikit jus tomato atau sedikit jus lemon... Ini akan meneutralkan asid oksalat dan menghilangkan bahaya kepada kesihatan anda. Anda juga boleh memasukkan sesudu krim masam ke dalam pinggan, ia bukan hanya memberi rasa, tetapi juga menghilangkan bahaya dari asid oksalik.

Berdasarkan semua perkara, kita dapat membuat kesimpulan sederhana: borscht yang disediakan dengan betul akan memberi anda hanya faedah yang luar biasa dan badan anda akan mengucapkan terima kasih yang besar untuk hidangan itu, yang mempunyai begitu banyak bahan berguna di dalamnya. Oleh itu, jangan menyerah barang seperti borscht dan memasaknya sekerap mungkin!