Menu
Adalah percuma
daftar masuk
rumah  /  Sayuran / Ciri-ciri pengeluaran pasta - abstrak. Pembuatan pasta pasta dari pengilang

Ciri-ciri pengeluaran pasta - abstrak. Pembuatan pasta pasta dari pengilang

Kami menyiarkan persembahan kategori pengeluaran dan produk di halaman Pameran Pusat Pameran Produk. Perusahaan perindustrian makanan menawarkan pemborong untuk membeli pasta secara pukal pada harga murah import yang lebih murah. Syarikat Tambah tawaran harian dalam senarai untuk 2020.

Firma penarafan membentuk jenama Rusia terkenal yang terkenal dan baru tanda dagangan. Kilang pasta di Rusia dibuka di Moscow dan rantau Moscow, Cheboksary, Rostov-on-Don, Vladimir, Krasnoyarsk dan bandar-bandar lain di negara ini.

Pengilang dilengkapi dengan peralatan berteknologi tinggi dan, berikutan arahan penggantian import produk, yang dihasilkan ke pasaran dalam produk permintaan yang dibuat terhadap teknologi domestik dan asing. Jualan produk pasta borong. Perusahaan menghasilkan barangan dalam berat borong dan pembungkusan runcit (pakej dan kotak 450, 500 dan 1000 g).

Harga dan syarat untuk kerjasama dengan pengedar serantau menghantar wakil-wakil kilang pembekal kepada e-mel pelanggan. Penghantaran ke kawasan, wilayah dan republik oleh pembawa pengangkutan.

Makaroni telah lama berada di negara kita dengan pandangan yang biasa dan popular mengenai hidangan sampingan. Kelebihan utama pasta adalah kelajuan penyediaan dan kemampuan. Di samping itu, "imej" Macaroni secara beransur-ansur berubah tanpa penyertaan pengeluar produk tepung ini. Sekiranya sebelum ini, mereka dianggap bukan makanan yang paling berguna dan tidak disyorkan kepada orang yang duduk di dalam diet, sekarang mereka secara beransur-ansur memperoleh status produk yang bergunaTerima kasih kepada fesyen cuisin Itali. Permintaan untuk pasta amat meningkat semasa krisis ekonomi, apabila pengguna dipergiatkan oleh produk dengan jangka hayat yang panjang.

Perniagaan perniagaan Macaron secara harfiah beberapa tahun yang lalu dianggap sangat menguntungkan. Organisasi "kerja pasta" memerlukan beberapa ribu ringgit (jumlah yang agak kecil untuk perusahaan pembuatan). Teknologi membuat pasta agak mudah. Tempoh bayaran balik perniagaan sedemikian kecil, dan keuntungannya tinggi (kira-kira 30% pada masa biasa dan sehingga 80% dalam "masa berat"). Oleh itu, tidak ada yang mengejutkan dalam kenyataan bahawa setiap tahun bilangan pemain dalam pasaran ini meningkat dalam dua atau tiga kali. Selain itu, tidak menghairankan bahawa dalam masa yang singkat ia membawa kepada krisis berlebihan (kira-kira 30% kemudahan pengeluaran domestik dengan cepat menjadi berlebihan), yang disebabkan oleh fakta bahawa jumlah pengeluaran makaronis melebihi penggunaannya.

Pakar memperuntukkan segmen harga berikut di pasaran Macaron:

  • kelas Ekonomi (segmen harga yang lebih rendah). Kumpulan ini termasuk kategori pasta berat "B". Bahagian mereka lebih dari satu pertiga daripada pasaran (kira-kira 350 ribu tan).
  • segmen harga sederhana. Kumpulan ini termasuk pasta yang dibungkus kumpulan "B". Bahagian produk ini di pasaran adalah kira-kira 25% (200 ribu tan). Pasta sedemikian dibungkus dalam pembungkusan yang berat dari 400 gram hingga satu kilogram
    • .
  • "Tengah PLUS". Kumpulan ini termasuk kategori pasta "A", yang dibuat dari varieti pepejal. Gandum. Produk kategori ini mengambil kira-kira 35% daripada pecahan di pasaran makaron (300 ribu tan). Ia adalah pasta ini, kebanyakan mereka, dibungkus ke dalam paket polipropilena yang beratnya sehingga satu kilogram dan dilaksanakan di bawah pelbagai tanda dagangan.
  • segmen premium. Ini termasuk kategori pasta "A", terutamanya pengeluar Itali (atau Rusia, tetapi "Masking" di bawah nama barat dan reka bentuk pembungkusan). Produk kumpulan ini mempunyai perkadaran yang kecil di pasaran - kira-kira 5% (45 ribu tan). Kos pek sepuluh kilogram Macaroni kelas premium bermula dari 55 rubel.

Di pasaran pasta, serta, dalam industri makanan, kebanyakan pengguna (dari 70 hingga 80% oleh data yang berbeza) lebih suka produk kelas menengah. Pada masa yang sama, pengguna segmen ini, sebagai peraturan, tidak mempunyai keutamaan jenama. Sebaliknya, jika nilai harga dan kualiti produk tertentu sesuai untuk pembeli, maka mereka secara sukarela menunjukkan kesetiaan kepada jenama ini, terus membeli produknya pada masa akan datang. Semasa krisis, mereka menderita terutamanya, segmen purata dan premium. Walau bagaimanapun, ia adalah tepat pengeluaran kumpulan Macaron "A", yang diperbuat daripada varieti gandum pepejal menggunakan peralatan yang diimport dan bahan mentah, dianggap di kalangan usahawan arah yang paling menjanjikan. Sekiranya segmen yang lebih rendah dan pertengahan tahun telah lama dipenuhi dan persaingan terlalu tinggi di sana, kemudian pasta mahal pengeluaran domestik (termasuk jenama baru) mungkin bersaing dengan produk Barat bukan sahaja dalam kualiti, tetapi juga, yang lebih penting, dengan harga . Sehingga baru-baru ini, pasta yang diimport kebanyakannya diimport pasta dalam segmen ini, tetapi baru-baru ini jumlah bekalan mereka berkurangan. Segmen rayuan kedua adalah pasta berkualiti rendah yang diperbuat daripada jenis lembut gandum. Secara harfiah dalam tempoh dua tahun, bahagian pasaran mereka meningkat dari 40 hingga 55%. Benar, sejak tahun 2011, kadar pembangunan segmen ini menurun sedikit, tetapi ia masih menyumbang sebahagian besar jualan. Menurut penganalisis, terdapat kurang daripada 200 pemain di pasaran pasta, termasuk pengeluar kecil.

Pertimbangkan dengan lebih terperinci trend utama dalam pembangunan industri. Oven, pilihan besar pelbagai pasta membawa kepada fakta bahawa pengeluar secara beransur-ansur bergerak dari harga kepada persaingan bukan harga, mewujudkan jenama persekutuan mereka sendiri. Kecenderungan ini adalah wujud dalam hubungan pasaran yang lebih beradab. Pelbagai pengeluar terdiri terutamanya daripada produk pasta segmen harga purata (kos dari 35 hingga 125 rubel setiap pek). Pembangunan industri makaroni secara langsung bergantung kepada pembekal bahan mentah. Sejak tepung bertindak sebagai komponen utama untuk pengeluaran makaron, kos produk siap sepenuhnya bergantung kepada dasar harga perusahaan penggilingan. Ini amat penting untuk pengeluaran segmen harga pertengahan. Atas sebab ini, pengeluar yang besar, dengan harapan dapat memperoleh jaminan bekalan bahan mentah yang tepat pada masanya, mula mencipta pegangan bijirin. Penggabungan ini membolehkannya dengan ketara meningkatkan keuntungan pengeluaran - sehingga 5% dengan mengoptimumkan proses logistik dan mengurangkan kemungkinan kegagalan bekalan. Sebaliknya, adalah jelas bahawa langkah-langkah ini tidak sesuai untuk medium dan, lebih-lebih lagi, industri kecil, iaitu, persaingan adalah tertinggi dalam segmen ini. Di bawah keadaan sedemikian, penganalisis pasti, dalam beberapa tahun hanya mengenai lima pengeluar terbesar akan kekal dalam industri. Tetapi masih perniagaan untuk pengeluaran Macaron tidak kehilangan daya tarikannya untuk syarikat-syarikat kecil. Penggunaan purata makar biasa di negara kita mencapai lebih dari 7 kg setahun per kapita. Pada masa yang sama untuk mi dan vermicellies cepat masak Penunjuk ini hampir 8 kg setiap orang setahun.

Pasta dikeringkan doh segar. of. tepung Gandum Pengisaran khas dan air, yang dibentuk dalam bentuk tiub, reben, benang atau produk bentuk lain, dan dikeringkan ke kandungan kelembapan sisa sebanyak 13%. Sesetengah pasta, disebabkan kelembapan yang dikurangkan, boleh disimpan dalam keadaan yang sesuai pada tahun ini tanpa kehilangan sebahagian besar hartanah pengguna mereka. Varieti pasta bergantung kepada komposisi, kalori dan nilai pemakanan mereka. Pasta setiap varieti, bergantung kepada standard, boleh menjadi salah satu daripada empat jenis: tubular, kerinting, berbentuk tifree dan lintasan seperti. Di samping itu, setiap jenis ini mempunyai subtipe dan jenisnya, bergantung kepada panjang, lebar dan diameter produk. Pasta untuk persediaan cepat yang menonjol dalam kumpulan yang berasingan mempunyai struktur berliang dan pelbagai aditif tumpuan dalam komposisi mereka, menjadikan mereka tidak memerlukan memasak. Sebagai bahan mentah utama yang digunakan dalam pengeluaran pasta, tepung dan menonjolkan air. Bahan mentah yang paling sesuai untuk pengeluaran pasta adalah tepung gandum firma (bodoh) untuk pasta, tepung yang paling tinggi daripada peningkatan penyebaran gandum pepejal, tepung yang diperbuat daripada gandum vitreous lembut, roti gandum tepung dan tepung gred atas ( jauh), dipilih semasa minyak roti. Dalam kes ini, tepung mesti semestinya disucikan dari kekotoran logam dan dalam beberapa kes ia boleh diperkaya dengan vitamin (untuk tujuan ini, vitamin larut air yang larut haba, B1, PP) digunakan untuk ini. Kelembapan tepung yang digunakan tidak boleh melebihi 15.5%, dan kandungan gluten di dalamnya tidak boleh lebih rendah daripada 28%. Pasta, yang dibuat dari tepung roti gred tertinggi, sebagai peraturan, mempunyai warna krim ringan, dan produk dari tepung gred pertama mempunyai warna krim gelap dengan warna kelabu. Air minuman, yang digunakan untuk menyediakan ujian, mesti juga mematuhi keperluan tertentu, selamat dalam wabak, tidak berbahaya komposisi kimia Dan mempunyai rasa yang menyenangkan.

Sebagai tambahan kepada bahan mentah utama - tepung dan air, dalam pengeluaran makaroni untuk meningkatkan rasa dan kualiti produk, pelbagai komponen tambahan digunakan: telur ayam., melange telur, serbuk telur, produk tenusu (pepejal kering atau skim susu lembu), produk sayur-sayuran (tertumpu jus tomato. dan pasta, jus semula jadi dengan wortel dan bit daging). Di samping itu, pewarna makanan boleh digunakan dalam pengeluaran pasta - sintetik yang disahkan (contohnya, tartazine) atau semulajadi (contohnya, beta-karoten). Dan Tartazine, dan Beta Carotene memberi produk warna kekuningan yang menyenangkan.

Sebagai penambah, surfaktan digunakan, yang menyumbang kepada peningkatan kualiti pasta, tidak membenarkan mereka melekat bersama ketika mengering dan membantu lebih baik untuk memegang bentuk asal mereka semasa memasak. Apabila membuat pasta untuk diet dan makanan bayi Dalam komposisi mereka, mungkin terdapat sayur-sayuran dan buah-buahan, gliserophosphate besi, dan lain-lain. Kumpulan pasta "A" diperbuat daripada tepung gandum pepejal (bodoh) atau gred tepung yang meningkat penyebaran gandum pepejal, produk kumpulan "B" - dari tepung Gandum seperti gandum lembut, kumpulan "B" - dari tepung gandum roti.

Pasta setiap varieti dibahagikan mengikut standard untuk empat jenis asas, bergantung kepada bentuk mereka: tubular, kerinting, berbentuk benang, seperti lintasan. Pada masa yang sama, setiap jenis dibahagikan kepada subtipe, bergantung kepada panjang, diameter dan lebar (pasta, bulu, tanduk). Pasta adalah tiub panjang dengan potongan lurus. Panjang mereka boleh berbeza dari 15 cm hingga 30 cm (pasta pendek) dan dari 30 cm (pasta panjang). Dalam kes ini, pasta pasta boleh dibengkokkan dua atau tunggal. Bergantung pada diameter pasta, mereka dibahagikan kepada jerami (4 mm), khas (4.1-5.5 mm), biasa (5.6-7 mm) dan amatur (lebih dari 7 mm). Bulu adalah pasta dalam bentuk tiub dengan potongan slant. Panjang bulu dari sudut akut kepada bodoh boleh dari 3 hingga 10 cm. Jenis-jenis makaroni ini bergantung pada diameternya (khas, biasa dan amatur) dan bahagian (bulat, persegi, bantuan, dll.). The Horns memanggil pasta dalam bentuk tiub melengkung pendek dengan potongan lurus. Panjang mereka pada lengkung luar berkisar dari 1.5 hingga 10 cm. Bergantung pada diameter ada jerami tanduk, khas, biasa dan amatur. Produk treadmaking termasuk vermicells, yang boleh mempunyai bentuk yang berbeza seksyen: pusingan, persegi, ellipsoidal, dan lain-lain. Vermicell dibahagikan kepada jenis berikut bergantung pada saiz seksyen: web (0.8 mm), nipis (1.2 mm), Biasa (1.5 mm), amatur (3 mm). Pasta seperti Lento dipanggil mi. Mie licin atau beralun dengan tepi lurus, laptop atau gelombang seperti panjang yang berbeza (panjang - dari 20 cm dan pendek - dari 2 cm). Produk angka dihasilkan dalam bentuk kerang, huruf, reben, asterisk, gear, dll.

Resipi untuk ujian pasta bergantung kepada kualiti tepung yang digunakan, jenis pasta, kaedah pengeringan dan faktor lain. Apabila merangka perumusan, ia menunjukkan bilangan dan suhu tepung dan air, kelembapan dan suhu ujian, dos bahan tambahan di hadapan mereka. Teknologi pengeluaran Macaroni mempunyai beberapa nuansa. Sebagai contoh, terdapat dua kaedah untuk menyimpan tepung dalam gudang perusahaan perindustrian - tar, di mana tepung disimpan terus dalam beg, dan kaedah pembalikan di mana tepung itu menyusut ke dalam bunker (silase). Cara pembalikan untuk mengangkut dan menyimpan bahan mentah tepung dianggap lebih baik, kerana apabila ia digunakan, jumlah buruh manual dan kerugian tepung tambahan yang berkaitan dengan sputtering atau residu dalam beg diminimumkan. Di samping itu, kos pengeluaran pembungkusan dikurangkan (tail tailoring). Sebelum tepung pergi ke pengeluaran, ia adalah dengan teliti dengan pemisahan dari kekotoran metallagnetik itu, panas sehingga 10 darjah Celcius, campuran corak dari batch yang berbeza untuk meningkatkan penunjuk kualiti. Kemudian bahagian tepung yang ditentukan dimuatkan ke dalam bunker pengadun doh, dan kemudian minum air secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalamnya (kadangkala air pra-bercampur dengan aditif), menurut resipi. Kemudian doh bercampur selama 8-10 minit, dengan bantuan auger, ia diberi makan kepada matriks dan ditolak melalui lubangnya. Produk yang keluar dari matriks ditiup dengan udara dari kipas terbina dalam. Produk ini secara automatik dipotong ke segmen yang ditentukan, yang diletakkan di atas dulang, yang diletakkan di atas stellage automaton akhbar untuk pra-pengeringan. Pengeringan akhir dijalankan di kabinet pengeringan, di mana tiga puluh dulang diletakkan. Setiap dulang tersebut membolehkan anda meletakkan sehingga dua kilogram pasta. Pasta adalah pengeringan selama 50-60 minit (masa yang tepat bergantung kepada jenis produk) sehingga kelembapan mereka mencapai 19%. Pasta kemudiannya dibungkus dalam bekas kadbod, di mana mereka dikeringkan secara semula jadi pada suhu 25 darjah di bilik pengudaraan. Apabila kelembapan produk mencapai 13% (ia mengambil masa sekurang-kurangnya empat jam), mereka boleh dihantar ke pembungkusan. Tetapi sebelum itu mereka lulus peperiksaan, di mana penampilan mereka disiasat, rasa dan bau. Pengawal memeriksa produk untuk bukan thendition (ribut dan cacat macaron), serbuk, menilai kelembapan produk, keasidan mereka, kecewa, kekurangan perosak dan produk logam, kekuatan. Pasta dari pihak yang telah berlalu sebagai kepakaran menghadapi pakej polipropilena dengan mesin pembungkusan khas.

Untuk menganjurkan pengeluaran pasta, baris khas diperlukan. Ia boleh dibeli sebagai garis separa automatik dengan kapasiti kira-kira 100 kg produk sejam (kira-kira 500-700 ribu rubel) dan peralatan automatik sepenuhnya dengan kapasiti kira-kira 500 kg produk sejam dan kos dari 375 ribu euro . Set peralatan yang diperlukan termasuk akhbar, mucopper dan pengeringan garis. Prestasi besar, sebagai peraturan, dilengkapi dengan penghantar dan penstabil bunker. Akhbar ini dibekalkan dengan matriks khas (set tepat bergantung pada julat anda). Satu matriks untuk pengeluaran jenis produk ini akan menelan kos 3-5 ribu rubel. Ia cukup untuk 500-2000 jam kerja, bergantung kepada beban kerja beban. Di samping itu, anda memerlukan peralatan untuk pembungkusan produk siap. Bergantung kepada belanjawan anda, anda boleh memilih peralatan separa automatik, automatik atau baris (pilihan terakhir sesuai untuk jumlah pengeluaran yang besar). Seperti yang disebutkan di atas, sebelum pembungkusan, produk siap dibuat untuk beberapa jam dalam kotak kadbod. Peringkat ini boleh dikurangkan dengan ketara menggunakan peralatan khas yang beroperasi pada teknologi hidroterma untuk pengeluaran pasta. Peralatan sedemikian menyejukkan padang rumput dan membolehkan anda segera pergi ke pembungkusan mereka. Sebagai tambahan kepada baris, anda memerlukan rak untuk menyimpan matriks dan produk siap, troli untuk mengangkut bahan mentah, peranti untuk mengasah pisau matriks (pilihan, tetapi sebaik-baiknya) dan mencuci.

Modal permulaan minimum untuk menganjurkan pengeluaran kategori harga rendah dan sederhana ialah dari 950 ribu Rubles (mengira pengeluar dan pembekal peralatan). Jumlah ini termasuk pembelian talian pengeluaran, pendaftaran entiti undang-undang, sewa kemudahan perindustrian dan penyimpanan. Tempoh bayaran balik dengan perbelanjaan tersebut dan ketersediaan saluran jualan produk siap tidak melebihi 1.5 tahun. Tetapi adalah patut dipertimbangkan hakikat bahawa perniagaan untuk pengeluaran dan penjualan makaron adalah tertakluk kepada faktor bermusim. Oleh itu, permintaan terbesar untuk pasta diperhatikan pada musim sejuk, dan pada musim panas - pada musim buah-buahan segar dan sayur-sayuran - terdapat penurunan pesat dalam jualan.

Sysoeva lily.
- Rancangan Perniagaan dan Portal Manual

Pengeluaran, yang cukup mampu untuk perniagaan kecil, boleh dipanggil membuat pasta. Mereka sentiasa mempunyai permintaan di negara kita. Perhatian khusus dalam organisasi perlu diberikan kepada peralatan untuk pengeluaran pasta.

Mod garisan pengeluaran banyak hari ini. Mereka dapat menyelesaikan pelbagai tugas. Dari pengeluar peralatan tersebut juga dikenali sebagai domestik, dan kilang-kilang asing. Pilih dari apa, perkara utama adalah untuk menentukan kapasiti yang diperlukan, pelbagai dan pasaran untuk jualan produk siap.

Pasta adalah adunan segar kering. Bahan-bahan untuk menguli ia adalah air minum dan tepung yang berbeza. Teknologi ini begitu mudah bahawa ahli perniagaan domestik mula menguasainya lebih kerap daripada menuntut pasaran. Beberapa tahun yang lalu terdapat kelebihan hukuman itu. Ramai usahawan terpaksa menutup pengeluaran. Anda boleh menarik pembeli borong dengan pelbagai produk dan kualitinya. Ia bergantung kepada tepung apa yang digunakan dan mengeringkan kaedah. Kadang-kadang aditif diperkenalkan ke dalam pasta untuk Macaroni, tetapi sedikit kemudian.

Teknologi Pembuatan Macaron.

Barisan mini terdiri daripada akhbar jenis pasta PPS 02 dan pengeringan kabinet SC 1 (lihat di bawah untuk teks)

Teknologi pengeluaran mempunyai ciri-ciri sendiri. Pada kualiti rasa. Malah kaedah penyimpanan tepung memberi kesan. Ia berlaku dongeng dan pembalikan. Kaedah terakhir lebih ekonomik, kerana ia mengurangkan kehilangan bahan mentah dan meminimumkan tenaga kerja manual.

Sebelum memasuki pengadun ujian tepung, ia diayak dengan teliti dan dipanaskan pada suhu sepuluh darjah. Dalam pengadun ujian, air ditambah secara beransur-ansur. Doh campuran kira-kira 10 minit. Kemudian, untuk memberi bentuk, adunan itu mendorong dengan Auger, melalui matriks dengan lubang kerinting. Di outlet bahan kerja menyajikan jet udara. Selanjutnya mereka dipotong mengikut saiz yang ditentukan. Selepas pembentukan pasta dibentangkan di atas dulang, yang merupakan sebahagian daripada akhbar mesin.

Untuk penyingkiran akhir kelembapan, produk diletakkan dalam kabinet pengeringan. Untuk tujuan ini, umpan khas digunakan yang menampung kira-kira 2 kg produk. Di dalam almari mereka kira-kira sejam, sehingga kelembapan mereka sama dengan 19%. Dari kabinet, produk itu bertaburan dalam kotak kadbod. Di dalam bilik simpanan yang berasingan pada suhu 25 darjah, mereka masih kehilangan kelembapan sehingga 13%. Kemudian produk dianggap siap dan boleh lebih murah.

Spesies berasingan adalah produk makanan segera. Mereka mempunyai struktur yang sama sekali berbeza, dan teknologi pembuatan mereka adalah berbeza. Pasta yang paling berharga diperbuat daripada varieti gandum pepejal (orang bodoh). Mereka diberikan kategori "A". Kategori "B" dan "B" adalah pasta tepung, kualiti yang lebih rendah. Sebagai bahan tambahan kepada bahan-bahan utama, telur ayam, serbuk telur atau produk tenusu, pekat sayuran digunakan. Kadang-kadang untuk pengeluaran besar-besaran dibenarkan menggunakan pewarna makanan. Untuk memelihara makaronium semasa memasak, mereka menambah surfaktan. Produk diet dan pasta bayi tepu dengan besi gliderophosphate. Selalunya walaupun buah atau sayur-sayuran tambah kepada mereka.

Apa peralatan untuk dipilih untuk Macaroni?

Bagi usahawan baru, adalah mungkin untuk menasihati barisan pengeluaran kecil jenis PMI 02. Ia dilengkapi dengan dua kabinet pengeringan. Tekan dua lektor PPS 02 mampu menguli, membentuk, memotong dan pra-kering produk. Tiada keperluan khas untuk bahan mentah. Peralatan ini bersedia untuk bekerja dengan tepung yang lembut dan kasar.

Peranti menghasilkan hampir semua peringkat proses teknologi, mulai dari menguli dan berakhir dengan pembentukan dan Drowsh. Akhbar itu boleh digunakan secara autonomi atau lengkap dengan Drowsh. Ia datang dengan satu set matriks yang boleh diganti. Borang produk boleh dikonfigurasi dengan keperluan pasaran atau diberikan keutamaan negara. Akhbar itu dengan cepat mengeluarkan produk, dan kualiti mereka mematuhi keperluan pengguna.

Spesifikasi Teknikal Tekan Jenis 02:

Kabinet pengeringan SC-1 digunakan untuk membawa produk ke kelembapan sebanyak 19%. Pengeringan di dalamnya berlaku disebabkan oleh udara panas yang meniup. Suhu dikekalkan dalam mod automatik. Berikut adalah ciri-ciri teknikal kabinet pengeringan SS-1:

Untuk restoran dan kafe anda boleh membeli model yang benar-benar mudah. Ia dipanggil mesin untuk membuat makaroni. Kadang-kadang ia digunakan walaupun di rumah. Mesin ini dua model: dengan pengadun ujian dan tanpa. Peralatan profesional, yang hanya membentuk doh, kos dari 30 dolar. Sekiranya terdapat fungsi menguli ujian, maka mesin untuk membuat pasta adalah kira-kira 300 dolar. Pakar berpendapat bahawa dengan peralatan sedemikian, anda tidak boleh hanya pulang ke rumah hidangan yang lazat, tetapi juga memulakan perniagaan rumah kecil. Perkara utama adalah untuk mendapatkan sejumlah besar muncung dan resipi memasak daging Daging.

Berapa banyak yang boleh anda buat wang di Macaroni?

Bagi skala besar, pengeluar pasta domestik di tempat pada mulanya di bengkel kecil kira-kira 500 ribu rubel. Dengan jumlah pengeluaran 4500 kg produk sebulan dan harga purata setiap kilogram sebanyak 39 rubel, pendapatan akan menjadi 175.5 tis rubel. Keuntungan bersih akan membentuk kira-kira 150 ribu rubel. Secara umum, industri mempunyai tahap keuntungan sebanyak 20%. Dengan petunjuk tersebut, pelaburan akan dibayar dalam tempoh 12 - 24 bulan.

Berapa banyak yang boleh diperolehi pada pengeluaran pasta

Keuntungan dari pengeluaran pasta bergantung kepada kuasa perusahaan. Keuntungan perniagaan ini adalah 10 - 25%, dengan pasaran pengeluaran dan pemasaran yang ditubuhkan, lampiran akan dibayar selepas 12 hingga 16 bulan. Selepas itu, perniagaan akan mula menjana pendapatan pada 100 - 150 ribu rubel sebulan, tertakluk kepada pembuatan dan melaksanakan 3-4 ribu kilogram pasta.

Bagaimana untuk memilih peralatan untuk pengeluaran pasta

Untuk pengeluaran pasta, anda mesti membeli peranti berikut:
- Mukopinder;
- Tekan radas untuk produk pasta;
- Peralatan untuk pengeringan;
- Mesin untuk pembungkusan dan pembungkusan produk siap.
Bekalan peralatan khusus berkualiti tinggi pengeluar Itali. Mesin dan agregat mereka dibezakan oleh kebolehpercayaan yang tinggi, perkhidmatan berkualiti tinggi dan perkhidmatan jaminan yang panjang. Oleh kerana modulariti peranti, pemanggil mereka membolehkan anda menghasilkan pelbagai produk pada satu penghantar.

Teknologi Pengeluaran Macaroni.

Proses teknologi untuk menghasilkan pasta termasuk beberapa peringkat:
1. Tepung ditimbang, disucikan dan dicampur, yang membolehkan untuk mencapai penunjuk kualitatif produk sumber dan mencegah pelanggaran akhbar vakum;
2. Penyediaan ujian pasta berlaku dalam ujian-campuran. Komposisi doh biasanya termasuk hanya air dan tepung, bahan-bahan lain (telur, pewarna) meningkatkan kos pengeluaran, yang merendahkan keuntungan perusahaan; Untuk bermula

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sikap terhadap makaronam telah berubah menjadi lebih baik. Ternyata pasta mungkin menjadi asas yang berguna dan benar-benar hidangan yang lazat. Dan, yang paling penting, produk itu boleh membawa keuntungan yang signifikan kepada orang yang berani membina perniagaan mereka dijual. Kami menasihati anda untuk memberi perhatian khusus kepada pengeluaran produk premium. Pasta berkualiti tinggi akan sentiasa dalam permintaan.

Perniagaan di pengeluaran makaroni. Momen organisasi

Pasta adalah asas pelbagai jenis hidangan, dari gajah ke hidangan restoran eksklusif dengan penyertaan komponen yang berharga dan mahal. Seperti yang kita lihat, permintaan produk tidak dapat dipertikaikan. Pengeluaran pasta yang baik akan mendapati niche mereka. Jika anda takut risiko, anda boleh menganjurkan Mini Manufacturing Macaroni. Dalam kes ini, anda boleh mempertimbangkan pengeluaran pasta di rumah (pada masa yang sama di penyewaan premis kecuali).

Sekiranya anda membuat keputusan untuk memulakan pembuatan Macaron, ia bernilai membuat pelan perniagaan yang berkesan yang akan meliputi perkara utama dan akan membawa anda ke keuntungan yang stabil. Perkara utama yang anda perlukan untuk membuat keputusan:

  1. Potensi pengguna dan saluran yang anda akan melaksanakan produk.
  2. Kaedah, teknologi pengeluaran, jenis pasta.
  3. Organisasi proses pengeluaran, bahan mentah.
  4. Memilih peralatan.
  5. Pengiraan keuntungan, penubuhan ekonomi projek, perakaunan untuk pelaburan yang ada.

Pengguna yang disasarkan dan jenis makaroni

Salah satu peringkat penting perniagaan bangunan adalah untuk menentukan potensi pengguna produk. Sudah tentu, pengguna akan mendapati dalam apa jua keadaan, tetapi segmen yang paling menguntungkan ialah pasta premium. Lagipun, kos pasta yang sangat berkualiti tinggi tidak akan tinggi, tetapi pada masa yang sama harga produk sedemikian jauh lebih tinggi daripada nilai macaronium menengah dan ekonomi. Dalam kes ini, pertaruhan yang kita tidak lakukan pada kuantiti, tetapi pada kualiti. Beberapa pilihan jualan produk:

  1. Jualan runcit (pasar raya, kedai runcit).
  2. Perdagangan borong.
  3. Penjualan kafe dan restoran.
  4. Titik jualan adalah sektor perbandaran (jika anda memutuskan untuk menghasilkan pasta ekonomi dan kelas menengah).

Jika anda berfikir tentang bagaimana untuk membuat perhatian anda (ekonomi, sederhana atau kelas elit), ia bernilai menjalankan analisis pasaran pengguna di kawasan dan perusahaan pesaing anda.

Makaroni ada sejumlah besar Varieti, dan dalam mana-mana jenis segmen, anda boleh menghasilkan pelbagai jenis produk. Bergantung kepada pelbagai tepung, produk anda mungkin mempunyai kategori pertama atau tertinggi. Gred tepung memberi kesan kepada komposisi dan nilai makanan. Di samping itu, pasta berbeza dalam bentuk dan saiz:

  1. Pasta berbentuk thread (vermicelli, halus atau dalam bentuk cob).
  2. Dalam bentuk reben (mi bergelombang, lancar, gelombang seperti tepi).
  3. Tiub (tanduk).
  4. Pelbagai angka dalam satu pakej.

Terdapat juga pasta dengan aditif, pewarna, produk fros untuk hidangan pertama dan kedua, mi segera, dan sebagainya, sebegini, pemilihan yang besar melibatkan pembelian pelbagai jenis peralatan untuk pengeluaran. Dengan cara ini, teknologi baru yang dipanggil oleh Vacuuming membolehkan anda membuat sifat rasa makaroni lebih sempurna. Pasta sedemikian tidak melekat bersama dan tidak kimpalan. Hartanah sedemikian pasti akan meningkatkan permintaan pengguna.

Mentah

Bergantung pada kelas Macaron yang anda pilih, adalah perlu untuk memilih bahan mentah dan bahan tambahan.. Sekiranya anda membuat keputusan untuk menghasilkan pasta segmen pertengahan dan elit, tepung mesti semestinya gred tertinggi, dan komposisi produk mesti sesuai dengan ciri-ciri berikut:

  1. Tahap kelembapan - dalam masa 15 peratus.
  2. Gluten - dari 30 peratus.
  3. Pengayaan vitamin adalah sebaik-baiknya.

Peralatan untuk pengeluaran makaroni

Kebanyakan kos dalam pengeluaran Macaron akan pergi membeli peralatan. Kedudukan mandatori:

  1. Barisan pengeluaran (automatik atau separa automatik), yang kecekapannya dari 100 hingga 500 kg sejam.
  2. Borang (satu set kedudukan ini bergantung kepada pelbagai produk anda).
  3. Mesin pembungkusan.

Perbelanjaan

Untuk memulakan perniagaan untuk pengeluaran Macaroni, adalah perlu untuk mempunyai modal dalam 0.8-1.5 juta rubel. Jumlah ini termasuk kos berikut:

  1. Satu set lengkap peralatan pembuatan, penghantaran, pemasangan, pentauliahan.
  2. Penyewaan premis, pembayaran utiliti.
  3. Kos untuk bahan mentah.
  4. Latihan, gaji kepada pekerja.
  5. Pendaftaran IP, membuka akaun semasa.
  6. Perbelanjaan lain yang tidak dijangka.

Keuntungan

Perniagaan di pengeluaran Macaroni membayar kira-kira 1.5 tahun, tetapi hanya jika bekalan bahan mentah dan jualan produk dipikirkan dengan baik. Perlu diingat bahawa dalam segmen premium, bayaran balik akan meningkat dengan ketara. Tetapi yang paling penting adalah untuk mewujudkan hubungan dengan pembekal yang boleh dipercayai dan menganjurkan proses pengeluaran yang cekap.

Keuntungan bersih

Hasil daripada penjualan produk secara purata ialah 600-800 ribu rubel apabila melaksanakan syarat-syarat berikut:

  1. Pengeluaran dijalankan ke atas peralatan, yang mempunyai keberkesanan 150 kg sejam.
  2. Hari kerja kakitangan adalah 12 jam.
  3. Hari bekerja - semua 30 hari.

Berdasarkan pengiraan ini, kami mendapat 27 kg makaroni dan keuntungan anggaran. Tetapi jangan lupa bahawa dari jumlah yang dihasilkan, lebih daripada separuh akan pergi ke perbelanjaan bulanan: upah pekerja, pemerolehan bahan mentah, sewa, cukai, kos pengangkutan, dan lain-lain. Ia kekal kira-kira 100-300 ribu rubel. Ini adalah keuntungan bersih. Pengeluaran Macaron sebagai perniagaan adalah sebuah syarikat yang sangat menguntungkan dengan pendekatan yang munasabah.

Permintaan untuk pasta kekal, jadi agak menguntungkan untuk menghasilkan produk ini. Seperti dalam mana-mana perniagaan, kerumitan menyebabkan penyelesaian pengeluaran. Ia adalah perlu untuk memilih bilik yang sesuai, membeli peralatan berkualiti tinggi dan bahan mentah, memikirkan pekerja yang berkelayakan.

Pendatang baru boleh dimulakan dengan pembukaan satu barisan pengeluaran kecil, membeli peralatan domestik atau asing. Tetapi apabila memilih untuk mengambil kira kuasa agregat, prestasi dalam 1 jam, kos. Sama pentingnya untuk menubuhkan pasaran jualan untuk produk siap.

Peralatan yang diperlukan untuk membuat pasta

Pengeluaran pasta tidak kos tanpa garis automatik. Anda boleh lebih suka murah pilihan bajet Talian dengan kapasiti purata dan pengeluaran produk sehingga 150 kg / h. Tetapi walaupun dengan proses pembuatan maksimum yang dipermudahkan, jangan buat pengeluaran pembelian dan pemasangan peralatan teknologi.

Jenis Utama:

  • dispenser vakum untuk pemisahan pada dos bahan mentah tetap awal;
  • pemuat penghantar pneumatik untuk membekalkan produk dari mesin akhbar pada pengering penghantar;
  • pengering Penghantar untuk pengeringan sudah selesai produk dengan membekalkan suhu tinggi dan kelembapan yang dikehendaki;
  • pemasa, untuk memantau masa penginapan produk dalam agregat;
  • mesin akhbar untuk pengeluaran ujian yang dilengkapi dengan hopper vakum untuk mengeluarkan gelembung udara dari jumlah jisim;
  • mukopinder untuk menghilangkan zarah dan kekotoran asing dari tepung;
  • bunker-drive untuk menyimpan produk siap sedia;
  • pemegang pakej dengan mekanisme pembungkusan untuk produk pembungkusan dalam pakej dan memunggah dalam pemacu bunker;
  • matrixes untuk memberikan bentuk yang dikehendaki dengan pasta, dengan mengambil kira jenis produk yang dihasilkan.

Perhatian yang berasingan perlu dibayar ke bilik pengeluaran (bengkel) untuk meletakkan garis. Premis ini mestilah kering, dipanaskan dan berventilasi dengan sambungan semua komunikasi kejuruteraan. Kawasan Anggaran - 150 m 2. Bilik-bilik yang berasingan akan diperlukan untuk menyimpan bahan mentah dan produk siap. Newbies boleh dipajak dengan bayaran bulanan sebanyak 15,000 rubel. dan membuat pembayaran utiliti sehingga 10,000 p.

Penarafan pengeluar talian berkualiti tinggi murah

  • MAKIZ URAL;
  • Masa lalu.

MAKIZ URAL PENGELUARAN SOVIET dengan keupayaan untuk menjalankan sebarang proses teknologi. Ini adalah talian mini yang lengkap dengan kapasiti sehingga 90 km / j dalam komposisi dari:

  • mesin ekspres;
  • pengangkut pneumatik;
  • penstabil sejuk;
  • bunker kumulatif;
  • pemegang beg;
  • mukoproxiver.

Tawaran dari pengeluar Rusia dengan keupayaan untuk memproses tepung apa-apa pengisaran, tetapi juga memerlukan pembelian mesin pengisian dan matriks.

Masa lalu dari pengeluar Itali dengan kapasiti 500-600 km / j dan kemungkinan membuat spesies bukan standard pasta (Lazagna, Beshanbarmak).

Ciri-ciri barisan pengeluaran PP 02

Untuk memulakan, pakar dinasihatkan untuk memperoleh jenis pengeluaran jenis PMI 02 dengan set lengkap:

  • kabinet pengeringan (2 pcs.);
  • tekan Bunker untuk menguli, pembentukan, pemotongan dan pengeringan produk.

Garis ini sesuai untuk bekerja dengan tepung kasar dan lembut pengisaran, juga memegang proses teknologi berperingkat: menguli, pembentukan, pengeringan produk. Di samping itu, agregat akan memerlukan matriks yang boleh ditukar ganti dengan kemungkinan membangunkan bentuk pasta yang berlainan dan mengambil kira keutamaan negara.

Kerja akhbar bunker dijalankan sepenuhnya di luar talian, yang membolehkan produk pembuatan mengikut semua keperluan GOST. Ciri-ciri teknikal utama barisan pengeluaran jenis PPS 02 harus termasuk:

  • kuasa motor elektrik adalah 4 kW;
  • voltan operasi - 380 V;
  • berat - 250-270 kg;
  • kuasa peminat mendengar - 30 W;
  • kapasiti bunker - 13 kg;
  • produktiviti - 80 kg / h;
  • dimensi - 1100x 600x1700.

Apa yang perlu dipilih?

Apabila membeli peralatan untuk menghasilkan makaron, usahawan Rusia memberikan keutamaan yang lebih besar kepada pengeluar Rusia, Cina dan Itali:

  • kapasiti talian Itali - 250 kg / jam - mahal, tetapi anda boleh menghasilkan varieti elit produk pasta;
  • model Rusia dengan kapasiti 250 kg / jam - boleh dipercayai, murah dan boleh diterima untuk pembelian pemula dalam perniagaan;
  • analogues Cina dengan kapasiti 200 kg / jam - kos rendah dan membuktikan keberkesanannya dalam operasi.

Semua baris peralatan sepenuhnya automatik. Tetapi apabila belanjawan kurang, adalah mungkin sebagai pilihan untuk pembelian peralatan yang digunakan dari pengeluar Rusia yang menjanjikan kehadiran banyak alat ganti dan bahagian dalam pelbagai dalam kes pecahan unit lain.

Kos peralatan

Menurut usahawan, sudah cukup untuk mempunyai modal dalam 450-500 ribu rubel untuk mencapai kejayaan dalam perniagaan pembuatan Macaron, membeli peralatan awal dalam konfigurasi penuh dan memulakan pelancaran pengeluaran.

Pengeluaran Macaron memerlukan perolehan peralatan yang sangat istimewa. Untuk membuka mini-bengkel kecil akan menjadi garis yang murah dengan kapasiti sehingga 150 kg produk sejam. Kos - $ 800,000.

Sekiranya unit diperlukan lebih berkuasa, maka ia akan menjadi lebih mahal - sehingga $ 24,000. Secara berasingan dan, dengan mengambil kira pelbagai produk, anda perlu membeli matriks - $ 50-70 setiap 1 pc. Dengan mengambil kira haus dan keperluan penggantian yang pesat, sudah cukup untuk mempunyai 5-6 spesies bentuk matriks. Ia adalah bentuk yang diingini untuk mempunyai stok mengenai rizab dan beli sekaligus 2-3 bentuk yang sama juga.

Apabila membeli garis keseluruhan untuk pengeluaran pasta dalam bentuk tumbuhan dengan kemasukan hampir semua proses teknologi, harga akan menjadi kira-kira $ 27-28 ribu.

  • matiz Line - 300000 r.;
  • peralatan Itali dengan pengeluaran pengeluaran sehingga 250 kg / h - $ 80,100 ribu;
  • digunakan agregat dari pengeluar Rusia - $ 83,000-1 $ 20,000, dari pengeluar Cina - $ 180-200 ribu.

Kos nod pengeluaran individu

Harga anggaran pada. spesies berasingan Peralatan:

  • kabinet pengeringan - 32000 r.;
  • tekan pasta - 160-180 ribu rubel;
  • sifter Tepung - 8000 r.;
  • zam Test - 25000 r.;
  • tekan Pasta - 160000 r.;
  • mesin pembungkusan - 60-70 ribu rubel.

Rata-rata, kos garisan yang lengkap dengan kapasiti sehingga 100 kg / jam akan diperlukan dalam jumlah 300-500 ribu rubel. Dengan kemungkinan output dari lebih daripada 500 item (cengkerang, spiral, spageti).

Hari ini, pengeluar domestik dan asing menawarkan instrumen dengan kemungkinan melaksanakan apa-apa operasi yang praktikal di kompleks.

Tidak seperti peralatan yang diimport, memperoleh analog domestik boleh menjadi 2-3 kali lebih murah. Selain itu, pelbagai yang disediakan menganggap untuk memilih agregat yang boleh diterima oleh harga, prestasi dan kualiti.

Anda sentiasa boleh mengambil bahagian dan membaiki dalam masa yang sesingkat mungkin untuk peralatan Rusia atau membeli garis B / Y dari pengeluar Rusia.

Harga talian mini

Jika anda mahu, buka sebuah kafe kecil atau restoran boleh dibeli model murah dalam bentuk mesin untuk membuat pasta di rumah. Ini adalah model murah yang kompak dalam komposisi dengan pengadun doh untuk pembentukan ujian dan sesuai untuk dibuka perniagaan domestik. Ia cukup untuk membeli 1 alat profesional untuk pembentukan nilai $ $ 30,000. Untuk menyediakan ujian yang lazat dan menggunakan resipi terbaik dalam pengeluaran pasta, adalah perlu untuk berbeza dalam bentuk dan saiz muncung.

Proses pengeluaran memerlukan pendekatan yang kompeten dan teratur. Setelah melabur wang kecil, bayaran balik adalah 1 tahun. Keuntungan agak tinggi. Tetapi tolak pengeluaran pasta adalah persaingan yang besar yang perlu diatasi pada peringkat awal. Adalah penting untuk menentukan penjualan produk siap di peringkat perancangan untuk membangunkan pembangunan perniagaan dan pelan perniagaan anda.